第一篇：餐飲經理崗位職責

餐飲部經理崗位職責

職權：

1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

職責：

1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經營好壞負有重要責任。

3、制定餐飲部的營業政策和全年計劃。

4、主持日常餐飲部各種會議，協調部門的工作，使全店工作能協調一致的順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各區域每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質量創制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本

標準。

8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協調前廳服務力量與后廚菜品的出品質量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質量。

9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態。

10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節日活動。

11、發揮全體員工的積極性，監督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態，工作表現和業務水平。

餐飲部 張昭

2011年12月1日

第二篇：餐飲經理崗位職責

伍加柒餐飲管理有限公司

餐飲經理崗位職責

1、負責每周六（14:00）主持辦公室會議，聽取各門店店長及各部門匯報上周工作情況及下周工作計劃，根據各門店情況所反映的問題即時給出解決方案并報備總經理簽字后迅速實施。

2、負責了解各門店人員工作心態，穩定人員，掌握做事認真負責的員工心態，及時剔除有礙公司發展的人員。保證各門店正常有序的經營運轉，提高公司凝聚力。

3、根據公司需求制定各項規章制度、各崗位職責以及服務操作規程，并監督實施，收取反饋信息。

4、根據營業需要，配合人事部優化人力資源，進行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內。

5、協調各門店、各部門之間人員的配合、調配，團結各門店、各部門人員。

6、組織員工生日聚餐、節日聚餐等促進員工交流、團結的各種活動。

7、制定員工培訓、優秀員工培訓等各類培訓計劃和內容并監督實施。

8、協助市場部制定營銷方案并監督實施。

9、制定各種促銷活動方案并監督實施，匯總結果形成活動結果。

10、配合并監督市場部開發新顧客。

11、協助市場部宣傳、推廣公司品牌。

12、配合人事部進行人事招聘、人事培訓、人事調動等人事活動。

13、協助人事部監督員工考勤、薪資待遇的發放。

14、制定及變更人事管理制度及公司運營管理制度。

15、配合專職人員監督原材料的采購及成本核對，避免原材料浪費，降低采購成本。

16、協助專職人員進行市場原材料價格調查及對比。

17、協助各門店制定周期性營業目標并監督實施，制定獎罰細則。

18、協助總經理制定公司發展項目規劃并組織實施。

19、督促和帶頭各管理崗位和服務崗位人員每周每店每餐每個營業時段至少都在場一次，現場發現問題現場解決。

20、完成總經理交辦的其他工作任務。

21、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

22、負責門店財產管理，擬定各項設備的維修、添置、更新和改造計劃。

第三篇：餐飲銷售經理崗位職責

餐飲銷售經理崗位職責5篇

1、管理華南區的餐飲客戶的日常溝通，發展和維護與客戶的良好業務關系，有一定的餐飲客戶資源;

2、負責華南區餐飲客戶的開發與維戶;

3、對潛在客戶進行定期跟蹤，定期提交銷售進度報告，完成銷售目標;

4、制定市場銷售目標和銷售計劃;

5、配合銷售團隊，完成銷售目標;

6、響應客戶要求，接受客戶投訴，為客戶解決問題

餐飲銷售經理崗位職責(二)

