第一篇：飲食結構與人體健康的調查報告

飲食結構與人體健康的調查報告

目的：學生是一個特殊的社會群體，生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。學生時代正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風華正茂的時刻，也是身體發育和知識獲取一個極重要的時期。近年來，不同地區學校對在校學生采用問卷調查方式調查學生的營養知識及飲食行為，調查結果顯示，學生營養知識缺乏，普遍存在不合理的膳食行為，但有較好的健康飲食意識，愿意接受更多的營養知識并改進不良的飲食習慣。

零食是每個孩子的最愛，甚至是成年人。到底孩子對于零食的看法如何，他們對于零食的了解到底有多少，我們不是孩子，說了不算，所以想通過此次調查了解一些我們不了解的東西，以便于在以后的教育教學工作中有的放矢，做到有根有據，使每個孩子都能夠真正地健康地成長。做到無憂童年。

方法：分別訪問了低中高三個年齡段的孩子，對中年級和高年級的543個孩子進行了問卷調查。

結果：從調查的結果可以看出，高年級的孩子明顯地比中年級的孩子知道的多，了解的也多，健康的意識也比較強。但從訪問的學生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾。總是抵不住誘惑。結論：確實有待于加強引導教育，從小就應該培養中學生的健康的意識。零食是每個孩子的最愛，特別是女孩子，甚至大到成年的女孩子都是特別喜愛的食品，它 “價廉物美”、款式新穎、味道奇特，特別適合喜愛追求時尚的孩子。每天中午和晚上放學都可以看到零食攤前擠滿了大大小小的孩子，他們有滋有味地吃著、說著、笑著，沒錢的孩子就眼巴巴第看著有錢的孩子買到之后洋洋得意的品嘗，要好的同學可能會給他吃上一口，如果關系不好，就只好垂涎了?? 校園里，總是三令五申之后還是可以看到飄揚的零食袋。曾經在夏季到過一所村小，班級后面的垃圾桶內滿是零食袋，刺鼻的色素香精味，蒼蠅爬的到處都是，飽食殘留的余香，稍有動靜就會四處亂飛。

街頭吃起“小火鍋”、油炸食品當街賣、沒有任何遮蓋，大都直擺在自制的小車上，無遮無攔，蒼蠅在上面肆無忌彈地飛舞著，汽車來往排放的尾氣和帶起的灰塵絲毫不影響學生的食欲。在一個“小火鍋”的攤位前生意十分火爆，圍著吃涮鍋的都是些學生，我們觀察了約30分鐘，發現小火鍋將近有三十多人涮過，而且由于涮的次數頻繁，鍋里的湯也根本沒開過。這么多的人涮過，學生吃了難免會不出問題。并且這些賣“小火鍋”和賣油炸食品的小商販，都沒有衛生許可證。對此，許多家長對學校周圍的飲食攤點衛生狀況表示擔心。現在學生正是成長發育的階段，學校作為學生“第二個家”，學校周邊的飲食狀況是否安生、衛生，也都直接影響著學生的健康。如果長期在外吃街頭那些不衛生的，含有化學色素、香精的食品，不僅會影響到自己的生長發育，也會對自己的健康構成威脅。

學校周邊的擺攤也會影響到學校的維護與秩序，由于放學期間，大量學生涌向校門，但學校門口的飲食攤點又把街道堵住了，使得學生寸步難行，也由于太擁擠，也會發生一些事故。這些飲食攤點也會給環境帶來一定的影響，學生在吃完食品后，就會順便把手上的竹簽，塑料袋等垃圾扔到地上，不僅影響學校周邊的衛生狀況，而且也會影響到村容街貌，給環境帶來污染。

針對以上現狀，我對我們學校的高年級和中年級的學生進行了關于飲食衛生的問卷調查，又走訪了低中高不同年齡段的孩子。結果如下：

一、對調查問卷的分析

（1）大部分人認為學校周邊的食品不衛生，認為帶零食進校園不好，并且也不大喜歡購買。

（2）大部分購買的人只看重食品是否好吃，并不了解其制作過程。

（3）很多孩子都會關心食品的衛生狀況。

（4）將近50%的孩子因吃了不健康的食品而導致身體不適

（5）35%的同學是因為肚子餓而去買零食，當然還有15%的同學認為好吃而去買的，35%的同學是因為別人買自己才去買的，只是盲從，特別表現在中年級，如果是低年級的話會更嚴重。

（6）有15%的同學經常購買零食，25%的同學有時購買，當然體現在中年級的孩子，高年級的孩子相對來說好一些。

（7）45%的中年級的孩子認為食品標簽不得與包裝容器分開。食品標簽的一切內容，不得在流通環節中變得模糊甚至脫落；必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀是不對的。也許是不理解這句話的意思。

（8）30%的中年級孩子認為經常大量飲用易拉罐飲料對兒童沒有害，5%的高年級孩子也認為沒有害。

（9）70%的中年級孩子45% 的高年級孩子認為長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康是對的。

（10）40%的中年級孩子認為彩色汽水和膨化食品對兒童身體沒有害。

二、調查結果分析：

從調查的結果分析可以明顯地看出，高年級的孩子比中年級的孩子對于食品衛生知識了解的更多一些，必定多上幾年學，健康的意識也更強一些。

但從訪問的結果上看，雖然道理都懂，但做起來卻很難，總是抵不住美食的誘惑。

究其原因，有如下幾點：

1、住校生的局限。

因為六盤山高級中學是一所全日制封閉式管理的學校，學生生活與學習都在學校。住校生自我支配生活費用，沒有了家長的監督所以一部分同學會留一些錢用

在零食上面。

2、嬌生慣養的結果。

有些家長總認為自己小時候沒錢花，受盡了委屈，可不能再委屈了孩子，所以孩子手中的零錢總是不斷。

3、家長的錯誤觀念

很多家長為了滿足孩子的喜好也為了圖省事，就經常帶孩子買一些膨化食品、方便面之類的東西。在學校一些學生里經常喝買來的純凈水，因為這樣可以隨喝隨倒，非常方便，然而方便了日常卻害苦了身體.三、友情建議：

