第一篇：蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法研究

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蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法研究

作者：黃錦沛

來源：《新農村》2012年第07期

摘 要：當前，隨著社會經濟持續發展進而人們生活水平不斷提高，人們對生活質量的要求越來越高，蔬菜水果的質量問題受到了人們的高度重視，其中蔬菜水果的農藥殘留污染問題受到了全球消費者的關注。因此，檢測蔬菜水果的農藥殘留情況成為提高人們生活質量的主要途徑。本篇文章針對當前蔬菜水果農藥殘留問題的現狀，對蔬菜水果中27種有機磷農藥殘留快速掃描檢測方法進行了深入的探究。

第二篇：農藥殘留快速檢測制度

農藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應嚴格依農藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規程進行檢驗，數據應真實可靠。

二、檢測人員應熟悉農藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點和操作方法，并掌據保養維護知識。

三、遵守檢測室制度，按時上、下班，值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應經常打掃檢測室衛生，保持檢測臺面整潔，環境干凈衛生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內壁自然風干；移液槍使用完畢應恢復至最大量程。

六、檢測結束后要及時填寫檢測記錄臺帳，如實記錄檢測結果，將結果公布于農貿市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時將檢測結果告知送檢消費者。

七、加強對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預先制定采購計劃，上報市場管理者購買。市場管理者應及時按計劃購買檢測耗材，保證檢測正常進行。

八、每次檢測完畢，應關閉電源、水，并清潔保養檢測儀器，擦凈臺面，保持整潔。

第三篇：農藥殘留快速檢測規程

上海浩豐果蔬專業合作社 農藥殘留快速檢測規程

一、目的：

對基地的原料進行農殘檢測，以確保原料符合相應的法律法規和客戶要求。

二、范圍：

適用于基地所有原料蔬菜的農藥殘留快速檢測。

三、職責：

基地采收負責人從即將采收的地塊中選取菜樣交給基地檢測員檢測。檢測員負責完成原料蔬菜的農殘檢測，填寫檢測記錄。

四、操作流程

1、采收負責人在采收前一天按照取樣程序選取菜樣后交給檢測員檢測。

2、檢測員在收到菜樣后須在24小時內完成檢測。

3、檢測前需對檢測器具狀況、試劑庫存數量進行檢查，清潔操作臺，保證檢測過程順利進行。

4、農殘檢測具體操作過程參照CNY-858C型殘留農藥測試儀試劑配制及使用說明執行。

5、檢測完畢后，出具檢測報告，對不合格樣品及時通知采收負責人并采取相應措施。

6、清潔檢測室及檢測器具，鎖閉檢測室。

7、農場場長審核檢測結果，簽字確認后存檔，有效期為二年。

五、檢測室管理

1、農殘檢測室是確保食品安全的場所，要專室專用，不得存放公私雜物，不得進行其他無關活動。

2、檢測室由專人負責，需經常保養，及時維修，做好防腐、防銹、防蟲等工作。

3、檢測室須保證設備齊全，分類存放，布局規范，整齊清潔。

4、愛護儀器設備，出現故障要及時維修，不能維修的要及時購買新的補充。

5、建立健全設備儀器檔案，保留產品說明、維修記錄等。

6、嚴格按照規定操作，冷靜處理意外情況。

7、做好安全用電、用水、防火、防盜、防污染等工作，避免造成人身傷害和財產損失。

蔬菜原料田間取樣程序

一、葉類蔬菜取樣方法： 去掉明顯腐爛和萎蔫部分的莖葉,菜花和花椰菜分析花序和莖。采集樣本量至少為4個～12個個體，不少于1kg。代表種類：菠菜、甘藍、大白菜、萵苣、甜菜葉、花椰菜、蘿卜葉、菊苣等。

二、果菜類（果皮可食）取樣方法：除去果梗后的整個果實,采集樣本量為6個～12個個體,代表種類有：黃瓜、胡椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

三、采收負責人提前確定采樣批次、地點，并準備好相關器具：不銹鋼刀、鐵鏟、樣品紙袋（箱）、樣品標簽、鉛筆等。

四、布點：一般采用定點法(5點法)和對角線法（5～15個點），混合采樣。

五、具體方法:

對于采樣區面積較小（10畝以內），地勢相對平坦均勻的地塊，采用定點法，設點5個；

對于采樣區面積較大（10畝以上），或地塊形狀不夠平坦和規范的地塊，采用對角線法，設分點10-15個； 對于單個大棚內的采樣，六、各分點混勻后用四分法取0.5-1kg樣品裝入樣品袋，多余部分棄去。

七、對每一樣品粘貼標簽進行區分，詳細記錄。

第四篇：食品中農藥殘留的快速檢測

食品中農藥殘留的快速檢測

一、前言

隨著人們環境意識的不斷加強，由農藥引起的食品安全問題也越來越受到人們的關注。為了保障消費者的安全和健康，提高農產品的質量安全水平，增強農業產品的國際競爭力，我國政府決定加強農產品中農藥殘留的監控，建立健全農藥殘留的檢測體系，實施對蔬菜、瓜果、茶葉生產全過程的農藥監控，從源頭抓起，加強農產品的產地檢測，把住農產品的市場準入關。

（一）農藥概念

農藥(pesticides)是指農藥是指用于預防、消滅或者控制危害農業、林業的病、蟲、草及其他有害生物，以及有目的地調節植物、昆蟲生長的藥物的通稱。

現在農藥不僅應用于農業，而且也廣泛應用于畜牧業、林業和公共衛生事業等方面。

農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、食品(農副產品)和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

1.按化學成分可分為有機氯、有機磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類及砷、汞、銅、硫磺等制劑。

