第一篇：集約化、標準化管理講義

集約化管理、標準化管理講座

一、集約化管理

（一）集約化的來源及概念

《辭海》解釋其本義為：“集約”是指農業上在同一面積投入較多的生產資料和勞動進行精耕細作，用提高單位面積產量的方法來增加產品總量的經營方式；

現代意義的“集約化經營”的內涵，則是從前蘇聯“引進”的。1958年蘇聯經濟學家第一次引用“集約”一詞，解釋其義為：指在社會經濟活動中，在同一經濟范圍內，通過經營要素質量的提高、要素含量的增加、要素投人的集中以及要素組合方式的調整來增進效益的經營方式。

也就是說，集約化原是經濟領域中的一句術語，本意是指在最充分利用一切資源的基礎上，更集中合理地運用現代管理與技術，充分發揮人力資源的積極效應，以提高工作效益和效率的一種形式。

所以，集約化的管理就是以提高工作效率和經營效果為目標的管理方式，其內涵，就是要求企業在規模適度的條件下，企業通過集中統一配置人、財、物、機，以及技術、管理等各種資源和要素，達到提高資源使用效率，提升企業經濟效益，實現組織高效運轉的管理方式。其目的就一個：通過管理提升發展質量，創造更高效益，獲得可持續競爭的優勢，使企業持續性地發展。

簡單說：“集”就是集中資源和生產要素，并統一配置。

“約”就是以節儉、高效的價值取向，從而降低成本，保持可持續競爭的優勢，達到最少的投入，獲取盡可能大的利潤。

（二）集約化管理模式的適用環境

在集約化的概念中，說道，要求企業在規模適度的條件下，整合資源和生產要素，何為“規模適度呢”？

1、企業的經營管理的方式

企業的經營管理有粗放型和集約型兩種方式。

一般來說，粗放型經營管理以企業的外延式的擴張為基本特征，主要依靠生產要素數量的擴張來實現企業的發展，注重的是速度和規模。

集約型經營管理則以企業內涵式的增長為基本特征，主要依靠生產要素的優化組合來實現企業的發展，注重的是效率和收益。

作為企業經營管理的一般規律，在企業發展初期，往往會比較注重企業外延式擴張。這對企業在短期內迅速提高市場認知度、迅速占有市場、迅速完成原始積累是有著重要的、不可替代的作用的。但是，當企業發展到了一定的階段后，就應該將經營管理的方式轉到注重企業內涵式增長上來，即在保持適度的增長速度和增長規模的同時，把企業的效率和收益放到更加重要的位置。只有這樣，才能保證企業的可持續發展。

2、實施集約化管理的意義

外延式擴張達到一定規模后，當社會其利潤增長已不能支撐擴張需要的資金量，畢竟企業是始終是以效益和價值為中心的，此時只有走集約化管理，追求內涵式利潤增長，才能使企業提升運營效率、盈利能力，增強企業的競爭力；才能長期有效地推動企業持續、穩定、協調地發展。

（三）集約化管理的中心內容

就是對企業的資源、生產要素進行整合、集中，統一配置。以成本的經濟分析為管控手段，以標準化作業為實施手段，以最小的投入，獲取最大的利潤。

我們局采取的集約化管理方式：

慨括地說，就是“5化”管理體制，即：組織構建專業化、經營承包責任化、要素管控集中化、勞務建設組織化、基礎管理精細化。

具體地說，就是：

1、成立專業公司，發揮專業管理的優勢，對物資、施工設備、試驗檢測儀器等施工生產資源集中管理，統一配置。

2、成立架子隊和勞務隊，對人力資源集中管理，統一配置。

3、以經濟承包責任制為成本管控載體，進行成本控制。

4、通過“5個集中”，即：資金集中、物資集中采購、機械設備集中管理和租賃、勞務資源集中管理、商業保險集中投保等生產要素進行集中管控。

二、標準化管理

（一）標準化管理的概念

標準化管理就是在企業管理中，針對生產管理中的每一個部門、每一個工序、每一個崗位，以人為核心，制定詳細的、科學的、量化的、標準的施工工藝和施工流程，按照標準進行管理、進行施工生產，各工序和崗位的操作人員嚴格按照此標準來執行，規避各行其事，制止結果五花八門，杜絕質量參差不齊，截斷成本質量難以控制的后果。標準化管理可以使企業從上到下有一個統一的標準，形成統一的思想和行動，提高產品質量和勞動效率，減少資源浪費，有利于提高服務質量，樹立企業形象。

