第一篇：旅游資源開發項目實訓指導書大全

《旅游資源開發》課程實訓項目指導書

一、實訓目的與意義

旅游資源開發的野外實訓，是本課程教學的有機組成部分，是培養學生專業技能和綜合素質十分重要的教學環節。通過野外實訓，一方面結合實際，應用和驗證課堂教學所學的理論與知識，加深和鞏固對教材內容的理解；另一方面更重要的是培養和提高學生自身的觀察、調研、分析、評價以及報告編寫等諸多方面的基本技能和方法。因此，它是提高本課程教學質量不可或缺的關鍵環節之一。

二、野外實訓的準備

野外實訓順利圓滿與否，其與實訓前的準備工作具有密切的關系，各方面細致、深入的做好各項準備工作，可以說整個實訓就成功了一半，概括起來實訓前的準備工作大致包括以下方面的內容：

（一）實訓整體計劃的制定與預查

首先，依據多方面因素分析、確定實訓區域、線路和具體景點，該項工作中應堅持和遵循在區域、線路和具體景點的確定過程中的獨特性、綜合性、典型性、適宜性和實用性等項原則。

其次，對實訓所確定的線路和景點進行資料準備，通過此項工作一方面對所確定線路，景點內容的實地驗證和進行基礎，另一方面為下一步實訓計劃的制定提供一個可行的依據。

第三，制定包括實訓的目的及要求；實訓具體內容；實訓方法與步驟；時間日程安排；人員組織等為主要內容的野外實訓計劃。

（二）區域、線路及景點有關背景資料的收集和分析

1.自然旅游資源資料的收集和分析

著重收集和分析氣象氣候（氣溫、年均溫、日較差、積溫降水量、風等）數據資料；植被狀況資料（類型、組成結構、覆蓋度等）；地貌狀況資料（類型、海拔高度、組合結構）；水文資料（水系分布、地表水、地下水各特征、屬性）。

2.人文旅游資源資料的收集和分析

這其中主要包括社會經濟發展水平各項指標數據資料；民族、文化、歷史、1

宗教等方面有關資料；生態環境背景及其容量等方面文獻資料的收集整理分析。

3.圖件的收集

無論是旅游資源的調查規劃，線路確定、景點的布局以及實地的導游操作，各種圖件的應用都是一種行之有效而且必需的手段和工具。所以對有關區域、線路和景點各類圖件的收集、整理、分析是非常必要的。如：景點風景明信片、圖片、畫冊、交通圖、景點分布示意圖、地形圖等。總之通過對各種資料、文獻和圖件的收集、整理與分析，使學生對整個實訓區域的自然、人文各要素和總體區域狀況特征以及各景點的具體內容有一個先期的理性認識和了解。為使實際野外實訓過程中做到心中有數、有的放矢，通過實訓得到更大的收獲和提高。

（三）其它方面的準備

1.體能準備。野外實訓不僅是專業知識技能的實訓和提高過程，同時也是對每個人體能提高和考驗過程。良好的體能是圓滿完成實訓的基本保證。

2.物質準備

第一，實訓過程中所使用交通工具的安排、落實。

第二，實訓中所需的設備、器材等的準備，如照相機、攝像機、GPS等。第三，常用醫療用品和藥品準備。

第四，個人生活用品以及與野外實訓相適宜的著裝準備。

三、實訓相關計劃

（一）實訓時間

學生利用2012.12.1—2012.12.31的周末抽取一天時間；團隊不能在外住宿，當晚必須回學校住宿。

（二）實訓內容及地點

對鄭州市周邊地區某一旅游景點進行旅游資源及開發狀況調查，包括資源本身狀況，景區管理及服務，景區衛生，產品開發，景區設施等。

（三）實訓要求

1.按照班級團隊建制，以團隊為單位進行資源及開發調查。

2.各班課代表總體負責此次實訓工作，各團隊負責人負責具體景點實訓工作，制定詳細的實訓計劃，包括線路安排，資源調查程序等內容。各團隊成員在實訓過程中必須有自己明確的工作分工，如團隊8個人可以分別負責景區資源的資源狀況調查、景區管理水平調查、景區服務水平調查、景區衛生狀況調查、景區旅游產品開發狀況調查、游客旅游滿意度調查、景區旅游商品發展狀況調查、景區導游人才水平調查等各方面情況。

3.實訓結果以報告形式遞交。團隊負責人負責撰寫景區調查總體報告，字數不得少于3000字；團隊各成員遞交自己分工內容的調查報告，字數不得少于1500字。報告截止2013.1.15日之前上交，作為期末成績的重要組成部分，計入考核成績。

4.各團隊負責人必須高度重視安全工作，對于團隊成員的安全要格外上心；出行前要召開紀律、安全動員會，確保同學有高度安全意識出行。

第二篇：茶藝實訓項目指導書

篇一：茶藝實訓項目指導書 實訓項目指導書 茶 藝

課型：試驗課

教學目標：使學生了解茶文化，了解常見茶葉的特點、掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶的沖泡方法。

知識教學目標：使學生了解茶文化，茶的制作過程中采青、萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥的定義，茶的命名及茶具名稱、用途、形狀，烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶不同的沖泡方法。技能教學目標：使學生了解烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。思想教學目標：讓學生在掌握技能知識的同時，充分掌握茶知識，茶文化，從而更好的開展茶的展示和營銷。

教學重點：掌握烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。教學難點：掌握烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。教學時數：8課時 教學準備：實踐課

教學方法：教師演示，學生操作實踐教學步驟：

一、綠茶茶藝

1．用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壺一把；香爐一個；脫胎漆器茶盤一個；開水壺兩個；錫茶葉罐一個；茶巾一條；茶道器一套；綠茶每人3克。2．綠茶程序解說：

第一道——點香：焚香除妄念。俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點燃這支香，來營造一個祥和肅穆的氣氛。第二道——洗杯：冰心去凡塵。

茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第三道——涼湯：玉壺養太和。

綠茶屬于芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水。“玉壺養太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒，使水溫降至80度左右。第四道——投茶：清宮迎佳人。蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道——潤茶：甘露潤蓮心。

