第一篇：酒吧員崗位職責

崗位：酒吧員

直接上級：酒吧領班

職責：

1.保管、配置、出售酒水及小食果盤。

2.負責所保管酒水的質量安全。

3.負責酒水的配制，保證各種飲品的出品質量。

4.熟悉酒水進價、售價、產地、度數及銷售情況。

5.負責所在區域的衛生清潔工作。

6.保證本崗酒水正常供應，及時補充酒水，特殊情況出現的物品，短缺，及時通知上級領導。

7.合理正確的使用吧臺的設備設施，工具、杯具并定期清點及維護

8.準確清楚地做出每日酒水的銷售報表及日盤存表（每日上下班盤點）做好交接班記錄

9.根據酒店規定隨時檢查各種電器的電源情況及消防隱患，有異常情況，要及時上報。

第二篇：酒吧員崗位職責

1.負責水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設、儲藏。

2.各種酒水明碼標價，字跡清晰美觀。

3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產地和特點等。

4.主動招呼客人，為客人詳細介紹酒水。

5.嚴格把好食品質量關，不賣過期變質的食品。

6.搞好各處的清潔衛生，及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。

7.每日清點出售物品，做好各種賬目的登記。

8.認真細致地填寫每日銷售報表。

第三篇：酒吧吧員崗位職責（范文）

酒吧吧員崗位職責

1、酒吧吧員崗位職責

1.認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。

2．具體執行上司的工作分配，按規范操作。

3．具體服務所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛生。

6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛生。

7．認真做好開臺前的準備和收尾工作。

8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。

9．積極參加培訓，不斷提高業務水平。

10．服從上級的工作安排、調動，凡事先服從后上訴。

11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對食物及飲食有深切了解，遵照經營方針工作，按照規定的服務工作程序做好服務工作。

13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

14．遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。

15．客人離去后，盡快清理現場，重新擺設餐臺，繼續做生意。

16．按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經常保持餐廳環境及各項用具的整潔，使其符合衛生標準。按酒樓定下的操作程序及規則，做好各項開市工作。

18．分工不分家，與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。

19．熱心指導新入職的服務員。

20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。

22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態服務客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項規章制度，完成上級指派的其它工作。

2、酒吧吧員崗位職責

1.在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準確、高質量。

6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。

7.嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9.下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

3、酒吧吧員崗位職責

1、自覺遵守公司內的各項規章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；

3、按要求做好責任區內、吧臺的環境衛生；

4、按要求切配果盤，會調配簡單的雞尾酒，動作熟練，速度快捷。

5、熟知公司內提供的飲品及特點。

4、酒吧吧員崗位職責

1、自覺遵守公司內的各項規章制度，工作安排；

2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會；

3、按要求做好責任區內、餐臺、吧臺的環境衛生；

4、做好餐具各項補充，貨品清點

5、熟知公司內提供的商品、售價及特點；

6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

5、酒吧吧員崗位職責 1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會.3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款).9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理.12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務員按實際出貨。

第四篇：酒吧崗位職責

酒吧崗位職責

酒吧經理 職責范圍：

1保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。2正常供應各類酒水，制定銷售計劃。3編排員工工作崗位，時間表。4根據需要調動，安排員工工作。5檢查酒吧每日工作情況。

6控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。7處理客人的投訴，調解員工糾紛。8熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。

吧員

職責范圍：

1在酒吧范圍內招呼客人。

2根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結賬。3按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4保持酒吧的整齊，清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。5做好營業前的一切準備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。6協助放好陳列的酒水。

7補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。

8用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

9清理垃圾及客人用過的杯，碟并送到后臺。10熟悉各類酒水，各種被子類型及酒水的價格。11熟悉服務程序和要求。

12清理酒吧內的設施，如：臺，椅，咖啡機，酒吧工具等。13營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。14幫助調酒師補充酒水或搬運物品。

酒吧調酒師 職責范圍: 1使各項出品達到酒吧的要求和標準。2準備白糖水以便調酒時使用。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。4清潔吧臺內各種家具及地面。5將冰塊加滿以備營業需要。

6擺好各類酒水及所需的飲品以便工作。7準備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。8將空瓶，罐送回后臺清洗。9補充各種酒水。

10供應各類酒水及調制雞尾酒。11從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。

12將啤酒，白葡萄酒，果汁放入冰箱保存。13在營業中保持吧臺的干凈和整潔。14補充鮮榨果汁喝濃縮果汁。

后臺

職責范圍：

1每天按照經營所需去補充食品。

2清理酒吧的設置，如冰柜。制冰機，工作臺，清洗盤，酒吧的工具等。3經常清潔后臺的地板及所有用具。

4做好營業前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。5補充應冷凍的酒水到冰箱中，如：啤酒，白葡萄酒，香檳和其它軟飲料。、6保持后臺的整潔，干凈。

7經營中根據單子，準確、快速的上小吃。

收銀員 職責范圍：

1工裝整潔、態度和藹、彬彬有禮、微笑服務。

2工作認證仔細，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。3向消費完畢的顧客致以問候，呈示給顧客賬單請賓客結賬。

4結賬賓客過于集中時，請顧客稍后并提高結賬速度，與服務員保持良好的協作，防止出差錯。

5執行財務制度，錢物妥善保管。有關優惠、免單賬單找負責人簽字。

第五篇：酒吧崗位職責

酒吧崗位職責

A、常務副總經理

直屬上級：董事總經理

下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控

1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B、大堂經理

直屬上級：常務副總經理

下級：大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作。

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。8營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。

C、營銷部經理

直屬上級：常務副總經理

下級：經理助理

1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

D、酒水部經理

直接上級：常務副總經理

下級：調酒師、吧員

1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

E、調酒師

直接上級：吧臺經理

1在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。

2全面負責吧臺的各項監督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5負責所有物品的清點、登記、統籌。

7做好每日銷售報表。

8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。

10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

F、吧員

直接上級；吧臺經理

1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、準確、高質量。

6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

G、吧員

直接上級；吧臺經理1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

13、吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務員按實際出貨。