第一篇：中國食品安全現(xiàn)狀

揭秘：中國食品安全現(xiàn)狀

儀器信息網(wǎng) 2016/03/22 11:13:57 點(diǎn)擊 2259 次

[導(dǎo)讀] 3·15前夕，廣州市消委會(huì)等40省市消協(xié)(消委會(huì)、消保委)與中國消費(fèi)者報(bào)社、中國消費(fèi)網(wǎng)共同發(fā)布的了《全國食品安全調(diào)查報(bào)告》。

《全國食品安全調(diào)查報(bào)告》重磅出爐

民以食為天，食以安為先。3·15前夕，廣州市消委會(huì)等40省市消協(xié)(消委會(huì)、消保委)與中國消費(fèi)者報(bào)社、中國消費(fèi)網(wǎng)共同發(fā)布的《全國食品安全調(diào)查報(bào)告》顯示：四成多消費(fèi)者不細(xì)看食品標(biāo)簽及說明;79.46%的消費(fèi)者表示對(duì)食品安全問題“遇到過，但較少”;六成多消費(fèi)者遇到過食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期不易辨識(shí)的情況;六成多消費(fèi)者認(rèn)為食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最易出問題;遇到食品安全問題后選擇找商家要求退換或賠償?shù)南M(fèi)者占比最高，同時(shí)仍有 19.91%的消費(fèi)者“忍氣吞聲，自認(rèn)倒霉”;六成多消費(fèi)者對(duì)新的《食品安全法》知之甚少;很多消費(fèi)者對(duì)新《食品安全法》能否落到實(shí)處持懷疑態(tài)度;七成多消費(fèi)者認(rèn)為只有嚴(yán)格執(zhí)法、加大監(jiān)管力度，才能提高消費(fèi)信心。

據(jù)了解，在去年10月1日《食品安全法》正式實(shí)施之后，廣州、北京、天津、上海、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、海南、四川、云南、陜西、甘肅、廣西、哈爾濱、長春、沈陽、濟(jì)南、南京、杭州、武漢、成都、西安、大連、青島、昆明、廈門、深圳等40省市的消費(fèi)者協(xié)會(huì)(消委會(huì)、消保委)，與中國消費(fèi)者報(bào)社、中國消費(fèi)網(wǎng)共計(jì)42家消費(fèi)維權(quán)單位一起，在沃爾瑪?shù)拇罅χС窒拢餐_展了“全國食品安全大調(diào)查”活動(dòng)。此次活動(dòng)不僅在40省市消協(xié)組織的官方網(wǎng)站及《中國消費(fèi)者報(bào)》、中國消費(fèi)網(wǎng)上開展，同時(shí)還在沃爾瑪遍布全國的423家大型商超同步展開，歷時(shí)四個(gè)多月，多達(dá)133225名消費(fèi)者踴躍參與。

四成多消費(fèi)者看標(biāo)簽不仔細(xì)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在購買食品場所的選擇上，92.89%的消費(fèi)者通常會(huì)在超市等大型購物場所購買食品，占比最高;五成多的消費(fèi)者會(huì)選擇便利店和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，還有三成多的消費(fèi)者會(huì)選擇網(wǎng)店和食品零售店。同時(shí)，86.51%的消費(fèi)者認(rèn)為路邊早、夜市或小攤最容易出現(xiàn)食品安全問題，占比最高;其次是網(wǎng)店，有57.13%的消費(fèi)者認(rèn)為網(wǎng)店最容易出現(xiàn)食品安全問題;相比較而言，超市等大型購物場所的食品還是比較讓人放心的，只有11.17%的消費(fèi)者認(rèn)為這里容易出現(xiàn)食品安全問題，占比最低。調(diào)查顯示，監(jiān)管部門需要加強(qiáng)對(duì)路邊早夜市、小攤販及新興網(wǎng)店的食品安全檢查，使消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)。

在被調(diào)查者的消費(fèi)習(xí)慣上，調(diào)查顯示，44.37%的消費(fèi)者在購買食品之前會(huì)查看包裝標(biāo)簽及說明，但看得并不仔細(xì);同時(shí)有1.53%的消費(fèi)者根本不看。在“消費(fèi)者關(guān)注食品包裝上的哪些信息”中，92.42%的消費(fèi)者表示會(huì)關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，而有四成多的消費(fèi)者卻不關(guān)注食品的生產(chǎn)廠家、廠址及產(chǎn)品成分等信息;還有六成左右的消費(fèi)者不關(guān)注食品添加劑、貯存條件、規(guī)格、凈含量及食品安全標(biāo)識(shí)等信息。這說明很多消費(fèi)者還須不斷提高食品安全意識(shí)，確保自身消費(fèi)安全。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選購食品時(shí)，受品牌、價(jià)格的影響最大，分別有77.04%和76.77%的被調(diào)查者會(huì)受到這兩個(gè)因素的影響。這要求企業(yè)在給消費(fèi)者更多實(shí)惠的同時(shí)，要像愛護(hù)自己的羽毛一樣呵護(hù)品牌形象。另外，因?yàn)槭称返奶厥鈱傩裕?5.97%的被調(diào)查者表示食品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期也是影響他們選擇的一個(gè)重要因素。但近半消費(fèi)者對(duì)食品的色澤、外觀等感官方面并不敏感，六成多消費(fèi)者沒受到產(chǎn)品成份、生產(chǎn)廠家的影響。這也提醒部分消費(fèi)者，在選購食品時(shí)，還應(yīng)多關(guān)注食品的色澤、外觀及產(chǎn)品成分、生產(chǎn)廠家等因素。

近八成消費(fèi)者：偶爾遇到食品安全問題

近年來，我國出現(xiàn)的三聚氰胺、地溝油、皮鞋老酸奶、蘇丹紅等事件讓廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全產(chǎn)生了恐慌、焦慮情緒。正在召開的十二屆全國人大四次會(huì)議上，趙皖平等全國人大代表再次聚焦食品安全問題，也反映了人民對(duì)食品安全問題的關(guān)注。

由40省市消協(xié)組織與中國消費(fèi)者報(bào)社、中國消費(fèi)網(wǎng)聯(lián)合開展的此次調(diào)查結(jié)果顯示，79.46%的消費(fèi)者表示對(duì)食品安全問題“遇到過，但較少”，另有14.96%的消費(fèi)者則表示經(jīng)常遇到，僅有 5.56% 的消費(fèi)者表示還未遇到過此類問題。

在消費(fèi)者遇到的食品安全問題中，“食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)沒有顯著標(biāo)注，不易辨識(shí)”占比超過60%;“宣傳虛假或夸大”、“餐飲企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境臟、亂、差，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)”和“標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者過了保質(zhì)期還在銷售”三種情況的占比均超五成;另有四成消費(fèi)者遇到過食品摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況;還有兩成多的消費(fèi)者表示遇到過“超范圍、超限量使用食品添加劑”、“農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等污染物含量或致病性微生物超標(biāo)”、“轉(zhuǎn)基因食品沒有按照規(guī)定顯著標(biāo)示”及保健食品的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能，沒有聲明“本品不能代替藥物”等違法情況。這些問題都應(yīng)當(dāng)引起食品經(jīng)營者的高度關(guān)注。

