第一篇：旅游目的地管理教學大綱

旅游目的地開發與管理

教學大綱

2012.11

主講人：

授課教師：鄒統釬教授/博士 北京第二外國語學院旅游管理學院 Email: ztq64@126.com；zoutongqian@bisu.edu.cn 辦公室: 1教東327 Tel：010-65778443（O）； Mobile：***

考核方式：

1.案例研究（小組報告與演示）

30% 2.出勤

10% 3.期末考試

60%

教材：

1.World Tourism Organization(2004)Indicators of Sustainable Development for Tourism Destinations--A Guidebook.參考書：

1.鄒統釬：旅游目的地管理，高等教育出版社，2011 2.鄒統釬：中國旅游景區管理模式研究，南開大學出版社，2006 3.鄒統釬：旅游學術思想流派，南開大學出版社，2008

第一章：旅游目的地開發與管理概論 第二章：景區型旅游目的地發展與管理 第三章：鄉村型旅游目的地發展與管理 第四章：城市型旅游目的地發展與管理 第五章：旅游目的地營銷與品牌管理 第六章：專題研究

參考文獻：

Chapter 1: Introduction Jarkko Saarinen(2006).Traditions of sustainability in tourism studies.Annals of Tourism Research, 33(4): 1121–1140.Pine II, B.Joseph, Gilmore, James H.(1998).Welcome to the experience economy.Harvard Business Review.July-August 76(4):97-106.Chapter 2: Destination Attractions Neil Leiper(1990).Tourist Attraction Systems.Annals of Tourism Research.17(3):367-384.Norton, William(2003).Competing Identities and Contested Places: Mormons in Nauvoo and Voree, Journal of Cultural Geography.Fall/Winter, 21(1):95-119.Chapter 3: Rural Destination Development Sharpley, Richard and Lesley Roberts(2004).Rural Tourism----10 Years on, International Journal of Tourism Research,(6), 119-124.Chapter 4: Urban Destination Development Pearce, Douglas G.(2001).An Integrative Framework for Urban Tourism Research, 28(4), 926–946.Chapter 5: Destination Marketing and Branding Buhalis, Dimitrios(2000).Marketing the Competitive Destination of the Future.Tourism Management.21(1): 97-116.Charlotte M.Echtner and J.R.Brent Ritchie(2003).The Meaning and Measurement of Destination Image.The Journal of Tourism Studies 14(3): 37-48.Chapter 6: Current Issues of Tourism J.R.Brent Ritchie, Geoffrey I.Crouch(2000).The competitive destination: A sustainability perspective.Tourism Management 21(1).Ning Wang(1999).Rethinking Authenticity in Tourism Experience.Annals of Tourism Research, 26(2):349-370.Tanja Mihalic(2000).Environmental management of a tourist destination--A factor of tourism competitiveness.Tourism Management 21 : 65-78.Cooper, Chris, and Jackson, Stephen(1989).Destination Life Cycle: The Isle of Man Case Study.Annals of Tourism Research, 16(2):377-398.John Urry(1992).The Tourist Gaze “Revisited”.The American Behavioral Scientist(1986-1994).36(2): 172.

第二篇：旅游管理英語課程教學大綱

海南熱帶海洋學院旅游管理碩士專業學位（MTA）研究生

課程教學大綱

課程編號：M11000001 課程名稱：《專業英語》

課程英文名稱：Professional English

課程類別：專業學位課 課程性質：必修課 課程總學時：48 理論課時：48 課程學分：3 適用專業（方向）：旅游管理專業學位碩士

一、課程理論價值與實踐意義

《專業英語》課程旨在提高學生英語運用能力，即專業英語閱讀、翻譯、寫作和口頭交際的能力。通過閱讀專業旅游文章及資料，擴大學生的視野，使學生既擴寬旅游專業知識面，同時又提高英語水平，逐步掌握旅游專業英語的語言特點及表達方法。本課程圍繞旅游業和國內外旅游發展的新趨勢與新動態，進行開放式的討論，開展聽、說、讀、寫、譯的訓練，力求做到英語與專業知識與技能的有機結合，全面提高學生旅游英語綜合應用能力。

二、教學目標與基本要求

通過本課程的學習，使學生能夠掌握專業的旅游會話技能，能用英語進行專業知識的交流；具備中高水平的閱讀、理解和分析英文旅游管理、人文地理專業文獻的能力；具備運用專業英語輔助本專業研究生課程及論文完成的能力。