對于不能回家的孩子作為上級領導確實要反思，很多實際問題都源于不能回家，這些孩子并不想中午在大街上溜達，當看到別人都有家可回的時候他們也很羨慕的，養成這些習慣并不是孩子的錯，而是我們上級主管部門考慮的不周，校是并到了一起，可配套的設施并沒有跟上，比如：最現實的孩子的吃飯問題，孩子的回家問題等等，而只是一味地說不可以做無證的車，不可以吃不潔的食品，不滿12周歲的孩子不可以騎自行車等等，很多的不可以，卻從不去追究導致不可以的原因。孩子只是政策變化的犧牲品。

留守兒童教育的缺失已經引起好多部門的重視了，但只是呼吁，外因解決不了內因的作用。總是隔靴撓癢。這些孩子在學校中不只是習慣不好，大多數的孩子的成績都不理想，因為他們身心都得不到來自親人的隨時呵護。而在學校中又得不到老師的關心，必定一個老師面對全班的幾十個孩子不可能面面俱到都了解談心。更何況每天都是集中放學也不可能有多余的時間。就連每天和孩子進行思想交流的10分鐘的晨會都被取消了。難為了老師，更難為了孩子。思想教育的不及時是導致教育缺失的主要原因。但不管怎樣，孩子的大部分時間都是在學校里，作為學校的一方一定要及時上好每一節課，珍惜每一個教育點，充分利用時間對孩子進行健康教育，利用各種途徑進行，比如每天都播放一些健康知識，每月都出一期健康板報，根據不同的時期及時更換櫥窗欄，經常進行健康知識的問卷調查，把調查的結果進行公布分析，經常搞一些健康知識演講比賽、健康知識競賽、健康講座等等，用鮮活的實例，周邊的事實使他們親身體會到健康的重要性，使孩子學會克制自己，盡量少吃或不吃不正規的零食。

作為家長的也要改變飲食觀念，自己應給孩子做好榜樣，正確引導孩子的飲食觀念，每天早晨應該及時給孩子做一些家常的可口又有營養的早餐，這樣孩子才有精力對付一上午的繁重的課業負擔。不要給孩子太多自己可以支配的錢，以免養成不良的習慣。

有關部門也應加大監管力度。因為學校門口到處是小吃攤，學生們是很難抵制飲食的誘惑的。如果實在要有飲食店的話，我覺得學校可在校內創立一個屬于學校品牌的飲食店，當然要經過嚴格的檢驗。這樣的話，也可解決學生“嘴饞”的問題，使學生吃到衛生的健康的食品。只有這樣才能確保我們青少年的健康成長。否則就會傳染疾病，危害健康。

總之，為了孩子的健康要多方聯合，共同引導教育，才可創造一個個身心無憂的童年。

第二篇：興義市城鎮居民飲食結構調查報告

興義市城鎮居民飲食結構調查報告

隨著生活質量的不斷改善，興義市居民的食品消費觀念、方式逐漸發生變化,廣大居民關注飲食安全，注重營養均衡攝取，形成了以健康為主導的新型生活方式。

一、興義市城鎮居民飲食特點。

通過對興義市30戶城鎮居民的抽樣調查資料顯示,居民的飲食結構呈現以下幾個特點:

1、食品消費質量提高。

隨著生活質量的提高和食品消費不斷增長，居民在飲食觀念、飲食方式、飲食標準上都發生了較大變化，飲食上更加注意營養均衡攝取、飲食的安全健康，注重膳食結構。據30戶城市居民家庭抽樣調查資料顯示，2007年前10個月,興義市城鎮居民家庭人均消費性支出同比增長4.3%。其中，居民人均購買食品支出同比增長8.9%。在食品消費中，綠色食品、保健食品更為廣大居民家庭所重視。

2、食品內部消費支出結構發生較大變化。

人們總體生活富足后，居民在飲食消費上更加注重科學性、保健性，對高蛋白、低熱量、低脂肪營養豐富食品消費增多，各種保健食品、綠色食品、放心食品受到歡迎。在居民的食品消費中，主食消費持續下降，各種食品呈現多樣化和成品化趨勢，膳食結構得到明顯改善。

3、消費觀念、方式和標準發生新變化，膳食結構日益改善

（1）飲食安全第一，綠色食品受到居民青睞。

近年來，隨著“放心肉、無公害蔬菜”等民心工程的實施，促進了市場繁榮穩定，提高了居民生活質量，居民飲食安全得到有效保證，各種無公害蔬菜、放心肉等綠色食品擺上了市民的餐桌。許多人在選擇食品時首先考慮的是質量、品牌、衛生、無污染，食品的安全性放到了首位，價格已降到次要地位。在購買主副食品時,居民更愿意到信譽度較高的大型超市和品牌食品專賣店，居民普遍反映各個大型超市經營比較規范，商品進貨渠道可靠，食品更衛生安全可靠。

2、在外用餐、方便食品和各種休閑食品消費大幅增加。

居民收入水平的日益提高，使得居民逐漸有了接受更多社會化服務的經濟能力，花錢買享受的飲食消費方式開始為許多居民家庭所認可。隨著飲食服務業，食品加工行業的快速發展，各種食品的制成品、半成品、方便食品大量涌現，為家庭飲食社會化消費提供了前提條件。經濟快速發展使人們生活節奏加快，許多居民的早餐、午餐大多購買熟食、成品，晚餐購買半成品的也不少。越來越多的居民拋開廚房灶臺所累，由家庭走向社會，各類快餐、方便食品和休閑食品受到歡迎。