（二）集約化管理與標準化管理的關系

前面說過，集約化管理是管控手段，標準化管理是實施手段，相互依存，相互制約。最終目的是在規模一定的情況下，仍然要獲取最大的利潤，從而使企業可持續性競爭，使企業能長久生存。

（三）標準化管理的內容

標準化管理也是“5化”建設，組織標準化、流程標準化、質量標準化、作業標準化、制度標準化。

1、組織標準化

組織標準化就是確定“誰來做”，1）成立管理體系，或者說是管理機構，制訂部門職責，確定崗

位人員及崗位職責。

2）制訂管理體系運行的規章制度。如：制定各部門、各工序的標準化管理手冊

3）制訂成本控制系統，如：經濟承包責任合同，成本控制紅線，月經濟分析，各部門的考核辦法，各部門的獎罰措施等。

4）人員培訓制度、計劃、目標

2、流程標準化

確定怎么做。

1）組織結構的工作流程

a、縱向管理流程，明確上下級的管理權限

有三個原則：服從指揮的原則、一個上級的原則、逐

級的原則

b、橫向管理流程：各部門之間是相互服務和相互制約。

根據以上原則，制定各部門的工作流程。

2）施工工序流程

編制《實施性施組》，確定個工序間的前后施工順序，施工起訖地點。

3）質量監控流程

4）安全監控流程

5）財務流程

6）經濟活動分析流程

7）外部協調工作流程。

8）物資采購、計量、保管工作流程

9）設備租賃、維修、保管工作流程

10）后勤及內務工作流程

3、質量標準化

通俗地說，就是做成什么樣子，做到什么程度。

質量標準化包含三個方面：施工成品的品質規劃；施工成品的品質管制；施工成品的品質的信息跟蹤

1）施工成品的品質規劃

包含：質量目標；質量管理組織機構；質量管理流程；施工成品的質量控制標準，施工成品的質量狀況記錄。

2）施工成品的品質管制

包含：質量管理流程的教導；質量管理流程的實施；質量管理流程的核查。

3）施工成品的品質的信息跟蹤

質量管理流程數據的收集；質量管理流程數據的分析；質量管理流程改進。

4、作業標準化

通俗講，具體怎么做。

作業標準化指以施工現場的安全生產、施工行為的全過程及其要素為主要內容，遵循安全生產及施工規范的要求，選取最經濟的施工工藝和方法，從而形成企業的作業程序標準并貫徹、執行該標準的一種有組織的活動。

作業指導書是施工現場作業標準化為核心，是現場標準化作業的執行文件。現場每一項作業都是按照作業指導書進行全過程控制，《作業指導書》必須明確具體施工的方法、步驟、措施、標準和人員責任。

《作業指導書》中的施工方法必須達到作業程序合理性、規范化；作業動作經濟性、標準化；作業過程連續性、順暢化。

作業指導書的編制原則

1）體現對現場作業的全過程控制。

2)在施工作業開始前編制，按照施工內容、施工規范、施工要求，量化、細化、標準化每一施工工序。做到作業程序有要求，安全有措施，質量有標準，考核有依據、3）體現分工明確，責任到人，編寫、審核、批準和執行應簽字齊全。

4）圍繞安全、質量兩條主線，實現安全與質量的綜合控制。優化作業方案，提高效率、降低成本。

5）一項作業任務編制一份作業指導書。

6）應規定保證本項作業安全和質量的技術措施、組織措施、工序及驗收內容。

5、制度標準化

就是做好了或者做壞了怎么辦。

當一個項目組建以后，根據公司的相關制度，結合項目具體特點，就要制定適合該項目的管理制度。一般，管理制度包含：項目管理手冊；施工生產管理制度；物資管理制度；設備管理制度；工程資料管理制度；財務管理制度；安全質量管理制度、辦公室總務管理制度；人力資源管理制度。

