第一篇：桑拿各崗位職責,服務員領班主管

桑 拿 崗 位 職 責

一、桑拿服務員崗位職責

1、保持清潔的儀表，遵守公司規章制度，熟悉男女賓各種單據的登記及各項收費，并靈活進行推銷。

2、對于每位前來消費的客人及要求到客房服務的客人要做好記錄，根據客人的每項消費進行登記。

3、對于桑拿對外贈送的物品要有詳細的出入記錄，要有詳細的銷售記錄并及時補充。

4、負責服務區域內的衛生清潔工作，可用品的更換、補充工作，保管好更衣室配備的吹風機及梳子等易帶走物品，做到物品責任到人。

5、熟悉桑拿室各種設施、設備的安全使用，保證設施、設備的正常運行，發現問題及時上報。

6、負責提供客人換鞋，更衣及洗浴時的各項服務，技師提醒客人保管好貴重物品。

7、客人洗桑拿時注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。

8、協助倉管做好物資盤點工作及物資領用補充工作。

二、桑拿領班崗位職責

1、領班要以身作則，保持清潔的儀表，帶頭遵守公司的規章制度。

2、合理的安排每位員工的班次，認真考核員工出勤情況。

3、隨時檢查本部門員工儀表（服裝、工牌、個人衛生等）

4、隨時檢查督促服務員以優質的服務對待每一位客人。

5、隨時檢查本部員工對勞動、組織紀律的遵守情況，如發現違紀員工及時拿出處理意見，并上報審批。

6、工作時必須與各區保持默契，服務中如發生意外事故或爭議要立即處理，不準引起其他客人的注目。

7、盡快熟悉常來客人，遇到常來客人光顧，熱情問候。

8、記錄熟悉客人的姓名，同行人數及有關資料。

9、解釋公司設施服務項目及收費。

10、協助服務人員工作，協助收銀員結賬。

11、負責檢查本部門區域的衛生，并帶領員工隨時清掃。

12、負責本部門的設備、機器、裝飾物的完好，中有故障及時報告有關部門，保證裝備正常運轉。

13、營業前檢查備品數量與質量，保證營業期間的物品供應。

14、以熱誠的笑容歡送客人。

15、協助經理工作，做好交接班記錄及工作日志。

三、桑拿主管崗位職責

1、負責監督及制定本區域員工排班及考勤情況。

2、負責更衣區、浴區檢查工作。

3、負責培訓新員工參與評估員工表現及提升獎勵等計劃。

4、同其他部門保持合作。

5、負責督導所轄區域員工的工作程序及標準的執行情況。

6、負責所轄區域各類物品的存儲量。

7、負責所轄區域設備的檢查，若有問題，及時提出正確的維修申請。

8、加強與客人溝通，把握客人消費心理。

9、處理客人投訴，并將結果上報直屬上司。

10、檢查所轄區域的安全隱患，及時上報解決方案與建議。

11、負責本區域客人拾遺物品的處理，嚴格按照拾遺物品的有關制度做好記錄。

12、負責本區域計劃衛生工作安排與落實，確保清潔工作的正確使用。

13、負責本區域布草的交接及其他物品的盤點、控制。

14、努力提高員工的推銷技能。

15、維護浴區的正常工作秩序。

16、負責督導員工提醒客人做好安全防范工作。

17、負責所轄區域的能源節余工作，例如水、點等。

18、負責督導助浴及時的工作。

19、深入研究本部門的營業狀況，找出影響經營指標的因素，控制物品和費用的消耗，提出工作的改進意見，保證預算營業指標如期完成。

20、做好對領班的培養和考核工作，適時知道領班的工作，保證各領班之間關系的和諧。

對領班的工作進行考察和考核，定期做出評價，并對領班的任免提出建議。

21、負責本部門日常工作的安排，設定營業方式，制定排班表，安排領班和員工的工作，并制定較為具體的規章制度。

22、完成上級領導交辦的臨時性工作任務。

第二篇：桑拿各崗位職責

一、桑拿中心經理職責

1、在主管副總經理的領導下，全面負責和主持桑拿中心的日常工作貫徹酒店各項規章制度和總經理的指令，保證各項任務的順利完成。

