第一篇：中職食品專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德分析的論文

1在專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化

在食品專業(yè)課程的教學(xué)過(guò)程中，要將食品道德文化貫穿教學(xué)整個(gè)過(guò)程，通過(guò)課堂教學(xué)滲透職業(yè)道德教育。每個(gè)教學(xué)內(nèi)容都是進(jìn)行職業(yè)道德教育的好素材，而且更具體、更實(shí)用。通過(guò)每節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的職業(yè)道德水平有所提高。比如，在講授《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》課程中“乳粉的生產(chǎn)”時(shí)，將“三鹿奶粉”事件案例融入到課堂教學(xué)中。教師針對(duì)問(wèn)題設(shè)計(jì)題目，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行討論，并且教師從職業(yè)道德規(guī)范及其要求等方面對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)加以引導(dǎo)。通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論來(lái)提高學(xué)生的道德認(rèn)知水平，讓學(xué)生們知道該事件主要是由于一些不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白質(zhì)含量而人為加入三聚氰胺，奶粉受到這種化工原料的污染，導(dǎo)致大量嬰幼兒患腎結(jié)石。教育學(xué)生要做有道德良知的人，要將人們飲食安全放在第一位。在講授《食品安全與質(zhì)量控制》課程中“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP”時(shí)，不僅讓學(xué)生掌握HACCP體系的基本原理和實(shí)施步驟，同時(shí)要培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作態(tài)度和高度的責(zé)任感，教育他們走上工作崗位后，要懷著一份責(zé)任去做好每一個(gè)生產(chǎn)工序的審核與檢查工作，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全性。

2在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化

“紙上得來(lái)終絕淺，絕知此事要躬行”，實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中占有重要的地位，職業(yè)道德原則和規(guī)范都是在實(shí)踐中得到不斷發(fā)展和完善的。因此，對(duì)于食品專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化非常重要。首先應(yīng)該對(duì)實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行布置，可以將實(shí)訓(xùn)中心走廊變?yōu)槲幕L(zhǎng)廊，通過(guò)“人而無(wú)信，不知其可也”和“民無(wú)信不立”等我國(guó)傳統(tǒng)道德文化來(lái)熏陶學(xué)生，教育學(xué)生要有良好的品德和誠(chéng)信。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，通過(guò)教師有意識(shí)地將每個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)融入道德文化和企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。在校外實(shí)習(xí)時(shí)，企業(yè)指導(dǎo)教師要對(duì)學(xué)生開(kāi)展企業(yè)安全教育、企業(yè)文化教育和道德行為規(guī)范教育，并且通過(guò)企業(yè)指導(dǎo)教師的言傳身教，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，將職業(yè)道德逐漸內(nèi)化為自身的職業(yè)要求。在企業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓學(xué)生在企業(yè)吃，在企業(yè)住，親自的履歷與錘煉更能讓他們體會(huì)到一名企業(yè)員工應(yīng)有的責(zé)任，增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，樹(shù)立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和行為習(xí)慣，提高自己的職業(yè)道德涵養(yǎng)。

3在校園活動(dòng)中融入食品道德文化

通過(guò)開(kāi)展一系列活動(dòng)來(lái)豐富學(xué)生文化生活，同時(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。“知之者不如好知者，好之者不如樂(lè)之者”，通過(guò)學(xué)校舉辦“道德知識(shí)競(jìng)賽”、“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”和“食品科技文化節(jié)”等競(jìng)賽，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生更加積極的學(xué)習(xí)，掌握食品安全知識(shí)，重視食品安全，增強(qiáng)對(duì)食品安全的責(zé)任意識(shí)。成立校內(nèi)人生導(dǎo)師隊(duì)伍，讓人生導(dǎo)師從思想、學(xué)習(xí)、心理、生活等方面關(guān)心學(xué)生，做到思想引導(dǎo)、學(xué)業(yè)輔導(dǎo)、心理疏導(dǎo)、生活指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生健康全面的成長(zhǎng)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，指導(dǎo)學(xué)生成為有良好道德品質(zhì)的食品人。定期邀請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)的員工到學(xué)校進(jìn)行演講，介紹它們的企業(yè)歷史、企業(yè)文化、職業(yè)規(guī)范和企業(yè)成就，會(huì)有著生動(dòng)的情感性、鮮明的形象性、豐富的感染性及強(qiáng)烈的引導(dǎo)性。通過(guò)觀察和模仿優(yōu)秀企業(yè)員工的高尚思想、模范行為，引導(dǎo)學(xué)生行為不斷指向規(guī)范和模范，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生的思想、行為規(guī)范和道德規(guī)范的學(xué)習(xí)，以及紀(jì)律和習(xí)慣的養(yǎng)成。

4結(jié)束論

中職食品專業(yè)學(xué)生是食品專業(yè)人員的重要組成部分，是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)大軍的重要來(lái)源，他們的職業(yè)道德?tīng)顩r直接關(guān)系到食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。將知識(shí)技能和食品道德文化建設(shè)相結(jié)合，促進(jìn)中職學(xué)生形成良好的道德素質(zhì)，成為高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，為食品工業(yè)提供基本的人力資源。

