第一篇：酒店服務與管理重點專業教學改革模式建設方案

目錄

一、建設背景?????????????????????

1二、建設目標?????????????????????

1三、建設思路?????????????????????

1四、建設內容?????????????????????

1五、建設進度?????????????????????

3六、保障機制?????????????????????

3一、建設背景

根據教育部有關中等職業教育課程改革的文件精神，遵循中等職業教育和人才市場的規律。以教育部提出的“以教育思想觀念改革為先導，以教學改革為核心，以教學基本建設為重點，注重提高質量，努力辦出特色”作為宗旨，以我校的辦學特色為指導思想，用新時期的人才觀、質量觀、教學觀來指導本專業的教學改革。

二、建設目標

繼續深化“企業全程介入2+1”工學結合的人才培養模式，按照現代酒店管理職業崗位的技能和素質要求，構建酒店專業的新課程體系，與企業共同開發5門核心課程和特色教材。由企業投資共同建設酒店經營基地，依托專業優勢，發揮酒店基地的教學實訓、培訓、社會服務作用。建立開放師資管理制度，通過將本專業建成重慶酒店業高技能人才的聚合地和專業人才培養、培訓“小高地”的模式，建設高水平酒店教師隊伍，由此探索酒店專業產學合作中職教育新模式，引領重慶酒店管理專業高職教育的創新發展。

三、建設思路

在專業教學改革中充分體現創新能力和實踐能力的培養，體現人文精神和科學精神的結合，增強就業競爭能力和職業變換的適應能力，增強自學能力和可持續發展能力，使學生“ 學會學習、學會生存、學會發展 ”,全面推進素質教育。以專業結構調整為重點，加強專業建設，以培養中等職業教育應用型專門人才為根本任務，合理構筑學生的知識、能力、素質結構體系，系統加強教學內容課程體系、培養模式的改革，全面提高學生對市場的適應性和畢業生質量。

四、建設內容

（一）企業全程參與教學評價

酒店管理中等職業教育課程的特點是理論為技能服務，突出酒店崗位技能培養，注重實踐教學，與行業需求緊密聯系。因此，教學評價是人才培養過程中一個非常重要的環節，企業是否全程參與非常重要。酒店管理專業教學評價標準參考企業的用人標準，引入職業技能考評標準，實現實訓教學與行業職業技能考證接軌。

（二）企業全程參與課程體系開發

通過與艾美飯店、戴斯酒店等知名企業緊密合作，共同開發工學結合的新課程體系。酒店管理專業課程體系體現了企業崗位技能要求，以企業課程形式實現學校培養與企業需求的無縫對接。企業根據自己需求，全程參與構筑培養方案中的課程體系，共同開發5門企業課程。即在專業培養方案中，設置企業課程，貫穿于第1至第5學期。1～4學期每個學期學生都要到企業學習8～16課時，完成企業課程。第5學期在企業頂崗實習，參加企業兼職教師授課的企業課程，由企業人員授課和評定。

（三）搭建一個內容豐富、多方共享的學習的平臺

建立一個可提供電子教案、授課課件、試題庫等專業建設資料，具有網上互動、網上答疑等功能的酒店管理學科網站。為學生搭建內容豐富、便利自學的平臺，同時與其他院校實現資源共享，使該學習的平臺成為專業示范的窗口。

（四）充分發揮重點專業的輻射和帶動作用，為社會提供技術支持

未來兩年內把酒店專業建成重慶的職業技能培訓中心，為社會進行的各類培訓不少于600人次；職業技能鑒定不少于220人次；同時大力為企業提供技術服務，為企業提供高技能專業人才不少于200人，為不少于8家企業提供技

術咨詢；積極開展資源共享工作，與5所職中職業學校建立資源共享關系。

五、建設進度1、2012年，分別與重慶著名酒店及相關企業合作成立“酒店管理精品班”、或以餐飲為主的“餐飲精品班”并擔任企業技術顧問，為企業提供技術指導服務。

2、2013年，完成雙師型師資的培訓和行業專業技術人才的引進。

3、2014年，根據酒店管理專業教學需要，建立仿真中餐廳實茶藝實訓室、酒吧實訓室、客房實訓室等。

4、2015 酒店專業的核心課程，餐飲、客房、茶藝、調酒等實訓課自編教

材和優秀教案的出版。

5、2016，建立酒店管理專業核心課程網站，共享專業建設資料、電子教案、電子課件、網絡課程、教學項目及參考項目，互動開通網上答疑、六、保障機制

(一）組織保障

在學校示范建設領導小組的領導下，成立酒店服務與管理重點專業建設項目組，負責對該項目建設的組織和實施，提供有力的組織保障。

（二）制度保障

《教育部人力資源社會保障部財政部關于實施國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃的意見》是國家制定的示范校建設管理的基本制度，酒店服務與管理重點專業建設的全過程都必須嚴格遵守該制度。此外，學校還制定了一系列示范校建設管理辦法，包括《重慶市龍門浩職業中學校國家中等職業教