2、根據酒店的規章制度和各項設施的具體情況中，提出部門管理制度和主管，領班具體工作任務，管理職責，工作標準并監督貫徹實施，保證各項管理工作的協調發展。

3、制定部門各設施項目人員編制，安排員工培訓，根據業務需要合理組織調配人員，提高工作效率。

4、協調各部門的關系，促進本部門的團結，加強凝聚力及團隊精神樹立部門形象，維護鹟整體利益。

5、根據市場和客人要求變化，研究并提出調整各設施項目的經營方式，營業時間，產品和收費標準等管理方案。

6、審核簽發各設施項目，主管的物品采購、領用，費用開支單據，按部門預算控制成七開支，提高經濟效益。

7、負責召集和主持本部門工作會議，檢查、督促、指導各崗位的工作，調動各級人員的積極性，保證本部門日常經營工作的正常運行及各設施，項目管理和服務工作的協調發展。

8、研究審核各項設施項目的服務程序，質量標準，操作規程并檢查各項設施項目各級人員的具體貫徹實施情況，隨時分析問題，及時提出改正措施，不斷提高服務質量。

9、加強桑拿中心的收入情況，設備保養及緃情況，開源節流情況等方面的檢查和督促，不斷提高經濟效益，減少不必要的損耗和浪費。

10、保持與賓客的良好關系，隨時征求客人意見，處理客人，分析本部門服務質量管理中帶傾向性問題，適時提出整改措施。

11、保證完成總經理交給的臨時性的任務。

二、主管職責

1、配合經理做好本部門日常工作，處理營業中的一向性問題。

2、掌握員工的業務情況，負責營業中的各項組織工作，保證工作正常及優質的服務。

3、協助經理檢查，本部門各崗位的交接班記錄，做好本部門考勤。

4、組織并主持每日班前例會，布置，提醒服務員的各項工作。

5、熟悉掌握本部門各類表格、單據、項目、價格，協調各崗位工作關系。

6、觀察考核領班的工作，協調各領班的各項工作，定期做出評價，對員工調動和新員工的選擇提出建議，保證本部門的協調發展和工作效率。

7、根據業務要求，協助經理做好有關項目的促銷活動，擬定活動計劃方案，做好人員，場地及接待活動的組織工作。

8、積極配合經理完成本部門的任務及目標。

三、領班職責

1、配合主管維護和執行各項制度的落實，做好服務員日常服務工作。

2、監督員工的工作紀律，行為規范，儀容、儀表，保證工作正常運行。

3、根據本部門的工作時間，合理安排服務員的班次及公休。

4、每日班前檢查各崗位物品，物料準備情況，督促服務員打掃本區域的衛生，保持優雅的環境。

5、每天配合主管開好班前例會，做到班前工作有布置，班后工作有總結，邊主持交接班手續，嚴格交接班制度。

6、經常對所屬員工進行規章制度教育，評定所屬員工的勞動和工作表現。

7、熟悉本部門各崗位的工作特點，隨時可以到任何崗位并進入狀態。

四、前臺（收銀員）職責

1、必須著裝整潔，微笑待客，主動熱情問候客人。

2、向客人介紹本部門的設施，項目的服務收費及有關規定，耐心解答客人的詢問。

3、接聽電話要有，細心解答等客人的詢問，能傾聽賓客電話預訂，本部門設施，做好詳細記錄，及時向經理做匯報。

4、必要時贈送公司的簡介及經理名牌，注意儀容、儀表及本崗位環境。

5、如遇客人投訴，建議做好記錄及時向經理匯報。

6、認真做好交接班工作，下班后認真做好物品、物料檢查。

7、客人離開時，應禮貌征求意見，向客人致謝，歡迎客人再次光臨。

五、男、女桑拿區服務員職責

1、熟知并會操作桑拿浴室內的和各種設施，調節好桑拿房、蒸氣房的溫度，留心觀察，對超過正常使用時間的客人及年老體弱者，婉言提醒他們適當休息，以防萬一。

2、經常保持桑拿浴室的環境衛生及區域內衛生。

3、注意儀容、儀表、服務主動熱情。

4、不得向客人泄露本部門的業務及與本崗位無關事情。