好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。第六道——沖水：鳳凰三點頭。

沖泡綠茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。第七道——泡茶：碧玉沉清江。

沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。傳說中仙人捧著一個瓶，瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。第九道——賞茶：春波展旗槍。

這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣 第十道——聞茶：慧心悟茶香。

品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。第十一道——品茶：淡中品致味。

綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

第十二道——謝茶：自斟樂無窮。

二、茉莉花茶茶藝

花茶是詩一般的茶，它融茶之韻與花之香于一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶香珠連璧合，相得益彰。

第一道：春江水暖鴨先知（燙杯）“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。”是蘇東坡的一句名詩。蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。借蘇東坡的這首名詩來描述燙杯。第二道：香花緑葉相扶持（賞茶）

賞茶的目的是鑒賞花茶茶胚的形狀、顏色和茶葉的香氣，聞之使人頭腦清醒、心曠神怡。第三道：落英繽紛玉杯里（投茶）

“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中拔進潔白如玉的茶杯時，一片片茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。第四道；春潮帶雨晚來急（沖水）沖泡花茶講究高沖水。沖泡茉莉茶王時，要用90度左右的開水。杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。

第五道；三才化育甘露美（悶茶）

沖泡花茶要用三才杯，茶杯的蓋代表天，杯托代表地，中間的茶杯代表人。茶人們認為茶是“天函之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過程象征天、地、人共同化育茶的精華。第六道：一盞香茗奉知己（敬茶）

來賓敬茶是中華民族的傳統美德，茶道面前，人人平等，敬茶從左至右。第七道：杯里清香浮清趣（聞香）

“未嘗甘露味，先聞圣妙香“。應用左手插起杯托，女士食指中指托著杯托拇指扣住杯沿稱彩鳳雙飛翼，男士就把三個指頭并攏稱桃園三結義。右手輕輕的將杯蓋掀開一條縫，從縫隙中去聞香氣。

第八道：舌端甘苦入心底（品茶）

品茶時，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，從開縫中品茶。品茶時應小口喝入茶湯，使茶湯在舌尖稍事停留，這時輕輕用口吸氣，讓茶湯在舌面滾動，以便充分與味蕾接觸，只有這樣才能充分領略花茶所獨有的“味輕醍醐，香薄蘭芷“的花香與茶韻。第九道：茶味人生皆品悟（回味）

茶人們認為一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可勵志”，有的人“咽甘思報國”。無論是苦澀，甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會有很多的感悟和聯想，所以品茶重在回味。第十道：飲罷兩腋清風聲（謝茶）

三、烏龍茶 第一道：“孔雀開屏”，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內有五件：茶漏：放置壺口,擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。第二道：“火煮山泉” 泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。第三道：“葉嘉酬賓” 葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵。第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，-塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬。第六道：“烏龍入宮” 茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。第七道：“高山流水” 茶藝講究高沖水，低斟茶。第八道：“春風拂面” 用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱溫潤泡，亦可用于養壺。第九道：重洗仙顏 意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出。篇二：茶藝實訓指導書 海南經貿職業技術學院

旅游管理系骨干建設專業群建設（茶藝實訓室）實訓指導手冊 二○一二年

模塊一 行茶禮儀與茶事服務 實訓項目一 茶藝師的化妝技巧

實踐目標：通過本章的學習要求學生掌握茶藝師妝容的基本技巧。實踐內容：

妝前準備—粉底—眉妝—眼妝—唇妝—腮紅—整理—清潔工具 實踐準備：實踐所需化妝品 實踐形式：實操訓練 實踐課時：2課時

實踐指導：教師帶領學生進行化妝訓練，教師示范，學生反復練習。

實踐效果：走線精細，色彩淡雅，既要適合于工作場合近距離的接觸交流，也要能夠表達自己的品味。嘗試著調整出最適合自己膚色和在特定光源下的妝容效果。

實訓項目二 茶藝師服務的姿態訓練 實踐目標：通過對本章節的學習，了解正確的站姿、坐姿、走姿等服務姿態是提供良好服務的重要環節，掌握正確的服務姿態的基本要求，培養茶藝人員具備優美的服務姿態。實踐內容： 1.站姿

優美而典雅的站姿，是體現茶藝服務人員自身素養的一個方面，是體現服務人員儀表美的起點和基礎。

站姿的基本要求是：站立時直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠，腳尖開度在45-60度。身體重心線應在兩腳中間向上穿過脊柱及頭部，雙腿并攏直立、挺胸、收腹、梗頸。雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目平視前方，嘴微閉，面帶笑容。2.坐姿

由于茶藝工作內容所決定，茶藝人員在工作中經常要為客人沏泡各種茶，有時需要坐著進行，因此工作人員良好的坐姿也顯得尤為重要。正確的坐姿是：

做茶時，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右 傾斜。雙腿并攏。雙手不操作時，平放在操作臺上，面部表情輕松愉悅，自始至終面帶微笑。3.走姿

人的走姿是一種動態的美，茶藝人員在工作時經常處于行走的狀態中。每個服務員由 于諸多方面的原因，在生活中形成了各種各樣的行走姿態，或多或少地影響了人體的動態美感。因此，要通過對工作人員的正規訓練，使他們掌握正確優美的走姿，并運用到工作中去。走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平視，面帶微笑；肩部放松，手臂自然前后擺動，手指自然彎屈；行走時身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動小腿向前邁進；行走線跡為直線。步速和步幅也是行走姿態的重要要求，由于茶藝館工作的性質所決定，服務員在行走時要保持一定的步速，不要過急，否則會給客人不安靜、急躁的感覺。步幅是每一步前后腳之間的距離30，一般不要求步幅過大，否則會給客人帶來不舒服的感覺。總之，正確的站姿、坐姿、走姿是提供良好服務的一個重要環節和基礎，也是使客人在品茶的同時，得到感觀享受的一個重要方面。實踐準備：實操場地 實踐形式：實操訓練 實踐課時：2課時

