第一篇：樓面崗位職責

篇一：樓面主管崗位職責

環球號（ship）吧文件下達通知書

——————（管理公司）第ship字<2008011036>號文件———

傳達部門：服務部

樓面部主管崗位職責

直屬上級：服務部經理

直屬下屬：樓面服務員

管理權限：受服務部經理委托，對本部門的所有基層員工工作有指揮、指導、協調、監督、管理的權力，并承擔執行各項規章、工作指令的管理責任，對所分管的工作全面負責。

主要工作：負責協助經理完成酒吧服務工作規劃、指導、協調等各項工作，組織管理下屬人員完成本職工作。

崗位職責：

1.保證樓面服務工作處于良好的狀態。

2.協助經理制定工作計劃。

3.編排員工工作時間，合理安排員工假期。

4.根據需要調動、安排員工工作。

5.督導下屬努力工作。

6.負責現場樓面服務管理，熟悉各類服務流程和酒水價格。

7.協助經理制定培訓計劃，培訓員工。

8.檢查樓面日常工作情況。

9.控制成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門投訴，調解員工糾紛。

11.協助服務經理制定各類用具清單，并定期檢查補充。

12.根據員工表現做好評估工作，檢查員工考勤，安排人力。

13.配合經理完成每月盤點工作。14.協助服務經理完成每月工作報告。

15.溝通上下級之間的聯系。

16.經理不在時代理經理行使其各項職責。

17．本部門人員應聘、解聘提出建議。

特此通知 總經辦

管理公司 2008-11-28 篇二：餐廳樓面領班崗位職責

餐廳樓面領班崗位職責

1、協助餐廳主管做好日常管理工作，認真執行各種制度和工作標準，按時、按質、按量完成上級分配工作任務;

2、帶領、督促員工做好接待工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓;

3、第一時間處理客人投訴或立即報告樓面主管，及時收集客人對 菜品和服務的信息并反饋到樓面主管。

4、掌握每天客人進餐情況，布置服務員準確，周到地進行服務;

5、做好每天衛生工作計劃，保障餐廳整潔;

6、帶領員工做好開餐前的準備工作，檢查餐臺擺設，定位情況，收 餐后檢查餐柜內餐具的擺放情況;

7、對分管區物品的領用和保管，定期進行檢查和清點;

8、負責檢查分管區的設施、設備，檢查廳、門、電開關、空調開關，音響情況，做好安全和節電工作，若發現損壞要及時報修;

9、與其他領班互相協作，做好本職工作;

10、完成上級領導安排的其它工作。

川會鎮酒樓宣 2012年5月 篇三：酒店樓面主管崗位職責

酒店樓面主管崗位職責

直接上司：樓面部經理

管理對象：樓面部長及其下屬員工

崗位提要：督導所管區域正常運作，能優質高效地完成各項工作任務。具體職責：

1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的信息，并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作，并在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各

崗位按規程規范操作。

6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人

的投訴，建立良好的顧客關系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

8、安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。

9、配合樓面經理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

任職條件：

1、相貌秀麗，五官端正，反應靈敏，機智靈活。

2、善于處理人際關系，對業務精益求精，有較強的事業心。受過相關專業培訓，有一定的組織、管理能力。

酒店管理人員，請記住這十條。

一、凡要求下屬做到的，領導者必須率先做到。榜樣的力量是無窮的。孔子說：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”

二、下屬有意見，不一定是壞事；領導者一到場就鴉雀無聲，不一定是好事。

三、聰明的領導者決不事必躬親，而是運籌帷幄。

四、用貶低集體或他人的手段是無法樹立自己威信的。

五、切莫對以下人委以重任：對領導者只報喜不報憂的人；當面吹捧領導，卻從不當面提出批評意見的人；對待領導者與下屬，持兩種截然相反態度的人；專談他人缺點而不談優點的人；每次好處都想得到，只要一次得不到就翻臉的人。