從食品安全問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)來看，65.47%的消費(fèi)者認(rèn)為食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)安全隱患，16.65% 的消費(fèi)者則將原因歸咎于種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié);另外，分別有10.83%和7.01%的消費(fèi)者認(rèn)為餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)和批發(fā)零售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)問題。這說明多數(shù)消費(fèi)者對(duì)食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是否安全、衛(wèi)生非常擔(dān)憂，相關(guān)部門也應(yīng)加大對(duì)這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管以及處罰力度。

那么，在遇到這些食品安全問題之后，消費(fèi)者會(huì)如何處理呢?調(diào)查顯示，選擇找商家要求退換或賠償?shù)恼急茸罡撸瑸?6.70%，向行政部門或消協(xié)投訴的，排在第二位，占比17.81%;直接聯(lián)系生產(chǎn)廠家的則較少，僅為4.29%。這就要求食品銷售者要嚴(yán)格落實(shí)“首問負(fù)責(zé)制”，不要推諉責(zé)任，力爭將消費(fèi)糾紛解決在這一環(huán)節(jié);調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，仍有 19.91%的消費(fèi)者在遇到問題食品后，會(huì)選擇“忍氣吞聲，自認(rèn)倒霉”，這就要求消費(fèi)者要強(qiáng)化維權(quán)意識(shí)，勇于維權(quán)，不讓不法商家逍遙法外。

在對(duì)我國食品安全形勢(shì)的總體看法方面，51.25%的消費(fèi)者持悲觀態(tài)度，認(rèn)為問題很多，并表示擔(dān)憂;33.07%的消費(fèi)者則持相對(duì)樂觀的態(tài)度，表示“有些問題，但可以解決”;還有15.62%的消費(fèi)者更為積極樂觀，認(rèn)為形勢(shì)正在往好的方向發(fā)展。從消費(fèi)者的態(tài)度看出，我國食品安全確實(shí)存在諸多問題，令部分消費(fèi)者非常擔(dān)憂，但相關(guān)部門改善現(xiàn)狀的努力，已使不少數(shù)消費(fèi)者感受到了政府的決心。

從造成食品安全問題的原因來看，七成多的消費(fèi)者認(rèn)為不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者利欲熏心，而相關(guān)部門執(zhí)法不嚴(yán)，監(jiān)管力度不夠，以及對(duì)不法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰力度不夠，是造成食品安全問題的主因;還有54.20% 的消費(fèi)者將原因歸咎于自身，認(rèn)為消費(fèi)者對(duì)食品安全知識(shí)的欠缺以及自我保護(hù)能力不足也導(dǎo)致了食品安全問題的產(chǎn)生。這就要求食品行業(yè)要加強(qiáng)行業(yè)自律和信用建設(shè)，監(jiān)管部門也要嚴(yán)格執(zhí)法，加大不法生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管和懲處力度。

六成多消費(fèi)者對(duì)新的《食品安全法》知之甚少

2015年10月1日，新修訂的《食品安全法》正式實(shí)施。那么，廣大消費(fèi)者對(duì)這一涉及切身利益的法律武器了解程度如何呢?對(duì)于新的《食品安全法》，消費(fèi)者最關(guān)心的又是什么呢?調(diào)查結(jié)果讓人大跌眼鏡，竟有63.41%的被調(diào)查者表示對(duì)新的《食品安全法》了解很少，甚至有12.50%的消費(fèi)者完全不了解。這就要求進(jìn)一步加強(qiáng)新《食品安全法》的宣傳普及工作，擴(kuò)大這一法律的社會(huì)認(rèn)知度，使其家喻戶曉、深入人心。

而對(duì)于新的《食品安全法》，73.41%的消費(fèi)者最關(guān)心的問題是消費(fèi)者的投訴能否得到及時(shí)處理，37.45% 的消費(fèi)者關(guān)心從源頭到餐桌如何實(shí)現(xiàn)食品的全程監(jiān)管，37.89%的消費(fèi)者關(guān)心各部門能否狠抓落實(shí)，嚴(yán)格執(zhí)法，讓消費(fèi)者能夠放心消費(fèi)。

對(duì)于新的《食品安全法》加大了對(duì)不法行為的懲處力度這一舉措，消費(fèi)者又是怎么看呢?調(diào)查顯示，64.24%的消費(fèi)者表示效果很難說，關(guān)鍵要看是否真正落實(shí)到位;30.88%的消費(fèi)者表示非常好，可形成有效震懾;僅有4.89%的消費(fèi)者持否定態(tài)度，表示這一舉措未必能起到預(yù)定效果。這顯示了消費(fèi)者對(duì)新的《食品安全法》落實(shí)情況的擔(dān)憂。

這種對(duì)法律落實(shí)情況的懷疑態(tài)度在其他調(diào)查中也得到了一定體現(xiàn)。例如，新《食品安全法》規(guī)定：“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款10倍或者損失3倍的賠償金。增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元”。對(duì)此，有37.35%的消費(fèi)者點(diǎn)贊表示該法條會(huì)激發(fā)消費(fèi)者依法維權(quán)的積極性;但29.35%的消費(fèi)者認(rèn)為檢測(cè)成本高，且認(rèn)定商家的“明知”行為比較困難;24.89%的消費(fèi)者認(rèn)為“一般，很難真正落到實(shí)處”，還有 8.41%的消費(fèi)者認(rèn)為懲處力度還不夠。

另外一項(xiàng)調(diào)查是，“新《食品安全法》中規(guī)定了廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，均應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。您怎么看?”對(duì)此，雖然有60.29%的消費(fèi)者表示“很好，可對(duì)遏制食品違法行為起到積極作用”，但仍有34.80%和4.92%的被調(diào)查者分別表示“一般，很難真正落到實(shí)處”和“效果不會(huì)明顯”。

從上述統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，消費(fèi)者在對(duì)加大處罰力度、增加連帶責(zé)任的規(guī)定表示認(rèn)可的同時(shí)，對(duì)法條能否真正落實(shí)，似乎信心不足，持有一定的懷疑態(tài)度。對(duì)此，執(zhí)法監(jiān)管部門還應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，避免法條形同虛設(shè)情況的出現(xiàn)，確保新法能夠落到實(shí)處。

那么，如何才能提高消費(fèi)者的消費(fèi)信心呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn)，選擇“嚴(yán)格執(zhí)法，加大監(jiān)管力度”的最多，占被調(diào)查者的74.88%;排在第二位的是“食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營”，占比為71.09%;選擇“強(qiáng)化法律責(zé)任，加大懲罰力度”、“加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估”、“加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作”、“不斷提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)”、“加強(qiáng)宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力”等五項(xiàng)的，也占到了被調(diào)查者的六成多。這也說明，消費(fèi)者信心的提高，很大程度上有賴于執(zhí)法監(jiān)管部門加大監(jiān)管處罰力度和生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格依法生產(chǎn)經(jīng)營。