3、膳食結構日益改善,注重營養均衡攝取。

近年來，隨著食品品種的豐富，居民的膳食不僅考慮吃得飽、吃得豐盛，在標準上立足營養均衡加健康，形成了以健康為主導的新型餐飲方式。為了飲食更加合理，居民的主食消費由以細糧為主轉為粗、細搭配；肉類消費講究營養豐富的瘦豬肉、雞肉和牛、羊肉；各種含有豐富維生素的新品鮮瓜果受到青睞；牛奶含有豐富的鈣質和蛋白質，其營養價值近幾年被許多人所認識，已經成為了居民生活中一種必不可少的飲品，消費量大幅增加；活魚、鮮蝦、鮮蟹等水產品和雞鴨等禽及制品消費上升；各種顏色新異、營養豐富的新鮮蔬菜受到歡迎。

二、提高食品消費水平的幾點建議。

1、發展綠色食品，建立食品安全保障體系。

為了保證廣大居民飲食衛生安全，有關部門要繼續加大對綠色無公害產品生產的投入，大力發展無公害蔬菜、放心肉、放心水果、無公害水產品等綠色食品的生產。有關部門要積極制定措施，嚴格按照綠色食品生產資料使用標準和生產操作規程要求養殖、種植和生產加工食品，抓好食品安全的“源頭”。建立一套較完整并運作有效的監督機制，組織有關部門時常直接對食品生產加工企業、菜地、果園、養殖場、屠宰場等地進行現場抽查檢測，確保居民既吃得好又吃得安全。

2、規范批發零售市場，建立嚴格的常規檢查、檢疫制度。

經過幾年的城市綜合治理，興義市大部分攤群市場得到了有效的管理，出售食品的衛生安全質量有所提高。但目前仍存在著部分經營者所出售的食品來源渠道比較復雜，沒有人員對這些食品進行逐日逐批進行檢驗，居民對市場中出售的食品的安全性非常擔心。為此，我提議今后要對各類市場中出售的各類食品要建

立嚴格的常規檢查、檢疫制度，規范批發零售市場，對不符合標準堅決不許出售。3、加快超市和放心專賣店的建設步伐。

自超市和放心食品專賣店在本區建立以來，發展速度非常快，憑著良好的信譽，出售的食品安全可靠，受到居民的歡迎，成為食品消費的主要市場。從目前居民反映情況看，大中型超市在本區的布局還不均衡，部分地區較少，給居民購物帶來不便，今后還應大力興建大中型連鎖超市。與此同時，超市在經營上需要增加鮮活品種，如蔬菜、水產品等，逐步取代露天農貿市場。為保證廣大市民的飲食安全，對進入超市經營者所出售的商品要嚴格進行檢疫和檢查，防止假冒食品進入，確保整體食品市場更加安全可靠。

4、積極倡導合理膳食結構，提高生活質量。

隨著生活水平逐步提高和市場各種各樣的副食品大量涌現，居民的膳食結構有較大變化。在追求飲食質量的同時加強科學的引導，防止一些人不合理的膳食結構，影響了身體健康。為此，我建議今后更要積極倡導科學、合理的膳食結構，有關權威部門定期公布食品合理攝取標準，加大宣傳報道力度，培養合理的生活方式，進一步改善膳食營養結構，提高人們的健康水平。

第三篇：淺談礦物質與人體健康

公選課《生命、營養與健康》 公選課《生命、營養與健康》考核論文

淺談礦物質與人體健康

學生姓名： 學生姓名：姜金 學 學 號：20070914026 院：旅游學院

年級專業：07 級企業管理 年級專業：

2010 年 4 月 27 日

題目： 題目：淺談礦物質與人體健康
20070914026 姜金 旅游學院 07 級企業管理

【摘要】 ：本文主要是圍繞維持人類生存的主要營養物質之一的礦物質來講的。現在普遍存在礦物質缺乏癥，但礦物質又不能過多補充，所以我們應增加對礦物 質的認識。本文首先解釋了一下礦物質這個概念，并闡述了礦物質對人體健康的 作用，使大家對其有個基本了解。其次是對鈣、鎂、鋅、鐵、碘、磷、鉀幾種礦 物質及其作用的簡單介紹。然后著重講了這幾種礦物質每天的攝取量以及攝取不 足和過多所引起的各種不良后果。最后簡單闡述了一些我個人的認識與意見。【關鍵字】 ：礦物質 概念及作用 幾種礦物質簡介 攝取量 個人認識與意見 我們都知道維持人類生存的主要營養物質。一般包括六大類，即蛋白質、脂 肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。所以正確認識各種營養物質以及它們對 我們的健康會產生什么作用是非常必要的。礦物質作為人類所需的主要營養物質之一，是人體代謝的“管家”，有維持 和調整機體的功能。礦物質在體內盡管量很小。但對于人體的營養和功能卻有很 大影響。礦物質攝入量不夠，會引起缺乏癥。但攝入量絕不是越多越好，攝入過 多會引起中毒，特別是一些微量元素．需要量與中毒量之間的差距很小，補充這 類礦物質時應謹慎。而中國在這方面的現狀是人們普遍缺乏礦物質。由于對礦物 質認識不足，又有很多人盲目地對這些礦物質進行補充，導致了很多不良后果。所以我們應該充分了解礦物質與人體健康的關系，在醫生的指導下，對礦物質進 行合理補充。

一、礦物質的概念及其對人體健康的作用 礦物質的概念及其對人體健康的作用

1、礦物質的概念 礦物質(又稱無機鹽)，英文 mineral，是人體內無機物的總稱，是地殼中自然 存在的化合物或天然元素，是人體必須的元素。礦物質在人體中無法自我合成，必須由食物來提供。每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身 體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。根據在體內含量的多少，礦物質又可分為兩大類：含量大于體重的 0．01％ 者稱為“常量元素”或“宏量元素”，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫，都是人體必 需的元素；含量小于體重的 0．01％者稱為“微量元素”，目前技術水平可檢出約 有 70 種，其中被確認為人體必需的