管理制度的執行包括六個步驟：收集數據編撰、實施、檢查、反饋、考核和總結

第二篇：財務集約化管理

（二）財務集約化管理

1、加強預算管理

健全制度體系，夯實管理基礎。修訂《預算管理辦法》和《現金預算管理辦法》，制訂《資金審批報銷管理規定》、《預算外支出管理辦法》等。

深化月度現金流量預算管理。將公司各項支出全部納入現金預算管理，加強預算與實際收支的差異分析，有效促進項目預算與現金預算的有機結合，提升預算對資金流動的管控能力和資金使用效率。

建立預算會審制度，提升預算的科學性、準確性和可行性。明確預算會審流程；建立配網及成本費用會審標準；以規范性文件將公司預算會審流程、標準及內容等制度化。

2、強化成本管控

探索建立標準成本管理體系，提升成本管控能力。開展管理性費用支出分析、10千伏及以下配網項目的成本分析、35千伏及以上電網項目的成本分析，建立相應的標準成本庫。

完善成本管理制度，高效完成成本結算進度。修訂《成本管理辦法》；制訂《財務管理考核辦法》；完善生產、營銷等各系統成本項目實施、結算管理辦法；按照市公司成本管理要求，抓好貫徹落實。

深化標準成本管理，實現規范有序引導需求。實行預算會審制度，確保預算管理的嚴肅性和準確性，加快業務預算與財務預算的溝通融合，深入一線開展基層單位業務需求調

研，征求基層單位業務需求建議，確保取得祥實、準確的第一手預算支撐材料。

正確處理好工程“管好與管活”的關系，做到動態管理，實現可控在控。圍繞“工程造價、各項消耗指標、可控管理費用、非生產性支出明顯降低”的目標要求，推行“項目動態儲備”與“資金集中安排”相結合的支出安排方式，優化資金投向。

3、提升固定資產精益化管理水平

完善固定資產盤點制度。定期對存量固定資產進行全面清查，完成賬、卡、物的清理核對以及核心資產的價值管理細化工作，做到資產卡片與資產實物的對應一致。

健全固定資產保險及報廢制度。制訂固定資產保險制度和固定資產報廢財務制度，完善逾齡資產、報廢拆除資產管理要求，建立健全固定資產管理各環節和各責任主體間的協同機制。

探索引入固定資產動態管理技術。嚴把固定資產購建關口，強化固定資產日常管理，引入條形碼、射頻等技術，建立設備、資產的動態連接，探索設備、資產實時互聯、信息雙向流動的方式。

4、提高會計核算業務工作效率

建立營銷電費與財務電費核算信息化通道。探索建立營銷電費與財務核算的關聯業務協同處理，建立營銷電費信息到財務賬務的實時自動傳遞，提升信息傳遞質量和效率。

加大工作協調與督導力度。從2011年預算編制開始，針對各部門在工單填報、固定資產卡片創建、外維服務確認等易出現問題的環節，加大與前端業務部門的協調與督導，確保各項業務滿足會計核算要求。

夯實會計核算基礎。按照“六統一”要求，細化完善會計科目體系，組織財務人員認真學習國網公司會計核算辦法，及時掌握相關業務的核算模式，確保會計核算工作扎實規范。

第三篇：集約化管理方案及配套措施

集約化管理及配套措施

所謂施工企業的集約化管理具體指的是通過優化配置各種要素，采用各種先進的成本控制方法來將成本減少，在提高施工質量的基礎上降低企鵝也的成本，促進企業始終想著集約化的方向發展。具體應用為資金、材料采購、成本控制等方面。

近年來，我國城市化水平有了顯著的提高，建筑業也隨之呈現了蓬勃發展的良好態勢，并取得了巨大的成就。但是施工企業的發展很大程度上高度上依賴于高速增長的資金投資，發展模式依然為粗放型，集約化的管理水平普遍偏低。集約化管理水平的高低是影響企業盈利能力的重要因素，因襲，施工企業應當不斷的創新集約化管理模式，提高自身的核心競爭力。