第二篇：中職學(xué)校汽車專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德研究論文

【摘要】目前中職學(xué)校的學(xué)生就業(yè)態(tài)勢(shì)良好，一些工作崗位（特別是汽車維修崗位）會(huì)出現(xiàn)用工供不應(yīng)求的現(xiàn)象。但是一部分學(xué)生的職業(yè)道德?tīng)顩r卻與社會(huì)及企業(yè)的要求相差甚遠(yuǎn)，特別是在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活及就業(yè)后會(huì)出現(xiàn)種種怪相。本文通過(guò)調(diào)研得出汽車專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德現(xiàn)狀很有必要，為專業(yè)課程的設(shè)置及人才培養(yǎng)模式的調(diào)整有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)道德；中職學(xué)校；就業(yè)鞏固率；職業(yè)理想

1.基本情況

本次調(diào)查限于丹東地區(qū)八家開(kāi)設(shè)汽車運(yùn)用與維修專業(yè)的公立和私立中職學(xué)校，在校生約1600余人。從中選取了3家中職學(xué)校汽車運(yùn)用與維修專業(yè)的學(xué)生，總計(jì)發(fā)放了350份職業(yè)道德調(diào)查問(wèn)卷，其中總計(jì)回收問(wèn)卷343份，回收率98%，有效問(wèn)卷340份，回收有效率99.13%。通過(guò)對(duì)回收問(wèn)卷進(jìn)行整理和分析，了解了當(dāng)前汽車運(yùn)用與維修專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)了中職學(xué)校職業(yè)道德教育出現(xiàn)的一些問(wèn)題，并得出中職學(xué)校必須通過(guò)豐富教育教學(xué)手段，拓展教育途徑以加強(qiáng)職業(yè)道德教育實(shí)效性的結(jié)論。

2.中職汽車運(yùn)用與維修專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的現(xiàn)狀

通過(guò)對(duì)回收的340份有效問(wèn)卷的整理和分析及與部分教師和學(xué)生座談，我們課題組成員認(rèn)為目前中職汽車維修專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德相關(guān)問(wèn)題集中表現(xiàn)為以下方面：

2.1中職學(xué)生職業(yè)道德存在的問(wèn)題

2.1.1中職汽修專業(yè)學(xué)生職業(yè)理想模糊

調(diào)查和訪談結(jié)果顯示，部分學(xué)生的職業(yè)理想不明確，在工作中不能較好地愛(ài)崗就業(yè)。針對(duì)中職學(xué)生的問(wèn)卷中有一題目問(wèn)道：“您讀汽修專業(yè)是因?yàn)椤保Y(jié)果有37．35％的學(xué)生是因?yàn)樽约簩?duì)該專業(yè)感興趣，有10．41％的學(xué)生是因?yàn)椤巴瑢W(xué)、老師推薦”，有23．06％的學(xué)生是因?yàn)椤案改傅倪x擇”。通過(guò)這一組數(shù)據(jù)，我們不難看出，大部分學(xué)生初中畢業(yè)時(shí)，并不是真正喜歡而選擇了汽修專業(yè)，這又從何談起職業(yè)理想呢？職業(yè)理想的模糊，就業(yè)的迷茫，這勢(shì)必導(dǎo)致中職學(xué)生畢業(yè)后在工作崗位上對(duì)待工作的態(tài)度：不認(rèn)真，不想干等等。職業(yè)態(tài)度就是我們勞動(dòng)的態(tài)度，它能夠反映出我們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中的一種客觀狀態(tài)，也能夠反映出我們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中的主觀態(tài)度。良好的職業(yè)道德修養(yǎng)是做好本職工作的保證，也是勝任工作基礎(chǔ)。我們從事職業(yè)活動(dòng)，既是對(duì)社會(huì)承擔(dān)職責(zé)和義務(wù)，又是自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。可見(jiàn)，職業(yè)道德不僅在職業(yè)人的生存與發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮著重要而積極的作用，同時(shí)也是企業(yè)發(fā)展的根本。

2.1.2中職汽修專業(yè)學(xué)生就業(yè)準(zhǔn)備不足，就業(yè)鞏固率偏低

在問(wèn)卷中問(wèn)到“選擇職業(yè)時(shí)，您主要考慮的因素是”時(shí)，有20．28％的人選擇“無(wú)所謂，能找到工作就行”，而問(wèn)到“如果將要擇業(yè)，您將會(huì)偏向去哪里得到指導(dǎo)”時(shí)，有43．30％的人選擇“聽(tīng)從父母的”。從這兩組數(shù)據(jù)看出，學(xué)生就業(yè)盲從，準(zhǔn)備明顯不足。通過(guò)調(diào)查，目前丹東市汽車維修行業(yè)企業(yè)用工缺口很大，汽修專業(yè)的畢業(yè)生畢業(yè)后基本上能實(shí)現(xiàn)100%就業(yè)，但是通過(guò)走訪企業(yè)調(diào)查，一兩年后從事汽修的只占50%左右，其余那些學(xué)生都從事類似服務(wù)員或自主創(chuàng)業(yè)等其他行業(yè)了。原因就是學(xué)生在校期間缺乏就業(yè)自信心和吃苦耐勞方面的教育，學(xué)生入校時(shí)選擇專業(yè)盲從以及對(duì)自身的職業(yè)生涯缺少完整的規(guī)劃。