有 14 種，即鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅。

2、礦物質對人體健康的重要作用 在人體中礦物質的生理作用主要有以下幾種表現。（1）構成人體組織。如骨骼、牙齒的主要成分是鈣和磷。肌肉中含有硫，神經組織中含有磷，血紅蛋白中含有鐵等。（2）維持水、電解質平衡。鈉和鉀是維持肌體電解質和體液平衡的重要陽

離子。體內鈉正常含量的維持，對于滲透平衡、酸堿平衡以及水、鹽平衡有非常 重要的作用。（3）維持組織細胞滲透壓。礦物質中鉀、鈉、氯等正負離子，在細胞內外 和血漿中分布不同，其與蛋白質、重碳酸鹽一起，共同維持各種細胞組織的滲透 壓，使得組織保留一定水分，維持肌體水的平衡。（4）維持肌體的酸堿平衡。細胞活動需在近中性環境中進行，氯、硫、磷 等酸性離子和鈣、鎂、鉀、鈉等堿性離子適當配合，以及重碳酸鹽、蛋白質的緩 沖作用，使得體內的酸堿度得到調節和平衡。（5）維持神經、肌肉的興奮性和細胞膜的通透性。鎂、鉀、鈣和一些微量 元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。（6）構成人體內生物活性物質，參與酶系統的激活。如鐵是血紅蛋白、肌 紅蛋白及細胞色素系統中的成分等。（7）參與人體代謝。磷是能量代謝不可缺少的物質，它參與蛋白質、脂肪 和糖類的代謝過程：碘是構成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素有促進新陳代謝 的作用。

二、幾種主要礦物質及其對人體健康的作用 幾種主要礦物質及其對人體健康的作用 及其對人體健康的

1、鈣 鈣是人體含量最多的礦物質，有 99%的鈣存在于骨骼和牙齒里，1%存在于 我們的血液，稱之為血鈣。作用：維護骨和牙齒的健康；預防進行性骨質流失及骨質疏松癥；有助于心 臟和肌肉收縮、神經傳遞及血凝結；降低高血壓；紓緩胃灼熱。

2、鎂 鎂是一種容易被忽視卻又十分重要的營養素。鎂在人體內 70%存在于骨骼 中，30%存在于軟組織和體液中，與鈣和維生素 A、D 一起發揮作用。作用：防止心臟病和心律不整；紓緩纖維肌瘤的癥狀；降低高血壓；減輕哮 喘發作癥狀；紓緩經前期綜合征；預防糖尿病并發癥。

3、鋅 礦物質鋅又稱生命的火花，它是人體所需的微量礦物質，每天只需 15mg。作用：抑制感冒、流行性感冒及其他感染；治療一系列慢性疾病，從類風濕 性關節炎和甲狀腺功能減退，到纖維肌瘤及骨質疏松癥；治療皮膚病，并有助于 紓緩消化道疾病；提高生育能力，促進頭發的健康，減少耳鳴。

4、鐵 鐵也是人體微量的礦物質，在人體 60%存在血液中，30%存在肝臟中

中，10% 存在肌肉中。作用：治療缺鐵性貧血；為懷孕期、經期流血過多的婦女所需。

5、碘 碘 是 人 體 的 必 需 微 量 元 素 之 一，健 康 成 人 體 內 的 碘 的 總 量 為 30mg

（20~50mg），其中 70%~80%存在于甲狀腺。作用： 治療碘缺乏癥； 保證甲狀腺正常運作； 有助于治療胸部囊病變纖維瘤。

6、磷 磷是人體中第二種豐富的礦物質（僅次于鈣），一般人的含量高達 680 克。這種礦物質的 85%集中在骨骼和牙齒中，其余部分則分布在血液和各種器官中。作用：增強骨質，維護骨骼的完整；構成牙齒的釉質，并加固牙齒。

7、鉀 在鈣和磷之后，人體中含量第三豐富的礦物質就是鉀。鉀是一種電解質，在 血液的水培養基中分解時，會帶有正電荷或負電荷。作用：降低高血壓；預防高血壓，心臟病及中風。

三、幾種礦物質的攝取及不適當攝取的不良后果 幾種礦物質的攝取及不適當攝取的不良后果 的攝取

1、鈣 攝取量：制定每日推薦攝取量的美國國家科學院，最近增加了每天攝取鈣的 推薦量，19 歲至 50 歲的人為 100 毫克，50 歲至 70 歲的人為 1200 毫克。長期缺鈣會導致骨質異常，如骨質疏松癥。血液中的鈣含量低，會造成肌肉 痙攣。然而，攝取鈣過多，可能損害人體對鋅、鎂和鐵的吸收。營養補充品中的 大劑量鈣可能導致腎結石。碳酸鈣會引起脹氣或便秘，如果出現這種問題，就改 服檸檬酸鈣。

2、鎂 攝取量：每日推薦攝取量是男性一天 350 毫克、婦女 280 毫克。若為了預 防或治療疾病，以及用于服用避孕藥的婦女身上，劑量須更大。一般缺乏鎂會增加心臟病及糖尿病的危險。嚴重缺乏能導致心律不整、疲勞、肌肉痙攣、易怒、緊張及精神錯亂。然而，攝取過多的鎂會引起腹瀉和惡心。如 果人體無法適當處理大劑量的鎂，還有嚴重副作用，包括肌肉乏力、昏睡、精神 錯亂及呼吸困難。但這種情況很少見，腎臟一般能有效地消除多余的鎂。

