第一篇：食品快速檢測活動的情況匯報

關于統一開展全市流通環節 食品快速檢測活動的情況匯報

8月28日在收到市局《關于統一開展全市流通環節食品快速檢測活動和食品流通許可調研工作的通知》后，我局結合樓區政府組織的“學校及周邊食品安全大檢查”于9月9-10日,對全區的食品經營戶進行了快速檢測抽樣檢查和定向檢測檢查，現將情況匯報如下：

一、基本情況

9月9日至10日，對全區集、農貿市場超市和小副食店開展了流通領域食品安全快速檢測抽樣工作，就農產品、豆制品、水發品進行了抽樣檢查，共抽樣的食品282組，不合格的食品5組，送法定檢測機構檢驗的食品 47 組。

從抽樣檢驗結果看，全市流通領域商品質量總體狀況是好的，商品主要性能指標、強制性指標合格率較高，對人身健康與生產安全造成重大影響的因素不多，但低檔商品占有較大的市場份額，形勢不容樂觀。

二、存在的問題

一是所里人員少，中心工作多。各工商所不能專人專管食品安全快速檢測工作，一般都是由內勤或其他人員兼職食品安全監管和快速檢測員，難以滿足食品安全監管工作的需要。二是工作量大。一個所就集、農貿市場和大超市就有上十個，還有許多小超市和小菜市店，即使天天安排人員檢查抽樣，都難以保證抽檢到位。

三是檢測費用高，經費不足。沒有經費來源，辦公經費又少，全區12個工商所，要配齊配足試劑要好幾萬元，經費不能保證，試劑就不能保證，就難以滿足抽檢需要。

四是經銷商素質低，認識不到位。對抽檢不合格的食品，部分個體經營戶不太愿下架、銷毀。或者當時下架，背后又上市銷售，玩游擊戰術。

五是抽檢項目單一，難以真正反應食品的質量。所配檢測試劑項目少，這次檢查這一項指標合格，下一次檢查另一項指標不合格，經營戶就會很反感，對快速檢測工作予以質疑。從而導致快速檢測工作難以繼續實施。

