第一篇：2013年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告

2013年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告

文章來源：曹兵海 作者：體系辦公室 發(fā)布日期：2014-02-25 瀏覽次數(shù)：428 2013年度肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告（國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 2014年2月25日發(fā)布）

一、國際牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1、國際牛肉產(chǎn)量

2013年全球牛肉增產(chǎn)92.7萬噸，折算胴體基礎(chǔ)的總產(chǎn)量為5848.5萬噸。產(chǎn)量超百萬噸的國家（盟）是（萬噸）：美國（1170.2）、巴西（960.0）、歐盟（27國，769.0）、中國（563.7）、印度（375.0）、阿根廷（280.0）、澳大利亞（227.0）、墨西哥（177.5）、巴基斯坦（157.5）、俄羅斯（140.0）、加拿大（101.5）。

2、國際牛肉消費(fèi)量

2013年全球牛肉消費(fèi)量5682.0萬噸，與2012年持平。牛肉消費(fèi)量超百萬噸的國家（盟）是（萬噸）：美國（1163.8）、巴西（786.0）、歐盟（27國，778.0）、中國（600.7）、阿根廷（262.0）、俄羅斯（239.2）、印度（210.0）、墨西哥（179.5）、巴基斯坦（152.7）、日本（127.5）、加拿大（101.8）。

3、國際牛肉貿(mào)易量

2013年全球牛肉總貿(mào)易量1607.8萬噸，其中出口890.3萬噸，進(jìn)口717.5萬噸。與2012年相比，牛肉總貿(mào)易量增加130.6萬噸，出口量增加75.7萬噸，進(jìn)口量增加54.9萬噸。

2013年牛肉出口量超過10萬噸的國家（盟）是（萬噸）：巴西（180.0）、印度（165.0）、澳大利亞（153.0）、美國（111.5）、新西蘭（54.7）、烏拉圭（38.0）、加拿大（32.0）、巴拉圭（30.0）、歐盟（27國，26.0）、墨西哥（20.5）、阿根廷（18.0）。

牛肉進(jìn)口量超過20萬噸的國家（地區(qū)、盟）是（萬噸）：美國（102.4）、俄羅斯（100.0）、中國（40.0）、日本（76.7）、香港(45.0)、韓國（37.0）、歐盟（27國，35.0）、墨西哥（22.5）、加拿大（32.0）、委內(nèi)瑞拉（22.5）、埃及（21.5）。（USDA「World Markets and Trade」(In selected countries)，首席科學(xué)家 曹兵海)

二、國內(nèi)牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1、國內(nèi)肉牛生產(chǎn)與牛肉產(chǎn)量 2013年屠宰肉牛約2200萬頭，胴體產(chǎn)量約571.1萬噸，凈肉產(chǎn)量約479.7萬噸。雜交牛胴體重平均302.5 kg/頭，中大體型本地黃牛胴體重平均260.0 kg/頭，南方本地小黃牛胴體重平均173.6 kg，全國平均胴體重245.4 kg/頭。肉牛產(chǎn)值約3382.1億元。2013年屠宰牦牛約243萬頭，胴體重平均122.2 kg/頭，胴體產(chǎn)量約29.7萬噸，凈肉產(chǎn)量24.9萬噸，牦牛產(chǎn)值約168.5億元。（肉牛牦牛體系測算）

2、國內(nèi)牛肉貿(mào)易

2013年，牛肉進(jìn)出口貿(mào)易量合計(jì)299563.9噸，比2012年增加225959.2噸，進(jìn)出口貿(mào)易額合計(jì)13.12億美元，貿(mào)易赤字12.24億美元。2013年牛肉凈進(jìn)口量（287861.0噸）是2012年（49204.1噸）的5.9倍，比2012年增加了238656.9萬噸。

2013年進(jìn)口牛肉293712.4噸，進(jìn)口額126791.67萬美元，進(jìn)口均價(jià)4316.86美元/噸。其中，冷鮮帶骨牛肉2959.8噸、1523.19萬美元，冷鮮去骨牛肉8257.7噸、5208萬美元，冷凍帶骨牛肉57784.5噸、16487.88萬美元，冷凍去骨牛肉224710.4噸、103572.60萬美元。

2013年出口牛肉5551.5噸，出口額4414.27萬美元，出口均價(jià)7951.54美元/噸。其中，冷鮮帶骨牛肉0.7噸、0.90萬美元，冷鮮去骨牛肉485.6噸、371.31萬美元，冷凍帶骨牛肉1.7噸、0.72萬美元，冷凍去骨牛肉5363.4噸、4041.33萬美元。

2013年進(jìn)口牛肉的省（市）共19個(gè)，年進(jìn)口量合計(jì)（噸）超過1000噸的有13個(gè)，分別是天津（91738.8）、遼寧（78011.4）、上海（46926.5）、江蘇（17598.1）、北京（14726.4）、山東（10157.2）、廣東（9402.3）、黑龍江（5153.9）、吉林（5141.2）、安徽（2347.8）、內(nèi)蒙古（2241.6）、福建（1721.1）、浙江（1177.9）。

2013年出口牛肉的省（市）共8個(gè)，年出口量合計(jì)（噸）超過100噸的有6個(gè)，分別是湖南（3721.0）、吉林（1195.2）、遼寧（409.7）、內(nèi)蒙古（193.6）、河北（147.5）、重慶（100.0）。（據(jù)中國海關(guān)綜合信息網(wǎng)http://www.tmdps.cnCPS），不斷擴(kuò)充飼草料營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫和完善回歸預(yù)測模型，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究持續(xù)推進(jìn)。蒸汽壓片、膨化、青貯、秸稈汽爆等飼草料加工貯藏技術(shù)推廣應(yīng)用，促進(jìn)了香蕉莖葉、甘蔗稍、檸條、木薯渣等區(qū)域性非糧飼料資源的開發(fā)利用。重視營養(yǎng)調(diào)控對肉質(zhì)、健康、環(huán)保的影響，降低氮、磷、溫室氣體排放等研究逐漸開展，推動了肉牛全混合日糧（TMR）、專用精補(bǔ)料及添加劑需求量持續(xù)增加。由此支撐了肉牛、牦牛放牧補(bǔ)飼、短距離易地育肥、低成本規(guī)模化圍欄肥育技術(shù)由北向南推廣。母牛和犢牛營養(yǎng)研究不斷深入，飼養(yǎng)管理不斷規(guī)范，以及架子牛漲價(jià)，促進(jìn)了本地母牛、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)母牛自繁自育體系建立，帶動了犢牛定向培育、高附加值犢牛培育技術(shù)應(yīng)用、形成了牧區(qū)、農(nóng)區(qū)不同生產(chǎn)模式，擴(kuò)大了奶公犢和淘汰奶牛育肥生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)了肉牛高檔肥育、高附加值西餐紅肉生產(chǎn)、普通育肥等肉質(zhì)差異化生產(chǎn)的發(fā)展。牦牛放牧補(bǔ)飼、早期斷奶補(bǔ)飼、季節(jié)性規(guī)模化飼養(yǎng)錯(cuò)峰出欄技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了牦牛養(yǎng)殖模式改變和養(yǎng)殖效益的提高。（據(jù)：2013 年中國反芻動物營養(yǎng)需要與飼料資源研討會論文集等）（營養(yǎng)與飼料研究室主任 王之盛）

3、疾病控制領(lǐng)域

農(nóng)業(yè)部會同財(cái)政部制定了《2013年國家動物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃》，規(guī)定其中普通牛種進(jìn)行O型和亞洲I型口蹄疫強(qiáng)制免疫；對所有奶牛和種公牛進(jìn)行A型口蹄疫強(qiáng)制免疫；對邊境地區(qū)牛、羊進(jìn)行A型口蹄疫強(qiáng)制免疫。中國動物疫病預(yù)防控制中心啟動了動物疫病凈化評估認(rèn)證工作，制定了《規(guī)模化牛養(yǎng)殖場主要?jiǎng)游镆卟艋夹g(shù)方案》（試行）。全國大部分省市相繼制定并出臺了各地中長期（2013-2020）動物疫病防治規(guī)劃。《獸用處方藥品種目錄（第一批）》發(fā)布。牛口蹄疫O型、亞1型及A型三價(jià)滅活疫苗、牛口蹄疫O型、亞1型二價(jià)滅活疫苗及牛結(jié)核抗體檢測ELISA試劑盒等新產(chǎn)品獲批新獸藥證書，防治呼吸道疾病中藥復(fù)方口服液已通過第二次審評。《牛奶中左旋咪唑殘留量的測定—高效液相色譜法》等132項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審定通過，發(fā)布為中華人民共和國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。牛結(jié)核干擾素γ檢測方法已報(bào)批國家標(biāo)準(zhǔn)。開展了牦牛傳染性鼻氣管炎、流產(chǎn)衣原體、牦牛結(jié)核及牦牛布氏桿菌病血清流行病學(xué)調(diào)查。“牛羊焦蟲病綜合防控技術(shù)”和“肉牛運(yùn)輸應(yīng)激綜合癥藥物防治技術(shù)”等作為片區(qū)農(nóng)業(yè)適用品種和技術(shù)推薦材料建議在流行地區(qū)推廣。完成了牛支原體弱毒疫苗的安全性研究，構(gòu)建牛傳染性鼻氣管炎雙基因病毒并申報(bào)了轉(zhuǎn)基因安全評價(jià)生產(chǎn)性試驗(yàn)，牛傳染性鼻氣管炎傳統(tǒng)減毒疫苗獲得了臨床試驗(yàn)批文。牛羊腸毒血癥的D型產(chǎn)氣莢膜梭菌類毒素疫苗的制備方法、牛口蹄疫O型ASIA I型肽疫苗的多肽及其制備方法等獲得國家發(fā)明專利。研制牛支原體對不同藥物的耐藥性檢測方法及牛源多殺性巴氏桿菌抗體檢測技術(shù)。建立牛環(huán)形泰勒蟲懸浮培養(yǎng)細(xì)胞系，并以牛環(huán)形泰勒蟲裂殖體蛋白TlSP為基礎(chǔ)，開發(fā)了檢測泰勒蟲通用間接ELISA方法。（疾病控制研究室主任 郭愛珍）

4、加工與品質(zhì)控制領(lǐng)域

完成了夏南牛、西雜牛和牦牛主要分割肉加工特性評定。對安格斯牛×秦川牛、安格斯牛×河西黃牛、魯西黃牛×利木贊牛 3種雜交肉牛牛肝的營養(yǎng)成分及食用品質(zhì)的分析結(jié)果表明三種牛肝氨基酸評分高于或接近FAO提出的標(biāo)準(zhǔn)模式。研究了HiOx-MAP、CO-MAP、真空包裝等對冷卻牛肉不同部位肉牛肉色度、總還原能力、高鐵肌紅蛋白還原能力、NADH含量對肉色穩(wěn)定性的影響，研究了冷卻牛肉的CO氣調(diào)包裝技術(shù)。研發(fā)了新型重組醬牛肉加工工藝，優(yōu)化了濃縮牛骨真空凍干湯料的真空凍干工藝。評價(jià)了乳酸、乙酰丙酸及醋酸對單增李斯特菌的抑菌效果及后續(xù)耐酸性的影響。（加工與質(zhì)量控制研究室主任 羅欣）

