第一篇：酒吧崗位職責

酒吧管理制度—事業部副總崗位職責

1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持日常工作，負責向董事會匯報工作，合理調配員工，實行對演藝人員的錄用權。

3制定工作計劃、培訓計劃，并監督執行過程。

4認真抓好各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

酒吧管理制度—營銷運營部副總崗位職責

1全面負責管理日常工作，貫徹酒吧的規章制度、經營思路，確保外聯各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以酒吧的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的；

3建立和建全管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。

4充分發揮員工的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的做好員工的思想工作，培養團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取工作匯報、意見、建議，分析討論解決問題。

7負責酒吧的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期舉辦管理層財務分析會；

8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

9參加酒吧每周辦公例會，做好協調配合工作

10把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

酒吧管理制度—營銷客戶經理崗位職責

1絕對服從酒吧工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

2積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。

3了解客人的嗜好、忌諱、習慣，收集、整理相關客戶信息。

4不斷擴充自己的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

酒吧管理制度—酒水吧臺部崗位職責

1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2做好開業前的準備工作，酒水、杯具、備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

3檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

4按照酒吧要求，填寫各項報表，做到數據真實； 5服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

酒吧管理制度—調酒師崗位職責

1在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

2負責所有物品的清點、登記、統籌。

3做好每日銷售報表。

4積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

5每日根據規定和要求進行花式調酒表演。

6勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。11掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

酒吧管理制度—吧員崗位職責

1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、準確、高質量。

6吧員應積極與顧客交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8吧員人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

酒吧管理制度—酒吧服務員崗位職責與工作流程

1、清潔的效果：

18：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮； 7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品原則：

A依據客人的消費范圍推銷 B依據客人的身份推銷 C依據客人的狀態推銷

3、聽單服務流程：

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，每十分鐘左右，要對已接單的客人，目視化巡視一次，方便及時了解客人需求，及時服務。

4、推薦飲品服務技巧：

A首先，致歡迎詞、桌牌號碼，（你好：歡迎光臨老胡同酒吧，3號桌）然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹酒吧的西點類。（根據酒吧實際可做此項服務增減）

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，篩盅，濕巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”

5、巡臺，清潔臺面流程：

A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。

D如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

H臺面要時時保持清潔。

I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。

6、客訴回答技巧：

J如客人有異議和意見時，要及時通知值班領導，并第一時間回復客人。K如客人要找經理、老板時，要詢問客人貴姓。

L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務或待遇時，要請示經理解決。

7、客人點歌氣氛營造：

N客人點歌，唱歌中、后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。

8、買單流程：

A客人點單后，將單拿到吧臺核算消費金額，服務人員到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。（辨別人民幣真假）

B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，用餐愉快”。C如客人對買單金額有異議，應耐心向其解釋。

9、送客流程：

A服務員如看見客人準備離開，要及時幫客人拉沙發，提示客人有無遺漏物品，并指送賓詞，“請慢走，歡迎下次光臨！”。B如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與吧臺或收銀臺保管，并做好記錄。

10、清潔：

A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶等。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。

C客人全部走后，經理檢查衛生情況，開完班后會，通知下班。

酒吧經理工作崗位職責：

1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；

2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

（二）、酒吧經理的工作流程：

1、營業前

（1）參加每日例會，要求無缺席，儀容干凈整齊；

（2）做好營業前的準備工作，認真仔細。（3）填寫每日酒水備品提貨單，做到認真，正確無遺漏；

（4）檢查吧臺所有準備工作，準備迎接客人到來，做到細心認真。

2、營業中

（1）微笑服務每一個賓客與同事。

（2）監督酒水及食品的出品，要及時發現問題，保質保量。

（3）解決吧員之間或吧員與服務人員之間問題，處理要得當。（4）聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。

3、營業后（1）安排營業后吧員清理工作，做到合理。（2）盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無遺漏。（4）帶領吧員參加班后例會，反映問題正確。

第二篇：酒吧崗位職責

酒吧崗位職責

酒吧經理 職責范圍：

1保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。2正常供應各類酒水，制定銷售計劃。3編排員工工作崗位，時間表。4根據需要調動，安排員工工作。5檢查酒吧每日工作情況。

6控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。7處理客人的投訴，調解員工糾紛。8熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。