2.1.3中職汽修專業(yè)學(xué)生對(duì)自己定位不足，職業(yè)期待偏高

a薪酬待遇

學(xué)生對(duì)于崗位月薪的預(yù)期分別是不低于500元的占30.77%，不低于700元的占38.46%，不低于1000元的占17.31%，不低于1500元占13.46%。通過(guò)調(diào)查，從現(xiàn)在的大環(huán)境看，汽車維修行業(yè)的起步工資明顯低于其他行業(yè)，這就要求學(xué)校在教育教學(xué)過(guò)程中向汽車專業(yè)的學(xué)生經(jīng)常滲透職業(yè)思想，3至5年內(nèi)對(duì)薪酬方面不要存在太高的期待，但是從行業(yè)的前景看要優(yōu)于其他行業(yè)。

b工作地點(diǎn)及環(huán)境

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，有70%的學(xué)生希望到外地（如大連、沈陽(yáng)、天津等大城市）就業(yè)，有20%的學(xué)生選擇如果條件合適可以選擇本地就業(yè)，只有10%的學(xué)生選擇在丹東或者鳳城就業(yè)。在對(duì)待將來(lái)就業(yè)時(shí)可能出現(xiàn)的不如人意的工作條件時(shí)，從學(xué)生的回答來(lái)看他們還是有吃苦的準(zhǔn)備，畢竟汽修專業(yè)的學(xué)生在校期間經(jīng)常跟機(jī)油、汽油等打交道。

c崗位類型

從汽車修理行業(yè)來(lái)看，各個(gè)崗位技術(shù)含量都比較高。通過(guò)調(diào)查，學(xué)生在選擇崗位上大部分還是考慮安全性方面，如在調(diào)查中65%的學(xué)生選擇機(jī)電維修崗位,20%的學(xué)生選擇鈑金崗位，10%學(xué)生選擇噴漆崗位，5%的學(xué)生選擇汽車裝飾崗位。原因是噴漆崗位污染較重，對(duì)人體健康有一定的損害。說(shuō)明大部分學(xué)生在崗位的選擇還是比較理性的。

d職業(yè)理想的期望值偏高

通過(guò)調(diào)查，中職汽修專業(yè)學(xué)生的職業(yè)理想期望值較高，主要集中分布在汽修管理人員、企業(yè)老板這兩項(xiàng)上，而想成為本專業(yè)技術(shù)專家的只占20%，說(shuō)明學(xué)生對(duì)自己的定位太高，不考慮自身的學(xué)識(shí)和能力，出現(xiàn)好高騖遠(yuǎn)的現(xiàn)象。總之，年級(jí)與對(duì)職業(yè)理想的期望呈現(xiàn)同步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)的變化非常清楚的說(shuō)明了這一點(diǎn)：隨著年級(jí)增高，渴望成為管理階層的比例越大，而渴望成為高級(jí)技師和行業(yè)專家的學(xué)生比例則隨之逐漸降低。

3.結(jié)束語(yǔ)

筆者結(jié)合自己多年從事汽車運(yùn)用與維修專業(yè)的教學(xué)工作實(shí)踐，在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)闡述中職學(xué)校汽車專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的現(xiàn)狀，并進(jìn)行了分析。總之本文對(duì)于解決學(xué)校職業(yè)道德教育中長(zhǎng)期存在的認(rèn)知與行為脫節(jié)問(wèn)題、探索適合中職階段的道德教育的有效途徑具有一定意義。

參考文獻(xiàn)

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第三篇：中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)研究

中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)研究

【摘要】隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)對(duì)外開(kāi)放的逐漸深入，旅游企業(yè)為了使競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力得到顯著性提高，對(duì)于員工們的素質(zhì)要求越來(lái)越高，旅游從業(yè)人員的職業(yè)道德在當(dāng)中起到了至關(guān)重要的作用。從目前階段來(lái)看，旅游專業(yè)學(xué)生在未來(lái)的旅游服務(wù)行業(yè)中將會(huì)成為主力軍，社會(huì)對(duì)他們的道德要求也在不斷提高。對(duì)此，專門針對(duì)中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的實(shí)踐培養(yǎng)進(jìn)行了詳細(xì)的研究。

【關(guān)鍵詞】中職旅游專業(yè) 學(xué)生 職業(yè)道德

近幾年，旅游業(yè)的快速發(fā)展把我國(guó)的整個(gè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了起來(lái)，在服務(wù)業(yè)中名列前茅。通常情況下來(lái)說(shuō)，因?yàn)槁糜螐臉I(yè)人員在進(jìn)行工作的時(shí)候面對(duì)的是來(lái)自不同地方，甚至不同國(guó)家的游客們，為這些游客提供服務(wù)，他們自身的職業(yè)道德與服務(wù)態(tài)度除了代表著自己所在企業(yè)的形象之外，還在很大程度上決定著國(guó)外游客對(duì)于我國(guó)形象的認(rèn)識(shí)程度。所以，大多數(shù)旅游企業(yè)在進(jìn)行選拔旅游從業(yè)人員的過(guò)程中，不僅要求學(xué)生們掌握一定的旅游專業(yè)知識(shí)與基本能力，而且對(duì)于學(xué)生自身的職業(yè)道德也提出了很高的要求，在中職旅游管理專業(yè)教學(xué)中，職業(yè)道德逐漸地成為了一個(gè)重要的學(xué)習(xí)課程。