5、設(shè)施與環(huán)境控制領(lǐng)域

國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖仍以敞篷式牛舍為主，對于牛舍環(huán)境控制的研究也相對較少。丁露雨等人研究顯示，采用噴霧聯(lián)合懸掛式風(fēng)機(jī)的處理舍空氣溫度平均可降低2.1℃，降低3.2℃的體感溫度，有效緩解熱應(yīng)激；錦江黃牛日增質(zhì)量可提高0.19 kg/d，提高率為27.5%。針對夏季熱應(yīng)激，付戴波等人在飼料中添加中藥復(fù)方可提高熱應(yīng)激條件下肉牛對養(yǎng)分的消化率，改善肉牛生產(chǎn)性能。高玉紅等人檢測了河北省不同地區(qū)6種有代表性建筑類型的肉牛舍內(nèi)外空氣中的細(xì)菌含量，結(jié)果表明夏冬兩季不同建筑類型的牛舍內(nèi)細(xì)菌數(shù)量均顯著高于舍外，冬季密閉式牛舍內(nèi)細(xì)菌數(shù)量是舍外的2.6～9.6倍，且1.2 m高的細(xì)菌數(shù)量也顯著高于0.6 m。這就提醒我們需要在密閉牛舍屋頂或側(cè)墻上部設(shè)計(jì)通風(fēng)口，保證冬季牛舍的合理通風(fēng)。

在廢棄物處理利用方面，國內(nèi)在減少牛場溫室氣體排放量、不同處理對牛糞厭氧發(fā)酵沼氣產(chǎn)生量、土地對糞便養(yǎng)分的承載力以及施于農(nóng)田后各養(yǎng)分轉(zhuǎn)化規(guī)律等方面仍為研究熱點(diǎn)。在牛糞作為有機(jī)肥生產(chǎn)中，對抗生素降解、病原菌消滅以及在生物反應(yīng)器中利用牛糞微生物對有機(jī)溶劑進(jìn)行生物降解方面有了進(jìn)一步研究。同時(shí)對發(fā)酵溫度、原料配比、接種物的種類和數(shù)量及牛糞固體物堆肥技術(shù)等也進(jìn)行了深入研究。（設(shè)施與環(huán)境控制研究室主任 劉繼軍）

6、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域

2013年度，相關(guān)研究主要集中在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、飼養(yǎng)管理與技術(shù)對經(jīng)濟(jì)效益的影響、養(yǎng)殖與發(fā)展模式、市場流通、經(jīng)濟(jì)效益、質(zhì)量安全管理等方面的研究。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究，側(cè)重于利用實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)，分析全國、不同省份、不同市（縣）肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題、制約因素與發(fā)展對策；結(jié)合各地肉牛生產(chǎn)實(shí)際情況，對肉牛養(yǎng)殖最優(yōu)規(guī)模及技術(shù)的分析；在養(yǎng)殖與發(fā)展模式方面，側(cè)重于對肉牛養(yǎng)殖業(yè)及肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式及趨勢探討、以及不同肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的比較分析；在牛肉市場流通領(lǐng)域，關(guān)于牛肉價(jià)格變化的原因及趨勢判斷以及牛肉供求失衡的研究成果較多；在肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益方面，側(cè)重于不同飼喂、管理模式、養(yǎng)殖方式下，肉牛經(jīng)濟(jì)效益的比較分析，提高肉牛生產(chǎn)效益的綜合措施，以及肉牛產(chǎn)業(yè)鏈利益分配調(diào)查和改進(jìn)空間的分析；在質(zhì)量安全管理方面，對高檔牛肉、無公害牛肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)要點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了研究，分析了牛肉品質(zhì)的影響因素及改善方法，探討了肉牛養(yǎng)殖及屠宰加工可追溯體系的應(yīng)用。（產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任 張?jiān)浇埽?/p>

第二篇：2015肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告資料

2015肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

一、國際牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1、國際牛肉生產(chǎn)量

2015年全球牛肉總產(chǎn)量(折算胴體基礎(chǔ))為5843.3萬噸，較2014年減產(chǎn)131.3萬噸。產(chǎn)量超百萬噸的國家（地區(qū)）是：美國、巴西、歐盟（27國）、中國、印度、阿根廷、澳大利亞、墨西哥、巴基斯坦、俄羅斯和加拿大。

2、國際牛肉消費(fèi)量

2015年全球牛肉消費(fèi)量為5646.6萬噸，較2014年減少了124.2萬噸。牛肉消費(fèi)量超百萬噸的國家（地區(qū)）是：美國、巴西、歐盟（27國）、中國、阿根廷、俄羅斯、印度、墨西哥、巴基斯坦和日本。

3、國際牛肉貿(mào)易量

2015年全球牛肉總貿(mào)易量為1716.0萬噸，其中，出口960.1萬噸，進(jìn)口755.9萬噸。與2014年相比，牛肉總貿(mào)易量減少了73.0萬噸，出口量減少了38.9萬噸，進(jìn)口量減少了34.1萬噸。

二、國內(nèi)牛肉生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1、國內(nèi)牛肉生產(chǎn)力水平與產(chǎn)量

2015年全國肉牛屠宰量約為2100萬頭，胴體總產(chǎn)量約為545萬噸，牛肉產(chǎn)量約為460萬噸。雜交牛胴體重平均為305.7 kg/頭，中大體型本地黃牛胴體重平均263.0kg/頭，南方本地小黃牛胴體重平均174.2kg，全國平均胴體重246.5kg/頭。2015年牦牛屠宰量約300萬頭，牦牛胴體重平均為123.0kg/頭，胴體產(chǎn)量約為40萬噸，牛肉產(chǎn)量接近30萬噸（根據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系測算）。

2、國內(nèi)牛肉貿(mào)易量

2015年牛肉進(jìn)出口總貿(mào)易量（不含牛下水等產(chǎn)品）約47.9萬噸，比2014年增加了17.5萬噸，牛肉進(jìn)出口總貿(mào)易額為23.65億美元。2015年牛肉凈進(jìn)口量47.4萬噸，是2014年29.7萬噸的1.6倍。全國共有25個(gè)省（市）自治區(qū)進(jìn)口牛肉，1月至11月份共有13個(gè)省（市）區(qū)進(jìn)口牛肉量超過1000噸，它們分別是天津142593.3噸、上海83684.0噸、遼寧38952.5噸、北京33641.7噸、江蘇31278.8噸、山東25186.9噸、廣東23710.0噸、福建16309.0噸、浙江5435.2噸、黑龍江3221.2噸、安徽1635.7噸、河北1599.8噸、重慶1015.5噸。2015年共有6個(gè)省（市）區(qū)出口牛肉，其中,1月至11月份統(tǒng)計(jì),有3個(gè)省（市）區(qū)的牛肉出口量超過100噸，它們是湖南3368噸、遼寧702.8噸和吉林199.7噸。

三、國際肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

1、遺傳育種與繁殖領(lǐng)域

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家始終保持著肉牛育種的領(lǐng)先位置，且市場化肉牛育種體系始終支撐著產(chǎn)業(yè)需求。2015年該領(lǐng)域取得明顯進(jìn)步的是肉牛全基因組選擇技術(shù)的研究和應(yīng)用，部分國家聯(lián)合育種是一個(gè)發(fā)展趨勢。如澳大利亞新英格蘭大學(xué)動物遺傳育種部(AGBU)負(fù)責(zé)新西蘭、澳大利亞等十幾個(gè)國家的肉牛多品種遺傳評估。根據(jù)中國肉牛市場需求，澳大利亞、新西蘭和南美多個(gè)國家對中國肉牛種業(yè)市場的推銷力度進(jìn)一步加大，北美和歐洲多國仍在極力推動向我國開放活牛出口市場。胚胎生物技術(shù)作為優(yōu)秀種公母牛擴(kuò)繁手段仍在廣泛應(yīng)用，胚胎和冷凍精液等遺傳物質(zhì)交換仍然是全球肉牛良種基因傳播和利用的主要手段。

2、飼料營養(yǎng)領(lǐng)域

不斷完善構(gòu)建飼料原料營養(yǎng)價(jià)值快速評定模型和大數(shù)據(jù)庫，加強(qiáng)了對飼料組合效應(yīng)的評定，優(yōu)化建立了肉牛能量分配模型等預(yù)測模型。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家更加重視肉牛飼養(yǎng)成本的控制和低成本飼料資源的開發(fā)利用。瘤胃健康和環(huán)境減排仍是該領(lǐng)域的研究重點(diǎn)，通過改變?nèi)占Z配制和粗飼料的加工質(zhì)量降低育肥期肉牛瘤胃酸中毒風(fēng)險(xiǎn)，研究不同日糧結(jié)構(gòu)和瘤胃調(diào)控劑對微生物菌群結(jié)構(gòu)和發(fā)酵模式的影響，重視微量營養(yǎng)素對母牛圍產(chǎn)期和犢牛的營養(yǎng)，并研究通過氫營養(yǎng)途徑和非氫營養(yǎng)途徑減少甲烷排放的調(diào)控技術(shù)。采用計(jì)算機(jī)智能化管理改進(jìn)飼養(yǎng)管理制度，保護(hù)動物福利與減少肉牛的應(yīng)激反應(yīng)，充分發(fā)掘肉牛的遺傳生長潛力。通過上述技術(shù)集成，形成了圍產(chǎn)期母牛、犢牛、青年牛和育肥牛等分階段精細(xì)飼養(yǎng)管理技術(shù)，進(jìn)一步提高肉牛生產(chǎn)水平，改善牛肉品質(zhì)。

3、疾病控制領(lǐng)域

牛呼吸疾病綜合征仍是肉牛最主要疫病，美國已上市了多價(jià)疫苗（針對4-5種病毒和1-2種細(xì)菌）用于該病預(yù)防，某些基因的多態(tài)性影響牛體對該病的易感性。世界動物衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)的重大疫情主要包括：瘋牛病、O型口蹄疫、南非1型（SAT 1型）口蹄疫、南非2型（SAT2型）口蹄疫、藍(lán)舌病4型、藍(lán)舌病1型、炭疽、狂犬病和牛結(jié)節(jié)性皮膚病等。獸醫(yī)流行病學(xué)在牛病防控經(jīng)濟(jì)學(xué)評估、病原體傳播軌跡追溯、疫病傳播模型等方面的應(yīng)用增多。新型診斷技術(shù)研發(fā)仍以快速、高通量為特征。同時(shí)，利用組學(xué)技術(shù)挖掘出一些新型免疫標(biāo)識和診斷靶標(biāo)，發(fā)現(xiàn)了溶血曼氏桿菌、嗜睡桿菌、呼吸道合胞體病毒等病原體免疫原性蛋白。以猩猩腺病毒為活載體構(gòu)建了牛呼吸道合胞體病毒重組疫苗。

