第一篇：酒吧崗位職責(zé)

崗位職責(zé)

一、銷(xiāo)售代表

1、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售及推廣；

2、根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，完成部門(mén)銷(xiāo)售指標(biāo)；

3、開(kāi)拓新市場(chǎng),發(fā)展新客戶(hù),增加產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍；

4、負(fù)責(zé)市場(chǎng)信息的收集及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析；

5、嚴(yán)格按照公司管理模式、工作流程標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作，確保良好的客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量；

6、管理維護(hù)客戶(hù)關(guān)系以及客戶(hù)間的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作計(jì)劃；

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的其他工作。

二、客戶(hù)經(jīng)理

1、努力提高個(gè)人素質(zhì)，不計(jì)較個(gè)人得失，對(duì)酒吧和客人須有奉獻(xiàn)精神。

2、具備高度的敬業(yè)精神，監(jiān)守崗位，履行職責(zé)，不得有竄崗，脫崗現(xiàn)象發(fā)生或以任何理由離開(kāi)酒吧。

3、積極做好與客人的溝通和聯(lián)系，熟悉客人的各方面信息，并積極開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。

4、和同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持，積極配合，努力完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

5、嚴(yán)格按照訂臺(tái)制度進(jìn)行訂臺(tái)，不得慌報(bào)和隱瞞訂臺(tái)信息。

6、積極做好每一次酒吧派對(duì)和節(jié)慶活動(dòng)的宣傳和銷(xiāo)售工作，確保派對(duì)銷(xiāo)售的實(shí)施效果。

7、服從上級(jí)工作安排，協(xié)助參與各項(xiàng)接待活動(dòng)安排．

8、積極宣傳酒吧，樹(shù)立酒吧良好形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)或見(jiàn)議并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

9、隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，為俱樂(lè)部提供合理化建議。

10、協(xié)助銷(xiāo)售經(jīng)理聯(lián)系拜訪俱樂(lè)部的新、老客戶(hù)，并保持良好關(guān)系，同時(shí)不間斷地按總經(jīng)理要求改變銷(xiāo)售策略。

11、熟悉各種接待模式和各種應(yīng)酬接待技能與技巧，促動(dòng)和營(yíng)造娛樂(lè)，消費(fèi)氣氛．

12、利用積極促銷(xiāo)有效刺激客人消費(fèi)，滿(mǎn)足客人合理消費(fèi)要求。

13、熟悉酒水知識(shí)、酒水牌，熟記每天供應(yīng)出品情況，積極向客人推薦。

14、注意禮節(jié)禮貌注意自身形象及修養(yǎng)及自身素質(zhì)。

15、了解客人的個(gè)人興趣，性格，特長(zhǎng)等。便于交談及關(guān)系進(jìn)一步融洽，同時(shí)不要卑躬屈膝，應(yīng)熱忱自信．交談時(shí)注意力應(yīng)集中避免打斷別人說(shuō)話．

16、合理調(diào)節(jié)氣氛，避免冷場(chǎng)。

17、保持積極的工作心態(tài)，樹(shù)立良好的工作職責(zé)感，樹(shù)立良好的服務(wù)形象。

18、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的其他工作。

三、營(yíng)業(yè)員

1、遵守紀(jì)律、堅(jiān)守崗位、保證商場(chǎng)營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)行；

2、學(xué)習(xí)并掌握一定的紅酒知識(shí)、銷(xiāo)售禮儀和技巧；

3、負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生干凈整潔，貨物擺放有序；

4、接待顧客時(shí)要面帶微笑，做到熱情、耐心、細(xì)致、周到，主動(dòng)介紹紅酒的特點(diǎn)、功能、產(chǎn)地、價(jià)格等；

5、通過(guò)高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，向顧客展示商場(chǎng)的高端品牌形象，提高其在業(yè)內(nèi)的知名度；

6、按照規(guī)定記錄銷(xiāo)售情況和定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，確保商品帳實(shí)相符；

7、提高安全防范意識(shí)，加強(qiáng)責(zé)任心，確保商品的安全；

8、及時(shí)妥善處理顧客糾紛，收集顧客對(duì)商場(chǎng)的意見(jiàn)與建議和期望并將信息反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以幫助商場(chǎng)改善經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)水平；

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的其他工作。

四、銷(xiāo)售經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā)

2、幫助所屬經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā)二級(jí)分銷(xiāo)商、名煙名酒店、終端門(mén)店的客戶(hù)開(kāi)發(fā)建設(shè)和管理

3、市場(chǎng)推廣活動(dòng)的執(zhí)行

4、重點(diǎn)團(tuán)購(gòu)客戶(hù)的開(kāi)發(fā)