六、有的下屬雖缺點不明顯可也找不到突出的優點；有的下屬雖缺點明顯，但優點也很突出。相比之下，后一類下屬往往會將工作干得更加出色。

七、與其用權力影響下屬，不如用行動影響下屬。

八、下屬不同于機器，不是在做機械運動，他們的活動軌跡千變萬化：情緒愉快時，即使臟累繁重的工作也無怨言；心境不佳時，哪怕是舉手之勞也要算計。領導者的重要職責之一是營造融洽的人際交往氛圍。

九、人在沒有當權時，都厭惡拍馬屁者，但一旦當權，又都喜歡拍馬屁者。務必記住：拍馬屁者的真正目的是為了自己上馬。

十、下屬可以接受嚴厲的制度和工作的辛勞，但難以忍受對人格的侵

犯。

篇四：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

一、崗位職稱： 樓面主管

二、直屬上級： 樓面經理

三、直屬下級： 服務員

四、本職工作： 配合協助樓面經理做好日常的各項工作。負責督導、檢查、帶領樓層服務

員做好衛生及服務接待的工作。

五、崗位職責：

1、配合經理做好負責樓面的各項工作，并根據經理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行。

2、對樓面經理負責，除自身業務（點菜、對單結賬、服務技能、業務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經理之間的橋梁。

3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規范要求者不能上崗。

4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。

5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開餐時要對所管轄區域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。

7、協助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。

8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。

9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經理匯報。

10、關注服務員的工作表現，隨時糾正他們在服務中出現的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。

11、組織服務員參加各項培訓及競賽活動，不斷提高自己和屬下的服務水平。

12、做好賓客的結賬服務，確認有無未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無誤。

13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節約能源與低值易耗的控制。

14、負責值班人員的工作安排，確保在每個時間段都有服務人員在崗服務。

15、檢查好電源開關、照明、空調、消毒柜等電用設備的關閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經理交辦的各項任務。

17、注意自己的言行、儀態、以良好的管理人員形象展現在員工面前。

六、領導責任：

1、對樓面經理所下達的各項工作指令的完成情況負責；

2、對本部門員工的考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負責；

3、對本部門員工的專業知識、業務技能的掌握情況負責；

4、對本部門的衛生質量、設施設備的正常使用負責；

5、對本部門員工的服務質量、賓客滿意程度負責；

七、職權范圍：

1、對所管轄員工的人事調動、任免有建議權；

2、對所屬下級的工作有指揮權、監督權、檢察權；

3、對所屬員工的工作績效有復核權；

4、對賓客的投訴有處理權；

5、對酒店服務、菜品、管理的改善有建議權；

6、行使《員工守則》規定的相關獎懲權；

八、崗位素質要求：

遵照本公司統一規定標準

篇五：樓面經理崗位職責

樓面部（ktv）

（一）、樓面部經理崗位職責

直接上司：營運經理

崗位提要：協助營運經理做好管理工作，主管樓層的一切事物處理。

1、認真貫徹執行公司的工作方針和高層工作安排，在法律法規允許的范圍內組織經營活動，保證整個樓面的正常營業；

2、定期向上級匯報經營管理情況，根據公司的要求適時調整工作計劃和安排，協助上級有計劃的組織經營活動，努力完成公司下達的經營指標，保證樓面取得較好的經濟效益；

3、應酬賓客，及時處理賓客的投訴、吵鬧，若發現賓客吵鬧事件，第一時間上去勸阻，防止事態蔓延，把事情處理在萌芽，在工作中盡量用最多的時間與巡房招呼客人，做到運作順利暢通，發現問題及時處理；