3、鋅 攝取量：推薦每日攝取量：婦女一天 12 毫克，男性一天 15 毫克。少量缺鋅會導致傷口愈合不良、經常罹患感冒或流行性感冒、味覺和嗅覺退 化，以及皮膚病如痤瘡、濕疹、牛皮癬。還能導致血糖耐量不佳及精子數降低。然而，長期服用超過 100 毫克的日劑量會影響免疫力，降低 HDL“優質”膽固 醇的含量。超過 200 毫克一天的大劑量可能引起惡心、嘔吐、腹瀉。

4、鐵 攝取量：男性和 50 歲以上婦女每日推薦量是 10 毫克。比較年輕的婦女每 天 15 毫克，懷孕期每天 30 毫克。鐵攝取過少會使人體內貯存鐵減少，隨著鐵的供應量減少，身體制造健康紅 細胞的能力會減弱，造成缺鐵性貧血，癥狀

是虛弱、疲勞、蒼白、氣喘、心悸和 易感染疾病。而對于患有血色素沉著癥的成年人和特別易患鐵過量癥的兒童來

說，過多的鐵特別危險。

5、碘 攝取量：每日推薦量是成年人 150 微克。現在已經罕見的缺碘癥狀是甲狀腺肥大。碘的攝取量低，甲狀腺激素的含量 也會很低，這會導致疲倦、皮膚干燥、血脂增高、喉嚨嘶啞、反射遲緩及智力下 降。如有這些癥狀就要去看醫生。

6、磷 攝取量：由于許多食物都含磷，一般人幾乎不需要磷營養補充品。對磷的每 日推薦攝取量，男女都是一天 700 毫克。缺乏磷的情況很少，但一旦缺乏，會導致骨骼和牙齒發脆、疲勞、虛弱、胃 口不好、關節疼痛和僵直、易感染疾病。微量缺乏可能引起精神不濟。

7、鉀 攝取量：未確定每日推薦量，但大多數專家建議一日服用 2000 至 3000 毫 克。若控制血壓，或須攝入更多。缺乏鉀的癥狀是肌肉無力及惡心。若不補充，或會出現心力衰竭。鉀中毒極 少見，大多數人可以安全地服用 18 克一天。通常只有腎病患者或過量服用鉀補 充品的人才會出現中毒現象。鉀過多的癥狀包括疲勞和心律不整。即使是少量過 多也可能刺激胃和引起惡心。

四、個人認識與意見 個人認識與意見 認識與 現在有很多補充礦物質的產品，廣告鋪天蓋地，比如黃金搭檔等，但是通過 對礦物質的了解，我覺得我們不應該隨便補充這些元素，缺乏這些礦物質元素對 我們身體的健康是有影響，但若補充的過量了甚至可能導致中毒，這就是所謂的 過猶不及吧。所以我覺得在我們要補充某種礦物質元素時應該在醫生的指導下進 行，自行補充或治療存在很大的危險性。而且在醫生指導下我們可以按規定服用 適當的劑量，并正確使用各種元素營養補充品，以便更好地吸收，達到我們的目 的。另外，我們應該注意日常飲食，合理吸收。這些礦物質元素我們基本上都可 以從日常飲食獲取。乳制品是鈣的豐富來源，比如牛奶、酸奶、干酪，另外還可 以吃杏仁、綠花椰菜等都可以補充鈣。補充鐵可以吃一些肝、牛肉及羊肉，還可 以吃牡蠣，而素食者可以從蠶豆、豌豆、南瓜等食品中獲得。鎂的上佳食品來源 是全谷類、果仁、豆類等。高蛋白食物，如魚、肉、家禽、乳制品等，均含有大 量的磷，可以為我們補充磷。新鮮水果和蔬菜，如香蕉、柑橘、馬鈴薯，含有很 多鉀，同時肉、家禽、牛奶、酸奶也是鉀的上佳來源。所以很多食物都可以為我 們提供礦物質元素，甚至像肉、乳制品、蔬菜、水果還可以同時為我們提供多種 身體所需的礦物質。所以我們應合理安排飲食，不可太挑食，這樣我們才能更

好 地攝取我們自身所需的各種礦物質元素。

總之，我們不應隨意就進行礦物質的補充，應充分了解各種礦物質及我們自 己的身體狀況，然后在醫生的指導下對所需礦物質進行適當補充。只有這樣才能 使我們更加健康。

參考文獻： 參考文獻：
[1]陳龍根．維生素、礦物質保健之道．廣東：世界圖書出版公司，2002 [2]程雙奇，陳兆平．營養學．廣州：華南理工大學出版社，2003 [3]何志謙．人類營養學．北京：人民衛生出版社，1988 [4]李靜．人體營養學與社會營養學．北京：中國輕工業出版社，1993 [5]徐松波等．食品營養與健康指南．北京：中國醫藥出版社，1993 [6]陳仁淳．膳食營養與健康．北京：人民體育出版社，1995

第四篇：CoQ10與人體健康

CoQ10與人體健康

CoQ10存在于人體的每一個細胞中, 在細胞膜中可以發現CoQ10, 其中在心、肺、肝、腎、脾、胰腺和腎上腺中特別豐富。人體中CoQ10的總含量為500~ 1 500 mg。CoQ10的濃度會隨著體內組織需要作功能量的不同而變化。人的心臟每天收縮數十萬次, 所需能量最高, 故而心臟中CoQ10濃度最高。人體在初生時CoQ10并不高, 約到20歲時含量達到最高峰。在25 歲以后, CoQ10合成能力逐步下降。之后, 隨著年齡的增長, 體內各器官組織中的C oQ10逐步減少, 心臟中的CoQ10減少得更為明顯, 有實驗稱, 77歲的老人和20歲的年輕人相比, 心肌中的CoQ10減少了57%。