5、完成公司的銷(xiāo)售任務(wù)

6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的區(qū)域拓展、客戶(hù)發(fā)展、區(qū)域運(yùn)營(yíng)的策劃制定及執(zhí)行

7、負(fù)責(zé)建立完整的地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)，整合資源實(shí)現(xiàn)公司銷(xiāo)售總目標(biāo)

8、負(fù)責(zé)制定銷(xiāo)售目標(biāo)、市場(chǎng)拓展計(jì)劃，審核客戶(hù)的各種計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行

9、負(fù)責(zé)與客戶(hù)建立良好關(guān)及時(shí)反饋客戶(hù)信息，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的其他工作。

五、商場(chǎng)管理員

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行商場(chǎng)各項(xiàng)管理制度和會(huì)議決定，合理組織人員，完成市場(chǎng)規(guī)范、管理與服務(wù)工作；

2、維護(hù)商場(chǎng)交易秩序，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)商，查處違規(guī)交易行為，保護(hù)公司、經(jīng)營(yíng)戶(hù)、客商和消費(fèi)者的合法權(quán)益；

3、維護(hù)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保障通道暢通，治理占道經(jīng)營(yíng)和亂擺放行為；

4、加強(qiáng)保安，保潔人員的管理，督促搞好市場(chǎng)安全，清潔衛(wèi)生，確保商場(chǎng)環(huán)境整潔干凈；

5、加強(qiáng)紀(jì)律教育，及時(shí)查處各種違規(guī)違紀(jì)行為；

6、收集、匯總、整理各種市場(chǎng)信息和經(jīng)營(yíng)戶(hù)資料，定期匯報(bào)，為公司決策提供參考；

7、搞好員工培訓(xùn)工作，提高員工工作素質(zhì)；

8、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

六、服務(wù)員

1.認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)期間酒吧客人的各項(xiàng)工作，包括：向客人推銷(xiāo)、為客人點(diǎn)單、結(jié)賬、為客人驗(yàn)酒、開(kāi)瓶及調(diào)酒，同時(shí)更要觀注客人需求動(dòng)作如舉燈、舉調(diào)酒壺、舉冰桶、舉酒瓶等并及時(shí)做出回應(yīng)，其次要注意桌面空瓶空碟的及時(shí)撤離、酒水補(bǔ)充、冰塊補(bǔ)充、水漬清擦、垃圾清掃、煙缸更換、燭臺(tái)續(xù)火、紙巾開(kāi)封、幫助點(diǎn)煙等，再次要觀注地面衛(wèi)生如紙屑、煙頭、空瓶、水漬的清理和飲料桶的擺放；

2.開(kāi)市前負(fù)責(zé)整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生和臺(tái)面擺放工作，補(bǔ)充桌子凳子，并認(rèn)真檢查是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和擺放標(biāo)準(zhǔn)；

3.收市時(shí)認(rèn)真完成整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生工作及各項(xiàng)收尾工作如擦酒水牌、洗開(kāi)瓶器、洗

擦布、洗托盤(pán)并盤(pán)點(diǎn)登記，清洗色盅、色子及桌面，清理工作柜，倒垃圾等；

4.每天上班前要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽(tīng)取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示；

5.營(yíng)業(yè)中按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；

6.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)； 7.牢記使客人滿(mǎn)意并不難，但需要多一些微笑、多一些問(wèn)候、多一些服務(wù)；

8.對(duì)于場(chǎng)內(nèi)突發(fā)事件或違規(guī)現(xiàn)象，須及時(shí)做出匯報(bào)，同時(shí)按規(guī)定方法操作；

9.維護(hù)場(chǎng)內(nèi)設(shè)施，制止一切破壞酒吧設(shè)施的行為； 10.如遇問(wèn)題須及時(shí)提出，并在職責(zé)范圍內(nèi)協(xié)助解決問(wèn)題； 11.按時(shí)參加公司組織的員工例會(huì)及各種活動(dòng)； 12.按時(shí)上交每周的員工心得； 13.團(tuán)結(jié)同事，不斷提出改進(jìn)工作的意見(jiàn)，分享經(jīng)驗(yàn)； 14.積極參加公司提供的培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；

15.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

七、吧員

１．提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：備冰塊、擺杯具等；

２．清洗大廳吧和出品部所保管的各種設(shè)施及器具，保證各項(xiàng)衛(wèi)生工作；

３．為吧臺(tái)出品的酒水按規(guī)定做好標(biāo)記，并根據(jù)營(yíng)業(yè)中的銷(xiāo)售補(bǔ)充酒水；

４．?dāng)[放好營(yíng)業(yè)中調(diào)酒時(shí)需用的各類(lèi)基酒、裝飾物等，制作每日所需的糖漿和果汁等用料；

５．正常供應(yīng)各類(lèi)酒水及調(diào)制雞尾酒；

６．營(yíng)業(yè)中為坐吧臺(tái)的客人提供點(diǎn)單服務(wù)，同時(shí)注意保證吧臺(tái)衛(wèi)生；

７．營(yíng)業(yè)中不定時(shí)做調(diào)酒和噴火等花式表演，營(yíng)造氣氛； ８．與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)；

