第一篇：餐飲樓面經理崗位職責

經理崗位職責

直接上級:總經理

直接下級:主任、（各部門主管）崗位職責: 對各部門實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務.1 參加高管例會,并于開餐前召開餐廳班前會.布置任務,完成上傳下達工作.2 安排班次,督導主任、主管日常工作.3 與廚師長合作,共同完成每周或每日廚師長特薦.4 控制全餐廳的經營情況,確保服務質量.5 按餐廳特點適時提出食品節建議,布置餐廳裝飾并組織實施.6 對重要客人及宴會客人予以特殊關注.7 處理客人投訴,與客人溝通,征得客人反饋意見.8 通過培訓，使員工具備良好的專業知識、技巧及工作態度.10 完成與其他部門間的溝通與合作.11 負責餐廳人事安排,按獎懲制度實施獎懲.12 適時將餐廳的經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴等,匯報給總經理.13 完成直接上級交辦的其他事宜.

第二篇：餐飲樓面崗位職責

樓面部領班崗位職責

一、崗位名稱：樓面領班

二、崗位級別：部長

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對象：服務員

五、主要職責：

1、按時組織例會，例會上總結頭天工作不足，并安排布置當天工作。必須做好工作日志，每半個月寫出工作總結交上級領導。

2、負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗，做好工作成績記錄，作為評選每月員工的最佳員工依據。

3、明確上級分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領班檢查表逐項檢查，發現問題及時解決。

4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需要。

5、遇到重要客人或服務員人手不夠時，要親自服務。

6、督導服務員向客人推薦特色菜、飲料，并主動推薦菜點。

7、組織本班服務員搞好大衛生。

8、負責組織本班服務員參加各種培訓，不斷提高自身和下屬的服務水平。

9、積極完成樓面經理交派的其他任務。樓面服務員崗位職責

一、崗位名稱：服務

二、崗位級別：員工

三、直接上司：樓面領班

四、下屬對象：見習服務員

五、主要職責：

1、服從上級，做好餐前準備工作。

2、嚴格執行操作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。

3、按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作。

4、服務員應區分看臺，明確責任，相互協作，牢記三米不離臺，離崗有人頂。

5、團結協作、禮貌周到的完成接待任務。

6、手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時為顧客提供服務。

7、上班時要控制情緒，保持良好的心態。

8、上班要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關的事。

9、遇到客人投訴應立即報告上級領導解決，盡量滿足客人的合理要求。

10、服務員上菜時應看底單上菜，服務員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。

11、服務員加的酒水單，必須一式兩聯，按標準格式寫單，一聯交于收銀臺，并且所加的酒水和菜式服務員必須在底單上注明。

12、買單時，服務員必須帶好底單與收銀臺將單核對一致方可買單，買完單后服務員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實收錢數，買單臺單的服務員和收銀員對買單的正確性負責。傳菜部領班崗位職責

一、崗位名稱：傳菜部領班

二、崗位級別：部長

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對象：傳菜員

五、主要職責：

1、每日班前檢查傳菜員的儀容儀表，做好傳菜員的考勤記錄。

2、檢查餐前準備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態。聽從主管安排布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

3、按照本崗位工作程序及標準做好開餐前的準備工作。

4、通知餐廳當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

5、根據訂單和主管的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內或包廂。

6、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

7、傳菜工作中檢查菜的質量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。

8、用餐結束后，關閉熱水器，將剩余的飯送回廚房，回收托盤，做好收尾工作，與值班經理做好交接工作。

9、每餐結束后協助樓面收市整理清潔工作。收銀員崗位職責

一、崗位級別：員工

二、直接上司：人事主管

三、主要職責：

1、按照前廳人員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數量、準備及時計算金額，所有菜食、酒水、加菜、買單、都必須同時體現在點菜單上。并且收銀臺應保留所有的菜食和酒水單，統一交于財務。

2、對結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票，并加蓋印章。不得隨意給顧客多開發票。收銀員在收銀時要小心謹慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯將個人負責。