對于體內大量的酶化反應來說, Co 是非常關鍵的因子, 體內細胞線粒體所需要的至少3種非常重要的酶都需要CoQ10因子。線粒體的作用相當于細胞熔爐所需的電池, 細胞的能量正是在這里生成的。人體需要線粒體酶來制造大量能量，以便完成所有的細胞功能。由于人體內的ATP會隨著年齡的增長或藥物的使用等因素而減少, 因此CoQ10的外源性補充非常必要, 這是人體抑制細胞老化保持青春活力的養生秘訣, 而對于不運動的人來說, 補充CoQ10就更加重要了。導致人體內CoQ10不足的原因有飲食失衡、年齡因素、壓力過大、生活不規律、體力運動過于激烈、身體合成CoQ10的機能受損或身體過度消耗CoQ10等。人體能夠利用酪胺酸合成CoQ10, 但是這個過程非常復雜, 需要至少8 種維生素和一些微量礦物元素才能完成, 缺少任何一種物質身體都無法自然合成CoQ10。富含CoQ10的食物有:動物

心臟、牛肉、豆油、沙丁魚、鯖魚、花生、豆制品、西蘭花、菠菜、堅果、全麥面粉和糙米等。

人體表皮中的CoQ10同樣也會隨著年齡的增長而下降, 致使肌膚出現一系列老化現象。許多超重的人, 體內也只有很低的CoQ10的含量。如今, 歐美和日本等發達國家, 已把人體內C oQ10含量的高低作為衡量身體健康與否的重要指標之一, 因此, 有人把CoQ10喻為/ 生命的陽光和糧食, 天天服用。

CoQ10對于心臟是必需的, 它被譽為保護心臟最珍貴的保健產品, 是日本醫學界最廣為使用的心臟保養劑。

1、能激活人體細胞的呼吸代謝和能量物質的產生, 增強人體活力, 減輕急性缺血時的心肌收縮力的減弱, 減輕磷酸肌酸和三磷酸腺苷含量的減少, 保持缺血心肌細胞線粒體的形態結構, 對缺血心肌有一定保護作用。

2、能增加心輸出量, 降低外周血管阻力, 有助于抗心衰, 對醛固酮的合成與分泌有抑制作用, 并阻斷其對腎小管的效應。

3、是強抗氧化劑, 能抑制脂質過氧化反應, 在預防導致動脈硬化的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)的氧化方面非常有效。

4、具有抗阿霉素的心臟毒性作用及保肝作用。

5、有預防和減少紫外線損傷皮膚的作用, 抑制磷酸酪氨酸酶活性, 使黑色素合成受阻, 并加速角質新陳代謝, 提高肌膚彈力纖維活性。

6、能減輕心臟病和中風產生的局部缺血性再灌流所導致的組織損傷。

7、是有效的免疫激活劑,可顯著提高體內的噬菌率, 增強體液、細胞介導的免疫力。

CoQ10可輔助治療下列疾病并對機體產生營養保健作用:

1、治療

心血管疾病, 如病毒性心肌炎和慢性心功能不全。

2、治療充血性心臟衰竭、心臟無力、心臟擴大、高血壓、心肺功能不良。

3、治療肝炎, 如病毒性肝炎、亞急性肝壞死、慢性活動性肝炎。

4、癌癥的綜合治療, 減輕放療、化療引起的某些不良反應。

5、改進心肌的代謝, 治療由冠狀動脈窄化所造成的胸腔疼, 減少心絞痛的發生,加強心臟的跳動功能。

6、增強免疫系統功能, 保護心、肝、腎免受自由基的損害, 延緩衰老。

7、修復受損的膠原纖維, 護膚養顏, 防止肌膚老化。

8、能保護血管, 在治療靜脈曲張方面有很好的作用。

9、可協助修復牙齦組織, 減少炎癥, 對牙周疾病特別是牙齦炎的治療效果明顯。

10、可加速機體脂肪的代謝, 有效減重, 防止肥胖。

11、對老年性視網膜黃斑變性(ARMD)患者視網膜的脂肪細胞具保護作用。12、對神經退行性疾病(老年癡呆癥、帕金森氏綜合征、多發性硬化癥)大腦和神經組織的氧化損傷有輔助治療作用。

13、單獨使用CoQ10或與維生素B6(吡哆醇)結合使用可增強免疫系統, 并可用于治療艾滋病和其它感染疾病。

CoQ10在增強免疫系統功能、延緩老化、防治癌癥、高血壓和心臟病等多種老年性及退行性疾病中扮演著重要角色。訖今為止已經舉辦了八次國際性座談會來討論CoQ10的生物醫學和臨床效果, 來自18個不同國家的醫生和科學家提交了超過300頁的報告。這些國際性的研究和多次臨床實驗都顯示, CoQ10是一種安全有效的天然的維生素抗氧化物質, 它的本質是營養藥物, 堅持長期服用高劑量的CoQ10, 可明顯地改善人體健康狀況。

第五篇：人體健康與疾病論文

慢性蕁麻疹綜述

摘要：慢性蕁麻疹作為一種常見的反復發作的皮膚科疾病，再此對其發病機制、當前的治療方法等做了綜述。其中IgE與肥大細胞表面受體結合使得肥大細胞釋放組胺是主要的病理機制。其治療方法有很多，包括現代西醫治療和中醫的治療。西醫主要的治療手段是使用抗組胺藥物，中醫則有藥物治療和體外諸如針灸、自血注射等療法。關鍵詞： 慢性蕁麻疹

發病機制

治療方法

蕁麻疹在臨床上劃分在皮膚科，可分為急性蕁麻疹和慢性蕁麻疹。慢性蕁麻疹的定義是風團和瘙癢每天或幾乎每天出現,持續至少6周。慢性蕁麻疹可分為物理性蕁麻疹(例如皮膚劃痕癥,寒冷性蕁麻疹,膽堿能性蕁麻疹)、蕁麻疹性血管炎和慢性特發性蕁麻疹。是由皮膚、黏膜小血管反應性擴張和通透性增加而產生的一種局限性水腫反應, 主要表現為風團伴隨瘙癢。前兩者常存在明確的誘因或基礎疾病, 后者常常難以找到確切的病因, 占慢性蕁麻疹的70%～80%, 人群中發病率為0.1%～3.0%【1】。雖然不威脅生命,但其帶來的痛苦和煩惱及對工作和社會生活的影響相不可輕視。一． 對其發病機制的研究和認識