育改革發展示范學校建設計劃項目實施管理辦法》、《重慶市龍門浩職業中學校國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃項目專項資金管理辦法》、《重慶市龍門浩職業中學校校內實訓基地管理辦法》、《重慶市龍門浩職業中學校國家中等職業教育改革改革示范學校建設計劃項目建設監督條例》等。酒店服務與管理重點專業建設也必須依據以上管理辦法和條例執行。

（三）經費保障

按照《教育部人力資源社會保障部 財政部關于實施國家中等職業教育改革發展示范學校建設計劃的意見》的精神，嚴格執行專項資 金管理、專項資金預算，對專項資金實行單獨核算、專款專用，確保專項資金使用效益，任何部門及個人不得截留、擠占和挪用項目資金。充分利用學校各項辦學資源，挖掘辦學潛力，開展多種形式的人才培訓和技術服務，在取得社會效益的同時增加辦學收入。同時力爭行業、企業經費投入，增強資金籌措能力。

第二篇：酒店服務與管理專業

酒店服務與管理專業

一、招生對象與學制

招收初中畢業生或具有同等以上學歷者，學制三年。

二、培養目標

本專業適應現代酒店服務、管理第一線的需要。培養德、智、體、美諸方面全面發展的、具備扎實的酒店管理知識和技術能力，能在各類酒店、餐廳以及其他相關單位、部門從事餐飲管理、服務工作的中等技術應用性專門人才。另外，本專業的旅游類方向培養熟悉旅行社業務，能從事旅行社管理及導游服務的人才。

三、知識結構及技能要求

（一）知識結構及要求：

1、具有酒店專業所必須的文化基礎知識。

2、掌握酒店專業所必須的經營管理方面的基本理論和基礎知識。

3、掌握一門專業語言。

4、掌握酒店餐廳、前廳與客房服務的基礎知識。

5、掌握導游的基本技能及旅行社的常規性業務。

6、具有計算機的基礎理論及其應用的一般知識。

（二）技能要求

1、具有處理酒店服務與經營管理工作實際問題的一般能力。

2、掌握中西餐服務程序、服務技能和技巧。

3、掌握雞尾酒的調制方法（X種）。

4、具有按規范要求獨立進行客房接待、清潔整理和檢查的能力。

5、具有按規范要求獨立進行餐廳接待服務的能力。

6、初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。

7、具有熟練的使用普通話及一種外語進行接待和服務的能力。

8、具有熟練的運用常用計算工具的技能及計算機操作一般技能。

9、達到中級餐廳服務師和中級客房服務師及接待中級服務師證書。

10、熟悉旅行社業務，畢業時能夠拿到普通話類的全國導游證。

四、課程設置及教學要求 基 礎 模 塊

（一）法律基礎知識（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）主要講授與學生學習、工作關系密切的、常用的有關法律的基本知識。通過案例分析、課堂討論、觀看錄像等實訓活動，使學生初步做到知法、懂法、自覺守法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力。

（二）職業道德與職業指導（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）通過講授，使學生了解職業、樹立正確的職業觀念和職業道德；通過案例分析，使學生掌握基本的求職技巧和求職方法。學會依據社會發展、職業需求和個人特點進行職業生涯設計的方法；增強提高自身全面素質、自主擇業、立業創業的自覺性。

（三）應用文寫作（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）《應用文寫作》應貫徹大綱關于“注重基礎，強化能力，突出重點，學以致用”的原則，側重學習公文類、宣傳類、法律類、經濟類、事務類、禮儀類和涉外類共七大類應用文體的寫作，從現實生活和未來從業的實際需要出發進行學練，為學生形成職業崗位技能和社會交往能力奠定基礎。

（四）普通話（36學時，其中授課18學時，實訓18學時）《普通話》主要講授普通話中聲母與韻母的標準發音，學習辨析發音困難的字詞。通過讀句、段、文章及即興演講提高學生的普通話水平。教學中，以教師的“講”為主導，以學生的“練”為主線，最終使學生達到能夠用流利的普通話與他人交流，詞匯語法應用正確，參加普通話水平測試，取得二級以上的等級證書。