三、教學方式

采用課堂講授、案例討論等方式,通過聽、說、讀、寫、譯的訓練，力求做到將英語與旅游管理專業知識與技能有機結合，全面提高學生旅游英語綜合應用能力。

四、教學內容與學時分配（48學時）

1.The Sunshine Industry（3學時）Text A the Sunshine Industry Text B Types of Tourism 2.Tourism Transportation（3學時）Text A Airline Service Text B Home on the Road 3.Tour Operators（3學時）Text A Tour Operators Text B Why People Travel 4.Travel Agents（3學時）Text A The Travel Agent Text B Europe-An Amazing Destination for Visitors 5.Eco-tourism（3學時）

Text A Eco-tourism Development in Shangri-la Text B Eco-tourism in Southeast Asian Countries 6.Promotion and Management of a Destination（3學時）Text A Marketing of Tourism Destinations Text B National Park System in the US 7.Conservation of Cultural Heritage（3學時）Text A Cultural Heritage Management Text B Dorset and East Devon Coast-The United Kingdom 8.Recreation and Tourism（3學時）Text A Carnival Text B Disney Empire 9.MICE Tourism（3學時）Text A MICE Tourism Text B The Rising Convention/Exhibition Industry in China 10.Hotel Accommodations（3學時）Text A From Inns to Hotels Text B Train for Your Future 11.Hotel Management（3學時）

Text A Hotel Franchising in the Tourism Industry Text B Cesar Ritz-The Hotel Pioneer 12.Catering and Shopping Service（3學時）

Text A You Are What You Eat Text B Hong Kong-the Shopping Paradise 13.Customer Relations（3學時）Text A Customer Service Text B The Customer Is Always Right 14.Globalization and Tourism Life Cycle（3學時）Text A Economic Impacts of Tourism Text B Socio-Cultural Influences of Tourism 15.Tourism and Culture（3學時）Text A Do as the Romans Do Text B Tourism Culture

16.Creativity and Innovation in Tourism（3學時）

五、教材或參考書目：

1.Bob McKercher, Hilary Du Cros.Cultural Tourism: The Partnership Between Tourism and Cultural Heritage Management, New York: The Haworth Hospitality Press, 2002.2.Christopher Holloway.The Business of Tourism, Foreign Language & Research Press, Beijing, 2004 3.Milton T.Astroff, James R.Abbey, Ph.D.Convention Sales and Services.6th ed.Las Vegas: Waterbury Press, 2002.4.蔡麗偉.《旅游管理專業英語》.北京： 對外經濟貿易出版社，2006 5.黃文.《旅游英語》.北京： 高等教育出版社，2009 6.馮源.《世界旅游文化》（英文版）.北京： 北京大學出版社，2011 7.金惠康.《漢英旅游文化實用手冊》（當代版）.廣州： 廣東旅游出版社，2004 8.姚寶榮，韓琦.《旅游管理英語》.北京：旅游教育出版社，2007

六、考核方式與成績評定

1.平時考核：出勤、課堂表現及作業，成績評定標準 30%。2.期末考核：口試與筆試，成績評定標準 70%。

編制者：張潮

課程組組長：

單位負責人：

2016年1月6日

第三篇：《旅游飯店管理》教學大綱（精選）

《旅游飯店管理》教學大綱

一、課程名稱：旅游飯店管理

二、課程總學時：48

三、課程水平：旅游管理專業四年制二年級學生適用

四、撰寫人：

五、審核人：

六、課程介紹

《旅游飯店管理》是旅游管理專業的必修課程和主干課程，通過本課程的教學，使學生了解飯店各功能部門的基本知識，掌握飯店管理學的基本原理，以及飯店的市場運作與開發，聯系飯店實際，使學生定位為未來職業經理人來認識飯店自身的運行和發展規律，同時提升學生社會實踐能力。

七、課程模式

本課程實施教輔相結合的教學模式，即“課堂講授＋課堂討論＋學生自學”的教學方法，重視學生的主體地位，充分發揮學生的主動性，提高其自學能力、分析能力，形成良好的師生雙向互動、對稱平衡的最佳教學模式。利用多媒體教室，使用幻燈片教學和觀看光盤結合的教學手段。同時，注重學生自主科研能力的培養，使學生養成查閱有關文獻、拓展知識面的良好習慣，充分利用學校網絡資源，如中文數據期刊網，了解學科前沿發展動態，實現知識中傳統理論與前沿動向的良好結合。