９．負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表；

10.當(dāng)班期間不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗，不準(zhǔn)抽煙、看報(bào)、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食 品，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品；

11.做好每天的開(kāi)市、收市工作及交接班工作； 12.協(xié)助倉(cāng)庫(kù)開(kāi)市和收市時(shí)盤(pán)點(diǎn)工作；

13.愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損；

14.節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法； 15.熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能；

16.遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排； 17.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

八、庫(kù)管員

1.按時(shí)上下班，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，下

班時(shí)應(yīng)檢查門(mén)窗是否鎖好，所有開(kāi)關(guān)是否關(guān)好；

2.負(fù)責(zé)酒吧物資的入庫(kù)、出庫(kù)、存庫(kù)工作，同時(shí)做好帳務(wù)登記工作并定時(shí)送交財(cái)務(wù)；

3.收貨時(shí)，對(duì)入庫(kù)貨物必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的申購(gòu)單按質(zhì)、按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票收據(jù)記錄的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額認(rèn)真填寫(xiě)入庫(kù)單，并在貨物上標(biāo)明進(jìn)貨日期，屬不符合質(zhì)量要求的，堅(jiān)決退貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；

4.驗(yàn)收后的物資存庫(kù)，必須按類(lèi)別固定位置堆放，做到整齊、美觀； 5.發(fā)貨時(shí)，一定要嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，并要嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣，對(duì)于手續(xù)欠妥者，一律拒發(fā)；

6.做到按實(shí)際進(jìn)、銷(xiāo)、存量及時(shí)編制日?qǐng)?bào)表，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要協(xié)同吧臺(tái)人員進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)；

7.嚴(yán)格控制商品庫(kù)存數(shù)量與其質(zhì)量，合理調(diào)配商品流量，經(jīng)常檢查商品保存狀態(tài)，嚴(yán)禁積壓、滯留等現(xiàn)象出現(xiàn)；

8.物品入庫(kù)及出庫(kù)要及時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單及出庫(kù)單，隨時(shí)查核，做到入單及時(shí)，月結(jié)貨物驗(yàn)收合格及時(shí)將單據(jù)交與供應(yīng)商，做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理，同時(shí)，每月月底，倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)將入庫(kù)單、出庫(kù)單的倉(cāng)庫(kù)存聯(lián)按順序排列，匯訂成冊(cè)，存檔備查；

9.做好月底倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)工作，及時(shí)結(jié)出月末庫(kù)存數(shù)報(bào)財(cái)務(wù)主管，做好各種單據(jù)報(bào)表的歸檔

管理工作；

10.做好倉(cāng)庫(kù)所有物品的保管與保養(yǎng)，根據(jù)不同類(lèi)別、形狀、用途分區(qū)擺放，做到“材料清、數(shù)量清、規(guī)格清”、“擺放整齊、庫(kù)容整齊”、“按區(qū)、按排、按架、按位定位”、“不銹、不潮、不漏、不爆、不混”，同時(shí)要及時(shí)檢查火災(zāi)隱患；

11.對(duì)公司進(jìn)貨作定期的市場(chǎng)調(diào)查,并記錄對(duì)比,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并上報(bào)；

12.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

九、保潔員

1.按時(shí)上下班，不遲到不早退，上班期間須穿工作服，佩戴胸卡，嚴(yán)禁擅自離職；

2.清掃時(shí)注意做到“五無(wú)”，無(wú)垃圾、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡污跡、無(wú)雜物；

3.（1）酒吧大廳先用清潔劑再用清水擦洗干凈，玻璃桌面用專(zhuān)用玻璃清潔用具清潔，椅子用干凈抹布抹干抹凈，酒吧營(yíng)業(yè)期間須保證地面無(wú)煙頭、無(wú)果皮紙屑、無(wú)痰跡污跡嘔吐物等；

（2）男女衛(wèi)生間在正常營(yíng)業(yè)之前須保證洗手液、紙巾準(zhǔn)備充分，地面墻面一塵不染，空氣清新，東西擺放整齊，營(yíng)業(yè)期間WC照樣做到干凈整潔無(wú)異味；

4.衛(wèi)生清掃工具須按要求定點(diǎn)擺放，嚴(yán)禁隨意擺放； 5.有權(quán)制止酒吧客人的各種破壞、污染酒吧環(huán)境的行為，尤其男女衛(wèi)；