一、推行集約化管理的優越性

效益是企業存在和發展的基礎，施工企業的經營管理目標就是通過集約化管理實現企業的穩健快速發展。施工企業不僅僅要提高企業整合和利用社會資源的能力，還要最大限度的發揮內部資源的效能，實現內部資源的優化配置。

優越性一：有效的彌補了“項目法”的不足

現階段，我國大多數施工企業都采用“項目法”管理，此類管理方法具有單一性和流動性的特點。一方面，施工生產缺乏固定的對象，項目通常都遠離企業總部，要想完成特定的施工任務就需要將施工中用到的設備、資料、資金等花整為零且分散處理，因此加大了企業的管理難度。另一方面，工程項目在生產的過程中可變因素過多，施工條件變化大，在很大程度上影響了企業材料、資金、設備的利用率。通過采取集約化的管理模式，能夠實現施工企業內部資源的優化配置，精簡企業資產，實現企業的效益最大化。

優越性二：有利于企業實現規模效益

我國相當多的施工企業均設置了三級管理機構，即公司總部、二級公司和項目經理部。在這三級管理機構中，項目經理不是一個臨時組建的組織，它的目標是實現二級公司的經營目標，因此，也就會必然存在著只顧自身利益而無視企業整體利益的短期利益行為，使企業的內部資源無法良性循環。在二級公司層面上，也存在著小集體行為，各單位都想占有更多更有利的資源，各單位在施工的過程中也會只根據本企業的需要購買設備，這樣容易造成單位之間的設備和材料的重復購買，增加了施工單位的成本。這是一種粗放型的管理模式，企業的資源無法在企業的內部實現資源化配置，這造成了企業資源的嚴重浪費。粗放型的管理無法抑制項目的短期行為，甚至會導致項目管理目標與企業管理目標不一致的現象。項目的管理水平主要取決于項目負責人的個人能力，但是個人是存在差異的，這在一定程度上制約了施工企業的發展。施工企業通過專業的機構對企業進行集約化的管理，能夠在一定的程度上遏制短期行為，減少資源的浪費，充分的調動企業內部的積極性，是企業內部的目標趨于一致，實現企業的規模效益。

二、施工企業集約化管理的主要內容

施工企業集約化的管理主要包括經營管控集中、采購管控集中、資金管控集中、人員管控集中和知識管控集中五方面的內容。

1、經營管控集中

經營管控集中包括市場資源集中、項目策劃集中、合同評審與結算控制集中三方面的內容。市場資源的集中就是客戶關系和市場商機的集中。企業內部設有市場經營部門，業主政府部門等重要的客戶關系都由同意的部門進行維護和管理。項目策劃集中，項目策劃遵循的原則及時“先算后干、技術先行、全員參與”，公司總部對項目的進度、勞務計劃、分包計劃等方面進行審核，并形成策劃書，作為管理的依據。對合約進行統一的管理，統一的范本、統一的合同管理流程，并且合同要集中結算。

2、采購管控集中

各個二級公司設立一個專職的采購部門，對工程的材料進行集中采購和管理，統一配置到各個項目，優化管理程序，降低采購成本。項目中的主要材料進行集中管理，合同的訂立和采購要由企業統一進行具體的安排，企業要建立一套完整的物資管理制度，建立材料信息庫，減少中間環節，降低采購成本。分包及勞務管理必須建立一套完整的制度，從項目和企業管理的層面統一進行分包管理。應當不斷完善分包的模式，杜絕轉包現象，最大限度的減少切塊分包，積極的推廣分塊專業分包。加強對承包商的信譽、資質、能力進行審查，培育戰略性合作伙伴。對機械設備進行集中化的管理，實現機械設備被審批與信息管理，機械設備要按照計劃在多個項目之間統一調撥，提高機械設備的利用率。