一、旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的內(nèi)涵

旅游職業(yè)道德主要是把旅游業(yè)作為了基礎(chǔ)，然后把旅游從業(yè)人員自身的道德體系作為一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行道德指標(biāo)方面的衡量。站在旅游從業(yè)人員角度來(lái)說(shuō)，他們自身所具備的專業(yè)水平能力為首要因素，他們對(duì)于專業(yè)知識(shí)的掌握程度與服務(wù)質(zhì)量以及客戶的滿意程度之間有著直接密切地聯(lián)系。旅游從業(yè)人員在為游客進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候必須具備一定的職業(yè)道德，旅游從業(yè)人員所具備的職業(yè)道德不僅能夠充分體現(xiàn)出其自身的人生觀與價(jià)值觀以及世界觀，而且還是旅游企業(yè)樹(shù)立品牌的一個(gè)關(guān)鍵所在。旅游從業(yè)人員在接待外國(guó)游客的時(shí)候，良好的職業(yè)道德能夠給我國(guó)樹(shù)立一個(gè)良好的國(guó)際形象。

二、中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德發(fā)展的影響因素

（一）中職院校旅游專業(yè)師資力量略顯薄弱

從目前實(shí)際情況來(lái)看，我國(guó)的旅游業(yè)在不斷地進(jìn)行發(fā)展，但是在發(fā)展的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中能夠看出我國(guó)旅游的發(fā)展起步相對(duì)來(lái)說(shuō)比較晚、成長(zhǎng)速度快、取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。這也就說(shuō)明了，當(dāng)前我國(guó)中職院校旅游專業(yè)的教學(xué)體系仍然處在基礎(chǔ)階段，大多數(shù)中職學(xué)校旅游專業(yè)的師資力量相對(duì)來(lái)說(shuō)都比較薄弱，旅游專業(yè)教師往往沒(méi)有對(duì)旅游方面的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行完整性學(xué)習(xí)，與此同時(shí)還缺乏一定的實(shí)踐能力，在教學(xué)的時(shí)候無(wú)法有聲有色地給旅游專業(yè)學(xué)生傳授旅游知識(shí)，這樣學(xué)生們就不能夠把學(xué)習(xí)和實(shí)踐有效融合在一起，從而造成了旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德水平不高。

（二）中職院校學(xué)生自身的道德水平比較低

一般情況下來(lái)說(shuō)，由于中職院校學(xué)生的年齡普遍比較小，中職院校在進(jìn)行制定入學(xué)門檻的時(shí)候，往往沒(méi)有要求學(xué)生必須具備良好的道德，這樣就對(duì)學(xué)生形成相關(guān)的知識(shí)體系在一定程度上造成了影響。對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，因?yàn)榇髮W(xué)的入學(xué)門檻比較高，要求學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備一定的道德能力，讓學(xué)生們?cè)诶碚撝R(shí)教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行建立與自己相符合的知識(shí)體系，把理論知識(shí)和實(shí)踐考察兩者有效結(jié)合在了一起，從而對(duì)于推動(dòng)學(xué)生們旅游職業(yè)道德的形成具有極其重要的意義。中職院校大部分學(xué)生的心智都比較小，他們往往不能夠耐心的學(xué)習(xí)與旅游專業(yè)相關(guān)的理論知識(shí)，對(duì)于旅游景點(diǎn)的實(shí)踐落實(shí)不強(qiáng)，從而使得在今后的實(shí)際工作過(guò)程中無(wú)法形成良好的職業(yè)道德。

（三）中職院校旅游專業(yè)知識(shí)教學(xué)體系沒(méi)有具備完整合理性

如果想要使得中職院校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德得到顯著性提高，那么前提就是需要中職旅游專業(yè)教師必須具備廣泛的旅游專業(yè)知識(shí)體系，熟悉每個(gè)地方的旅游景點(diǎn)且對(duì)于旅游文化如數(shù)家珍。旅游專業(yè)教師在進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候能夠把相關(guān)知識(shí)完整的傳授給學(xué)生，從而能夠幫助學(xué)生們對(duì)于自身的知識(shí)體系進(jìn)一步進(jìn)行建立。當(dāng)前階段下，中職院校所進(jìn)行制定的教學(xué)體系通常沒(méi)有具備一定的完整性與合理性，往往在學(xué)生的全面教育與整體教育這兩個(gè)方面有所忽略，從而造成了中職院校旅游專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)旅游知識(shí)和文化知識(shí)的過(guò)程中出現(xiàn)了厭倦心理，最終不能夠建立屬于自己的知識(shí)體系，更不用說(shuō)培養(yǎng)職業(yè)道德了。

三、中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的實(shí)踐培養(yǎng)舉措

（一）培養(yǎng)學(xué)生正確的服務(wù)理念，開(kāi)設(shè)相關(guān)的實(shí)踐技能考試

評(píng)價(jià)旅游工作人員是否符合工作標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)重要部分就是看工作人員自身是否具備良好的職業(yè)道德，單純的掌握一定的知識(shí)體系是無(wú)法使得當(dāng)今的旅游服務(wù)得到滿足的。所以，中職院校旅游專業(yè)教師在進(jìn)行教學(xué)的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生們正確的服務(wù)理念與優(yōu)秀的交流理念以及良好的服務(wù)態(tài)度，等等。除了對(duì)于旅游專業(yè)學(xué)生的基本素質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)之外，而且中職院校還應(yīng)該開(kāi)設(shè)與職業(yè)道德方面相關(guān)的實(shí)踐技能考試，在考試的過(guò)程中對(duì)于學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行全面了解，讓學(xué)生們深刻體會(huì)到職業(yè)道德的重要性。

