第一篇：食品生產(加工)行業的7.1.4

關于食品生產（加工）企業中7.1.4 a)廠區應地勢干燥、交通方便、有充足的水源，廠區不得在受污染河流的下游。b)廠區周圍應無危及食品衛生的粉塵、有害氣體、放射性物質或其他擴散性污染源。廠區無老鼠、蒼蠅、有害昆蟲孳生的潛在場所。

c)廠區應遠離有害場所。生產區建筑物與外緣公路或道路應該有防護地帶，如綠化帶。其距離應滿足本類食品廠的衛生規范要求。（適用時）

d)廠區內如有員工宿舍、食堂、幼兒園等生活區，生活區應與加工場所完全隔離 e)廠區道路應平整、無積水且由硬質材料如混凝土、瀝青等鋪設 f)廠區道路應通暢，便于機動車通行 g)廠區內應無裸露地面，如有應綠化。

h)廠房高度應滿足工藝、衛生要求，滿足設設備安裝、維護及保養的需要，高度應達到3米。

i)車間面積應與生產能力相適應，人均占地面積（不含設備占位）應達到1.5平方米 j)車間設計、布局應合理，人流、物流、水流和氣流應無交叉現象，原料與半成品和成品、生食與熟食應能杜絕交叉污染。

k)應按生產工藝的先后次序及產品特點分開設置不同清潔衛生要求的區域，車間從原料到成品的走向應是從污染區走向清潔區，空氣流向應是從清潔區走向污染區。l)車間地面鋪砌材料應不滲水、不吸水、無毒、防滑（一般用耐酸磚、水磨石、混凝土），應有適當坡度（1/50-1/100），車間地面應平坦無積水。m)車間地面應平整、無裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。

n)車間內屋頂或天花板應選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料覆涂或裝修，應有適當的坡度，在結構上減少凝結水滴落，防止蟲害和霉菌孽生，便于洗刷、消毒，應無與外界相通的孔、縫隙。

o)車間墻壁應用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，應用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于l.50m的墻裙。

p)車間墻角、地角、頂角應有弧度，車間墻與地面之間的交角圓半徑應不小于5厘米 q)車間門、窗、天窗應嚴密不變形，防護門應能兩面開，設置位置適當，并便于衛生防護設施的設置。所用材料應符合衛生要求。r)車間窗臺應高于地面lm以上，內側應下斜45°。

s)非全年使用空調的車間、門、窗應有防蚊蠅、防塵設施，紗門應便于拆下洗刷。t)車間或工作地應有充足的自然采光或人工照明。車間采光系數應達到標準ＩＶ級；檢驗場所工作面混合照度應達到540lx；加工場所工作面應達到220lx；其他場所應達到110lx。u)位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應有防護罩。

v)車間與外界相通的排水口、通風口、電線電纜孔、人員與物料進出口的防鼠、防蠅、防飛鳥、防蟲、防塵設施應有效。

w)操作臺及加工設備中的廢水應不能直接排放到地面，排水應通暢。

x)設備、工器具、管道的食品接觸面應用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。

y)設備、工器具、管道表面應清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。

z)設備布局應合理（滿足工藝要求）。生產線和設備包裝臺上方應沒有冷水管通過，暴露原料和成品的上方應沒有其他管線和閥門。

車間進口處應設置了洗手設施。

車間進口處洗手設施的開關種類，數量應滿足要求（開關應采用非手動式，龍頭設置以每班人數在200人以內者，按每 10人1個，200人以上者每增加20增設 l個。）

車間進口處應有干手設備(熱風、消毒干毛巾、消毒紙巾等)車間進出口處應有手消毒設施

生產車間進口處應設有工作靴、鞋消毒池（衛生監督部門認為無需穿靴鞋消毒的車間可免設）

生產車間進口處應有車輪消毒設施 車間內應有洗手消毒設施

消毒池壁內側與墻體應呈45度坡形，其規格尺寸應能使工作人員必須通過消毒池才能進入。

消毒劑濃度應按規定監測。

應有消毒劑配置、濃度監測記錄 更衣室應與車間相連并滿足衛生要求

廁所設置應有利生產和衛生，其數量和便池坑位應根據生產需要和人員情況適當設置。生產車間的廁所應設置在車間外側，并為水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，其出入口應不正對車間門，并避開通道，其排污管道應與車間排水管道分設。

