第一篇：酒吧保潔員工作流程崗位職責

保潔員工作流程

1、每日晚18:00之前到店打卡。

2、18:00—19:00檢查分擔區設施是否完整無損（大便器、小便器、煙灰缸、紙巾盒），對衛生進行初步打掃，包括（洗手盆、鏡子、大小便池，大便間手紙盒放手紙）。不包括地面。

3、18:00—20:00對分擔區進行細致的打掃（洗手盆，鏡面，大小便池，分擔區所有的地面）。

4、20:00之前把紙抽盒內的紙抽放齊，衛生達到標準，檢查應用物品，不夠進行出庫（紙抽、手紙、清新劑、洗手液、衛生球、垃圾袋）。

5、20:00—01:00隨時對分擔區的衛生進行清掃，以達到店內的衛生標準。

6、01:00—02:00對分擔區的衛生進行最后的清掃，特別是地面。

保潔部消耗品用量

1、手紙，周一至周日，正常男衛生間每日2，多時3卷，女衛生間每日6—7卷，多時8—9卷。

2、紙抽，男周一至周日，正常每日1包半，多時2包半，最多3包，女正常1包半，多時2包。

3、洗手液男女公用15天1桶。

4、垃圾袋男2—3天1捆，女衛生間2天1捆。

5、空氣清新劑2天1瓶（男衛生間）。

第二篇：酒吧存酒工作流程崗位職責

酒吧存酒制度及流程

一、制度：

（1）客人需存的酒需由樓面人員確認，開瓶的啤酒、紅酒及軟飲不予寄存，洋酒同時方可寄存。

（2）樓面人員把需存的酒拿到指定吧臺，由吧臺填寫存酒卡。（3）存酒卡一式二聯：①吧臺②客戶

（4）存酒卡填寫好后把客戶聯撕下交給樓面領班級以上交給客人。

（5）存酒卡上需填寫的項目：客人姓名、酒名、臺號、數號、存限、存酒日期、經手人簽名。

（6）①酒吧洋酒寄存期為二個月，紅酒的寄存期為一個月，啤酒寄存期為一周。每月過期酒類，經財務與酒吧核數后，呈報交總經理并上繳財務及回庫登記。（7）樓面人員一律不準代客人保管存酒的存根，一經發現，視情況嚴重處理（示為營私舞弊）

（8）每一月由財務部與酒吧及庫房對存酒核數一遍。

（9）酒吧營銷經理和副總級以上人員可應客人需求代為存酒或保存存酒卡。經理或以上級別可以代為客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。

二、流程：

客人要求存酒→樓面核對數量、品名、房號→拿到吧臺由吧臺人員填寫存酒卡→經手人簽名確認→樓面在吧臺存酒登記本上簽名→客戶聯交樓面領班上交客人→吧臺聯交酒吧部主管保留→收銀聯下班后連同營業日報表交財務部。酒吧存（取）酒補充說明

1、吧員憑提酒卡發放存酒，賓客遺失提酒卡恕不補辦，不可提取存酒。（特殊情況由吧臺經理和樓面經理級以上人員共同簽字認可才可提取）

2、吧臺必須定期瀏覽查閱存酒明細卡對于已過期的存酒必須當日及時退倉，不可私自補辦或延長存期，嚴禁吧員私自將過期酒占為已有。

3、存（提）酒卡及內部明細卡必須準確、清晰、整潔，不可隨意涂改，對于有涂改跡象的存（提）酒卡吧臺有權一律不予提取。

4、賓客存酒在有效期內希望延長存期必須親自到吧臺補辦相關手續，根據有效期限，收回原提酒卡給予注銷作廢并重新填寫存酒卡由吧員、領班、部長、經理簽字方可生效，嚴禁吧員擅自單獨操作存酒延期業務。

5、各部門經理、主管、員工不可以在吧臺私自存酒、辦理存酒手續、吧員有權拒絕辦理。嚴禁吧員私自違規辦理一切未經上級主管領導同意的存酒手續，一經發現，予以相應的行政嚴懲。

6、各部門、主管、員工不可私自接受賓客贈予的提酒卡，對于內部員工未經賓客授權代勞，憑賓客贈卡提酒一律無效，吧臺有權不予此卡。

7、各部門經理、主管、員工有義務、有責任將賓客遺留、遺棄或贈予的酒水上交公司，由公司統一管理分配，嚴禁私自占為已有。

8、賓客存酒不納入計劃內銷售量各吧臺嚴禁擅自銷售存酒。

9、酒吧營銷經理可代客存酒并可應客人要求代為保存提酒卡。

第三篇：餐廳保潔員崗位職責與工作流程

保潔員崗位職責

工作目的：確保環境衛生干凈.無異味； 工作概述：負責餐廳公共區域保潔與維護。崗位職責：

1.遵守紀律，熱愛本職工作，按規定著裝，注意儀表儀容，和使用規范的服務舉止。2.保持洗手間干凈無臭味，燈明鏡亮，保證客用清潔用品的供應。3.必須保持地面無雜物，家具.云石面無灰塵，衛生間無死角。