吧員

職責范圍：

1在酒吧范圍內招呼客人。

2根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結賬。3按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4保持酒吧的整齊，清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。5做好營業前的一切準備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。6協助放好陳列的酒水。

7補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

8用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

9清理垃圾及客人用過的杯，碟并送到后臺。10熟悉各類酒水，各種被子類型及酒水的價格。11熟悉服務程序和要求。

12清理酒吧內的設施，如：臺，椅，咖啡機，酒吧工具等。13營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。14幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

酒吧調酒師 職責范圍: 1使各項出品達到酒吧的要求和標準。2準備白糖水以便調酒時使用。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。4清潔吧臺內各種家具及地面。5將冰塊加滿以備營業需要。

6擺好各類酒水及所需的飲品以便工作。7準備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。8將空瓶，罐送回后臺清洗。9補充各種酒水。

10供應各類酒水及調制雞尾酒。11從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

12將啤酒，白葡萄酒，果汁放入冰箱保存。13在營業中保持吧臺的干凈和整潔。14補充鮮榨果汁喝濃縮果汁。

后臺

職責范圍：

1每天按照經營所需去補充食品。

2清理酒吧的設置，如冰柜。制冰機，工作臺，清洗盤，酒吧的工具等。3經常清潔后臺的地板及所有用具。

4做好營業前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。5補充應冷凍的酒水到冰箱中，如：啤酒，白葡萄酒，香檳和其它軟飲料。、6保持后臺的整潔，干凈。

7經營中根據單子，準確、快速的上小吃。

收銀員 職責范圍：

1工裝整潔、態度和藹、彬彬有禮、微笑服務。

2工作認證仔細，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。3向消費完畢的顧客致以問候，呈示給顧客賬單請賓客結賬。

4結賬賓客過于集中時，請顧客稍后并提高結賬速度，與服務員保持良好的協作，防止出差錯。

5執行財務制度，錢物妥善保管。有關優惠、免單賬單找負責人簽字。

第三篇：酒吧崗位職責

酒吧崗位職責

A、常務副總經理

直屬上級：董事總經理

下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控

1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B、大堂經理

直屬上級：常務副總經理

下級：大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作。

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C、營銷部經理

直屬上級：常務副總經理

下級：經理助理

1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

D、酒水部經理

直接上級：常務副總經理

下級：調酒師、吧員

1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

E、調酒師

直接上級：吧臺經理

1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。

2全面負責吧臺的各項監督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5負責所有物品的清點、登記、統籌。

7做好每日銷售報表。

8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。

10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

F、吧員

直接上級；吧臺經理

1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、準確、高質量。

6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

G、吧員

直接上級；吧臺經理1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務員按實際出貨。

第四篇：酒吧收銀員崗位職責

酒吧收銀員崗位職責

1、酒吧收銀員崗位職責

1、收銀員到崗后，報告財務部領取備用金，換好所需零錢，準備好備品打印紙、發票卷、各類票據發現庫存備品不足立即申購。

2、清理收銀臺并保持收銀臺內衛生后打開收銀機器、打印機、POS機，并檢查機器運行情況如發現異常，應及時上報及時修理，以免影響正常營業

3、收銀員在打印單據時要求快速，準確，收款要求準確無誤，找零時應仔細核對，避免長短款

4、開據發票時，客人應持消費小票，并有服務部經理或店內總經理簽字，特別注意當日開據發票的額度

5、涉及到直接到收銀臺借款和提款，必須得到陳總或朱總、任總的授權，如遇突發狀況，保安員在工作中受傷急需用款，可到收銀臺以借款的形式，注明金額、原因（金額限定一千元以內）由店經理簽字，方可

6、結束收銀工作后結賬時，款項應清點準確，書寫交款交據清晰明了，并整理好物品關閉機器，將移動POS充電，值班的收銀員除要做好上述工作外，還應記錄好各店營業額及換零數，并將票款瑣入保險柜