八、教學方法

綜合運用課堂講授、討論互動、案例分析、內容創新、論文寫作與課外作業、輔導答疑等教學方式方法。

九、課程方案（提綱）

第一章 酒店概論（8學時）：

主要內容：酒店內涵、分類、功能及酒店發展史

討論：

1.結合專業方向，闡述你對酒店職業的理解

2.查閱資料了解里茲酒店創始人的生評對未來酒店職業經理人的影響 3.結合酒店管理理念談酒店六小件的取舍

第二章 酒店職能（2學時）

主要內容：酒店職能

討論：結合酒店計劃功能分析自己的職業生涯中“計劃”的重要性

第三章 酒店集團（6學時）

主要內容：酒店集團的內涵、擴張模式、中國酒店集團的現狀 討論：

1.分析麥當勞成功的經驗

2.http://www.tmdps.cn 查閱關于錦江酒店集團的相關資料

第四章 酒店市場營銷（6學時）

主要內容：酒店營銷策略

討論：

1.查閱學過的《旅游經濟學》復習市場營銷策略的相關知識

2.查閱學過的《旅游學概論》了解Event tourism的內涵及與酒店主題塑

造關系

3.4P與4C 的區別 期中考試（2學時）第五章 酒店品牌（6學時）

主要內容：酒店品牌的內涵、忠誠度 討論：查閱資料了解如家酒店的品牌塑造

第六章 酒店服務管理（6學時）

主要內容：酒店服務的內涵、酒店優質服務的渠道、全面質量管理 分組辯論：如何理解“客人永遠是對的”這一酒店理念

第七章 酒店人力資源管理（6學時）

主要內容：人力資源開發的概念、內容與任務；掌握激勵的意義與方法 討論：某酒店人力資源流失的原因、影響及對策

第八章 專題：我國經濟型酒店業發展的趨勢（2學時）

十、課程評價標準

作業（論文）成績30%；期中測試30%；期末考試40%。

第四篇：旅游產品設計教學大綱

旅游產品設計

課程名稱：旅游產品設計 課程編號：

課程學分：2學分 課程學時：60學時 課程安排：

課程性質：專業選修課

一、課程開設的意義、作用和地位

本課程是專業的選修課程，是一門理論與基礎實踐相結合的專業課程，講授旅游工藝品設計的專業基礎理論，使學生掌握旅游工藝品設計的專業知識和技術。通過參觀工廠，學習旅游工藝品的生產流程和制作工藝，學習和借鑒先進的設計理念。培養具有能在大專院校、科研機構、企事業單位等方面從事設計工作，具有較強社會適應性的復合型人才。

二、教學目的、任務和要求

旅游工藝品是現代發展起來新興產業，并且有大的發展前景。課程首先使學生了解各種工藝特色，同時能夠運用工藝手段進行創作出符合市場需求的旅游工藝品，并且為今后就業工作創造更多的機會。