1.當前西醫的研究和認識

1.1自身免疫

大多數慢性蕁麻疹患者找不到確切的病因,稱為慢性特發性蕁麻疹,患者血清中存在IgE的高親和力受體,該抗體濃度與組織胺釋放活性相平行【2】。患者嗜堿性粒細胞具有很強的釋放組織胺活性。內皮細胞黏附分子表達上調, 導致真皮內中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、單核細胞和嗜堿性粒細胞聚集, 釋放組胺和白三烯類物質, 迅速出現風團【3】。

1.2 Th1、Th2細胞失衡學說

CU患者存在Thl、Th2細胞失衡的學說已得到許多實驗證實。體外實驗證明, 肥大細胞和嗜堿性粒細胞可在無IgE參與的情況下活化。而且臨床也發現有些患者體內的IgE水平正常。非IgE依賴性的蕁麻疹中, Th2細胞可直接通過分泌IL-

4、l0等細胞因子促進肥大細胞增殖、分化, 并釋放組胺, 引發風團。IgE及其受體的自身抗體FcεRI引發自身免疫反應Thl/Th2細胞亞群失衡, 且以Th2反應占優勢【4】。

1.3假應變原

調查發現, 確有部分慢性蕁麻疹患者通過各種檢測手段很難明確變應原的存在, 但其疾病反復發作與某些藥物、食物或食品添加劑有關, 避免這些因素可使慢性蕁麻疹癥狀消失或減輕, 這一類蕁麻疹占慢性蕁麻疹的5%～15%【5】。將這些藥物或食物做皮膚點刺試驗并不能激發皮膚過敏反應, 血中也檢測不出相應的IgE抗體, 體外組胺釋放試驗亦呈陰性, 故稱假變應原。

1.4幽門螺桿菌感染

其可能的發病機制是幽門螺桿菌感染增加了胃黏膜血管的滲透性,使機體與食物變應原接觸會增多,慢性感染刺激免疫系統后,釋放炎癥介質,增加了皮膚血管系統對血管滲透性促進因子的敏感性,導致風團樣損害的形成,引起蕁麻疹。

1.5遺傳及環境因素

遺傳背景是自身免疫性疾病的相關因素,對大量慢性蕁麻疹患者的研究顯示,該病在患直系親屬中明顯增加【6】,表明其發病與遺傳因素有關。

總之, 慢性蕁麻疹患者的發病涉及到許多炎癥細胞、細胞因子和化學遞質, 它們互相牽制, 互相影響, 構成一個復雜的免疫網絡。在這個網絡中, IgE與肥大細胞表面受體結合, 激活肥大細胞釋放組胺是主要的病理機制。2.傳統中醫對蕁麻疹的認識

2.1外感風邪

“風邪客于肌表,郁閉經絡,留聚于肌膚,導致營衛不和,加之風為百病之長,其性輕揚,善行而數變”,從而出現相應的風團發無定處,消退后再起等臨床癥狀【7】。

2.2表虛不固

素體虛弱之人,氣不足則衛外失固,風邪乘虛而入;血不足則肌膚失養,虛風內生;氣血虧虛,表虛不固,外邪阻滯肌膚膝理,營衛失和!氣血失調而發為癮疹【8】。鑒于這種病因的病人就要注重營養和補體。

2.3飲食內傷

早在明代就有醫家指出飲食與該病有密切的關系【9】。現在的中醫也都特別注重在醫治該病時讓病人忌口，最常強調的一類是辛辣刺激之物，另一類是魚蝦等海產品、豬肉、動物內臟和頭部、以及韭菜等“發物”。

2.4臟腑失調,情志內傷

七情內傷導致本病的機理“脾肺氣虛,衛外不固,易受風寒!風熱之

【10】邪,血虛內生燥熱風邪,肌膚失養,內外邪氣阻于肌膚”。現在也有醫生在醫治此病時會告誡病人要注意情緒，生活中保持緩和的心緒。

2.5察賦不耐

金元時期張從正指出先天稟賦不足是本病的重要發病原因【11】。這種解釋大致就是現在的先天或遺傳的理論。二.當前慢性蕁麻疹的治療方法及療效

對蕁麻疹的治療方法比較多，有藥物治療，有非藥物的治療，有西醫治療，有中醫治療。相對來說，目前多數的病例會用到西藥。此外，也常常將幾種不同的療法結合使用以提高療效和治愈率。1.西醫療法和所用藥物 1.1第一線用藥

組胺Hl受體拮抗劑是目前治療慢性尊麻疹最常用的藥物,通過阻滯和拮抗H1受體而發揮抗過敏作用,達到防止癥狀出現的作用。第一代抗組胺藥有苯海拉明、撲爾敏和異丙嗪等;第二代抗組胺藥種類較繁多，有西替利嗪、氯雷他定、地氯雷他定、阿伐斯汀、特非那定、貝托斯汀、依巴斯汀、咪哇斯汀、非索非那定、諾司咪唑、阿司咪唑等。一般來說，具體的藥物選擇根據患者的年齡、健康狀態和個體反應等而定。對妊娠期患者,一般認為撲爾敏最安全,它沒有任何誘導機體突變作用【12】。有些藥物對特定的尊麻疹有較好療效,如羥嗪類適用于膽堿能性尊麻疹,賽庚啶用于寒冷性尊麻疹等【13】。第二代抗組胺藥的中樞系統鎮靜作用和心臟毒副作用由于結構上的改進或純化比第一代都明顯降低,多數病例首選第二代抗組胺藥,聯合抗H2受體阻斷劑如雷尼替丁、西咪替丁等。另外，非索非那丁、左旋西替利嗪等第三代抗組胺藥物已經上市，只是在國內的使用還不太廣泛（也有文獻把左旋西替利嗪劃為第二代）。第三代抗組胺藥物比第二代療效更好而且更安全。