設置坑式廁所時，應距生產車間25mxx以上衛生間的墻裙應以淺色、平滑、不滲水、無毒、耐腐蝕的材料修建，應有防鼠、防蠅，防蟲設施。

第二篇：食品加工行業信息化解決方案

食品加工行業信息化解決方案

第一章 行業的信息化背景及管理需求 1．1食品加工行業的信息化背景

食品行業作為與老百姓日常生活聯系最為緊密的產業，時刻都關系到百姓的切身利益。為了搶占更多的市場份額，食品供應商更是通過促銷、降價等諸多手段來吸引消費者，正因如此，食品行業已然進入了微利時代。

后WTO時代，中國將按照國際規則，進一步完善國內政策法規，開放國內食品市場，吸引更多的國外資金、技術和管理經驗進入食品領域，促使中國食品業與國際接軌。預計在2010年，中國食品出口能力將擴大到120億美元，順差可達60億美元。我國食品工業雖然成效顯著，但與世界先進水平相比仍存在較大差距。食品工業轉化增值能力較低，整體水平亟待進一步提高；高附加值產品比例偏低，品種結構不盡合理；企業規模普遍偏小，組織結構有待進一步優化；食品工業布局尚不盡合理，區域優勢沒有充分發揮；食品工業關鍵技術與裝備水平不高，自主創新能力亟待加強；食品安全保障水平仍然較低，總體形勢不容樂觀。縱觀目前食品加工業在信息化建設方面存在的問題，可以歸納為四點

（1）首先是對信息化缺乏正確深刻的認識。食品行業悠久而古老，應該說其極低的門檻使得食品行業的從業人員文化程度相對于IT、重工業等行業較低。所以食品行業從業人員在面對新的信息革命時，無論是學習還是應用上相對于其他產業而言是遲緩的。

（2）其次是生產計劃控制模式落后。而目前很多尚未實施整合管理軟件系統的食品制造企業幾乎都采用以產品最長生產周期作為構成產品各種物料的采購提前期和生產提前期。過分夸大的提前期，會造成了庫存和在制品儲備高，流動資金占用大，生產計劃與采購計劃脫節，零件成套水平差，不能準時交貨，或者用高儲備來保交貨期。

（3）第三是成本控制差，信息不暢。成本費用分攤很粗，而且一般不進行標準成本的計算，也很少進行成本分析，因此成本控制很差。食品業產、供、銷、人、財、物是一個有機的整體，它們之間存在大量信息交換。然而人工管理信息不及時、不準確、不共享，大大影響了管理決策的科學性。

（4）第四是管理手段落后。信息化手段沒有涉及生產和銷售等重要環節。大部分企業仍處于手工分散管理或微機單項管理的階段。

面對利潤微薄，競爭加劇的現狀，中國食品企業如何突圍，答案落在了如何降低成本、提高成本轉化利潤的周轉率上。目睹眾多食品零售巨頭的成功，無一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規模化、標準化、信息化，減少中間的產品流通環節，是解決上述問題的關鍵，而信息化在這個過程中起到了決定性的作用。然而對于中國食品企業而言，迅速提升信息化程度已經成為亟待解決的問題。

從市場角度看，食品同時也是快速消費品，其特點是進出貨流量大，原料眾多，配方多變，產品規格和品種變化快，同時普遍存在著產品的保質期問題，單位產品利潤較薄。因此，及時把握市場趨勢，控制好成本，就成了所有食品企業贏得市場競爭的關鍵。

越來越多的食品加工企業意識到管理信息化的重要作用，通過信息化的實施，為企業的“生產、批發、配送、零售”建立起一套規模化和標準化的業務流程，從而實現企業的做大做強。

1．2食品加工行業管理需求

食品加工行業分布較廣，既有個體戶小型生產商家，也有大型企業集團公司，企業規模大小不一，性質各異，既有民營、國有企業，也有外資企業，因此不同的食品企業在管理運營方式上會有所差異，典型的食品企業會有如下特點：（1）產品既有內銷，也有外銷，通過分銷商、代理商進行銷售。如果是外資，外銷部分一般是國外公司控制，國內只進行生產。