6.熱情為客人服務(wù)，拾到財(cái)物要交公。發(fā)現(xiàn)各類(lèi)隱患或突發(fā)事件等能及時(shí)采取應(yīng)急措施，并及時(shí)向管理人員匯報(bào)；

7.服從上級(jí)的工作安排，及時(shí)反饋部門(mén)情況；

8.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

十、收銀員

1.負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)前的收銀準(zhǔn)備工作：聯(lián)接POS機(jī) / 準(zhǔn)備充足的找零備用金 / 發(fā)票 / 結(jié)賬單 / 交款明細(xì)表 / 日?qǐng)?bào)表 / 沽清單 / 計(jì)算器 / 便簽 / 支票夾 / 結(jié)賬夾 / 驗(yàn)鈔機(jī) / 聯(lián)接收銀電腦并確認(rèn)正常運(yùn)行；

2.掌握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序； 3.熟悉酒吧所有的臺(tái)位價(jià)格和出品價(jià)格；

4.熟練掌握收銀、輸單的操作過(guò)程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序，每日負(fù)責(zé)填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，做到及時(shí)上交；

5.在收款中做到快和準(zhǔn)，不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng)，并予以蓋章； 6.保管好每單出品的收銀聯(lián)并負(fù)責(zé)保管服務(wù)員收市時(shí)上交的單據(jù)；

7.對(duì)每日開(kāi)出的發(fā)票做出登記并嚴(yán)格按規(guī)定控制發(fā)票的進(jìn)出； 8.本班次營(yíng)業(yè)終止后，對(duì)本班次的情況進(jìn)行總結(jié)，填寫(xiě)交款明細(xì)表，隨同現(xiàn)金等放入保險(xiǎn)箱內(nèi)進(jìn)行安全保管，并擇日存入指定帳戶(hù)；

9.收市時(shí)，對(duì)每日的營(yíng)業(yè)狀況做出匯報(bào)，同時(shí)不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)；；

10.對(duì)每周入座臺(tái)數(shù)和收入做好曲線示意對(duì)比圖；

11.對(duì)員工上交的客人遺留物品做安全妥善保管并按規(guī)定程序發(fā)放，對(duì)無(wú)客人認(rèn)領(lǐng)的物品三天后登記入庫(kù)；

12.領(lǐng)取存酒卡，并做好營(yíng)運(yùn)中的監(jiān)督登記工作；

13.負(fù)責(zé)日常的電話訂位工作，對(duì)客人的電話投訴或意見(jiàn)做出登記并上報(bào)；

14.注意保證收銀范圍內(nèi)外的衛(wèi)生，維護(hù)本崗位的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)；

15.堅(jiān)持公司規(guī)定的其他工作原則，作好相關(guān)配合工作。16.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

十一、保安

１．酒吧保安員應(yīng)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，以服從為基本原則，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，秉公辦事，大膽工作，不殉私情，保持高度的警惕性，敢于挺身而出制止違法亂紀(jì)行為；

２．儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，在保安服務(wù)中體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的優(yōu)良作風(fēng)；

３．努力鉆研保安服務(wù)知識(shí)，掌握酒吧保安服務(wù)技巧，當(dāng)值班時(shí)要保持旺盛的精力，做好崗前兩米的＂客人請(qǐng)求服務(wù)＂應(yīng)急工作；

４．服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務(wù)與要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全崗位職責(zé)，做好本職工作，確保酒吧安全；

５．處理在酒吧內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助商場(chǎng)管理員處理賓客或員工的安全問(wèn)題；

６．熟悉消防操作流程，具備消防意識(shí)；

７．在酒吧范圍內(nèi)外巡查，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進(jìn)行盤(pán)查監(jiān)控；

８．沉著、冷靜面對(duì)突發(fā)事件，在第一時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)情況，做到一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，事件處理宗旨“大事化小、小事化了”，如遇到棘手問(wèn)題上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)后報(bào)警處理；

９．定期檢查報(bào)警系統(tǒng)，監(jiān)控閉路系統(tǒng)，安全及消防系統(tǒng)，保證正常運(yùn)作，并記錄；

１0．嚴(yán)格遵守酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時(shí)不得擅離工作崗位，不準(zhǔn)處理私事，確保安全。11.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

十二、調(diào)酒師

1、營(yíng)業(yè)前做好酒水物品準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)做好酒吧的衛(wèi)生工作和開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2、保管吧臺(tái)酒水飲料。每日清點(diǎn)品種、數(shù)量并做好統(tǒng)計(jì)報(bào)表。配合做好盤(pán)點(diǎn)。