2、酒吧收銀員崗位職責

1、每日按規定時間到酒吧出納處交清前一天的營業款項及報表。

2、按時到崗，備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作。

3、收款時認真審核服務員開出的單據，確認金額及數量正確。

4、認真識別現金真偽，發現假鈔應立即退還該服務員向客人解釋并調換。

5、真填寫營業后的交款單據，須做到帳物相符。

6、銀員不得在上班時間中途離開崗位。

7、銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害酒吧利益，如經發現給予開除并賠償經濟損失。

8、收銀員應認真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日營業結束，做好當日營業報表．

9、收銀員在營業結束后，應認真核對好當日營業收入款，如出現短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報服務部，經服務部部查明后處理．

10、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、主管以上人員簽字權限操作（如有超出及時提醒），否則給酒吧帶來的經擠損失由收銀員賠償。

3、酒店收銀員崗位職責

1.服從部門領導及領班的工作安排，按規定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。

2.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退。

3.作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設備工作是否正常，并作好清潔保養工作。

4.掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤

5.快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續和開房登記。

6.準確熟練地收點客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。

7.熟練掌握酒店的相關知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。

8.根據房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態。

9.制作、呈報各種報表報告。

10.每日收入現金必須切實執行“長繳短補”的規定，不得以長補短。

11切實執行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監督員工遵守外匯管理制度。

12.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。

13.每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據分別填寫在繳款袋上。14.妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。