原標(biāo)題：《全國食品安全調(diào)查報(bào)告》重磅出爐

第二篇：關(guān)于中國食品安全現(xiàn)狀的分析

關(guān)于中國食品安全問題的分析

摘要：本文主要是對(duì)中國食品安全的現(xiàn)狀作了簡要的分析，對(duì)近年來出現(xiàn)的各種食品問題的表面原因和深層原因進(jìn)行了探討，最后還對(duì)問題的解決方案提出了幾點(diǎn)個(gè)人觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞: 食品安全，表層原因，深層原因，解決方案

一、近年來出現(xiàn)各種食品安全問題

隨著3·15晚會(huì)的召開，國內(nèi)又有一大批名牌產(chǎn)品落馬，深陷各種“門”，而其中最令人痛心的無疑是與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食品安全問題。.在央視3·15晚會(huì)中，家樂福被曝以價(jià)格低廉的白條雞、三黃雞替代柴雞，以賺取數(shù)倍利潤，并以過期雞胗打散重新包裝再賣給消費(fèi)者。3月27日，溫州市查出8000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，所幸這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，沒有發(fā)生大的危害。還有各種毒膠囊，老酸奶，垃圾蜜餞等問題。真可謂不勝枚舉！自從“毒奶粉”事件曝光以來，政府對(duì)食品問題不可謂不重視，各種制度各種檢查層出不窮，不僅廢除了國家免檢產(chǎn)品的商標(biāo)，還

建立了一整套的食品督查體系。但食品問題依然一件接一件的出現(xiàn)，這讓我們?cè)趹c幸又有一個(gè)隱藏的安全隱患被曝光的同時(shí)也不免心寒：食品問題為什么會(huì)越查越多，還有多少問題食品還沒有被曝光，我們中國人以后還敢吃什么？

我們都是這些問題的最直接受害人，因此對(duì)于中國食品安全的這種現(xiàn)狀，我進(jìn)行了一些分析。

二、原因分析

1、出現(xiàn)這些問題的表面原因

近年來不斷爆出各種食品安全問題，說明中國食品界的問題早已存在，就像病毒一樣一直潛伏著，隨著大家的安全防范意識(shí)和法律意識(shí)的加強(qiáng)，在某些偶然機(jī)會(huì)的促使下，這些隱患突然間就暴露在了陽光下，讓大家開始質(zhì)疑食品界表面的光鮮，開始有意識(shí)的挖掘食品生產(chǎn)鏈條中隱藏的問題。

還記得當(dāng)時(shí)爆出三聚氰胺奶粉時(shí)，幾乎引起了全國的大討論，甚至造成了局部的恐慌。當(dāng)時(shí)企業(yè)和官方對(duì)這個(gè)問題的總結(jié)都是把問題推給了奶農(nóng)，這個(gè)結(jié)論顯然不能給全國人民一個(gè)好的交代。現(xiàn)在又出現(xiàn)了各種各樣的食品問題，真的是一波未平一波又起，而且似乎有愈演愈烈的趨勢(shì)。針對(duì)這個(gè)問題，今年的兩會(huì)上，社會(huì)各界展開了廣泛的討論。

經(jīng)過詳細(xì)的查閱資料，分析問題，我對(duì)食品安全問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行了總結(jié)：

1、食品問題出現(xiàn)的根本問題是利益的驅(qū)使，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者不講誠信道德，目無法紀(jì)，唯利是圖。有的利用廉價(jià)有害的原料制作食品，謀取暴利；有的為了減少生產(chǎn)成本，絲毫不顧食品衛(wèi)生，在極度臟亂差的環(huán)境中生產(chǎn)食品。而且因?yàn)檫@種行為的暴利誘惑，各種跟風(fēng)現(xiàn)象也隨即發(fā)生。2、3、4、對(duì)于食品安全問題，有些地方和部門重視不夠，監(jiān)管措施不到位，致使一些不法商販能肆無忌憚的違章生產(chǎn)。

食品安全法的配套法規(guī)體系尚不完善，出現(xiàn)了很多商人鉆著法律的空子，謀取暴利，有關(guān)部門想要打擊卻又無法可依的尷尬情況。而且現(xiàn)行法律法規(guī)在可操作性不足，經(jīng)常出現(xiàn)有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)的現(xiàn)象。”

人民群眾的安全意識(shí)和法律意識(shí)不強(qiáng)，不知道什么食品是有問題的，遇到了問題也不知道如何維權(quán)，最終只能選擇忍耐。這些也助長了不法分子的氣焰

2、以上都是從問題的表層對(duì)問題的分析，這些問題的背后必然有著更深層次的原因，我對(duì)此做了一些簡單的探討。

我國正處于并將長期處于社會(huì)主義初級(jí)階段，這是我國最大的實(shí)際，同時(shí)我國又是走在社會(huì)主義最前列的國家之一，沒有先人的經(jīng)驗(yàn)可供我們學(xué)習(xí)，用毛澤東同志的話說，就是只能摸著石頭過河，甚至有時(shí)候連石頭都摸不著，因此在社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)制度和政治制度還不完善的情況下，不可避免的會(huì)出現(xiàn)一些法律和制度上的漏洞，但這并不代表著社會(huì)主義的缺陷，只是社會(huì)發(fā)展過程中的一個(gè)短暫階段。在中國建設(shè)初期，底子薄，人口多，生產(chǎn)力落后，很多人迫于生活的壓力，走上了一些偏路，也許就是在那個(gè)時(shí)候，這種隱患就已經(jīng)埋下了。

雖然現(xiàn)代社會(huì)人民的生活水平有了很大提高，但是生活的壓力卻并沒有減小，相反，隨著改革開放的逐步推進(jìn)，和經(jīng)濟(jì)全球化的加深，近年來，物價(jià)不停地上漲，失業(yè)率增加，就業(yè)難，住房難，看病難，東西和城鄉(xiāng)的貧富差距日益拉大，大部分中低層勞動(dòng)人民的生活壓力愈來愈大。我們不能說改革開放的政策不對(duì)，但是這些確實(shí)是改革開放后帶來的一些副作用。生活壓力的增大，加上利益的誘使，便出現(xiàn)了大批的不法小商販，導(dǎo)致了食品生產(chǎn)鏈條中的各種安全問題。

國家正在大力推進(jìn)中國特色社會(huì)主義文化建設(shè)，發(fā)展社會(huì)主義先進(jìn)文化，樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀，并不斷加強(qiáng)思想道德建設(shè)和教育科學(xué)文化建設(shè)，同時(shí)也在大力推進(jìn)法治建設(shè)。政策很好，但是執(zhí)行力度不夠，大部分地區(qū)對(duì)于文化道德和法律的宣傳都流于形式，拉個(gè)橫幅，出個(gè)板報(bào)，做個(gè)講話，就說是做到了推進(jìn)文化法制建設(shè)，實(shí)際上并沒有讓民眾真正了解什么是社會(huì)主義先進(jìn)文化，沒有幫大家樹立起社會(huì)主義核心價(jià)值觀，更沒有讓群眾的法律意識(shí)和法律知識(shí)得到真正提高。很多商販只是為了增加收入，開了一些違章的作坊，制作一些不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，但是他們并不知道這些是違章違法行為，這就是缺少法律知識(shí)和沒有法律意識(shí)的危害。