4、經常組織法律常識學習和培訓，不斷提高下屬人員的法制觀念，杜絕吸毒、販毒、賭博、賣淫、嫖娼等違法行為；

5、經常督促檢查部門落實工作計劃和規章制度情況，發現問題應及時糾正，保證各項規章制度的落實；

6、及時督促檢查買單、收銀、出品狀況，盡量杜絕跑單、飛單的情況，將不正常損耗降至最低限度，防止員工中出現損害公司利益、謀取個人私利的現象。

7、重視抓好樓面的治安消費工作，及時糾正治安管理和安全防火所存在的問題，杜絕各種不安全隱患，保證樓面的營業安全；

8、抓好員工隊伍的思想建設，熟悉掌握員工的思想狀況，培訓考核和選拔人才，通過組織員工活動，增強對公司的凝聚力，激發員工的工作積極性；

9、檢查主管、服務員的儀容、儀表，檢查管理人員的工作效率和工作態度，樹立良好的個人形象；

10、主持本部門的班前例會和班后會，做好本部門的管理層人員考勤和監督服務員的考勤記錄，全權參與各執行公司與本部站的獎罰制度，做到公私分明、不偏不袒、獎罰分明，提高員工的工作積極性和工作效率；

11、跟進本部員工定期培訓工作；

12、定期編排好ktv公主的排房名單，并公平公正落實執行。

直接上司：樓面經理

崗位提要：在樓面經理的領導下協助經理管理和監督整個樓面的日常工作。

1、準時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準；

2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。

3、準時檢查整個樓面的衛生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規范；

4、檢查家私柜的衛生情況和杯具的擺放是否符合標準，每天所需的用品用具、杯具是否準備充足；

5、安排好當天的工作計劃，并編排好當天服務員的工作區域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況；

6、營業中不斷巡視各區域的運作情況，督促服務員按標準為賓客服務，并提供技術指導，不斷地提高本部門的服務質量，協助經理監管好ktv公主每日之工作；

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。每日收集各種信息，并及時地反映給經理；

8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業前的一切準備工作；

9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產，養成勤儉節約的習慣，做一個優秀的員工；

10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄，并交給經理審閱。

直接上司：ktv主管

崗位提要：在ktv主管的直接領導下，為客人提供最優質的服務；

具體職責：

1、按時上班，穿著服裝整齊，保持良好的精神面貌；是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器白紙頭、三聯單(不能將現金帶入營業場所)。

2、準時開例會，接受ktv主管的分房安排；

3、做好營業前的廳房衛生及一切準備工作；

4、與房間公主密切配合，按照服務程序為客人提供優質服務；

5、積極參加部門培訓，不斷加強自身素質和業務技能；

6、平等待客、以禮待人，滿足客人合理要求；

7、各項服務工作做到迅速、準確，下班前清點房內的用品及設施，并將之擺放在指定位置；

8、服從ktv主管的工作分工，做到先服從后上訴；

9、嚴格遵守《員工手冊》及各項規章制度。

第二篇：樓面經理崗位職責

樓面經理崗位職責

1.負責樓面的經營管理工作，積極貫徹落實常務副總下達的工作任務，對樓面工作任務的實施與落實情況。

2.參加酒店經理例會，召開主管例會，傳達上級指示，并貫徹落實，解決工作問題。

3.制定本部門工作計劃和營業目標。

4.根據酒店營業狀況對服務員進行安排，保證正常經營。5.根據常務副總的安排，定期對主管級進行考核。6.負責部門服務員的規章制度，工作流程，工作標準。7.抓好個部門的禮節禮貌，儀容儀表及勞動紀律。8.現場巡視指導，及時處理問題，保證各環節按酒店的標準運營。

9.每天及時掌握客戶預訂情況，對預訂信息進行分析，定期總結。

10.做好重點客戶的接待工作，與重要客戶保持良好關系。11.妥善處理好客訴問題，確保客人得到最大滿意。12.積極研究銷售技巧，帶領全體員工積極推銷菜品，從而保證經濟利益的實現。

13.對后廚的產品提出合理化建議。

14.認真抓好成本控制，降低易耗品和能源費用，爭取實現利益最大化。

15.按照規定對露面的設施設備，餐具，布草進行有效管理。16.制定培訓計劃，提高員工的專業技能和專業知識。17.完成酒店常務副總交代的基本工作。二.樓面主管崗位職責.1.負責帶領本部門員工做好菜品推銷工作，提供優質的服務，實現酒店的經營目標。2.制定本區域的工作計劃。