（二）加快旅游專業(yè)課程體系改革，加強(qiáng)課堂職業(yè)道德教育

如果想要使得中職院校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德得到有效培養(yǎng)，前提就是在中職院校對(duì)其進(jìn)行高度重視的條件下，加快課程體系改革，增強(qiáng)旅游專業(yè)課堂職業(yè)道德教育。旅游專業(yè)教師在教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中應(yīng)該把職業(yè)道德教育合理的融入進(jìn)去，這樣不僅能夠幫助學(xué)生們對(duì)于相關(guān)法規(guī)進(jìn)一步進(jìn)行了解，還且還有助于學(xué)生們注重自身的職業(yè)形象。除此之外，旅游專業(yè)教師還應(yīng)該對(duì)于現(xiàn)代化教學(xué)方式與多樣化的教學(xué)形式進(jìn)行有效運(yùn)用，從而來(lái)加強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，可以讓學(xué)生們分成小組，讓他們通過(guò)完成來(lái)完成課堂情境教學(xué)模擬。通過(guò)采用模擬導(dǎo)游這種方法，讓學(xué)生們?cè)谀M實(shí)踐的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中對(duì)于旅游這份工作進(jìn)行體驗(yàn)，把理論知識(shí)轉(zhuǎn)變成為了模擬服務(wù)，使得職業(yè)道德的培養(yǎng)得到了有效實(shí)現(xiàn)。

（三）采用多種教學(xué)形式，加強(qiáng)社會(huì)活動(dòng)與實(shí)踐

培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德單純依靠課堂教學(xué)是完全不夠的，旅游專業(yè)教師還應(yīng)該采用多種不同的教學(xué)形式，讓學(xué)生們?cè)谡n堂上可以更加全面地接觸旅游這份工作，社會(huì)活動(dòng)與??踐在一定程度上可以對(duì)旅游專業(yè)課堂教學(xué)進(jìn)行補(bǔ)充，從而提高了學(xué)生的職業(yè)道德。中職院校可以和旅游企業(yè)合作，給學(xué)生們爭(zhēng)取在旅游企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)和實(shí)踐工作的機(jī)會(huì)。學(xué)生們參觀學(xué)習(xí)之后，可以全方位了解旅游專業(yè)工作的具體內(nèi)容與對(duì)于從業(yè)人員所提出的要求，從而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到自身所存在的不足之處。學(xué)生們?cè)诼糜纹髽I(yè)進(jìn)行實(shí)踐工作之后，可以實(shí)實(shí)在在的融入到崗位中，通過(guò)運(yùn)用自身所掌握的相關(guān)職業(yè)技能，從而勝任自己的工作，在學(xué)習(xí)與工作中提高自己的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技能，并且有針對(duì)性地實(shí)現(xiàn)了自身職業(yè)道德的有效提升。

四、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，培養(yǎng)中職學(xué)生職業(yè)道德的方法是多種多樣的，只要能推動(dòng)學(xué)生的發(fā)展且具有一定的效果，那就是好的方法。由于職業(yè)道德教育關(guān)系到學(xué)生在未來(lái)是否可以成人、成才，所以其具有極其重要的作用。因此，中職院校必須要提高對(duì)于學(xué)生職業(yè)道德教育的重視程度，研究德育教育的有效方法，與此同時(shí)，進(jìn)行扎實(shí)的實(shí)踐，從而提升中職院校學(xué)生的職業(yè)道德修養(yǎng)。參考文獻(xiàn)：

[1]章潔.淺談旅游專業(yè)禮儀禮貌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).藍(lán)天出版社，2014.[2]姜培若.現(xiàn)代旅游專業(yè)入職必讀.廣東旅游出版社，2008.[3]王妙.中職旅游專業(yè)課程教學(xué)中強(qiáng)化“素質(zhì)教育”的實(shí)踐探索.2015.

第四篇：食品專業(yè)論文

《食品專業(yè)導(dǎo)論》課程論文

我國(guó)的葡萄酒

學(xué)生姓名：洪躍生

專業(yè)班級(jí)：10級(jí)食品科學(xué)與工程（4）班

學(xué)號(hào)：311000227

2我很高興第一次以食品為話題寫作。

“寫一篇與食品有關(guān)的論文吧，題材不限。”

