第一篇：物美便利超市一日作業流程

運作模式店鋪一日作業規范營運部

店鋪一日作業規范

1.目的本程序規定了店鋪一日營業活動的各項內容和作業要求，以保證店鋪營業的正常運行。

2.適用范圍

本程序適用便利超市系統各店鋪。

3.引用文件

無

4.職責

4.1 店鋪所有員工按規定的作業流程完成店鋪一天的作業流程。

5.工作程序

5.1員工到店

5.1.1普通店鋪開業前半小時員工到店鋪，24小時店鋪員工提前十分鐘到店（但

不能錯過參加晨會時間）；并到相應負責人（店長或店長指定人員）處報

到記考勤；

5.1.2值夜班人員開啟賣場燈光及其他設施設備，檢查設施設備是否正常運轉；

5.1.3店長準備晨會材料（下午或開業后開晨會的另定，但作業程序一致）；組

長和理貨員到各自負責區域整理商品、清潔衛生等；收銀員將收銀機打開

準備營業；核算員匯總前一天銷售數據，準備報銷售。

5.2召開晨會

5.2.1晨會由店長或店長指定人員主持召開，總結前一日營業狀況，布置今日工

作重點，傳達總部要求和文件精神，晨會時間為5-15分鐘。晨會的內容

應當予以記錄到《店鋪晨會記錄表》；

第147頁

5.2.2晨會結束后，店長或店長指定人員帶領員工繼續整理商品和貨架，準備開

門營業；

5.3迎接顧客（24小時店除外）

5.3.1開業前3分鐘，店鋪廣播（沒有廣播系統的由店長或相關人員）通知全店

員工作好開業準備；

5.3.2店長、客服主任、值班經理、服務臺人員、隨機抽選幾名理貨員到店門口

迎接第一批到店的顧客并表示歡迎，時間為3分鐘；

5.3.3收銀員在收銀崗位做好收銀準備；

5.3.4開啟店鋪大門，迎接顧客到賣場；

5.3.5店鋪進入一天正常營業作業，全體員工按各崗位要求進行工作；

5.4店鋪日常運作項目內容要點

店鋪一天日常運作項目分為賣場的銷售服務管理，后臺業務管理和行政后勤管理支持三大類。

5.4.1賣場銷售和服務管理要點

5.4.1.1 商品管理

(1)商品上架陳列和整理

(2)銷售準備，商品介紹和服務

(3)現場商品促銷活動

5.4.1.2 顧客服務

(1)收銀服務

(2)存包作業和客怨處理，解決和記錄顧客投訴

(3)賣場環境衛生的保持

(4)設施和設備的正常運行，購物車筐的整潔和定點擺放

(5)賣場巡查

(6)團購和送貨服務

5.4.2后臺業務管理

5.4.2.1 商品訂貨作業

5.4.2.2 商品驗收作業

5.4.2.3 殘品退換作業

5.4.2.4 商品調撥作業

5.4.2.5 商品變價作業

5.4.2.6 商品銷售的統計報表及分析

5.4.2.7 商品促銷活動安排

5.4.2.8 周邊競爭店調查

5.4.2.9 商品庫存管理

5.4.2.10 專柜管理

5.4.2.11 店鋪財務管理

5.4.2.12 商品盤點管理

5.4.3行政后勤支持

5.4.3.1 設施和設備的建檔、維護、維修

5.4.3.2 備品的準備、領用、保管、盤點

5.4.3.3 員工考勤管理

5.4.3.4 員工檔案管理

5.4.3.5 店鋪公共關系，對外聯絡和協調

5.4.3.6 店鋪辦公場所、休息室、更衣室等的管理

5.5閉店準備（24小時店除外）

5.5.1閉店前半小時全體員工開始準備閉店，包括賣場清潔、整理商品（尤其是

孤兒商品回收）、補貨等為下一天銷售做準備；

5.5.2提前十分鐘廣播通知顧客本店營業即將結束，提前五分鐘勸阻顧客進店

（有特殊需求的應以滿足顧客需求為上）；

5.6閉店作業

5.6.1賣場員工巡視賣場，確定沒有顧客在店內后閉店；

5.6.2核算員或相應人員查看收款機是否和后臺聯網，確保銷售數據傳到后臺；

5.6.3收銀員作業要求：