3、資金集中管理 資金的集中管理的目的就是實現資金的優化配置，企業法人要對項目資金進行統一的集中管理，提高企業內部資金周轉率，降低企業的財務成本，提高企業的信貸誠信度。企業要抓好財務管理，將項目工程款項收入和支出進行統一的管理，各個小項目切勿有獨立的賬款，工程項目的財政管理要集中到企業的財務部，以此大大降低企業的經營成本，提高企業的資金利用率，減少資金的浪費。

4、人員統一集中管理

項目經理是整個項目成敗的關鍵，項目經理的考核、薪酬、獎勵等的權利要集中于企業，項目經理可以對項目的相關的工作人員予以推薦，但是最終的決定權要集中于企業，人員的任免由企業統一作出安排。企業必須建立風險分擔、獎懲要分明，建立一套系統的項目績效管理制度，明確項目內每個人員的職責，使人盡其用。要想實現企業內部人力資源的合理配置，就需要建立一套完善的人力資源的管理機制，這套機制能夠對相關的人員進行管理激勵，培養人才，發展人才，留住人才。企業要對人才進行激勵，定期的對人才進行培訓，提高他們的技能，使他們更好的為相關項目服務。

5、知識管理集中

企業進行知識集中管理就是指將信息、數據和知識加以統一的管理利用。一些標準規范、專業技術、新技術的應用、以及各種新的資料，可能會為解決項目中遇到的問題服務。在企業內部對各種知識進行集中的管理，能夠實現企業各個項目之間的知識共享，有利于企業生產效率的提高。

三、施工企業集約化管理

施工企業的集約化管理是增強企業效益，提高企業競爭力的重要手段。首先企業要編制一個有效、科學的成本控制方案，編制的方案要符合先重點后普遍，先總體后具體的原則，對項目中應用的材料人員資金進行有效的科學整合，實現資源利用的最大化。并且對采購的材料成本也要進行有力控制，在采購的過程中要嚴格按照相關的程序，進行相關的驗收和交接手續，并且要對材料的使用做好嚴格的把控，做好現場的管理工作，提高材料設備的整體利用率。人工成本方面也要做好精細化的管理，人工成本也是項目成本中的重要組成部分。人工費用必須與當時的市場相結合，適當的控制人工費用的支出，建立健全用人機制，合理用工，實現人力資源的最大化。施工單位要想創造出更多的利潤就必須合理的處理好質量、工期、安全著三方面的關系，在保障項目質量安全的基礎上實現利益的最大化。企業要對工程項目的成本進行合理的評估，盡量避免進度不合理、超付分包隊等現象的出現，在預算和決算前要對項目中出現的各個因素進行合理且綜合的評論，促使企業由于的發展。

四、結束語

綜上所述，企業實施集約化的管理，能夠大幅度提高項目管理的透明度，加強項目的質量，避免項目安全事故的出現，并且提高企業的經濟效益，減少資源的浪費，刺進企業又好又快的發展。

第四篇：食用菌標準化生產技術講義

食用菌標準化生產技術講義

西峽縣食用菌辦公室

2018年4月

一、食用菌國內外發展綜述

食用菌在國際上被譽為21世紀的健康食品，“植物性營養食品的頂峰”，一直被國際營養學界所推崇。食用菌不僅味道鮮美、營養豐富，經常食用還具有抵抗疾強身健體的作用，因而作為健康食品，食用菌產品市場前景持續看好，受到了世界各國的廣泛重視。由于食用菌市場前景廣闊，食用菌生產已成為我國農業中種植業、養殖業、菌物業三大產業之一，在農業總產值中，已成為僅次于糧、棉、油、果、菜的大宗農產品，許多地方甚至成為重要支柱產業，全國食用菌產值超過千萬元的具達98個，超億元的縣有12個。

據國家農業部的最新統計，目前我國食用菌年產量突破了千萬噸，在國內種植業產值排名中，僅次于糧、棉、油油、菜、果，食用菌產業已躍居第6位，成為種植業中的一大支柱產業和農村經濟新的增長點。另據來自國家科技部中國農村技術開發中心有關專家的預測，今后中國食用菌消費量將保持每年10％的增長，既意味著我國食用菌產量每年至少要增加100萬噸以上，才能滿足國內市場的需要。正如中國食用菌協會會長顧二熊所說，食用菌在全球流行是“勢在必行”。