（2）品種、型號、原材料繁多，有保質期有嚴格的要求。（3）安全性要求高，產品配方保密。

（4）特別重視品質管理，為嚴格跟蹤產品品質，大部分產呂需要系列號管理，同時還要對批號進行跟蹤。

對于很多企業管理者來說，都是希望能讓企業的經營上到一定的規模，可是傳統粗放的管理和財務數據滯后于企業的發展速度又給企業管理者帶來了很大的難題，很多企業在經營中處于這樣一個瓶頸而停滯不前。對于食品加工行業，原料的新鮮程度直接決定產品的品質。很多食品加工企業的原材料都是有多個供應商，對原材料采購缺乏有效的管控很容易造成食品品質的下降，特別是在手工處理模式下，倉庫和生產部門在原料庫存量信息不共享或信息對不上，造成原料庫存積壓，由于食品原材料的保鮮期一過就不能用于生產，由此造成浪費的現象也并不罕見。銷售、生產計劃、倉庫之間的記賬時間不同步，記賬精度不同步，記賬依據不同步，導致原料和成品的供需數據不準確，讓管理層難以于整個企業的業務進行管控。由于是按照傳統的手工作業，財務與業務的信息并不能及時共享和傳遞，很多企業都面臨財務數據不準確、不及時的問題，“大概”“也許”“差不多”“可能是”等模棱兩可的詞語經常在各部門匯報工作時聽到。人工做賬慢，時間成本過高，人工費用過大，數據不準確成了很普遍的現象。

食品行業的信息化，首先需要解決的是企業原料庫存積壓浪費的問題，這都要從源頭進行控制。原材料采購需要根據計劃訂單或者銷售訂單進行，同時要對采購回來的原材料的批次和保質期進行管理，確保在倉庫的材料能夠得到最大限度的使用，避免無意義的浪費。

其次要建立一個信息共享的平臺，所有部門都可以共享相關的資料，減少重復工作，提高工作的效率與準確性。銷售部門要能夠隨時知道倉庫里還有多少貨可以出，采購要及時了解需要采購什么材料，財務也以準確把握各項應收應付款項，一個流暢的信息流程，可以有效地規范各個部門之間的工作。

再次要加強對企業經營成本的控制，通過準確的成本核算，財務處理，能夠幫助企業管理者進行更加科學合理的決策。

第二章 金蝶KIS專業版解決方案 針對食品加工行業的管理需求，專業版圍繞財務與業務一體化的解決方案，通過規范的業務流程管理將企業的銷售、采購、生產、庫存、財務等有效地進行整合，為企業搭建一個良好的信息共享平臺，幫助企業徹底擺脫傳統的粗放型管理和財務數據不準確的發展瓶頸。

通過專業版的實施，至少要達成以下目標：

（1）建立先進的信息共享平臺，優化和規范業務流程，全面提升企業運營效率，打造企業核心競爭力。（2）通過以銷定產，以產定購的模式，完善供應鏈體系，確保以最低的經營成本完成生產，快速響應客戶需求。

（3）全面的庫存管理，快速高效地對產品、材料數量、保持期質、批次等進行管理，減少庫存浪費。

（4）通過BOM（配料單），使得食品生產走向規范化和標準化，同時強大的數據授權又可以有效防止配方的泄露。（5）通過財務系統與業務系統的融合，幫助財務人員徹底從繁重的手工作業中解放出來，更加高效地進行財務核算，同時從財務層面出發對公司運營進行管控。

2．1銷售管理

2．1．1關鍵需求分析

食品企業有多種銷售方式，而且大多數都是采用賒銷方式進行，所以會有押款的現象，為避免出現壞賬，需要對客戶的資信等進行管理，避免賒銷金額過大而給企業帶來損失。食品企業大部分都會有庫存，接到訂單時會直接從庫存出現，但在庫存不足時也需要進行生產，所以要能夠即時地了解倉庫的庫存。同時由于采用賒銷方式會產生很多的應收賬款，企業還需要能夠有效地管理相關的款項。

