第一篇：BABYFACE酒吧基本流程

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Babyface基本流程

一、?營業前1、20：00準時點到（已換好工服，化好妝、預備好備用品為準，錢包、手機不可帶）

2、簡單例會（分配班前衛生區域，發放鑰匙，認真作好班前衛生）3、20：00準時班前會，由經理傳達總辦會議意見，主管主持負責檢查布置當晚工作，包括儀容儀表禮貌，備用品（筆、開瓶器、打火機、兩聯單、骰子等）及崗位安排4、20：30服務員各自回崗等待檢查衛生。

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二、營業中1、20：30站位，標準站姿，有事請假，不得溜崗。

2、客人出現（晚上好歡迎光臨），a由咨客開卡,b服務員拉椅子讓座，遞上酒牌先容傾銷酒水。

3、聽單落卡

???a在客人右則認真聽單

???b使用正確姿勢為客人落單（直視客人，一手遮嘴，用適中語氣：請問先生小姐喝些甚么？）

???c具體記錄order，重復order征詢客人意見收回酒水牌

???d如需買單，應正確報價及時找贖

4、落電腦單

???a按規定寫卡順次寫數目、名稱、價錢、時間姓名

???b在電腦菜單中找出所點出品（電腦出品過量，服務員應了解其內容弄清電腦具體動作）

5、跟單

???a根據所有點出品預備相應杯具

???b留意客人動向等待出品，應主動與出品部聯系，確保出品及時送到

6、上出品

???a傳送出品，服務員上出品

???b確認數目名稱向客人報品名（對不起打攪一下，不好意思讓您久等了，這是您點的??）

7、買單

???a精確算出金額，向客人買單

???b清楚報價，并及時找錢（請問是哪位買單？收您??，謝謝，請稍等）

???c不管客人有沒有打賞都要有所示意

8、清算臺

???a所有撤走的東西都要征詢客人意見

???b做到衛生勤勞仔細盡量保持臺面清潔

9、征詢客人意見

???a用適當語氣與客人溝通在公司各項工作上征詢意見

???b務必時刻讓客人感到優越感回屬感

10、客人離臺

a往衛生間或往舞蹈，要提示客人保管好珍貴物品

11、送客

提示客人帶好隨身物品（禮貌用語）

12、收臺

a客人走后及時收臺

b回收酒水并登記

c物品分類收回（酒吧西廚分開）

13、恢復擺臺

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三、結束營業

1、收檔：a重要東西收回點數鎖好?b回收再利用

2、向當區裝備檢查（沙發地板等）及對場地的基本清潔

四、規范

1、站位：見到客人“晚上好歡迎光臨??”同時鞠躬歡迎

2、落卡后：這是公司酒水單（雙手遞上）請問您喝些甚么（積極傾銷）認真聽單，重復“您點了??

是??，錢收您??，找您??，請您稍等，我會盡快送到。”

3、對不起，打攪一下，不好意思讓您久等了，這是您點的??，是不是打開？上出品時動作五指并擾，使以食品方向，女士優先。

4、退步離開時“請問還有甚么需要??”起身退步轉身離開

5、買單時“老板您是付現金還是刷卡？您的單是（盡可能小聲說出或是指給其看，大廳清楚報價）

6、請帶好隨身物品（送客語）

7、根據十句禮貌用語，規范標準動作，目的是強化對服務員禮貌、舉止練習。是應客人消費心理進步

檔次消費。各種單據的使用

1、?領貨單（領料出倉單）

部分主管填單--à經理簽字--à倉庫簽字發貨

2、?報損退換：

將分歧格物品清出--à部分經理檢驗簽名--à總辦簽名--à倉庫檢驗退還--à財務審閱--à董事簽字--à采購

3、?申購單：

申購部分主管填單--à經理簽字--à總經理簽字--à倉庫簽字檢查存貨--à采購審閱--à董事簽字--à彩購

4、?贈予單兩聯單

贈予人按要求填單（臺號日期數目贈予人）--à服務員驗單送收銀--à輸進電腦

5、?取消單（半個鐘內、低價換高價、完全酒水，此項靈活利用）

①?整單取消：酒水點數退回酒吧--à找出電腦單核實酒水簽字取消--à樓面負責人簽字注明緣由--à送至收銀取消--à取消單酒吧保管

②?半單取消：同意取消后，先將已用酒水補單，與剩下酒水一起拿到酒吧--à找出整單，將酒水退回酒吧，按整單取消流程??