4.保持公共區域內的煙盅.垃圾桶.地板.玻璃.墻壁.天花板.燈具.指示牌.電源開關.各種扶手.空調.出進風口.換氣口.家具及各種裝飾物等的清潔。5.負責餐廳裝飾植物的保養與清潔工作。

6.保持客用樓梯.電梯間扶手.臺階.地毯.踢腳線.窗戶.天花的清潔和保養。7.意防治蚊蟲的孳生。

8.愛護并正確使用公物.工具.設備，節約用水.用品及原料。發現設備損壞.丟失.斷電.斷水等不能正常工作的情況，應及時報告。

9.提高警惕，注意防火.防盜.防破壞，發現可疑情況及時報告上級。

10.嚴格執行交接班制度，清理垃圾，補充清潔劑物品，清點工具。下班時將清潔工具.用品放回指定處，交接工作柜鑰匙。11.按正確程序使用清潔劑，注意節約。

12.遵守部門規章制度，完成主管交給的各項任務，服從上級的安排。工作流程：

1.9:30-11:30打掃樓面衛生間及公共區域衛生； 2.11:30-13:30站位；給客人提供溫馨服務；

3.14:00之前隨時清理區域衛生間衛生；保持地面無水漬.無雜物.無異味； 4.16:30-17:30打掃樓面衛生間及公共區域衛生； 17:50-19:30站位； 給客人提供溫馨服務；

5.21:00-21:30針對樓面公共區域衛生進行收尾打掃，對衛生間進行徹底清潔，將垃圾送至垃圾房。

第四篇：酒吧工作流程

酒吧每日工作流程

1：檢查酒吧清潔于每天早上開檔時茶師檢查。

2：檢查酒水備量于中午13點30分檢查并開單，有盤點表及銷售報表。3：如何開單領貨（S盤→PICC→賬號Lanny.Tang→密碼111111→部門模塊的領用申請→新增一條記錄→出庫是002酒水或006香煙，入庫是207雅軒酒水→新增一條記錄→入編號數量→點打印后出現一個格式，分上下連再點打印→打印好后要簽字→簽字后到負2樓找收貨部領貨）代銷酒水開手寫領貨單，代銷酒水是國產紅酒、小亨利、卡門、卡瑪金盾等。4：中午14點領酒水（領回后分類放好，先進先出）。

注意：所有紙箱都不能放酒吧，放進冰箱的酒水要把紙包裝撤去（如巴黎帶汽礦泉水），領酒水時要打開外包裝檢查酒水是否一致（如茅臺）。

每月月中盤點及保質期的檢查

1：每月26日或是27日酒店統一進行盤點，提前一天到成本部拿盤點表。2：在成本部來盤點之前就要把點先預盤，看有沒有差異。

3：在每月15日還要檢查保質期，每一個品種一個一個的看，是否在保質期以內，要過期的提前急推，以免浪費成本，并在保質期檢查表上做好記錄。

第五篇：酒吧工作流程

文 章來源 蓮

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酒吧工作流程

1.全體吧員提前10分鐘換好工衣服到吧臺。

2.集體到點名處點名.B訓。

3.分配到班前工作，吧員必須清楚知道自己的工作崗位，任務/

4.全體開班前會。

5各自歸位做好營業前的準備①檢查并補充酒水②檢查設備③清潔杯具，用具④做好所有清潔工作⑤用料準備。

6.工作中隨時保持干凈的工作環境①保持班前個人衛生要求②保證自己工作崗位的整潔③用過的用具必須清潔干凈恢復原位④工作期間不能抽煙喝酒⑤由始至終保持好站姿⑥不要隨地吐痰，咳嗽.打噴嚏時應用手或紙巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接觸面部，頭發。

7.按時按質完成所有的出品。

①所有出品必須按規定時間，質量完成。

②所有飲品，果盤，配料，都必須按配方進行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，質量問題，必須認真對待，因為顧客永遠是正確的，及時作出補救措施。

④及時了解各種用料，飲料的消耗情況，并及時作出補充。

8.班后各自做好班后衛生：①用過的杯具一律清洗干凈放好②用不完的材料，水果必須用保險紙入好放進保鮮柜③地板，吧臺必須洗擦干凈④倒垃圾。

9.集合，B訓下班。

10.下班前檢查不必要的電源，門鎖的關閉情況。

11.與保安做好交接工作。

12.打卡下班。

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