2．1．2業務流程 訂單建立

企業可以根據自身的情況選擇合適的銷售方式生成銷售訂單，系統會根據預設的價格方案自動調用價格（系統支持按客戶、按數量、按時間三種方式設定產品單價），同時，如果銷售訂單的金額超過了企業授權的客戶信用額度，系統會自動提醒，以避免銷售押款過多而增大收款風險。出貨階段

如果倉庫有庫存，剛可以立刻根據銷售訂單的數量進行發貨，如果庫存不足，可安排進行生產補充庫存后再發貨（發貨支持分批發貨和一次性發貨）。收款階段

出貨后系統可生成銷售發票反饋到財務系統，由財務人員進行相應的往來核算，同時可生成憑證進行記賬處理。

2．2采購管理

2．2．1關鍵需求分析

食品生產中會用到非常多的配料，同時也面對非常多的供應商，即使同一材料不同供應商也會有不同的報價，所以需要妥善管理好供應商的價格，確保以最低的成本采購。在采購過程中，需要能隨時了解到每一個采購任務的進度，避免材料延期到庫。材料的品質關系到食品的質量，對不同時期回倉的材料要進行批次號管理，方便追溯出相關環節。同時，企業采購材料時大多也是采用賒購，在采購過程中會成生很多的應付賬款，需要能夠清楚地與供應商進行對賬。

2．2．2業務流程

訂單建立

采購訂單可以人工建立，也可以由系統的采購建議生成。通過供應商與采購價格管理，可以非常方便地在不同供應商之間進行價格對比，方便企業選擇購買質優價廉的材料。入庫階段

在材料入庫之前，企業通過系統提供的多種報表隨時了解到每一張采購訂單的執行情況，同時系統還通過采購預警報表及時提醒相關人員對即將到回倉日期還沒有到貨的訂單進行跟蹤處理，確保材料能夠準時交貨。系統還提供多種計價方法（先進先出法、先進后出法、加權平均法、移動平均法、分批認定法），配合靈活的批次管理，讓方便地幫助企業進行原材料的管理。付款階段

在材料入庫之后可通過系統生成采購發票反饋到財務系統，由財務根據系統生成的往來對賬單進行相關的往來核銷，同時可以通過系統快速生成憑證，確保財務與業務賬的一致性。

2．3庫存管理

2．3．1關鍵需求分析

食品加工企業對于食品的安全非常重視，而食品安全的根源很大程度上就取決于對庫存材料的有效管理。由于絕大部分的原材料都有保質期的要求，而原材料數量太多而且進貨時間不同，所以依靠人工很難有產效管理到每一種材料的保質期，因材料超出保質期而造成的流費或者將超出保質期的原材料制成產品而造成安全問題的情況經常出現。對保質期進行有效管理是食品加工企業的一個核心管理需求，同時還要求能夠有效地管理到材料的出入庫，能夠隨時掌握庫存的變化情況，為采購、生產、銷售等各部門的計劃提供準確的數據。2．3．2業務流程

庫存信息查詢

倉庫管理系統與采購、生產、銷售等部門的聯系是非常緊密的，可以即時查詢到每一種材料的在庫庫存和可用庫存，包括采購在訂數量和銷售未出庫數量等。在庫材料管理

通過多級編碼和多倉庫功能，可以更加科學地對庫存材料進行管理，能夠非常方便快速到了解到每一種材料的存放地點和相關資料；全面的預警機制，包括保質期預警、呆滯料預警，可以幫助企業非常輕松地掌握每一種材料、每一個批次的保質期，盡可能根據材料保質期的長短來安排生產，避免材料浪費。日常業務操作

通過庫存管理系統，企業可以更加規范地對材料出入庫、盤點、調撥等日常業務進行管理，執行嚴格的審核方式，確保每一次材料的變動都有記錄在案，并且能夠直接生成憑證，有效減少庫存賬與賬務賬對不上的問題。