6、?存酒（整支紅酒，洋酒可存兩個月，軟飲不存）

將所存酒水核數--à酒吧驗收填定酒卡并登記--à兩方經手人簽字--à酒卡副聯由酒吧保存正聯交客人

7、?取酒：

客人出示酒卡--à服務員取酒--à登記

8、?取消臺卡：

咨客部將卡拿給經理說明緣由--à經理遞送總辦批準

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酒吧營業留意事項

1、?主管買單時服務員要在旁解釋好落單情況

2、?營業中家私柜要保持干凈整潔，臟杯碟要勤收，機動職員要做好并監視。

3、?如有老板來，應通知當區主管說明情況，了解老板有何要求，是不是要簽單，贈予等。

4、?吧臺由酒吧員負責落單但樓面需跟進衛生，取存酒等服務要配合。

5、?落單前先檢查紙卡是不是按要求順次寫明數目、名稱、價錢、時間、落單人名字，然后在電腦單中找出酒水。

6、?酒吧及廚房的出品如需回還，包括條匙，味碟小食盅??

7、?天天上班時間8個小時，8點例會后開始站位，服務員在自己所屬區域標準待位，不得溜崗聊天。

8、?早、晚班交接清楚包括消費、買單、贈予轉臺??

9、?剩余酒水營銷無權處理（自付單除外），服務員負責寫單回收，存酒卡交回樓面負責人。

10、?本公司員工例休時不得在公司無故逗留、頑耍，原則上不同意公司員工來消費。

11、?公司嚴禁毒品，服務員應對***、***、***等有所了解，一旦發現有吸食者應予以制止，并通知主管和訂臺人處理。

12、?服務員不得與營銷串通做有損公司利益的行為。

13、?服務員留意禮貌，見到客人要點頭示意致禮貌語，留意儀表舉止，見到同事上級都要問好，打招呼，以示團結和睦。

14、?早班開檔時公道配置杯具用品，檢查家私柜備品，晚班收檔時應將物品集中收回擺放好，并清算家私柜。

15、?小費是客人對優良服務的打賞，不管多少都應表示謝意，不得討要小費。

16、?留意勤儉本錢，紙巾、骰子、燭炬、杯墊、攪棒，留意回收再利用。

17、?公司范圍內不得聚眾賭博、上網賭球等，一經發現了做除名處理。

18、?營銷訂臺清晨1：00前客人走后未到低消的應由營銷買夠，1：00后可免低消。（可靈活處理）

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簡單突發事件處理

1、?如何處理素質較低的客人？

常常看到有客人將腳放在臺或沙發上，服務員可利用常換煙盅、收臺來干擾客人，同時禮貌提示客人。

2、?客人嘔吐時怎樣辦？

及時送上熱毛巾，溫水，叫其朋友照料，通知清潔部。適當時做一些解酒飲品的傾銷，如有喝多酒***，服務員先收走酒瓶等避免用作武器，勸其朋友照料并送走，必要時再通知保安。

3、?禮貌原則

常常會撞到客人或將酒水灑在客人身上，服務員應懇切道歉，幫忙擦拭。如有工作沖突時，做到你惱我不惱，委宛語氣將實情講明，旁觀同事伺機幫忙解釋，通知上級，切忌蠻橫、粗言。

4、?火警時

上班時留意工作區電源、線頭等易燃火處、異味。每位員工熟記火警電話，訊號、安全出品、滅火器材使用。救火進程服從指揮：

①?保持平靜，不可惶恐失措。

②?呼喚就近的同事幫忙。

③?對講機通知保安部清楚報出火?火地點，物質燃燒情況。

④?在安全情況下就近用滅火器材。

⑤?如火勢延大立即就近疏對客人出安全通道。

5、?發現客人破壞公司財物？

立即上前勸阻，同客人解釋照價賠償，或說“這是我的負責區，東西壞了我要賠的??”

6、?對待客人投訴

認真聽取意見，表示接受“感謝您寶貴的意見，我會報告給經理予以解決，希看不會打攪您的興趣。”

7、?遺失物品

通知經理，當區服務員，保安一起解決，回憶客人往過甚么地方和誰在一起，不管是不是找得到都應落實清楚并登記，便于聯系。

8、?客人要求找??