（五）英語初級口語（180學時，其中授課90學時，實訓90學時）《英語初級口語》在初中英語的基礎上，鞏固、擴展學生的基礎詞匯和基礎語法。主要講授日常工作、學習、生活中最常見的口語詞匯、語法、句型，對話培養學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力，使學生能聽懂簡單的對話和短文，能圍繞日常話題進行初步交際。能讀懂簡單應用文，提高學生自主學習和繼續學習的能力，提高學生英語口語水平，并為學習專業英語打下基礎。

（六）商務禮儀（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《商務禮儀》主要講授酒店活動內的禮儀行為、規范和要求，講授站姿、化妝、坐姿、步態、日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等要求，提高學生的禮儀素質。

《商務禮儀》的技能訓練要求從站姿、坐姿、步態、化妝到日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等進行訓練。通過訓練糾正學生違背禮儀規范的壞習慣，使學生熟練掌握商務禮儀中的技能，樹立禮儀意識，完善自我形象，提高交際能力，為將來從事商務工作打下堅實的基礎。

（七）計算機應用（72學時，其中授課36學時，實訓36學時）《計算機應用》講授計算機基礎知識及其應用技術，常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，使學生具有文字處理能力、數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力。要求學生參加《全國計算機信息高等技術考試》中的《辦公軟件應用》模塊的考試，并獲得該模塊的初級操作員證書。

（八）體育（36學時，其中授課12學時，實訓24學時）《體育》講授籃球、排球、乒乓球等球類運動的技巧，學習國家教材規定的健身操及武術運動項目。使學生熟悉常見的體育項目，便于其選擇適合自身的一類加以訓練，最終達到強身健體的目的。

（九）形體訓練（72學時，其中授課12學時，實訓60學時）《形體訓練》講授形體訓練的一般知識和基本方法。主要進行形體訓練：形體基本素質訓練、基本形態控制訓練（站姿訓練、坐姿訓練、走姿訓練）、把桿訓練、徒手健美操訓練、舞蹈練習、交誼舞等，通過訓練使學生具有鑒賞、表現形體的能力，養成終身鍛練的習慣，使學生達到酒店業形體規范的要求。

專業技能模塊

（十）酒店經營與管理（72學時，其中授課60學時，實訓12學時）《酒店經營與管理》講授酒店的餐廳管理、前廳與客房管理、商場管理等基本知識，使學生掌握餐旅企業管理的基本原則、方法和途徑，具備一定的解決企業經營中問題的能力。全面理解酒店企業的產品、顧客需求等問題。把握現代酒店的經營環境、目標市場，營銷策略；系統掌握酒店企業的組織結構與管理方法；強化管理意識，培養高素質管理人員，以滿足現代酒店企業經營和管理的需要。

（十一）飯店英語（180學時，其中授課90學時，實訓90學時）《飯店英語》是一本包括150多個情景對話，密切聯系飯店服務實際，從總臺、客房、餐飲，分部門、按崗位進行對客服務的實用口語教材。教學重點是以口語訓練為主，通過背誦課文、模仿句型、表演對話訓練口語、聽力，尤其是角色扮演對學生進行餐桌禮儀和餐桌用語、酒店的日常服務（客房、登記、結賬等）用語、旅游資訊、觀光介紹、交通工具的用語、娛樂和體育活動設施的用語、商務中心設施介紹用語等進行訓練，使學生熟練掌握飯店各崗位英語使用能力，提高服務質量。

（十二）前廳服務與管理（72學時，其中授課54學時，實訓18學時）《前廳服務與管理》講授酒店前廳服務與管理的基本理論和基本知識。酒店前廳業務范圍、要求和服務規范，使學生具有熟練的禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務、綜合服務、前廳銷售、前廳管理、人員管理前廳布局和質量控制等各項前廳接待服務與管理的知識。

《前廳服務與管理》的技能訓練，要求從禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務、綜合服務、前廳銷售應進行嚴格訓練。通過學習和訓練使學生掌握前廳服務與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的預定、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能。懂得顧客投訴的一般處理原則。熱愛并能勝任飯店前廳服務與管理工作，達到前廳服務中級工標準。

（十三）客房服務與管理（144學時，其中授課72學時，實訓72學時）《客房服務與管理》講授客房服務與管理基本理論和基本知識。客房服務的范圍、規范、要求和方法，使學生全面了解客房服務的意義和作用。客房的種類與布局、清潔保養、對客服務、客房管理。

