第一篇：味精中谷氨酸鈉快速檢測試劑

商品名稱：味精中谷氨酸鈉快速檢測試劑 規格：10批次/盒

包裝：檢測液A 1瓶，檢測液B 2瓶。檢測項目：味精 產品簡介：

本產品為味精谷氨酸鈉速測試劑，通過試劑滴加的數目來計算味精中谷氨酸鈉的含量，整個檢測過程中需要2-5分鐘左右。使用方法

1.用天平準確稱取0.2克于樣品管中，加蒸餾水或純凈水至10毫升刻度處，蓋上蓋子，混勻使其完全溶解；

2.取上述樣品液2.0毫升于三角瓶中，加蒸餾水或純凈水40毫升，然后加入中性甲醛2毫升，混勻。加入檢測液A 3滴，搖勻后滴加檢測液B，每加一滴搖勻液體，滴定至出現淡藍色30秒不褪色為止，記錄消耗的滴數。3.空白試驗：即直接取蒸餾水40毫升于另一空三角瓶中，后續操作同第2步。4.按樣品液消耗的滴數減去空白液消耗的滴數為計算依據，每滴相當于2.6%谷氨酸鈉計算其含量。例如樣品消耗了41滴測定液，試劑空白消耗了3滴測定液，樣品實際消耗為38滴測定液，這份樣品中谷氨酸鈉的含量為38×2.6%=99%。注意事項

1.味精系以糧食及制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。

2.本方法用于現場快速測定，對于測定結果不符合國家標準規定值的樣品應重復三次測定。對于測定結果為陽性的樣品應慎重處置，建議送樣品至實驗室或法定檢測機構做精確定量。品牌：天邁生物 產地：杭州

第二篇：檢測試劑說明書農學

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第三篇：調味品中谷氨酸鈉測定方法的探討

調味品中谷氨酸鈉測定方法的探討

關鍵詞：調味

特鮮味精、雞精，屬第二代調味品，由于其具有比 99度無鹽味精增鮮度高（能達到120度），滋味鮮美，口感和順的特點。所以調味效果更好，因此，受到消費者的喜愛。谷氨酸鈉（簡稱MSG）是特鮮味精的一個重要質量指標。由于特鮮味精內含有MSG、食用鹽、蔗糖、干雞肉粉、蔬菜粉、植物蛋白,呈味核苷酸二鈉（簡稱IMP GMP）或5′-肌苷酸鈉（簡稱 IMP）等為原料混合、干燥加工而成。不能采用旋光法測定其中MSG含量，故參照國家標準檢驗方法GB/T5009.43-2003［1］，用酸度計法測定。為此筆者參考有關資料［2］，對酸度計法測定MSG的含量作了一些實驗。方法簡便，精密度試驗、回收率試驗符合測定要求，獲得了比較滿意的效果，現將結果報告如下。材料與方法

1.1 樣品來源 由本站食品衛生監督員采集無錫市惠山區轄區內生產的特鮮味精。

1.2 儀器 AG204電子分析天平、PHS-3C酸度計。

1.3 測定方法(1)配制20%的樣品稀釋液：精確稱取20.00g樣品加水溶解并定容到100ml備用（此溶液可以測定MSG、NaCl、蔗糖等）。(2)吸取上述樣品稀釋液5.0ml(相當于1.0g固體樣品)加60ml水，以下按GB/5009.43-1996.4.1.2.2開動磁力攪拌器……

進行。結果

2.1 方法的準確度與精密度試驗 將含MSG的味精分別按前述測定方法測定6次，結果見表1。

表1 味精精密度測試（略）

2.2 結果及回收率試驗 在測定樣品中分別加入30mg，50mg，80mgMSG其回收結果見表2。

表2 MSG回收試驗結果（略）討論

取樣量的確定：由于特鮮味精是由味精、食鹽、蔗糖、IMP GMP等原料攪拌而制成的，攪拌不易均勻，極易造成產品各部分 MSG含量不均勻，故對測定結果造成誤差較大。因此取樣量不宜太少，更不宜稱樣后直接測定。同時，考慮到 MSG的含量以及NaOH標準溶液的濃度等因素；所以本實驗采用稱取20.00g樣品定容至100ml，配成樣品稀釋液再取樣測定較為適宜。試驗結果表明，用酸度計法測定特鮮味精中 MSG的方法簡便快速。本方法回收率為98.7%～100.1%，相對標準差為0.2，變異系數為0.38%能滿足測定要求。本方法所測得的結果包括了特鮮味精中所含有的其他氨基酸，因此測定結果比實際含量偏高，但由于特鮮味精中所含有的其他氨基酸比較少，且其亦具有一定的增鮮作用，因此在日常監測中可忽略。若需要準確地測定特鮮味精中 MSG含

量，則可選用其他方法如高壓液相色譜法、氨基酸分析儀等測定。

【參考文獻】中華人民共和國國家標準GB5009.43-2003食品衛生檢驗方法理化部分.北京：中國標準出版社，2004，345-349.高鶴娟.食品衛生檢驗方法（理化部分）注解.衛生部食品衛生監督檢驗所編，1987，339-340.