找老板（對不起，公司老板只負責投資，不在樓面管理，我們沒有董事局電話，您有甚么需要我通知經理幫您解決）

找經理（先生您尊姓？找??有甚么事嗎？與客人周旋了解客人意圖，并通知上級）

9、?送酒水打折

不好意思，我沒有此項職權，而且您的消費還??無妨先點些酒水，一會兒我先容位經理您熟悉（于同檔次酒店，我們的酒水價很低了，您看XX店是??價錢呢。）

10、公司機密營業等貿易機密

???我們是基屋職員，對公司行政管理上不是很清楚，并岔開話題。

11、出品沽清

???老板您剛才點的XX比較暢銷，現在賣完了是不是換一個XX（傾銷）

12、自帶酒水

公司謝絕自帶酒水，客人來玩時存起來，離開時帶走，特殊情況可以收取開瓶費，由經理報知董事批

準按%收取，或按慣例收取。

13、發現假酒，且已打開

“我們的酒水是代理供給商直接送貨，盡無假酒，可是酒的溫度或??”由酒吧大佬來解釋，處理，服務員寫好書面報告。

14、怪客人東張西看，問寒問暖

老板您好，有甚么可以幫到您？對不起我是新手，不太明白，我幫您找??

15、客人離座未買單時

上前詢問是不是現在買單，當客人回答往衛生間??服務員應找借口說：您的朋友都離開了，是不是留下

您看東西？如成心走單立即通知鄰近經理、保安。

16、傾銷

①根據年齡性別愛好職業提出適當參考意見

主動詢問添加酒水，推薦小食

***公事消費，推薦高級次飲品

單身消費者，進行心理傾銷

特殊場面配備不同的酒“香檳、白蘭地”

經濟型消費傾銷經濟適中充足食品

家庭型應照顧每一個人的選擇

情侶型由女士選擇

17、客人反映XX份量少

公司出品份量一直都有規定，沒有變過，是小食味道好，您愈來愈喜歡吃就覺得少了，不如加多一份

19、?為何沒有X水果

這個季節??多數客人反映這個題目??我會報告給經理，下次來時說不定不有了

20、?客人投訴XX壞了，變味??

經客人同意試吃后假如真實，“對不起，是??緣由，我幫您調換一份，好嗎？”并立即安排

21、?為何你不可以轉過來看我的臺？

我們有不同的崗位，各守其職才能保證您享受的服務質量，公司有規定，請您體諒。

22、?客人要求將空瓶擺在一邊，走時好對數

完全可以，我找個空箱裝起來，實在，沒有甚么必要，公司一直以來都是誠信待客，沒有這方面投訴，您盡可以玩得放心。

23、?我來過幾個場，你們的生意一般/我看你這里好冷清。

這幾天是假日，都玩累了，我們走的是高雅線路，依托高級裝修，優良服務取用，人多不代表生意好

24、?突發停電

首先控制場面，撫慰客人等幾分鐘，立即點燭炬，保持室內光亮，安靜，留意客人動向，等待當區主管通知。

第二篇：Babyface酒吧活動主題

酒吧

1-VV Music club斥巨資精心打造成南昌首家以及最頂級的House Music,它的娛樂模式在全球排50強，中國前10強。由德國頂尖專業視聽設備公司度身訂造，讓您感受鉆石級的視聽效果。

2-這里，國際著名DJ，資深MC，無數音樂靈感顛覆重組，多種音樂元素無限融合。

3-這里，旋律打破時空束縛，從蠻荒年代到流行前沿，震撼的視聽力量讓音樂在思緒中流淌。

4-這里，節奏穿透層層阻隔，時尚的舞蹈使靈魂恣意飛揚。

5-這里，潮流又考究的環境，極強的空間互動讓氣氛HIGH到頂點。

6-源于美國大學生周末戶外Party的Babyface,帶著好音樂一起分享的竊喜，將于11月登陸南昌。它要給享樂一個經典的方式。

夜總會

1-至尊夜總會 斥巨資精心打造成南昌最頂級以及規模最大的KTV 夜總會。在這里，你將渾然忘我，漸漸愛上南昌的夜晚。

2-一個城市的時尚符號

一種震撼的視聽力量

讓音樂在思緒中流淌

在暗香涌動的夜夜狂野中

亮麗的女孩，帥酷的男人

留戀于樂、舞

沉醉于杯盞

在一流燈光和頂級音響中

渾然忘我在資深DJ營造的酷、樂境界中

映射夜色的妖嬈，前沿的時尚！

第三篇：開酒吧的基本流程

在開酒吧之前，我們首先要了解開酒吧的一些基本流程，第一我們要去注冊一家酒吧，應向工商部門領取營業執照，但事先必須獲得衛生局和環保局頒發的衛生許可證和排污許可證、向消防部門領取“建筑消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應向本地區相關部門提出注冊申請。

開酒吧一些基本流程的具體步驟如下：

1、到本地工商局營業所進行名稱審核，領取酒吧名稱審核單。所需資料：營業場所產權證明復印件。如果營業場所屬于租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復印件，酒吧業主的一寸彩照一張。