我國實(shí)行社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制，原本市場經(jīng)濟(jì)的自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，和利益最大化原則就是違法行為的很大誘因之一，再加上部分部門監(jiān)管不力，執(zhí)法不嚴(yán)，因此導(dǎo)致食品問題層出不窮的原因之一。

三、如何解決問題

面對(duì)如此嚴(yán)峻的食品安全問題，積極尋找解決之道已是刻不容緩的事，通過對(duì)問題的研究與分析，我就個(gè)人觀點(diǎn)，提出了幾條解決方案。

1、加強(qiáng)法制建設(shè)

發(fā)展社會(huì)主義民主，健全社會(huì)主義法制，依法治國，建立社會(huì)主義法治國家，是建設(shè)中國特色社會(huì)主義的重要目標(biāo)，也是國家長治久安的重要保障，社會(huì)主義法制建設(shè)的基本要求可以用16個(gè)字概括——“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。在食品安全問題中，法制方面的問題非常突出。從有法可依的角度來說，《食品安全法》的覆蓋面不夠廣，比如因生產(chǎn)經(jīng)營者不作為而造成重大損害后果的，難以定罪，有關(guān)食品安全犯罪的預(yù)備行為也難以入罪；可操作性以及懲處力度不夠，例如：按規(guī)定，罰款上限是“貨值金額十倍以下罰款”或“十萬元以下罰款”,罰款不能傷筋動(dòng)骨，一些違法企業(yè)即便被吊銷許可證，也能另起爐灶。食品安全的違法成本較低，掙的錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于罰的錢，一些企業(yè)被罰后還接著違法。因此應(yīng)從食品安全法法規(guī)的制定方面入手，針對(duì)現(xiàn)實(shí)問題重新修訂覆蓋面廣、打擊力度強(qiáng)的食品安全法規(guī)，并保持法律的先進(jìn)性，跟上社會(huì)發(fā)展的步伐。

從有法必依角度來說，有法必依要求保證法律效率的普遍性和有效性，杜絕立法、執(zhí)法、司法、守法和法律監(jiān)督中的隨意性，偶然性和腐敗現(xiàn)象。在食品安全問題中。雖然監(jiān)管部門為數(shù)眾多，但是各監(jiān)管部門的責(zé)任分工不夠明確，在監(jiān)管中容易出現(xiàn)兩個(gè)部門交叉管理卻最終誰都沒管的情況，一旦出現(xiàn)食品安全問題，不同部門間容易推諉責(zé)任，就是這種監(jiān)督和處理中的疏忽職守，不重視，不管理，導(dǎo)致非法商販猖獗。而且在爆出問題后，很多部門的解決方式過于形式化，沒有真正找到問題的源頭，更沒有進(jìn)一步的解決方案實(shí)行，很多問題都是不了了之。因此必須合并減少監(jiān)管部門，明確不同部門責(zé)任，制定嚴(yán)格的管理?xiàng)l例和懲罰措施，出現(xiàn)違法現(xiàn)象絕不手軟。同時(shí)，對(duì)管理者加強(qiáng)教育，提高他們的責(zé)任意識(shí)。盡量減少身在其位，不謀其職的腐敗現(xiàn)象。

從執(zhí)法必嚴(yán)的角度看，要求確保嚴(yán)格公正的執(zhí)法和司法，現(xiàn)在很多部門執(zhí)法不嚴(yán)，甚至受賄腐敗的現(xiàn)象并不鮮見。在食品問題中這樣的現(xiàn)象也是必然存在的。為了解決這種問題，必須加強(qiáng)司法隊(duì)伍的建設(shè)，和對(duì)他們工作的監(jiān)督，防止他們?yōu)E用權(quán)利。

從違法必究來說，就是對(duì)一切違法犯罪行為都要按照“以事實(shí)為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩”的原則，給予懲處。對(duì)于食品犯罪行為一定要追究到底，不能忍耐。對(duì)主要負(fù)責(zé)人要有嚴(yán)厲的處置，不能砸錢了事，要維護(hù)人民群眾的利益，杜絕特權(quán)。

2、加強(qiáng)道德建設(shè)和教育科學(xué)文化建設(shè)

加強(qiáng)思想道德建設(shè)，是建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系的必然要求，是中國特色社會(huì)主義文化建設(shè)的重要內(nèi)容和中心環(huán)節(jié)。在食品安全問題中，商家和生產(chǎn)者的道德問題很明顯。昧著良心用劣等原料，為了節(jié)約成本忽視衛(wèi)生安全，一切向利益看齊，這都是缺乏基本道德觀念的體現(xiàn)。為了解決這一問題，我們加快建立和完善社會(huì)主義思想道德體系。按照與社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的要求，進(jìn)一步培養(yǎng)社會(huì)主義思想道德觀念，逐步建立日益完善、反應(yīng)不同層次和不同職業(yè)要求、具有很強(qiáng)引導(dǎo)力和規(guī)范力的道德體系，促進(jìn)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。同時(shí)加

強(qiáng)食品行業(yè)的自律性。著眼長遠(yuǎn)，立足現(xiàn)實(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)從根本、源頭入手，做好食品全程管控，實(shí)現(xiàn)食品可追溯，保證食品安全。

3、加強(qiáng)和教育科學(xué)文化建設(shè)

教育和科學(xué)是中國特色社會(huì)主義文化建設(shè)的重要內(nèi)容，對(duì)于提高社會(huì)文明程度、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)全面進(jìn)步具有重要作用。在食品安全問題中，消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)短缺，也是造成違法生產(chǎn)的一個(gè)重要原因。因此堅(jiān)強(qiáng)群眾的科學(xué)文化建設(shè)和法律意識(shí)培養(yǎng)是非常重要的。群眾的監(jiān)督是最有力的，當(dāng)大家對(duì)食品和法律維權(quán)非常了解了，問題食品就賣不出去了，不法商販也不敢再猖獗了。這時(shí)問題都迎刃而解了。

參考文獻(xiàn)：

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吳樹青，陳占安，田克勤，肖貴清，秦宣編著

高等教育出版社，2010

第三篇：中國動(dòng)物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀

摘要：隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們從以前的吃飽為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橐蟪院谩⒊孕l(wèi)生安全的放心食品，同時(shí)注重營養(yǎng)保健和食品的合理搭配。近年來，隨著新聞媒體對(duì)個(gè)別地區(qū)動(dòng)物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，“瘦肉精”、“紅心鴨蛋”、“三聚氰胺”等詞匯也先后進(jìn)入了群眾的視野，動(dòng)物性食品安全越來越引起了廣大人民群眾的關(guān)心和重視，吃安全放心的動(dòng)物性食品是廣大群眾共同的心愿。本文簡單介紹了我國動(dòng)物食品安全發(fā)展現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物食品安全；現(xiàn)狀；危害

2008年三聚氰胺事件塵埃未落，“瘦肉精”事件又接踵而來??民以食為天，食以安為先，近年來食品安全惡性事件頻頻出現(xiàn)，讓人們現(xiàn)在肉不敢吃，奶也不敢喝。動(dòng)物源性食品安全事件頻發(fā)，讓公眾對(duì)行業(yè)整體信任度降低，對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響非常的大。隨著新聞媒體對(duì)個(gè)別地區(qū)動(dòng)物性食品生產(chǎn)和銷售中違法行為的曝光，食品安全問題受到了空前的廣泛關(guān)注[1]。