5.6.3.1 收銀員必須在最后一位顧客交款后，且銷售數據均已傳到后臺后，按要求

正常關機；

5.6.3.2 清點貨款，交保險柜統一封存

5.6.4服務臺如有顧客落下的物品則由服務臺人員和值班經理共同登記保存；

5.6.5員工必須在確定沒有顧客在店之后才能離開店鋪；

5.6.6閉店后，值夜班人員進入賣場檢查設施設備是否已經關閉；所有員工離店

后，夜班人員檢查門窗是否已經關閉；

5.6.7夜班人員值夜班，有直供商送貨的夜班人員要接貨，夜班人員也參加晨

會，直到晨會結束值夜班工作結束。

6.附錄

6.1 店鋪晨會記錄表

第二篇：超市店長一日流程

鄭州鈺源商業咨詢管理有限公司超市店長一日流程

超市店長一日流程 監督員工晨會內容抽查各崗位員工是否安排到位，告知值班經理當日銷售任務，檢查昨日銷售是否完成第一次巡場（人員，商品，冷柜，背景音樂等）

安排不同時間的巡場，檢查當日工作總結及交班記錄

檢查所有固定資產及電源

檢查次日工作提前準備工作（如退貨，補貨等）

不定時檢查早晚班整個流程，及時發現失誤

營業前：

一、每天在一名組長及值班經理的協助下開好晨會，內容如下：

1.昨日總結

2.儀容儀表的檢查

3.公司文件的傳達

4.商品知識的學習及特價品的宣傳。（重點為兩班同樣，不遺漏一個員工）

二、晨會后第一次巡場：1.告知值班經理當日銷售任務并督促完成，落實昨日任務，如有虧欠必須追加至當天，連續3天完不成任務必須聯合開會討論解決辦法。責任到人。（如冬季考慮生鮮，夏季考慮冷飲部等）

營業中：

一、在不停巡場過程中

1.處理值班經理處理不了的顧客投訴

2.檢查賣場有無異常及時處理，防患于未然。

3.檢查營業高峰前的安排，及時提醒值班經理

4.抽查審核各貨區缺貨貨底

5.背景音樂是否合適，商品廣告是否平均每首歌曲都附有。

6.廠家來貨的檢查簽字。驗貨口、進出口、收銀臺等重要崗位的檢查（包含流程的檢

查）

7.周一物簽的對照。周二到期及殘次商品的檢查上報工作

8.收銀機定期檢修安排。尤其周末及節假日前，節日期間協調辦公室隨時有電腦維修

人員在。

二、緊急情況的處理。如停電，打架等。（當任何事情與安全發生沖突時，安全第一）

三、POP是否與商品對照。賣場陳列 指導，隨時保證商品豐滿。

四、隨時檢查銷售情況隨時調整銷售方案。（如節假日重點推出的商品及活動等。）1

鄭州鈺源商業咨詢管理有限公司超市店長一日流程

五、農歷節日的特別準備。（元宵節，粽子節，十月一等），需拉大排面。專柜處多布人。

六、注意商品的防損工作。采取相關措施盡可能減低損耗。

附：節假日注意重點

1.收款臺前后地堆視情況撤掉。

2.消防廣播高密度播放，備領導檢查。

3.收銀員速度快的在第一排，并安排熟練營業員打袋，提高收銀速度。特殊時間安排存包，保安，收銀吃盒飯。

4.特價品錯開時間，避免高峰湊到一起。

5.早上提前開門使得生鮮上貨時間充分。營業期間全力推銷。

6.營業期間盡量避免大批量上貨，只可補貨。嚴格檢查一物一簽.7.人流過于擁擠時先疏散收銀臺，如開未購物通道等。

8.生鮮需稱商品事先稱好一部分，尤其盒裝散貨。

9.值班經理各有分工，避免有遺漏工作。

營業后：

一、協調廠家工作中的問題，協助廠家提高銷售。

二、商品市調的安排，并給業務部提出建議。

三、經常對競爭對手營業狀況及活動做市調，給業務部提出建議，及時提醒廠家多做活動。

四、新店人員的班子培訓。保證任何崗位隨時有后備人員。

五、資訊流程的監督，（包含自制條碼的的記帳及與后勤的核對）.六、紙箱款的定期價格市調，收銀臺塑料袋的控制.七、及時、準確向總經理、副總經理反映員工中存在的問題，以便及時進行解決，不得壓