5、注意防水、防盜、節約用水、安全用電，認真維護各種設備，使其正常運轉。

6、停止營業后要搞好衛生，清潔與場地，收拾客人用過三巾，浴衣送洗衣房。

7、填寫好交接班日記，協助主管控制成本及物品的消耗。

8、與搓背技師，相互協調、合作、團結一致，針對客人情況，提供熱情周到的服務。

六、吧臺服務員職責

1、注意個人儀容、儀表，穿著整潔的制服，始終保持熱情友好的姿態，注意工作區域的環境衛生。

2、熟悉吧臺內的各項設備使用并維護、保養。

3、協助領班搞好備貨及配合有關部門的盤點工作，做好每天日報表，每日單據整理。

4、控制飲品的成本，掌握、了解酒水知識。

5、記錄好技師起止鐘的時間及叫鐘，每日進行統計，匯總報經理。

七、價格區服務員職責

1、對賓客要保持始終表現積極面又令人愉快的態度，熱情引領客人入坐，時刻注意賓客到來，滿足客人的要求。

2、了解本崗位設施項目及使用方法、功效，掌握飲品、酒水的推廣技巧。

3、注意個人食宿、儀表及個人衛生，不斷提高服務質量，服務技巧。

4、察言觀色，盡量迎合客人，針對不同的客人，提供滿意的服務。

5、對客人的詢問，要耐心禮貌的解釋，不清楚要及時請示。

6、配合領班對按摩的客人，安排客人入房。

7、搞好所有輤設施的環境衛生，做到客人走后，就立刻清潔好沙發，坐位。

八、VIP服務職責

1、熱情積極向上的精神面貌，配以周到細致的服務。

2、了解本崗位的設施，項目的使用及功效，引導客人使用。

3、認真記住的特征，進行有針對性的服務，特殊情況及時報經理。

4、保證設施、設備的正常運轉及房間內的清潔衛生，保持優雅的環境。

5、根據客人的要求，通知技師領班或經理，安排技師沔鐘。

6、愛護公司的設備，客人的財務，遵紀守法。

九、存鞋部工作職責

1、做好本區域內的環境衛生，保持鞋部內無異味。

2、做好客用拖鞋的消毒，保持干凈。

3、保管好客人的鞋，不要搞混，排放整齊。

4、保持良好的精神面貌，注重個人的儀容、儀表。

十、技師領班職責

1、協助經理做好技師的日常工作管理及排序。

2、督促、檢查技師認真遵守公司的各項規章制度。

3、監督、檢查技師的儀容、儀表及休息室的環境衛生。

4、了解、掌握每位客人的情況，認真聽取客人對技師業務水平，服務技能的意見，建議并及時向經理匯報。

5、及時向經理建議，技師的工作情況，建議、更換、調動、調理等。

6、合理安排每位技師上鐘，通過鐘房掌握上鐘的時間，以便合理的客人分流。

7、處理性一般的客人對技師的投訴，重大問題及時向經理匯報。

8、不得向客人透露，技師的工作情況及本酒店，本部門的商業秘密。

9、嚴格控制技師的請假，制定技師的病、事假制度，工作時間及每日的班次。

十一、技師職責

1、保持熱情、飽滿的精神，注意自己的儀容、儀表及個人衛生。

2、認真遵守公司挌項規章制度。

3、堅決服從經理、領班的管理，做好本崗位的每一項工作。

4、認真遵守行業道德，不斷提高自己的業務水平及服務技能。

5、遵守各個項目的專業程序，為客人認真的服務。

6、不得向客人艢酒店及本部門的經營業務秘密。

7、當班人員認真搞好本區域的環境衛生。

8、能夠完成經理交給的臨時性任務。搓背、足療技師職責

1、能根據賓客的不同要求，按操作規程，提供不同的搓北、足療。

2、熟知并會操作及保養自己崗位的各種設備，發現設備損壞及時向經理匯報。

3、做好崗位所在區域的清潔工作。

4、為客人搓背、足療時嚴格遵守程序，不能偷懶減少步驟。

5、努力學習專業知識和技能，不斷提高業務水平。

6、堅守工作崗位，及時處理隨時發生的情況。

7、與客人保持良好的關系，認真聽取客人的抱怨、意見和建議并及時匯報。

8、保證完成上級交給的其它臨時性工作。

桑拿中心各級人員崗位

一、桑拿中心全體員工職責