實踐指導：教師帶領學生進行茶藝服務姿態訓練，教師示范，學生反復練習。

實踐效果：要通過正規訓練，使他們掌握正確優美的茶藝服務姿態，并運用到工作中去。實訓項目三 茶藝服務的常用禮節

實踐目標：通過對本章節的學習，掌握正確的茶藝服務禮節。實踐內容：

1、上臺站在桌子右側，腳外八字，左前右后，攏手罩腹，面向評委傾身俯首45度，開場白：我是來自某某地的某某，今天為各位評委演示綠茶的沖泡，請各位點評指正。

2、端起茶盤左行兩步至桌子正中，放好茶盤，動作要輕柔，坐下，面向評委端正坐直。

3、把托盤中的器具拿出，按12345順序取出

4、前排物品取出后左2右1，不能擋住茶盤妨礙評審觀看；茶葉罐正面圖案要朝向客人。

5、左手拿茶匙交給右手，右手放茶匙在茶盤右側，左手取茶葉罐，手指頂一下打開茶葉罐，茶葉蓋放在茶巾上，取適量茶葉放入茶碟，合上茶罐蓋子，放好茶葉罐，右手拿茶匙交給左手，放回茶匙至茶道組。

6、用托盤托舉茶碟走向評委或者客人，屈膝輕放茶盤置桌面，將茶盤放置在評委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說“請賞茶”。

7、取茶盤斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。

8、將玻璃杯放入茶盤倒扣，坐下，再翻過來，茶杯拿的時候不能拿的太靠上，為了尊敬品茶喝茶的客人或者評委。

9、溫杯：用開水沖洗杯子，緩緩轉動，溫杯時，順時針方向，倒水入水浴。一共溫兩個杯，一起倒水，再分別順時針轉動。之后，手握膝蓋上，從左到右與評委眼神交流，大約5秒鐘。

10、茶匙交給右手，右手放茶匙在茶盤中間，至于兩個玻璃杯中間。

打開茶葉罐，茶葉蓋放在茶巾上，取適量茶葉放入茶杯，茶量以不滿茶葉杯底為正常。合上茶罐蓋子，放好茶葉罐，右手拿茶匙交給左手，放回茶匙至茶道組。

11、搖香：取茶壺，倒水1公分浸沒茶葉，左手拿茶巾，右手拿起茶杯放在茶巾上，杯口朝向懷中方向，逆時針搖3圈，此為搖香。

之后，手握膝蓋上，從左到右與評委眼神交流，大約5秒鐘。

12、沖泡：取茶壺，以鳳凰三點頭手法，水流不能斷，沏茶至離杯口1公分。

13、用托盤托舉茶杯走向評委或者客人，屈膝輕放茶盤置桌面，將左側茶杯放置在主評委（面對面正中的）或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說“請品茶”。

14、把余下杯子放置在茶盤正中，走向另外評委，屈膝輕放茶盤置桌面，將茶杯放置在評委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說“請品茶”。

15、取茶盤斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。（退開時候茶盤斜置身前）。

16、按順序收起茶具在茶盤中，按54321的動作收回茶具。

17、起身，站在桌子右側，腳外八字，左前右后，攏手罩腹，面向評委傾身俯首45度起身，微笑著說“我的演示到此結束，謝謝各位”。施禮，拿起托盤，下臺，結束演示。

18、之后再把玻璃杯也收拾好，洗干凈放回原處。實踐準備：實操場地 實踐形式：實操訓練 實踐課時：2課時

實踐指導：教師帶領學生進行茶藝服務禮節訓練，教師示范，學生反復練習。

實踐效果：要通過正規訓練，使學生掌握正確的茶藝服務禮儀規范，并運用到工作中去。模塊二 茶葉的識別

實訓項目一 品茶的基本程序

實踐目標：通過對本章節的學習，掌握各類茶的品飲方法和程序。實踐內容：

品茶，是一門綜合藝術。茶葉沒有絕對的好壞之分，完全要看個人喜歡哪種口味而定。也就是說，各種茶葉都有它的高級品和劣等貨。茶中有高級的烏龍茶，也有劣等的烏龍茶；有上等的綠茶，也有下等的綠茶。所謂的好茶、壞茶是就比較品質的等級和主觀的喜惡來說。目前的品茶用茶，主要集中在兩類：一是烏龍茶中的高級茶及其名叢，如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍及武夷名叢、鳳凰單叢等。二是以綠茶中的細嫩名茶為主，以及白茶、紅茶、黃茶中的部分高檔名茶。這些高檔名茶，或色、香、味、形兼而有之，它們都在一個因子，兩個因子，或某一個方面上有獨特表現。

一、品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味。茶葉的名稱是茶文化的一部分，俗話說茶葉學到老，茶名記不了。茶葉名稱的由來有的是出自產地、有的源于傳說，很值得細細品味。欣賞干茶，即在選茶后對茶的欣賞。包括茶的產地、傳說故事、詩詞等名茶文化的內容，也包括茶的外形、色澤、香氣等品質特征的鑒賞。品嘗茶湯的過程：先聞茶香,無蓋茶杯是直接聞茶湯飄逸出的香氣,如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。溫嗅主要評比香氣的高低、類型、清濁；冷嗅主要看其香的持久程度。然后再觀看茶湯色澤。茶湯色澤因茶而異，即使是同一種茶類茶湯色澤也有一點不同，大體上說，綠茶茶湯翠綠清澈；紅茶茶湯紅艷明亮；烏龍茶茶湯黃亮濃艷各有特色。最后嘗味：小口喝茶，細品其味。使茶湯從舌尖到舌兩側再到舌根，可辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的茶氣。茶葉中鮮味物質主要是氨基酸類物質，苦味物質是咖啡堿，澀味物質是多酚類，甜味物質是可溶性糖。紅茶制造過程中多酚類的氧化產物有茶黃素和茶紅素，其中茶黃素是湯味刺激性和鮮爽的重要成分，茶紅素是湯味中甜醇的主要因素。當然，品茶時也要注重精神的享受。品茶不光是品嘗茶的滋味，在了解茶的知識和文化的同時，提高品茶者的自身修養，并增進茶友之間的感情。