《客房服務與管理》主要訓練學生飯店客房服務的操作技能，標準間及套房的布局、客房的清潔保養，公共區域的清潔保養，中、西式鋪床，客房接待服務程序等，通過學習和訓練使學生掌握客房服務與管理的基本理論和基本知識，熟悉飯店客房部運行與管理的基本程序和方法。具有熟練的清潔保養和對客服務的技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與客房基層管理工作。掌握規范化操作的技能，達到客房服務中級工水平。

（十四）餐廳服務與管理（180學時，授課108學時，實訓72學時）《餐廳服務與管理》講授餐廳服務的意義、特點、要求、程序和方法，中、西餐服務，中、西餐宴會服務，餐飲部機構設置、人員管理、物資管理、質量控制、安全管理等內容，使學生全面了解餐廳服務的意義與作用。

《餐廳服務與管理》主要訓練學生飯店餐飲服務的操作技能；托盤訓練、中餐擺臺、西餐擺臺、餐巾花的基本折疊方法，斟酒、分菜操作等技能。通過學習和訓練使學生熟練掌握餐廳服務與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會服務技能。掌握餐廳服務的規范化操作技能，達到餐廳服務中級工水平。

（十五）旅行社業務（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《旅行社業務》主要講授旅行社產品設計、旅行社產品的促銷和銷售，旅行接待和導游服務質量、旅游事故處理和旅游保辦理等內容。《旅行社業務》主要實訓門市接待和銷售，各種設備的使用操作、咨詢的回應與解釋、預付款手續辦理投訴處理、門市接待；計調工作。設計組合旅游產品、接待業務的分類及綜合建檔、研究接待計劃及制定合適的接待方案、變更的處理、成本控制及預算；產品設計和促銷；市場調查和預測法的運用、旅行產品的設計、產品價格策略的運用、保價、信息獲得和運用等。通過學習和實際操作了解、熟悉旅行社各部門的具體操作流程，培養學生的職業技能和職業應變能力。

（十六）導游業務（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《導游業務》講授導游服務、導游人員的選擇與管理，導游相關業務知識、導游工作規范、導游服務技能、旅游責任等內容。

《導游業務》主要實訓導游帶團技能。接待初期、接待中期、接待結束階段，導游語言技能；特點、原則、要求，運用實例，導游講解技能，原則、技巧、運用實例，導游地陪工作規范，導游全陪工作規范，處境領隊工作規范，景區、景點導游工作規范等。通過學習和訓練，使學生掌握導游的一般接待程序、接待服務細節、工作事故的處理和預防等。

（十七）陜西導游（72學時，其中授課54學時，實訓18學時）《陜西導游》講授陜西典型的自然、人文景觀，使學生熟悉省內旅游景點，學會寫導游辭，提高現場導游水平。

（十八）旅游政策與法規（72學時，授課54學時，實訓18學時）《旅游政策與法規》講授我國各法律部門中與旅游業息息相關的內容及各類獨立的旅游法，使學生樹立行業法律意識。

（十九）服務語言藝術

《服務語言藝術》講授服務業的日常禮貌用語、交際的語言技巧。提高學生與人溝通的能力，形成良好的職業語言習慣。

（二十）食品營養與衛生（36學時）

《食品營養與衛生》講授食品營養與衛生的基本知識，使學生掌握 營養衛生的標準及營養配餐。

（二十一）音樂

《音樂》主要內容包括民族音樂介紹、西洋古典音樂介紹、現代流行音樂介紹三大類，每類音樂的學習中分歷史背景、典型任務及典型作品，其中現代部分將就現代流行音樂的各類風格及其形成背景，音樂流派進行詳細講解。

（二十二）餐旅會計

《餐旅會計》講授餐旅會計的基本原理和基礎知識，使學生掌握酒店的成本核算和會計知識及會計報表的編制和分析。

（二十三）心理學

《心理學》講授心理學的基本知識，使學生了解服務對象的心理特點，掌握提高服務質量的途徑和方法。

（二十四）公共關系

《公共關系》講授公共關系的基本知識和基本原理、掌握基本的社交語言藝術，掌握一般社會交往、接待禮儀的基本要求和方法，樹立正確的公共關系意識，學會工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共關系工作能力和一定的交際語言技巧，具備獨立開展一些淺層次的公共關系活動的能力。培養學生正確處理工作中各種關系的能力。

五、實訓模塊

包括軍事訓練、專業實踐（實訓）及考級、綜合實習、畢業設計等教學環節。

（一）實踐教學

飯店服務與管理是應用性很強的專業，理論與實踐相結合是該專業 特點在專業課（必修課），特別是技能性強的課程教學時間內均應安排一定的實習（實訓）時間，并不得少于該課程課時數的30%，實踐教學可采用以下形式：