4、加工與品質(zhì)控制領(lǐng)域

將熒光光譜、近紅外反射光譜應(yīng)用于預(yù)測分級、脂肪酸組成以及黑切牛肉判別，利用雙能量X線吸收法預(yù)測肉牛胴體瘦肉產(chǎn)量、脂肪含量以及分割肉產(chǎn)量。牛肉品質(zhì)控制中，通過脈沖電場處理，排酸溫濕度控制、包裝材料選擇等方式改善熱牛肉嫩度仍然是牛肉嫩度改善方面的研究重點(diǎn)。低壓電刺激有助于宰后肌肉成熟期間熱休克蛋白濃度的提高。通過乳酸、辛酸等抑制微生物繁殖，延長貨架期。使用抗菌劑干預(yù)無骨切塊牛肉用以評估貨架期及對感官特征的影響。針葉作為一種天然抗氧化劑，被認(rèn)為是用來延緩牛肉餡餅顏色和脂質(zhì)氧化的有效方法。肉制品加工過程中脂肪酶和磷脂酶對于牛肉風(fēng)味的形成受到了諸多學(xué)者關(guān)注。

5、設(shè)施與環(huán)境控制領(lǐng)域

在牛舍環(huán)境控制方面，國外主要研究了不同環(huán)境因素及飼養(yǎng)條件下對肉牛生產(chǎn)的影響，并對肉牛生產(chǎn)過程中有害物質(zhì)和溫室氣體排放進(jìn)行了評估。在廢棄物處理與利用方面，好氧堆肥和厭氧發(fā)酵依舊是處理與利用牛糞的主要技術(shù)手段。一些現(xiàn)代化技術(shù)手段被用來評價(jià)堆肥的腐熟效果。在厭氧發(fā)酵方面，美國有學(xué)者探究了溫度、流速、PH值、不同底物濃度等因素對厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣的影響，以及不同厭氧反應(yīng)形式對底物結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的影響。突尼斯的專家學(xué)者對厭氧發(fā)酵過程中微生物的動態(tài)變化做了相關(guān)研究。

6、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域

2015國際牛肉供給方面的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究主要集中于肉牛飼養(yǎng)與牛肉生產(chǎn)方面的實(shí)證研究。例如，評估飼料和肉牛改良方案對企業(yè)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的全面方法、傳統(tǒng)和新型生產(chǎn)系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)分析、使用仿真建模和系統(tǒng)分析探索創(chuàng)新肉牛生產(chǎn)的現(xiàn)代化模式。國際牛肉消費(fèi)和進(jìn)出口方面的研究則主要集中于關(guān)稅調(diào)整對肉牛產(chǎn)業(yè)的影響、切割和熱處理對牛肉消費(fèi)觀念的影響等。還有一些研究側(cè)重于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)戰(zhàn)略，基于系統(tǒng)生命周期評估肉牛生產(chǎn)部門環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的影響也逐漸成為各國專家學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)問題。

四、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

1、遺傳育種與繁殖領(lǐng)域

2015年順利完成了我國肉牛業(yè)主導(dǎo)品種及主要雜交群體分布及存欄量調(diào)查工作并取得了可喜的研究成果。該調(diào)查首次摸清了我國肉牛主導(dǎo)品種和主要雜交群體的數(shù)量和遺傳背景，是建國以來我國首次進(jìn)行的系統(tǒng)深入并與生產(chǎn)緊密結(jié)合的調(diào)研工作，為主產(chǎn)區(qū)肉牛生產(chǎn)、牛群改良提供了翔實(shí)科學(xué)的數(shù)據(jù)資料，為政府部門決策提供了重要參考。《全國肉牛遺傳改良計(jì)劃（2011-2025）實(shí)施方案》得到進(jìn)一步推進(jìn)，篩選出了11家肉牛核心育種場。國家肉牛遺傳評估中心建設(shè)基本完成并已投入使用，完成了肉牛育種數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擴(kuò)大充實(shí)了肉牛育種數(shù)據(jù)庫。肉牛全基因組選擇的參考群體屠宰測定數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)大。國內(nèi)持續(xù)從澳大利亞、新西蘭等國大批進(jìn)口母牛及胚胎。國內(nèi)聯(lián)合育種趨勢明顯，首次成立了由全國15家種公牛站組成的肉牛后裔測定聯(lián)盟，聯(lián)盟已經(jīng)注冊并開始工作，制定了2016年肉牛后裔測定計(jì)劃和方案，這將有力促進(jìn)我國肉牛種公牛選擇的準(zhǔn)確度并逐步與國際接軌。

2、飼料營養(yǎng)領(lǐng)域

加強(qiáng)了對區(qū)域性非糧飼料資源營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)危害因子的評定，注重基礎(chǔ)大數(shù)據(jù)的挖掘積累。重視地方牛種、外血雜交牛、淘汰乳用牛育肥的營養(yǎng)需要差異，發(fā)掘地方牛種的生長潛力和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉潛力，研發(fā)形成了肉牛差異化育肥的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)。注重低成本飼料資源開發(fā)利用和粗飼料間的營養(yǎng)組合增效研發(fā)工作，注重母牛的營養(yǎng)和高附加值犢牛的培育和研發(fā)。研發(fā)母牛適度限飼技術(shù)和低成本飼養(yǎng)技術(shù)，推動肉牛專用商品飼料的推廣和全混合日糧（TMR）飼喂制度的建立，促進(jìn)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。重視肉牛養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)，通過優(yōu)化日糧配制和提高飼養(yǎng)管理水平，以降低氮、磷以及甲烷等排放。在牧區(qū)重點(diǎn)對牦牛放牧和舍飼采食行為學(xué)差異進(jìn)行了研究，重視營養(yǎng)調(diào)控對牦牛消化道發(fā)育和肉質(zhì)改善的研究，以及對牦牛僵牛后期補(bǔ)償生長影響的研究，促進(jìn)了放牧牦牛冷、暖季有效補(bǔ)飼技術(shù)和半農(nóng)半牧區(qū)牦牛舍飼錯(cuò)峰出欄生產(chǎn)模式的推廣。

3、疾病控制領(lǐng)域

農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的牛重大疫情有口蹄疫（A型）和布魯氏菌病。牛呼吸疾病綜合癥（BRDC）仍是肉牛流行最嚴(yán)重的傳染病，主要表現(xiàn)為牛支原體肺炎，其次為關(guān)節(jié)炎。放牧牛梨形蟲病常發(fā)。隨著母牛規(guī)模化養(yǎng)殖的增多，犢牛腹瀉病危害將加大。牛血清中發(fā)現(xiàn)人熱伴血小板減少綜合征布尼亞病毒(俗稱蜱咬病）抗體。發(fā)布了3個(gè)疾病（動物炭疽、片形吸蟲病和動物衣原體病）診斷技術(shù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，修訂了2個(gè)疫苗（Ⅱ號炭疽芽孢疫苗和布氏菌病活疫苗A19株）國家標(biāo)準(zhǔn)。在新技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)上，與牛病相關(guān)的防控產(chǎn)品有26個(gè)在本獲新獸藥注冊證書。治療牛呼吸道疾病純中藥制劑“菌毒清”申報(bào)了新獸藥證書，并已通過國家獸藥評審委員會評審和新藥復(fù)核。完成了牛結(jié)核IFN-g檢測試劑盒《新獸藥注冊資料申報(bào)補(bǔ)充資料》的上報(bào)，牛支原體弱毒疫苗申報(bào)了新獸藥注冊臨床試驗(yàn)。同時(shí)，牛種布魯氏菌分子標(biāo)記疫苗株等多種牛用疫苗和牛病檢測技術(shù)獲得國家發(fā)明專利。

4、加工與品質(zhì)控制領(lǐng)域

研究提出商業(yè)化本地黃牛胴體分割技術(shù)規(guī)程。對不同類型牛肉分級分割差異化評價(jià)分析，實(shí)現(xiàn)了牛肉的精細(xì)分割增值技術(shù)，肉牛牦牛胴體品質(zhì)特征與脂肪沉積預(yù)測模型與判定技術(shù)，涮烤牛肉熱剔骨生產(chǎn)加工技術(shù)研究。研究了肌內(nèi)結(jié)締組織中成熟交聯(lián)和蛋白多糖與結(jié)締組織的內(nèi)在關(guān)系。闡明了組織蛋白酶在牛肉宰后成熟嫩化過程中的作用機(jī)理。研制出天然嫩化劑，開發(fā)了嫩化牛肉制品，通過酸、堿、高壓等一系列物理、化學(xué)方法改善牛肉嫩度的研究仍在進(jìn)行。新型剔骨吊掛排酸技術(shù)替代傳統(tǒng)胴體吊掛排酸可在保持傳統(tǒng)工藝諸多優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)降低能耗并提升肉品質(zhì)。添加琥珀酸鹽可降低牛肉貯藏過程中脂質(zhì)氧化程度、維持線粒體正常的呼吸作用，保護(hù)牛肉色澤穩(wěn)定性。研發(fā)嫩化調(diào)理牦牛排及貨架期預(yù)測。異地育肥牦牛胴體與分割肉質(zhì)量測定與菜肴開發(fā)，研發(fā)形成了醬鹵、肉糜牦牛肉菜肴生產(chǎn)技術(shù)。開發(fā)了一種含氧氣量較低的氣調(diào)包裝技術(shù)，保證了肉色并延長了冷卻牛肉貨架期。發(fā)現(xiàn)兩段式冷卻方式能夠有效改善牛肉色澤。

5、設(shè)施與環(huán)境控制領(lǐng)域

在牛舍環(huán)境控制方面，主要針對極端天氣條件下不同地區(qū)的肉牛舍內(nèi)環(huán)境控制與調(diào)節(jié)開展了研究。現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)南方地區(qū)夏季高溫高濕氣候?qū)θ馀５纳碇笜?biāo)和牛肉品質(zhì)都會產(chǎn)生不利影響。合理的降溫系統(tǒng)如上置冷風(fēng)管通風(fēng)模式、噴霧通風(fēng)系統(tǒng)在牛舍中的應(yīng)用能有效緩解肉牛的熱應(yīng)激，提高肉牛生產(chǎn)性能和投入產(chǎn)出比。環(huán)境自動控制系統(tǒng)在肉牛舍的應(yīng)用也取得了一定成效，在保證牛舍保溫性能的同時(shí)能有效降低舍內(nèi)濕度和污染物濃度。在廢棄物處理和資源化利用方面，對糞便清除與利用的相關(guān)工藝及設(shè)施設(shè)備等均有所研究。一些先進(jìn)的技術(shù)手段也被引入到該領(lǐng)域，例如，利用光譜學(xué)技術(shù)分析堆肥過程中有機(jī)物質(zhì)的特性，元素分析和高效液相聯(lián)合檢測有機(jī)物質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律等。