2．4生產管理

2．4．1關鍵需求分析

食品企業對產品的配方是非常嚴格的，特別是食品添加劑，必須按照標準來生產，如果僅憑經驗隨意地更改會影響產品的品質；同時產品的配方因涉及到專利及商業競爭等原因，其保密要求也是比較高的，要避免配方的外泄。要生產過程中，要嚴格根據配方中的原材料比例進行領料生產，在產品完成生產入庫之后，還要對完工產品進行批次管理和保質期管理，科學合理地安排發貨。2．4．2業務流程

生產前期

根據銷售訂單及庫存產品的數量確定需要生產的產品數量，根據自身的生產情況來確定是由自己生產還是外發給企業企業生產；制定產品的配方（BOM），嚴格限定原材料的比例，通過數據授權可以限定只有指定人員才可看到配方的內容，有效防止配方泄露；在倉庫有原材料庫存的情況下可直接安排生產，如果原材料庫存不足，可通過采購建議由系統自動計算材料需要量快速生在采購訂單來采購材料。生產中期

在原材料充足的情況下，根據配方限定的原材料比例和生產任務單中的產品數量進行生產領料，或將材料外發到其它企業進行生產。在生產過程中，可通過系統提供的多種報表隨時了解每個產品的在產數量和入庫數量，為生產計劃的調整提供更真實的數據。生產后期

產品完成后經過檢驗可安排入庫，同時登記產品的入庫批次號及保質期信息等，方便庫管人員進行跟進，合理地安排發貨。同時，通過系統可以方便快速地完成產品的入庫成本核算。

2．5財務核算

2．5．1關鍵需求分析

食品加工行業對于財務的要求大部分集中在往來賬務這一塊，因為很多企業都是采用賒銷的方式進行經營，往來賬款的不斷疊加讓財務人員處理起來非常頭痛，在對賬的時候要花很長的時間，經常發生訂單的賬期都過長而導致企業的資金周轉效率很低。

在合理管控往來賬務的前提下，企業還需要高效地進行財務處理，對固定資產、工資等進行管理，減少手工作業帶來的錯誤，提高財務數據的準確率，為企業的經營決策提供更加科學合理的數據。2．5．2業務流程

往來對賬

系統可以根據采購、銷售訂單的收付款情況自動生成往來對賬單，可以清楚地查看到每一個客戶、每一張訂單的收付款情況，方便賬務人員快速地進行對賬。財務人員根據往來對賬單進行核銷后，系統可自動生成憑證，減速少財務人員的工作量。固定資產

食品企業擁有一定數量的生產器械，由于食品行業對食品安全的嚴格要求，企業需要定期對這些器械進行清理和維修。通過系統的固定資產管理功能，可以非常輕松地實現相關的費用統計，自動進行計提折舊，快速生成相關憑證。工資管理

根據企業的實際情況對工時和工序進行設定后可快速完成員工計時計件工資的分類核算和錄入，快速完成工資的發放。出納管理

出納管理系統與財務系統分離，保證了資金流動的安全性，同時通過現金日記賬和銀行對賬單，可以有效提高會計工作的準確性。報表管理

系統提供現金流量表、資產負債表和利潤表等三大報表，還可以根據企業的實際需求設定自定義報表，幫助企業管理者快速方便地獲取決策所需要的數據。

第三章 行業典型案例 客戶：

河南超匯實業有限公司是一家以肉制品深加工，麻辣小食品生產為主的集科研、生產、銷售為一體的新型現代化的食品加工制造企業 3．1 使用軟件之前的管理困惑

在使用管理軟件之前，超匯實業有限公司面臨著以下管理問題：

1、隨著業務的快速增長，各部門業務信息經常不一致，業務溝通協調非常困難，訂單執行不及時，嚴重影響企業經營業績和信譽，客戶投訴日漸增多；

2、同種商品針對不同經銷商有不同銷售價格，業務一旦忙起來，經常發生銷售價格開單出錯的現象；

3、手工賬務處理效率低，往來賬記賬不及時，經常發生超信用額度開單提貨，企業面臨信用失控風險；

4、生產任務下達不能及時結合庫存和銷售訂單，造成訂單經常變更，給生產帶來很大壓力；原料采購又跟不上訂單變更，產品積壓與短缺并存，原料積壓與短缺并存，大量占用企業流動資金；