放不報。

八、門店管理制度的貫徹執行，不得擅自改動公司制度。

九、組長以上人員的培訓提高及為新店儲備新的管理人員。

十、各職能部門檢查時的陪同及問題的解決，棘手問題的及時上報。消防知識培

訓，健康證等上崗必備的檢查落實情況。

十一、固定資產的維護，責任到人。

第三篇：超市盤點作業流程

超市盤點作業流程

說明：超市盤點作業流程包括三種，分別是：“開業盤點作業流程”，“期末全局盤點作業流程”、“期中局部盤點作業流程”。其中，“開業盤點作業”就是“期末全局盤點作業”，只是為了開業時數據的準確性而進行的一次盤點作業。

開業盤點流程：

開業盤點的必要性：

開業盤點主要是確認期初庫存，由于開業過程的實際環境比較混亂，人員經驗不足，實際庫存往往比入庫數據有較大誤差：檔案錯誤、錄入庫單錯誤、上貨錯誤等等。我們一般要求用戶處于負責態度，必須進行開業前盤點，對進入系統的數據做最后檢驗，避免錯誤的數據一開始就存在，如果在企業正常運行中發現再調整，就必然帶來更大的難度和損失—許多是無法彌補的，比如對商品進行的銷售或利潤分析就不可能通過調整得到過去的實際情況。同時，由于各種環境的作業在開業前都會有出現，只有盤點作業既復雜—容易出錯又難于檢查，開業前的盤點也使得有機會全面考察系統培訓的效果。

開業盤點的保障：對于開業前盤點一般要求盤點之前商品配置表已經確定，商品上貨已經完成，商品條碼試掃工作已經結束，所有商品都已經錄入對應的采購單并審核入庫。

盤點流程說明

財務部確定盤點時間，并提前分別通知電腦部、業務部及公司各部門進行盤點準備工作。

財務部要求業務、倉庫在盤點的前一天，不得再進行收貨入庫工作。如果確有收貨，所收貨物不得進入倉庫，電腦部也不能在此期間錄進

貨入庫單；所收貨物必須暫留待入庫區，不參加盤點，盤點后補辦入庫手續。同時要求電腦部進行各種單據的記帳工作，盤點前電腦員手中單據必須全部記帳。

盤點前兩天，理貨人員應按規定的格式抄好《盤點表》。

理貨人員盤點前一天統一補充貨架商品，保證盤點當日不從倉庫提貨。盤點當日禁止從倉庫提貨補充貨架！

盤點中途嚴禁商品銷售！

盤點當日，理貨員整理好貨架上的貨物，同種商品放置一處。準備開始盤點。

盤點當日白天，倉庫人員盤點倉庫商品數量。保證在晚上盤點貨架商品前，盤點完倉庫內的所有商品。

公司電腦部在盤點當天晚上，所有的單據都記帳的情況下，作完電腦數據的準備工作。

財務部組織盤點工作，超市貨架盤點正式開始。

盤點時，建議每兩人一組，甲點數、乙記錄；點完本組所有商品后，反過來，乙點數、甲記錄。如遇兩人點數不相符時，兩人共同從新清點數量。保證交給收銀員錄入的盤點數據無水分。

在盤點完后，及時上繳《盤點表》由收銀員在POS機上進行盤點數據的錄入（也可以直接匯總交給電腦部，由電腦部在今后幾天內進行錄入。）。

收銀員錄入完所有的《盤點表》后（或電腦部錄入完所有的盤點表后），電腦部應把前臺盤點結果上傳到后臺服務器，進行電腦盤點單匯總工

作。電腦生成首次盤點匯總結果，并將首次盤點結果上報財務部進行審核。

財務部根據盤點結果決定是否進行復盤工作，如果需要進行復盤，則電腦打印出盤點盈虧表交由柜組進行復盤工作。

在復盤后，財務部最后進行盤點結果的最后確認工作，決定本次盤點是否有效，若有效，則通知電腦部進行盤點匯總結果的記帳工作，并同時打印出最終的盤點盈虧表給財務部做帳，電腦部進入盤點匯總記帳后，系統自動修改電腦內商品庫存數量。把實盤數量作為本期的期初庫存。