三、教學內容與教學安排

授課之一：工藝品與旅游工藝品的歷史

內容：

1、中國以及國外工藝品的發展歷史。

2、中國以及國外旅游工藝品的種類以及特色旅游工藝品。

授課之二：市場調查

內容：

1、對旅游市場的旅游工藝品進行市場調查。

2、對廣西的特色材料和工藝品進行調查匯總。

3、寫市場調查報告。

4、確定旅游工藝品開發設計方向。

授課之三：旅游工藝品創作效果圖表現 內容：

1、旅游工藝品創作效果圖表現。

2、旅游工藝品制作材料的確定。

授課之四：旅游工藝品模型制作

內容：

1、運用雕塑泥或油泥制作工藝品模型。

2、進行翻模制作。

3、對工藝品進行細化處理。

授課之五：電鍍和上色等后處理

內容：對旅游工藝品進行電鍍或著色處理。

授課之五：課程完成最后總結

內容：對學生作品進行點評總結。

第五篇：(鄉村旅游)教學大綱

《鄉村旅游》教學大綱

課程編號： ZB101675 課程性質： 專業課

適用專業： 旅游管理類專業

先修課程： 旅游學概論

后續課程： 專業課 總 學 時：

總 學 分：

一、教學目的與要求

本課程培養學生具備現代農業經濟體系建設、科技農業、觀光農業、生態農業知識能力體系，是學生具備整合旅游資源、豐富旅游產品、增加鄉村旅游供給基本理論和實踐技能。

二、課程內容及學時分配

第一章 緒論（2學時）

第一節 觀光農業與鄉村旅游的概念及意義

一、觀光農業與鄉村旅游的概念

二、開展觀光農業與鄉村旅游的意義

第二節 觀光農業與鄉村旅游研究的內容和方法

一、研究的主要內容

二、研究的方法

第三節 觀光農業與鄉村旅游的種類和特點

一、觀光農業與鄉村旅游的種類

二、觀光農業與鄉村旅游的特點

第四節 觀光農業與鄉村旅游發展的歷史和現狀

一、發展簡史

二、現狀分析

第二章 觀光農業與鄉村景觀（2學時）

第一節 觀光農業

一、國外觀光農業的發展

二、我國觀光農業的發展

三、觀光農業的分類

四、觀光農業的功能分區和特點

五、我國發展觀光農業的意義與優勢

六、我國觀光農業發展面臨的問題和對策

第二節 鄉村景觀

一、鄉村景觀概述

二、我國鄉村景觀的現狀及前景

三、鄉村景觀規劃

四、鄉村景觀評價

第三章 都市農業與現代農業（2學時）

第一節 都市農業

一、都市農業概述

二、發達國家的都市農業

三、發展中國家的都市農業

四、發達國家與發展中國家都市農業的差異

五、中國的都市農業 第二節 現代農業

一、現代農業發展概述

二、現代農業的特點

三、國外建設現代農業的主要模式

四、中國現代農業的發展

第四章 生態旅游與民俗旅游（2學時）

第一節 生態旅游

一、生態旅游的興起

二、生態旅游的概述

三、生態旅游的標準

四、生態旅游的基本特征

五、生態旅游資源

六、我國生態旅游的發展

七、我國農業生態旅游及其發展前景 第二節 民俗旅游

一、民俗旅游概述

二、民俗旅游資源

三、我國民俗旅游的開發前景

第五章 鄉村旅游發展與中外現狀（2學時）

第一節 鄉村旅游的產生與發展

一、鄉村旅游的產生與發展

二、現代鄉村旅游的興起 第二節 中外鄉村旅游的發展現狀

一、國內鄉村旅游發展現狀

二、國外鄉村旅游發展現狀

第六章 觀光農業的開發模式及經營管理（2學時）

第一節 觀光農業開發的理論基礎

一、地域分異規律

二、增長極理論

三、點一軸理論

四、旅游地生命周期理論

五、農業區位論

六、可持續發展理論 第二節 觀光農業的開發模式

一、現光農業開發的區域背景

二、幾種常見的觀光農業開以模式 第三節 觀光農業的經營管理

一、觀光農業的經營理念

二、常見的幾種模式

三、推薦模式——復合型觀光農業園

第七章 民俗旅游區的開發模式與經營管理（2學時）

第一節 民俗旅游的研究方法

一、調查法

二、比較法

三、綜合法

四、形象定位法

五、市場預測法

第二節 我國民俗旅游發展的現狀和思考

一、我國民俗旅游的主要問題

二、應采取的措施

第三節 民俗旅游區的開發模式

一、開展民俗旅游的意義

二、民俗旅游的開發原則

三、民俗旅游的開發思路

四、民俗旅游區的開發模式 第四節 民俗旅游區的經營管理

一、民俗旅游區的保護對策

二、民俗旅游區的管理模式

三、民俗旅游的營銷策略

第八章 農業科技示范園區的開發與經營管理（2學時）第一節 國外農業科技園概況

一、農業科技園產生的背景

二、國外農業科技園區的主要模式

三、國外農業科技園區發展的主要經驗 第二節 我國農業科技示范園區發展狀況

一、我國農業科技示范園區概況

二、我國農業科技示范園區產生的社會背景

三、我國農業科技示范園區發展的歷史階段

四、園區的發展思路和基本原則

五、園區的基本特征與主要功能

六、園區的分類

七、園區建設的意義

八、園區建設存在的問題

第三節 農業科技示范園區的可持續發展

一、可持續發展思想的新內涵

二、農業科技示范園區的可持續發展理論

三、實現農業科技示范園區可持續發展的對策 第四節 我國“十一五”農業科技園區發展綱要

一、發展現狀與面臨的形勢

二、指異思想、發展思路和基本原則

三、總體目標和重點任務

四、保障措施

第九章 個例展示與分析（2學時）

第一節 上海孫橋模式

一、園區簡介

二、發展重點

三、農業旅游 第二節 浙江滕頭模式

一、滕頭村簡介

二、滕頭村生態農業的發展

三、滕頭村農業旅游的發展

四、滕頭村的發展歷程

五、滕頭村的今天

第三節 蘇州未來農林大世界

一、園區簡介

二、涉農會展培訓

三、涉農商貿投資

四、農業休閑觀光

三、實踐性教學內容

實踐性教學包括課內實踐教學和課外實踐教學兩大部分，其中課內實踐教學最少要占課內教學總學時的20%，課外實踐教學視具體情況而定。具體見該課程實踐教學大綱。

四、主要參考書目

1.本書編委會.休閑農業與鄉村旅游發展工作手冊.第一版.北京.中國建筑工業出版社，2008

2.鄒統釬.鄉村旅游理論;案例.第一版.天津.南開大學出版社，2008年,1 3.夏林根.鄉村旅游概論.第一版.北京.東方出版中心，2007年6月