3、調(diào)酒員要掌握好雞尾酒配方，量度準(zhǔn)確，操作嫻熟。

4、供應(yīng)酒水要求品種準(zhǔn)確，注意酒水飲料保質(zhì)期，不供應(yīng)過(guò)期飲料。

5、調(diào)酒員應(yīng)積極向客人推銷(xiāo)各種雞尾酒。

6、遇到其他吧臺(tái)借用酒水，必須辦理暫借手續(xù)或轉(zhuǎn)帳手續(xù)。不得私自外帶酒水在本吧臺(tái)出售。

7、服務(wù)指揮和分配，完成上級(jí)臨時(shí)分派的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

十三、DJ

1、必須具備國(guó)家規(guī)定的所有的技術(shù)牌照或上崗證明。

2、對(duì)公司的音響設(shè)備功能有透徹了解，并能熟悉其操作。

3、了解流行歌曲的潮流走勢(shì)，清晰了解公司里所有唱片的目錄和歌曲節(jié)拍，原唱歌手的名字等。

4、口齒伶俐，發(fā)音清晰準(zhǔn)確。

5、創(chuàng)立獨(dú)特的個(gè)人形象，富幽默感，反應(yīng)靈敏。

6、每天于音響正式運(yùn)行時(shí)先檢查音響設(shè)備，以便保證正式使用時(shí)能正常運(yùn)作。如發(fā)現(xiàn)音質(zhì)、唱片等有問(wèn)題，及時(shí)做出處理意見(jiàn)，讓工程人員及時(shí)維修。

7、具敏感的觀察能力，洞察客人的需求，以做出有效反應(yīng)。

8、配合默契。

9、保管好所有的音響設(shè)備以及附件。

10、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的、或各部門(mén)需要協(xié)助、配合的工作。

第二篇：酒吧崗位職責(zé)

酒吧崗位職責(zé)

酒吧經(jīng)理 職責(zé)范圍：

1保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。2正常供應(yīng)各類(lèi)酒水，制定銷(xiāo)售計(jì)劃。3編排員工工作崗位，時(shí)間表。4根據(jù)需要調(diào)動(dòng)，安排員工工作。5檢查酒吧每日工作情況。

6控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗。7處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。8熟悉各類(lèi)酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

吧員

職責(zé)范圍：

1在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

2根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水供應(yīng)單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)賬。3按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。

4保持酒吧的整齊，清潔，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。5做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。6協(xié)助放好陳列的酒水。

7補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。

8用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。

9清理垃圾及客人用過(guò)的杯，碟并送到后臺(tái)。10熟悉各類(lèi)酒水，各種被子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。11熟悉服務(wù)程序和要求。

12清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如：臺(tái)，椅，咖啡機(jī)，酒吧工具等。13營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。14幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。

酒吧調(diào)酒師 職責(zé)范圍: 1使各項(xiàng)出品達(dá)到酒吧的要求和標(biāo)準(zhǔn)。2準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。4清潔吧臺(tái)內(nèi)各種家具及地面。5將冰塊加滿(mǎn)以備營(yíng)業(yè)需要。

6擺好各類(lèi)酒水及所需的飲品以便工作。7準(zhǔn)備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。8將空瓶，罐送回后臺(tái)清洗。9補(bǔ)充各種酒水。

10供應(yīng)各類(lèi)酒水及調(diào)制雞尾酒。11從后臺(tái)將干凈的酒杯取回酒吧。

12將啤酒，白葡萄酒，果汁放入冰箱保存。13在營(yíng)業(yè)中保持吧臺(tái)的干凈和整潔。14補(bǔ)充鮮榨果汁喝濃縮果汁。

后臺(tái)

職責(zé)范圍：

1每天按照經(jīng)營(yíng)所需去補(bǔ)充食品。

2清理酒吧的設(shè)置，如冰柜。制冰機(jī)，工作臺(tái)，清洗盤(pán)，酒吧的工具等。3經(jīng)常清潔后臺(tái)的地板及所有用具。

4做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。5補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如：啤酒，白葡萄酒，香檳和其它軟飲料。、6保持后臺(tái)的整潔，干凈。

7經(jīng)營(yíng)中根據(jù)單子，準(zhǔn)確、快速的上小吃。

收銀員 職責(zé)范圍：

1工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)。

2工作認(rèn)證仔細(xì)，具有良好的計(jì)算、辨別假幣、點(diǎn)鈔能力。3向消費(fèi)完畢的顧客致以問(wèn)候，呈示給顧客賬單請(qǐng)賓客結(jié)賬。

4結(jié)賬賓客過(guò)于集中時(shí)，請(qǐng)顧客稍后并提高結(jié)賬速度，與服務(wù)員保持良好的協(xié)作，防止出差錯(cuò)。

