第一篇：粟廚食代新店開業營建流程及事宜

粟廚食代新店開業營建流程及事宜 一：設計裝修圖確認1、2、3、4、5、6、7、8、9、門面門頭設計圖 個房間分布圖 各房間功能圖 水路圖 電路圖 煤氣管道圖 大廳換氣扇管道圖 柜臺位置擺放圖 桌椅擺放圖

10、空調安裝定位圖

二：申請門頭安裝及室內裝修

1、建委辦手續

⑴、申請書

⑵、填寫工程請照單

⑶、房產證明（房主蓋章）

⑷、圖紙（平面圖、立面圖、剖面圖、配置圖、位置圖）⑸、房主統一安裝門頭證明

⑹、租賃協議

2、城建委辦占路手續

3、房產部門辦理室內裝修手續

三：申請登記辦理證明

1、消防登記證

2、環保證

3、衛生許可證

4、公共場所安全許可證

5、營業執政

6、稅務登記證

四：員工招聘培訓

1、服務員、傳菜員、收銀員、保潔員、洗碗工、倉庫員、領班、主管、經理

2、理論訓練一周、實際崗位操作一周（15天）

3、廚房團隊由總部配送

五：設備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設備訂購

3、柜臺訂購

4、空調訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購

六：裝修

1、廚房吊燈。貼瓷磚、鋪設地溝、地面

2、洗手間吊燈、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡

子、皂液器、排氣扇

3、吊燈，吸頂式揚聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻紙，安裝腰線

6、墻面刮膩子、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝

七：排煙設施安裝

1、排煙罩安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒

八：設備安裝

1、廚房：大灶、案式保鮮工作臺、冰柜、三槽水池、蒸柜

2、消毒間：三槽水池、紅紫外線消毒柜、開水器

3、酒水吧臺的安裝

4、安裝滅蠅器、應急燈

5、安裝空調

6、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機

7、安裝微波爐

九：店內裝飾

1、墻面裝飾面

2、吊燈裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業POP

十：桌椅定制

1、桌椅定位

2、桌椅安裝

十一：前臺用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十二：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品

十三：原材料訂購

1、調料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購

十四:垃圾清運

1、確認垃圾清運地點

2、確認拉潲水人員

十五：設備調式

1、排煙罩電機運轉正常

2、凈化器運轉正常

3、案式保鮮工作臺運轉正常

4、冰柜運轉正常

5、蒸柜運轉正常

6、大灶運轉正常

7、吧臺運轉正常

8、收款機工作正常

9、展示柜、飲水機、消毒柜、工作正常

10、空調工作正常

11、微波爐、應急燈、滅蠅燈工作正常 十六：點火試灶

全部設備通電運轉，檢查是否正常

第二篇：開業營建流程

開業營建流程

一：設計裝修圖的確認 1.門面門頭設計圖 2.各房間分布圖 3.各房間功能圖 4.水路圖 5.電路圖 6.煤氣管道圖 7.大廳換氣扇管道圖 8.柜臺位置擺放圖 9.桌椅擺放圖 10.空調安裝定位圖

二：申請登記辦理證照

1、工商局登記、核名

2、消防登記證

3、環保證

4、衛生許可證

5、公共場所安全許可證

6、營業執照

7、稅務登記證 三：員工招募訓練

1、招募服務員、收銀員、庫管員、領班

2、招募廚師長、廚師、配菜、廚工

3、理論訓練一周、實際崗位操作一周

四：設備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設備訂購

3、柜臺訂購

4、空調訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購

五：裝修

1、廚房吊頂、貼瓷磚、鋪設地溝、地面

2、洗手間吊頂、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡子、皂液器 排氣扇

3、吊頂，安裝散流氣、吸頂式揚聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻裙，安裝腰線

6、墻面刮膩子、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝

六：排煙設施的安裝

1、排煙罩的安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒

七：設備安裝

4、售賣臺的安裝

5、安裝滅蠅燈、應急燈

6、安裝空調

7、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機

8、安裝微波爐

八：桌椅安裝

1、桌椅定位

2、桌椅安裝

九：店內裝飾

1、墻面裝飾畫

2、吊頂裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業POP

十：前臺用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十一：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品

十二：原材料訂購

1、調料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購

十三：垃圾清運

1、確認垃圾清運地點

2、確認拉泔水人員

十四：設備調試

1、排煙罩電機運轉正常

2、凈化器運轉正常

3、案式保鮮工作臺運轉正常

4、冰柜運轉正常

5、蒸車運轉正常

6、大灶運裝正常

7、售賣臺運轉正常

8、收款機工作正常

9、展示柜、飲水機、消毒柜、工作正常。

10、電餅鐺、電炸鍋工作正常

11、空調工作正常

12、微波爐、應急燈、滅蠅燈工作正常

十五：點火試灶

1、全部設備通電運轉，檢查是否正常

2、蒸米飯、炒菜進入工作狀態。

第三篇：新店開業考核事宜

關于新店開業前三月績效考核事宜 公司管理層：

針對新店開業績效考核，公司擬從人性化角度對營運前三個月的績效部分進行以下考核，旨在激勵員工士氣，加快餐廳規范化管理。

一、第一月新餐廳績效未達標的情況下，公司擬按照當月績效總額部分0.6為系數發放，若達標則以達標系數考核。

二、第二月新餐廳績效未達標的情況下，公司擬按照當月績效總額部分0.5為系數發放，若達標則以達標系數考核。

三、第三月新餐廳績效未達標的情況下，公司擬按照當月績效總額部分0.4為系數發放，若達標則以達標系數考核。

四、見習期員工不享受考核績效。

五、從2014年6月1日起執行生效。

人力資源部

2014年7月14日

第四篇：餐飲店開業營建流程

開業營建流程

一：設計裝修圖的確認 1.門面門頭設計圖 2.各房間分布圖 3.各房間功能圖 4.水路圖 5.電路圖 6.煤氣管道圖 7.大廳換氣扇管道圖 8.柜臺位置擺放圖 9.桌椅擺放圖 10.空調安裝定位圖 二：申請門頭安裝及室內裝修