六是經營戶對心中有數的不合格食品，一般采取回避抽檢，隱蔽銷售的方法。

以上幾種情況，導致快速檢測工作實施起來比較困難，對監管效果不明顯。

二〇一〇年九月十三日 岳陽樓分局消保股

第二篇：食品快速檢測工作制度

食品快速檢測工作制度

一、為加強流通環節食品安全監管，規范食品安全現場快速檢測（以下簡稱快檢）工作，制定本制度。

二、食品流通監督管理機構負責組織實施快檢工作。

三、每年應當按年、按季或按月逐級書面下達快檢工作任務。任務內容包括快檢時段、組數等。

市局負責下達各區縣局、直屬局的快檢任務。

各區縣局、直屬局應結合市局下達的快檢任務和本地實際，負責下達轄區工商所的快檢任務。

四、開展快檢工作前，各級快檢機構應當書面制訂本機構快檢工作計劃。計劃內容包括

快檢時間、區域、人員、檢測項目等。

五、實施現場快檢時，快檢人員應當主動向被快檢人出示執法證件，并向被快檢人送達

《食品快速檢測通知書》（以下簡稱《通知書》）。

六、快檢所需樣品應當根據快檢需要，從被快檢人的待銷食品中科學合理地隨機適量抽

取。不符合要求的樣品，應當重新采樣。快檢樣品應當購買。

七、快檢人員應當嚴格按照快檢設備說明書規定的操作方法對所抽取的食品樣品進行

檢測。

八、快檢人員應當按《食品質量快速檢測工作單位》（以下簡稱《工作單》）格式逐一填

寫被快檢人名稱字號（或姓名）、證照號碼、被檢食品標簽標識內容以及快檢項目、結果等相關信息，快檢人員和被快檢人應當在《工作單》上簽字確認。

九、快檢人員應當對快檢結果有異常且符合抽樣要求的食品，依法抽樣并按有關程序送

法定檢驗機構檢驗，根據檢驗結論依法處置。檢驗結論公布前，應當監督被快檢人暫停銷售快檢結果有異常的食品。快檢結果不得作為執法依據。

十、快檢人員在每一段快檢工作結束后，應當按要求填制相關統計表格和匯總表格，并

逐級報送。

十一、快檢人員應當及時將快檢相關信息錄入流通環節食品安全電子監管系統。

十二、快檢人員通過檢測發現食品安全隱患時，應當及時報告單位負責人。

十三、快檢人員應當按照市局文件規定，及時整理任務書、計劃書、《通知書》、《工作單》

以及相關報表等書式資料，歸冊建檔，妥善保管。

第三篇：工商局流通領域商品質量監測及食品快速檢測工作有關情況的匯報（模版）

____年以來，我局全力開展了以食品安全為主題的商品質量監管工作。實施了以市場主體準入、重點商品準入、商品質量監測、不合格商品退市、召回等全過程監督。流通領域商品質量呈現總體上升趨勢，特別是流通領域商品質量監督抽查工作的開展，對摸清市場商品質量狀況，促進商品質量提高，起到了積極的推動作用。

一、流通領域商品質

量監測的基本情況

（一）流通領域商品質量定向監測工作

____年第四季度至____年第四季度，全市工商系統共組織開展流通領域商品質量監督抽查__次，抽樣樣品___組，經檢測不合格___組，合格___組。其中：_、食品類___組，合格___組，不合格___組，合格率為__ %。_、農資類___組，合格___組，不合格 __組，合格率__%。_、建筑裝璜材料類__組，合格__組，不合格__組，合格率__ %。_、煙花炮竹類__組，合格_組，不合格_組，合格率__%。_、電器類__組，合格_組，不合格__組，合格率__%。_、其它類__組，合格_組，不合格_組，合格率__%。

（二）流通領域食品質量快速檢測工作

____年_月份以來，全市開展了流通領域食品質量快速檢測工作，初篩食品___組，初篩不合格食品__組，送法定檢測機構進一步檢驗不合格食品_組，查辦案件_件，罰沒款_.__萬元。

從抽樣檢驗結果看，全市流通領域商品質量總體狀況是好的，商品主要性能指標、強制性指標合格率較高，對人身健康與生產安全造成重大影響的因素不多，但低檔商品占有較大的市場份額，形勢不容樂觀。

二、流通領域商品質量存在的主要問題

根據商品質量監測結果分析，商品質量存在的問題主要表現在以下幾個方面：

（一）商品質量不符合國家強制性標準。從檢驗結果看，食品類商品中，有多組食品菌落總數超標。電線、電纜類商品中，絕緣厚度、絕緣老化前抗強度、接地線芯電阻、主線芯電阻等指標不合格的占多組。這些指標不合格，無疑給人民的生命和身體健康與生產安全帶來隱患。

（二）企業明示標準不合格。在不合格商品中，商品主要成份指標不合格的少，微量元素指標不合格的多。如食品類商品中，干燥失重、脂肪等不合格占多，白酒類商品中總酸、總脂不合格占多等。

（三）主流品牌合格率高，小品牌合格率低。從產品生產企業規模看，大型企業生產的產品合格率明顯高于小廠產品，主流品牌合格率高于小品牌產品。如白酒類商品中，古井、口子、沱牌、高爐等市場主要品牌合格率達百分之百。

（四）主材合格率高，附村合格率低。在建材類商品監測中，大號鋼材、鋁型材、塑鋼等合格率高，但__mm以下小材、鋁材附件等合格率低，還有少數經銷商公開承認鋁材附件不需要檢測，百分之百不合格。

三、流通領域商品質量存在問題的原因

（一）傳統式的小規模生產經營使商品質量參差不齊。據市工商局統計，全市____戶食品生產加工企業中，百分之七十以上是__人以下小作坊，部分地區比例更高。這些分散經營的小作坊式的企業，設備落后，生產條件差，人員素質普遍較低，產品質量很難保證。我們××市此類小作坊也有很多，這些小作坊的存在，無疑給人民的生命和身體健康帶來隱患。