二、各類茶的品飲：

茶類不同，花色不一，其品質特性各不相同，因此，不同的茶，品的側重點不一樣，由此導致品茶方法上的不同。1．高級細嫩綠茶的品飲

高級細嫩綠茶，色、香、味、形都別具一格，討人喜愛，品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮、舒展和姿態，再察看茶汁的浸出、滲透和湯色的變幻，然后端起茶杯，先聞其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌間來回旋動，如此往復品賞。2．烏龍茶的品飲

烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在在實踐過程中，又有聞香重于品味的（如臺灣），或品味更重于聞香的（如東南亞一帶），潮汕一帶強調熱品，即灑茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由遠及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，徐徐品飲其味，通常三小口見杯底，再嗅留存于杯中茶香。臺灣采用的是溫品，更側重于聞香。品飲時先將壺中茶湯趁熱傾入公道杯，爾后分注于聞香杯中，再一一傾入對應的小杯內，而聞香杯內壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶的精髓所在。品啜時，先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口對準鼻孔，再用雙手慢慢來回搓動聞香杯，使杯中香氣盡可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式，與潮、汕地區無多大差異。3．紅茶品飲

紅茶，人稱迷人之茶，這不僅由于色澤紅艷油潤滋味甘甜可口，還因為它品飲紅茶，除清飲水思源外，還喜歡調飲，酸的如檸檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，潤的如奶酪。品飲紅茶重在領略它的香氣，滋味和湯色，所以，通常多采用壺泡后再分灑入杯。品飲篇三：茶藝實習指導書

湄潭縣中等職業學校

《茶藝》 實習（實訓）指導書

編訂教師 適用專業

目 錄

實驗一 茶藝禮儀······························（2）

實驗二 綠茶茶藝································（4）實驗三 實驗四 實驗五 實驗六 實驗七

紅茶茶藝································（7）

青茶茶藝································（10）

花茶茶藝································（14）

黑茶茶藝································（18）

茶席設計································（21）實驗一 茶藝禮儀

一、實驗目的與意義 通過教師示范演示了解并掌握禮儀、禮節、禮貌的概念及茶藝師禮儀規范、茶館服務禮儀的操作規范和要點。

二、實驗內容及要求

1、微笑禮

2、迎賓禮

3、奉茶禮

4、站姿禮儀

5、坐姿禮儀

6、行姿禮儀

7、鞠躬禮 茶藝禮儀不主張繁文縟節，但是和諧和禮儀動作應始終貫穿其中。一般不用動作幅度很大的禮儀動作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠摯的禮儀動作。習茶禮儀要靜，盡量用微笑、眼神、手勢、姿勢等示意，不主張用太多語言客套。要求穩重，因此調息靜氣是關鍵。一個小小的伸掌禮，動作輕柔而又表達清晰，觀者并不覺有用力感。行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露。茶藝禮儀目的在于自省修身，多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的禮儀動作，不主張太夸張的動作及言語客套，盡量用微笑、眼神、手勢、姿勢等示意。以動作連貫，態度恭謙為準，教師示范、演示，學生模擬訓練。

三、實驗儀器、設備 茶藝實驗室或多媒體教室，茶桌、茶杯、茶壺、椅子、燒水壺。

四、實驗步驟站姿禮儀步驟： 雙腳呈v字或“丁”字站立，身體挺直。行姿步驟： 以站姿為基礎，切忌上身扭動搖擺，盡量循一條直線行走。女士雙手同“站

姿”交握胸前。男士雙臂下垂于身體兩側，隨走動步伐自然擺動。坐姿步驟： 端坐椅子中央，雙腿并攏。上身挺直，雙肩放松。頭正肩平，下 頜微斂；眼可平視或略垂視，面部表情自然。右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。如果作為來賓被讓于沙發就座，則可正坐，或雙腿并攏偏向一側 斜坐，腳踝可以交叉（時間久可以換一側），雙手交握輕搭腿面鞠躬禮步驟：

分為站式、坐式和跪式三種。根據行禮的對象分為“真禮”用于主客之間）、“行禮”（用于客人之間）與“草禮”（用于說話前后）。站立式鞠躬與坐式

將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內凹，手心中要有含著一個小氣團的感覺。行伸掌禮同時應欠身點頭微笑，講究一氣呵成手腕要含蓄用力，不至于動作輕浮。

五、實驗注意事項

學習過程要求表情自然，衣著大方得體。

六、實驗小結 1.分組訓練。2.演示與模擬結合 實驗二 綠茶茶藝

一、實驗目的與意義

通過玻璃杯沖泡綠茶流程的演示及茶藝表演，要求學生掌握綠茶品質特點、沖泡要求和操作要領。

1、綠茶鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說詞

二、實驗內容及要求

茶藝實驗室、玻璃杯沖泡綠茶的流程，以三杯為例，按照茶水比1:50配備茶葉和水量。綠茶類屬不發酵茶。這類茶的茶葉顏色是翠綠色，泡出來的茶湯是綠黃色，因此稱為“綠茶”。例如，雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。顏色：碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色。原料：嫩芽、嫩葉，不適合久置。香味：清新的綠豆香或者板栗香，味清淡微苦。沖泡名優綠茶要求選用完好無色無花紋透明中型玻璃杯，水溫控制在80度，按1:50茶水比配備茶葉和用水量。

三、實驗儀器、設備 玻璃杯3個、隨手泡（煮水器）、水盂、綠茶10克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶則、流水茶盤。

四、實驗步驟

1.選用無色透明玻璃杯可以欣賞綠茶芽葉及沖泡全過程。

2.沖泡前先檢查茶具數量質量，并用開水燙洗茶杯，起到溫杯潔具的作用。3.用80～85℃水溫沖泡名優綠茶香氣純正，滋味鮮爽。

4.每杯投茶量3g，沖泡時間應在3分鐘，5分鐘內飲用為好，時間過長過短都不利于茶香散發、茶湯滋味辨別。

5.玻璃杯沖泡綠茶適用“上投法”、“中投法”的置茶方法，蓋碗沖泡可選用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入熱水七分滿，再投入所需茶葉，適合于緊實、易于下沉的茶葉置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量熱水后再投放茶葉，使茶葉充分吸收熱量后舒展開來，再注入熱水七分滿即可，適合于條形纖細不易于下沉的茶葉（如黃山毛峰）；下投法即現將茶葉投入玻璃杯，再注入熱水至七分滿，適合于扁平光直，不易下沉的茶葉。（如西湖龍井）篇四：茶藝實訓報告