1.動(dòng)物食品安全性的概念

動(dòng)物食品的安全性是指在人類食用的動(dòng)物性產(chǎn)品中,不應(yīng)該有或不存在潛在的威脅人體健康的危險(xiǎn)因素,人們?cè)谑秤昧诉@樣的產(chǎn)品之后不應(yīng)該有導(dǎo)致疾病或潛在疾病的危險(xiǎn),不應(yīng)該有危害后代健康的隱患。在這里所說的動(dòng)物食品主要指包括各種可以食用的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn)品等在內(nèi)的食品,它是人類攝取營養(yǎng)、提供優(yōu)秀蛋白質(zhì)的最重要來源[2]。

2.影響動(dòng)物食品的因素

2.1飼養(yǎng)過程中的影響因素

2.1.1環(huán)境因素

飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素。養(yǎng)殖環(huán)境的影響，一方面主要為工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等，它們可經(jīng)呼吸、進(jìn)食、飲水進(jìn)入或積蓄在畜禽體內(nèi)，造成蓄積影響品質(zhì)危害健康。另一方面，盡管我國

畜牧業(yè)生產(chǎn)方式是以規(guī)模養(yǎng)殖為發(fā)展趨勢(shì)，但是一些養(yǎng)殖場戶的畜禽飼養(yǎng)條件落后，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，衛(wèi)生條件差，高密度養(yǎng)殖，交叉感染嚴(yán)重，不但誘發(fā)動(dòng)物疫情，而且影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量[3]。

2.1.2飼料因素

飼料原料是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。有些飼料企業(yè)為減低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，添加違禁藥物（如：激素、鎮(zhèn)靜劑、抗菌素等），重金屬含量超標(biāo)（如汞、鉛、鎘等）；添加脂肪類，高溫?zé)捴萍庸岙a(chǎn)生的二噁英是世界上頭號(hào)致癌物質(zhì)。

飼料還存在著污染霉?fàn)€、變質(zhì)的可能。飼料污染主要來自黃霉菌污染、農(nóng)藥污染、工業(yè)三廢污染及重金屬污染等。賓館、酒店、泔水及剩菜飯含大量氯洗滌劑，禽畜長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，嚴(yán)重影響禽畜產(chǎn)品質(zhì)量。

2.1.3獸藥殘留因素

獸藥殘留是影響畜產(chǎn)品安全最直接的因素，獸藥的不合理使用威脅著畜產(chǎn)品安全。在獸醫(yī)臨床上，有些飼養(yǎng)者對(duì)獸藥的性能和使用的有關(guān)規(guī)定缺乏了解，對(duì)藥物殘留的危害認(rèn)識(shí)不足，使用過期劣質(zhì)獸藥、濫用或非法使用違禁藥品，隨意加大使用劑量，如磺胺藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害。“瘦肉精”用量過大或無病用藥可導(dǎo)致肌肉震顫、戰(zhàn)栗、頭痛、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危險(xiǎn)更大。動(dòng)物出欄前不按規(guī)定實(shí)行休藥期，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留超標(biāo)[4]。

2.1.4疫病因素

動(dòng)物傳染病及寄生蟲病，尤其是人畜共患的傳染病及寄生蟲病對(duì)人們?cè)斐珊艽蟮耐{，如結(jié)核病、炭疽病、W病、布氏桿菌、丹毒、肝炎、狂犬病、禽流感、豬藍(lán)耳病、旋毛蟲、豬囊蟲病等等。

2.2加工、銷售過程中的影響因素

2.2.1加工條件

動(dòng)物屠宰和動(dòng)物食品加工條件達(dá)不到食品安全衛(wèi)生要求，而造成動(dòng)物食品污染。如火腿加工晾曬過程，防止生蛆使用蒼蠅藥敵敵畏等。

2.2.2添加物質(zhì)

在加工動(dòng)物食品過程中，為了改變其色、香、味或防止腐敗而添加一些對(duì)人體健康有影響的物質(zhì)如火砂，主含硝酸鉀(KON3)。

2.2.3包裝物品

動(dòng)物食品的包裝不符合動(dòng)物食品安全衛(wèi)生要求而造成的污染。

2.2.4銷售過程中的影響因素

動(dòng)物食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售過程中條件太差造成的污染變質(zhì)。[5]

3.動(dòng)物性食品安全存在的問題

綜觀這幾年我國畜牧業(yè)的發(fā)展，動(dòng)物性食品安全問題已成為畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)主要矛盾。農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、動(dòng)物激素等的使用，為畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品數(shù)量的增長發(fā)揮了一定作用，同時(shí)也給動(dòng)物性食品安全帶來了隱患。動(dòng)物性食品因獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)造成的餐桌污染和引發(fā)的中毒事件時(shí)有發(fā)生。動(dòng)物性食品殘留超標(biāo)、產(chǎn)品染疫、安全性差的問題十分突出。

3.1動(dòng)物性食品安全的問題

3.1.1濫用或非法使用獸藥及違禁藥品

濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，使動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)。近十年來，隨著畜牧業(yè)規(guī)模化、商業(yè)化的發(fā)展，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到了廣泛運(yùn)用，它能降低動(dòng)物死亡率，縮短動(dòng)物飼養(yǎng)周期，促進(jìn)動(dòng)物性產(chǎn)品產(chǎn)量的增長和動(dòng)物性集約化養(yǎng)殖的發(fā)展。但由于不當(dāng)或非法使用藥物，過量的藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)。當(dāng)人們食用了殘留超標(biāo)的動(dòng)物食品后，會(huì)在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生過敏、畸形、癌癥等不良后果，直接危害人體的健康及生命。國家制定了

有關(guān)獸藥及藥物添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法，規(guī)定了最大殘留限量，但并未得到全面、有效的落實(shí)。有的生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營者為獲取最大利潤，置國家法律法規(guī)于不顧，濫用或非法使用獸藥及違禁藥品，有的甚至直接給牲畜添加大劑量的獸藥以增加產(chǎn)量，加大了食用動(dòng)物性食品致人生病的危險(xiǎn)性。

3.1.2人畜共患病蔓延

建國以來，我國政府十分重視動(dòng)物疫病防治工作，一些重大疾病特別是人畜共患病得到有效控制。但因我國地域廣大，動(dòng)物品種繁多，特別是隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，畜產(chǎn)品市場放開搞活，動(dòng)物產(chǎn)品流通渠道增多且頻繁，各地動(dòng)物防疫工作開展不平衡，致使我國動(dòng)物疫病流行仍很嚴(yán)重。動(dòng)物疫病嚴(yán)重影響了動(dòng)物性食品的質(zhì)量，危害了消費(fèi)者利益，甚至影響到安全團(tuán)結(jié)。人們紛紛呼吁“放心肉”、“安全肉”。

3.1.3重金屬有害物質(zhì)及生物性有毒物質(zhì)