（二）產品質量標準不統一，檢驗機構作用難發揮。據了解，我國目前單就食品而言，國家標準就有____項，企業食品標準____項，進口行業標準___項。這些標準大多數是____年以前制定的，還有許多新產品沒有納入其中，僅以白酒為例，在抽樣送檢的__組白酒中，標注企業標準的就有__多種。這些標準，有高有低，五花八門，不少小企業標準定得很低，但只要經過了當地技術監督部門備案就是有效地，加上大多數企業沒有自己的檢驗機構，缺少檢驗手段，完全依賴中介檢驗機構代檢，而中介檢驗機構多半沒有獨立，掛靠在質檢部門，只要收取了代檢費，代檢也就成了走程序，一個企業一年只抽幾組樣品，檢一下也就了事，合格證就這樣打上去了。

（三）管理部門交叉監管不到位。主要表現在專項整治不到位、日常監管不到位、執法處罰不到位、制度落實不到位、部門配合不到位、執法素質不到位。

四、流通領域商品質量監管的難點

（一）質量鑒別難。目前主要采取送有關部門和檢測機構檢測認定的方法，由于流通領域商品量多面廣，加上人力、費用、協調等諸多因素的局限，不可能將每一種商品都送檢，多數情況下仍然沿用看、聞、嘗、摸、比等陳舊方法，難以及時發現問題，即便有組織的定向監測，也是有次數的，往往出現抽檢一種，轉移數種，處罰一家，隱匿

數家的情況。

（二）國家未制定出臺流通領域商品質量監督抽查的具體標準。我們現在流通領域開展的監督抽查都是執行產品出廠檢驗的一些標準，而這些標準都是針對生產企業而言的，因而，在抽樣總體的確定上存在差異很大，導致檢驗結果出來后，因抽樣商品缺乏代表性，被監測人表示質疑，難以實施處罰。

（三）檢測費用高。《產品質量法》

中明確規定，不準向被檢測人收取檢驗費用，由于市撥專項監測經費有限，導致目前仍沿襲傳統的方式，即：合格的收費，不合格的由經銷商支付檢測費，普遍反映費用較高，實際上此乃違規收費。此外，檢測所需用的樣品如若是破壞性檢測，按規定應向被檢測人購買，實際上都是被檢測人無償提供。這一切如不能得到相應改善，都將為今后流通領域商品質量監測工作的開展造成難度。

（四）對涉嫌質量問題的商品存在扣押難、封存難。通過法定的定量檢測，需要兩周以上或更多的時間，對沒有檢驗鑒定結論的商品只能作為涉嫌物品，如實施扣押、封存等手段，將會給工商部門監管執法帶來很大風險，如果不實行及時扣押、封存手段，卻又給違法分子有可乘之機，以逃避法律責任。缺乏科學、有效的手段，加之檢驗時間過長，難免影響對違法經營活動的及時查處。

五、加強流通領域商品質量監管的思路與對策

流通領域商品質量監督管理是工商行政機關一項基本職能，要確保流通領域商品質量監管職能到位，要做到既不越位，又不缺位，必須更新觀念，改革監管模式，積極探索建立商品檢測、巡查、維權、輿論監督等新型監管機制。

_、有自己的（工商）檢測手段。充分發揮已配備的食品快速檢測箱、檢測車的作用，對可疑商品先進行預檢，預檢不合格以后，再送到法定檢驗機構，同時可以對涉嫌的同類商品進行責令暫停銷售、封存等措施，既能減少風險，加強針對性又能更好地起到震懾作用。同時還要加強部門之間協作，盡可能做到隨送隨檢，縮短時間，減少費用。

_、日常巡查與專項整治結合，確保監管到位。首先，在巡查中抓好重點商品的抽查。一是法律、法規規定的商品；二是相關部門經常查到有問題的商品；三是社會和媒體重點關注的商品；四是危及人體健康、財產安全、影響國計民生的重要工業產品。