2、開酒吧一些基本流程，向本地區衛生局申請衛生許可證。所需資料：本地區市工商局營業所頒發的名稱審核單，經營場所的產權證明、平面圖。經營者必須制定一套切實可行的衛生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備一些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經營者在內，都必須經過醫院的體檢。當然，在衛生局頒發許可證之前，還會有人到經營場所進行現場勘察。

3、到所屬的環保局辦理排污許可證。所需資料：酒吧名字審核單，營業場所的產權證明、內部平面圖、周邊環境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業主的身份證復印件。但是在居民住房里開酒吧，是不被允許的。

4、到本地區工商局營業所申請工商營業執照。所需資料：市衛生局頒發的衛生許可證，市環保局頒發的排污許可證。一般來說，只要拿到這兩張許可證明，領取營業執照不成問題，開酒吧一些基本流程。

5、市消防中隊申請“建筑消防審批證明”。所需資料：營業場所的產權證明，或是租賃合同，業主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經不需要獲得公安部門的治安許可證明。

6、到區文化局進行演出備案。所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節目的酒吧，可以免去這道程序。）酒吧經營現狀： 在酒吧經營者中，流行“334”說法：在酒吧中，有3成是能夠賺取豐厚利潤的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是虧本的。酒吧大多專注于音樂，靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費者。開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業內人士透露：“開酒吧必須在一年之內收回成本。”因為酒吧內各項設備的折舊時間只有一年。許多酒水進場都是先鋪底的，業內人士透露，如果要保證利潤，首先要嚴格控制飲料的支出，絕對不能超過當月總營業額的43%。另外，紙巾等日常用品的消耗是相當驚人的，如能很好控制就能節約不少支出。眾所周知，酒吧屬于高投入行業，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，裝修和音響設備，也是酒吧的主要開支項目。如開一間動吧，為給顧客良好的感官刺激，燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上，否則就不能達到良好的效果

第四篇：酒吧服務員基本工作流程

酒吧服務員基本工作流程 提前20分鐘到崗，換工作服，發型要時尚，檢查工作用具（兩支圓珠筆，兩個打火機，一個便簽，開瓶器，酒水單，抹布，骰子，電話）把座椅歸位，搖骰子分臺。2 7點鐘準時參加點名開班前會，班前會要了解當天的訂座情況，同時會讓我們了解當天的活動安排。3 仔細聽取當日班前會，了解工作的問題錯誤和解決方案，并做好必要的記錄，改正次日的不足，并提高自身素質，并由領班傳達到當日休息的員工，保證當日的內容傳達到每位員工。4 做好責任區域清潔衛生工作，臺面不能有任何酒跡和灰塵，然后開始擺臺，要整齊美觀，然后檢查杯具和所負責區域設備。備藏柜備好用具，打冰塊必須用冰鏟。7點55分準時站位，嚴禁脫崗串崗聊天，8點準時營業。-S/ X$ h.l3 X(X.S$ Q + l6 U3 B, u: { 營業中服務流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主動自然介紹自己的工號牌和名字。2點酒水，由高價位到低價位推銷或者推公司主打酒水。主動向客人推銷小吃和果盤，記住每一位熟客的名字和消費喜好。第一輪點酒時要記住推銷的力度和技巧，有女孩在時酒水快喝完時。3唱單，讓客人清楚自己點的東西。4買單，防止假鈔，偽鈔，買完單后再次唱單，并說明應找多少錢（唱完單以后要向客人是否有本公司的積分卡）吧臺服務員賣的酒水必須給予吧哥吧麗簽字。5出貨：首先到收銀給錢找零，然后拿出貨聯到酒水間出貨，在離開收銀臺必須注意收銀給的找零，出錯服務員負責。6上酒水時要說：對不起，讓你久等了。輕拿輕放并把找零給客人。7示瓶，兌酒，斟酒。斟注意事項：女士優先，然后從買單客人的左邊開始，斟完后說到：請慢用，祝你們玩的開心！8巡臺：5分鐘巡臺一次，巡視所負責區域（1）仔細觀察客人的消費情況，眼觀八方做到超前的服務意識。（2）注意消費時間段和客人飲酒情況，隨時為客人斟酒水。（3）整理臺面注意酒跡，勤換煙缸，收走桌面的空瓶和杯具，并進行第二次銷售。（4）為了營造更好的消費氛圍，服務員在工作過程中可以主動和客人溝通，為客人提供游戲工具和參與游戲。（5）營業中發揚同事之間相互幫忙的團隊精神，努力為客人提供完美的服務。（6）新客人或管理人員來到時要及時上杯具，中途兌酒時一定要檢查客人桌上是否還有飲料。9送客：客人消費完畢離開時，主動為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，關真誠說到：請慢走，歡迎下次光臨。10翻臺：恢復營業狀態迅速清理臺面迎接下一批客人（清臺不收臺）備注：客人走后如實填寫外聯訂座表。11早班下班要與值班人員交接，并參加班會后方可下班。(b4 s;c5 ^7 U* J-T, ], W 營業后：1營業結束打掃責任區域衛生，并歸類收拾好營業物品。2檢查設施設備的使用狀況是否正常和本工作區域是否存在安全隱患。3開班后會，經過經理同意方可下班。