目前，國內外食用菌的生產，一方面是在現有品種的生產上不斷提高品質，另一方面則更加注重食用菌發掘利用新的品種進行人工生產，充分滿足市場多樣化的需求。進入21世紀，危害人類健康的問題不是饑餓和營養不良，而是由于經濟之富有，食物之富裕，體力活動之減少而帶來的慢性疾病，如心血管、高血壓、糖尿病等，而具有真核的菌類食品，以其能產生抗細菌、抗病毒作用，并對人體有保健功能而廣受重視，受到越來越多人青睞，國際市場對食用菌的需求不斷上升，食用菌產業被認為是21世紀的朝陽產業。

通過近年來的實踐證明：食用菌栽培生產是一項本小利大，無污染、低能耗，市場前景廣闊，可持續發展的新興產業，其生產原材料主要利用當地的農作物副產品資源，變廢為寶，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時，占地少、用水少、投資小、見效快等特點，能把大量廢棄的農作物秸稈轉化成為可供人類食用的優質蛋白與健康食品，并可安置大量農村剩余勞動力，大力發展食用菌生產符合國家和地區產業政策。

要按照“區域化布局、專業化生產、產業化經營、集約化管理”的思路，以基地建設和規模發展為重點，制定切實可行的發展規劃，通過積極發展“公司＋基地十農戶”的開發經營模式，始終把增加農民收入作為根本出發點和落腳點，通過引進國內外先進的食用菌栽培技術和品種，以“公司＋基地＋農戶”的產業化模式，積極發展食用菌產業化經營，采取“統一商標，統一標準，統一果收，統一包裝，統一銷售”的“五統一”經營管理方法，不斷開發和延伸產業鏈。

當前我國菌類產品的供求關系已由數量制約，轉變成品種、質量、市場制約為主，必須改變長期以來菌類產品的增長方式和租放的生產經營模式，適時地對菌類產品結構進行調整和優化，在開發新產品的基礎上必須突出質量和效益，才能提高產品的市場竟爭力。栽培生產珍稀食用菌，不僅及時占據了了市場，而且會給菇農帶來了切實的利益。因此既充分考慮國內外市場的需求變化，準確地把握市場走勢，又深入分析了當地的特點和優勢把市場需求和地方特色結合了起來，才會形成米坪特色，創出米坪食用菌品牌。

二、食用菌標準化生產

（一）、食用菌標準化的定義 在該規則的約束和指導下，我們在生產之初就要對生產場所及其環境，包括土壤、用水、原輔材料進行監測和選擇，在菌絲體和子實體生長過程中，還要對加入促其生長的營養、病蟲害防治所使用的藥物等進行嚴格控制，改種控制至少包括四個含義：及濃度問題、用量問題、肥料及藥物的轉化及其殘留問題，使用的時效與實效問題等；在產品收獲后，整理、加工、包裝、儲藏、運輸等一系列的環節中，任需嚴格執行相關標準。

總之，標準化是一個系列，是一項系統工程，如同一輛車的運行，需要合格的機械零部件的合理組合、適宜的燃料、、相相應技術水平的駕駛員以及較好的路況，才能使車子平穩運行，高速前進，這是密不可分的，應當環環相扣，缺少其中任何一項，都無法達到理想狀態。食用菌標準化是為了適應市場對食用菌食品的安全性，順應國際食品消費潮流，促進國內食用菌產業化的正常發展而提出的，應是今后各級政府在推動農業產業結構調整，促進食用菌產業發展中的工作重點。

（二）、食用菌標準化的作用

1、有效實施科學管理，為現代化生產創造條件： 無標準的生產結果，其后果必然是盲目發展，無序竟爭。沒有標準的產品必然是規格不一，質量不同，價格差異很大，甚至同一樣產品因名稱不同而使客商和消費者大受迷感。現代的產業要求專業化生產，專業化生產離不開標準化的貫徹執行，只有在標準化生產基礎上，才有可能組織現代化生產。