盤點結束。

盤點注意事項

盤點數據采集方式：

盤點數據采集工作采用手工抄寫《盤點表》的方式進行：

超市賣場貨架及垛位商品由營業員點清數量后填寫《盤點表》上的實盤數量；

倉庫內庫存的商品由倉庫人員抄寫《盤點表》，并盤點。盤點準備：

盤點前，各組須進行人員分工，每個貨架的盤點責任必須落實到人，各架位指定專人負責商品盤點數據的正確性，并在盤點表上簽名。做好貨品整理歸位工作，同一商品盡量集中擺放，注意庫房及賣場外商品的統計工作，盤點日前凡屬倉庫驗收入庫的商品均應盤點，嚴格杜絕“重盤，漏盤”現象。

應貼店內條碼的商品均應在盤點前貼上條碼，同一種商品為不同供應商進貨的情況下，不同的條碼是區分不同供應商貨物的標志，此時應根據不同的條碼歸類商品。

超市盤點注意事項：

盤點開始后，營業員按貨架順序清點數量，并在盤點相應商品時應遵循以下原則：

以條碼（商品編碼）為劃分商品標志,點清數量。條碼（商品編碼）不同視為不同商品。

如同一商品上既有店內條碼，又有自帶條碼，以店內條碼為準。同一種商品如果使用的條碼不同，應該分別清點數量，抄寫。

理貨員或倉庫人員抄寫《盤點表》時，“商品編碼”填寫商品貨號。理貨員或倉庫人員盤點時，應注意商品保質期是否到期，若有商品還有一個月到期，應即時向業務匯報。

理貨員或倉庫人員盤點時，發現多余店內條碼（貼剩的），應交還電腦室同意銷毀。

理貨員或倉庫人員盤點時，應從貨架開端逐一抄寫點驗，并逐一解決問題，不得滯留有問題商品，不得漏盤貨架、商品。營業員點清商品數量后認真填寫《盤點表》各項條款：商品編碼，店內碼、名稱、規格、計量單位、數量。填寫《盤點表》后，不得在賣場盤點期間將商品上架。

營業員在《盤點表》實盤數據填寫完畢以后，由相應的貨架責任人在盤點表上簽字并交錄入人員錄入商品盤點數據。

第四篇：生鮮便利和生鮮超市

新型連鎖生鮮超市和生鮮便利的誕生

隨著許多零售業態成熟和發展，特別是購物中心和大型的超市發展，給消費者帶來“一站式”消費理念，代替了傳統食品超市、標準食品超市，成為市場的主流。由于超市成熟也帶來的眾多不便利性，誕生了便利店。

我國城市化的發展，居民的生活水平、消費意識的提高、以及生活節奏的加快，特別是近幾年來來食品安全問題頻頻出現，人民對食品安全、新鮮、健康的生活理念的提高，加上政府對臨街“菜攤”的管理以及菜市場的規范，給居民消費者帶來眾多的不便利性。大型購物中心（超市）、大型超市的商圈覆蓋面大，大型超市商圈5-15公里，由于生活節奏加快，以及城市交通擁堵等問題，比如會導致一種更方便、快捷、傳遞健康、新鮮滿足消費者最基本生活需要的小型社區超市。

標準食品超市、傳統食品超市，特別是便利店進入了“瓶頸”期，傳統的便利店門檻比較低，盈利主要在選址上，這就造成便利店“加盟”收到了威脅，而且對加盟店的控制越來越弱，產品的進貨渠道容易、產品差異性小、價格沒有太大優勢，導致了“總部”對加盟店”矛盾對了并進入一個“停滯”和“萎縮期”。隨著傳統的便利店企業規模的擴大，流動人口密集的地方基本被瓜分，而且正處于一個激烈的競爭狀態。零售企業之間的競爭本沒有進行根本的改變經營戰略，只是在強地盤，搞價格戰，最后兩敗俱傷，所以中國的便利店很難想7-11一樣的企業，成為壟斷企業。回思‘屈臣士’之所以能夠有競爭力，成為眾多連鎖化妝品行業的一朵奇葩，有自己的核自由產品，并且國際品牌公司獨立“特定”獨特產品，無論從“品牌、新穎、獨特、敞開、低價、品質”吸引了很多年輕女性的消費群體，不僅獲得了銷售量，而且獲得了豐厚的利潤。