“哇，真棒！我可以愛(ài)寫什么寫什么，即能增進(jìn)知識(shí)又不乏趣味??”同學(xué)們躍躍欲試，興趣高漲。

對(duì)啊，我一直對(duì)葡萄酒有興趣，就寫葡萄酒了！

在平時(shí)積累的基礎(chǔ)上，我還選了兩本書作知識(shí)補(bǔ)充。一本是由王朝葡萄酒公司常務(wù)總經(jīng)理、國(guó)家級(jí)品酒委員王樹(shù)生老師主編的《葡萄酒生產(chǎn)350問(wèn)》，書中祥述了葡萄種植、發(fā)酵工藝、技術(shù)加工、儲(chǔ)存、陳釀、勾兌、過(guò)濾、澄清、包裝、品評(píng)、管理及銷售市場(chǎng)等與葡萄酒有關(guān)的專業(yè)知識(shí)，讓我接觸到許多平時(shí)沒(méi)學(xué)到的知識(shí)。一本是臺(tái)灣品酒達(dá)人劉家宇寫的《只因愛(ài)上葡萄酒》，該書最大的特色在于簡(jiǎn)明地?cái)⑹隽艘恍┢咸丫瞥ＷR(shí)，還林列了法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、澳洲、美國(guó)、阿根廷等葡萄酒出口大國(guó)各自的葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)、參考價(jià)格及特性，圖文并茂，不但豐富了知識(shí)，還大飽眼福。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)人民生活水平飛速提高，人們解決了溫飽問(wèn)題后，對(duì)食品的要求也進(jìn)一步提高了。人們不僅想吃得飽，還想吃得有滋味。吃得健康。葡萄酒作為一種健康飲料，在國(guó)內(nèi)的需求量也隨之劇增，我國(guó)的葡萄酒行業(yè)也因此有了飛速的發(fā)展。

法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙是擁有上千年葡萄酒歷史的國(guó)家，其葡萄種植、釀造工藝、市場(chǎng)管理嚴(yán)謹(jǐn)，習(xí)慣上稱這些國(guó)家為葡萄酒的舊世界。而中國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、智利、新西蘭、南非等國(guó)家只有100至300年葡萄酒釀酒歷史，相對(duì)地稱為葡萄酒的新世界。雖然中國(guó)在歷史上很早就有葡萄酒栽培、葡萄酒釀造，但歷史上始終未能形成較大的消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)，其興起也是在近代（以1892年張?jiān)９镜慕槠鹪矗瑲w在葡萄酒新世界較合理。4并且我國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)參差不齊。畢竟，葡萄酒作為一種洋酒，以前之能是豪門貴族的消費(fèi)品。在超市，我們經(jīng)常看到葡萄酒是直立陳列在一般貨架上，甚至在專銷店也有這種做法。稍微懂葡萄酒知識(shí)的人都知道葡萄酒是要躺著放的，這樣可以使軟木塞長(zhǎng)期浸潤(rùn)著葡萄酒，防止軟木塞干燥龜裂，使葡萄酒過(guò)度氧化。這次我閱讀了一些權(quán)威的葡萄酒專著，踏上一個(gè)月的葡萄酒之旅，希望能拿出一些與大家分享。

1.什么是葡萄酒

我國(guó)葡萄酒新國(guó)標(biāo)GB15037-2006規(guī)定：葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部和部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

在改革開(kāi)放初期，我國(guó)的葡萄酒廠條件比較簡(jiǎn)陋，大多生產(chǎn)抵擋的半汁葡萄酒，含汁量從30%低至20%，甚至還有不含葡萄汁的“三精一水”（指用香精、糖精、酒精、色素等勾兌而成的“葡萄酒”），嚴(yán)重影響了葡萄酒的發(fā)展，導(dǎo)致了1989年我國(guó)葡萄酒業(yè)的大滑坡。基于此，我國(guó)發(fā)布了新的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1537-2006，并強(qiáng)制執(zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)與《國(guó)際葡萄酒組織（OIV）法規(guī)》（2003版）關(guān)于葡萄酒的定義是一致的。但葡萄酒不像其定義那樣簡(jiǎn)單，它是一種大自然與人類社會(huì)的杰作，是一種獨(dú)一無(wú)二的神奇飲料，而且還是一種“有生命”的飲料。

2.為什么說(shuō)“葡萄酒”是“有生命”的葡萄酒是有生命的，從釀成（誕生）一天起就開(kāi)始了從幼年到成熟及衰老的一生發(fā)展變化過(guò)程，而其他酒類如白蘭地、威士忌，一離開(kāi)橡木桶或其它陳化木桶之后就不會(huì)再成熟、變化了，意思即是定型了。

3.葡萄酒怎么分類

葡萄酒按色澤分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒；按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳含量分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒（高泡葡萄酒、低泡葡萄酒）。其它分類的還有利口葡萄酒、葡萄氣酒、產(chǎn)膜葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒、山葡萄酒、年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒。

4.葡萄酒的生產(chǎn)大致要經(jīng)歷哪些程序

葡萄酒生產(chǎn)大致經(jīng)歷了：（1）除梗破碎；（2）加入釀酒輔料并浸漬發(fā)酵；（3）通過(guò)分離、壓榨分別分離出自流酒與壓榨酒；（4）將自流酒與壓榨酒混合；（5）蘋果酸-醋酸發(fā)酵；

（5）加入適量二氧化硫；（6）陳釀與儲(chǔ)藏；（7）澄清過(guò)濾；（8）技術(shù)處理；（9）穩(wěn)定性測(cè)驗(yàn)；（10）裝瓶。當(dāng)然，對(duì)于不同類型的葡萄酒和不同的生產(chǎn)水平，生產(chǎn)程序及工藝會(huì)有所不同。

5.是什么造就了葡萄酒的典型性與風(fēng)格

除了葡萄品種會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量外，不同的年份、氣候條件（葡萄生長(zhǎng)的日照、降雨量、有效積溫平均氣溫、最高最低氣溫等）、土壤的差異、種植反法、葡株年齡、采收的成熟度及采收反法以及釀造反法等，均會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量和特性。這些條件中，葡萄品種、種植方法、葡株年齡及采收以及釀造反法均可用人為的反法改變，只有年份、氣候及土壤等自然條件是人力所難以改變的。正是這些條件賦予了各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的典型性與風(fēng)格。