6、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域

2015年國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究領(lǐng)域主要集中于牛肉生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、牛肉市場、進(jìn)出口貿(mào)易、扶持政策等方面的研究。在牛肉生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，主要針對全國、不同省（市）區(qū)以及不同市（縣）的資源稟賦，研究分析了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、適宜的養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖技術(shù)；牛肉市場方面的研究主要對牛肉價(jià)格變化的原因、趨勢判斷以及牛肉供求等方面開展了研究，不同地區(qū)消費(fèi)者牛肉購買意愿和行為研究也在逐漸深入；牛肉貿(mào)易方面的研究主要側(cè)重分析了自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)對進(jìn)口牛肉量以及國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響；在扶持政策方面，從全國和地區(qū)的角度分析相關(guān)政策實(shí)施效果和存在問題，該領(lǐng)域研究正不斷深入。（曹兵海/張?jiān)浇茏珜?李俊雅、王之盛、郭愛珍、羅欣、劉繼軍、張?jiān)浇芄└澹?/p>

第三篇：2014蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告

2014大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展報(bào)告

（國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

一、國內(nèi)蔬菜生產(chǎn)及貿(mào)易概況

（一）國內(nèi)蔬菜生產(chǎn)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測網(wǎng)對各省市上報(bào)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，2014年我國蔬菜播種面積約3.19億畝，比2013年約增加1.9%；總產(chǎn)量約7.58億噸，比2013年約增加3.1%，蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定增長。蔬菜市場價(jià)格全年保持低位運(yùn)行，根據(jù)農(nóng)業(yè)部580個(gè)縣定點(diǎn)監(jiān)測的數(shù)據(jù)分析，2014年4月到12月產(chǎn)地蔬菜價(jià)格比2013年平均低8.2%，僅年初和12月份出現(xiàn)同比略高，全年鮮菜市場價(jià)格有九個(gè)月較2013年同期有明顯下降。

（二）國內(nèi)蔬菜貿(mào)易

1．貿(mào)易總額。2014年我國蔬菜進(jìn)出口貿(mào)易繼續(xù)保持增長。其中，蔬菜出口額達(dá)到125.0億美元，同比增長7.9%；進(jìn)口額為5.1億美元，同比增長21.7%；貿(mào)易順差119.9億美元，同比增長7.3%。

2．貿(mào)易結(jié)構(gòu)及流向。2014年我國鮮冷凍蔬菜出口額達(dá)到52.6億美元，約占出口總額的42%；加工保藏蔬菜出口額達(dá)到45.1億美元，約占出口總額的36%；干蔬菜出口額達(dá)到27.1億美元，約占出口總額的22%。主要出口的蔬菜品種是大蒜、干香菇、番茄醬罐頭、生姜、洋蔥等，主要集中在東北亞市場、東盟市場、歐盟市場、北美市場和俄羅斯市場。

二、國際蔬菜生產(chǎn)及貿(mào)易概況

（一）國際蔬菜生產(chǎn)

據(jù)FAO數(shù)據(jù)估算，2013年世界蔬菜收獲面積約為5823萬公頃，較2012年增長約2.3%；總產(chǎn)量約為11.35億噸，較2012年增長約2.3%。蔬菜產(chǎn)量排名前五的國家仍為中國、印度、美國、土耳其和伊朗，分別占全球總產(chǎn)量的約51.13%、10.65%、3.01%、2.49%和2.08%；蔬菜收獲面積排名前五的國家為中國、印度、尼日利亞、土耳其和美國，分別占全球收獲總面積的約41.69%、14.85%、3.25%、1.91%和1.80%。

（二）國際蔬菜貿(mào)易

1．貿(mào)易總量。據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)署數(shù)據(jù)，2013年世界蔬菜進(jìn)出口貿(mào)易總量約為1.7億

歐美國家開始重視嫁接技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用。近年由于禁止使用溴甲烷土壤消毒方法，對嫁接砧木品種選擇、砧穗親和性、嫁接方法等研究逐漸增多。Mohamed等以西瓜品種為接穗，南瓜品種為砧木，分別通過舌接、插接、側(cè)接方法進(jìn)行嫁接，發(fā)現(xiàn)與插接法和側(cè)接法相比，舌接法顯著提高了株高、側(cè)莖數(shù)、雄花數(shù)、單株果實(shí)重。Miceli等用野生茄子為砧木，進(jìn)行砧木斷根、頂端45°斜切方法與接穗貼接，有效解決了砧木發(fā)芽不齊、生長緩慢導(dǎo)致嫁接時(shí)間不匹配問題，同時(shí)斷根嫁接苗定植后緩苗時(shí)間縮短。

栽培營養(yǎng)液自動灌溉技術(shù)研發(fā)取得新進(jìn)展。通過構(gòu)建實(shí)時(shí)監(jiān)測的植物生理模型和遠(yuǎn)程介導(dǎo)的傳感裝置實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)液供給自動化，進(jìn)而完成植物終端的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

重視菜田土壤微生物多樣性研究。土壤理化性質(zhì)、施肥、連作等都會引起土壤微生物群落結(jié)構(gòu)變異。對有機(jī)番茄農(nóng)場土壤理化性質(zhì)和微生物指示脂肪酸甲酯的冗余分析（RDA）可解釋29.3%的微生物群落結(jié)構(gòu)變異。高強(qiáng)度蔬菜種植條件下施用高量堆肥比低量堆肥和不施肥，0—10 cm土壤革蘭氏陽性菌、放線菌、真菌18:1ω9和叢枝菌根真菌的標(biāo)記磷脂脂肪酸單體（PLFAS）數(shù)量顯著增加。耶魯農(nóng)場田間試驗(yàn)表明，施用牛糞較施用化肥土壤含有更多的β-內(nèi)酰胺耐受細(xì)菌。連作黃瓜根際土壤的活躍細(xì)菌群落豐度受種植茬數(shù)顯著影響。

菜田氮素?fù)p失阻控研究仍為重點(diǎn)。結(jié)合開放通路紅外光譜逆分散技術(shù)和反向拉格朗日隨機(jī)擴(kuò)散模型開展的菜地氮排放研究認(rèn)為OP-FTIR/WindTrax可以量化菜田土壤氣體氮損失；露地黃瓜-白菜輪作體系中使用DCD（雙氰胺硝化抑制劑）可減少N2O的排放量，露地花椰菜種植中使用DMPP（3,4-二甲基吡唑磷酸鹽硝化抑制劑）可減少N2O的排放量；蔬菜作物使用硝化抑制劑（DCD、DMPP）平均提高氮肥利用率；露地菜田（卷心菜、菠菜）上使用DCD可以抑制土壤NH4+-N轉(zhuǎn)化為NO3--N；種植10年的溫室中采用還原土壤消毒法（淹水條件），可提高土壤對NH4+-N的生物固定，NO3--N的累積量減少，NO和N2O的排放量降低；露地葉菜類蔬菜土壤N2O的排放量比果菜類土壤高，濕潤的夏季土壤N2O的揮發(fā)量減少。

有機(jī)肥高效施用研究受到廣泛關(guān)注。有機(jī)無機(jī)肥配施較單施化肥提高溫室番茄土壤微生物量碳和脫氫酶活性，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)目的。露地花椰菜種植中發(fā)現(xiàn)，與采用有機(jī)無機(jī)肥料配合施用相比，單施有機(jī)肥或化肥處理均減產(chǎn)；全部施用有機(jī)肥會導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)，但可增加果實(shí)干物質(zhì)量和土壤養(yǎng)分含量。塑料大棚蔬菜土壤施用堆肥和木屑顯著增加土壤脫氫酶、磷酸酶和β-葡萄糖苷酶活性及碳固定；露地萵苣種植中施用蔬菜廢棄物堆制

防控研究，計(jì)劃2015年進(jìn)行大田釋放試驗(yàn)。已在構(gòu)思將該技術(shù)用于對斜紋夜蛾等其它重要蔬菜害蟲遺傳防治的研究。

（五）采后處理與加工技術(shù)

脈沖強(qiáng)光（激光）殺菌技術(shù)被廣泛應(yīng)用。該技術(shù)是最新一代冷殺菌技術(shù)，無污染、殺菌快（納秒級）、能效高，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各種食品包材殺菌，并開始在蔬菜表面減菌進(jìn)行應(yīng)用研究。

可降解塑料技術(shù)的研發(fā)標(biāo)志果蔬加工業(yè)廢棄物利用進(jìn)入新階段。歐盟利用果菜汁加工業(yè)排放的大量廢水，研發(fā)出廉價(jià)、符合歐盟綠色標(biāo)準(zhǔn)的可降解塑料技術(shù)及生產(chǎn)工藝。

四、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

（一）遺傳改良與品種選育

種業(yè)創(chuàng)新受到國家的重視。農(nóng)業(yè)部、科技部、財(cái)政部聯(lián)合下發(fā)《“關(guān)于開展種業(yè)科研成果機(jī)構(gòu)與科研人員權(quán)益比例試點(diǎn)工作”的通知》（農(nóng)種發(fā)（2014）4號）。要求建立和完善種業(yè)科研成果權(quán)益分享機(jī)制，激發(fā)科研人員育種創(chuàng)新活力，保護(hù)科研機(jī)構(gòu)與科研人員合法權(quán)益，規(guī)范種業(yè)科研成果交易，提高成果轉(zhuǎn)化率，提高種業(yè)科技創(chuàng)新能力。袁隆平、傅廷棟、謝華安等十余名院士專家向政府建議，將包括蔬菜在內(nèi)的八大農(nóng)作物雜種優(yōu)勢育種列為國家重點(diǎn)科技專項(xiàng)，得到總書記的重要批示，農(nóng)業(yè)部正組織相關(guān)專家撰寫項(xiàng)目建議書。科技部已將包括蔬菜等七大主要農(nóng)作物育種列為“十三五”的重點(diǎn)科技專項(xiàng)，組織專家撰寫項(xiàng)目實(shí)施方案并征求意見。

育種目標(biāo)發(fā)生明顯變化。傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、多抗目標(biāo)之外，增加了多樣化、小型化、耐貯運(yùn)、適于機(jī)械化生產(chǎn)等育種目標(biāo)。近年來，開展正規(guī)育種研究的蔬菜已達(dá)30余種，且同一種蔬菜出現(xiàn)不同的類型。如大白菜，就有適于不同季節(jié)栽培、熟性、栽培方式、包球方式等幾十種類型。小型化趨勢明顯，小型白菜-娃娃菜、迷你黃瓜、櫻桃番茄、小型園球甘藍(lán)廣受市場歡迎。為適應(yīng)農(nóng)村蔬菜規(guī)模化生產(chǎn)基地的建立，育成推廣一批耐裂、耐貯運(yùn)的番茄、辣椒、甘藍(lán)等品種。適于機(jī)械化收獲的干椒、加工番茄品種已育成并推廣。