1、操作演示和訓練 根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作演示或單獨開設操作訓練課兩種辦法。

2、模擬

模擬是學生動手實踐的第一步，飯店服務的教學內容應安排比較充足的時間讓學生模擬。

3、見習

通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及相關工作的感性和知識。

（二）綜合實習

綜合實習的任務：綜合實習是飯店服務與管理專業的一門主干專業課程，是將學生所學知識應用于實踐并轉化為綜合職業能力的關鍵教學環節。綜合實習的主要任務是檢驗和鞏固學生所學知識，強化前廳、客房、餐廳、康樂服務與管理等專項操作技能。培養學生職業技能的主要環節，也是對學生進行勞動教育、職業道德教育和培養職業意識、養成職業習慣的重要措施。綜合實習的目標，使學生全面掌握飯店對客服務的基本程序和操作技能，具備勝任飯店前廳、客房、餐飲、康樂等對客服務的能力，達到主要崗位中級工水平。

實習集中安排在第三年（第5、6期）進行。應盡量安排管理良好的三星級以上酒店，在有經驗的師傅和實習指導老師的指導下進行。

綜合實習內容包括：

1、根據實習崗位的不同，實習內容具體可分為以下幾個方面。①前廳部：熟悉前臺接待業務，了解前廳的業務范圍。

②餐飲部：進一步加強中餐服務、西餐服務、酒吧服務和宴會服務技能。

③客房部：熟練掌握客房清掃順序及基本方法，熟悉樓層接待服務。

2、接觸所在部門的投訴事件，并掌握其一般處理的程序及方法。

3、了解實習酒店的概況。

第三篇：旅游與酒店管理專業建設方案

旅游與酒店管理專業建設方案

旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業，從目前的狀況和未來的發展趨勢對人才培養的要求上來看，本專業應確定應有的教育規模、結構、布局和人才培養層次。旅游管理專業學生的培養要與工作實踐、旅游發展和社會實際很好結合起來，著力營造發揮學生個性和特長的環境和氛圍，大力提倡實行多樣化的創新教育實踐模式，突出學生的實踐能力和創新精神的培養，促進旅游管理專業在育人與用人方面的全面的接軌。這就要求我們無論是在教學環境、教學手段上，還是在師資隊伍建設上都要有進一步提高和完善,結合我院旅游管理專業目前及未來的發展要求，應考慮提前做好本專業的建設與規劃。

一、專業建設的總體思路

1.根據旅游市場需要，科學設置旅游管理專業課程，確保培養的學生能勝任旅游管理工作以及與本專業相關、相近的工作。

2.采用多途徑多形式，培養一支結構合理、人員穩定、學術水平高、教學能力和職業示范作用強的教師隊伍。

3.添置儀器設施，完善辦學條件。

4.重視學生基礎教育，使學生具有寬廣的知識面和深厚的文化底蘊，為其專業發展奠定扎實的基礎。

5.強化專業能力培養，突出旅游專業特色。培養能適應市場需求、有國際知識視野、有旅游文化底蘊、有與國際慣例接軌的人性化服務理念、具備較高綜合素質的旅游業人才。

6.獲得導游職業證書，通過考證促使學生掌握扎實的專業技能。

7.實行產、學、研相結合，充分利用實習基地，使學生學用結合。積極鼓勵教師從事教學研究，并大力促進研究成果的轉化。

8.教學模式由知識傳授型向能力培養型轉變。在加強課程體系和教學手段改革的同時，更注重培養學生創新和創業的能力（包括基本業務能力、組織活動能力、調研分析能力等）。

二、教學設施建設

從我院建校設有旅游專業以來，學生由原來的二十幾個人發展到現在的幾百人，從每年生源不斷增長的趨勢來看，旅游管理專業的發展空間十分巨大，這與我院教學環境的逐年改善、教學水平的進步、提高是分不開的。從教學環境上，旅游與酒店管理專業擁有多媒體教室5個、實踐教學賓館（五岳賓館）一座、實踐基地十四個（分布在大連、上海、青島等各大旅游城市）。為專業教師教學方法、教學手段的創新及提高旅游專業學生的實踐能力、創新能力的培養奠定了良好的基礎。