1.2其它用藥

除了使用最多的抗組胺藥以外，視患者具體情況還有其它較多的用藥。有糖皮質激素、白三烯受體拮抗劑、外用的爐甘石洗劑、環孢素A、卡介菌多糖核酸、雷公藤多苷片、白芍總苷、葡萄糖酸鈣、維生素類以及抗生素類等。這些藥物多配合抗組胺藥物或其他藥物使用。值得強調的是，激素類藥物見效快但易復發，尤其是對于慢性蕁麻疹。

1.3部分主要西藥療效及比較

西替利嗪與左旋西替利嗪

作為鹽酸西替利嗪的左旋對映異構體，左西替利嗪保留了西替利嗪高效、高選擇性H1受體拮抗的優點，并且體內外試驗證實有較好的抗組胺和抗炎作用，并顯示較西替利嗪有更好的生物利用度【14】。郝氏【15】等所做左西替利嗪與西替利嗪治療慢性蕁麻疹多中心隨機雙盲對照研究顯示，研究組每例病人每日一次5mg左旋西替利嗪，對照組每例病人每日一次10mg西替利嗪，于用藥后28天隨訪，發現研究組有效率89.06%，對照組有效率81.82%，兩組比較差異無顯著性。不良反應發生率分別為14.06%和18.18%，差異無顯著性。說明左西替利嗪治療慢性蕁麻疹安全有效。

地氯雷他定和鹽酸西替利嗪

地氯雷他定和鹽酸西替利嗪治療慢性蕁麻疹對比顯示，前者治療慢性蕁麻疹安全有效,其療效與鹽酸西替利嗪相似【16】。張氏【17】等所做臨床系統評價也顯示地氯雷他定是一種口服、有效、安全的新一代H1受體拮抗劑，治療慢性特發性蕁麻疹有顯著療效。

復方甘草酸苷聯合其他藥物

向氏【18】臨床實驗研究表明，復方甘草酸苷聯合其他藥物治療慢性蕁麻疹，可以有效提高療效，并無明顯副作用。這表明，復方甘草酸苷雖然本身無抗組胺作用，但是作為輔助藥物有不可忽視的價值。

【19】卡介菌多糖核酸聯合西替利嗪

應氏所做臨床實驗研究表明，用卡介菌素多糖核酸注射液聯合西替利嗪能有效地控制慢性蕁麻疹的癥狀，提高治愈率，明顯降低復發率，且無明顯毒副作用。

西替利嗪聯合雷尼替丁

雷尼替丁為H2受體拮抗劑，作用比西咪替丁強數倍。根據張氏【20】所做臨床實驗，用西替利嗪聯合雷尼替丁治療慢性蕁麻疹，治愈率和有效率都略高于單純用西替利嗪。2.中醫對慢性蕁麻疹的治療

單純的中醫療法往往都是見效慢，治愈率較低，但是其復發率也低。往往將幾種不同療法結合使用，也常配以西藥治療蕁麻疹。

2.1 中醫對慢性蕁麻疹的藥物治療常根據不同癥狀配藥，多從風、虛、濕、瘀入手,多以益氣固表、養血疏風、調和營衛之法,兼濕者除濕,久病入絡者活血化瘀,部分醫家注重補腎、健脾疏肝、瀉肺等法。治療頑固性蕁麻疹，常加鎮靜安神藥,蟲類藥等,往往能收到較好療效。

2.2 中醫的非藥物療法

針灸治療

除了最基本的針刺，針灸治療還常常采用穴位注射或埋線，可不斷刺激穴位,激發經絡之氣。還有針罐結合，針刺放血等。涉及到的穴位主要有曲池、血海、足三里、三陰交、風池、大椎、合谷、脾俞、肺俞等【21】。

自血穴位注射

同針灸一樣，自血穴位注射也是一種常用的治療方法，且常配合其它療法治療慢性蕁麻疹。

眾多資料和臨床經驗都顯示，針灸或自血穴位注射配合抗組胺藥物或中草藥能達到良好的療效和提高治愈率。三.慢性蕁麻疹的其他療法及治療途徑總結 1.中西醫結合

中西醫結合治療慢性尊麻疹療效優于單用中藥或西藥,中藥通過調整體內的陰陽平衡從根本上治療慢性蕁麻疹,發揮作用后效果持久,但單用中藥起效較慢，中西藥結合治療,逐漸減藥,長療程用藥,則會發揮西藥見效快、中藥作用持久的各自優勢,彌補各自不足,提高療效,是臨床上治療慢性蕁麻疹的一種較好的方法。具體可以中藥配合抗組胺藥，針灸配合西藥或中藥，自血療法配合中藥或抗組胺藥等。2.脫敏儀輔助治療

隨著高科技在醫學領域的應用，出現了脫敏治療儀器。根據生物共振技術的理論，過敏原所擁有的物質波共振信號在生物系統中可以表現出來【22】,經過脫敏儀器的多次脫敏治療,達到脫敏效果。

除以上，還有將人體胎盤組織液注射到慢性蕁麻疹患者體內以改善患者某些方面的體質的療法。

總之, 慢性蕁麻疹的發病涉及到許多炎癥細胞、細胞因子和化學遞質 , 激活肥大細胞釋放組胺是主要的病理機制。而在抗組胺藥方面,已經研制出安全、高效的制劑,但一般不能從根本上解決蕁麻疹復發的問題。因此,針對不同類型的蕁麻疹患者,采用聯合用藥,特別是中西醫結合治療的方法,可以很好地提高蕁麻疹的治愈率。參考文獻

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