15.備用金不得以白條抵庫。未經批準，不得將營業收入現金借給任何部門和個人。（如酒店總經理因特殊情況可在前臺借取現金，但應辦理相關手續）

16.協調好同事之間的關系，更好的作好對客服務工作。

17.在授理信用卡和支票結帳業務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執行。

18.嚴格按照帳務規定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。

19.員工應熟練掌握酒店長住客人協議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協議。

20.正確處理客人的留言、電傳等。

21.每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。

22.正確處理鑰匙的發放。

23.嚴格遵守現金和票據管理制度。

24.作好領用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。

25.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。

26.密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。

27.做好本崗位的清潔衛生。

28.電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。

4、琥珀酒吧收銀員崗位職責1、18：00之前收銀員換好工裝，帶好工牌到達指定場地等待點名，點名完畢后到財務部領取備用金。

2、收銀員進場后準備好工作所需要的各種物品（備用金、訂書器、印章等），開啟電腦、打印機，清掃工作區域的衛生，做好一切準備工作。

3、服務員點單結束后到收銀臺將現金和order單，同時交給收銀員。

4、收銀員接單后，認真、快速的審單、驗款、蓋章、分單、找零，注意唱收、唱付。第一聯交收銀員，第二聯交出品庫，第服務員留存。

5、將order單上的內容輸入電腦，打出消費明細，并收存。

6、散場后，收銀員整理好消費明細單，點清錢數，做好銷售報表、營業報表及交班匯總表。

7、整理好手上的單據及現金交給財務經理審核。

第五篇：酒吧崗位職責

崗位職責

一、銷售代表

1、負責公司產品的銷售及推廣；

2、根據市場營銷計劃，完成部門銷售指標；

3、開拓新市場,發展新客戶,增加產品銷售范圍；

4、負責市場信息的收集及競爭對手的分析；

5、嚴格按照公司管理模式、工作流程標準開展工作，確保良好的客戶服務質量；

6、管理維護客戶關系以及客戶間的長期戰略合作計劃；

7、完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的其他工作。

二、客戶經理

1、努力提高個人素質，不計較個人得失，對酒吧和客人須有奉獻精神。

2、具備高度的敬業精神，監守崗位，履行職責，不得有竄崗，脫崗現象發生或以任何理由離開酒吧。

3、積極做好與客人的溝通和聯系，熟悉客人的各方面信息，并積極開發新客戶。

4、和同事保持良好的關系，工作中相互支持，積極配合，努力完成經營指標。

5、嚴格按照訂臺制度進行訂臺，不得慌報和隱瞞訂臺信息。

6、積極做好每一次酒吧派對和節慶活動的宣傳和銷售工作，確保派對銷售的實施效果。

7、服從上級工作安排，協助參與各項接待活動安排．

8、積極宣傳酒吧，樹立酒吧良好形象，并注意了解客人對公司的意見或見議并及時向上級匯報。

9、隨時收集、整理相關信息，為俱樂部提供合理化建議。

10、協助銷售經理聯系拜訪俱樂部的新、老客戶，并保持良好關系，同時不間斷地按總經理要求改變銷售策略。

11、熟悉各種接待模式和各種應酬接待技能與技巧，促動和營造娛樂，消費氣氛．

12、利用積極促銷有效刺激客人消費，滿足客人合理消費要求。

13、熟悉酒水知識、酒水牌，熟記每天供應出品情況，積極向客人推薦。

14、注意禮節禮貌注意自身形象及修養及自身素質。

15、了解客人的個人興趣，性格，特長等。便于交談及關系進一步融洽，同時不要卑躬屈膝，應熱忱自信．交談時注意力應集中避免打斷別人說話．

16、合理調節氣氛，避免冷場。

17、保持積極的工作心態，樹立良好的工作職責感，樹立良好的服務形象。

18、完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的其他工作。

三、營業員

1、遵守紀律、堅守崗位、保證商場營業的正常運行；

2、學習并掌握一定的紅酒知識、銷售禮儀和技巧；

3、負責店面衛生干凈整潔，貨物擺放有序；

4、接待顧客時要面帶微笑，做到熱情、耐心、細致、周到，主動介紹紅酒的特點、功能、產地、價格等；

5、通過高素質、專業化的服務，向顧客展示商場的高端品牌形象，提高其在業內的知名度；

6、按照規定記錄銷售情況和定期盤點庫存，確保商品帳實相符；

7、提高安全防范意識，加強責任心，確保商品的安全；

8、及時妥善處理顧客糾紛，收集顧客對商場的意見與建議和期望并將信息反饋給上級領導，以幫助商場改善經營策略和服務水平；

9、完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的其他工作。

四、銷售經理

1、負責所屬區域經銷商開發

2、幫助所屬經銷商開發二級分銷商、名煙名酒店、終端門店的客戶開發建設和管理

3、市場推廣活動的執行

4、重點團購客戶的開發

5、完成公司的銷售任務

6、負責產品的區域拓展、客戶發展、區域運營的策劃制定及執行

7、負責建立完整的地區經銷商網絡，整合資源實現公司銷售總目標

8、負責制定銷售目標、市場拓展計劃，審核客戶的各種計劃并監督執行

9、負責與客戶建立良好關及時反饋客戶信息，滿足客戶需求，提高客戶滿意度

10、完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的其他工作。

五、商場管理員

1、認真貫徹執行商場各項管理制度和會議決定，合理組織人員，完成市場規范、管理與服務工作；

2、維護商場交易秩序，倡導誠信經商，查處違規交易行為，保護公司、經營戶、客商和消費者的合法權益；

3、維護商場經營秩序，保障通道暢通，治理占道經營和亂擺放行為；

4、加強保安，保潔人員的管理，督促搞好市場安全，清潔衛生，確保商場環境整潔干凈；

5、加強紀律教育，及時查處各種違規違紀行為；

6、收集、匯總、整理各種市場信息和經營戶資料，定期匯報，為公司決策提供參考；

7、搞好員工培訓工作，提高員工工作素質；

8、負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

六、服務員

1.認真做好營業期間酒吧客人的各項工作，包括：向客人推銷、為客人點單、結賬、為客人驗酒、開瓶及調酒，同時更要觀注客人需求動作如舉燈、舉調酒壺、舉冰桶、舉酒瓶等并及時做出回應，其次要注意桌面空瓶空碟的及時撤離、酒水補充、冰塊補充、水漬清擦、垃圾清掃、煙缸更換、燭臺續火、紙巾開封、幫助點煙等，再次要觀注地面衛生如紙屑、煙頭、空瓶、水漬的清理和飲料桶的擺放；

2.開市前負責整個營業區域的衛生和臺面擺放工作，補充桌子凳子，并認真檢查是否符合衛生標準和擺放標準；

3.收市時認真完成整個營業區域的衛生工作及各項收尾工作如擦酒水牌、洗開瓶器、洗

擦布、洗托盤并盤點登記，清洗色盅、色子及桌面，清理工作柜，倒垃圾等；

4.每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到，認真聽取主管或經理下達的有關要求或指示；

5.營業中按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度；

6.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務； 7.牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務；

8.對于場內突發事件或違規現象，須及時做出匯報，同時按規定方法操作；

9.維護場內設施，制止一切破壞酒吧設施的行為； 10.如遇問題須及時提出，并在職責范圍內協助解決問題； 11.按時參加公司組織的員工例會及各種活動； 12.按時上交每周的員工心得； 13.團結同事，不斷提出改進工作的意見，分享經驗； 14.積極參加公司提供的培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