第一輪服務流程圖：引客入座（手勢拉凳子示意）---------點酒水---------唱單（收錢多少，找零多少）---------收銀臺買單---------上酒水（示瓶）-------兌酒---------斟酒----------紙巾的備用狀態---------祝福語, `" O$ d& E/ z)e0 E % 7 ?* f)}8 L6 V!b6 r 服務員細節要求：（第二輪服務流程）清理臺面，勤對酒，二次推銷，與消費者溝通互動。補位，再交次代位，拼桌對桌椅使用情況的了解，設施使用情況，設備運轉情況，客人動向，服務人員的動向，上級的動向，提醒客人貴重物品的保管。送客。

服務員工作細節：（1）微笑迎賓，禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置。（2）注意點酒水時各種推銷技巧的應用，買單時必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費。（3）吧臺開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經理核單。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。（5）服務員應主動給客人斟酒，兌飲1/2。（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人：這是**經理或主管贈送的，請慢用！（8）一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點煙，做到超前服務。（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內不得有三個煙頭。（12）要根據情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發現有壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。（15）在人多的時候讓客人先過，對客人點頭微笑問候。（16）服務員應隨時注意客人坐的凳子的正反面。（17）對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務去服務客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。（18）各個區域的轉臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉臺，及時還單。（19）服務員有空可以尋問客人意見即時上報。（20）整個服務過程中客人要找管理人員時服務員必須第一時間給客人回應。（21）客人離開時，服務員應提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認以后把客人聯交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標準擺放，及時通知迎賓，領班，管理人員迎接新的客人。（23）收臺時果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時做好臺面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統一收到規定的位置。（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（25）清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。（26）當有醉酒客人時給于關心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節嚴重的...（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞，主云貴告訴主管按成本價賠償。（28）整個服務過程，客人所需物品，服務員絕不能說無，沒有，或是不。（29）對夜場時間來酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營銷部來認識。（30）員工餐時間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15分鐘，同時做好工作交接必須服從當班領班的安排。（31）各區服務人手的補位，主管發現應及時調配補位。（32）如須配合營造氣氛，必須服從主管的安排。（33）通知換便裝的服務員必須要留在指定的位置。（34）下班前檢查衛生，桌椅擺放是否整齊。（35）每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統一的員工通道進出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。（36）生意忙時如周五周六加位物品的不足，應提前申購。（37）客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應及時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。（38）對客人招呼服務員，必須在五秒內回應。（39）在服務卡座時，服務人員應用半蹲式服務。（40）扎壺口不準正對客人，煙頭不能超過3個。（41）對于卡座的客人，我們會增加熱毛巾服務（1在客人入座的時候，2在音樂高潮結束以后或適當的時候）

第五篇：酒吧作業流程

酒吧作業流程（適用篇）

前言： 本酒吧作業流程分三個篇章，詳細的對酒吧服務人員的心態、精神面貌、工作要求、和各種程序以第一人稱的親切稱呼進行講解，對沒個部門從酒吧上班到下班的整個營運環境做了詳細的描述，有助于酒吧服務人員了解本質工作和其他部門業務給予更透徹的理性排序，是酒吧經營的服務準則核心。

第一章、開吧

我們要做的

我們的心態：飽滿的精神、愉快的心態、對工作的高度投入精神面貌

我們的外表：我們應該穿著干凈整齊的服裝，合格的儀容和穿戴，做好儀表的整理工作

我們需要佩帶的：穿上整齊的工服，佩帶好工牌、便簽本、筆、火機、酒起準備參加點到

我們的位置：

以上工作我們需要提前20分鐘來到公司做充分準備，在以上工作準備完畢的情況下我們要到指定地點，整齊安靜的排列，迎接點到和公司領導的每日例會喧導，各部門要對本部門需要做的或改正的工作認真聆聽，并細心領會做好筆記，出現疑問等領導傳達事情完畢給予提問，或會后單獨詢問