分子育種繼續(xù)取得重要進(jìn)展。國內(nèi)科研教學(xué)單位分子標(biāo)記研究愈來愈向?qū)嵱没l(fā)展，開發(fā)出許多有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的分子標(biāo)記，如番茄中開發(fā)出抗TY病毒、葉霉病等20余種常用標(biāo)記，黃瓜開發(fā)出苦味、抗黑星病、枯萎病等十余個(gè)常用標(biāo)記，大白菜開發(fā)出抗根腫病、紫色分子等標(biāo)記，甘藍(lán)開發(fā)出抗枯萎病、顯性雄性不育、無蠟粉亮綠性狀等

潤栽培對作物吸收量較大的養(yǎng)分離子具有較好的保留作用；把干燥的綠薄荷和鼠尾草等芳香植物按不同比例添加到土壤中，可改善土壤性狀量。通過開發(fā)基于 Zigbee 無線傳輸?shù)臏厥易魑镄畔⒉杉到y(tǒng)與灌溉執(zhí)行終端，構(gòu)建了溫室智能灌溉遠(yuǎn)程控制平臺。多地高山蔬菜生產(chǎn)中開始嘗試大眾菜和精細(xì)菜合理搭配生產(chǎn)模式，形成多套栽培茬口及模式、生態(tài)栽培技術(shù)；開展高山野生陽荷筍軟化栽培和營養(yǎng)成分研究。

克服連作障礙技術(shù)不斷發(fā)展。篩選出多種蔬菜作物病害的拮抗菌株；發(fā)現(xiàn)大蒜、積肥和含微生物菌劑的生物有機(jī)肥、生物炭及部分作物殘茬等植物源活性物質(zhì)可抑制病原菌。深化研究輪作、間套作、伴生、填閑等作物多樣性種植體系技術(shù)在克服連作障礙中具有的重要作用。

土壤肥料研究主要集中在菜田土壤重金屬污染控制、土壤微生物學(xué)特性動態(tài)變化、土壤氮/磷損失阻控等方面。土壤重金屬修復(fù)生物原位鈍化技術(shù)（BISIPC）取得突破；改良劑與能源植物聯(lián)合、土壤生物與植物聯(lián)合、乳酸菌將成為重金屬污染土壤修復(fù)研究的熱門發(fā)展方向之一；采用各種堆肥技術(shù)和手段對糞肥中抗生素殘留的去除的應(yīng)用前景廣闊；重金屬在土壤—蔬菜系統(tǒng)中累積、遷移規(guī)律的研究獲突破；菜田土壤Cd污染控制研究引起重視；沸石與羥基磷灰石組配改良劑能有效降低土壤中交換態(tài)重金屬的含量及蔬菜可食部分吸收量。發(fā)現(xiàn)包括大棚菜地微生物群落整體代謝活性、多樣性和均勻度，設(shè)施菜地細(xì)菌和nirK型反硝化細(xì)菌、氨氧化細(xì)菌豐度，連作黃瓜或番茄土壤微生物量碳、微生物量碳/氮比例和細(xì)菌優(yōu)勢菌群、真菌優(yōu)勢菌群數(shù)量等菜田土壤微生物數(shù)量、活性和群落結(jié)構(gòu)多樣性規(guī)律，以及秸稈還田、沼渣基施、硝態(tài)氮肥比例的、銨態(tài)氮肥比例對菜田土壤微生物的影響。菜田土壤氮、磷損失阻控研究方面，發(fā)現(xiàn)不同種植模式、不同地區(qū)的N2O排放、土壤水分、溫度、降雨量與硝態(tài)氮淋失量之間的相關(guān)關(guān)系，及對產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)等的影響。

（三）設(shè)施蔬菜技術(shù)

設(shè)施及設(shè)備技術(shù)研究與應(yīng)用取得進(jìn)展。將日光溫室北墻處設(shè)置黑色集熱幕墻、水蓄熱的主動蓄放熱系統(tǒng)與地源熱泵相結(jié)合的“組裝式太陽能雙效溫室”，可滑動的日光溫室?guī)r棉彩鋼板保溫系統(tǒng)，低成本的水循環(huán)蓄熱系統(tǒng)“日光溫室水簾系統(tǒng)”、“日光溫室水墻系統(tǒng)”，利用北墻弧形集熱幕、水循環(huán)蓄熱系統(tǒng)代替后墻集熱和蓄熱作用的、高保溫性的三折式新型日光溫室，低成本、可高效利用太陽能的“屋架組合管網(wǎng)太陽能集熱日光溫室”等增溫效果明顯，部分還具有防雨、防雪、防風(fēng)、防火能力。室外多曲面槽式太陽能空氣集熱器集熱、帶豎向空氣通道的太陽能相變墻體蓄熱的日光溫室試驗(yàn)取得進(jìn)

唾管分布的細(xì)胞，首次證明這些細(xì)胞對病毒的特異性傳播非常關(guān)鍵，這為定位煙粉虱體內(nèi)與傳毒相關(guān)的蛋白、研發(fā)干擾煙粉虱傳毒的技術(shù)奠定了基礎(chǔ)，成果發(fā)表在病毒學(xué)領(lǐng)域國際權(quán)威期刊《Journal of Virology》上。浙江大學(xué)與中國科學(xué)院微生物研究所合作，發(fā)現(xiàn)中國番茄黃化曲葉病毒TYLCCNV的衛(wèi)星編碼的致病蛋白βC1直接與煙草、擬南芥體內(nèi)茉莉酸代謝途徑中的關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子MYC2互作，從而阻礙了茉莉酸代謝途徑對下游萜類物質(zhì)合成相關(guān)基因的啟動，壓抑了植物的抗蟲性，同時(shí)證明MYC2是植物中病毒侵染的一個(gè)保守位點(diǎn)。論文發(fā)表在植物學(xué)領(lǐng)域國際權(quán)威期刊《Plant Cell》上。

重要病原菌效應(yīng)因子研究進(jìn)展顯著。基于基因組學(xué)和生物信息學(xué)技術(shù)，解析了辣椒疫霉、大豆疫霉、致病疫霉等多個(gè)卵菌種菌基因組中含若干效應(yīng)蛋白，它們隸屬胞質(zhì)效應(yīng)蛋白或質(zhì)外體效應(yīng)蛋白。目前已克隆了卵菌的多個(gè)效應(yīng)基因，探索了其侵染機(jī)制，并開展了效應(yīng)蛋白結(jié)構(gòu)生物學(xué)研究。找到了宿主體內(nèi)多個(gè)與效應(yīng)蛋白互作的靶標(biāo)分子（如PI3P、MAPKKKε等），解析了幾個(gè)效應(yīng)蛋白三維結(jié)構(gòu)（如AVR3a4、PexRD2等），嘗試基于三維結(jié)構(gòu)，深入研究其轉(zhuǎn)運(yùn)宿主細(xì)胞機(jī)制及致病機(jī)制。

農(nóng)作物病蟲害綠色控制與綜合解決方案示范效果顯著。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2014年在全國31個(gè)省區(qū)組織開展蔬菜等10種作物病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合推進(jìn)試點(diǎn)工作，建立示范區(qū)538個(gè)，示范面積920萬畝，輻射帶動7160萬畝。從試點(diǎn)效果看，一是集成一批技術(shù)模式，二是農(nóng)藥減量控害顯著，三是節(jié)本增效顯著，四是示范帶動效應(yīng)顯著。農(nóng)業(yè)部力爭到2020年全國統(tǒng)防統(tǒng)治與綠色防控融合推進(jìn)覆蓋率達(dá)30%以上。

（五）采后處理與加工技術(shù)

應(yīng)用物理的、化學(xué)的、生物的以及綜合控制的方法，對蔬菜進(jìn)行采前及采后處理，在延緩蔬菜采后衰老，維持品質(zhì)方面有了新的進(jìn)展。利用熱處理、間歇變溫處理提高番茄、青椒的品質(zhì)及采后耐冷性；高壓電場能夠有效抑制黃瓜、番茄采后的衰老；微波處理可以提高蒲菜、慈姑貯藏期生理及品質(zhì)；外源一氧化氮熏蒸處理提高芥蘭、番茄的采后品質(zhì)；茶樹精油、薰衣草精油、玫瑰果精油控制果蔬采后病害；利用綠光、紅光、藍(lán)光LED燈照射能夠抑制青花菜采后黃化；乙醇新型固體緩釋劑處理番茄可以提高番茄品質(zhì)；基于高光譜圖像技術(shù)、利用反射和半透射高光譜圖像、核磁共振技術(shù)等，應(yīng)用于番茄的早期冷害無損檢測。

國產(chǎn)化、高效節(jié)能加工裝備得到推廣。國產(chǎn)化鮮切蔬菜自動計(jì)量包裝裝備開始推廣，應(yīng)用效果良好；隨著多省市限制20噸以下鍋爐的使用，中小型熱泵干燥裝備在寧夏等地開始應(yīng)用，標(biāo)志高效節(jié)能方式開始在脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用。

第四篇：肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告

肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告

時(shí)間：2012-2-1 來源：宜賓市畜牧獸醫(yī)局

肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

宜賓市現(xiàn)代特色畜牧業(yè)調(diào)研組

摘要： 綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)是特色畜牧業(yè)的重要組成部分，是我市山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對于促進(jìn)我市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要作用。本次調(diào)研在摸清周邊地區(qū)肉牛資源狀況的基礎(chǔ)上，通過分析我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場趨勢，研究當(dāng)前我國發(fā)達(dá)地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探索宜賓如何依托烏蒙山區(qū)良好的地域生態(tài)環(huán)境加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向、新思路和新措施，為我市在新一輪西部大開發(fā)中抓住機(jī)遇，進(jìn)一步加快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我市綠色、生態(tài)肉牛產(chǎn)業(yè)新跨越提供參考。

一、調(diào)研活動的基本情況

（一）調(diào)研組織

由市發(fā)改委、市經(jīng)委、市委農(nóng)辦、市畜牧、商務(wù)、招商、統(tǒng)計(jì)、科技等部門抽調(diào)專門人員組成肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研組。分為資源及基地建設(shè)調(diào)研、企業(yè)招商調(diào)研、市場調(diào)研三個(gè)專題組開展工作。

（二）調(diào)研對象和方法。

本次調(diào)研以實(shí)地考察為主，2010年8月16日-9月5日，資源及基地建設(shè)調(diào)研組赴云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)和省內(nèi)毗鄰的自貢、樂山、瀘州三市，對當(dāng)?shù)厝馀ＹY源、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研考察；企業(yè)招商組赴河南、內(nèi)蒙古、吉林等省區(qū)，對我國現(xiàn)代奶牛、肉牛業(yè)深加工龍頭企業(yè)——蒙牛集團(tuán)、科爾沁牛業(yè)、皓月集團(tuán)等企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查考察；市場調(diào)研組赴上海、廣州、深圳等地，對國際國內(nèi)、長三角、珠三角、我市周邊地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場現(xiàn)狀及其趨勢進(jìn)行了調(diào)研。此外，調(diào)研組還采用了專家座談、個(gè)別交流、查閱資料、問卷調(diào)查等方法，對國際國內(nèi)畜產(chǎn)品消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)、發(fā)展趨勢、宜賓市特色畜牧業(yè)的特點(diǎn)等進(jìn)行了調(diào)查分析。