5、原料價格隨市場經濟波動，經常發生變化，成本核算不及時，銷售定價依據不足，時有發生成本高于銷售定價，企業利潤無形中被蠶食。3．2 金蝶KIS專業版的應用價值

通過金蝶KIS專業版財務、供應鏈、生產的全面應用，單據流的轉換和數據傳遞，最大程度上解決了企業以上管理難題

1、精確的成本核算，指導銷售定價 通過軟件實現生產成本核算，與倉庫管理和存貨核算系統集成，通過采集產量、費用等數據，提供靈活的費用分配方法和向導式的成本計算，讓成本核算更加精準高效，為公司各種產品銷售定價提供定價依據。

2、規范業務流程，實現各部門信息共享 通過遠程應用，外地分公司直接在總部系統中錄入銷售訂單，并能在訂單界面隨時查看實時庫存，企業銷售管理人員進行訂單審核，下推并打印銷售出庫單后轉交發貨員，發貨員憑單提貨，庫管員在實物出庫時審核銷售出庫單，在系統中設置為審核后更新庫存，保證隨時賬實相符；財務部門在實物出庫后由出庫單推出銷售發票增加應收賬款，收款員收款后錄入收款單沖減應收賬款。

3、保持合理庫存，提高訂單準時交貨率

在系統中可以設置各種產品的最高庫存、最低庫存、安全庫存，每天根據庫存預警和未執行的銷售訂單統計，下達各項產品生產任務，根據生產任務、產品BOM、原料庫存計算預計采購量，指導采購工作，避免停工待料，實現銷售訂單的準時交貨。

第三篇：食品生產加工企業承諾書

食品生產加工企業食品質量安全承諾書

我公司(廠)在從事食品生產加工活動中，為保證所生產的食品質量滿足保障人體健康、人身安全的要求，作為公司(廠)的法人代表，特作出如下承諾：

1、嚴格遵守《食品安全法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等法律法規的規定，守法經營，誠實守信，嚴格按照有效的產品標準組織生產，維護消費者的合法利益，嚴把食品質量安全關。

2、食品加工過程嚴格、規范，避免生物性、化學性、物理性污染以及防止生食品與熱食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

3、生產食品所用的原材料、添加劑、包裝材料和容器符合國家有關規定，決不使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產加工食品，在采購食品原材料時向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格。

4、從事食品生產加工的人員身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。

5、建立健全企業質量管理體系，實施從原材料采購、產品出廠檢驗到售后服務全過程的質量管理，建立崗位質量責任制，加強質量考核。

6、保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備清潔、安全，對食品無污染。

7、食品出廠必須經過檢驗，未經檢驗或者檢驗不合格的食品不出廠，不銷售。

8、獲得食品生產許可證后，在食品出廠前嚴格按有關規定加印(貼)食品質量安全市場準入標志(QS標志)，不超出取證范圍。

9、保證本公司(廠)為獲得食品生產許可證所提供的資料、文件、證明和生產設施的真實性，合法性，保證取證后食品質量安全把關措施、手段及企業質量管理體系水平不低于取證前。

l0、自覺接受食品藥品監督管理部門對本公司(廠)的巡查、回訪、年審、產品質量抽查等各種監督方式，對企業生產和管理工作不斷進行改進。

如發生違反食品質量安全有關法律法規和上述承諾，本公司(廠)及我個人愿承擔職責范圍內的一切責任。

法人代表簽字:

企業(公章)

年月日

第四篇：成都市食品生產加工企業[推薦]

成都市食品生產加工企業

質量安全承諾書

食品質量安全直接關系到人民群眾的健康安全，關系到廣大消費者的切身利益。為社會提供滿足人民群眾生活需要的安全合格食品，是每一個食品加工企業義不容辭的責任！質量誠信將為企業贏得更加廣闊的發展空間。作為食品質量安全，在此，我們鄭重向社會和消費者承諾：

1、嚴格遵守國家法律、法規，切實提高對食品質量安全重要性的認識，建立健全質量管理制度，不斷強化企業法人（負責人）是食品質量安全第一責任人的意識，努力提高食品質量水平。