同時，本專業將突出培養學生的外語能力，使學生英、日、韓語均能達到一般交流的水平。以此，打造我院旅游特色人才，適應青島市作為全國旅游城市、外國游客眾多的現實優勢。

三、學生發展建設

旅游業是一項綜合性產業，由多種行業構成。這就給旅游專業學生提供了較大的就業空間。據統計，到2005年末全國各類旅游企事業單位將達到28.70萬個，全國旅游行業從業人員589.60萬人，但其中受過旅游管理專業教育的人員僅為37.4%。根據旅游業的發展需要，旅游專業人才是供不應求的，這與該行業的職業教育發展相對滯后有直接關系。

現僅從我院近幾年旅游管理專業畢業生的就業情況看，就業率每年都呈上升趨勢（僅指畢業后從事本專業工作的學生數）。其中，2002年81.3%，2003年87.7%，2004年90.6%；2005年98.6%；87.3%的畢業生從事飯店業的工作，12.7%的畢業生從事旅行社導游員的工作，這與目前我們主要側重于飯店管理方向有關。根據調查，現已有近百名歷屆畢業生從事中、高層的管理工作，受到用人單位的一致好評。

從以上旅游專業學生就業的崗位來看，也僅僅限于酒店和旅行社兩個部門。而隨著知識經濟和信息社會的到來，旅游競爭的加劇，緊缺人才的問題會越來越突出。一是旅游企業經營管理需要的常規人才，如高層管理者、從事人力資源管理與開發、市場營銷、旅游娛樂管理、旅游規劃、旅游景區管理、旅游物業管理等人才；二是隨著旅游業發展需要的一些新的專業人才，如從事旅游電子商務、分時度假旅游網絡管理、會展旅游、旅游資本運營等人才；三是在未來社會競爭中需要的創造型、復合型人才。這些都是我們旅游與酒店管理專業將來規劃的方向。

四、專業課程建設

旅游管理專業作為工商管理學科下的二級學科之一，專業課程建設空間十分巨大。在課程建設上，應根據我國旅游業發展對專業人才提出的客觀要求，結合我院性質和學生自身素質狀況等因素，科學、合理地設置課程結構。應突出以人為本、夯實基礎、注重能力、突出專業特長、實現個性與專業特長自主結合的原則，培養素質教育全面，專業突出具有外語特長的專業人才。

在課程設置上，突出外語教學，英語課學時達到50%—60%，要求學生必須通過飯店情景英語測試，同時開設旅游日語、旅游韓語等，加強聽說訓練，突出外語特長。旅游專業課程的設置可分為三大類，即基礎課、專業核心課、專業特長課。基礎課以公共實用課為設置依據；專業核心課以旅游專業基礎課為核心；專業特長課以酒店管理和旅行社管理為方向，突出不同的特點與要求。

（一）基礎課：《鄧小平理論》、《禮儀》、《計算機基礎》、《普通話》、《形體訓練》、《新概念英語》。

（二）專業核心課：《旅游經濟學》、《旅游心理學》、《旅游市場學》、《旅游資源開發與利用》、《旅游美學》、《旅游地理》。

（三）專業特長課（分四個方面）：

1.酒店管理類：《飯店管理概論》、《飯店情景英語》、《酒店操作》、《酒店公共關系》《酒店財務管理》、《調酒知識》、《前臺與客房管理》、《餐飲管理》。

2.旅行社管理類：《旅行社經營與管理》、《導游業務》、《客源國概況》、《民俗學》、《旅游觀光》。

3.旅游行政管理類：《旅游行政管理》、《旅游管理信息系統》、《旅游管理專業英語》、《旅游電子商務》、《旅游職場》。

4.專業外語類：《旅游英語》、《旅游日語》、《旅游韓語》、《旅游德語》。

五、立體化教材建設

旅游管理專業課程的設置要有相應的教材配套。在文科教育、工商管理二級學科的大背景下，旅游管理學科的教材要區別于工商管理的教材，突出自己的專業特色。因此，以上述課程為依據、參照旅游教育出版社出版的高等職業系列教材體系的同時，專業教師應根據課程的設置、要求編寫相關短缺課程的教材。在編寫的過程中要注意很好的突出旅游管理專業的特點，注重編寫教材的實用性。

大力進行有關基礎課程教材、教學參考書、學習指導書、實訓課教材、實習教材、專業課程教材的配套建設以及計算機輔助教學軟件、多媒體軟件、電子教案、教學資源庫的配套建設，力爭形成完備的、立體化的教材體系。