2、確保食品安全，維護消費者利益：

隨著人們生活水平的不斷提高，全社會對食品安全問題越來越重視，只有為市場提供安全的食用菌產品，才能維護消海費著利益，反過來才能促進消費。

3、合理發展生產，有效調整產品結構：

根據當地物質、地理、技術等情況，確定發展的適宜品種必須在標準化的前提下，才能使產品結構得到有效調整。

4、合理利用有限資源，提高勞動效率： 在標準化生產條件下，資源才能得到合理利用，避免產品規格不質量不同造成的再加工間題，節約了勞力和時間。

5、保證產品質量，提高應變能力：

只要我們按照標準進行生產，保證了產品質量，就可使產品堂堂正正地進入市場，及時甲市場偶有不測，也完全可以去乙市場獲丙市場，甚至在市場相對飽和時可以居貨待售，而不必擔心質量標準問題。

6、消除貿易障礙，提高竟爭能力：

目前，盡管我國加入世貿組織以后，沒有了過去那種明顯的歧視性壁壘，但隨之而來的是，各國為保護其本國農業，大都提高了貿易的門檻，亦即“綠色壁壘”（又稱“技術壁全”），例如前幾年我國出口口到日本的鮮香菇、出口到歐美的雙胞菇罐頭等遭受了較大損失。如果我們實行了標準化生產，產品在國際市場上的竟爭能力自然提高，將不再成為出口口的障礙。

（三）、如何實施標準化：

首先，要學習和掌握標準化的相關內容，并嚴格實施。目前，我國現有食用菌標準主要包括平菇、香菇、雙胞菇、黑木耳、金針菇等品種，其它品種可參照這些標準進行制定和組織實施。其次，提高生產技術，改變傳統操作，樹立全局觀念。在標準化的實施過程中，無論作為生產者還是加工者，起初均會有“不習慣”的感覺，這是一個標準化貫徹的“適應期”，要想使食用菌產品長久占領市場，贏得國內外消費者的認可和歡迎，必須有全局發展、持續發展的新觀念，堅持標準化生產，才能使效益逐步提高。

最后，要主動接受相關檢測和評價。不要怕檢查，只要我們始終堅持標準化生產。

4、標準化的主要內容：

（一）菌種質量

（二）生產設施

（三）栽培材料

（四）管理措施

（五）病蟲防治

（六）采收加工

（七）包裝儲藏

（八）運輸銷售

所謂種質量包括兩個方面：一是菌種的“種性”，及菌種日身的生物學特性，這是菌種的基礎。比如，一個在南方表現好的菌種，在北方不一定有好的表現，關鍵就是菌種的“種性”不應，當然，其中也包含著栽培管理等方面的技術問題。二是菌種的制作質量問題，一個原本非非常優良的菌種，在設施設備不配，操作技術不規范等條件下，在埏級轉接擴大生產過程中，或者感染病清、病菌，或老化、退化，在生產上就勢必會出現這樣或那樣的問題，輕則表現產量低低、品質差，重則表現抗性差、發病率高、甚至不出菇的嚴重后果。

（1）菌種種源的獲取與標記

所謂菌種種源，順名思思義就是指菌種源頭，也可稱之為原始種。產生原始種利用的于于實體或孢子、基質或菇木、以及子實體著生的土層土壤等，均統稱為種原材料或原始材料。原始菌種般用F0為標記，由F0原始菌種再轉接后培育出的試管種用F1標記，以此類推，由下F1原始菌種再轉接后培育出的試管種用F2標記。F2～F3｝｛F3～F4｝。從理論上來講，原始種是可以直繁殖下去的，但是，在實實際生產中隨著原始種的轉代培育，其菌種活力會逐漸降低，即出現菌種的退化。一般生產上引進的原始種都在F2以后，這還要看從什么單位引進，有的菌種可能是F的無限代了。一般情情況下，F2到F3的菌種都是可用的，需要注意的是，有的品種F3代后便很難出菇，如北蟲草等。