茶藝實訓報告

今天我們懷著歡樂的心情來到我們的新校區上我們老師的茶藝課。在這個課上我學到了很多知識。

中國是一個千年文明古國，禮儀之邦，崇尚禮節。中國有句民諺：無茶不成禮，中國茶文明傳達的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發人們走向更高的生活境界。

茶藝人士說，喝茶的環境對于喝茶的人來說，并不是最重要的，這就在于喝者的心情。喝綠茶可以消暑，冬喝紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時節，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而對于真正的品味者來說喝茶自有喝茶的樂趣在。飲茶，既可以養生又可以治病，茶葉中既有營養的樂趣在。飲 茶，既可以養生又能治病，茶葉中既有營養成分又有藥理作用。如果能根據自我體質，選用適宜茶療方，對增進健康，增進體質定會有宜。“冷水泡茶慢慢濃”這是一句值得人們細細品味的喝茶人的妙語。喝茶人總想說出茶的滋味，卻不知道茶的滋味，就在喝茶的過程中，喝茶時，要從中體會“所喝的是什么味道”及其敷衍著生活的滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放過。平淡的水溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺他的心，就會充滿歡喜，這像宋人杜少山的詩句所寫“寒夜客來茶當酒，竹枋湯沸火正紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”

佳茗，是清是醇，是苦中帶甘，是超凡脫俗，是不卑不亢，是無聲勝有聲，更是一種生活態度，我們在品茶中品味人生，品味生活，在生活中體味茶意，才能撫平內心之浮躁，不徐不疾的前進，從容，優雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，從容之可得其真味，品茗中，看悠長人生，心寧神靜，回味里，天籟之音，繚繞縷縷，屬于自己的那一簾幽夢，定會在某個不經意的瞬間，纏繞在身邊。

第三篇：實訓指導書

《物流管理概論》實訓指導書

一、實訓目的物流管理概論課程是一門實踐性很強的課程，實訓利用學校高等院校物流管理教學模擬系統，仿真物流配送中心的實際運作方式和全部過程，并與電子商務系統相連，給學生一個整體的實操運作過程。通過實訓使學生更好的掌握倉儲和配送作業的主要業務流程,基本管理技術,理論和方法,明確倉儲與配送在物流系統中的本質，把所學知識和實踐結合起來，能提高學生的實際操作和動手能力，為企業培養更多合格的高職高專人才，更好的為社會服務。

二、實訓基本要求

(一)對教師的要求

實訓是培養和提高學生專業技能的關鍵，教師要認真負責，對每次實訓要做到有計劃、有控制、有指導、有實訓成績、有實訓講評。教師對整個實訓過程要作具體指導，特別是活動中的現場指導，以便學生順利完成實訓任務。

(二)對學生的要求

1．遵守紀律，遵守作息時間，不許擅自缺席。

2．服從指導老師的指導，嚴格按要求完成實訓內容。

3．實驗內容必須獨立完成，嚴禁抄襲。

三、實訓任務

為配合《物流管理概論》課程的理論教學，增強學生對物流基本概念和基本理論的學習，實現從認識、設計、實施到運作的一體化的實訓指導思想。在理論講授的同時，安排實訓內容與實訓環節，以培養學生的調查能力、資料收集能力、資料整理與分析能力、實習報告的撰寫能力，為今后學習專業課程打下良好的基礎。

四、實訓方式

1．物流設施與設備認知實習

選擇典型的物流設施與設備讓學生了解各種設施與設備的功能、用途、操作注意

事項。

2．典型案例評析

首先，選擇較為典型的具有討論意義的案例。其次，進行案例分析時，即可學生獨立分析，然后分散書面完成報告，也分小組進行討論然后到全班集中討論。教師對案例的分析與總結，側重于對學生的分析進行歸納、拓展和升華。

3．資料整理與分析

指定一類企業，讓學生根據調查或搜集的資料按教師的要求理行整理、分析，寫出報告。

4．報告撰寫與交流

在大量參觀、調查研究與資料收集的基礎上，讓學生按調查報告的要求寫出報告，教師組織評選，之后進行交流。

5.軟件模擬

五、實訓方法

1．參觀實習

組織學生到省內知名物流進行現場參觀，并邀請企業老師向學生講解本企業物流運作現狀、物流管理現狀、物流作業流程、信息化建設、行業物流等相關知識，以拓展學生的知識面，加深對所學知識的理解。

2．實地調查

（1）分小組制定調查提綱與方案，設計調查問卷，分片區對咸陽市內的物流企業、工商企業進行深入調查，了解咸陽市物流行業市場現狀、存在的問題、未來的發展趨勢等問題，在此基礎上確定研究問題，進行深入調查并寫出調查報告。

（2）要求學生利用假期和節假日對自己家鄉的物流企業進行調研，并撰寫調查報告。

（3）可通過調查、去圖書館與上網等來了解資料的來源，并對資料理行整理分析來撰寫報告。

3．聘請企業、行業專家為學生進行物流行業相關知識專題講座，之后讓學生撰寫心得體會。

4.利用多媒體組織學生觀看物流技能競賽、物流作業等物流實操視頻，在此基礎上盡心問題討論。

六、實訓內容

項目一物流功能

【技能要點】

了解運輸、倉儲、包裝、裝卸搬運、配送、流通加工不合理的現象及其影響因素，能夠對不合理現象提出合理化的有效措施；熟悉運輸、倉儲、配送的基本業務流程，熟練掌握各種運輸方式的特點及優缺點；熟悉運輸合理化、倉儲合理化、包裝合理化、裝卸搬運合理化、配送合理化、流通加工合理化的途徑。

