第一篇：李洪衛與餐飲發展之路

閣瑞茲餐飲股份有限公司簡介

閣瑞茲股份有限公司成立于2010年5月5日，由李洪衛先生創建，公司位于北京豐臺區方莊環島東南，下設餐飲管理公司、四合養生宴餐飲文化傳播公司、閣瑞茲餐飲精英網、E食代美食島。公司以“引領中華健康飲食潮流，打造時代美食長青基業”為宗旨；

閣瑞茲餐飲管理公司團隊全部來自于萬豪酒店、香格里拉酒店、俏江南等五星級酒店及品牌連鎖酒店的高管，均具有很強的新店籌備和餐飲經營的實戰經驗；管理公司通過迅速整合團隊，在最短的時間內實現酒店的籌備過度，強勢進入市場；對經營狀況不理想的企業進行把脈、診斷、治療，扭轉病態經營格局，使企業扭虧為盈或營業額的穩步提升；

四合養生宴養生餐飲文化傳播公司以打造高級餐飲養生會所為目的，針對高端政務、商務市場提供高端產品與服務，餐飲文化經營中以分餐制、中餐西吃為基本形式，結合傳統與現代養生文化的精髓，因人、因季、因時進行飲食配餐，引領健康綠色餐飲文化潮流，打造一對一的貼身管家服務高點；

閣瑞茲餐飲精英網實現了精英企業與精英人才的直接對接，讓精英企業找到精英人才，精英人才對接到精英企業；建立餐飲人才股市，提升人才“顯現”的平臺，立足基層精英，培養輸送服務精英、管理精英、餐飲名廚，解決餐飲企業人才瓶頸，真正服務于餐飲企業與餐飲專業人才。

E食代美食島，通過網絡餐飲運營，為餐飲創業者打造全球知名品牌依托，創造新時代餐飲運營模式；

閣瑞茲餐飲股份有限公司以成就員工、成就企業為發展綱領，將來會有更多的精英人才成為公司的主人，獨特而迅速的盈利模式將會很快實現公司員工事業的快速發展，全體員工未來將為為實現5年美國上市而努力奮斗。企業理念：

行為綱領：在行動中思考，在思考中引發超強的行動力

服務理念：換位思考、以德感人；成就他人、成就自我經營理念：共贏度百年基業，誠信博千年品牌

經營宗旨：

閣瑞茲餐飲精英網----精英人才求職有路，精英企業招人不難；

四合養生宴----傳播上品養生文化，成就百年健康飲食基業；

管理公司：把握時代精英企業精髓，服務萬家餐企榮光勃發

E食代美食島：萬手聯盟，攜手創造全球網絡美食品牌

第二篇：中國足球改革與發展之路

中國足球改革與發展之路

——作為一位球迷，談談自己對于中國足球改革的一些看法

摘要：

關鍵詞：隨著三十年來改革開放日益深入，我國經濟逐漸騰飛，目前已經超越日本成為世界第二大經濟體。國家外交，軍事等各方面軟硬實力不斷提升，多級世界格局逐漸形成，來自中國的聲音已經成為世界不可忽視的力量之一，然而最近二十年，尤其是最近的十年，對于關心中國足球的廣大群眾來說應該說是失望的十年。各級男女足國家隊成績差強人意，俱樂部水平倒退至谷底，群眾參與和關注足球的意愿持續下降。中國足球已經到了生死存亡的關鍵點上。中國人可以在很多體育項目上摘金奪銀，唯獨在足球這個項目上我們止步不前甚至還有倒退的趨勢，這與十三億大國的地位極其不匹配，令國人失望之極。本文試圖通過當今中國足壇的一些表面現象來揭示其為根源問題所在，并以中國之國情，試圖探索出一條中國足球發展和壯大之路。文中多有淺薄之處，請老師指正。

關鍵字：中國足球，足球改革和發展，群眾參與足球項目，聯賽管理，足協管理，國家隊管理

一 中國足球現狀與面臨的主要問題

去年年底，隨著中國男子足球隊兩敗伊拉克隊，我們國家最高水平的足球代表隊被擋在了2014年巴西世界杯門外。最近10年，自從2002年韓日世界杯，中國男足已經第三次未能參加代表世界最高水平足球盛宴。曾經帶給中國足球界無限輝煌的中國女足經過90年代末的巔峰期，最近十年也一直徘徊不前。目前已經從世界強隊滑落到亞洲二流球隊。最近十年各級足球國家隊梯隊比賽成績也乏善可陳，難處亮點。“黃金一代”“超白金”一代等代名詞也已經漸漸遠離了中國足球。中國足球俱樂部水平也逐年倒退。在代表亞洲足球俱樂部最高水平的亞俱杯上，來自中國的俱樂部目前只能為小組出線而歡呼雀躍，更不用提與近鄰日韓等強國對抗。