1、服從各級領導的管理，嚴格按程序工作，執行酒店員工手則及本部門的員工行為準則。

2、根據酒店及部門的安排，認真打掃所員區域的環境衛生，保持良好的環境。

3、熟悉本部門設施和項目的特點，按照客人消費項目，認真正確填寫及傳送各種單據。

4、掌握本部門設施和項目的服務要注，做好各崗位營業前的準備工作，物品、物料補充及替換工作。

5、積極參加業務培訓，掌握有關服務的技巧，程序及各類專業知識，了解桑拿的特點，不斷提高本身素質。

6、保持良好的精神面貌，整潔的個人衛生，正確使用服務敬語，使客人真正有賓至如歸之感。

7、認真聽取客人的投訴及客人對本部門的意見及建議，共同探討，以便更好，更快的整改。

8、愛護酒店及部門的各種設施、設備一一本，不斷提高服務質量及工作效率。

桑拿中心各崗位工作流程

前臺

鞋部

男、女桑拿室

休息廳

技師領班

VIP

技師領班

技師

吧臺

技師

吧臺

一、前臺

1、首先向客人問好，接受客人的咨詢，介紹本部門的設施及項目，發放手牌，及VIP客牌一次性洗浴品，并做好記錄，客人到達時向，提醒客人貴重物品的存放，協助收銀員作好各類單據的分類，并開好組合單。

2、客人消費完畢后回到前臺，首先問好，協助收銀員對帳的復核，收回客人的手牌，鞋牌，放好，有禮貌的向客人到別，并做好客人離開時間。

二、鞋部

1、問候客人，主動為客人拿拖鞋，收回客人鞋，放入鞋牌，詢問客人是否皮鞋保養，為客人把皮鞋擦拭干凈，放好，配合前臺對客人發放手牌、鞋牌。

2、引導客人進入男、女浴區，通知男、女浴區服務員。

3、客人洗浴完畢后，首先向客人問好，并通知前臺及收銀臺，客人的手牌號，以便方便前臺、收銀臺的結帳速度，更快的審核及復核。

4、把客人的皮鞋放到客人面前，收回客人拖鞋，配合前臺把手牌、鞋牌一起放好，向客人道別。

三、男、女桑拿區

1、接到鞋部、前臺的通知，首先問好，先生（女士），詢問客人幾位并引導客人進入更主室，為客人打開更衣柜，幫助客人把衣物、放好，并提醒客人的貴重物品的寄存，協助客人把更衣柜鎖好，讓客人確認以后，引導客人進入浴區，介紹各項設施的使用及功效，如需要給蒸桑拿的客人遞上冰巾、冰水，注意觀察老人、小孩婉言提醒一些客人不需使用一種設施時間過長，有條件，有機會可向客人推薦其它項目的消費，如客人需要搓背，迅速通知搓背技師為客人服務并協助技師填寫或傳遞單據至前臺，客人洗浴完畢后，引導客人到二次更衣室，更換休閑浴衣，協助客人更衣，并詢問手牌號，填寫好單據，傳遞前臺，引導客人進入，休息區并通知休息區服務員。

2、接到休息區服務員的通知，首先問好，詢問客人是否再淋浴，如客人需要沐浴，協助客人調試水溫，立刻打掃客人換下的浴衣，通知更衣室服務員，更衣室服務員接通知，詢問客人手牌號，為客人打開更衣柜，協助客人更衣，有時間、有機會可向客人詢問對本部門的意見及建議，更衣完畢后引導客人到前臺結帳，并及時把手牌交到前臺，向客人道別。

（1）搓背技師：在工作中與水區服務生多配合，相互協助，嚴格將搓背的程序，要求為客人服務，接到客人搓背，首先喂輔上一次性浴膜在，搓背時候、有機會有時間和客人勾通，介紹并推薦本部門的其它項目，認真填寫好各類單據，積極推廣，自己的其它項目，如推背、推奶、修腳、刮腳等。（2）休息區服務員：

①接到男、女賓客桑拿室通知后，首先問好，招呼客人，詢問客人幾位合理安排客人入坐，為客人蓋好（浴巾、毛毯）詢問客人是否用飲品（種類）及茶水并詢問客人手牌號，客人認可后迅速到吧臺拿取相對應的飲品、茶水，送到客人面前，并詢問客人是否需要其它項目（足療、按摩、修腳、刮腳等），之后填寫酒水傳送前臺，隨時觀察客人的動態，如有客人需要其它項目，詢問后通知技師領班或經理，安排客人進入相適的包房，另外與VIP服務員相互配合，相互合作。