【實訓方式】

1、物流系統及功能教學案例分析與討論

2、觀看物流功能環節實操視頻

3、企業參觀與調研

項目二物流成本管理

【技能要點】

熟悉物流成本的構成項目，明確物流成本管理的思路，熟悉降低物流成本的途徑。

【實訓方式】

物流成本管理案例分析

【參考案例】

安利如何降低物流成本

簡談沙河服裝批發市場物流運作過程

項目三物流庫存管理

【技能要點】

掌握庫存的分類方法、庫存成本管理的種類；掌握庫存持有成本的計算、庫存價值的記錄方法、ABC分析法、定量訂貨法和定期定貨法。

【實訓方式】

庫存管理教學案例分析

庫存控制的方法習題訓練

【參考案例】

高效中轉站是如何煉成的？

項目四第三方物流

【技能要點】

熟悉第三方物流企業管理的內容及其業務流程

【實訓方式】

初步了解和演練第三方物流模擬教學軟件系統

【參考案例】

科龍與第三方物流

項目五供應鏈管理

【技能要點】

明確供應鏈的構成及供應鏈管理下的物流功能環節，樹立供應鏈管理的思想意識。

【實訓方式】

供應鏈管理案例分析

項目六現代物流技術

【技能要點】

了解現代物流技術裝備及其功能，明確其在現代物流管理中的重要性。

【實訓方式】

現代物流技術相關案例分析

【參考案例】

RFID技術典型應用案例

項目七專業基本技能綜合訓練

【技能要點】

1．了解物流行業的構成、現狀以及發展趨勢；了解現代物流與傳統物流的區別；了解物流法律法規；理解物流行業環境；掌握現代物流企業的運作流程（以真實物流企業為例開展專題報告）；掌握企業物流的實踐操作環節（以真實企業的物流運作流程為例開展專題報告）。

2．在咸陽市區或周邊地區選擇貨運公司/倉儲公司/第三方物流公司/大型連鎖企業的物流部門，或者是涉及各項物流活動的生產性/銷售型企業進行實地參觀。要求有企業技術人員和管理人員分部門、分步驟、分設備對物流各環節的運作流程和管理方法進行講解。從而使學生掌握企業內外部物流的真實運作流程；掌握企業運作過程中涉及到的各物流功能模塊；了解相關物流設備的功能與用途，選擇相關簡單物流設備，提供給學生進行真實操作，掌握簡單設備的操作方法。

【實訓方式】

1．物流綜合專題報告

2．集體參觀調研企業

3．相關設備的操作與使用

七、成績的考核

考核模式：考核方式分為實習總結、實習表現情況兩部分；

成績構成：實習表現情況20%，實習總結80%。

第四篇：實訓指導書——樣本

1實驗名稱：網站開發

1.1實驗目標

是學生熟練掌握JOOMLA網站的應用，了解網站開發流程，掌握網站從設計到部署安裝的全部過程

1.2實驗內容及學時分配（9學時）

1.2.1.實驗項目

（一）：部署一個WAMP5的集成PHP開發環境

實驗目的：

熟悉以PHP為基礎的CMS網站的環境配置

實驗任務：

1、安裝WAMP5開發環境

2、實現如下功能：在WINDOW系統中架設集成Apache，MySql，PHP開發環境，打到可運行JOOMLA網站的目的實驗要求：

1、Apache,MySql可以正常運行，PHP代碼可執行

1.2.2.實驗項目

（二）：安裝一個JOOMLA站點

實驗目的：

了解CMS網站的安裝流程和基本結構，對內容管理系統有較深入的了解 實驗任務：

1、使用QiuckStart的方式安裝一個站點

2、無安裝包情況下通過編寫配置文件來安裝一個網站

實驗要求：

1、網站可以正常運行，無報錯信息

2、可以正常連接MySql數據庫

3、有正常的管理員賬戶可以訪問到后臺

1.2.3.實驗項目

（三）：仿制一個成熟的JOOMLA網站

實驗目的：

熟練應用JOOMLA的后臺管理，包括菜單、文章、模塊、組件、插件的管理

實驗任務：

1、利用已有模板，仿制一個成型的站點

2、實現如下功能：實現與所給列子完全相同的所有內容及功能

實驗要求：

1、與模仿站點完全一致

2、網站可以正常瀏覽

1.2.4.實驗項目

（四）：使用已有模板按照客戶需求做出一個網站

實驗目的：

熟悉網站的開發模式，學會滿足客戶需求，掌握閱讀用戶需求文檔的能力

實驗任務：

1.按照用戶需求說明書完成一個成熟的網站

實驗要求：

1.符合客戶需求

2.網站可以正常運行

1.3思考題:

