第一篇：店長(餐飲經理)崗位職責

店長(餐飲經理)崗位職責

（一）宣布與執行公司下達的各項指令和規定

（1）傳達、執行總部(或董事會)的各項指令和規定。

（2）負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。

（二）制定和完成各項經營指標

（1）營業額指標。

（2）費用目標。

（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

店長根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等。

（三）單店員工的安排與管理

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具

有強烈的使命感、責任心和進取心。

（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高單店員工的工作效率；

（5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

（四）維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理

（1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；

（2）單店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

（五）監督和審核會計作業

（1）店長要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計

作業進行監督和審核；

（2）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

（六）宣揚公司經營理念和企業文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

（1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期研發新菜式，推出新食譜

（七）顧客投訴與意見處理

（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

（八）涉外管理

（1）保持與商圈內顧客的良好互動；

（2）參與工商、稅務、衛生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

（3）保持與當地社會團體的良好互動關系

（九）日常事物

堅持做好工作日志

第二篇：店長(餐飲經理)崗位職責

店長(餐飲經理)崗位職責

（一）宣布與執行公司下達的各項指令和規定

（1）傳達、執行總部的各項指令和規定。

（2）負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。

（二）制定和完成各項經營指標

（1）營業額指標。

（2）費用目標。

（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

店長根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃等。

（三）門店員工的安排與管理

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

（4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；

（5）協調門店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

（四）維護門店的清潔衛生、進行門店安全管理

（1）店內設施完好率的保持；設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；

（2）門店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

（五）監督和審核會計作業

（1）要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業進行監督和審核；

（2）加強門店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

（六）宣揚公司經營理念和企業文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

（1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

（2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期研發新菜式，推出新食譜。

（七）顧客投訴與意見處理

（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

（4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

（八）涉外管理

（1）保持與商圈內顧客的良好互動；

（2）參與工商、稅務、衛生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

（3）保持與當地社會團體的良好互動關系

（九）日常事物

堅持做好工作日志

第三篇：餐飲店長崗位職責

新巴山月茶餐廳實習經理崗位職責

上班時間：9:30-晚上12:00實行兩班倒

一、崗位職責

●崗位名稱：實習經理

●直接下級：服務員、廚師、收銀員

●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。●工作內容：

1、組織本店的經營管理工作。

2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業務和管理咨詢。

4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。

9、協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負責店面的外圍關系協調。

12、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

二、工作流程

1、日常工作流程 9:30-10：00

上班簽到，監督各級管理人員到崗情況。10：00-10：30

1、抽查廚房驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否不合理，了解當天預定餐的物料準備;

2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發性事件，是否影響經營并及時處理。10：30-11：00

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);

3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;11:00-12:00 召開員工例會，及時調動員工積極性，疏導不良情緒。12:00-12：30 工作用餐時間;1:00-2:00

1、茶藝展示教學 2:00-5:00

1、了解客情，處理突發事件

2、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面;

3、了解客情，處理突發事件。

4、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

5、市場調查及處理其它事務 5:00-9:00 現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面

下班前半小時準備第二天工作例會

1、追蹤當日的任務完成情況;

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。下班

2、周期工作任務 查看營業周報表 每周 衛生檢查 每周 員工培訓 每周 工作例會 每周 安排員工大掃除 每周 盤存 每月 訂貨計劃 每月 查看營業月報表 每月 制定經營指標與銷售計劃 安排下月工作計劃 每月

第四篇：店長(經理)崗位職責

《美容美發經營管理完全手冊》

店長（經理）崗位職責

1．全面負責本店的總體事務，和全體員工共同努力及時完成確定的各項目標；

2．制定本店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行；

3．建立、健全本店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。協調各部門之間的關系，使本店有一個高效率的工作體系；

4．健全本店的財務制度，閱讀并分析各種財務報表，檢查分析每月營業情況，監督財務做好成本控制，財務預算等工作。檢查收支情況，應收賬款和應付賬款等；

5．定期巡視公共場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題，解決問題；

6．培養人才，指導各部門的工作，提高本店的整體服務質量和員工素質；

7．加強本店的維修保養工作和本店的安全管理工作；

8．選聘、任免本店各部門主管、領班、發型師、美容師、足療師、保健師、財務、收銀等人員，決定本店機構設置，負責本店管理人員的錄用、考核、獎懲，晉升等；

9．關心員工，以身作責，使本店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。

第五篇：餐飲經理崗位職責

餐飲部經理崗位職責

職權：

1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

職責：

1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經營好壞負有重要責任。

3、制定餐飲部的營業政策和全年計劃。

4、主持日常餐飲部各種會議，協調部門的工作，使全店工作能協調一致的順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閱餐飲部各區域每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質量創制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本

標準。

8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協調前廳服務力量與后廚菜品的出品質量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質量。

9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態。

10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節日活動。

11、發揮全體員工的積極性，監督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態，工作表現和業務水平。

餐飲部 張昭

2011年12月1日