_、舉報維權并舉，加大查處力度。借助“_____”申訴舉報、加強各部門聯系，互通信息、與企業聯合等力量，嚴厲查處制售假冒偽劣商品的違法分子。

_、加強輿論宣傳。通過廣播電視、網絡、報刊，宣傳正、反典型，利用商品公告欄、電視、廣播等及時披露檢測商品名單及其生產商、經銷商，報道查處情況，發布消費警示，為消費者提供質量信息。以切實維護我市流通領域商品質量的安全。

第四篇：食品中農藥殘留的快速檢測

食品中農藥殘留的快速檢測

一、前言

隨著人們環境意識的不斷加強，由農藥引起的食品安全問題也越來越受到人們的關注。為了保障消費者的安全和健康，提高農產品的質量安全水平，增強農業產品的國際競爭力，我國政府決定加強農產品中農藥殘留的監控，建立健全農藥殘留的檢測體系，實施對蔬菜、瓜果、茶葉生產全過程的農藥監控，從源頭抓起，加強農產品的產地檢測，把住農產品的市場準入關。

（一）農藥概念

農藥(pesticides)是指農藥是指用于預防、消滅或者控制危害農業、林業的病、蟲、草及其他有害生物，以及有目的地調節植物、昆蟲生長的藥物的通稱。

現在農藥不僅應用于農業，而且也廣泛應用于畜牧業、林業和公共衛生事業等方面。

農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、食品(農副產品)和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

1.按化學成分可分為有機氯、有機磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類及砷、汞、銅、硫磺等制劑。

2.按用途可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑和糧食熏蒸劑等。

農藥除了可造成人體的急性中毒外，絕大多數對人體產生的慢性危害，多是通過污染食品的形式造成。

某些農藥對人和動物的遺傳和生殖造成影響，產生畸形和引 起癌癥等方面的毒素作用。

1、有機氯農藥

容易在人體內蓄積

慢性毒性作用，主要表現在侵害肝、腎及神經系統，動物實驗證實有致畸、致癌作用

我國1983年停止生產，1984年停止使用這類農藥

2、有機磷農藥

早期的高效高毒品種：對硫磷（1605）、甲拌磷（3911）、內吸磷（1059）

后期使用得較多的為高效低毒低殘留的品種，如：樂果、敵百蟲、殺螟松、倍硫磷

毒性極低的馬拉硫磷、雙硫磷、氯硫磷、鋅硫磷、碘硫磷、地亞農、滅蜈松

急性毒性：有機磷農藥化學性質不穩定，分解快，在作物中殘留時間短。

抑制血液和組織中膽堿酯酶的活性，引起乙酰膽堿在體內大量積聚而出現一系列神經中毒癥狀，如神經功能紊亂、出汗、震顫，精神錯亂、語言失

主要表現為植物性食物殘留，尤其是含有芳香物質的植物

如：水果、蔬菜，特別是葉菜類如小白菜、大白菜、雞毛菜、甘藍、芹菜、韭菜、芥菜、花菜、綠花菜、茼蒿、枸杞菜和黃瓜等

酶抑制法酶抑制技術是研究比較成熟、應用最廣泛快速的農藥殘留檢測技術，是根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶（AChE)的特異性生化反應建立起來的農藥殘留的微量和痕量快速檢測技術。

2、速測儀

原理:在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。酶催化乙酰膽堿水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質。

用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

免疫分析技術是將免疫反應與現代測試手段相結合而建立的超微量分析技術，是基于抗原抗體特異性結合和反應為基礎的分析方法。目前應用于農殘檢測的是酶免疫分析(EIA)和放射性免疫分析(RIA)。其中酶聯免疫分析技術應用最為普遍。

3、酶聯免疫技術

ELISA是一種以酶作為標記物的免疫分析方法，也是目前應用最廣泛的免疫分析方法之一，它將酶標記在抗體／抗原分子上形成酶標抗體／酶標抗原，酶作用于能呈現出顏色的底物，通過儀器或肉眼進行辨別。