1、在銷售總部領導下，和各部門密切配合完成工作。

2、嚴格遵守公司各項規章制度，處處起到表率作用。

3、制訂銷售計劃。

4、確定銷售政策。

5、設計銷售模式。

6、銷售人員的招募、選擇、培訓、調配。

7、銷售業績的考察評估。

8、銷售渠道與客戶管理。

9、財務管理、防止呆帳壞帳對策、帳款回收。

10、銷售情況的及時匯總、匯報并提出合理建議。

一、銷售計劃、組織與客戶管理

1、營銷范圍的把握與市場現狀調查。

2、決定新設客戶的交易條件。

3、與客戶人際關系的確立。

4、搜集競爭者情報。

5、銷售目標與定額的設訂和管理。

6、科學而有效的營業分析。

二、客戶的計量管理

1、客戶的銷售統計和銷售分析。

2、客戶的經營分析指導。

3、客戶資金運轉指導及信用調查。

三、客戶營銷參謀

1、客戶銷售方針的設定援助。

2、支援客戶的計劃方案。

3、從客戶處做市場觀察。

4、為客戶做銷售促進指導

四、推銷技術

1、技術研討會的舉辦。

2、商品及銷售基礎知識的傳授。

3、陪同銷售及協助營銷。

4、銷售活動、售后服務指導及抱怨處理。

五、專業推銷

1、接受訂單的業務

2、銷售事務與公司內部聯絡。

3、帳款回收。

4、每日、周、月銷售總結、匯報

餐飲銷售經理崗位職責(三)

1、制定餐飲渠道銷售策略，完成銷售任務目標

2、開拓餐飲渠道客戶、制定有效合作方案

3、提供餐飲渠道服務，完成公司產品宣傳、銷售工作

4、根據情況組織活動完成銷售推廣工作

5、協調訂單、配送工作

6、領導交辦其他事宜

餐飲銷售經理崗位職責(四)

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

12、完成總經理交給的其他工作。

餐飲銷售經理崗位職責(五)

1.制定并組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績并實施激勵和培訓。

4.參加酒店部門經理協調工作會議。

5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。

___對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

職責

職責

第四篇：餐飲營銷經理崗位職責

餐飲營銷經理崗位職責

___成立預訂部，并完善其功能。

___成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

___在餐飲總監的領導下，制定整體餐飲部，月度，臨時營銷策劃方案和預算。

___制定銷售計劃，帶領部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。

___和飯店銷售部保持密切的聯系，有關于會議，展覽，包價等進行共同促銷。

___根據餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。

___協助落實各項工作計劃和經營預算，有步驟地開發潛在的客源市場。

___提供參考預算方案，提出銷售目標建議。

___負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。

___督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

___向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態。

___定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質。

___處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

崗位職責2：餐飲營銷經理崗位職責

1、充分了解和掌握市場信息，進行市場分析和預測;了解和掌握同行的業務狀況，收集業務信息。向總經理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎上，進行經濟決策。

2、組織完成賓館酒店的業務拓展和商品的銷售活動，樹立和提高酒店的聲譽，使賓館飯店商品有一個好的市場。

3、負責業務洽談及協議，合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房，訂宴會、租會議場地等業務。

4、組織和參與“VIP”客人的接待，并將他們的信息及時的轉告給有關部門，向客人詳細介紹賓館飯店的情況，了解他們的實際需求，盡量給予滿足。

5、凡大型的活動，要向有關業務的單位和個人，客戶，?？桶l賀電，賀年卡，或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。

6、經常對長住客、機關團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪，密切保持與他們的聯系，希望在業務上得到他們的支持。

7、對待客人要熱情友好，向他們介紹賓館的情況是要認真細致，給客人最好的印象。

8、抓住機會進行公關活動：如在酒會，宴會，茶花會，洽談會，慶祝會等社交活動進行宣傳。

9、建立銷售業務檔案，以便進行查閱。

10、負責對部門下屬進行思想的溝通，交流和定期進行業務培訓。

11、完成賓館領導分配的其他工作。

崗位職責3：餐飲營銷經理崗位職責

1.根據酒店的近期和遠期經營目標和規劃，具體負責對外銷售，招徠客源，負責商務市場的業務拓展和方案實施。

2.直接領導團隊銷售經理，商務銷售經理和長包房銷售經理，積極與國內國外各大旅行社、外國駐華機構保持聯系，隨時向他們提供酒店的變化情況和節目信息，以吸引顧客。

3.研究和掌握國內外旅游市場信息和同行業銷售方針，整理匯編成冊，定期向市場營銷總監上交市場信息報告，并提出相應的對策。

4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經理人員和銷售人員、訂房人員等，拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構，向他們征求對本酒店的看法和要求，必要時舉行各種活動邀請他們參加，以增進了解，加強友誼。