5執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，錢(qián)物妥善保管。有關(guān)優(yōu)惠、免單賬單找負(fù)責(zé)人簽字。

第三篇：酒吧崗位職責(zé)

酒吧崗位職責(zé)

A、常務(wù)副總經(jīng)理

直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理

下級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、DJ、音控

1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門(mén)會(huì)議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂(lè)部日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂(lè)部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行。

4認(rèn)真抓好大堂內(nèi)各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。

5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。

6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人之間保持良好的關(guān)系。

7負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類(lèi)型的控制和把握。

8把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。

B、大堂經(jīng)理

直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓

1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門(mén)的日常工作，貫徹俱樂(lè)部的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門(mén)各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè)部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作。

3建立和建全部門(mén)管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。4充分發(fā)揮下級(jí)工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

6積極聽(tīng)取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。

7搞好本部門(mén)的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開(kāi)支，定期配合相關(guān)部門(mén)的檢查。8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。

9參加俱樂(lè)部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。

C、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理

直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：經(jīng)理助理

1直接對(duì)常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2絕對(duì)服從上級(jí)工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。

3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報(bào)。4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定工作計(jì)劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。

6不斷擴(kuò)充自己和下屬的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。

D、酒水部經(jīng)理

直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理

下級(jí)：調(diào)酒師、吧員

1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。

2負(fù)責(zé)和其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)。

3負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

4檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

6檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

7負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。

9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

E、調(diào)酒師

直接上級(jí)：吧臺(tái)經(jīng)理

1在吧臺(tái)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開(kāi)展各項(xiàng)工作。

2全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。

3掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。

7做好每日銷(xiāo)售報(bào)表。

8在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。

9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。

F、吧員

直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理

1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

G、吧員

直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．

9、非調(diào)制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。

13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺(tái)審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實(shí)際出貨。

第四篇：酒吧崗位職責(zé)

酒吧管理制度—事業(yè)部副總崗位職責(zé)

1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門(mén)會(huì)議，布置工作，解決難題。

2主持日常工作，負(fù)責(zé)向董事會(huì)匯報(bào)工作，合理調(diào)配員工，實(shí)行對(duì)演藝人員的錄用權(quán)。

3制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行過(guò)程。

4認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。

5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。

6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對(duì)客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)c客人之間保持良好的關(guān)系。

7負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類(lèi)型的控制和把握。

酒吧管理制度—營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)部副總崗位職責(zé)

1全面負(fù)責(zé)管理日常工作，貫徹酒吧的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保外聯(lián)各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的；

3建立和建全管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。

4充分發(fā)揮員工的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的做好員工的思想工作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

6積極聽(tīng)取工作匯報(bào)、意見(jiàn)、建議，分析討論解決問(wèn)題。

7負(fù)責(zé)酒吧的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開(kāi)支，定期舉辦管理層財(cái)務(wù)分析會(huì)；

8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。

9參加酒吧每周辦公例會(huì)，做好協(xié)調(diào)配合工作

10把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。

酒吧管理制度—營(yíng)銷(xiāo)客戶(hù)經(jīng)理崗位職責(zé)

1絕對(duì)服從酒吧工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪活動(dòng)安排。

2積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報(bào)。

3了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣，收集、整理相關(guān)客戶(hù)信息。

4不斷擴(kuò)充自己的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。

酒吧管理制度—酒水吧臺(tái)部崗位職責(zé)

1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。

2做好開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具、備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。

3檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

4按照酒吧要求，填寫(xiě)各項(xiàng)報(bào)表，做到數(shù)據(jù)真實(shí)； 5服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

酒吧管理制度—調(diào)酒師崗位職責(zé)

1在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

2負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。

3做好每日銷(xiāo)售報(bào)表。

4積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。

5每日根據(jù)規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

6勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。11掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

酒吧管理制度—吧員崗位職責(zé)

1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6吧員應(yīng)積極與顧客交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

8吧員人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

酒吧管理制度—酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)與工作流程

1、清潔的效果：

18：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮； 7：15分之前完成以上工作。

2、推銷(xiāo)飲品原則：

A依據(jù)客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo) B依據(jù)客人的身份推銷(xiāo) C依據(jù)客人的狀態(tài)推銷(xiāo)

3、聽(tīng)單服務(wù)流程：

A聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，每十分鐘左右，要對(duì)已接單的客人，目視化巡視一次，方便及時(shí)了解客人需求，及時(shí)服務(wù)。

4、推薦飲品服務(wù)技巧：

A首先，致歡迎詞、桌牌號(hào)碼，（你好：歡迎光臨老胡同酒吧，3號(hào)桌）然后再問(wèn)客人需要什么飲料（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹酒吧的西點(diǎn)類(lèi)。（根據(jù)酒吧實(shí)際可做此項(xiàng)服務(wù)增減）