3.參加部門經理例會，主持樓面的班前班后會議，4.協助部門經理制定工作標準和服務程序。5.根據營業情況對區域員工安排工作。6.根據酒店的要求定期對下屬進行考核。

7.巡視現場，按酒店的服務標準進行檢查指導并改正。8.積極主動與客戶溝通，針對不同客人進行服務。9.與廚房保持良好關系，及時向廚師長反饋菜品意見，不斷提高菜品質量。

10.妥善處理好客訴問題，并及時向經理匯報。

11.按照規定對本店的設施設備，餐具，布草進行有效的管理。12.培訓員工消防安全知識工作。

13.協助經理對員工進行培訓，掌握員工思想動態，不斷提高員工的業務技能和專業知識。

服務員的崗位職責

1.準時到崗，參加樓面班前和班后會議，接受任務分配。2.負責開餐前準備工作，按照規格要求布置餐廳和餐桌擺臺。3.按照酒店規定的服務標準，做好對客服務工作。4.主動推銷酒店的特色菜品和酒水，提高營業額。5.根據重點接待和上級安排，完成不同客人的接待工作。6.主動與客人溝通，征求客人的意見，最大限度的滿足客人的需求。

7.接受客人的投訴，妥善處理并及時向上級匯報。

8.積極參加酒店的各項培訓活動，不斷提高服務技能、技巧。9.按酒店的要求對餐廳的臺面、地面、墻面進行清潔工作。10.規范管理本區域的實施設備、用具、餐具等物品。四.預訂員的崗位職責.1.參加樓面經理召開的班前班后會議。

2.熟練掌握酒店的布局，設施，菜品，酒水和服務情況。3.根據酒店規定的標準，向訂餐客戶提供優質的訂餐服務，詳細記錄客戶信息。

4.負責各種形式的宴會接待工作，并安排落實。5.根據客人情況合理訂座，最大限度的增加酒店效益。6.主動聯系未到的客戶，與客戶保持良好的關系，鞏固老客戶，發展新客源。

7.根據訂餐情況及時向酒店各部門傳遞訂餐信息。

8.負責客戶訂餐時提出的特殊需求，及時向樓面經理和常務副總匯報。

9.負責建立客戶檔案，記錄客戶意見和反饋信息。

迎賓員的崗位職責

1.參加樓面經理召開的例會。

2.積極主動與預訂員聯系。了解客人詳情，做好準備工作。3.按酒店規定的標準迎接客人。

4.熟記常客的姓名，稱呼，使其感受到尊重。

5.按要求做好客人的領位工作，本餐廳客滿時，要及時向客人禮貌解釋并建議等候，做好等待時間內的服務工作。6.熱情回答客人提的有關酒店的各方面問題。

7.收集客人的意見及投訴，妥善處理，并及時向上級匯報。六.傳菜員的崗位職責。

1.參加主管召開的班前班后會議，接受任務分配。

2.做好開餐的準備工作，備好菜蓋、酒精爐、托盤等用具。3.負責菜品質量的監督，嚴格準守“八不出”的標準。4.負責將出品及時送到指定包廂。5.按照酒店標準做好備餐間的衛生工作。6.按照規定負責崗位設施和用具的維護工作。

7.積極參加酒店的培訓工作，提高個人的專業技能和專業知識。

收銀員的崗位職責

1.熟練掌握錢幣鑒別知識。具備計算機基本知識 2.參加樓面班前班后會議，接受任務分配。

3.做好餐前準備工作，檢查零錢、打印紙和文具的準備情況。4.按照酒店的標準為客人提供快捷而準確的轉賬服務，不錯收、不漏收。

5.按照要求正確操作電腦收銀系統，準確輸入結賬數據信息。6.每日的現款、票據必需與賬單一致。

7.收銀員應把好服務最后一關，杜絕跑單、作弊現象的發生。8.所有現金應嚴格按酒店的規定使用，不可挪用，未經批準不得轉借。

9.熟練掌握收銀系統，完成上級交辦的基本任務。

酒水員的崗位職責

1.熟悉掌握酒水知識，了解各種酒水的名稱、特征、價格及產地。

2.根據營業狀況，提前準備貨源，避免斷貨現象。3.每天結束后要將電腦小票匯集，整理保留，以便核對。4.按照規定地記酒水賬，和對庫存酒水，做到帳實相符。5.按酒店要求對各類酒水進行保管。6.做好每月的酒水盤存工作。7.對過期的酒水，按程序處理。