自主開發策略是商業企業進軍生產領域的一種品牌開發模式。超市充分利用盈余的資本投資廠，自主設計開發和生產產品，然后在自己的產品上加注自有品牌并并置于自己的超市內進行銷售，是一種典型的“前店后廠”模式。這種模式的優勢在于超市將從生產到銷售的整個價值鏈整合在一起，有利于對其中的各個環節的有效控制。

例如，目前許多超市開展綠色蔬菜銷售專柜，積極倡導綠色品牌產品，投入大量的資金與生產商一起開發和經營綠色食品，如無化學污染的蔬菜、水果、無病害的肉類，無菌處理的雞蛋等，滿足了人民生活水平提高面對食品高品質的要求，并引導的消費模式。居有關部門對北京、上海兩大城市的調查：綠色食品在我國所具有的市場潛力是巨大的，有80%左右的消費者希望購買到綠色食品，國外專家預測綠色食品類市場消費量年增加率達到20%-30%甚至50%。

案例：美國拉迪爾蔬菜超市的前店后廠

在美國的休斯頓超市，有一家世界上獨一無二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市，其最大特色就是種植同銷售融為一體。拉迪而蔬菜超市以其豐富的品種、新鮮的產品、優質的服務和低廉的價格贏得了眾多消費者的青睞和信賴，也由此先后擊垮了不少中小蔬菜市場。目前成為休斯頓市最大的、也是最受歡迎的市民歡迎的日常蔬菜供應中心，并成為全沒所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪爾蔬菜超市里，一排排的貨架上及蔬菜專用箱里整齊地擺滿了近百種新鮮蔬菜，每種蔬菜都標有當日的價格牌，成捆的蔬菜都系著一個小標簽，上面標注這量和價格。在超市的一角，有兩大排的半成品蔬菜貨架，各種蔬菜經加工成不同形狀，放置在一個小小的玻璃柜里，顧客烹飪起來十分方便。

設在店后面的蔬菜“農場，與超市只隔著一層玻璃，人們可以從超市清楚的看到要購買的蔬菜是這樣生長的。“農場”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有幾層可以自動升降調節的金屬架，從地面一直到棚頂，每一層都種植不同的蔬菜，至上而下分為一個生長和成熟周期。全金屬架的四根柱子是自來水管道，每層的金屬架都有噴頭，有噴頭噴水，“農場”工人只要按一下遙控器，既可以為任何一層的蔬菜澆水。棚頂掉有幾十張高低不同的人造太陽燈，能夠照射到每個角落，以滿足蔬菜對陽關的需要，棚內還設有溫、濕度自動調節器，里面的“氣候”和“季節”都是由人工調控。由于拉迪爾蔬菜超市省去了各地收購、運輸許多中間環節，損耗率極低而其中售價普遍低6-7%，與同類蔬菜市場相比具有明顯的質量和價格優勢。

國內一些超市生鮮超市和快餐式便利店發展—山西美特好股份有限公司

發展歷程，在超市的發展過程中，大型超市和購物中心成為零售的主要業態，而最初的標準的食品超市處于被淘汰的過程，新型的生鮮食品超市悄然發展迅速。

經營的模式：中式快餐+便利店的模式

經營的產品：早餐 油條、熱牛奶、早早早餐包、紫菜湯、雞蛋湯、豆漿等

午餐：一般教育一些快捷面食，便當等。

選擇位置：一般選擇在，流動人口大，大型企業聚集地生活節奏快，消費水平高的區域。

成效：

1、成功的導入市場，能夠在市場競爭激烈中生存并取得發展，滿足了，上班族、單身族、學生等快節奏的生活帶來了一定的便利性。

2、中式快餐銷售額遠遠超過所經營的產品。失敗的地方：

1、中式快餐與所銷售的產品關聯性差。

2、中式快餐與便利店的目標顧客差異性比較大。

3、所經營的產品不能夠做到標準化管理，導致產品質量穩定性差，每個店的口味不一樣國內。（3）、美特好超市—生鮮超市成長 美特好生鮮超市和生鮮便利誕生的原因：

1、消費觀念的轉變，顧客對蔬菜和水果的新鮮度要求越來越高，不習慣在超市購買一個星期的蔬菜和水果擱在冰箱。

2、購物中心和大型超市商圈都在3-5公里，輻射的商圈太大，購物時間長。不能夠完全滿足顧客的快節奏的生活。

3、街道“蔬菜攤”的取締，以及“菜市場”質量、衛生、安全得不到保障。

生鮮超市主要經營產品特色： 實惠、安全、衛生、健康、便利 核心理念。主力產品：水果和蔬菜占到13的賣場面積，13其他食品、13的日用必須品周轉快，顧客必須品，洗頭膏、肥皂、衛生紙、襪子等。