第二章、設吧

我們要做的

我們的責任：我們要以高速度、高質量的工作效率來完成帶客前的一切準備工作

我們每個部門要做的：

保安人員：

我們要認真仔細的對整個車場的衛生做徹底的打掃，做到無雜物，無污水，我們要查看各車場指示牌的數量是否正常，對指示牌做合理擺放，各項工作準備完畢我們要以端正的姿勢進行站位，以禮貌標準的語言和手勢服務客人。

領位人員：

我們要對自己的衛生區域做更徹底的打掃，做到玻璃明亮、大門門壁以及各項其他擺設無灰塵無雜物，打掃完畢我們將以標準的禮儀站姿和飽滿激昂的精神主動禮貌規范的對客服務 PA人員：

我們應該認真負責的對我們負責的區域的衛生進行全面打掃，我們將需要補充的物品通知相關領導進行領取，并進行合理補充。我們應嚴格按照洗滌程序進行器皿的清洗工作，并對各類器皿和工具進行合理分類，整齊擺放。

區域服務人員：

我們要仔細認真的打掃自己所負責區域的衛生，我們不會錯過沒一片污漬，我們將需要補充的卡類和物品進行合理領取，并對需要擺設的物品（如：電話機、臺盒、本子等）進行規范統一的擺放，檢查個設施設備是否完好正常，發現故障立刻通知工程部門維修，做完以上工作我們將以標準的站姿，專業禮貌的語言迎接客人的到來。

收銀人員：

我們要對我們的各機具和設備進行仔細的打掃，在打掃機具時我們細心維護我們的設施設備要先用略濕的抹布擦拭，然后再用干凈的干抹布進行擦拭，我們要檢查所有單據和易耗常用物品（如：復印紙、曲別針、大頭針等）的使用情況，如需領取的單據及時的進行領取補充，準備打掃完畢我們將調整愉樂的心態對客服務

吧臺人員：

我們將對吧臺里外進行仔細的擦拭（包括：臺面、臺墻、冰箱、酒架、地面）等部位，對各種杯具進行清點，及時的補充各種短缺杯具，對個種配料、酒水進行清點，如需補充則仔細的填寫領料單請領導簽字，對所需物品進行及時的補充，對各種酒水和各種杯具進行分類擺放，講究美觀和氣氛，進行制作和準備各項配料的所需日用量做準備，檢查各吧臺設備的運轉情況，發現情況及時匯報并通知人員維修，做完上述工作我們應以快樂、投入的心態進行帶客工作。

第三章、服務酒吧

我們的行為：

保安人員：

我們要及時快速的對客人的車輛進行停放指揮，主動到位的為顧客打開車門，在此同時我們要給予客人主動熱情的問候：“先生/小姐晚上好！歡迎光臨！麻煩這邊請。

我們在發現客人提有較大或較重的提包時我們應主動的上前幫忙提帶，在此之前我們要先爭取客人的意見，詢問客人是否可以幫忙，指引客人來到門口交于領位服務。

我們要隨時維護酒吧整個賣場的營運安全，確保酒吧營運現場的正常運轉。領位人員：

我們將熟記公司的各項活動內容和形式，我們將對來到的顧客詳細的介紹公司的各項公用設施、消費性質、消費項目和最新優惠和所舉行的精彩節目，（如：晚上好，歡迎光臨阿倫！先生/小姐晚上好！請問您是出次來本公司嗎？本公司是以商務交友為主題的全國連鎖酒吧機構。或本公司設有多種交友方式，你可以通過您臺位上的電話對您的理想交友對象進行溝通。公司今晚將有風趣的交友互動游戲，等。）如帶客途中上經過客用設施可向客人介紹公用設施：（先生/小姐您好！這邊是吧臺，洗手間在這邊……等）介紹，方便顧客消費。我們將以規范的流程順序和專業禮貌手勢及用語帶引客人就座。同時我們要和區域服務人員做準確詳細的服務交接。

區域服務人員：

我們在為客人服務的時候要通過看、聽、說的三個步驟對客服務，在我們初次接觸客人時我們要通過客人的年齡、語言、服飾、身體語言、動作等做出有效的判斷，在觀察客人的時候我們要用目光掃視，不能有象監視客人一樣的觀察，通過觀察我們要能確定客人的類型從而以不同的方式提供有效服務。

我們向客人介紹酒水單和吧臺出品時，要熟記各種酒水的產地、口味和價格，熟記各出品的口味、名稱、價格，我們要根據客人的年齡、性別、等來推銷我們的產品，在客人點選完畢以后我們要及時禮貌的詢問：（“先生/小姐您好！請問那位買單。）收到客人的現金，我們要聲音洪亮的講出所收現金的多少。