客戶經理的崗位職責

1.根據市場需求，分析報告及統計資料，確認潛在客戶的需求，制定銷售拜訪對象。

2.與客戶進行談判，根據酒店的政策，制定相關合約。3.收集同行酒店的信息，客戶的反饋意見，完成市場的調查報告。

4.負責重要客戶在酒店期間的服務工作，及時解決客人需求。5.負責對簽單客戶的對賬和結賬工作。

6.了解酒店的基本概況，積極向顧客介紹酒店的各種促銷活動。

7.及時完成上級交代的各項工作。

營業部的崗位職責

1.為客人提供訂餐服務，實現酒店的經營目標。2.按酒店規定的標準為客人提供優質的訂餐服務。3.按酒店的標準為客人提供迎送服務。4.開展營銷活動，穩定并開拓客源市場。

第三篇：樓面主管崗位職責

樓面主管崗位職責

1.具體負責酒吧的日常營業活動和對客服務的組織工作保務質量。

2.貫徹落實酒吧各項規章制度，監督和知道所管班組員工，使其保持良好的工作態度和工作效率。

3.在酒吧經理指導下，制定酒吧日常服務計劃，布置工作任務。每日召開班前后會，檢查員工著裝儀表、禮節禮貌、工作規范、服務程序和質量標準的落實情況，適時提出改進意見，提高服務水平。

4.每日檢查所管轄酒吧各種設施設備，配套設施及其周圍的環境衛生，負責物品領用。填寫領用單，經酒吧經理審核后領取、發放。做好財務保管，控制用品消耗。

5.根據酒吧的經營方式，與所屬員工一起，做好經營接待，活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為，維護活動場所的安全，保證經營項目的健康、文明。

6.負責員工技術培訓，指導新員工的工作。

7.負責所轄設施設備的維護與保養，對需要維修的項目，填寫簽發維修單，通知工程人員及時維修，確保娛樂設備正常運行，滿足客人娛樂需求。

8.根據公司的有關規定，做好本班組員工的考核評估工作。

第四篇：餐飲樓面崗位職責

樓面部領班崗位職責

一、崗位名稱：樓面領班

二、崗位級別：部長

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對象：服務員

五、主要職責：

1、按時組織例會，例會上總結頭天工作不足，并安排布置當天工作。必須做好工作日志，每半個月寫出工作總結交上級領導。

2、負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗，做好工作成績記錄，作為評選每月員工的最佳員工依據。

3、明確上級分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領班檢查表逐項檢查，發現問題及時解決。

4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需要。

5、遇到重要客人或服務員人手不夠時，要親自服務。

6、督導服務員向客人推薦特色菜、飲料，并主動推薦菜點。

7、組織本班服務員搞好大衛生。

8、負責組織本班服務員參加各種培訓，不斷提高自身和下屬的服務水平。

9、積極完成樓面經理交派的其他任務。樓面服務員崗位職責

一、崗位名稱：服務

二、崗位級別：員工

三、直接上司：樓面領班

四、下屬對象：見習服務員

五、主要職責：

1、服從上級，做好餐前準備工作。

2、嚴格執行操作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。

3、按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作。

4、服務員應區分看臺，明確責任，相互協作，牢記三米不離臺，離崗有人頂。

5、團結協作、禮貌周到的完成接待任務。

6、手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時為顧客提供服務。

7、上班時要控制情緒，保持良好的心態。

8、上班要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關的事。

9、遇到客人投訴應立即報告上級領導解決，盡量滿足客人的合理要求。

10、服務員上菜時應看底單上菜，服務員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。

11、服務員加的酒水單，必須一式兩聯，按標準格式寫單，一聯交于收銀臺，并且所加的酒水和菜式服務員必須在底單上注明。

12、買單時，服務員必須帶好底單與收銀臺將單核對一致方可買單，買完單后服務員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實收錢數，買單臺單的服務員和收銀員對買單的正確性負責。傳菜部領班崗位職責