1、建委辦手續

（1）申請書（2）填寫工程請照單（3）房產證明（房主蓋章）（4）圖紙（平面圖、立面圖、剖面圖、配置圖、位置圖）（5）房主同意安裝門頭證明（6）租賃協議

2、城建委辦理占路手續

3、房產部門辦理室內裝修手續 三：申請登記辦理證照

1、消防登記證

2、環保證

3、餐飲服務許可證

4、公共場所安全許可證

5、營業執照

6、稅務登記證 四：員工招募訓練

1、招募服務員、收銀員、庫管員、領班

2、招募廚師長、廚師、配菜、廚工

3、理論訓練一周、實際崗位操作一周 五：設備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設備訂購

3、柜臺訂購

4、空調訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購 六：裝修

1、廚房吊頂、貼瓷磚、鋪設地溝、地面

2、洗手間吊頂、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡子、皂液器 排氣扇

3、吊頂，安裝散流氣、吸頂式揚聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻裙，安裝腰線

6、墻面刮膩子、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝 七：排煙設施的安裝

1、排煙罩的安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒 八：設備安裝

1、廚房：大灶、案式保鮮工作臺、冰柜、三槽水池、蒸車

2、面食間：電炸鍋、電餅鐺、單門蒸車、冰柜、單槽水池

3、消毒間：三槽水池、消毒蒸車、開水器

4、售賣臺的安裝

5、安裝滅蠅燈、應急燈

6、安裝空調

7、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機

8、安裝微波爐 九：桌椅安裝

1、桌椅定位

2、桌椅安裝 十：店內裝飾

1、墻面裝飾畫

2、吊頂裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業POP 十一：前臺用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十二：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品 十三：原材料訂購

1、調料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購 十四：垃圾清運

1、確認垃圾清運地點

2、確認拉泔水人員 十五：設備調試

1、排煙罩電機運轉正常

2、凈化器運轉正常

3、案式保鮮工作臺運轉正常

4、冰柜運轉正常

5、蒸車運轉正常

6、大灶運裝正常

7、售賣臺運轉正常

8、收款機工作正常

9、展示柜、飲水機、消毒柜、工作正常。

10、電餅鐺、電炸鍋工作正常

11、空調工作正常

12、微波爐、應急燈、滅蠅燈工作正常 十六：點火試灶

1、全部設備通電運轉，檢查是否正常

2、蒸米飯、炒菜進入工作狀態。

第五篇：新店開業流程

新店開業流程

1、市場部確定店面進場裝修時通知運營部（需交接店面負責人姓名、電話）

2、運營部經理在接到通知后第一時間與店面負責人聯系，運營經理接到通知后把相關店面分配給區域主管，區域主管告知店面負責人招聘，在裝修結束前7天根據店面人員需求確定人員；

3、區域主管提前5天通知店面把確定的人員送到公司運營部進行為期兩天的業務培訓；同時給店面負責人發通知函。

4、區域主管安排新店的員工進行企業文化及業務知識的學習，學習內容見新店開業員工培訓文件夾。新店開業前一天運營主管安排督導（2人）到店面輔助開業。（為期5天，開業前一天到店輔助店面員工驗貨陳列；四天指導店面開門銷售，超過5天每天由店面負責人每天120元付款，工作時間8.5小時，中午吃飯30分鐘，超過1小時，每小時按15元加班工資支付。

5、督導到店后先檢查店面裝修是否全部完工，衛生是否全部打掃干凈，通知函內所需用品是否全部準備齊全。

6、貨到后先與店面員工共同驗貨。（根據驗貨標準進行驗貨，需要強化員工如何驗貨及驗貨中容易出現的問題。

7、驗完貨后根據設計圖紙進行陳列。及庫存管理（（根據陳列標準進行驗貨，需要強化員工如何陳列及陳列中容易出現的問題。

8、督導服務第一天：陳列后整理店面，（衛生打掃標準強化教導），教給員工如何補貨，進貨。

10、督導服務第二天：開業第一天：當天早上晨會，鼓舞氣勢，教給員工如何開早會，銷售過程中隨時補貨，強化微笑、普通話、打招呼，需要有熱情的服務。（加入考核）

9、督導服務第三天：開業第二天：會議總結前一天的工作，表揚鼓勵，分享。第二天教給員工做好連帶銷售。加強熱情服務。在銷售過程中糾正員工不正確的行為及語言。（加入考核）

10、督導服務第四天：開業第三天：跟進員工的陳列、補貨、衛生、軟件使用。（加入考核）

11、督導服務第五天：開業第四天：從店面管理六個方面進行強化指導，找缺補漏。

12、督導服務結束，把相關表格填寫好后簽字，并且做好本次督導的總結工作。