②客人消費其它項目結束后，詢問客人是否再需要休息，如需要（同接待一樣），不需要時，引領客人進入，男、女賓桑拿室，隨時注意新出來的客人及消費完畢的客人，進行交叉式的服務，隨時打掃，客人坐到沙發及輔助設施。要求毛毯、浴巾疊放整齊，茶幾桌面保持干凈，配合吧臺內服務員工作，最主要是推廣、銷售、有時間、有機會進行引導性的消費。（3）VIP服務員

① 接到前臺通知，首先向客人問好，引導客人進入相對應的VIP房間，迅速開始打開房間的內的設備，協助客人更衣，后引領客人進入浴區，向客人介紹各項設備、設施的使用，為客人遞交所需要的浴品，征求客人同意是否在房間為客人服務，還是隨時等待客人的招呼，告訴客人服務臺的電話或隨時巡視在通道間，注意房間燈的提示。

② 接到客人的招呼，迅速進入房間，詢問客人的要求，并詢問客人需要的飲品等，認定后到吧臺是拿取，送至客人面前，記好VIP牌開單據傳遞給前臺，如果客人需要按摩，通知技師領班，由領班為客人安排技師，客人全部消費完畢后，引導、陪同客人到前臺結帳，幫助客人交VIP客牌至前臺，或到前臺拿取帳單，進入房間結帳，之后迅速將銀根交到前臺，進行房間內的清潔衛生工作，檢查設備、設施，及時發現問題，補充用品、物品、物料與與技師領班，休息廳服務員，前臺服務員，收銀員，吧員保持密切聯系經，相互協助。（4）技師領班

① 接到休息廳及VIP服務生通知，及時準確安排技師上鐘，隨時觀察休息廳客人的動態，正確的推廣本部門的各項業務，客人下鐘后，如有時間，有機會，和客人保持溝通，詢問客人對技師的意見及建議，密切注意VIP客人的要求，為客人合理安排服務，和鐘房（吧臺）休息廳，VIP保持聯系，相互協助。② 技師接到領班通知后，立即按指定的房間上鐘，首先向客人問好，認定客人的服務項目后，報鐘、客人手牌號xx、房間號xx、自己的工號xx，報鐘要準確，語方要清楚，之后按照各項目的程序為客人進行服務，聽到鐘房叫鐘時，詢問客人是否加鐘，或其它項目，如客人加鐘，通知鐘房加鐘，如客人不加鐘不做其它項目，填寫好單據，讓客人簽字，傳遞至前臺，同時通知VIP服務員進入房間。

③ 足療師接到領班通知后，按指定的坐位，為客人做足療，首先問好，自己掌握一刻鐘的時間，按照程序為客人服務，同時和客人進行語言溝通，推廣其它服務項目，下鐘后認真填寫單據，讓客人簽字，傳至前臺。

④ 吧臺：A、接受技師的報鐘電話，認真記錄上鐘時間、準確掌握時間叫鐘。B接受VIP、休息廳及男、女賓服務員的單據，正確拿取相關的飲品，茶水等。休息廳背投，VIP房間的DVD、VCD的放送，空余時間，立刻把替換下的水杯、茶具等清洗及消毒。

⑤ 主管：每日班前檢查各崗位的物品，物料的備品，隨時巡視本部門的各崗位，協調向崗位的工作，發現問題及時解決，做好本部門各崗位的補充，督導服務員的標準化服務及工作程序的落實情況。

⑥ 領班：協助主管對各崗位的檢查，隨時補充最需要人員的崗位，基本在男桑、女桑、休息廳巡視，發現問題立刻解決，如解決不了，立即匯報主管或經理，檢查服務員對工作程序的落實情況。

第三篇：餐飲部經理、主管、領班、服務員崗位職責

餐飲部崗位職責

直接上級：餐飲部經理

直接下級：餐廳主管

懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎、酒品飲料特色；通曉食品營養衛生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎知識。了解法律基礎知識，熟悉食品衛生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關知識，懂得安全、保衛知識和消防器材的性能、特點和使用方法。能有條不紊的協調餐飲部各部門之間的關系，處理好各部門之間的橫向合作關系，沉著處理重大業務和應急業務；能量才用人，調動和發揮下屬員工的積極性。能在業務經營管理和使用人、財、物方面權衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務質量、經濟效益和社會效益；能規劃餐飲食品業務營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環節的管理和服務；善于對餐飲部進行質量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發事件；有推銷餐飲產品的活動能力。崗位職責：