生鮮連鎖超市經營策略

1、國家的政策“農超連接”直接供應超市，跳過采購商和供應商，這樣就節省了中間費用，并保證了節省了采購時間，從農場以最快的時間配送到門店保證了蔬菜的新鮮度。

4、從農場到超市標準管理的運作，企業（超市）為農場提供信息支持，采購指標、量、質、新鮮、安全等，并提供信息、資金、技術的支持，并制定一系列的標準化的運作。最后達到“農”“超”雙贏的目標。

三、21世紀的生鮮便利發展模式。

奶粉事件、食品添加劑、農藥等事件不斷爆發，引發新一代的消費群體消費意識提高，對食品安全、衛生、新鮮不斷提高。

城市化的進程導致城市生活節奏加快，很多顧客沒有更多時

1、購物理念、健康理念的引導——核心經營策略“快捷”

購物時間的集中保證了，才能保證新鮮蔬菜以更快的方式銷售給顧客，同時蔬菜不會因水分的流失，而導致商品營養流失，帶給顧客是一種新健康生活理念。

對于零售企業另一個核心經營策略就是“快捷”從“農場”摘---去雜---清潔---打包---標簽---貼牌---包裝—配送----陳列---銷售，成為零售企業餓另一個挑戰，如何能夠以最快的速度“送”顧客手里，成為美味、營養的美食.2、標準化管理應用

肯德基、麥當勞等快餐行業之所以能夠披靡全球---在全球可以吃到同一口味的漢堡。同樣對于連鎖零售行另一個挑戰就是“標準化”。比如從農場到消費者手中標準是5個小時，超過5個小時蔬菜同一進行報損處理。讓蔬菜成為肯德基的漢堡和薯條的標準化運作.案例：家樂福生鮮標準化流程

家樂福生鮮食品，流云的每一個過程點都要加一個控制點，從農田里采摘上來，蔬菜食品放在車上，放到上次貨架上，都要加以整理剔除和品質控制。然后生鮮食品放在貨架上被第一批顧客采購以后，還要進一步的整理。所有的這一切，都需要對一些細節進行特別的關注。家樂福在這方面發展出一套非常復雜的程序和規則。例如說食品進油鍋的時候油溫是多少度，切開肉類保鮮的溫度是多少度，多少時間必須要進行一次清理貨架。商品的帖標簽和商品新鮮度的管理，全都有詳細的規定，用制度以確保自己“新鮮和質量”的買點不會走型變樣。為了使制度能夠被不折不扣的執行，員工的培訓也完全是從顧客的角度出發的，讓他們把自己當成消費者來進行采購，結果當他們看到亂成一團的蔬菜，自己也不愿意買，終于對管理制度有了深刻的理解。

3、品牌的運作---品牌之所以能成為能成為品牌，因為它賦予了文化性，而文化又通常賦予在每個“細節當中”。

以“品牌蔬菜”為中心的核心產品，宣傳“綠色，健康、新鮮、快捷、便利”為中心思想連鎖生鮮超市。舊店改裝-經營銷售策略：

市場定位的確定

1、目標消費人群特點。家庭主婦占比？上學學生占比？其他消費等？

2、目標顧客群體的“量”“消費能力”“消費特點”“消費文化”。

3、目標—主要提供什么樣的服務？滿足那些顧客？

4、商品結構定位。

5、如何調整

A從商圈定位，目標顧客群體主要是：家庭主婦、4-15的學生消費群體。B目標消費群體的量—主要定位在“康樂小區、玫瑰園小區”。收入相對高，但消費特點“怪”。主要原因，多數是從部分忻州地區的縣移民，消費特點帶有一定的“地方文化特點”。