（三）調(diào)研結(jié)論采信建議

本次調(diào)研通過實(shí)地考察，收集了大量數(shù)據(jù)和資料，分析了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件、市場需求和變化趨勢以及宜賓現(xiàn)有地方品種特點(diǎn)，鑒于我市肉牛品種個(gè)體偏小、產(chǎn)肉率低、雜交牛比重不大等客觀因素，優(yōu)質(zhì)肉牛出欄量尚不足以滿足一個(gè)年屠宰5萬頭牛的規(guī)模化精深加工企業(yè)需求，以及同國內(nèi)知名肉牛加工企業(yè)的前期溝通情況，在目前引進(jìn)一家知名畜產(chǎn)品加工企業(yè)條件暫不成熟。

我們目前需要做的工作是：一是依托現(xiàn)有筠連好牛旺等肉牛加工企業(yè)，給予大力扶持，積極發(fā)展牛肉食品加工業(yè)，開發(fā)休閑牛肉制品、軍需罐裝牛肉制品和清真牛肉制品，做大生產(chǎn)規(guī)模，做響產(chǎn)品品牌，帶動肉牛養(yǎng)殖發(fā)展。二是依托良好的生態(tài)條件、充足的飼草、農(nóng)作物秸稈和酒糟等資源，加大投入力度，創(chuàng)新養(yǎng)殖發(fā)展模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖基地建設(shè)，加大品種改良，做大規(guī)模，做優(yōu)品質(zhì)，力爭3-5年內(nèi)，我市年出欄肉牛20萬頭以上，優(yōu)質(zhì)牛肉牛出欄量在5萬頭以上，達(dá)到引進(jìn)發(fā)展國內(nèi)知名企業(yè)所需要的資源基礎(chǔ)，同時(shí)，加強(qiáng)項(xiàng)目的包裝推介，繼續(xù)與國內(nèi)其它龍頭企業(yè)對接，爭取早日實(shí)現(xiàn)肉牛精深加工招商項(xiàng)目的新突破。

二、現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析

1、全國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

⑴肉牛品種。我國有著豐富的品種牛資源，其中秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為我國五大著名品種，其牛肉品質(zhì)上乘。上世紀(jì)70年代初，我國由國外引進(jìn)了海伏特、安格斯、肉用短角、夏洛來、利木贊等肉用品種和西門塔爾等兼用品種牛，用來雜交改良當(dāng)?shù)嘏＃〉昧溯^好的效果。

⑵養(yǎng)殖情況。2000年以后，隨著我國屠宰加工業(yè)的崛起，我國五大黃牛體系品種牛的存欄量逐年下

滑，到2009年底存欄總量僅200萬頭左右，占全部肉牛存欄量1.89%。我國肉牛養(yǎng)殖多為分散飼養(yǎng)，大型肉牛育肥場和規(guī)模飼養(yǎng)場出欄量僅5%左右。在肉牛飼養(yǎng)育肥過程中，缺少專用的添加預(yù)混料，飼料混雜、年齡混雜，導(dǎo)致育肥期長、育肥效率低、牛肉的質(zhì)量差、產(chǎn)品缺乏競爭力。同時(shí)，肉牛養(yǎng)殖缺乏成熟的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，散養(yǎng)者過度強(qiáng)調(diào)節(jié)糧，忽視了肉牛的品質(zhì)差異；而集約化飼養(yǎng)條件下牛日糧的50%以上是精料，不再是“節(jié)糧型畜牧業(yè)”。

⑶牛肉制品生產(chǎn)加工。在屠宰加工方面，出現(xiàn)兩種極端：一是屠宰設(shè)備極其簡陋，對肉牛的加工利用能力差，資源利用率低；另一方面是屠宰設(shè)備先進(jìn)，屠宰能力很強(qiáng)，但肉源供不應(yīng)求，設(shè)備大部分時(shí)間處于停工狀態(tài)。在牛肉產(chǎn)品加工方面，多年來我國的牛肉主要是以未經(jīng)處理的鮮肉、冷凍牛肉和熟食的形式進(jìn)行銷售，而經(jīng)過排酸熟化處理的冷鮮牛肉很少，產(chǎn)品未進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸悺⒎旨壓吞幚恚斐僧a(chǎn)品的價(jià)格降低，銷量受阻，加工廠利潤下降，甚至虧損。熟牛肉大多是由家庭作坊生產(chǎn)，未形成批量生產(chǎn)，加工方式簡單，品種單一，技術(shù)含量低，缺少精加工產(chǎn)品，牛肉制品轉(zhuǎn)化率較低僅為3%-4%，而肉牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家牛肉制品轉(zhuǎn)化率為30%-40%。

2、毗鄰地區(qū)肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）云貴山區(qū)肉牛業(yè)現(xiàn)狀

云南昭通市、貴州畢節(jié)地區(qū)是以山地為主，草山草坡資源豐富，肉牛養(yǎng)殖歷史悠久，肉牛養(yǎng)殖役肉兼用，相對來說側(cè)重于役用，商品化程度和產(chǎn)業(yè)化水平相對較低。

品種資源：擁有列入《地方畜禽品種志》昭通黃牛、威寧黃牛地方畜禽品種。

生產(chǎn)規(guī)模：2009年牛存欄分別為53.65萬頭、92.7萬頭，出欄分別為16.2萬頭、15.8萬頭，出欄率分別為31.8%、17.6%。

養(yǎng)殖方式：以分戶散養(yǎng)為主，適度規(guī)模養(yǎng)殖比重分別為4%、8%。

產(chǎn)業(yè)化水平：肉牛加工欠發(fā)達(dá)，目前尚無1家上規(guī)模加工企業(yè)，肉牛加工僅畢節(jié)赫章縣有1個(gè)作坊式企業(yè)生產(chǎn)“郎都”牌牛肉產(chǎn)品，以制作牛肉干為主，年產(chǎn)值僅數(shù)百萬元。在地域品牌方面畢節(jié)地區(qū)已推出集中打造“烏蒙”系列農(nóng)畜產(chǎn)品。

（2）川內(nèi)毗鄰地區(qū)牛肉業(yè)現(xiàn)狀

自貢、樂山、瀘州三市養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，肉牛養(yǎng)殖役肉兼用，但側(cè)重于肉用，商品化程度和產(chǎn)業(yè)化水平相對較高。

品種資源：擁有列入《地方畜禽品種志》川南山地黃牛地方品種。

生產(chǎn)規(guī)模：自貢、樂山、瀘州2009年牛存欄分別為8.55萬頭、11.741萬頭、31.92萬頭，出欄分別為5.75萬頭、10.06萬頭、10.69萬頭，出欄率分別為82%、67%、34%。

養(yǎng)殖方式：以分戶散養(yǎng)為主，適度規(guī)模養(yǎng)殖比重分別為48%、15%、18.6%。

產(chǎn)業(yè)化水平：肉牛加工企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品以休閑牛肉制品為主，自貢“火邊子”牛肉年加工產(chǎn)品351噸，產(chǎn)值440萬元，樂山羅城牛肉公司加工外銷牛肉產(chǎn)品700噸，產(chǎn)值2810萬元。瀘州古藺高源食品公司加工牛肉干系列產(chǎn)品550噸，實(shí)產(chǎn)值4500萬元。

表宜賓毗鄰地區(qū)肉牛業(yè)有關(guān)情況比較表（2009年）

單位：公斤、萬頭、個(gè)、萬元

市名 品種資源平均體重 頭平

產(chǎn)肉量 牛存欄 牛出欄 牛出欄率 規(guī)模養(yǎng)殖比例 規(guī)模以上肉牛加工企業(yè) 規(guī)模以上 肉牛加工 企業(yè)產(chǎn)值

云南

昭通市 昭通黃牛 236 100 53.65 16.2 31.8% 4%--

貴州

畢節(jié)地區(qū) 威寧黃牛 235 102 92.7 15.8 17.6% 8%---

自貢市 川南山地黃牛 290 120 8.55 5.75 82% 48% 2 440

樂山市 川南山地黃牛 290 120 11.41 10.06 67% 15% 1 2810

瀘洲市 川南山地黃牛 290 120 31.92 10.69 334% 18.6% 1 4500

宜賓市 川南山地黃牛 290 120 28.26 16.12 61% 20% 1 33003、牛肉制品市場需求分析

⑴從肉類產(chǎn)品總體需求來看，目前我國城市居民年人均肉類消費(fèi)40公斤以上，農(nóng)村居民年人均肉類消費(fèi)20公斤左右，而臺灣年人均肉類消費(fèi)已達(dá)到87公斤，北京城鎮(zhèn)居民年人均肉類消費(fèi)60公斤。一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)年人均肉食需要80-110公斤。隨著城鄉(xiāng)居民收入提高、人口自然增長以及城市化進(jìn)程加快，我國對畜禽產(chǎn)品的總體需求也將持續(xù)增加。

⑵從居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)中畜產(chǎn)品比例來看，目前我國仍是以豬肉消費(fèi)為主，占畜產(chǎn)品消費(fèi)總量的60%以上，牛羊肉消費(fèi)量不到肉類總消費(fèi)量的25%；而國際上以牛羊肉為主，牛肉在30%以上，羊肉在20%以上，豬肉在30%左右。隨著我國居民對畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣逐步改變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也由過去的單一品種，向牛羊禽肉、奶制品產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，未來牛肉消費(fèi)將保持較快的需求增長。

⑶從世界牛肉消費(fèi)的發(fā)展趨勢來看，根據(jù)世界經(jīng)濟(jì)一般規(guī)律，當(dāng)一個(gè)國家人均GDP達(dá)到1000-1500美元時(shí)，就會出現(xiàn)牛肉消費(fèi)熱的現(xiàn)象，而我國2009年人均GDP已經(jīng)達(dá)到 3678美元，表明我國已進(jìn)入牛肉食品需求的快速增長期，牛肉消費(fèi)總量和牛肉價(jià)格逐年遞增。目前，我國人均牛肉占有量僅4.8公斤，而世界平均水平為15公斤，發(fā)達(dá)國家高達(dá)30-60公斤左右，我國牛肉的需求量仍然有比較大的上升空間。

三、我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析

（一）發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的基本條件

1、需要量大質(zhì)優(yōu)的畜禽資源。由于牛的生產(chǎn)周期較長、產(chǎn)仔較少，但凡規(guī)模化的畜牧業(yè)深加工企業(yè)，都需要有穩(wěn)定和充足的牛源保障。以雙匯集團(tuán)為例，雙匯曾經(jīng)在內(nèi)蒙古烏蘭察布盟投資建設(shè)一座肉牛屠宰加工廠，設(shè)計(jì)規(guī)模為年屠宰10萬頭牛，但是由于該地區(qū)牛源不足，生產(chǎn)了不到1年時(shí)間就出現(xiàn)無牛可殺的現(xiàn)象。再如，科爾沁牛業(yè)公司的產(chǎn)品定位于高端冷鮮牛肉生產(chǎn)后，由于優(yōu)質(zhì)牛源不足，導(dǎo)致其生產(chǎn)規(guī)模上不去，公司發(fā)展受到影響。早在2002年，“中國酒業(yè)大王”五糧液集團(tuán)與“新西蘭畜牧業(yè)大王”阿福科公司合作項(xiàng)目“五糧液阿福科金牛實(shí)業(yè)有限公司10萬頭肉牛屠宰加工項(xiàng)目”在成都開業(yè)后，也因優(yōu)質(zhì)牛源不足等因素而停產(chǎn)。