1、協助餐飲部經理開展餐飲部經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告，參與執行預算及菜單的成本、價格的制定。

2、做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。

3、審閱餐飲各營業點的每日營業報表，每日記事簿及客人投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。

4、檢查各營業點，確保飲食、服務產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。

5、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題，創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調有關部門關系，確保促銷活動順利進行。

7、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。

8、發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。

9、與有關部門密切聯系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務。餐飲主管崗位職責 直接上級：餐飲部經理 直接下級：餐飲領班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規程，掌握中西菜肴及營養衛生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責：

1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。

2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會

預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。

4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關系，共同搞好餐廳的經營和服務。與廚師長聯系有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處于完好狀態。

6、組織和實施餐廳員工的培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。

7、主動與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。

8、組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。

9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。

11、經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。

12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知 領班崗位職責

直接上級：餐飲主管

直接下級：餐飲服務員

熟悉餐廳服務規程和營業技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內容。熟悉餐廳管理規章制度、衛生消毒知識。禮貌待客；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：

1、檢查員工儀容、儀表，監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合莊園標準。接受餐廳主管指派的工作，全權負責本區域的服務工作。協助主管制定餐廳的服務標準、工作程序。

2、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規范，餐具用品是否齊備、清潔、衛生。

3、開餐時，了解當日估清，及時通知每位服務員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。指導和監督服務員按要求規范工作。

4、客人結帳時，核對帳單有無錯誤。并掌握各種結帳方式，及簽字要求。

5、營業結束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調是否關閉，做好節能和安全工作。

6、搞好現場培訓，帶領員工按照服務規范進行接待服務。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經驗不斷提高員工的專業知識和服務技能。與廚房員工保持良好關系。負責重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時安排的事項。服務員崗位職責 直接上級：領班 直接下級：無

熟悉餐廳服務規程和應接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內容。禮貌待客，熱情服務，遵紀守法；能接受臨時調派工作；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：

1、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛生。做好餐前準備工作，按要求領取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；

2、負責保持場地的整潔衛生，桌面、轉臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環境。熟

悉餐廳的所有菜點、酒水并做好推銷工作。了解當日估清；

3、為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；

4、按服務規范作業，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務。開餐過程中關注客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應；

5、將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內應有的餐具。做好結帳收款工作，負責客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺；

6、下班時與交接班同事做好交接工作，營業結束后做好收尾工作；

7、正確使用餐廳用具和設備，愛護酒店財物；

8、積極參加培訓不斷提高自己的服務水平和服務質量。按照服務程序、標準指導見習生的日常工作。傳菜員崗位職責

1.服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號 2.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作

3.負責分擔區的衛生工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯系

4.熟知公司各部位服務區域和餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準確、無誤，作到五不上，菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.經常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔

6.與前臺服務員積極主動的配合，協助前臺服務員做好上菜，衛生清理等工作 7.協調好前臺與后廚的單據問題，負責保管出菜單，并交財務部以備核查； 8.遵守公司各項規章制度，完成上級交待的其他任務，做合格員工 庫管崗位職責：

1.向上對領班負責。著裝整齊、敬業，守時，服從指揮。2.嚴格遵守公司的各項規章制度及作息時間。3.掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結。

4.及時補充庫存商品和物品，確保營業正常運轉。5.申購物品及時通知各部門出庫。

6.庫內物品擺放有序，做到先進先出，確保物品不過期，如臨近保質期提前通知供應商。7.庫存物品要按類擺放，以貨號、規格、品類進行登記。

8.及時向各部門提供庫存信息，每日根據營業情況備好庫存安全量。9.保持庫內干燥通風，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。10.與公司庫房及時溝通，大量物品提前備量。

11.認真審閱部門呈交的申購單，做到計劃申購，計劃領出，不得造成重復申購。12.負責部門報損與盤點工作。13.完成上級領導安排的其它工作。PA崗位職責：

直接上級：餐飲部領班

通過對公共區域清潔、保養工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環境，具體職責有：

1、根據領班的工作安排，清潔保養所屬的公共區域。

2、檢查責任區域各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修。

3、做好清潔機械的保養和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。

第四篇：餐飲部經理、主管、領班、服務員崗位職責

餐飲部各職位崗位職責

服務部部長崗位職責

了解酒店基本管理理論，熟悉餐廳服務規程，掌握餐廳衛生基礎知識，懂得各種酒水飲料的基本特點；動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應餐廳因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責：