5.培訓下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段，以適應市場變化的需要，即客戶的需要，使客戶永遠產生好奇和新鮮感。

6.主動協調銷售部與酒店各部門的關系，使各個工作環節運轉順利，一切以顧客為中心，在公眾中樹立起人人有敬業精神的群體形象。

7.做好市場細分，選擇銷售市場，銷售對象。

崗位職責4：餐飲營銷經理崗位職責

1、餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

2、深入了解本公司區域特征消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

3、負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌。

4、配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作。

5、協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案。

6、遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批。

7、每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺。

8、每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除。

9、配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系。

10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。

第五篇：餐飲客房經理崗位職責

餐飲客房經理崗位職責

1.負責客房部的整體經營和運作;分配督導員工工作，制定工作計劃。

2.確保部門成本及各項費用，得以良好的控制。

3.根據酒店的運營標準，隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。

4.制定部門的預算，并確保部門的經營費用控制在預算之內。

5.檢查客房部的設施和管理，抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。

___組織編制部門工作程序及工作考評。

客房經理崗位職責21、建立客房服務流程和標準，并組織培訓實施;

2、負責組織、安排和協調客房及公共區域衛生保潔;

3、督導、考核下屬員工按標準和流程實施客房保潔和相關服務;

4、設計卓越的產品體驗，為客人提供周到、溫馨的服務，創造客戶感動;

5、管理客房物品及設施;

6、做好和前廳的溝通和銜接，處理客房突發事件。

客房經理崗位職責2

1.負責酒店客房的人、物及各項管理，并協助做好客房的銷售管理工作。

2.負責對客房服務員操作規范的檢查。負責對客用品布置規范的檢查。

3.負責對各種房態的衛生和設備設施的檢查。

4.負責對客房部員工的日常管理、培訓及監督檢查。

5.召集開每天的客房例會。

6.負責處理客人的投訴，并及時將處理結果上報。

7.做好客人的意見采集、匯報及問題的解決落實工作。

客房經理崗位職責31、負責酒店客房的管理工作，負責客房部正常運作;

2、制定并更新客房部的經營管理制度、操作規程、崗位職責，檢查規章制度的實施和執行情況;

3、嚴格控制經營成本支出，組織對布草和制服進行階段性盤點及補充，控制客房用品、清潔洗滌用品的用量;

4、檢查并指導客房部工作進度，開展培訓工作，提升服務質量，保持服務特色;走訪住店客人，了解客人需求，接受并處理客人投訴，提供個性化服務。

客房經理崗位職責41、負責客房部工作，向店總經理/運營經理匯報工作;

2、負責制定本部門員工的崗位職責及工作程序;

3、負責本部門員工的聘用、培訓及工作評估;

4、對客房服務質量進行管理和控制，對客房部物資、設備進行管理和控制;

5、巡視酒店客房區域，檢查公共區域及客房的清潔衛生質量、服務水準及設備;

6、保持與其他部門的聯絡和合作，與其他部門的負責人聯絡、溝通，取得各部門對客房服務工作、管理工作的支持和合作;

客房經理崗位職責51、全面負責客房部的管理工作;

2、制定完善客房部工作制度和程序;

3、對客房服務質量進行管理和控制;

4、檢查客房部的設施和管理，抽查本部工作質量及工作效率;

5、控制客房各類耗用。

客房經理崗位職責6

1.負責客房部的整體經營和運作;分配督導員工工作，制定工作計劃。

2.確保部門成本及各項費用，得以良好的控制。

3.根據酒店的運營標準，隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。

4.制定部門的預算，并確保部門的經營費用控制在預算之內。

5.檢查客房部的設施和管理，抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。