我們為客人取送酒水時要盡量酒水和杯具一起送到，不同的酒水我們將配適用的杯具。

我們為客人送傳物品，要先問好說出所呈物品的名稱：“對不起，打擾您！為您送…………。

我們要針對貴重的酒水對客人示瓶，請客人驗正酒水的.真偽。

我們要以正確的開瓶方法為客人開起酒水。如：紅酒、香檳、白蘭地、威士忌的正確開啟方法。

我們在倒酒的時候要依據不同的酒水和杯具掌握倒酒量。白蘭地倒杯子的1/5 紅酒倒杯子的3/5 啤酒倒啤酒杯子的3/4 威士忌倒威士忌杯的2/3 在倒酒的時候倒酒完畢要以瞬時針的方向進行轉瓶，以防酒水溢出。

我們在發現客人要去洗手間或其他客用設施部位時，要主動以標準手勢指引，或及時的向其他服務人員傳遞服務，同時告知客人的座位臺號。我們要詳細符合時機的為客人講解和介紹我們的消費項目。如：（心情故事、紙鶴傳情、留言板、互動游戲、電話交友）我們要讓顧客熟悉這些項目的使用方法和途徑。

我們要盡自己最大努力不能讓每一位顧客孤單。

我們要嚴格謹慎的進行對客服務，時刻依維護公司形象為住，注重自身的行為就是公司形象的主題。

我們要在我們的服務中體現電話交友的主題，在舉行互動游戲時要督促鼓勵了人參與。

我們在填寫單據時要認真仔細，把自己的名稱、臺位號、名稱、數量和價格填寫清楚，謹記封單。

我們在傳送單據是走路要快，點清找零迅速安全取酒，及時返回補位。

我們要對客人暫存的包裹安全負責保存，提醒客人注意存包手牌的丟失。

我們遇到突發事件要沉重冷靜，認真聆聽客人意見，不得與客人頂撞。

我們遇到處理不了的事情時我們會馬上匯報上級。

當客人離場，我們會禮貌的送客：請慢走，歡迎下次光臨！在此同時我們回提醒客人攜帶好自己的隨身物品。

當客人投訴我們的服務或餐飲質量時，我們要認真的聆聽，確認事情的真偽，如確定是我們的工作或餐飲質量的問題，我們將要誠懇的道歉并妥善處理。

我們要發揚互助合作的精神，在工作過程中對優質服務進行有效準確的傳遞。

我們要時刻注意我們的站位情況，當我們需要離開時要考慮是否有服務人員對客人進行有效服務。

我們要及時的進行巡回服務，保證客人消費環境的整潔，同時進行二次促銷。：“對不起，打擾您！為您清理桌面，先生/小姐您好！您的XX不多了，需要在來點嗎？

我們在巡回時對需要收拾的餐具：“杯子、果盤等”撤下時，要禮貌的詢問爭取客人的同意，：“先生/小姐您好！請問這個XX可以撤下嗎？ 我們要規范使用對講機用語，不得搶頻。

收銀人員：

我們在當班期間要小心謹慎的收取錢款，認真負責的核對單據。

我們要對每一位經過收銀臺或來到收銀臺的客人提供禮貌的問好并準確服務。

我們在當班期間規定時間內要保持標準的禮儀站姿，和飽滿歡快的姿態對客服務。

我們要嚴格管理各中單據的輸出和填寫內容的真實準確性。

我們會對各種單據進行安全合理的整理和擺放，確保單據內容和電腦內容統一。

我們需要對各中產品：酒水、小吃、吧臺出品等，熟悉的記憶，保證我們的工作質量。

我們在出售產品時要對產品的品牌、數量做詳細準確清點，杜絕產生缺差。

我們要對各酒水、小吃等出品進行合理分類、整齊的擺放，避免混淆。

PA：

我們要嚴格按照杯具的清洗程序進行清洗。

我們要對區域服務人員的杯具領取和送還杯具詳細記錄。

我們要保證杯具的清洗質量，達到無水漬無污漬。

我們要對洗干凈的杯具進行分類整齊的擺放。

我們沒天下班之前都要把杯具回收完畢，進行及時清點，發現缺少及時查找原因。

我們要正常規范使用各種設施設備，定期依規定清理維護。

我們要對洗手間要做到勤查、勤擦、勤補時刻注意洗手間的衛生和客用物品的使用情況。

我們用禮貌專業的服務用語對客人及時準確的進行服務。

我們時刻維護和保持洗手間文化的吸引力，專業負責制作洗手間圖畫，幽默短段的人員要依有關規定對洗手間的文化內容及時更換創新。我們的心態：在進入服務酒吧的狀態時，是客流量的高潮，酒吧在這個時間段，所有的部門都在高速度的運轉。在這個時間我們要有一個快樂寬敞的高興心態。我們要以個人和酒吧內部人員的精神面貌自身的魅力來吸引顧客，顧客在我們的身上看到的是朝氣、青春、快樂、時尚的味道，我們在回答客人的問題是要有一個悅耳伶俐活潑穩重的氣息，我們的微笑不曾收起，我們的自身形象要和酒吧的外部裝修形象和氣氛完美融洽的合為一體。