1、執行服務部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。

2、開好班前列會，總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢

查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。

4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關系，共同搞好餐廳的經營和服務。與廚師長聯系有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

5、時刻檢查確保餐廳環境、餐具、用品處于完好狀態。

6、組織和實施餐廳員工的餐中培訓計劃，確保服務員有較高的素質、良好的專業知識、服務技能和良好的服務態度。督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度。

7、主動與客人溝通，處理一般客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動采取措施予以解決。現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。

10、負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。

11、經常檢查服務部常用貨物準備是否充足，確保正常運轉。

12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。

采云春天人事部

2013年6月25日

副部長崗位職責

熟悉餐廳服務規程和營業技巧，熟悉餐廳各廳房、餐桌、餐位的布局，熟悉餐廳管理規章制度、衛生消毒知識。禮貌待客；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責：

1、檢查員工儀容、儀表，監督服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證服務工作符合莊園標準。接受餐廳主管指派的工作，全權負責本區域的服務工作。協助主管制定餐廳的服務標準、工作程序。

2、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規范，餐具用品是否齊備、清潔、衛生。

3、開餐時，了解當日估清，及時通知每位服務員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。指導和監督服務員按要求規范工作。

4、客人結帳時，核對帳單有無錯誤。并掌握各種結帳方式。

5、營業結束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調是否關閉，做好節能和安全工作。

6、搞好現場培訓，帶領員工按照服務規范進行接待服務。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經驗不斷提高員工的專業知識和服務技能。與廚房員工保持良好關系。負責重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時安排的事項。

采云春天人事部

2013年6月25日

服務員崗位職責

熟悉餐廳服務規程和應接技巧，禮貌待客，熱情服務，遵紀守法；能接受臨時調派工作；能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

崗位職責：

1、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛生。做好餐前準備工作，按要求領取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；

2、負責保持場地的整潔衛生，桌面、轉臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環境。

3、為客人拉椅讓座、上茶。

4、按服務規范作業，為客人上菜、分菜及酒水服務。開餐過程中關注客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應；

5、將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內應有的餐具。做好結帳收款工作，負責客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺；

6、下班時與交接班同事做好交接工作，營業結束后做好收尾工作；

7、正確使用餐廳用具和設備，愛護酒店財物；

8、積極參加培訓不斷提高自己的服務水平和服務質量。按照服務程序、標準指導見習生的日常工作。

采云春天人事部 2013年6月25日

傳菜員崗位職責

1、服裝整潔儀容儀表端莊，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號。

2、清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好與后廚的配合工作。

3、負責分擔區的衛生工作，了解菜品的急推及沽清工作并與前臺聯系。

4、熟知公司各部位服務區域和餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準確、無誤，做到五不上，菜不熱不上、味不正不上、具不潔不上、色不正不上、型不正

不上，不偷食、拿菜品。

5、經常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔。

6、與前臺服務員積極主動的配合，協助前臺服務員做好上菜，衛生清理等工作。

7、上菜時仔細核對賬單。

8、遵守公司各項規章制度，完成上級交待的其他任務，做合格員工。

采云春天人事部

2013年6月25日

第五篇：領班服務員崗位職責

領班崗位職責

1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；

2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；

3、領班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進行處理、登記并及時上報主管經理；

4、積極協調公司領導與員工之間的關系，及時匯報生產一線情況，以便及時解決問題；

5、領班必須對新員工進行技能培訓和指導，不得不聞不問，任其發展；

6、積極協調各組之間的工作關系，避免人為造成的損失；

7、要以每天都有單位來檢查的心態和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；

8、無條件接受公司領導下達的每一項任務，并保質保量地完成；

9、對生產過程中有不完善的制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。

服務員崗位職責

1、在領班的帶領下按照服務規程和質量要求，做好餐前準備、餐間服務和餐后結束工作；

2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進行服務；

3、掌握供餐菜點及貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水；

4、遇有客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人要求；

5、保持餐廳環境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；

6、愛護餐廳設備財產，做好清潔保養工作。

7．認真徹底洗消，嚴格消毒程序。