六、師資隊伍建設

教師是人才培養的關鍵。對旅游管理專業的教師要求是具有豐富的旅游業閱歷和經驗、廣博的知識、開闊的視野以及進行旅游實際問題研究的能力。目前，我院旅游管理專業的教師隊伍結構不合理，年輕化，知識結構單一缺乏實踐經驗，難以適應專業發展的需要。因此，迫切需要引進具有中、高級以上職稱的專業教師和既能從事旅游教學又有較強實踐經驗和旅游實際問題研究能力的專業教師（轉行過來的教師除外）5—8名。此外，建議聘用旅游企業的管理者、旅游行業的行政官員、現行旅游行業資深從業人員（最好有相關的行業證書，如旅游管理經濟師資格證、旅行社經理崗位資格證、導游中級或高級資格證、飯店管理資格證、飯店服務中級或高級技師證、中高級外語等級證等）做兼職教師，建立一支專職與兼職相結合的教師隊伍，這將對我校旅游管理專業建設發展有著重大的促進作用。

推行“試講替換”制度和青年教師“一對一指導”措施，有計劃、有梯度地培養中青年骨干教師；加強課程組團隊精神的建設，特別是通過各種教研活動增加關聯課程教師之間的溝通，強化專業課程教學的系統性、整體性和連貫性；加強教師與外界的聯系，使教師了解旅游業的最新發展動態，保持教學內容的先進性和實踐性。創造良好的學術氛圍，制定相應的激勵機制，鼓勵教師既重視教學，又重視科研，激發創新思維，達到教學與科研相互促進，使教學成為研究性教學，學生成為研究性學習的互動模式。

七、加強實訓教學力度

在3年之內，擬申請建立旅游景區設計試驗室、旅游商務中心實訓室、旅游規劃設計室等旅游業務所需的系列模擬實驗室和專業實訓室。

制定詳細的實訓操作手冊，《旅游實踐大綱》、《旅游實踐任務書》、《旅游實踐指導書》等。

另外，2年內建立十家旅游企業、旅游景點、旅游車船公司等實習定點單位，建立產學研合作關系，學生可到這些公司進行專門的旅游業務實習。

構造實踐教學環境，在教學過程中強調實踐能力培養，縮短課堂教學課時，增加課外實踐應用環節，即在基本知識教學的基礎上，通過實驗室模擬案例操作、課程輔助教學平臺、多個社會實踐平臺和歷屆旅游專業優秀畢業生案例調研，加強實際業務操作能力的訓練。

八、改革教學內容

教學內容擬按照三個模塊來組織，即重視基本理論知識的掌握，又強調研究能力和操作能力的培養。

比如第一層次為基礎知識的教學。輔以一套完整案例為線索來組織基本教學內容，強調教學的趣味性和邏輯性。第二層次為專題研究與討論，包括典型案例分析、專題社會調研、優秀報告和案例展示討論。第三層次為模擬操作實驗和后續社會實踐活動。強化學生業務操作能力和提高學生知識應用能力。

九、舉辦專題講座拓展學生的視野

利用專題或講座將旅游專業領域的最新變化和知識及時迅速講授給學生。要求旅游專業的每位老師每學期為學生舉行1次專題講座。結合旅游業最新發展，特別是交通、信息技術給旅游帶來的革命性變革，在重點介紹旅游業的同時，有計劃地、分步驟的對新生旅游業態的業務操作進行研究，利用專題講座的方式給學生有關這方面的最新進展。

十、可持續發展規劃

在圍繞素質教育改革的基礎上，以2008年奧運會對青島旅游業提出的更高要求為契機。要認清旅游業未來的發展趨勢，在旅游專業人才培養方向上，找準目標，在專業教育中要大膽改革、創新，打破原有的教育模式，采取相應的措施、對策，促進旅游專業在育人與用人方面的接軌，以滿足旅游人才市場的需要。

教學方面實踐教學的力度還不夠，所以我們下一步打算做好校內實訓基地、校外實習基地、課程認識實習、一體化實踐等四模塊教學。

課程設置上還不夠科學實用，比如有關涉外旅游知識、旅游景區管理、旅游規劃、旅游產品開發、旅游會展管理、旅游信息系統管理、旅游商務等高質量的知識有待有選擇的融入。我們下一部將會考察研究。

實習層面上，我們也僅限于在酒店實習，下一步我們也將擴大實習范圍，向旅行社、旅游車船公司、旅游景區、旅游景點企業等方面擴展。

專業定位上基本上側重于飯店管理，旅游企業管理方向沒有得到重視。

人才培養和就業層面上層次不高，就像上面說的多是飯店服務方面的就業基本層次，像旅游企業經營管理、旅游市場營銷、旅游娛樂、旅游規劃、旅游產品開發、旅游景區管理、旅游物業管理、會展旅游管理、旅游電子商務、度假旅游網絡管理、旅游信息管理等就業提高層次上所占比例較小。