重金屬有害物質(zhì)及生物性有毒物質(zhì),也影響著我國動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)大約有400多種，主要是鋁、汞、砷等。這些有毒物質(zhì)，通過動(dòng)物性食品的富集作用使人中毒。同時(shí)，動(dòng)物性食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝過程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，導(dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌、寄生蟲滋生，造成食物中毒。

3.2 動(dòng)物性食品安全管理問題

（1）管理混亂。一是管理部門之間的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。二是同一部門不同地區(qū)或上下級(jí)之間的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。為了本地區(qū)、本單位的經(jīng)濟(jì)利益而放松管理，不負(fù)責(zé)任的情況是客觀存在的。三是法治與人治不協(xié)調(diào)現(xiàn)象突出。在涉及動(dòng)物食品安全問題上，權(quán)大于法的情況也是客觀存在的。（2）法律法規(guī)不嚴(yán)謹(jǐn)。我國制定的很多法律法規(guī)都帶有濃厚的部門色彩，法律法規(guī)之間不一致，從而導(dǎo)致很多法律法規(guī)執(zhí)行難。（3）標(biāo)準(zhǔn)制定不科學(xué)。在動(dòng)物飼養(yǎng)、動(dòng)物食品

加工和銷售方面，有比較先進(jìn)的，也有比較落后的。因此，在標(biāo)準(zhǔn)制定上難度很大。正因?yàn)槿绱耍覈鴺?biāo)準(zhǔn)缺乏和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行難的問題十分突出。有的標(biāo)準(zhǔn)制定出來無法執(zhí)行。（4）檢驗(yàn)技術(shù)落后。在我國，涉及動(dòng)物食品安全的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不少，商檢、技監(jiān)、衛(wèi)生、畜牧各部門都在建、各級(jí)都在建。但是，基層檢驗(yàn)設(shè)備落后，技術(shù)人員水平不高的問題十分突出，在基層許多項(xiàng)目無法開展或者檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性很差。尤其是對(duì)鮮活動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢驗(yàn)的設(shè)備和技術(shù)落后，不能在現(xiàn)場快速而準(zhǔn)確地作出判斷。（5）安全意識(shí)很淡薄。在我國，動(dòng)物飼養(yǎng)者、動(dòng)物食品加工者、動(dòng)物食品銷售者以及動(dòng)物食品消費(fèi)者安全意識(shí)淡薄是比較普遍的。生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了追求利潤，消費(fèi)者為了少花錢，大家都把動(dòng)物食品安全置于腦后。飼料、獸藥、添加劑經(jīng)營者追求銷售額，胡亂誘導(dǎo)飼養(yǎng)者大量使用各種添加劑。

4.動(dòng)物食品不安全所造成的危害

4.1不安全的動(dòng)物食品對(duì)人體健康的危害

研究表明，當(dāng)人食用過多的帶有藥物殘留的食品之后，會(huì)在人體內(nèi)積蓄，從而導(dǎo)致體內(nèi)分泌紊亂、皮膚過敏、后代畸形、癌癥等嚴(yán)重后果。

由于抗生素的濫用，動(dòng)物體內(nèi)的常見細(xì)菌產(chǎn)生了強(qiáng)大的抗藥性，致使細(xì)菌性傳染病嚴(yán)重，動(dòng)物食品在加工之前就成為帶病體的可能性增大，這樣的食品被食用之后也會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)抗藥性的增強(qiáng)。

研究表明，動(dòng)物食品中存在的N-硝基化合物能使人體致癌、致畸、致突變。我國林縣食道癌高發(fā)，被認(rèn)為與當(dāng)?shù)厥称分衼喯醢窓z出率高（233%，另一低發(fā)區(qū)僅為12%）有關(guān)。

鹽酸克倫特羅1998年在香港導(dǎo)致17人中毒。1996年3月20日，英國發(fā)生了震撼世界的瘋牛病危機(jī)[6]。

4.2 動(dòng)物食品的不安全所造成的經(jīng)濟(jì)損失

上世紀(jì)90年代大規(guī)模的口蹄疫、瘋牛病給英國造成了接近300億英磅的損失，使整個(gè)歐盟的牛肉消費(fèi)水平下降了27%，價(jià)格下跌30%；德國牛肉銷售下降60%。

目前，我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但是我國肉類出口量只占生產(chǎn)量的1%左右，同其他國家相比，我國肉類食品具有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但是，低廉的價(jià)格并未給我國肉類食品帶來國際競爭力，其中的一個(gè)重要原因就是我國肉類食品的安全性嚴(yán)重妨礙了出口量。

近年來，因疾病、獸藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)而被進(jìn)口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生。2002年4月，韓、日兩國政府有關(guān)部門完全禁止從我國進(jìn)口家禽和禽類產(chǎn)品，給我國帶來巨大損失，出口德國的凍兔肉因含DDT過量而被退貨。我國在因產(chǎn)品質(zhì)量問題丟失了歐洲市場，出口量萎縮的同時(shí)，美國雞肉卻打進(jìn)了中國市場[7]。

5.小結(jié)

隨著科技的不斷發(fā)展，新的有害化學(xué)物質(zhì)、微生物的出現(xiàn)，食源性病原體及人類疾病也在增加。怎樣確保動(dòng)物性食品及其他食品的安全，已經(jīng)成為當(dāng)前人們最為關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。動(dòng)物性食品安全涉及每一個(gè)人，涉及法律法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)的健全與完善，涉及各執(zhí)法主體，從環(huán)境生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)備、運(yùn)輸營銷、檢疫、監(jiān)測(cè)、消費(fèi)的整個(gè)鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)緊扣，缺一不可，因此，是一個(gè)涉面廣的系統(tǒng)工程，對(duì)其高度重視，認(rèn)真研究和探討，應(yīng)是一個(gè)永恒的課題。

參考文獻(xiàn)

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第四篇：食品安全現(xiàn)狀

摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。本文簡要介紹了我國目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡要分析了產(chǎn)生食品安全問題的原因，并就食品安全問題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。自然與人類的和諧問題是食品安全問題的天道。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。

1.1我國食品安全的現(xiàn)狀

目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生；國內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn)[3]。一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、乳制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到[

4、5]。

我國食品安全的現(xiàn)狀

目前我國的食品安全狀況不斷改善，總體形勢(shì)趨于好轉(zhuǎn)。但是，隨著人民群眾生活質(zhì)量的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展，我國食品安全問題仍然突出，處于食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾的凸顯期。食品安全管理目前還存在許多不足和亟待解決的問題，有待更加科學(xué)化。如多數(shù)城市和地區(qū)尚未推行市場食品準(zhǔn)入制度，許多食品未經(jīng)檢驗(yàn)就直接上市。食品加工業(yè)以中小型企業(yè)為主，約2/3消費(fèi)者的食品由這些企業(yè)生產(chǎn)，這些企加工設(shè)備比較落后，衛(wèi)生管理和技術(shù)水準(zhǔn)較差，難以從整體上實(shí)施HACCP管理。總之，我國食品安全檢測(cè)技術(shù)及控制體系還不夠完善、檢測(cè)和預(yù)警體系也處于起步階段、還沒有真正地將危險(xiǎn)性分析原則作為決策和管理的基礎(chǔ)、先進(jìn)的食品安全關(guān)鍵控制技術(shù)的使用尚未形成規(guī)模，對(duì)食品生產(chǎn)新技術(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)和控制的技術(shù)能力不足、專業(yè)人員和經(jīng)費(fèi)短缺仍嚴(yán)重制約著食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的有效開展。