2、保證企業生產條件符合國家法律法規和有關政策要求人員、設備、環境、標準、檢驗、工藝、原料、管理、儲運、包裝等方面保證食品的質量，建立并落實有效的管理機制，以保證食品質量安全。

3、本著對消費者負責的態度。保證食品生產加工工藝科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對質量安全關鍵點進行嚴格有效的控制。保證食品嚴格按照有效的標準組織生產，國家無強制性標準規定的，符合企業明示采用的標準要求執行。

4、保證產品標識和食品質量安全標志的使用符合國家有關規定。保證不將生產許可證、產品包裝標識讓他人使用，或者偽造、冒用、涂改生產許可證、標記或者編號。

5、依法把好產品的原輔材料進廠質量檢驗關，保證生產食品所用的原料、添加劑等符合國家有關規定，決不使用國家明令禁止和有毒、有害等非食品原料、非食品添加劑生產加工食品，嚴禁生產銷售摻雜施假和假冒偽劣食品。

6、保證具有食品質量檢驗、檢測的設備和人員，按照要求進行出廠檢驗，嚴格執行強制檢驗的規定，未經檢驗合格的食品決不出廠。保證使用的檢驗，檢測設備儀器定期進行計量檢定。

7、自覺接受消費者、社會和行政部門的監督，不斷提高法律意識和誠信意識，努力提升食品質量安全水平。

8、如有違反以上承諾，自愿接受監管部門按國家有關法律、法規作出的處理并承擔由此引發的一切后果。

承諾企業（蓋章）：四川省匯泉罐頭食品有限公司

承諾人：

日期：

第五篇：食品生產加工企業自查報告模版

食品生產加工企業自查報告模版

從最初組織生產開始，廠里一直嚴格遵照食品衛生法的要求，步步為營，堅實走好發展的每一步。在廠子的組建和發展過程中，得到了濟南長清質檢分局大量的無私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產品質量一直很有保障，沒有出現過什么質量事故。

廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經過正規的渠道，從取得生產許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛生要求，比如味精要符合gb /896的要求，白糖要符合gb 31的要求，等等。

廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照gb 6的要求做的。

春節過后，按照濟南市質量技術監督局長清分局，關于加強食品生產加工企業落實質量安全主體責任的要求，我廠成立了質量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質量負責人和質量檢驗人員、生產加工人員擔任，按照各自分工，對照《食品生產企業落實質量安全主體責任情況自查表》，從企業資質變化情況，采購進貨查驗落實情況、生產過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等1個方面，逐條進行自查。根據企業自查情況，企業自身感覺各方面做得尚可，基本符合質檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現階段，企業基本能做到系統管理，按標準要求組織進貨、生產和銷售。現將企業目前能達到的情況匯報如下：

一、企業資質變化情況：企業名稱為濟南市長清區眾惠食品廠，廠址是濟南市長清區歸德鎮開發區，檢驗方式為自行檢驗，固態調味料的生產許可證編號為

qs3139，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經營范圍是味精、雞精調味料和固態調味料。

二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業夠僅僅，購進時索取了企業相關資質證明。我廠生產的味精沒有食品添加劑。雞精調味料和固態調味料的生產過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb6的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬。

三、生產過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區衛生進行打掃，保持廠區內環境整潔干凈。定期對生產場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產品接觸的一切設施、設備、環境的衛生，杜絕一切污染的可能。定期養護設備設施，每批產品生產前和生產結束后，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產人員的個人衛生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經人員專用通道進入生產車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產設備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間，沒有交叉污染。

四、食品出廠檢驗落實情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超凈工作臺、臺式培養箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢驗輔助設備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規定。檢驗人員經過山東省質量技術監督局培訓，具有山東省職業技能鑒定中心發放的檢驗資格證書。按照國家標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產品出廠檢驗報告留存備查，對出廠的每批產品留樣，并進行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產需要的各種原料均從合法、正規渠道購進，并索取相關的證件。嚴格按照產品生產工藝及《食品衛生法》的要求組織生產，未遇到購買不合格原料和出現生產不安全食品的情況。