6.葡萄酒的包裝有何特點(diǎn)

（1）容積

雖然隨著包裝行業(yè)的發(fā)展，葡萄酒包裝材料有了較多新的選擇，但是玻璃瓶仍是葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)包裝。常見(jiàn)的玻璃瓶容積有750ml（標(biāo)準(zhǔn)瓶）、1500ml（2標(biāo)準(zhǔn)瓶）、375ml（半標(biāo)準(zhǔn)瓶），除此之外還有4標(biāo)準(zhǔn)瓶、6標(biāo)準(zhǔn)瓶、8標(biāo)準(zhǔn)瓶的大瓶包裝。有一些袋裝葡萄酒的容積從1~20L的都有，以2L、3L、5L最為普遍。

（2）瓶封

通常以紙、塑料、錫合金等材料制成，氣泡酒會(huì)用鐵絲罩住木塞并纏繞在瓶口，而瓶封的顏色，有時(shí)會(huì)代表不同的酒。以勃艮第酒為例，有些酒商會(huì)以黃色瓶封代表白酒，紅色瓶封代表紅酒。

（3）瓶肩

在法國(guó)，瓶肩的傾斜角度會(huì)應(yīng)不同形式的風(fēng)格而有不同，例如波爾多是高肩瓶，而勃艮第是斜肩的胖胖瓶。經(jīng)典的酒瓶可有上面提到的波爾多式、勃艮第式和瓶身細(xì)長(zhǎng)、高挑的阿爾薩斯式。

（4）瓶底

如今，瓶底凹不凹已不會(huì)影響酒質(zhì)。但凹底瓶通常暗示這瓶酒可以被陳放。現(xiàn)在釀酒技術(shù)可將雜質(zhì)過(guò)濾得很干凈，所以酒商會(huì)用平底瓶來(lái)包裝以節(jié)省包裝體積及運(yùn)費(fèi)。但也有酒商反過(guò)來(lái)將一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來(lái)包裝，使酒給人一種好的形象以促進(jìn)銷售。因?yàn)樯畹陌嫉灼浚可頃?huì)比較高，而一般人都的喜歡高挑的“身材”，因此會(huì)給人一種“這是高級(jí)酒”的錯(cuò)覺(jué)。但是凹底瓶對(duì)起泡酒（尤其是香檳），是非常重要的。

（5）瓶子的顏色

通過(guò)酒瓶的顏色也可知道一瓶酒的特性。裝在透明波爾多酒瓶中的白酒通常甜度較高，因?yàn)槠涓吆康木凭梢允咕浦衅渌煞纸?jīng)受住光線的照射。而干白葡萄酒一般存于綠色瓶中。德國(guó)白酒，棕色瓶代表萊茵河地區(qū)的酒，綠色瓶是代表莫斯?fàn)柡拥貐^(qū)的酒。

（6）酒標(biāo)

酒瓶上的標(biāo)簽是一瓶酒的身份證，在酒標(biāo)上可標(biāo)明年份、生產(chǎn)者、商標(biāo)、生產(chǎn)地等等。在法國(guó)等國(guó)家葡萄酒酒標(biāo)收到嚴(yán)格管制，比如波爾多產(chǎn)區(qū)的酒和勃艮第酒應(yīng)酒的等級(jí)必須有所區(qū)分。而在中國(guó)對(duì)酒標(biāo)沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的分級(jí)系統(tǒng)，葡萄酒市場(chǎng)相對(duì)混亂。

7.葡萄酒的飲用常識(shí)

在適當(dāng)?shù)臏囟蕊嬘眠m當(dāng)?shù)钠咸丫颇苁咕票憩F(xiàn)出更好的風(fēng)味。一般來(lái)說(shuō)，年份近的，清淡的白葡萄酒飲用溫度比年份遠(yuǎn)的，濃郁的白葡萄酒低，甜白葡萄酒應(yīng)冰到4~6攝氏度，清淡的葡萄酒可冰到6~10攝氏度。而酒精度高、酸度高的、年份遠(yuǎn)的、口感濃郁豐厚的葡萄酒飲用溫度為12~18攝氏度，但最高不應(yīng)超過(guò)20攝氏度。因?yàn)闇囟忍邥?huì)使酒快速氧化揮發(fā)，使酒精味太濃、氣味變濁。相反，太冰會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。起泡酒及香檳酒的試酒溫度應(yīng)在5~6攝氏度。在餐會(huì)中，沒(méi)有人規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種菜，當(dāng)酒食如果能適當(dāng)搭配就會(huì)相得益彰。因?yàn)槠咸丫颇茕糖逦独伲T出食物的美味，而適當(dāng)?shù)氖澄镉质蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得淋漓盡致。一般情況下，紅肉配紅酒，白肉配白酒，腥味食物要搭配酸度較高的白酒。

8.初學(xué)者品酒

（1）先評(píng)外觀

用手握杯觀察時(shí)，要捏住玻璃杯的柱部，不能握杯上部，以免手紋影響觀察和酒溫上升。舉杯齊眉，在適宜的光線下觀察酒的色澤及清渾，香檳還要觀察起泡狀況。

（2）聞香

先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，使酒與空氣充分接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)。在將杯子靠近鼻子，再次問(wèn)一問(wèn)酒香。通過(guò)聞可鑒賞出酒的果香酒香陳釀香，若有醋酸味則不應(yīng)飲用。