15.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

七、吧員

１．提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的準備工作，如：備冰塊、擺杯具等；

２．清洗大廳吧和出品部所保管的各種設施及器具，保證各項衛生工作；

３．為吧臺出品的酒水按規定做好標記，并根據營業中的銷售補充酒水；

４．擺放好營業中調酒時需用的各類基酒、裝飾物等，制作每日所需的糖漿和果汁等用料；

５．正常供應各類酒水及調制雞尾酒；

６．營業中為坐吧臺的客人提供點單服務，同時注意保證吧臺衛生；

７．營業中不定時做調酒和噴火等花式表演，營造氣氛； ８．與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務；

９．負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表；

10.當班期間不準串崗離崗或擅自脫崗，不準抽煙、看報、吃零食，更不得偷食吧內任何食 品，未經批準不得私自外借吧臺內任何物品；

11.做好每天的開市、收市工作及交接班工作； 12.協助倉庫開市和收市時盤點工作；

13.愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損；

14.節約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法； 15.熟練掌握專業知識及服務的基本技能；

16.遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排； 17.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

八、庫管員

1.按時上下班，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑現象，發現情況及時向上級匯報，下

班時應檢查門窗是否鎖好，所有開關是否關好；

2.負責酒吧物資的入庫、出庫、存庫工作，同時做好帳務登記工作并定時送交財務；

3.收貨時，對入庫貨物必須嚴格根據已審批的申購單按質、按量驗收，并根據發票收據記錄的名稱、規格、型號、單位、數量、價格、金額認真填寫入庫單，并在貨物上標明進貨日期，屬不符合質量要求的，堅決退貨，嚴格把好質量關；

4.驗收后的物資存庫，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀； 5.發貨時，一定要嚴格審核領用手續是否齊全，并要嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續欠妥者，一律拒發；

6.做到按實際進、銷、存量及時編制日報表，營業結束后，要協同吧臺人員進行實物盤點；

7.嚴格控制商品庫存數量與其質量，合理調配商品流量，經常檢查商品保存狀態，嚴禁積壓、滯留等現象出現；

8.物品入庫及出庫要及時填寫入庫單及出庫單，隨時查核，做到入單及時，月結貨物驗收合格及時將單據交與供應商，做到當日單據當日清理，同時，每月月底，倉庫管理員負責將入庫單、出庫單的倉庫存聯按順序排列，匯訂成冊，存檔備查；

9.做好月底倉庫盤點工作，及時結出月末庫存數報財務主管，做好各種單據報表的歸檔

管理工作；

10.做好倉庫所有物品的保管與保養，根據不同類別、形狀、用途分區擺放，做到“材料清、數量清、規格清”、“擺放整齊、庫容整齊”、“按區、按排、按架、按位定位”、“不銹、不潮、不漏、不爆、不混”，同時要及時檢查火災隱患；

11.對公司進貨作定期的市場調查,并記錄對比,及時發現問題并上報；

12.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

九、保潔員

1.按時上下班，不遲到不早退，上班期間須穿工作服，佩戴胸卡，嚴禁擅自離職；

2.清掃時注意做到“五無”，無垃圾、無蛛網、無灰塵、無痰跡污跡、無雜物；

3.（1）酒吧大廳先用清潔劑再用清水擦洗干凈，玻璃桌面用專用玻璃清潔用具清潔，椅子用干凈抹布抹干抹凈，酒吧營業期間須保證地面無煙頭、無果皮紙屑、無痰跡污跡嘔吐物等；

（2）男女衛生間在正常營業之前須保證洗手液、紙巾準備充分，地面墻面一塵不染，空氣清新，東西擺放整齊，營業期間WC照樣做到干凈整潔無異味；

4.衛生清掃工具須按要求定點擺放，嚴禁隨意擺放； 5.有權制止酒吧客人的各種破壞、污染酒吧環境的行為，尤其男女衛；

6.熱情為客人服務，拾到財物要交公。發現各類隱患或突發事件等能及時采取應急措施，并及時向管理人員匯報；

7.服從上級的工作安排，及時反饋部門情況；

8.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

十、收銀員

1.負責營業前的收銀準備工作：聯接POS機 / 準備充足的找零備用金 / 發票 / 結賬單 / 交款明細表 / 日報表 / 沽清單 / 計算器 / 便簽 / 支票夾 / 結賬夾 / 驗鈔機 / 聯接收銀電腦并確認正常運行；