2.按用途可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑和糧食熏蒸劑等。

農藥除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數對人體產生的慢性危害，多是通過污染食品的形式造成。

某些農藥對人和動物的遺傳和生殖造成影響，產生畸形和引 起癌癥等方面的毒素作用。

1、有機氯農藥

容易在人體內蓄積

慢性毒性作用，主要表現在侵害肝、腎及神經系統，動物實驗證實有致畸、致癌作用

我國1983年停止生產，1984年停止使用這類農藥

2、有機磷農藥

早期的高效高毒品種：對硫磷（1605）、甲拌磷（3911）、內吸磷（1059）

后期使用得較多的為高效低毒低殘留的品種，如：樂果、敵百蟲、殺螟松、倍硫磷

毒性極低的馬拉硫磷、雙硫磷、氯硫磷、鋅硫磷、碘硫磷、地亞農、滅蜈松

急性毒性：有機磷農藥化學性質不穩定，分解快，在作物中殘留時間短。

抑制血液和組織中膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿在體內大量積聚而出現一系列神經中毒癥狀，如神經功能紊亂、出汗、震顫，精神錯亂、語言失

主要表現為植物性食物殘留，尤其是含有芳香物質的植物

如：水果、蔬菜，特別是葉菜類如小白菜、大白菜、雞毛菜、甘藍、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、綠花菜、茼蒿、枸杞菜和黃瓜等

酶抑制法酶抑制技術是研究比較成熟、應用最廣泛快速的農藥殘留檢測技術，是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶（AChE)的特異性生化反應建立起來的農藥殘留的微量和痕量快速檢測技術。

2、速測儀

原理:在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。酶催化乙酰膽堿水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質。

用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

免疫分析技術是將免疫反應與現代測試手段相結合而建立的超微量分析技術，是基于抗原抗體特異性結合和反應為基礎的分析方法。目前應用于農殘檢測的是酶免疫分析(EIA)和放射性免疫分析(RIA)。其中酶聯免疫分析技術應用最為普遍。

3、酶聯免疫技術

ELISA是一種以酶作為標記物的免疫分析方法，也是目前應用最廣泛的免疫分析方法之一，它將酶標記在抗體／抗原分子上形成酶標抗體／酶標抗原，酶作用于能呈現出顏色的底物，通過儀器或肉眼進行辨別。

ELISA法基本原理是預先結合在固相載體上的抗體或抗原分子與樣品中的抗原或抗體分子在一定條件下進行免疫學反應。

該法因不需昂貴儀器設備，對人體無害等優點而被廣泛采用，具有靈敏、特異、快速、穩定以及易于自動化操作等特點。

4、發光菌檢測法

農藥與細菌作用后可影響細菌的發光程度，通過細菌發光情況，可測出農藥殘留量。

此方法簡便但是特異性差

5敏感家蠅對殺蟲劑具有敏感性，記錄家蠅存活情況，根據家蠅的死亡率可知農藥殘留情況。

該技術方法直接、過程簡單、容易掌握，但定性粗糙，只對少數農藥有效，而且由于其他生物對不同農藥的毒性反應與人畜可能不同，因此影響對農藥殘留量的判斷。如家蠅對毒性較低的除蟲菊酯類敏感，遠超過有機磷和氨基甲酸酯類中毒或高毒的農藥。

三、農藥殘留快速檢測技術展望

一些快速速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優點，但由于大多數快速檢測方法在食品樣品前處理、操作規范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據，兼具快速和準確兩大優點是快速檢測方法追求的目標。

目前的食品現場快速檢測主要呈現4大趨勢：由于高新技術的應用，檢測能力不斷提高，檢測靈敏度越來越高，殘留物的超痕量分析水平已達到了10-7g檢測速度不斷加快，智能化芯片和高速電子器件與檢測器的使用，使食品安全檢測周期大大縮短選擇性不斷提高，高效分離分段、各種化學和生物選擇性傳感器的使用，使在復雜混合體中直接進行污染物選擇性測定成為可能； 4 由于微電子技術、生物傳感器、智能制造技術應用，檢測儀器向小型化、便攜化方向發展，使實時、現場、動態、快速檢測正在成為現實。針對我國的特殊國情，目前我國基層單位很多速測技術的應用還只處于定性或半定量水平，易用型的小型化儀器的應用是目前和今后快速檢測技術的發展趨勢。

第五篇：市場蔬菜農藥殘留快速檢測管理制度

市場蔬菜農藥殘留快速檢測管理制度

一、為保障廣大消費者食用安全，確保進入菜市場銷售的蔬菜安全衛生，按照衛生部《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定，結合全區菜市場的實際情況，制定蔬菜農藥殘留快速檢測管理制度。

二、全區實行菜市場食品安全衛生主辦單位先行負責制度，全區各菜市場對應設立蔬菜農藥殘留檢測點，配備統一的快速檢測設備和專兼職檢測人員。

三、檢測人員上崗前必須經過專業培訓；檢測前清洗雙手，著裝整潔；檢測過程中必須嚴格按照檢測技術要求規范操作，確保檢測的準確性。

四、菜市場實行蔬菜農藥殘留抽檢制度，每天隨機抽取進入菜市場銷售的蔬菜樣品（具體抽取數量各菜市場依據實際自行確定），對農藥殘留情況進行檢測，并對每批檢測結果進行記錄，建立檔案。存檔記錄原則上應保存1個月以上。

五、樣品檢測時如發現農殘超標，應立即重新復檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場主辦單位按有關規定對不合格蔬菜制止其出售或轉移，并及時報告工商和衛生部門進行處理。

六、菜市場實行農藥殘留快速檢測公示制度，各菜市場應選取明顯位置設置公示牌，每天將抽檢結果予以公布。

匯川區XXX菜市場