我們的責任：

我們會在自己的崗位時刻注意客人的舉動，因為我們要提前半拍進行服務。

我們對流動的客人要特別關注，時刻及時的準備進行和詢問客人是否需要服務或為客人及時準確服務。

我們要對客人點選的物品以最快的速度進行傳遞，我們爭取3分鐘內送到所有物品。

在工作期間，我們不管在哪個部門或角落，我們的要對每一個非酒吧內部人員的任何人隨時服務。

我們要極力維護和發揚我們的交友酒吧的主題，對各種溝通和交流工具對客人及時合適進行推薦和講解。

我們要對每位客人的促銷準確合理進行。

我們要熟記每日的互動活動的程序和促銷活動，對工作目標和計劃清楚了解。

我們要盡最大的能力不要讓每一位客人孤單。

第四章： 收吧

說明：收吧為一天的工作結束，客人消費結束，酒吧人員對酒吧的衛生進行打掃，對貨物進行清點，對帳目進行登記核對，各程序結束正常完畢，召開班前會，對消防安全和設施設備進行交接可以下班。

我們要做的：

保安人員：我們要對酒吧的財產和消防安全負責。

我們要準確和詳細的登記交接本，進行崗位手把手交接。

我們要和區域部門領導進行財產和消防交接，對各種設施設備和物品進行準確交接，發現有缺少或塤壞的物品認真負責登記，寫明原因。

我們會合理的對員工下班進行常規合理的檢查。我們在職守夜班的過程中要不段的巡視，對個種設施設備進行檢查，杜絕盜竊和消防問題的發生。

保潔人員：我們要對杯具和器皿進行詳細的盤點，對不正確的數目查找原因。

我們要把每日塤耗的杯子及時填寫報塤單注明原因申請簽字，做到當日情況當日解決。

我們要對洗消間的衛生詳細打掃，合理正確依程序關閉設施設備。

我們要對洗手間的衛生徹底打掃、地面、鏡面、墻面水池保持干凈。

我們的衛生打掃完畢，經上級檢查合格，關閉照明設施，準備參加例會下班。

我們在沒有正式下班之前不會更換工裝。

收銀人員：

我們要對帳目詳細認真準確的核對，并工整記錄。

我們要正確的關閉收銀設備，預留規定備用金。

我們要對各物品整理擺放，對各種單據小心保管。

對收銀臺的衛生進行仔細的打掃，電器設備依規定程序打掃。

準時向財務人員交帳，經核對無誤，參加班前例會準備下班。

服務人員：

我們對酒吧自己負責區域的衛生進行仔細認真的打掃。

我們要及時的送還各種杯具和器皿。

我們要對酒吧自己負責區域的桌面、扶手、凳子、等擺設物品進行徹底的清理。

我們要把我們的清潔工具清洗干凈，分類按標準擺放。

我們在打掃衛生完畢報告領導檢查，檢查完畢合格，及時關閉照明設施。

我們回到指定地點參加班后會，會議完畢更還工裝下班。

吧臺人員： 我們要對各種杯具進行清點和送還。

我們要認真的清理吧臺，對案板、吧刀等清潔完畢按規定合理擺放。

我們對吧臺的設施設備正常關閉，重復檢查，杜絕隱患。

我們要認真仔細的填寫報表，對授出的物品進行準確登記。

我們要對各種配料小心保存，防止變質或走味。

我們的各項工作完畢合格要及時正確的關閉照明設施，準備參加班后會議。

我們在會議完畢才會換取工服下班。

我們在每日的每個工作崗位都要認真負責的快樂工作。

我們要擔負我們的責任，我們要大公無私，獎罰分明的進行監督和管理。

我們處理事情要靜思3秒鐘以后實行。

我們會嚴格要求自己，絕對服從上級。

我們在管理員工的時候要尊重他們，因為如果和他們爭吵，那么就和一線員工一樣。沒有資格做他們的上級。

我們要惜緣惜福，我們是一家人，我們要團結互助。

我們要相信我們的團隊，相信我們的組織，相信我們的公司，我們更要詳細我們自己。

我們要謹記：公司的效益，就是我們的利益。公司的興旺，就是我們的希望。