3、每日根據匯總金額填寫交款單，當日將營業款交于出納并雙方簽字。次日將交款單與點菜單、結賬單一起交于財務室審核。每月月底會同會計對吧臺煙酒進行盤底。

4、保持吧臺及工作區域衛生干凈、整潔，于前廳要求一致。

5、收銀員不得亂標價格，亂標的按差價罰款。多標的進行重罰。

7、按規定時間使用電器。

8、及時完成領導其他臨時任務。迎賓員崗位職責

一、崗位名稱：迎賓員

二、崗位級別：員工

三、直接上司：樓面領班

四、主要職責：

1、服從樓面領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

2、認真按照領位服務服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。

3、禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。

4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

5、參加餐廳開餐前和餐后結束工作。員工就餐管理制度

1、員工應本著勤儉、節約的原則就餐，嚴禁倒飯菜，違者罰10元/次。

2、員工必須在指定地點規定時間內用餐。

3、就餐時應講秩序，嚴禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽者罰10元/次。

4、員工帶他人就餐須報部門主管批準，按就餐標準交費，10元/次。

5、在用餐過程中要講衛生，不得隨意堆放食渣。

6、就餐時應輪流值班，廚房值班者按各部門人數準備飯菜，樓面值班人員用餐完后負責清理桌面。

7、員工自備碗筷，不得與營業用餐具混合使用。傳菜員崗位職責

一、崗位名稱：傳菜員

二、崗位級別：員工

三、直接上司：傳菜部領班

四、主要職責：

1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

3、餐期間主要負責點菜單和菜點和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

第三篇：樓面經理崗位職責

崗位名稱：樓面經理 直接上級：總經理 直接下級：樓面主管 職責范圍：

1.直接對總經理負責.按公司要求，負責酒吧樓面的相關工作，執行和落實上級有關指示，保證所轄部門處于良好的工作狀態和運作狀態.2.做好總經理的參謀，依據市場的變化，及時掌握和建議酒吧的經營方式、收費標準及銷售價格.3.制定部門的工作計劃，建立和健全本部門各項規章制度，抓好隊伍思想建設，注意現場傳幫帶，質檢、考核和選拔人才.4.經常巡視指導下屬工作，檢查衛生、設備、服務與出品質量，督促下屬員工加強推銷，促進銷售，增加盈利.5.熱情待人，態度謙和，有高度責任心，不徇私、不泄密，妥善處理客人投訴或其他部門投訴，調解員工糾紛，千方百計維護本場所的聲譽和利益.6.嚴格貫徹執行公司各相關管理制度、管理條例、思想方針、以及各項操作流程、章程.7.努力做好本部門的物資財產管理，負責審核簽發本部門物品的申購領用單據，并將采購費用開支各項單據交總經理審核，控制營業成本、費用支出，定期配合相關部門的檢查.8.制定培訓計劃，安排培訓內容，負責本部門員工的各項業務知識、技能與技巧及服務意識的培訓，從而提高服務質量.9.對下屬人員進行績效評估并匯總交總經辦審核批準，并按獎懲制度實施獎懲，負責審定員工的排班及考勤.10.定期組織主管、領班檢查對轄區內的設備、設施的維護保養情況，保障其正常運行.11.負責接待和安排公司的重要顧客、熟客、常客.12.主持部門工作例會和參加每周經營分析會.溝通上下級之間的關系，向下傳達上級決策，向上反映員工情況，并保持好與其他各部門關系的協調與處理.13.積極完成總經理臨時交付的各項工作指標和任務.

第四篇：樓面經理崗位職責

樓面經理崗位職責

一、崗位職稱：樓面經理

二、直接上司：副總經理、總經理

三、管理對象：DJ主管、酒吧主管、樓面主管

四、崗位提要：1、2、3、4、主要樓面日常工作。做出工作計劃并落實。整合服務資源，提升服務檔次。提升員工素質，打造優秀團隊。

五、具體職責1、2、3、認真貫徹總經理下達的有關指示。

分派并督促各項經濟指標的落實情況，及時呈報經營狀況。

努力學習業務知識，嚴格要求自己，規范執行各項規章制度，對工作要有高度的責任感。4、5、6、7、8、9、負責管轄范圍的日常管理工作，制定工作計劃，對下屬進行業務培訓。檢查屬下崗位職責執行落實情況，每月進行評估，獎勤罰。掌握員工的出勤情況與平時的工作表現。堅持勤巡查，現場督導，發現問題及時解決。

負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促員工做好各項工作。負責安排確認預訂，親自為重要的賓客服務。

10、虛心接受賓客的投訴，認真分析。

11、確保按規格布置場地擺設，負責維持高標準的服務程序。

12、根據所管區域服務項目的特點和經營活動中的情況進行客源、客情分析。

13、營業開始時，參加督促每一流程的服務與有關班組、部門協調，保證服務高標準與高質量。

14、定期檢查各班設備的損壞及丟情況，確保及維修，使營業場所正常運轉。

15、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好行象。

16、不斷調整服務結構，整合服務資源，提升服務檔次，對樓面服務質量負有主要責任。

17、建立和健全部門各項規章制度，注意培養考核和選撥人才。

18、聽取各部主管工作匯報，對部門經營、管理狀況和存在的問題進行分析和處理。

19、調整管理及員工的工作心態，不斷提升業務水平，傳播最新行業動態，時事動態。

20、定期組織培訓工作和部門各類活動。

21、多于員工面對面溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

第五篇：樓面經理崗位職責

樓面經理崗位職責

1.嚴格遵守公司有關規章制度，團結合作。

2.配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實施。

3.與主管部長、領班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發現工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高。

4.每月月末定時做好當月工作總結和次月工作計劃，分析研究，并據以制定相應的措施，將各種準備工作做好。

5.值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作。

6.當天值班經理需將收銀員備用金從財務處領出，當晚營業前連同保管的收銀章一起發給收銀員。

7.值班經理應安排值班管理人員監督白天清潔工的工作完成情況，確保營業場所整潔衛生。

8.每日營業前主持召開管理人員例會，總結前日工作情況；監督管理人員作好當日工作準備的安排。

9.合理安排及了解客人訂位情況，結合當日的消費情況進行合理的應酬。

10.發生物品退換情況時，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

11.營業時間經常到場內巡視，觀察所有員工的工作態度及工作積極性，關心下屬，了解員工思想動態。

12.在實際工作中隨時總結經驗教訓，不斷提高自身的管理水平和管理素質。

13.認真閱讀管理人員的工作筆記，作好記錄，并認真批閱。

14.監督保安對消防設施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產安全。

15.負責主持公司各項活動策劃工作。

16.每月對管理人員的考核情況及時向公司高層進行匯報與安排。

17.負責核對當月的員工考勤表。