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。E如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

G如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，篩盅，濕巾，冰塊等。

H上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。

I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我?！?/p>

5、巡臺(tái)，清潔臺(tái)面流程：

A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。

D如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn)），要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

H臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。

I了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。

6、客訴回答技巧：

J如客人有異議和意見(jiàn)時(shí)，要及時(shí)通知值班領(lǐng)導(dǎo)，并第一時(shí)間回復(fù)客人。K如客人要找經(jīng)理、老板時(shí)，要詢(xún)問(wèn)客人貴姓。

L如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)示經(jīng)理解決。

7、客人點(diǎn)歌氣氛營(yíng)造：

N客人點(diǎn)歌，唱歌中、后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。

8、買(mǎi)單流程：

A客人點(diǎn)單后，將單拿到吧臺(tái)核算消費(fèi)金額，服務(wù)人員到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢(xún)問(wèn)是哪一位買(mǎi)單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說(shuō)“多謝，一共XX元?！笨腿烁顿~后，接過(guò)錢(qián)要說(shuō)“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請(qǐng)稍等”。（辨別人民幣真假）

B買(mǎi)單后，找回零錢(qián)，應(yīng)說(shuō)：“找回您XX元，用餐愉快”。C如客人對(duì)買(mǎi)單金額有異議，應(yīng)耐心向其解釋。

9、送客流程：

A服務(wù)員如看見(jiàn)客人準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)，提示客人有無(wú)遺漏物品，并指送賓詞，“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”。B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與吧臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。

10、清潔：

A客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶等。B池面要等所有客人離開(kāi)后，方可清潔。

C客人全部走后，經(jīng)理檢查衛(wèi)生情況，開(kāi)完班后會(huì)，通知下班。

酒吧經(jīng)理工作崗位職責(zé)：

1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。

6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。

8、做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。

10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調(diào)解員工的糾紛。

（二）、酒吧經(jīng)理的工作流程：

1、營(yíng)業(yè)前

（1）參加每日例會(huì)，要求無(wú)缺席，儀容干凈整齊；

（2）做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真仔細(xì)。（3）填寫(xiě)每日酒水備品提貨單，做到認(rèn)真，正確無(wú)遺漏；

（4）檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來(lái)，做到細(xì)心認(rèn)真。

2、營(yíng)業(yè)中

（1）微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保質(zhì)保量。

（3）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員之間問(wèn)題，處理要得當(dāng)。（4）聽(tīng)取同事意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，客觀、正確。

3、營(yíng)業(yè)后（1）安排營(yíng)業(yè)后吧員清理工作，做到合理。（2）盤(pán)點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會(huì)，反映問(wèn)題正確。

第五篇：酒吧收銀員崗位職責(zé)

酒吧收銀員崗位職責(zé)

1、酒吧收銀員崗位職責(zé)

1、收銀員到崗后，報(bào)告財(cái)務(wù)部領(lǐng)取備用金，換好所需零錢(qián)，準(zhǔn)備好備品打印紙、發(fā)票卷、各類(lèi)票據(jù)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存?zhèn)淦凡蛔懔⒓瓷曩?gòu)。

2、清理收銀臺(tái)并保持收銀臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生后打開(kāi)收銀機(jī)器、打印機(jī)、POS機(jī)，并檢查機(jī)器運(yùn)行情況如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)上報(bào)及時(shí)修理，以免影響正常營(yíng)業(yè)

3、收銀員在打印單據(jù)時(shí)要求快速，準(zhǔn)確，收款要求準(zhǔn)確無(wú)誤，找零時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)，避免長(zhǎng)短款

4、開(kāi)據(jù)發(fā)票時(shí)，客人應(yīng)持消費(fèi)小票，并有服務(wù)部經(jīng)理或店內(nèi)總經(jīng)理簽字，特別注意當(dāng)日開(kāi)據(jù)發(fā)票的額度

5、涉及到直接到收銀臺(tái)借款和提款，必須得到陳總或朱總、任總的授權(quán)，如遇突發(fā)狀況，保安員在工作中受傷急需用款，可到收銀臺(tái)以借款的形式，注明金額、原因（金額限定一千元以?xún)?nèi)）由店經(jīng)理簽字，方可

6、結(jié)束收銀工作后結(jié)賬時(shí)，款項(xiàng)應(yīng)清點(diǎn)準(zhǔn)確，書(shū)寫(xiě)交款交據(jù)清晰明了，并整理好物品關(guān)閉機(jī)器，將移動(dòng)POS充電，值班的收銀員除要做好上述工作外，還應(yīng)記錄好各店?duì)I業(yè)額及換零數(shù)，并將票款瑣入保險(xiǎn)柜

