雨水時節的來歷及養生食物

雨水節氣的由來

雨水是24節氣中的第2個節氣。一般從2月18日或19日開頭，太陽黃經達330度時，是二十四節氣的雨水。此時，氣溫回升、冰雪溶化、降水增多，故取名為雨水。雨水節氣一般從2月18日或19日開頭，到3月4日或5日結束。雨水和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現象的節氣。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”意思是說，雨水節氣前后，萬物開頭萌動，春天就要到了。如在《逸周書》中就有雨水節后“鴻雁來”“草木萌動”等物候記載。

我國古代將雨水分為三候：“一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌勸。”此節氣，水獺開頭捕魚了，將魚擺在岸邊猶如先祭后食的樣子;五天過后，大雁開頭從南方飛回北方;再過五天，在“潤物細無聲”的春雨中，草木隨地中陽氣的上騰而開頭抽出嫩芽。從今，大地慢慢開頭呈現出一派欣欣向榮的景象。

雨水不僅表征降雨的開頭及雨量增多，而且表示氣溫的上升。雨水前，天氣相對來說比較寒冷。雨水后，人們則明顯感到春回大地，春暖花開和春滿人間，沁人的氣息激勵著身心。

全國大部分地區寒冷多雪之時已過，下雨開頭，雨量慢慢增多，有利于越冬作物返青或生長，抓緊越冬作物田間管理，做好選種、春耕、施肥等春耕春播預備工作。在雨水節氣的15天里，我們從“七九”的第六天走到“九九”的其次天，“七九河開八九燕來，九九加一九耕牛遍地走”，這意味著除了西北、東北、西南高原的大部分地區仍處在寒冬之中外，其它很多地區正在進行或已經完成了由冬轉春的過渡，在春風雨水的督促下，廣闊農村開頭呈現出一派春耕的繁忙景象。

但是，雨水季節，北方冷空氣活動仍很頻繁，天氣變化多端。既然這說到個季節冷空氣活動頻繁，就不能不提人們常說的“春捂”。這是古人依據春季氣候變化特點而提出的穿衣方面的養生原則。初春陽氣漸生，氣候日趨溫和，人們漸漸去棉穿單。但此時北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣冷冽，但由于人體皮膚腠理已變得相對疏松，對風寒之邪的反抗力會有所減弱，因而易感邪而致病。所以此時留意“春捂”是有肯定道理的。這種變化無常的天氣，簡單引起人的心情波動，乃至心神擔心，影響人的身心健康，對高血壓、心臟病、哮喘患者更是不利。為了消退這些不利的因素，除了應當連續進行春捂外，應實行樂觀的精神調攝養生熬煉法。保持心情穩定對身心健康有著非常重要的作用。

雨水后，春風送暖，致病的細菌、病毒易隨風傳播，故春季傳染病常易暴發流行。每個人應當愛護好自己，留意熬煉身體，增加反抗力，預防疾病的發生。

雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜消失。所以針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重于調養脾胃和祛風除濕。又由于此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、大棗、山藥、銀耳等都是適合這一節氣的補品。

雨水節氣養生吃什么食物

薺菜

薺菜是藥食兩用的“護生草”。

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們特別寵愛的一種野菜。我國許多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著常常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開頭采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有好處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。”

豆苗

豆苗是清熱祛火的“美容菜”。

豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩芳香，最相宜做湯。

蜂蜜

春寒料峭，是最簡單感冒的季節。此時喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增加免疫力的作用，又有補中益氣、潤腸通便的功效。

紅棗

隨著天氣的轉暖，人們戶外活動也會增加，對熱量的需求就會增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養胃健脾的功效。

韭菜

春季由于氣候多變，因此，保養陽氣就顯得特殊重要。韭菜、特殊是春天的韭菜，養分價值非常豐富，具有健胃提神、強腎護陽的作用。

春筍

在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的寵愛。比如，上海人喜愛吃“枸杞春筍”，南京人喜愛吃“春筍白拌雞”，浙江人喜愛吃“南肉春筍”。

雨水節氣的飲食原則

1、多喝湯粥養脾胃

雨水季節,人的脾胃簡單虛弱,此時應多食湯粥以滋養脾胃。湯粥簡單消化,不會加重脾胃負擔,山藥粥、紅棗粥、蓮子湯都是很好的選擇。假如將湯粥配上適當的中藥做成藥膳還能滋補強身。如可依據初春季節肝氣旺盛的特點,在藥膳中加入沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉等升發陽氣之藥材。

2、不吃辣,放燥熱

雨水季節,空氣濕度增加,但氣溫仍舊很低,因此此時的天氣寒中帶濕。在這種環境下,人體往往預熱壅阻。此時若吃燥熱的食物無異于“火上澆油”。預熱讓人想吃涼東西,但吃涼過多,則會使臟腑為濕寒所傷,消失胃寒、腹瀉等癥狀。所以,雨水季節飲食應以中庸為原則,不吃生冷之物,也不能吃大熱之物。冷飲、辣椒都是應當慎食的,尤其要留意的是要少喝酒,特殊是白酒。

3、多吃溫性的食物

雨水季節應少食羊肉、狗肉等溫熱之品。雨水季節最適合就是調理脾胃,所以在飲食上要多吃溫性的食物從而對脾胃進行調補。可選用沙參、西洋參、決明子、白菊花等作為要藥膳的調理品。