（2）生產用菌種級別劃分

菌種級別的劃分有三個級別：及一級種（母種）、二級種（原種）、三級種（栽培種或生產種），一般生產上習慣稱為母種、原種、我培種。各級菌種的劃分及其意義如下：

母種：作為種源形式出現，多以試管為菌種容器，作為種源，在生產上既可以進行多次繼代（轉管）培養，以幾何級數擴大數量，又便于保存、攜帶、郵寄和運輸等。一支母種試管，一般可繼代培養轉接試管50支左右，在保持其種性的條件下，可繼續相同操作的繼代培養，以幾何級數迅速擴大數量，而且，母種制作較為簡單，一般為7天左右，個別品種在20天左右。原種介于母種和栽培種之間的一個級別，多以玻璃瓶或特制的聚丙烯型料瓶為容器，其種源為母種，生產上一般一支母種可轉接原種5到6瓶，種源為大型試管時可轉接6到8瓶或更多，栽培種：多為袋裝，系由原種轉擴而來，一般毎瓶原種可轉接栽培種1020袋。載培種只可用于栽培播種，不可繼續轉擴。

母種必須經過原種擴大后才能用于生產，母種不可以直接用于載培種，但原種可以不經過栽培種直接用于生產。

（3）菌種質理要求

菌種必須通過鑒定和質檢后才可投入生產使用，菌種質量標準如下：1用統一的或標準的菌種名稱和編號。

第五篇：《標準化法》培訓講義

《標準化法》培訓范圍

一、填空題

1、為了發展社會主義商品經濟，促進技術進步，改進產品質量，提高社會經濟效益，維護

國家和人民的利益，使標準化工作適應社會主義現代化建設和發展對外經濟關系的需要，制

定標準化法。

2、“標準”的含義是，對重復性事物和概念所作的統一規定。它以科學、技術和實踐經驗的綜合成果為基礎，經有關方面協商一致，由主管機構批準，以特定形式發布，作為共同遵守的準則和依據。

3、對需要在全國范圍內統一的技術要求，應當制定國家標準。國家標準由國務院標準化行政主管部門制定。

4、強制性標準，必須執行。不符合強制性標準的產品，禁止生產、銷售和進口。推薦性標準，國家鼓勵企業自愿采用。

5、已經授予認證證書的產品不符合國家標準或者行業標準而使用認證標志出廠銷售的，由標準化行政主管部門責令停止銷售，并處罰款；情節嚴重的，由認證部門撤銷其證書。

二、判斷題

國家標準、行業標準分為強制性標準和推薦性標準，下列標準那些屬于強制性標準？

1、藥品標準，食品衛生標準，獸藥標準；（+）

2、產品及產品生產、儲運和使用中的安全、衛生標準，勞動安全、衛生標準，運輸安全標準；（+）

3、工程建設的質量、安全、衛生標準及國家需要控制的其他工程建設標準；（+）

4、環境保護的污染物排放標準和環境質量標準；（+）

5、重要的涉及技術銜接的通用技術術語、符號、代號（含代碼）、文件格式和制圖方法；（+）

6、國家需要控制的通用的試驗、檢驗方法標準；（+）

7、互換配合標準；（+）

8、國家需要控制的重要產品質量標準;（+）

9、我公司生產的螺紋鋼筋產品；（+）

10、我公司生產焦炭產品。（-）

三、問答題

1、標準化工作的任務是什么？

是制定標準、組織實施標準和對標準的實施進行監督

2、“標準化”的含義是什么？

在經濟、技術、科學及管理等社會實踐中，對重復性事物和概念通過制定、實施標準，達到統一，以獲得最佳秩序和社會效益的過程。

3、《標準化法》規定 對那些需要統一的技術要求，應當制定標準

（一）工業產品的品種、規格、質量、等級或者安全、衛生要求。

（二）工業產品的設計、生產、檢驗、包裝、儲存、運輸、使用的方法或者生產、儲

存、運輸過程中的安全、衛生要求。

（三）有關環境保護的各項技術要求和檢驗方法。

（四）建設工程的設計、施工方法和安全要求。

（五）有關工業生產、工程建設和環境保護的技術術語、符號、代號和制圖方法？