一是食源性疾病仍然是危害公眾健康的最重要因素[10]。據(jù)衛(wèi)生部提供的信息，2003年，衛(wèi)生部共收到全國重大食物中毒事件報(bào)告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增加了196.1%、80.7%、134.1%[11]。但是，在我國規(guī)定的法定傳染病報(bào)告制度中，大量腸炎、痢疾等散發(fā)食源性疾病病例以及病毒、寄生蟲所引起的食源性疾病并不包括在其中。我國致病性微生物引起的食源性疾病現(xiàn)狀表明,由腸道致病菌(沙門菌、副溶血性弧菌、大腸埃希菌O157∶H7、單核細(xì)胞增生李斯特菌、傷寒沙門菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等)污染食品而引起的食物中毒以及疾病散發(fā)是直接造成人體健康損害的主要食源性危害[12]。目前，我國尚沒有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，發(fā)展中國家食源性疾病的漏報(bào)率在95％以上

[8]。因此，在我國，致病性微生物引起的食源性疾病仍然是對(duì)健康的嚴(yán)重威脅。

二是食品中新的生物性和化學(xué)性污染物對(duì)健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視的問題

[10]。最近幾年, 各級(jí)政府紛紛制定了停止生產(chǎn)和使用部分劇毒化學(xué)農(nóng)藥的法規(guī)[13]。2000 年在北京召開的《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》頒布實(shí)施3 周年總結(jié)會(huì)上, 農(nóng)業(yè)部門將采取措施, 停止批準(zhǔn)新增甲胺磷、對(duì)硫磷等5 種劇毒農(nóng)藥的登記;部分省市決定在農(nóng)藥用藥高峰之際, 全面禁止在蔬菜區(qū)銷售和使用高毒高殘留農(nóng)藥。然而, 在2001 年2 季度國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示, 已被禁止使用的兩類高毒農(nóng)藥甲胺磷、氧化樂果檢出率依然很高

[14]。農(nóng)藥污染造成的食品安全問題已不僅僅停止在專家呼吁和社會(huì)關(guān)注的程度上了。二惡英及其類似物的污染在國際上一直受到關(guān)注,因其具有明顯的致癌性、生殖毒性和免疫毒性。科技部“十五” 重大攻關(guān)項(xiàng)目——《食品安全關(guān)鍵技術(shù)》研究顯示，日前我國每人每日二惡因膳食攝入量為72.48pg,按體重折算成每日膳食攝入量為1.21pg/kgbw每月膳食攝入量為36.24pg/kgbw，這一污染水平已經(jīng)與發(fā)達(dá)國家使用垃圾焚燒技術(shù)造成的污染水平相當(dāng)，也接近世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦（暫定）的每月耐受攝入量70 pg/kgbw[15]。三是食品新技術(shù)、新資源（如轉(zhuǎn)基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料）應(yīng)用給食品安全帶來新的挑戰(zhàn)[10]。近十年來，以基因工程技術(shù)為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域顯現(xiàn)出極大的生產(chǎn)和市場潛力，豐厚的利潤和高額投資使現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展成為不可阻擋的趨勢(shì)[16]。生物安全所致的食品安全成為國際社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。而用傳統(tǒng)的毒理學(xué)試驗(yàn)方法和危險(xiǎn)評(píng)價(jià)程序評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在的諸多困難，就目前的研究結(jié)果來看，還不能肯定轉(zhuǎn)基因食品能對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在危害。

四是我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不高，自身管理水平仍然偏低[10]。近年來，我國食品行業(yè)不斷發(fā)展，2001年全國食品生產(chǎn)經(jīng)營單位比1995年增加12．6％，達(dá)432萬戶，從業(yè)人員比1995年增加5％，達(dá)到門17萬人。另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局資料，2000年全國食品工業(yè)占全國工業(yè)總產(chǎn)值的8．8％，其中食品加工業(yè)占食品工業(yè)增加值的29．48％。食品行業(yè)涌現(xiàn)出一批達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)的、有實(shí)力的企業(yè)，出現(xiàn)了采用定牌加工(0EM)模式進(jìn)行跨省合作的大型企業(yè)，他們以完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理體系做技術(shù)保證，不斷開拓市場[17]。但是，食品行業(yè)中達(dá)到GMP的企業(yè)所占的比重現(xiàn)還較低，規(guī)模小、管理水平低、加工設(shè)備落后、衛(wèi)生保證能力弱的家庭作坊、食品攤點(diǎn)等仍然是影響食品衛(wèi)生水平的重要原因。一方面食品行業(yè)特別是飲食業(yè)吸納了大批城市下崗人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，但另一方面由于加工設(shè)施簡陋、衛(wèi)生知識(shí)缺乏、操作技能不熟等，也給食品衛(wèi)生帶來隱患[18]。五是防范犯罪分子利用食品進(jìn)行犯罪或恐怖活動(dòng)的重要性越來越突出[7]。近年來，犯罪分子利用食品進(jìn)行破壞活動(dòng)的案件越來越多，2002年9月發(fā)生在南京的特大鼠藥投毒案就是一個(gè)典型的案例。2003年因投毒導(dǎo)致的食物中毒事件起數(shù)與往年相比明顯增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物質(zhì)主要是劇毒急性鼠藥（大多數(shù)為毒鼠強(qiáng)），高居中毒致死原因的第一位。2003年全國共報(bào)告重大劇毒鼠藥中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率為9.2%[11]。這類破壞活動(dòng)不僅危害人民群眾的身體健康，更是擾亂了社會(huì)的穩(wěn)定團(tuán)結(jié)。

六是食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要[10]。自建國以來，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門就致力于衛(wèi)生隊(duì)伍的建設(shè)，經(jīng)過50多年的努力，我國已擁有10萬人的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍和20萬人的技術(shù)隊(duì)伍，但是，這與432萬戶食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和1117萬人的食品從業(yè)人員相比，衛(wèi)生監(jiān)督資源顯得十分有限[17]。

1.2產(chǎn)生原因

對(duì)于我國食品安全問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)[6]：

一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。

二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》

中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。

三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。

四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其它行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。

五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問題不斷。

六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)導(dǎo)引發(fā)的軒然大波，不得不通過權(quán)威部門發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來消除，包括國際間的貿(mào)易往來也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說這樣的“失實(shí)”報(bào)導(dǎo)能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競爭對(duì)手的惡性競爭，也是導(dǎo)致此類“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。

七、標(biāo)準(zhǔn)滯后，國家監(jiān)管部門應(yīng)該根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)修改舊標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。