第四篇：快速檢測工作計劃

XX工商所流通環節食品快速檢測工作計劃

為加強我所轄區流通環節食品安全監督管理，規范食品快速檢測工作，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》、國家工商總局《食品抽樣檢驗工作制度》以及《XX市工商局關于認真做好2012年流通環節食品抽樣檢驗及快速檢測工作的通知》等相關規定，現制定我所2012年流通環節食品快速檢測工作計劃：

一、提高認識，高度重視流通環節食品質量快速檢測工作

對食品質量實施快速檢測是工商行政管理機關履行流通環節食品質量監督管理只能的重要內容，也是防范和消除食品安全隱患的有效手段之一。全所上下要高度重視流通環節食品質量可快速檢測工作，充分認識加強流通環節食品質量監測工作對于履行食品市場監管職責、防范食品安全系統性和區域風險性、保障食品市場消費安全的重要意義。要把食品監測與市場巡查、案件查處、制度建設、規范教育結合起來，強化經營者自律意識，規范經營行為。食品檢測人員要加強對快速檢測設備的日常保管、維護，充分發揮檢測的作用。

二、突出重點，有計劃、有針對性地開展食品快速檢測工作

1、重點時段：

元旦、春節、清明節、“五一”節、端午節、“十一”、中秋節等傳統節日和長假期間。

2、重點場所：

批發市場、集貿市場、商場、超市、食品店等。

3、重點品種：

乳粉、乳制品、月餅、白酒、礦泉水、食用油、葡萄酒、蜂蜜、膨化食品、果汁飲料、果凍、果脯蜜餞、醬油等。

農藥殘留檢測：蔬菜、瓜果、茶葉等。

4、重點項目：

蔬菜、水果：農藥殘留檢測，亞硝酸鹽和重金屬檢測

肉制品：亞硝酸鹽監測，瘦肉精檢測和水分檢測，食用過氧化值檢測

食醋：總酸檢測

醬油：氨基酸態氮檢測

飲料：色素、糖精檢測

水產品、水發產品：雙氧水和甲醛檢測

大米、谷物：黃曲霉素檢測

米面類、豆制品（副食品）：二氧化硫、吊白塊檢測

甲醛檢測：水產品及制品、水發產品等。

吊白塊檢測：腐竹、米、面及豆制品等。

二氧化硫檢測：米、面制品、腐竹、蓮子、干菜類等。

蛋白質含量及三聚氰胺定性檢測：奶粉、液態奶。

檢測人員可根據食品安全階段性整治工作要求，適當增加流通環節食品檢測項目。

三、檢測頻度

第一季度：

乳粉：6批次

乳制品：3批次

白酒：3批次

葡萄酒：3批次

礦泉水：3批次

食用油：3批次

蜂蜜：3批次

膨化油炸食品：6批次

果汁飲料：6批次

果凍：6批次

果脯蜜餞：6批次

醬油：3批次

合計：51批次

第二季度：

乳粉：6批次

乳制品：3批次

白酒：3批次

葡萄酒：3批次

礦泉水：3批次

食用油：3批次

蜂蜜：3批次

膨化油炸食品：6批次

果汁飲料：6批次

果凍：3批次

果脯蜜餞：6批次

醬油：3批次

合計：48批次

第三季度：

乳粉：6批次

乳制品：3批次

白酒：3批次

葡萄酒：3批次

礦泉水：3批次

食用油：3批次

蜂蜜：3批次

膨化油炸食品：6批次

果汁飲料：6批次

果凍：6批次

果脯蜜餞：6批次

醬油：3批次

合計：51批次

第四季度：

乳粉：6批次

乳制品：3批次

白酒：3批次

葡萄酒：3批次

礦泉水：3批次

食用油：3批次

蜂蜜：3批次

膨化油炸食品：6批次

果汁飲料：6批次

果凍：6批次

果脯蜜餞：6批次

醬油：3批次

合計：51批次

四、工作要求

1、食品檢測人員要將快速檢測數據及時錄入《XX省食品安全監管系統》，做到真實、準確，堅決杜絕弄虛作假、謊報虛報數據。

2、對經快速檢測結果為不合格的視頻，要及時送法定檢驗機構進行檢驗，經確認為不合格的，要依法采取下架、召回、銷毀等措施處理，并追蹤溯源、依法查處。

XX工商行政管理所

二〇一二年二月

第五篇：快速檢測工作制度

*****工商所食品安全快速檢測工作制度

為規范*****工商所食品安全快速檢測行為，發揮快速檢測設備的作用和優勢，進一步提高*****工商所食品安全監管水平，保障轄區食品安全，現就*****工商所開展食品安全快速檢測工作制定本制度：

一、*****工商所應建立食品安全檢測工作制度，指定工作責任心強的檢測人員負責檢測工作。該人員須經相關培訓后方可上崗。

二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進行全面檢查，確保設備（試劑）完好，符合檢測條件；同時，仔細閱讀設備使用說明書，并嚴格執行其中的規定和要求，保證自檢結果的可靠性。

三、檢測人員在對食品及其原料進行檢測前，應先對待檢樣品進行初步感官檢查，判斷是否新鮮，對過期變質的食品及其原料予以初步篩選。

四、檢測人員應隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發現抽檢樣品不合格時，填寫并下達《責令停止銷售通知單》，并及時向巡查人員及所領導匯報，以便及進行下一步的處理。

五、檢測每周開展至少一次，每次至少兩個項目。中高考、節日等重大活動、重大節日期間，應增加檢測頻次，及時消除食品安全隱患。

六、檢測完畢后，工作人員應如實填寫《食品安全快速檢測工作單》，并定期整理、歸檔。