2.掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序； 3.熟悉酒吧所有的臺位價格和出品價格；

4.熟練掌握收銀、輸單的操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫營業日報表，做到及時上交；

5.在收款中做到快和準，不錯收、漏收客人款項，并予以蓋章； 6.保管好每單出品的收銀聯并負責保管服務員收市時上交的單據；

7.對每日開出的發票做出登記并嚴格按規定控制發票的進出； 8.本班次營業終止后，對本班次的情況進行總結，填寫交款明細表，隨同現金等放入保險箱內進行安全保管，并擇日存入指定帳戶；

9.收市時，對每日的營業狀況做出匯報，同時不得向無關人員和外界泄露公司的營業收入情況、資料、程序及有關數據；；

10.對每周入座臺數和收入做好曲線示意對比圖；

11.對員工上交的客人遺留物品做安全妥善保管并按規定程序發放，對無客人認領的物品三天后登記入庫；

12.領取存酒卡，并做好營運中的監督登記工作；

13.負責日常的電話訂位工作，對客人的電話投訴或意見做出登記并上報；

14.注意保證收銀范圍內外的衛生，維護本崗位的設施設備，發現問題及時上報；

15.堅持公司規定的其他工作原則，作好相關配合工作。16.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

十一、保安

１．酒吧保安員應具有強烈的責任心，以服從為基本原則，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不殉私情，保持高度的警惕性，敢于挺身而出制止違法亂紀行為；

２．儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，在保安服務中體現“敬客、敏捷、周到”的優良作風；

３．努力鉆研保安服務知識，掌握酒吧保安服務技巧，當值班時要保持旺盛的精力，做好崗前兩米的＂客人請求服務＂應急工作；

４．服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒吧安全；

５．處理在酒吧內發生的非常事故并協助商場管理員處理賓客或員工的安全問題；

６．熟悉消防操作流程，具備消防意識；

７．在酒吧范圍內外巡查，發現可疑的人和事要禮貌地進行盤查監控；

８．沉著、冷靜面對突發事件，在第一時間向上級匯報情況，做到一切行動聽指揮，事件處理宗旨“大事化小、小事化了”，如遇到棘手問題上報領導后報警處理；

９．定期檢查報警系統，監控閉路系統，安全及消防系統，保證正常運作，并記錄；

１0．嚴格遵守酒吧各項規章制度，特別是安全保衛制度，執行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。11.負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

十二、調酒師

1、營業前做好酒水物品準備。負責做好酒吧的衛生工作和開業前的各項準備工作。

2、保管吧臺酒水飲料。每日清點品種、數量并做好統計報表。配合做好盤點。

3、調酒員要掌握好雞尾酒配方，量度準確，操作嫻熟。

4、供應酒水要求品種準確，注意酒水飲料保質期，不供應過期飲料。

5、調酒員應積極向客人推銷各種雞尾酒。

6、遇到其他吧臺借用酒水，必須辦理暫借手續或轉帳手續。不得私自外帶酒水在本吧臺出售。

7、服務指揮和分配，完成上級臨時分派的其他任務。

8、負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。

十三、DJ

1、必須具備國家規定的所有的技術牌照或上崗證明。

2、對公司的音響設備功能有透徹了解，并能熟悉其操作。

3、了解流行歌曲的潮流走勢，清晰了解公司里所有唱片的目錄和歌曲節拍，原唱歌手的名字等。

4、口齒伶俐，發音清晰準確。

5、創立獨特的個人形象，富幽默感，反應靈敏。

6、每天于音響正式運行時先檢查音響設備，以便保證正式使用時能正常運作。如發現音質、唱片等有問題，及時做出處理意見，讓工程人員及時維修。

7、具敏感的觀察能力，洞察客人的需求，以做出有效反應。

8、配合默契。

9、保管好所有的音響設備以及附件。

10、負責完成領導交辦的、或各部門需要協助、配合的工作。