2、需要良好的生態(tài)環(huán)境條件。高端的肉牛加工企業(yè)發(fā)展對原料基地及生產(chǎn)基地環(huán)境的要求都非常高，除加工條件要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部頒布的《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》要求規(guī)劃建設(shè)外，牛源基地也大多處于無工業(yè)污染地區(qū)，特別是皓月集團(tuán)和科爾沁牛業(yè)，為保證牛源的質(zhì)量，大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)，集中育肥，從飼料、飼養(yǎng)管理、防疫等方面嚴(yán)格把關(guān)，確保從農(nóng)場到餐桌的綠色無污染。

3、需要大量的前端投入和政策扶持。肉牛產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)刎?cái)政的貢獻(xiàn)率不高，卻是一項(xiàng)民生工程、富民工程。以皓月集團(tuán)為例，公司通過“公司加基地帶農(nóng)戶”模式，帶動210個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成牧業(yè)小區(qū)，帶動了20萬農(nóng)戶，上百萬農(nóng)民從事養(yǎng)牛業(yè)，每年轉(zhuǎn)化糧食秸稈750多萬噸，農(nóng)民養(yǎng)牛增收10億元以上。因此在政策扶持上需要加大投入，除了在項(xiàng)目建設(shè)、稅收減免方面給予最大扶持外，還需要在產(chǎn)業(yè)鏈前端加大投入，例如集中育肥小區(qū)建設(shè)的投入，搭建投融資平臺，幫助農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高積極性。以科爾沁牛業(yè)南陽工廠項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目由南陽市政府先期投資5000萬元，征地200多畝建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛生產(chǎn)線后，直接轉(zhuǎn)送給科爾沁牛業(yè)公司，同時(shí)還設(shè)立養(yǎng)殖基金為農(nóng)戶提供購買犢牛擔(dān)保，解決農(nóng)戶規(guī)模化育肥資金不足問題，對按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)統(tǒng)一育肥小區(qū)的農(nóng)戶給予一次性60萬元的補(bǔ)貼。

（二）我市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的有利條件

1、產(chǎn)品銷路不愁，發(fā)展前景看好。我市的活牛除少量在本地市場鮮銷和供市內(nèi)幾家小規(guī)模牛肉加工企業(yè)作為牛肉條、牛肉干加工原料外，大量活牛被販運(yùn)外銷到成都、重慶、廣州等地。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，今后牛肉消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，肉牛業(yè)利潤空間大。西南地區(qū)目前暫無大型牛肉屠宰及深加工企業(yè)。在加快肉牛基地建設(shè)，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，優(yōu)質(zhì)肉牛出欄有較大增長情況下，發(fā)展肉牛加工業(yè)的市場前景看好。

2、具有發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的資源和基礎(chǔ)。我市南部山區(qū)草山草坡資源較為豐富，糧食秸稈和酒糟產(chǎn)量大，山區(qū)農(nóng)民養(yǎng)牛歷史悠久，牛的年飼養(yǎng)總量和出欄量居川南四市之首，全市2009年末存欄28.26萬頭，年出欄

16.12萬頭。特別是筠連、珙縣、興文三個(gè)山區(qū)縣地處烏蒙山脈、生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)污染，具有發(fā)展綠色、生態(tài)牛肉的環(huán)境條件，年出欄肉牛8.19萬頭，占全市出欄量51%；同時(shí)，隨著以翠屏、江安、長寧、高縣、宜賓縣為主體的釀酒高粱基地的擴(kuò)大，每年高粱秸稈有10萬噸以上，也具備將高粱秸稈作為飼料發(fā)展生態(tài)化、規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖的條件。

3、肉加工業(yè)開始起步。具有多年歷史的翠屏區(qū)蘭香齋的牛肉干系列、南溪的金絲牛肉也深受本地市民喜愛。筠連好牛旺公司2007年起步生產(chǎn)牛肉條，年產(chǎn)值僅400多萬元，2009年已開發(fā)手撕牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉干等十三個(gè)產(chǎn)品，90%產(chǎn)品銷往省外，年產(chǎn)值已達(dá)3300萬元。

4、宜賓地處川、滇、黔三省結(jié)合部的獨(dú)特區(qū)位，肉牛加工業(yè)可以輻射和吸納毗鄰昭通、畢節(jié)的部分牛源。

（三）我市發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的不利因素

1、部分地方對畜牧業(yè)發(fā)展認(rèn)識不夠，投入不足。各級長期以來把畜牧業(yè)作為農(nóng)村家庭經(jīng)營副業(yè)對待，沒有認(rèn)識到產(chǎn)值已占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)半邊天的畜牧業(yè)已成為新農(nóng)村建設(shè)重要支柱和農(nóng)民收入重要來源，沒有給予足夠重視，每年對畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有固定投入，對肉牛產(chǎn)業(yè)投入太少。而這次調(diào)研的貴州畢節(jié)高度重視畜牧產(chǎn)業(yè)，僅一年投入肉牛產(chǎn)業(yè)財(cái)政資金達(dá)1億元以上。河南南陽為促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由政府投資5000萬元，征地200多畝建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛生產(chǎn)線后，直接轉(zhuǎn)送給科爾沁牛業(yè)公司，對養(yǎng)殖戶實(shí)行免費(fèi)配種、免費(fèi)防疫，引種和建圈給予一定補(bǔ)貼。

2、地方品種不適宜規(guī)模化的分割肉牛加工。我市肉牛品種川南黃牛體型較小，屬小型役肉兼用型品種，成年牛平均體重300公斤左右，平均產(chǎn)肉量120公斤左右，肉的品質(zhì)也達(dá)不到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰鮮牛肉分割的標(biāo)準(zhǔn)。而國內(nèi)五大品種之一秦川牛成年牛平均體重400公斤以上，平均產(chǎn)肉量210公斤。國外的品種西門塔爾成年肉牛平均體重600-1000公斤以上，平均產(chǎn)肉量300-500公斤，肉質(zhì)具有大理石紋路，適合精細(xì)分割加工。

3、短期內(nèi)產(chǎn)業(yè)資源量不能迅速擴(kuò)大。肉牛養(yǎng)殖業(yè)屬投資大、生產(chǎn)周期長的產(chǎn)業(yè)。發(fā)展1個(gè)存欄100頭養(yǎng)殖場，包括圈舍建設(shè)、引種、品改、防疫、飼料等方面的投入至少需要50萬元的投入，全市一年若要新增2萬頭飼養(yǎng)量，需投入資金1個(gè)億。母牛初配年齡一般在1.5歲以上，從母牛配種、產(chǎn)犢、犢牛生長、架子牛育肥、肉牛出欄這個(gè)周期，需要3年以上，一頭母牛終生僅能產(chǎn)犢7-10頭，在相對較短的期間養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大難以做到。

4、規(guī)模化程度較低，生產(chǎn)方式落后。我市主要以散養(yǎng)為主，80％以上為零星散養(yǎng)的農(nóng)戶，規(guī)模養(yǎng)殖場尤其是規(guī)模養(yǎng)殖母牛數(shù)量較少。飼養(yǎng)管理方式落后，優(yōu)質(zhì)飼草飼料不足，飼料配合不科學(xué)，圈舍建設(shè)改造滯后，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化生產(chǎn)水平較低。

5、我市肉牛加工企業(yè)規(guī)模偏小。現(xiàn)有幾家牛肉加工企業(yè)規(guī)模小、缺乏精深加工產(chǎn)品、品牌知名度不高，總產(chǎn)值僅4000萬元左右，要趕超省內(nèi)、國內(nèi)龍頭難度大。而省內(nèi)的牛肉休閑食品加工業(yè)，全省20強(qiáng)牛肉加工龍頭企業(yè)2009年加工銷售產(chǎn)品3.51萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入8.4億元。其中，目前省內(nèi)市場上成都“棒棒娃”、成都“遛洋狗”、閬中“張飛”牛肉、通江“燈影”牛肉等主打品牌，其加工銷售產(chǎn)品1.28萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.1億元，分別占到20強(qiáng)加工銷售產(chǎn)品和銷售收入的36.5%、60.7%。以冷鮮牛肉加工、銷售為主的國內(nèi)龍頭長春皓月肉業(yè)集團(tuán)年屠宰肉牛能力10萬頭，產(chǎn)值達(dá)6億元、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)年屠宰肉牛能力10萬頭，產(chǎn)值達(dá)5億元。

6、周邊地區(qū)競爭激烈。云南昭通、貴州畢節(jié)地區(qū)肉牛養(yǎng)殖總量遠(yuǎn)大于我市，品種改良起步早，政府扶持力度大，已開始重點(diǎn)打造肉牛養(yǎng)殖。畢節(jié)地區(qū)已開始申請“烏蒙山”系列產(chǎn)品區(qū)域品牌商標(biāo)注冊，正在籌建一條年宰殺牛3萬頭的肉牛生產(chǎn)線。樂山市把肉牛產(chǎn)業(yè)作為三大特色畜牧業(yè)之一重點(diǎn)發(fā)展。而我市在肉牛產(chǎn)業(yè)方面扶持政策薄弱，投入力度較少。

四、發(fā)展我市肉牛產(chǎn)業(yè)的建議

（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各級充分認(rèn)識畜牧產(chǎn)業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收重要來源，把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展擺到農(nóng)村工作重要議事日程，加強(qiáng)組織和領(lǐng)導(dǎo)，為畜牧產(chǎn)業(yè)營造寬松的發(fā)展環(huán)境。特別是要把肉牛產(chǎn)業(yè)作為特色畜牧業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，給以足夠重視，加快發(fā)展。

2、制定優(yōu)惠政策，加大扶持力度。為了進(jìn)一步促進(jìn)肉牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展，各級政府應(yīng)制定有利于肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，一是在基地建設(shè)方面。要制訂涵蓋從優(yōu)質(zhì)牧草種植、飼草青貯和秸稈氨化到基礎(chǔ)母牛保護(hù)

和引種、品改站點(diǎn)的建設(shè)、雜交改良以及規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)圈舍建設(shè)等方面的獎(jiǎng)補(bǔ)政策；二是要在技術(shù)培訓(xùn)、養(yǎng)牛專合社發(fā)展等方面加強(qiáng)扶持和補(bǔ)助；三是對加工企業(yè)在用地、稅收、融資等方面給予優(yōu)惠和扶持。每年市、縣財(cái)政爭取投入1000萬元，拉動社會資本1億元以上，不斷增加對肉牛養(yǎng)殖、加工的資金、物質(zhì)和技術(shù)投入，扶持和促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3、完善肉牛良繁體系，加大品種改良力度。每年在生態(tài)資源優(yōu)越、養(yǎng)牛基礎(chǔ)較好的山區(qū)鼓勵(lì)發(fā)展500戶適度規(guī)模的母牛養(yǎng)殖戶，建立肉牛繁殖基地，加快肉牛種源的繁殖。完善黃牛品改站點(diǎn)，加大牛品種改良力度，每年利用西門塔爾牛細(xì)管凍精2萬粒雜交改良本地黃牛，擴(kuò)大雜交肉牛比重，提高肉牛出欄率和產(chǎn)肉率。