C 主要提供滿足消費者，基本飲食需求。

D商品結構—五塊

1、快餐：早點需求，滿足上學學生和上班族早晨7:30，快節奏的生活。居民又懶與做早餐！

2、蔬菜水果早市：滿足家庭主婦，遠離菜市場。超市蔬菜“貴”“不新鮮”的特點。

3、主食廚房：提供半成品和成品。

4、食品類—滿足生活最基本的商品，并最好與主食廚房關聯性強。

5、基本的生活用品。促銷策略：

第一階段 營銷目的提高人氣指數、提高客流量、單項提高銷售量，為主要目的。

A:經常性的促銷策略。每個中分類的商品選擇1-2個單品低，減價幅度為10—20%，做好關聯銷售，和關聯陳列已經關聯提示，挽回減價導致利潤損失降到最低。

第二階段

營銷目的 讓顧客形成購物習慣。繼續低價（同上），同時讓顧客更加了解整個賣場，并傳遞一種信息—“低價、便利、新鮮、健康、快捷”的信息。

第三階段

營銷目的鞏固階段，讓顧客形成依賴階段。做好標準化管理，并提高健康飲食習慣。

第四階段

營銷目的銷售和利潤雙分手階段。

第五階段

營銷目的做深文化，作為一種品牌文化的傳遞。比如： 促銷活動的時間策略

通過了解顧客生活和購物的習慣性，來制定時間段促銷策略。一方面通過時間短的促銷策略讓顧客購物的集中性，通過長時間的促銷，讓顧客養成一種購物的習慣性。一方面主要降低生鮮食品的損耗和半成品和產品以及廚房式商品制作的成本，另一方面，顧客可以購買到最新鮮的商品。1、7:00—8：30，早餐供應

如 現出爐的餅子、油條、豆腐腦、豆漿、面包等—主要針對上班族、學生等

每人7：00-8：30，新鮮蔬菜開市。并采取對2-3個品種進行特價銷售。

2、中午:11:00—12:30，生面條、餅絲特價銷售，并銷售新出爐的特色面食，粗糧餅，豆面餅、小米餅等餅類，莜面魚魚、全麥饅頭、玉米饅頭。---1-2個單品銷售。也可以星期1、3、5、日銷售餅類，2、4、6，銷售饅頭類。3、4:30---7：30新鮮水果上市。并有1-2個單品特價。特價不低于成本價格。周活動：2天

每個中分類 一個單品特價。

月活動：3天

團購日

包箱團購。比如水果蘋果、西瓜、蜜桔也可以是其他商品比如衛生紙。

經營策略調整

“錯位競爭”，找到競爭對手最薄弱的地方，自己做“精”“做“細”。

“生鮮”作為很多超級市場來說，生鮮是最難做一個部門。損耗大、利潤小但生鮮是所有超市最有人氣的商品。

第一階段

做精做細生鮮。尋找合適的大棚蔬菜商

蔬菜類別

品種

數量

簽訂合作協議 蔬菜加工

蔬菜包裝

蔬菜配送。水果---選擇大眾水果和特色水果、、、、、。

1/5結構比例。所有的水果蔬菜必須粘貼有“自有品牌”的果蔬。第二階段

做精做細主食廚房食品。A、選擇“優質”豆類、米類、面類食品展示與陳列，并與相應的半成品和成品關聯銷售。B、選擇穩定的合作商也可以與附近居民，進行制作半成品和成品主食廚房。主要以地方特色的主食，宣揚一種“健康的飲食結構”。C、提供早餐食品。做好“質、味、健康”的標準化食品。比如：食用油，不得使用超過12個小時重復使用。并文化的形式進行宣揚這種健康飲食。

第三階段

精選“食品區”“日用品區”生活必備品，其他逐步淘汰。（商品結構的調整）

商品結構調整規則：

1、商圈內顧客必須品

2、通過商圈內的消費水平，選擇商品的價格帶商品、。

2、主態宜寬不宜深，重點商品宜深不宜寬。

3、商品之間關聯性強的商品，為更好。第四個階段

建立自己的蔬菜和水果品牌。第五個階段

CIS的導入

第六個階段

全面標準管理的導入。

第七個階段

以自己水果和蔬菜為“核心產品”，以配送中心為紐帶，進行對產品和技術的輸出，200-300平米生鮮社區快捷便利店。

第五篇：便利超市創業計劃書

便利超市創業計劃書

1、項目背景和概述

超級市場是以顧客自選方式經營的大型綜合性零售市場，又自選市場，是許多國家特別是經濟發達國家的主要商品零售組織形式。超級市場于20世紀30年代初最先出現在美國東部地區。第二次世界大戰后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內得到較快的發展。