一、崗位名稱：傳菜部領班

二、崗位級別：部長

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對象：傳菜員

五、主要職責：

1、每日班前檢查傳菜員的儀容儀表，做好傳菜員的考勤記錄。

2、檢查餐前準備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態。聽從主管安排布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

3、按照本崗位工作程序及標準做好開餐前的準備工作。

4、通知餐廳當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

5、根據訂單和主管的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內或包廂。

6、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

7、傳菜工作中檢查菜的質量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。

8、用餐結束后，關閉熱水器，將剩余的飯送回廚房，回收托盤，做好收尾工作，與值班經理做好交接工作。

9、每餐結束后協助樓面收市整理清潔工作。收銀員崗位職責

一、崗位級別：員工

二、直接上司：人事主管

三、主要職責：

1、按照前廳人員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數量、準備及時計算金額，所有菜食、酒水、加菜、買單、都必須同時體現在點菜單上。并且收銀臺應保留所有的菜食和酒水單，統一交于財務。

2、對結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票，并加蓋印章。不得隨意給顧客多開發票。收銀員在收銀時要小心謹慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯將個人負責。

3、每日根據匯總金額填寫交款單，當日將營業款交于出納并雙方簽字。次日將交款單與點菜單、結賬單一起交于財務室審核。每月月底會同會計對吧臺煙酒進行盤底。

4、保持吧臺及工作區域衛生干凈、整潔，于前廳要求一致。

5、收銀員不得亂標價格，亂標的按差價罰款。多標的進行重罰。

7、按規定時間使用電器。

8、及時完成領導其他臨時任務。迎賓員崗位職責

一、崗位名稱：迎賓員

二、崗位級別：員工

三、直接上司：樓面領班

四、主要職責：

1、服從樓面領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

2、認真按照領位服務服務工作規程和質量要求，迎送接待進餐的客人。

3、禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。

4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

5、參加餐廳開餐前和餐后結束工作。員工就餐管理制度

1、員工應本著勤儉、節約的原則就餐，嚴禁倒飯菜，違者罰10元/次。

2、員工必須在指定地點規定時間內用餐。

3、就餐時應講秩序，嚴禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽者罰10元/次。

4、員工帶他人就餐須報部門主管批準，按就餐標準交費，10元/次。

5、在用餐過程中要講衛生，不得隨意堆放食渣。

6、就餐時應輪流值班，廚房值班者按各部門人數準備飯菜，樓面值班人員用餐完后負責清理桌面。

7、員工自備碗筷，不得與營業用餐具混合使用。傳菜員崗位職責

一、崗位名稱：傳菜員

二、崗位級別：員工

三、直接上司：傳菜部領班

四、主要職責：

1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規程和質量要求做好傳菜服務工作。

2、加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

3、餐期間主要負責點菜單和菜點和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩捷。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

第五篇：樓面領班崗位職責

樓面領班崗位職責

1、協助主管制定和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。按照餐廳服務工作規范和質量要求做好清潔衛生及接待服務。

2、檢查員工的儀容儀表、考勤考紀做好記錄并做出獎懲決定。

3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向主管和廚房反饋客人對食品、服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量。熟練掌握散廳及宴會服務程序及操作規范，在餐中隨時協助服務員完成服務工作并及時對發現的問題予以糾正和指導。

4、妥善處理餐廳服務工作中發生問題和客人的投訴，并及時向主管匯報。

5、負責本區物料用品的領用，發放和耗損|報帳工作。定期檢查和清點本區域的各種設備、財產、確保完好無損。

6、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到優質的規范標準。

7、協助主管做好服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能及綜合素質。

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