（3）品味

品酒時(shí)入口的酒量應(yīng)恰好足夠漱口，讓酒在口中大轉(zhuǎn)，讓舌頭上下、前后、左右及整個(gè)口腔上下顎充分與酒接觸，去感覺(jué)酒的酸甜、苦澀、濃郁、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后吞下體會(huì)，再回味。

【參考文獻(xiàn)】

1.王樹(shù)生《葡萄酒生產(chǎn)350問(wèn)》化學(xué)工業(yè)出版社2009年

2.劉家宇《只因愛(ài)上葡萄酒》中國(guó)建材工業(yè)出版社2005年

第五篇：中職學(xué)生分析

我校學(xué)生狀況的調(diào)研報(bào)告

中等職業(yè)學(xué)校的生源狀況發(fā)生了深刻的變化，使得中職學(xué)校的德育工作面臨著巨大的挑戰(zhàn)。如何培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和素質(zhì)全面的新型勞動(dòng)者，成了職業(yè)學(xué)校德育教育改革面臨的關(guān)鍵性問(wèn)題之一。

素質(zhì)參差不齊與總體素質(zhì)較低，是當(dāng)前我校學(xué)校學(xué)生狀況的基本特征。至少有一半是無(wú)法上高中的初中畢業(yè)生。這些學(xué)生大體可以分為三類。一類是家里沒(méi)錢，考上高中而無(wú)法上高中的（也包含即便能讀完高中仍然無(wú)經(jīng)濟(jì)能力讀大學(xué)的），占其中的極少數(shù)；一類是家里經(jīng)濟(jì)條件較好，學(xué)習(xí)成績(jī)和思想品德較差，無(wú)法考上高中的；另一類是家庭條件不好，學(xué)習(xí)成績(jī)和思想品德也差的。其中，后兩者占了大多數(shù)。顯然，與普通高中學(xué)校相比，入學(xué)時(shí)，中職學(xué)校雖然有一些優(yōu)秀的學(xué)生，但更多一些表現(xiàn)不良的學(xué)生，其學(xué)生總體狀況，無(wú)論在文化素質(zhì)及思想道德素質(zhì)方面都存在著較大的現(xiàn)實(shí)差距

1、行為偏差明顯。不少在校中職學(xué)校學(xué)生在組織紀(jì)律性、文明禮貌、社會(huì)公德等方面存在著較大的缺陷。主要表現(xiàn)在經(jīng)常隨意遲到、曠課，不講究衛(wèi)生，粗言穢語(yǔ)，破壞公物，行為不端等。事實(shí)上，行為偏差的糾正，正是中職學(xué)校學(xué)生管理和品行育導(dǎo)任務(wù)繁重的諸多原因之一。

2、主體意識(shí)較差。在校中職學(xué)校學(xué)生大多缺乏客觀的自我評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，自以為是而目中無(wú)人或自我鄙薄而萎靡不振；不尊重老師和同學(xué)，不知道來(lái)學(xué)校讀書的目的，無(wú)自知自控能力，以盲目為特征的從眾心理嚴(yán)重。因而，常發(fā)生不愿受到約束甚至對(duì)抗教育，厭學(xué)、上課睡覺(jué)甚至逃課的現(xiàn)象，有的學(xué)生更是動(dòng)不動(dòng)就起哄喧鬧、吵架斗毆。學(xué)生“大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷”的現(xiàn)象，成為教師實(shí)施教育時(shí)的頭痛問(wèn)題。

3、“觸網(wǎng)”學(xué)生較多。網(wǎng)絡(luò)癡迷者所占比例較大，沉溺網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)е禄膹U學(xué)業(yè)、泡吧無(wú)度導(dǎo)致金錢支用失控四處借款、陷入色情信息泥潭導(dǎo)致道德滑坡??，如此種種，學(xué)生誤入歧途的危機(jī)重重。

4、道德問(wèn)題與心理問(wèn)題交織。由于家庭和社會(huì)的原因，一部份中職學(xué)校學(xué)生不僅在道德方面存在著較多的問(wèn)題，在心理健康方面也存在著障礙：求知欲低下、責(zé)任感缺失、自我封閉或固執(zhí)偏激、憂郁疑慮或亢奮沖動(dòng)等等。因此，往往表現(xiàn)在師生溝通困難、情趣索然啟而不發(fā)、離群獨(dú)居難于親近。有時(shí)也表現(xiàn)在夸大生活環(huán)境中的困難程度、潛意識(shí)下的失實(shí)感受和歪曲表達(dá)等等。這使得教師了解事實(shí)真相調(diào)解糾紛和因勢(shì)利導(dǎo)進(jìn)行教育增添了不少阻力。

5、法制觀念淡薄。一些學(xué)生做事我行我素，狂妄自大，膽大包天，無(wú)法無(wú)天，什么都不放在眼里心上，不知道遵紀(jì)守法是對(duì)每個(gè)公民的最基本的要求。他們也不懂得法律是行為規(guī)范，任何超越法律的行為都是違法犯罪行為，都將受到法律的制裁。因此，往往身處犯罪的邊緣還渾然不覺(jué)，反而覺(jué)得自己“義氣”、“榮耀”、“夠酷”。