隨著現在人們生活水平的提高，需要的物質有所增加，生活方式改變，大多數人消費觀念增強，消費結構合理。

居民生活水平的不斷提高，追求環保，健康的消費已成為一種生活時尚，所以要銷售一些綠色的產品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

2、市場調查和分析

1、店鋪硬件調查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構造、停車場的設計、經營設施配置等方面的調查。

2、店堂陳列布局調查。主要包括：競爭店的樓面構成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調查。

3、商品能力調查。對競爭商店商品品種齊全的程度、商品的價格帶、商品的品質、貨源供應等情況進行調查分析。

4、顧客層次的調查。主要從年齡層次和收入層次進行調查。

5、店鋪運營管理調查。對促銷、補貨、陳列及環境衛生等方面的調查。

6、倉儲式超市的調查：

在倉儲式超市選址時，除了對以上大的項目調查外，具體地點選址還必須對以下幾個雖屬細節問題但又頗為重要的幾個因素進行調查。

可見度。可見度是商店被往來行人或乘車者所能看到的程度。場所可見度越高，商店越容易引起客流的重視，他們來店購物的可能性越大。

適用性。如果要征用土地建房子要考慮土地面積形狀與商店的類型是否相符，如果租用現成的房子則要考慮建筑的構造、材料、立面造型及其可塑性，倉儲式超市貨架比一般商場的高，相應地要求建筑物的層高也比較高。同時還要了解有關城市建設發展規劃要求，詳細了解該地點的交通、市政、綠化、公共設施、住宅建設或改造項目的近期、遠期規劃。

交通便利性。主要了解兩方面的情況：

a、是該地是否接近主要公路，交通網絡能否四通八達，商品從火車站、碼頭運至商店是否方便，白天能否通過大型貨車。

b、是該地是否有較密集的公交汽車路線經過，各條公交路線的停靠點能否均勻全面地覆蓋整個市區。這直接關系到顧客購物的便利程度。

3、創業項目的可行性

在開超市之前得先訪問一些超市和商家，仔細觀察消費者購物的情況，并詢問一些消費者，比如： 不同年齡、不同職業、不同收入水平的消費者，有著不同的購物習慣和消費需求，精明的商家在經營過程中要不斷的揣摩各種消費群的心理變化和需求變化。

(一)高收入消費群的消費行為及心理特征：

1、品牌偏好明顯，受文化需求的影響大于價格上的誘惑。

2、購買數量較大，購買頻率和次數較少。

3、購物期望值較高。

(二)低收入消費群的消費行為及心理特征：

1、注重價格。

2、注重質量。

3、購物數量少，購物頻次多。

通過以上等方面的調查和分析可知，只要抓住消費者的心理進行創業，創業的成功率就會很高。

4、項目的進度和安排

1、大學畢業后先出來工作掙錢，至少5年。

2、在工作的過程中，要不斷地學習關于經營超市方面的知識，以便更深入了解市場的趨勢。

3、盡量找合作伙伴，因為這個項目是比較巨大的，而且是有風險的。

4、籌借資金，主要是向銀行貨款和向朋友借(無利息)。

5、走訪社區聯系客戶，了解客戶的需要。

6、租賃店鋪，室內裝修。

7、進貨準備開業，加強開業前的有效宣傳。

8、正式開業，開業那天搞一個現場優惠活動。

5、風險分析

如果超市業的產業定位不明確或未能找到真正的利基點，很容易就會被其他新興業態取代;同樣的，經營超市的業者，若沒有清楚的定位，也很容易被同業淘汰出局。

6、管理團隊

設立兩名收銀員(熟悉電腦相關的操作)，服務員多名，搬運工幾名等。

7、資金管理

1、成本控制(每月)：

租金2000元，人員工資大約7000元，按不同的級別不同的工資，不可預見費1000元。

小計每月成本約：10000元。

2、投資估算：租店鋪投資10萬元，室內裝修4萬元，貨架及其他設施6萬元，入貨20萬元，雇傭員大約5萬元，周轉資金10萬。總投資55萬。