ELISA法基本原理是預先結合在固相載體上的抗體或抗原分子與樣品中的抗原或抗體分子在一定條件下進行免疫學反應。

該法因不需昂貴儀器設備，對人體無害等優點而被廣泛采用，具有靈敏、特異、快速、穩定以及易于自動化操作等特點。

4、發光菌檢測法

農藥與細菌作用后可影響細菌的發光程度，通過細菌發光情況，可測出農藥殘留量。

此方法簡便但是特異性差

5敏感家蠅對殺蟲劑具有敏感性，記錄家蠅存活情況，根據家蠅的死亡率可知農藥殘留情況。

該技術方法直接、過程簡單、容易掌握，但定性粗糙，只對少數農藥有效，而且由于其他生物對不同農藥的毒性反應與人畜可能不同，因此影響對農藥殘留量的判斷。如家蠅對毒性較低的除蟲菊酯類敏感，遠超過有機磷和氨基甲酸酯類中毒或高毒的農藥。

三、農藥殘留快速檢測技術展望

一些快速速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優點，但由于大多數快速檢測方法在食品樣品前處理、操作規范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據，兼具快速和準確兩大優點是快速檢測方法追求的目標。

目前的食品現場快速檢測主要呈現4大趨勢：由于高新技術的應用，檢測能力不斷提高，檢測靈敏度越來越高，殘留物的超痕量分析水平已達到了10-7g檢測速度不斷加快，智能化芯片和高速電子器件與檢測器的使用，使食品安全檢測周期大大縮短選擇性不斷提高，高效分離分段、各種化學和生物選擇性傳感器的使用，使在復雜混合體中直接進行污染物選擇性測定成為可能； 4 由于微電子技術、生物傳感器、智能制造技術應用，檢測儀器向小型化、便攜化方向發展，使實時、現場、動態、快速檢測正在成為現實。針對我國的特殊國情，目前我國基層單位很多速測技術的應用還只處于定性或半定量水平，易用型的小型化儀器的應用是目前和今后快速檢測技術的發展趨勢。

第五篇：工商所上半年食品快速檢測工作小結

工商所上半年食品快速檢測工作小結

為進一步加強和規范流通環節食品快速檢測工作，根據上級文件要求，市工商局分局工商所立足職責，積極組織開展轄區食品快速檢測工作。

一、高度重視，精心組織

食品安全監管是工商部門重點工作，食品快速檢測作為食品安全監管的重要組成部分，其重要性不言而喻。工商所歷來重

視食品快速檢測，年初就制定相應計劃，成立工作小組，指定專人負責，具體對轄區流通環節食品進行快速檢測和對食品流通快速檢測箱進行管理，并將工作納入季度、年終考核，落實到位，督查到人。

二、扎實開展、穩步推進

一是規范進行。嚴格按照《廣西工商行政管理所工作規范（試行）》的要求，每隔一段時間定期進行一次食品快速檢測，每次檢測不少于5個批次的食品，在重大節日期間，對節日期間重要食品進行快速檢測。每次檢測后認真填寫食品檢測采樣單和食品檢測臺帳，切實做到填寫規范，不缺不漏。

二是雙管齊下。遵循“規范管理、科學使用、安全第一、有效利用”的使用原則，一手抓清理整頓，對檢測中發現的不合格食品立即下架處理，并迅速查清貨源以及銷售渠道，及時召回不合格產品，發布消費提示，消除安全隱患；一手抓政策法規宣傳，通過向食品經營戶現場宣傳政策法規，增強他們依法經營的服務意識，樹立誠信觀念。同時教育群眾也要增強自我保護意識、提高自我保護能力，主動參與到食品安全管理工作中去，從而形成全民參與的良好社會氛圍。

三是加強管理。指定專人管理食品快速檢測箱，定期清理工商所食品快速檢測箱內污穢、發霉物及部分過期試劑等，規范食品快速檢測工作。

四是強化學習。檢測人員加強對各檢測項目檢測流程的學習，并將學習培訓工作落到實處，避免走過場，防止做形式，做到學練結合、學考結合，不斷提高快速檢測技能。

截止5月底，工商所共對蔬菜、肉類、豆制品等11個品種124份樣本的食品農藥殘留、甲醛、硼砂、雙氧水、吊白塊等含量進行快速檢測，抽檢樣本中未發現不合格現象。