2、酒吧收銀員崗位職責(zé)

1、每日按規(guī)定時(shí)間到酒吧出納處交清前一天的營(yíng)業(yè)款項(xiàng)及報(bào)表。

2、按時(shí)到崗，備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。

3、收款時(shí)認(rèn)真審核服務(wù)員開(kāi)出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確。

4、認(rèn)真識(shí)別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

5、真填寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

6、銀員不得在上班時(shí)間中途離開(kāi)崗位。

7、銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款，損害酒吧利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

8、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束，做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表．

9、收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長(zhǎng))款，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)服務(wù)部，經(jīng)服務(wù)部部查明后處理．

10、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、主管以上人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時(shí)提醒），否則給酒吧帶來(lái)的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

3、酒店收銀員崗位職責(zé)

1.服從部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及領(lǐng)班的工作安排，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供一流的接待服務(wù)。

2.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退。

3.作好班前準(zhǔn)備，認(rèn)真檢查電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。

4.掌握房間預(yù)定情況，積極熱情地推銷(xiāo)房間，了解當(dāng)天預(yù)定、宴會(huì)通知，確認(rèn)其付款方式，以保證準(zhǔn)確無(wú)誤

5.快速準(zhǔn)確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開(kāi)房時(shí)主動(dòng)向客人講清房?jī)r(jià)，避免客人誤解，并需做好客人驗(yàn)證手續(xù)和開(kāi)房登記。

6.準(zhǔn)確熟練地收點(diǎn)客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單，及時(shí)，準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開(kāi)具發(fā)票。

7.熟練掌握酒店的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和操作程序。

8.根據(jù)房務(wù)部送來(lái)的房間狀況報(bào)告，仔細(xì)核對(duì)，保持最準(zhǔn)確的房態(tài)。

9.制作、呈報(bào)各種報(bào)表報(bào)告。

10.每日收入現(xiàn)金必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短。

11切實(shí)執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自?xún)稉Q外匯，并負(fù)責(zé)監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。

12.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求。

13.每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對(duì)相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫(xiě)在繳款袋上。14.妥善處理客人的投訴，當(dāng)不能解決，及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管。

15.備用金不得以白條抵庫(kù)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門(mén)和個(gè)人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺(tái)借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)）

16.協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對(duì)客服務(wù)工作。

17.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)時(shí)，必須嚴(yán)格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。

18.嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各種記帳。服從上級(jí)主管的安排，認(rèn)真完成任務(wù)。

19.員工應(yīng)熟練掌握酒店長(zhǎng)住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議。

20.正確處理客人的留言、電傳等。

21.每天整理“離店帳未平”客人帳務(wù)，對(duì)非正常情況進(jìn)行匯報(bào)。

22.正確處理鑰匙的發(fā)放。

23.嚴(yán)格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。

24.作好領(lǐng)用貴重物品保險(xiǎn)柜鑰匙和進(jìn)出貴重物品保險(xiǎn)室的登記記錄。

25.做好柜臺(tái)的清潔工作及終端機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)。

26.密切注意大堂的情況，如有異常及時(shí)向上級(jí)主管和安全部匯報(bào)。

27.做好本崗位的清潔衛(wèi)生。

28.電腦密碼妥善保管，一人一口，不許共用。

4、琥珀酒吧收銀員崗位職責(zé)1、18：00之前收銀員換好工裝，帶好工牌到達(dá)指定場(chǎng)地等待點(diǎn)名，點(diǎn)名完畢后到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取備用金。

2、收銀員進(jìn)場(chǎng)后準(zhǔn)備好工作所需要的各種物品（備用金、訂書(shū)器、印章等），開(kāi)啟電腦、打印機(jī)，清掃工作區(qū)域的衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備工作。

3、服務(wù)員點(diǎn)單結(jié)束后到收銀臺(tái)將現(xiàn)金和order單，同時(shí)交給收銀員。

4、收銀員接單后，認(rèn)真、快速的審單、驗(yàn)款、蓋章、分單、找零，注意唱收、唱付。第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)交出品庫(kù)，第服務(wù)員留存。

5、將order單上的內(nèi)容輸入電腦，打出消費(fèi)明細(xì)，并收存。

6、散場(chǎng)后，收銀員整理好消費(fèi)明細(xì)單，點(diǎn)清錢(qián)數(shù)，做好銷(xiāo)售報(bào)表、營(yíng)業(yè)報(bào)表及交班匯總表。

7、整理好手上的單據(jù)及現(xiàn)金交給財(cái)務(wù)經(jīng)理審核。