1、組件，模塊，插件是如何定義的2、如何應對不同瀏覽器對網站運行所造成的效果差異

1.4程序清單：

1.4.1.實驗項目

（一）：簡單圖形輸出

參見：exercise—solution java基礎practicecomisstrainpracticep_2_2_1

1.4.2.實驗項目

（二）：命令行菜單的輸入輸出

參見：exercise—solution java基礎practicecomisstrainpracticep_2_2_

21.4.3.實驗項目

（三）：輸出陣列

參見：exercise—solution java基礎practicecomisstrainpracticep_3_2_1

1.5運行結果: 由實驗指導老師檢查

1.6調試分析及實驗心得:（答題紙）

1.7解答思考題: 由實驗指導老師檢查

附：實驗環境

網站開發培訓班計算機軟硬件配置標準

學員用機硬件最低配置

1.4GHz 以上cpu512M以上內存2G以上可用硬盤空間

學員用機軟件標準配置：

操作系統：Windows XP Professional SP2 or Windows 2000 Professional sp4

OFFICE：OFFOICE2003

漢字輸入：拼音、五筆

解壓縮工具：WINRAR 3.X

PDF閱讀器：Acrobat Reader

開發工具：JOOMLA，DreamWeaver8

打包工具：JoomlaPack

文本編輯：EditPlus3 DreamWeaver8

作圖工具：PhotoShop CS3FireWorks

瀏覽器：IE7.0，FireFox

瀏覽器插件：FireBug

數據庫：MySql

翻譯軟件：任意翻譯軟件

服務器：WAMP，IIS5

恢復工具：Norton Ghost

通訊工具：IpMSG

播放器：Real play

殺毒軟件：任意可靠殺軟

數據庫訪問工具：Phpmyadmin Navicat for MySQL

瀏覽器測試：IEtester

FTP上傳工具：FlashFXP

GIF制作工具：Ulead GIF Animator 5 FLASH廣告制作工具：SWFText

教學用服務器軟件標準配置：

操作系統：Windows 2000 server SP4 漢字輸入：拼音

解壓縮工具：WINRAR 3.X

PDF閱讀器：Acrobat Reader

文本編輯： EditPlusDreamWeaver8 數據庫： SQLServer

Web服務器：IIS5，WAMP5 恢復工具：Norton Ghost

殺毒軟件：任意可靠的殺毒軟件

第五篇：實訓指導書

綜合英語 實訓指導書

主 編：英語教研室

課程類別：公共基礎課

適用對象：全院各專業學生（三年學制）獨立實踐學時：110學時

海南政法職業學院

公共教育部

目 錄

一、實訓項目一 聽力訓練

1、實訓目的

2、實訓條件

3、實訓內容及要求

4、實訓學時分配

5、實訓過程（步驟）

6、實訓報告的編寫指導 7．考核方式

二、實訓項目二 口語訓練

1、實訓目的

2、實訓條件

3、實訓內容及要求

4、實訓學時分配

5、實訓過程（步驟）

6、實訓報告的編寫指導 7．考核方式

三、實訓項目三 閱讀訓練

1、實訓目的

2、實訓條件

3、實訓內容及要求

4、實訓學時分配

5、實訓過程（步驟）

6、實訓報告的編寫指導 7．考核方式

四、實訓項目四 寫作訓練

1、實訓目的

2、實訓條件

3、實訓內容及要求

4、實訓學時分配

5、實訓過程（步驟）

6、實訓報告的編寫指導 7．考核方式

五、實訓項目五 翻譯訓練

1、實訓目的

2、實訓條件

3、實訓內容及要求

4、實訓學時分配

5、實訓過程（步驟）

6、實訓報告的編寫指導 7．考核方式 實訓項目一 聽力訓練

一、項目的目的

該項目旨在提高學生的英語聽力。對于程度較低的學生，通過該項目的練習，能基本聽懂教材的內容和題材熟悉、句子結構不太復雜、基本上沒有生詞、語速為每分鐘100-120詞的會話、報道、或故事等，能掌握其中心大意，領會講話者的觀點。對于程度較高的學生，能聽懂句子結構不太復雜、基本上沒有生詞、語速為每分鐘150-170詞的篇幅較長的會話、談話、報道和講座，能掌握其中大意，抓住要點和有關細節，領會講話者的觀點和態度，并能進行分析、推理和判斷。

二、項目的要求

（一）學生根據教師的發音，把聽到的生詞、詞組和句子寫下來。

（二）學生課堂上認真聽課文錄音，糾正和完善英語發音和語音語調，并弄明白所聽到的內容。

（三）課堂上集中精力，努力聽懂教師全英文授課的內容，并能根據教師和同學的發音做出積極的回應。

（四）聽簡單錄音材料時，可跟隨錄音進行復述。

三、項目的條件

1、多媒體教學設備及課件

2、語音實驗室

3、聽力光盤和磁帶

四、項目的組織實施

（一）教師采用“由詞入句”法讓學生聽寫課文生詞、詞組和句子，學生根據教師的發音寫下要求的內容。

（二）教師播放課文錄音，學生根據錄音糾正英語發音并理解課文大意。

（三）在聽簡單錄音材料時，教師可用復述法進行教學，要求學生根據錄音的內容進行復述,最開始可先進行句子的復述，然后再提高到課文大意的復述。

（四）教師利用聽說結合法在課堂上讓學生就相關話題進行討論和自由發言，讓學生適應不同人的英語發音。

五、考核標準及方法

根據學生的平時表現進行考查。

六、分配學時

（一）課內學時20課時。

（二）課外學時20課時 實訓項目二 口語訓練

一、項目的目的

培養學生的英語口語表達能力，使其能用英語進行一般的課堂交際（包括回答教師提問、參與小組討論、概括課文大意等），能進行日常生活交流（如打招呼、介紹、問路和指路等）及說明、論述給定情境中的內容（如說明圖表內容或論述觀點）。表達思想清楚，語音、語調基本正確。

二、項目的要求

（一）模仿：學生觀看英語口語演講錄像、英語電影并模仿發音及演講形式等。

（二）勤讀：學生多讀課文，做到盡量熟悉課文內容。

（三）對練：學生選擇口語搭檔，在課后就既定主題進行口語操練。

三、項目的條件

（一）多媒體教學設備及課件。

（二）語音實驗室。

（三）英語演講錄像。

四、項目的組織實施

（一）每次課最初5分鐘要求學生輪流做英語主題演講。演講完畢后回答其他同學及教師提出的問題。教師點評。

（二）課文導入環節學生分組就與課文主題相關的話題進行討論，發表個人看法。小組推舉代表發言，教師點評。

（三）教師講解課文后要求學生就課文內容回答問題；用英語概括課文，時間限定在2分鐘內。教師點評。

（四）針對《實用英語》每單元Skills Development & Practice中的口語訓練環節基本訓練步驟如下：教師簡要講解常用句型——學生朗讀句型——學生分配角色練習對話(sample dialogue)——根據給定的情境練習同主題對話——教師點評。

（五）不定期組織學生觀看英語口語演講錄像、英語短片，以利于提高。

五、考核標準及方法

（一）讓學生（2人）根據情境在規定的時間內組織英語對話。任課教師根據個人表現（包括語音、語調、流利程度、表達是否清楚等）自行評分。

（二）根據給定的題目在規定的時間內做英語演講。任課教師根據個人表現（包括語音、語調、流利程度、表達是否清楚等）自行評分。

六、分配學時

（一）課內學時20課時。

（二）課外學時20課時。實訓項目三 閱讀訓練

一、項目的目的

掌握基本閱讀技能，能看懂語言難度中等的一般題材文章、科普讀物和與專業有關的資料、簡短實用文字材料，如信函、技術說明書、合同等，理解正確。掌握中心大意、以及說明中心大意的事實和細節，并能進行一定的分析、推理和判斷，理會作者的觀點和態度，閱讀速度達到每分鐘60詞。在閱讀篇幅較長、難度略低、生詞不超過總詞數3%的材料時，能掌握中心大意，抓住主要事實和有關細節，閱讀速度達到每分鐘100詞。