2.辮證看待食品安全問題

人們對(duì)食品提出了越來越多的質(zhì)量和安全問題，這是我們生活質(zhì)量提高之后的必然要求，是一個(gè)由量變到質(zhì)變的過程，這種要求是合理的，也是需要不斷滿足的。但從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展角度來說，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的要求卻要客觀辯證地來看待。任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都要有一個(gè)由小到大的過程，就像一個(gè)人的成長一樣，我們不能過早過多的要求孩子具備成人的思想和質(zhì)量，擁有像成人一樣的言行，這對(duì)他的成長是不利的，讓一個(gè)孩子從小就像成人一樣，也是不現(xiàn)實(shí)的。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本來就要經(jīng)歷一個(gè)比較長的過程，要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，不斷成長壯大。在這個(gè)過程中，我們只有適當(dāng)適時(shí)地提出相應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，才更有利于產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展。我們應(yīng)該有這樣的認(rèn)識(shí)，只有有了產(chǎn)業(yè)，才可能談到發(fā)展，才可能有質(zhì)量和安全[7]。

另一方面，社會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來，就是因?yàn)槭袌龅男枨笤絹碓蕉鄻踊絹碓截S富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來劃分質(zhì)量安全與市場需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場需求卻是橫向的，不同層面的市場需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來保障。這種保障更持久、更有效。

社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問題放到了一個(gè)從未有過的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開始。

這就要求我們必須用辯證的思維來看待和思考食品的安全問題[7、8、9]。

堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。

我國食品安全整頓工作不斷深入推進(jìn)，并且隨著國務(wù)院食品安全委員會(huì)的成立，我國食品行業(yè)發(fā)展，以及守法誠信狀況總體呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢(shì)。但是，目前食品行業(yè)確實(shí)也存在一些不容回避、亟待解決的問題。

第五篇：從食品衛(wèi)生角度淺析中國食品安全現(xiàn)狀

從食品衛(wèi)生角度淺析中國食品安全現(xiàn)狀

“民以食為天”，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。當(dāng)前，食品安全問題以成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，越來越多地被提上國務(wù)院的議事日程。2003年3月，經(jīng)十屆全國人大一次會(huì)議表決，國務(wù)院宣布在原國家藥品監(jiān)督管理局的基礎(chǔ)上組建國家食品藥品監(jiān)督管理局，其任務(wù)就是充當(dāng)國務(wù)院在食品安全問題上的“抓手”，此舉被認(rèn)為是國務(wù)院決心扭轉(zhuǎn)食品安全管理混亂局面，重新構(gòu)建食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的努力之一。

1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。

從有關(guān)部門不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。以山梨酸為例——山梨酸對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防霉劑。由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留；但是如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。而像瘦肉精、吊白塊等禁用品，對(duì)人身體的危害更是不可小覷！

2002年8月-12月進(jìn)行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國居民膳食質(zhì)量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。這是往前十年的調(diào)查結(jié)果。而現(xiàn)在，不論是農(nóng)村還是城市，每天攝入的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)元素都能夠滿足人正常生長發(fā)育所需，在攝入量上我國的形勢(shì)還是比較樂觀的。但是，吃下去的食品卻還含有其他有毒有害物質(zhì)，這嚴(yán)重影響了我國國民的身體素質(zhì)，也嚴(yán)重阻礙了全面建設(shè)小康社會(huì)的步伐，這種現(xiàn)象和行為必須遏制！

目前中國食品安全狀況距離群眾要求還存在較大差距。這些差距主要表現(xiàn)在五個(gè)方面：一是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染較為嚴(yán)重；二是部分食品市場抽樣合格率偏低；三是各項(xiàng)食品安全管理制度不完善；四是食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范；五是假冒偽劣食品屢禁不止。要使中國食品安全總體接近發(fā)達(dá)國家水平，必須要突破食品安全工作中的“瓶頸”制約，努力建立和完善食品安全控制體系、法律體系。

地?cái)偀尽⒋笈艡n之類的地方衛(wèi)生條件十分不合格，極易造成致病細(xì)菌微生物的大量繁殖，危害食用者的身體健康。尤其是到了夏天，氣溫升高，更加有利于微生物的生長和繁殖，這些衛(wèi)生不規(guī)范的地方是食品安全的死角，必須積極整治。

雖然上面提到的是中國食品安全的小問題，但是也應(yīng)該有正確積極的態(tài)度去處理。圍繞在中國人民頭頂最嚴(yán)重的問題是地溝油，這是中國食品安全的頭等要犯。地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，地溝油對(duì)人體危害極大，長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥。不法之徒從餐館飯店等回收已經(jīng)使用過的廢棄油進(jìn)行重新加工處理，將地溝油當(dāng)食用油，引起輿論關(guān)注。2010年，據(jù)中國專家估計(jì)，這種食用油占全中國大陸市場十分之一，當(dāng)中包括街邊攤檔和高級(jí)餐館。國務(wù)院辦公廳2010年7月發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源利用和無害化處理試點(diǎn)工作。2014年2月12日，中國民用航空局向中國石化頒發(fā)了1號(hào)生物航煤技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項(xiàng)目批準(zhǔn)書，這標(biāo)志著國產(chǎn)1號(hào)生物航煤正式獲得適航批準(zhǔn)，并可投入商業(yè)使用。地溝油經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化成為生物航煤。

針對(duì)地溝油，政府采取了積極的措施，將這個(gè)危害國民身體的惡魔狠狠地打壓。但是有些黑心商販為了一己私利，還是制售地溝油、使用地溝油，這是食品安全中最不能容忍的！全國人們攜起手來，共同抵制地溝油，檢舉揭發(fā)制售地溝油的骯臟窩點(diǎn)，飯店、餐館等餐飲場所拒絕使用來歷不明的油，為食客負(fù)責(zé)，為自己的良心負(fù)責(zé)。

針對(duì)我國的食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀，結(jié)合食品安全的知識(shí)，我提出一些自己的解決問題的想法。

1.建立健全和完善我國的食品安全管理法律體系和標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行全面修正，構(gòu)建相對(duì)獨(dú)立的食品安全法律體系。總結(jié)《食品衛(wèi)生法》實(shí)施以來所取得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。研究、借鑒國外食品安全管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，盡快使我國的食品安全管理法律體系與國際接軌。

2理順食品標(biāo)準(zhǔn)管理體制，加速建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。參照《國際食品法典》，建立

符合國際食品法典委員會(huì)原則的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

3建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)督管理體系。

4健全和完善食品安全技術(shù)支撐體系。

5完善食品預(yù)警機(jī)制和快速反應(yīng)機(jī)制。

此外，還應(yīng)積極探索食品安全信用體系建設(shè)，強(qiáng)調(diào)企業(yè)的自身管理；重視宣傳教育，加強(qiáng)對(duì)政府、企業(yè)和消費(fèi)者的宣教，消除地方保護(hù)主義，增強(qiáng)企業(yè)和消費(fèi)者法律意識(shí)等。冰封三尺，非一日之寒。我國的食品衛(wèi)生安全為題由來已久，對(duì)于這些問題，我們既需要提倡行業(yè)道德，凈化市場環(huán)境，構(gòu)筑隱形的防線；更需要有關(guān)部門更加負(fù)責(zé)、更加主動(dòng)、更加常態(tài)化地開展工作，變事后推責(zé)為事先履職，變“踢皮球”為“打組合拳”，變感嘆空白為填補(bǔ)空白，構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管防線，食品安全問題才會(huì)逐漸冰消瓦解，百姓才會(huì)真正放心。