4、加強(qiáng)飼料飼草資源開發(fā)利用，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。每年新增種植人工牧草1萬畝，大力推廣黑麥草、紫花苜蓿、蘇丹草等優(yōu)質(zhì)牧草種植和秸稈氨化、青貯及利用技術(shù)，確保養(yǎng)牛飼料的供應(yīng)。根據(jù)宜賓酒糟資源豐富的特點(diǎn)，推廣酒糟養(yǎng)牛技術(shù)以鮮酒糟或酒糟粉飼養(yǎng)肉牛，降低養(yǎng)殖成本。根據(jù)我市山區(qū)的實(shí)際情況，采用“母牛分戶繁殖，肉牛集中育肥”的生產(chǎn)方式，每年發(fā)展存欄100頭以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)100個(gè)。通過協(xié)會、專業(yè)合作社等積極推廣“借牛還牛”等生產(chǎn)模式，提高養(yǎng)牛生產(chǎn)組織化程度。

4、著力引進(jìn)和培育肉牛加工龍頭企業(yè)。將大力發(fā)展肉牛加工龍頭企業(yè)作為推動肉牛經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口，依托現(xiàn)有筠連好牛旺等肉牛加工企業(yè)，給予大力扶持，發(fā)展特色休閑食品加工業(yè)，帶動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)建立“公司或合作社+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，提高肉牛生產(chǎn)專業(yè)化水平，推動優(yōu)質(zhì)肉牛基地建設(shè)，為引進(jìn)發(fā)展國內(nèi)知名企業(yè)奠定產(chǎn)業(yè)和資源基礎(chǔ)。適時(shí)邀請科爾沁牛業(yè)公司等龍頭企業(yè)來宜考察投資。此外，加強(qiáng)項(xiàng)目的包裝推介，繼續(xù)與國內(nèi)其它龍頭企業(yè)的對接，爭取早日實(shí)現(xiàn)肉牛精深加工招商項(xiàng)目的新突破。

第五篇：牦牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟倡議書

甘青川牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟倡議書

（征求意見稿）

為了加快甘、青、川牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升牦牛、藏羊產(chǎn)品開發(fā)附加值，提高牦牛、藏羊產(chǎn)品的形象和知名度，由甘肅安多清真綠色食品公司發(fā)起倡議，協(xié)同瑪曲雪原肉業(yè)有限公司、青海可可西里肉食品公司、青海三江源食品有限公司、青海雪域食品開發(fā)有限公司、西北驕、青海開心源食品有限公司、青海綠草源食品有限公司、四川得益綠色食品集團(tuán)有限公司、成都伍田食品有限公司等甘、青、川安多藏區(qū)牦牛、藏羊肉品加工企業(yè)聯(lián)合倡議，構(gòu)建牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟。針對牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出建立甘青牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)議，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)作、建立行業(yè)自律，拉動地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會又好又快發(fā)展。為此，擬制定甘青川牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)議，主要內(nèi)容如下方面：

一、對牦牛、藏羊資源稀缺性和原生態(tài)特性的認(rèn)識達(dá)成共識。甘青牦牛、在藏羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)調(diào)各方一致認(rèn)為，全世界僅牦牛的90%分布在青藏高原，安多藏區(qū)是世界牦牛、藏羊的核心產(chǎn)區(qū)，位于甘肅、青海的安多牧場是優(yōu)質(zhì)的高原草場，安多牦牛、藏羊生長在海拔3000米以上的高原地帶，常年牧養(yǎng)于野外，食用富含上千種天然藥材的牧草，飲用純天然礦泉水、雪水,生產(chǎn)環(huán)境和食物特性決定了牦牛、藏羊原生態(tài)、有機(jī)、綠色、健康的品質(zhì)及其重要的價(jià)值。

二、牦牛、藏羊的價(jià)值認(rèn)識上達(dá)成共識。牦牛、藏羊的半野生狀態(tài)決定了其具有肉味香濃、鮮美可口的特點(diǎn)，青藏高原高寒缺氧的環(huán)境，造就了牦牛肌體強(qiáng)健、血紅素高的特點(diǎn)。牦牛生長在高寒缺氧環(huán)境中，生長期4-6年，是內(nèi)地圈養(yǎng)黃牛生長時(shí)間的6-10倍，因此體內(nèi)富含多種營養(yǎng)。作為青藏高原原生態(tài)物種，牦牛肉質(zhì)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上具有高蛋白、低脂肪，鐵含量高、氨基酸豐富，是秦川、魯西、安格斯、夏洛來、西門塔爾牛等任何牛肉都無法比擬的，被美國牧業(yè)協(xié)會稱為“最健康的食品”。

三、打破制約甘青川地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，加快牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，牦牛肉品由于宣傳不夠，牦牛肉是“最健康的食品”，“珍品、極品”的價(jià)值沒有得到認(rèn)識和了解。牦牛低價(jià)收購、私屠濫宰、注水牦牛肉現(xiàn)象層出不窮，以別的牛肉假冒牦牛，嚴(yán)重?fù)p害了牦牛肉作為高檔優(yōu)質(zhì)牛肉的產(chǎn)品形象，也損害了牦牛加工企業(yè)和廣大農(nóng)牧民群眾的利益。“牦牛興”則“牧民富”，“牦牛產(chǎn)業(yè)興”則“地方經(jīng)濟(jì)興”，打破制約甘、青、川地區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，加快牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展是大家共同的責(zé)任和義務(wù)。

四、打造牦牛、藏羊肉高端品牌，提升產(chǎn)品價(jià)值，推動產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。作為致力于牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牦牛產(chǎn)區(qū)政府、企業(yè)，共同肩負(fù)著振興民族地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和帶動地方農(nóng)牧民脫貧致富的的重任。建立牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟，探索建立國際原產(chǎn)地認(rèn)證、國家牦牛、藏羊行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同合理定位牦牛、藏羊收購價(jià)格，實(shí)現(xiàn)牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)區(qū)域一體化發(fā)展機(jī)制，避免同業(yè)惡性壓價(jià)競爭，推動產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。為此安多公司每年將投入宣傳費(fèi)用1000萬元，同時(shí)倡議牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟各方將宣傳費(fèi)用提高到年銷售收入的10%以上，共同加大宣傳力度，推動牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

五、加快牦牛、藏羊產(chǎn)品深加工，改變粗放低端的現(xiàn)狀。

牧羊牦牛、藏羊生長在平均海拔在3000米以上的原生態(tài)無污染的安多牧場，肉品富含人類無法合成的八種氨基酸和微量元素，具有補(bǔ)腦保健，抗輻射、抗衰老、滋補(bǔ)強(qiáng)體、延年益壽，增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能，是有機(jī)、綠色的產(chǎn)品，原生態(tài)、自然、健康營養(yǎng)的功能，使得牦牛、藏羊肉品肉質(zhì)營養(yǎng)基因佳，利于人體吸收，具有食品安全等十大功能。

通過戰(zhàn)略聯(lián)盟爭取牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟企業(yè)達(dá)成共識，要改變低水平、低附加值開發(fā)的現(xiàn)狀，必須從牦牛、藏羊產(chǎn)品深加工做起。按照ISO國際質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、Halal認(rèn)證等國際通用的質(zhì)量管理體系，開展牦牛、藏羊屠宰分割精加工、熟肉制品深加工，建立全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展模式，開展有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高附加值。

六、牦牛作為稀有珍貴資源，必須在市場上凸顯出這一價(jià)值。牦牛是世界上生活在海拔最高處的稀有物種，也是青藏高原的特有物種。牦牛作為與企鵝、北極熊媲美的世界第三極生物，這種價(jià)值亟待全社會消費(fèi)者的認(rèn)同，需要通過市場進(jìn)一步

開發(fā)。為此，安多公司倡議牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟各方共同維護(hù)價(jià)格體系，在現(xiàn)有牦牛、藏羊系列產(chǎn)品指導(dǎo)價(jià)（后附價(jià)格表）基礎(chǔ)上，開發(fā)高端市場。

七、認(rèn)同安多牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟肉品宣言。為了人類肉食品安全，讓人們吃上放心的有機(jī)、綠色的安多牦牛、藏羊系列清真肉品。我們從心底做起，從草原開始，以博大的自然綠色草原為根基，零人工添加劑、原生態(tài)牧養(yǎng)，注重個(gè)體健壯，杜絕老弱病殘，嚴(yán)把加工過程中每道質(zhì)量把關(guān)，百分百做到干凈衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。拿良心做特色牦牛肉、藏羊肉系列產(chǎn)品，確保健康源于自然，為人類健康服好務(wù)。

八、共同加強(qiáng)行業(yè)自律與協(xié)作，推動牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。甘青牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟倡導(dǎo)加強(qiáng)企業(yè)協(xié)作，規(guī)范市場有序競爭，反對惡性競爭行為，開展防假、止假、打假，打擊以次充好、以假亂真，共同發(fā)展高原特色畜牧產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)民族品牌，促進(jìn)藏區(qū)經(jīng)濟(jì)社會跨越式發(fā)展。

九、籌備成立中國牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會，召開首屆安多（藏區(qū)）牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)峰會。

建議在甘青川牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟基礎(chǔ)上，組建成立中國安多牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會，在全國范圍面向科研、養(yǎng)殖、加工等企事業(yè)單位發(fā)展會員，爭取年內(nèi)召開首屆牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略峰會，擴(kuò)大在國內(nèi)和國際市場的影響力，為牦牛、藏羊產(chǎn)業(yè)爭取更多話語權(quán)，提升牦牛、藏羊原生態(tài)肉品在國內(nèi)外高

端牛肉市場中的占有率。

聯(lián)盟單位（排名不分先后）：

甘肅安多清真綠色食品公司

瑪曲雪原肉業(yè)有限公司

青海可可西里肉食品公司

青海三江源食品有限公司

青海雪域食品開發(fā)有限公司

青海開心源食品有限公司

青海綠草源食品有限公司

四川得益綠色食品集團(tuán)有限公司

成都伍田食品有限公司

甘肅安多生物科技股份有限公司

十一、聯(lián)絡(luò)方式：

倡議單位和各方確定聯(lián)絡(luò)人，負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作的各項(xiàng)事宜。安多公司指定為負(fù)責(zé)人，公司指定為負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)有關(guān)方的合作談判、考察交流及簽訂協(xié)議等。

附：安多產(chǎn)品價(jià)格表（1-4）

二〇一一年十月二十七日