二、項目的要求

（一）在教師指導下，學生結合自己的閱讀水平差異來選擇合適的閱讀材料，從而擴大詞匯量。

（二）學生根據自己的水平，閱讀教師推薦的課外書刊，如《英浯沙龍》、《英語世界》、《21世紀報》、《英語學習》等多種報刊雜志。

（三）加強語法基礎知識的學習，掌握一定的閱讀技巧，糾正不良的閱讀習慣。

三、項目的條件

（一）多媒體教學設備及課件。

（二）課文閱讀材料：每單元Skills Development & Practice中的閱讀訓練。

（三）課外書刊：如《英浯沙龍》、《英語世界》、《21世紀報》、《英語學習》等多種報刊雜志。

四、項目的組織實施

（一）每次課最初10分鐘要求學生閱讀一篇文章，之后由教師提出問題并講解分析給出答案。本環節采用任務驅動法。

（二）教師講解后要求學生尋找各段主題句、概括文章的中心思想。本環節采用互動交流練習以及復述法。

（三）針對《實用英語》每單元Skills Development & Practice中的閱讀訓練環節基本訓練步驟如下：教師簡要講解閱讀技巧--學生練習--教師點評。本環節采用講授法和練習法。

在閱讀項目教學環節，教師作為課堂主導，引導學生自主參與閱讀訓練。我們則建立相應的評價環節，可采取學生自評、互評或教師評價等形式，評選最佳讀者，并給予獎勵。

五、考核標準及方法

評分方法采用百分制，具體分布為：出勤率30％，課堂實踐40%，最后的測試30%。

六、分配學時

（一）課內學時20課時。

（二）課外學時20課時。實訓項目四 寫作訓練

一、項目的目的

（一）根據全國《高職高專教育英語課程教學基本要求》的內容和精神，系統訓練學生的英語寫作能力，注重培養學生實際使用語言的技能，使學生能夠寫出符合英語表達習慣的句子、段落和篇章，從而全面完成教學大綱規定的英語寫作教學的內容和要求。

（二）提高學生的英語寫作能力，使其能在閱讀難度與課文相仿的書面材料時做筆記、回答問題、寫提綱和摘要，能就一定的話題、提綱、表格或圖示在半小時內寫出150-180詞的短文，能寫日常應用文（如信函、簡歷等），內容完整，條理清楚，文理通順。

二、項目的要求

（一）模仿：在教師指導下，套用所學應用文寫作的基本模式，就指定內容寫出80-100詞的命題作文。

（二）勤練：重視每一單元的課后練習，在課堂上進行多種寫作技能輔助練習，如填空，造句，句型變換，連詞成句，連句成段以及閱讀后寫摘要等；通過大量練習逐步掌握寫作技巧，尤其是應用文的特點、作用、種類、體式、寫作的基本要求、常用應用文的寫作方法等。

（三）鞏固：牢記應用文套用格式，經常復習寫作的基本格式，將書本知識轉化為自己知識。

三、項目的條件

（一）多媒體教學設備。

（二）《實用英語》寫作部分范文

（三）《A級考試學習指南》

四、項目的組織實施

（一）針對《實用英語》每單元Skills Development & Practice中的寫作訓練環節基本訓練步驟為：教師講解應用文的基本格式、常用語等，學生套用格式按規定內容寫一篇80-100字的作文，學生互評或教師以作業的形式批改。

第一步：審題。要求學生能在最短時間內判斷出寫作體裁，理解題目要求，在完全領悟得基礎上才能下筆。

第二步：列出提綱。緊緊圍繞題目要求擬好提綱，搭好文章的框架結構。

第三步：關鍵詞。根據寫作體裁套用關鍵詞句、常用句型。第四步：校對。校對事項：單詞拼寫、語法錯誤、標點符號、格式、一致性等。

（二）在教學過程中，注意引導學生達到如下技能要求：

1、正確使用所學的詞、詞組和句型；

2、正確使用語法及標點，使句子結構完整；

3、所寫句子意思清楚，符合邏輯順序；

4、正確使用連接手段：如first、second等；

5、正確套用或使用常見的應用文格式。

五、考核標準及方法

短文寫作考試。

六、分配學時

（一）課內學時20課時。

（二）課外學時20課時。實訓項目五 翻譯訓練

一、項目的目的

通過本項目的訓練，使學生掌握英譯漢和漢譯英的基本方法和技巧，能借助詞典翻譯中等偏下或中等難度的一般題材的文字材料和對外交往中的一般業務文字材料。理解正確，譯文達意，格式恰當。在翻譯生詞不過5%的實用文字材料時，筆譯速度每小時200個詞。

二、項目的要求

（一）學習掌握翻譯的常用基礎技能（詞類轉換，詞義引申，正說反譯、反說正譯，增詞、省詞等翻譯基本知識）；

（二）學習特殊句式的翻譯技巧(被動句式、倍數、定語從句及長句拆分等的基本翻譯技巧和方法)；

（三）課內和課后運用所學翻譯知識及技巧進行實踐練習；

三、項目的條件

（一）多媒體設備及課件；

（二）《實用英語綜合教程》, 《高等學校英語應用能力考試A級考試學習指南》；

（三）摘自報刊、雜志等的不同體裁的短文、段落，如，《21st Century》、《英語沙龍》、《英語世界》等。

四、項目的組織實施

（一）課堂上詳細講解翻譯基礎技能及技巧；

（二）學生在課堂上獨立完成教材每單元Translation Skills 部分所附的英譯漢和漢譯英部分練習；

（三）教師點評學生的譯文；

（四）學生課后獨立完成英語應用能力考試輔導材料或模擬試題中的句子翻譯練習；

（五）將學生分為2-3人一組，課后完成英語應用能力考試輔導材料活模擬試題中的段落翻譯；

（六）各小組間互評譯文或教師以作業形式批改并點評。

五、考核標準及方法

英譯漢、漢譯英的句子翻譯。

六、分配學時

（一）課內學時20課時。

（二）課外學時20課時。