我們打算在3年內陸續建立校內外實訓室和實習基地。比如旅游商務中心實訓室、旅游規劃設計室、旅游企業、旅游景區、旅游車船公司等。

旅游作為應用型、實踐性較強的行業，在人才培養中開展素質教育更為重要。旅游院校必須轉變教育觀念，變應試教育為實施創新教育、素質教育。旅游專業學生的培養要與工作實踐、旅游發展和社會實際很好結合起來，著力營造發揮學生個性和特長的環境和氛圍，大力提倡實行多樣化的創新教育實踐模式，采取包括制定創新的培養方案和計劃。開展課堂創新教學，課外形式多樣的教學活動，培養學生的實踐能力和創新精神。首先，在教育教學方式和課程體系、教材方面要努力與國際發達國家接軌。其次，從旅游管理專業目前的發展狀況和未來的發展趨勢中研究并確定其應有的教育模式、結構、布局和人才培養層次。對近年來旅游管理專業教學中存在的培養目標不夠明確、課程結構不盡合理、素質和能力相對匱乏等問題，要通過研究項目和研究成果的形式予以解決和體現。第三，為適應旅游業大發展對旅游管理人才的需求，旅

游管理專業要突破原有的教育模式，在一個更高的層面上打基礎，樹形象、改革創新，利用好各類旅游教育資源，形成整體旅游教育合力。將我院旅游專業學生的培養方向定位更高、更遠，要放眼與全省、全國乃至境外，為青島及山東省旅游業的發展提供強有力的人才支撐和保證。

第四篇：酒店服務與管理專業簡介

酒店服務與管理專業簡介

酒店服務與管理專業是我校重點建設的特色專業之一，為適應酒店行業對應用型高級人才的需求而建立的。目前，酒店服務與管理專業開設有四大就業培養方向：

1、高星級酒店服務與管理；

2、茶藝師；

3、高爾夫球場服務與管理；

4、南寧鐵路局列車乘務員；

主修課程：

飯店管理概論、中餐服務與管理、西餐服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理、康樂服務與管理、菜點酒水知識、飯店服務案例分析、飯店服務英語、舞蹈、形體訓練、茶藝表演、飲食文化、高爾夫球場管理、高爾夫球場禮儀、怎樣打高爾夫球、現代禮儀等。

實訓、實習、就業：

校內外實訓實習條件優越，校內擁有完備的實訓設備設施，有模擬餐廳、模擬客房、茶藝室、高爾夫球技能練習設備。校外與廣東迎賓館、北京亞太花園酒店、北京美泉宮飯店、北京春暉園溫泉度假酒店、上海仁和大廈、南寧沃頓國際大酒店、南寧星巖茶藝有限公司、南寧鐵路局等企業建立了良好、穩定的合作關系，每年選派學生進入這些企業進行學習、實習及就業。

酒店服務與管理專業始終堅持以人為本，以“職業教育”和“職業能力”培養為核心，不斷深化和創新技能教育理念，實行“教學--經營一體化”，“課程設置模塊化、課堂教學情境化”等創新型工學結合人才培養模式，實現了綜合培養與個性培養相結合，理論教學與實踐教學相結合，人才培養與企業需求零距離對接的培養目標。確保了學生高質量就業，每年就業率達100%，發展空間廣，潛力大，80%以上的畢業生現已成為各類酒店管理的中堅力量。

第五篇：酒店服務與管理專業自薦信格式

敬愛的領導：

你好!昨天看了貴酒店招聘信息后，得知貴酒店的發展前景廣闊，故毛遂自薦。我叫xiexiebang。2010畢業于華海職業學院，專業是酒店服務與管理。

三年的大學生涯，學會了加強鍛煉處世能力，學習管理知識，吸收管理經驗。我正處于人生中精力充沛的時期，我渴望在更廣闊的天地里展露自己的才能，我不滿足與現有的知識水平，期望在實踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會踏踏實實地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績。

我相信經過自己的勤奮和努力，一定會做出應有的貢獻。如果有幸成為貴公司的一員，我將從小做起，從現在做起，虛心盡責，勤奮工作，在實踐中不斷學習，發揮自己的主動性，創造性，竭力為公司的發展添一份光彩。

在學校期間就很努力，來到酒店后我會更加的努力，我不求得到公司多少的回報，我只求能夠來到酒店工作，為酒店的業務擴大做出自己的微薄之力!

祝貴酒店生意興隆、業績蒸蒸日上!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang