第一篇：酒吧作業(yè)流程

酒吧作業(yè)流程（適用篇）

前言： 本酒吧作業(yè)流程分三個(gè)篇章，詳細(xì)的對(duì)酒吧服務(wù)人員的心態(tài)、精神面貌、工作要求、和各種程序以第一人稱的親切稱呼進(jìn)行講解，對(duì)沒個(gè)部門從酒吧上班到下班的整個(gè)營(yíng)運(yùn)環(huán)境做了詳細(xì)的描述，有助于酒吧服務(wù)人員了解本質(zhì)工作和其他部門業(yè)務(wù)給予更透徹的理性排序，是酒吧經(jīng)營(yíng)的服務(wù)準(zhǔn)則核心。

第一章、開吧

我們要做的

我們的心態(tài)：飽滿的精神、愉快的心態(tài)、對(duì)工作的高度投入精神面貌

我們的外表：我們應(yīng)該穿著干凈整齊的服裝，合格的儀容和穿戴，做好儀表的整理工作

我們需要佩帶的：穿上整齊的工服，佩帶好工牌、便簽本、筆、火機(jī)、酒起準(zhǔn)備參加點(diǎn)到

我們的位置：

以上工作我們需要提前20分鐘來到公司做充分準(zhǔn)備，在以上工作準(zhǔn)備完畢的情況下我們要到指定地點(diǎn)，整齊安靜的排列，迎接點(diǎn)到和公司領(lǐng)導(dǎo)的每日例會(huì)喧導(dǎo)，各部門要對(duì)本部門需要做的或改正的工作認(rèn)真聆聽，并細(xì)心領(lǐng)會(huì)做好筆記，出現(xiàn)疑問等領(lǐng)導(dǎo)傳達(dá)事情完畢給予提問，或會(huì)后單獨(dú)詢問

第二章、設(shè)吧

我們要做的

我們的責(zé)任：我們要以高速度、高質(zhì)量的工作效率來完成帶客前的一切準(zhǔn)備工作

我們每個(gè)部門要做的：

保安人員：

我們要認(rèn)真仔細(xì)的對(duì)整個(gè)車場(chǎng)的衛(wèi)生做徹底的打掃，做到無雜物，無污水，我們要查看各車場(chǎng)指示牌的數(shù)量是否正常，對(duì)指示牌做合理擺放，各項(xiàng)工作準(zhǔn)備完畢我們要以端正的姿勢(shì)進(jìn)行站位，以禮貌標(biāo)準(zhǔn)的語言和手勢(shì)服務(wù)客人。

領(lǐng)位人員：

我們要對(duì)自己的衛(wèi)生區(qū)域做更徹底的打掃，做到玻璃明亮、大門門壁以及各項(xiàng)其他擺設(shè)無灰塵無雜物，打掃完畢我們將以標(biāo)準(zhǔn)的禮儀站姿和飽滿激昂的精神主動(dòng)禮貌規(guī)范的對(duì)客服務(wù) PA人員：

我們應(yīng)該認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)我們負(fù)責(zé)的區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行全面打掃，我們將需要補(bǔ)充的物品通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行領(lǐng)取，并進(jìn)行合理補(bǔ)充。我們應(yīng)嚴(yán)格按照洗滌程序進(jìn)行器皿的清洗工作，并對(duì)各類器皿和工具進(jìn)行合理分類，整齊擺放。

區(qū)域服務(wù)人員：

我們要仔細(xì)認(rèn)真的打掃自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，我們不會(huì)錯(cuò)過沒一片污漬，我們將需要補(bǔ)充的卡類和物品進(jìn)行合理領(lǐng)取，并對(duì)需要擺設(shè)的物品（如：電話機(jī)、臺(tái)盒、本子等）進(jìn)行規(guī)范統(tǒng)一的擺放，檢查個(gè)設(shè)施設(shè)備是否完好正常，發(fā)現(xiàn)故障立刻通知工程部門維修，做完以上工作我們將以標(biāo)準(zhǔn)的站姿，專業(yè)禮貌的語言迎接客人的到來。

收銀人員：

我們要對(duì)我們的各機(jī)具和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)的打掃，在打掃機(jī)具時(shí)我們細(xì)心維護(hù)我們的設(shè)施設(shè)備要先用略濕的抹布擦拭，然后再用干凈的干抹布進(jìn)行擦拭，我們要檢查所有單據(jù)和易耗常用物品（如：復(fù)印紙、曲別針、大頭針等）的使用情況，如需領(lǐng)取的單據(jù)及時(shí)的進(jìn)行領(lǐng)取補(bǔ)充，準(zhǔn)備打掃完畢我們將調(diào)整愉樂的心態(tài)對(duì)客服務(wù)

吧臺(tái)人員：

我們將對(duì)吧臺(tái)里外進(jìn)行仔細(xì)的擦拭（包括：臺(tái)面、臺(tái)墻、冰箱、酒架、地面）等部位，對(duì)各種杯具進(jìn)行清點(diǎn)，及時(shí)的補(bǔ)充各種短缺杯具，對(duì)個(gè)種配料、酒水進(jìn)行清點(diǎn)，如需補(bǔ)充則仔細(xì)的填寫領(lǐng)料單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字，對(duì)所需物品進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充，對(duì)各種酒水和各種杯具進(jìn)行分類擺放，講究美觀和氣氛，進(jìn)行制作和準(zhǔn)備各項(xiàng)配料的所需日用量做準(zhǔn)備，檢查各吧臺(tái)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)并通知人員維修，做完上述工作我們應(yīng)以快樂、投入的心態(tài)進(jìn)行帶客工作。

第三章、服務(wù)酒吧

我們的行為：

保安人員：

我們要及時(shí)快速的對(duì)客人的車輛進(jìn)行停放指揮，主動(dòng)到位的為顧客打開車門，在此同時(shí)我們要給予客人主動(dòng)熱情的問候：“先生/小姐晚上好！歡迎光臨！麻煩這邊請(qǐng)。

我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)客人提有較大或較重的提包時(shí)我們應(yīng)主動(dòng)的上前幫忙提帶，在此之前我們要先爭(zhēng)取客人的意見，詢問客人是否可以幫忙，指引客人來到門口交于領(lǐng)位服務(wù)。

我們要隨時(shí)維護(hù)酒吧整個(gè)賣場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)安全，確保酒吧營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。領(lǐng)位人員：

我們將熟記公司的各項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容和形式，我們將對(duì)來到的顧客詳細(xì)的介紹公司的各項(xiàng)公用設(shè)施、消費(fèi)性質(zhì)、消費(fèi)項(xiàng)目和最新優(yōu)惠和所舉行的精彩節(jié)目，（如：晚上好，歡迎光臨阿倫！先生/小姐晚上好！請(qǐng)問您是出次來本公司嗎？本公司是以商務(wù)交友為主題的全國(guó)連鎖酒吧機(jī)構(gòu)。或本公司設(shè)有多種交友方式，你可以通過您臺(tái)位上的電話對(duì)您的理想交友對(duì)象進(jìn)行溝通。公司今晚將有風(fēng)趣的交友互動(dòng)游戲，等。）如帶客途中上經(jīng)過客用設(shè)施可向客人介紹公用設(shè)施：（先生/小姐您好！這邊是吧臺(tái)，洗手間在這邊……等）介紹，方便顧客消費(fèi)。我們將以規(guī)范的流程順序和專業(yè)禮貌手勢(shì)及用語帶引客人就座。同時(shí)我們要和區(qū)域服務(wù)人員做準(zhǔn)確詳細(xì)的服務(wù)交接。

區(qū)域服務(wù)人員：

我們?cè)跒榭腿朔?wù)的時(shí)候要通過看、聽、說的三個(gè)步驟對(duì)客服務(wù)，在我們初次接觸客人時(shí)我們要通過客人的年齡、語言、服飾、身體語言、動(dòng)作等做出有效的判斷，在觀察客人的時(shí)候我們要用目光掃視，不能有象監(jiān)視客人一樣的觀察，通過觀察我們要能確定客人的類型從而以不同的方式提供有效服務(wù)。

我們向客人介紹酒水單和吧臺(tái)出品時(shí)，要熟記各種酒水的產(chǎn)地、口味和價(jià)格，熟記各出品的口味、名稱、價(jià)格，我們要根據(jù)客人的年齡、性別、等來推銷我們的產(chǎn)品，在客人點(diǎn)選完畢以后我們要及時(shí)禮貌的詢問：（“先生/小姐您好！請(qǐng)問那位買單。）收到客人的現(xiàn)金，我們要聲音洪亮的講出所收現(xiàn)金的多少。

我們?yōu)榭腿巳∷途扑畷r(shí)要盡量酒水和杯具一起送到，不同的酒水我們將配適用的杯具。

我們?yōu)榭腿怂蛡魑锲罚葐柡谜f出所呈物品的名稱：“對(duì)不起，打擾您！為您送…………。

我們要針對(duì)貴重的酒水對(duì)客人示瓶，請(qǐng)客人驗(yàn)正酒水的.真?zhèn)巍?/p>

我們要以正確的開瓶方法為客人開起酒水。如：紅酒、香檳、白蘭地、威士忌的正確開啟方法。

我們?cè)诘咕频臅r(shí)候要依據(jù)不同的酒水和杯具掌握倒酒量。白蘭地倒杯子的1/5 紅酒倒杯子的3/5 啤酒倒啤酒杯子的3/4 威士忌倒威士忌杯的2/3 在倒酒的時(shí)候倒酒完畢要以瞬時(shí)針的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶，以防酒水溢出。

我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)客人要去洗手間或其他客用設(shè)施部位時(shí)，要主動(dòng)以標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)指引，或及時(shí)的向其他服務(wù)人員傳遞服務(wù)，同時(shí)告知客人的座位臺(tái)號(hào)。我們要詳細(xì)符合時(shí)機(jī)的為客人講解和介紹我們的消費(fèi)項(xiàng)目。如：（心情故事、紙鶴傳情、留言板、互動(dòng)游戲、電話交友）我們要讓顧客熟悉這些項(xiàng)目的使用方法和途徑。

我們要盡自己最大努力不能讓每一位顧客孤單。

我們要嚴(yán)格謹(jǐn)慎的進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，時(shí)刻依維護(hù)公司形象為住，注重自身的行為就是公司形象的主題。

我們要在我們的服務(wù)中體現(xiàn)電話交友的主題，在舉行互動(dòng)游戲時(shí)要督促鼓勵(lì)了人參與。

我們?cè)谔顚憜螕?jù)時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，把自己的名稱、臺(tái)位號(hào)、名稱、數(shù)量和價(jià)格填寫清楚，謹(jǐn)記封單。

我們?cè)趥魉蛦螕?jù)是走路要快，點(diǎn)清找零迅速安全取酒，及時(shí)返回補(bǔ)位。

我們要對(duì)客人暫存的包裹安全負(fù)責(zé)保存，提醒客人注意存包手牌的丟失。

我們遇到突發(fā)事件要沉重冷靜，認(rèn)真聆聽客人意見，不得與客人頂撞。

我們遇到處理不了的事情時(shí)我們會(huì)馬上匯報(bào)上級(jí)。

當(dāng)客人離場(chǎng)，我們會(huì)禮貌的送客：請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！在此同時(shí)我們回提醒客人攜帶好自己的隨身物品。

當(dāng)客人投訴我們的服務(wù)或餐飲質(zhì)量時(shí)，我們要認(rèn)真的聆聽，確認(rèn)事情的真?zhèn)危绱_定是我們的工作或餐飲質(zhì)量的問題，我們將要誠懇的道歉并妥善處理。

我們要發(fā)揚(yáng)互助合作的精神，在工作過程中對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)進(jìn)行有效準(zhǔn)確的傳遞。

我們要時(shí)刻注意我們的站位情況，當(dāng)我們需要離開時(shí)要考慮是否有服務(wù)人員對(duì)客人進(jìn)行有效服務(wù)。

我們要及時(shí)的進(jìn)行巡回服務(wù)，保證客人消費(fèi)環(huán)境的整潔，同時(shí)進(jìn)行二次促銷。：“對(duì)不起，打擾您！為您清理桌面，先生/小姐您好！您的XX不多了，需要在來點(diǎn)嗎？

我們?cè)谘不貢r(shí)對(duì)需要收拾的餐具：“杯子、果盤等”撤下時(shí)，要禮貌的詢問爭(zhēng)取客人的同意，：“先生/小姐您好！請(qǐng)問這個(gè)XX可以撤下嗎？ 我們要規(guī)范使用對(duì)講機(jī)用語，不得搶頻。

收銀人員：

我們?cè)诋?dāng)班期間要小心謹(jǐn)慎的收取錢款，認(rèn)真負(fù)責(zé)的核對(duì)單據(jù)。

我們要對(duì)每一位經(jīng)過收銀臺(tái)或來到收銀臺(tái)的客人提供禮貌的問好并準(zhǔn)確服務(wù)。

我們?cè)诋?dāng)班期間規(guī)定時(shí)間內(nèi)要保持標(biāo)準(zhǔn)的禮儀站姿，和飽滿歡快的姿態(tài)對(duì)客服務(wù)。

我們要嚴(yán)格管理各中單據(jù)的輸出和填寫內(nèi)容的真實(shí)準(zhǔn)確性。

我們會(huì)對(duì)各種單據(jù)進(jìn)行安全合理的整理和擺放，確保單據(jù)內(nèi)容和電腦內(nèi)容統(tǒng)一。

我們需要對(duì)各中產(chǎn)品：酒水、小吃、吧臺(tái)出品等，熟悉的記憶，保證我們的工作質(zhì)量。

我們?cè)诔鍪郛a(chǎn)品時(shí)要對(duì)產(chǎn)品的品牌、數(shù)量做詳細(xì)準(zhǔn)確清點(diǎn)，杜絕產(chǎn)生缺差。

我們要對(duì)各酒水、小吃等出品進(jìn)行合理分類、整齊的擺放，避免混淆。

PA：

我們要嚴(yán)格按照杯具的清洗程序進(jìn)行清洗。

我們要對(duì)區(qū)域服務(wù)人員的杯具領(lǐng)取和送還杯具詳細(xì)記錄。

我們要保證杯具的清洗質(zhì)量，達(dá)到無水漬無污漬。

我們要對(duì)洗干凈的杯具進(jìn)行分類整齊的擺放。

我們沒天下班之前都要把杯具回收完畢，進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)缺少及時(shí)查找原因。

我們要正常規(guī)范使用各種設(shè)施設(shè)備，定期依規(guī)定清理維護(hù)。

我們要對(duì)洗手間要做到勤查、勤擦、勤補(bǔ)時(shí)刻注意洗手間的衛(wèi)生和客用物品的使用情況。

我們用禮貌專業(yè)的服務(wù)用語對(duì)客人及時(shí)準(zhǔn)確的進(jìn)行服務(wù)。

我們時(shí)刻維護(hù)和保持洗手間文化的吸引力，專業(yè)負(fù)責(zé)制作洗手間圖畫，幽默短段的人員要依有關(guān)規(guī)定對(duì)洗手間的文化內(nèi)容及時(shí)更換創(chuàng)新。我們的心態(tài)：在進(jìn)入服務(wù)酒吧的狀態(tài)時(shí)，是客流量的高潮，酒吧在這個(gè)時(shí)間段，所有的部門都在高速度的運(yùn)轉(zhuǎn)。在這個(gè)時(shí)間我們要有一個(gè)快樂寬敞的高興心態(tài)。我們要以個(gè)人和酒吧內(nèi)部人員的精神面貌自身的魅力來吸引顧客，顧客在我們的身上看到的是朝氣、青春、快樂、時(shí)尚的味道，我們?cè)诨卮鹂腿说膯栴}是要有一個(gè)悅耳伶俐活潑穩(wěn)重的氣息，我們的微笑不曾收起，我們的自身形象要和酒吧的外部裝修形象和氣氛完美融洽的合為一體。

我們的責(zé)任：

我們會(huì)在自己的崗位時(shí)刻注意客人的舉動(dòng)，因?yàn)槲覀円崆鞍肱倪M(jìn)行服務(wù)。

我們對(duì)流動(dòng)的客人要特別關(guān)注，時(shí)刻及時(shí)的準(zhǔn)備進(jìn)行和詢問客人是否需要服務(wù)或?yàn)榭腿思皶r(shí)準(zhǔn)確服務(wù)。

我們要對(duì)客人點(diǎn)選的物品以最快的速度進(jìn)行傳遞，我們爭(zhēng)取3分鐘內(nèi)送到所有物品。

在工作期間，我們不管在哪個(gè)部門或角落，我們的要對(duì)每一個(gè)非酒吧內(nèi)部人員的任何人隨時(shí)服務(wù)。

我們要極力維護(hù)和發(fā)揚(yáng)我們的交友酒吧的主題，對(duì)各種溝通和交流工具對(duì)客人及時(shí)合適進(jìn)行推薦和講解。

我們要對(duì)每位客人的促銷準(zhǔn)確合理進(jìn)行。

我們要熟記每日的互動(dòng)活動(dòng)的程序和促銷活動(dòng)，對(duì)工作目標(biāo)和計(jì)劃清楚了解。

我們要盡最大的能力不要讓每一位客人孤單。

第四章： 收吧

說明：收吧為一天的工作結(jié)束，客人消費(fèi)結(jié)束，酒吧人員對(duì)酒吧的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，對(duì)貨物進(jìn)行清點(diǎn)，對(duì)帳目進(jìn)行登記核對(duì)，各程序結(jié)束正常完畢，召開班前會(huì)，對(duì)消防安全和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行交接可以下班。

我們要做的：

保安人員：我們要對(duì)酒吧的財(cái)產(chǎn)和消防安全負(fù)責(zé)。

我們要準(zhǔn)確和詳細(xì)的登記交接本，進(jìn)行崗位手把手交接。

我們要和區(qū)域部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行財(cái)產(chǎn)和消防交接，對(duì)各種設(shè)施設(shè)備和物品進(jìn)行準(zhǔn)確交接，發(fā)現(xiàn)有缺少或塤壞的物品認(rèn)真負(fù)責(zé)登記，寫明原因。

我們會(huì)合理的對(duì)員工下班進(jìn)行常規(guī)合理的檢查。我們?cè)诼毷匾拱嗟倪^程中要不段的巡視，對(duì)個(gè)種設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，杜絕盜竊和消防問題的發(fā)生。

保潔人員：我們要對(duì)杯具和器皿進(jìn)行詳細(xì)的盤點(diǎn)，對(duì)不正確的數(shù)目查找原因。

我們要把每日塤耗的杯子及時(shí)填寫報(bào)塤單注明原因申請(qǐng)簽字，做到當(dāng)日情況當(dāng)日解決。

我們要對(duì)洗消間的衛(wèi)生詳細(xì)打掃，合理正確依程序關(guān)閉設(shè)施設(shè)備。

我們要對(duì)洗手間的衛(wèi)生徹底打掃、地面、鏡面、墻面水池保持干凈。

我們的衛(wèi)生打掃完畢，經(jīng)上級(jí)檢查合格，關(guān)閉照明設(shè)施，準(zhǔn)備參加例會(huì)下班。

我們?cè)跊]有正式下班之前不會(huì)更換工裝。

收銀人員：

我們要對(duì)帳目詳細(xì)認(rèn)真準(zhǔn)確的核對(duì)，并工整記錄。

我們要正確的關(guān)閉收銀設(shè)備，預(yù)留規(guī)定備用金。

我們要對(duì)各物品整理擺放，對(duì)各種單據(jù)小心保管。

對(duì)收銀臺(tái)的衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)的打掃，電器設(shè)備依規(guī)定程序打掃。

準(zhǔn)時(shí)向財(cái)務(wù)人員交帳，經(jīng)核對(duì)無誤，參加班前例會(huì)準(zhǔn)備下班。

服務(wù)人員：

我們對(duì)酒吧自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)認(rèn)真的打掃。

我們要及時(shí)的送還各種杯具和器皿。

我們要對(duì)酒吧自己負(fù)責(zé)區(qū)域的桌面、扶手、凳子、等擺設(shè)物品進(jìn)行徹底的清理。

我們要把我們的清潔工具清洗干凈，分類按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

我們?cè)诖驋咝l(wèi)生完畢報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)檢查，檢查完畢合格，及時(shí)關(guān)閉照明設(shè)施。

我們回到指定地點(diǎn)參加班后會(huì)，會(huì)議完畢更還工裝下班。

吧臺(tái)人員： 我們要對(duì)各種杯具進(jìn)行清點(diǎn)和送還。

我們要認(rèn)真的清理吧臺(tái)，對(duì)案板、吧刀等清潔完畢按規(guī)定合理擺放。

我們對(duì)吧臺(tái)的設(shè)施設(shè)備正常關(guān)閉，重復(fù)檢查，杜絕隱患。

我們要認(rèn)真仔細(xì)的填寫報(bào)表，對(duì)授出的物品進(jìn)行準(zhǔn)確登記。

我們要對(duì)各種配料小心保存，防止變質(zhì)或走味。

我們的各項(xiàng)工作完畢合格要及時(shí)正確的關(guān)閉照明設(shè)施，準(zhǔn)備參加班后會(huì)議。

我們?cè)跁?huì)議完畢才會(huì)換取工服下班。

我們?cè)诿咳盏拿總€(gè)工作崗位都要認(rèn)真負(fù)責(zé)的快樂工作。

我們要擔(dān)負(fù)我們的責(zé)任，我們要大公無私，獎(jiǎng)罰分明的進(jìn)行監(jiān)督和管理。

我們處理事情要靜思3秒鐘以后實(shí)行。

我們會(huì)嚴(yán)格要求自己，絕對(duì)服從上級(jí)。

我們?cè)诠芾韱T工的時(shí)候要尊重他們，因?yàn)槿绻退麄儬?zhēng)吵，那么就和一線員工一樣。沒有資格做他們的上級(jí)。

我們要惜緣惜福，我們是一家人，我們要團(tuán)結(jié)互助。

我們要相信我們的團(tuán)隊(duì)，相信我們的組織，相信我們的公司，我們更要詳細(xì)我們自己。

我們要謹(jǐn)記：公司的效益，就是我們的利益。公司的興旺，就是我們的希望。

第二篇：酒吧工作流程

酒吧每日工作流程

1：檢查酒吧清潔于每天早上開檔時(shí)茶師檢查。

2：檢查酒水備量于中午13點(diǎn)30分檢查并開單，有盤點(diǎn)表及銷售報(bào)表。3：如何開單領(lǐng)貨（S盤→PICC→賬號(hào)Lanny.Tang→密碼111111→部門模塊的領(lǐng)用申請(qǐng)→新增一條記錄→出庫是002酒水或006香煙，入庫是207雅軒酒水→新增一條記錄→入編號(hào)數(shù)量→點(diǎn)打印后出現(xiàn)一個(gè)格式，分上下連再點(diǎn)打印→打印好后要簽字→簽字后到負(fù)2樓找收貨部領(lǐng)貨）代銷酒水開手寫領(lǐng)貨單，代銷酒水是國(guó)產(chǎn)紅酒、小亨利、卡門、卡瑪金盾等。4：中午14點(diǎn)領(lǐng)酒水（領(lǐng)回后分類放好，先進(jìn)先出）。

注意：所有紙箱都不能放酒吧，放進(jìn)冰箱的酒水要把紙包裝撤去（如巴黎帶汽礦泉水），領(lǐng)酒水時(shí)要打開外包裝檢查酒水是否一致（如茅臺(tái)）。

每月月中盤點(diǎn)及保質(zhì)期的檢查

1：每月26日或是27日酒店統(tǒng)一進(jìn)行盤點(diǎn)，提前一天到成本部拿盤點(diǎn)表。2：在成本部來盤點(diǎn)之前就要把點(diǎn)先預(yù)盤，看有沒有差異。

3：在每月15日還要檢查保質(zhì)期，每一個(gè)品種一個(gè)一個(gè)的看，是否在保質(zhì)期以內(nèi)，要過期的提前急推，以免浪費(fèi)成本，并在保質(zhì)期檢查表上做好記錄。

第三篇：酒吧工作流程

文 章來源 蓮

山 課 件 w w w.5Y k J.c oM

酒吧工作流程

1.全體吧員提前10分鐘換好工衣服到吧臺(tái)。

2.集體到點(diǎn)名處點(diǎn)名.B訓(xùn)。

3.分配到班前工作，吧員必須清楚知道自己的工作崗位，任務(wù)/

4.全體開班前會(huì)。

5各自歸位做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備①檢查并補(bǔ)充酒水②檢查設(shè)備③清潔杯具，用具④做好所有清潔工作⑤用料準(zhǔn)備。

6.工作中隨時(shí)保持干凈的工作環(huán)境①保持班前個(gè)人衛(wèi)生要求②保證自己工作崗位的整潔③用過的用具必須清潔干凈恢復(fù)原位④工作期間不能抽煙喝酒⑤由始至終保持好站姿⑥不要隨地吐痰，咳嗽.打噴嚏時(shí)應(yīng)用手或紙巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接觸面部，頭發(fā)。

7.按時(shí)按質(zhì)完成所有的出品。

①所有出品必須按規(guī)定時(shí)間，質(zhì)量完成。

②所有飲品，果盤，配料，都必須按配方進(jìn)行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，質(zhì)量問題，必須認(rèn)真對(duì)待，因?yàn)轭櫩陀肋h(yuǎn)是正確的，及時(shí)作出補(bǔ)救措施。

④及時(shí)了解各種用料，飲料的消耗情況，并及時(shí)作出補(bǔ)充。

8.班后各自做好班后衛(wèi)生：①用過的杯具一律清洗干凈放好②用不完的材料，水果必須用保險(xiǎn)紙入好放進(jìn)保鮮柜③地板，吧臺(tái)必須洗擦干凈④倒垃圾。

9.集合，B訓(xùn)下班。

10.下班前檢查不必要的電源，門鎖的關(guān)閉情況。

11.與保安做好交接工作。

12.打卡下班。

山 課 件 w w w.5Y k J.c oM

第四篇：酒吧接待流程

接待工作流程

以標(biāo)準(zhǔn)的站立姿勢(shì)迎接客人，不允許打鬧玩耍。要求：以談話式的方式向客人介紹公司的設(shè)施與設(shè) 備、特色酒水、帶位快準(zhǔn)，向客人介紹本公司消費(fèi)價(jià)格，最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

1.下午好，晚上好

2.先生（小姐）您好!請(qǐng)問您是來消費(fèi)還是找朋友？

3.先生（小姐）請(qǐng)問有什么可以幫您的4.您好!請(qǐng)問您有預(yù)約嗎？

5.您好！請(qǐng)問您（預(yù)約者）貴姓？您的預(yù)約號(hào)是多少？

6.您好！您的預(yù)約時(shí)間是X點(diǎn)x分，預(yù)約的是X臺(tái)型，請(qǐng)問是否正確

7.先生（小姐）您好！為您安排的是XX卡座你看可以嗎？

8.請(qǐng)問您了解卡座的消費(fèi)嗎？

9.我為您解說一下本卡座開桌費(fèi)三百元！不含任何的酒水及小吃費(fèi)用如果需要點(diǎn)單會(huì)另收取餐點(diǎn)費(fèi)用 我這樣為您解說你清楚嗎?

10.請(qǐng)問您需要留言嗎？您這邊請(qǐng)（手指留言本）。

11.您這邊請(qǐng)（欠身引導(dǎo)，接待人員需先行于客人前三至四步之距離配合手勢(shì)，引導(dǎo)客人帶進(jìn)包間）過程中與客人交談要親切謙恭

12.祝您玩的開心！（欠身致意并面帶微笑）

13.先生（小姐）您好！請(qǐng)問您朋友貴姓，我為您查看留言本是否有留言！

14.請(qǐng)問您的朋友是否有預(yù)約？預(yù)約號(hào)是多少？我為您查看是否有預(yù)約登記！

15.先生（小姐）您好！您的朋友在xx卡座，您這邊請(qǐng)！

16.祝您玩的開心，再見

第五篇：酒吧服務(wù)員工作流程

酒吧服務(wù)員工作流程1、19:00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20:30點(diǎn)名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)。

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常。

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6、后吧人員提前于21:00前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果。

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）。

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~8分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)，房間不得超過5到10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面