去年中國足壇刮起了一場掃除中國足壇 “假”“賭”“黑”的風暴。不到一年的時間，下到知名球星，俱樂部管理者，投資人，數名“金哨”上到足協各級官員統統被抓緊了牢房。僅從現在部分披露出的涉案金額，涉案細節都不禁讓廣大球迷咋舌。重重迷案有待檢查機關和媒體公之于眾，一個欺騙了中國數以千萬球迷十幾年的彌天大荒終于有了大白于天日的一天。這些假賭黑的締造者在牢房里凄慘的等待正義的審判。這不能不說是他們個人的悲哀，同時也是中國足球界的悲哀！

2008年夏天，我國在首都北京舉辦了一次可以稱得上人類歷史最為成功的奧運會。我國的運動健兒也在這屆自己家門口舉辦的奧運盛會上取得了史無前例的突破。中國首次在獲得金牌數量上超越美國，躍居世界第一位。應該說這是舉國體制的成功。就像前蘇聯在一戰和二戰后迅速發展壯大起來一樣，讓世人驚嘆不已。但是我們真的成功了么？縱觀中國在三大球項目上得成績，我們真的難言成功。除了中國女排和中國男籃還能勉強維持在世界前列，包括中國男女足在內的其它運動隊基本上都是早早出局，令國人唏噓不已。三大球項目可以說是當今世界最為流行的且最為被世人所看重的。尤其是作為世界第一大運動的足球，應該說這塊金牌的含金量是所有競技項目中最重的。競技運動成績上去了并不等于全民體育體育素質提高了。因此如果不能在足球等三大球項目上有所突破，中國還只能被稱為體育大國，難言體育強國！

二 提高足球人口數量和質量，讓廣大群眾充分參與的足球運動中來，享受足球帶來的快樂。

古代足球的發源地就在中國，中國人幾百年前就已對這個圓形的球體產生的濃厚的興趣，因此中國人是不缺乏對足球的熱愛的。宋代的蹴鞠運動就是很好的例證。通過蹴鞠運動人們不僅可以強身健體還可以陶冶情操。

三 提高聯賽管理水平，打造亞洲第一聯賽。

四 提高中國足協管理水平，以中國足協作為政府改革的突破口，提高政府在新的形勢下管理市場經濟的能力。

五重新規劃國家隊訓練，發揮舉國體制的優勢，再創佳績。

第三篇：科技與中國農業發展之路

中國是一個發展中的農業大國，農業歷來是關系到經濟發展和社會發展全局的重大問題。農業是人類賴以生存和繁衍的基礎產業，是自然再生產和經濟再生產相互交織的特殊產業。黨和政府始終高度重視、認真對待，著力解決農業、農村、農民問題。歷史經驗表明，農業發展的根本出路在科技進步。順應世界科技發展潮流，著眼于建設現代農業，大力推進農業科技自主創新，是解決好“三農”問題的關鍵所在。鄧小平同志早在20世紀80年代初就敏銳地指出：“農業的發展，一靠政策，二靠科學。科學技術的發展和作用是無窮無盡的。”之后，他又進一步指出：“將來農業問題的出路，最終要由生物工程來解決，要靠尖端技術”。農業科技主要就是用于農業生產方面的科學技術以及專門針對農村生活方面和一些簡單的農產品加工技術。包括種植，養殖，化肥農藥的用法，各種生產資料的鑒別，高效農業生產模式等幾方面。鄧小平同志說過：“科學技術是第一生產力”，我們賴以生存的基礎是農業，從狩獵到養殖，從采摘野果到種植，離不開勞動人民再生產中的探索和研究，今天，我們生活在物質豐富的年代。但是，人口增長和耕地減少致使農業面臨更加突出的問題，這把“鋒利的大剪刀”不斷地剪掉歷年農產品的增產數量。因此，農業仍然需要發展，而且需要突破性增長，這需要依靠科學創新。

農業發展需要兩個必要的前期條件：一是創新，二是可持續。農業創新需要從兩方面著手：農業組織創新和農業技術創新。主要有：(1)產業組織一體化。集農業生產集約化、產品市場化組織為一體，有利于農業新技術滲透到生產加銷售各個環節，要面向市場發展科技含量高的支柱產業和名牌產品，形成有利于貿工農一體化發展的現代經營制度；(2)分工專業化。現代化的生產要求進行專業化分工，提高生產效率；(3)服務的社會化。農業集約化要求配套的服務、完備的體系，走有償服務和企業化、專業化經營的道路。農業技術創新應圍繞四個方面的技術重點進行組織聯合攻關。一是生物工程技術，二是農產品深加工技術，三是物理和化學控制技術，四是設施農業技術。

其次,農民要有知識在知識經濟時代，人的現代化、知識化是實現現代農業的根本保證。目前農業科技隊伍總體水平不高，影響了新技術、新品種的推廣應用，阻礙了技術現代化。應在農業技術創新和農民知識技術的提高上，進行大力投入。

總之，中國今后農業的發展應當建立在可持續發展上，以科技為指導，建立生態文明的農業技術體系，加強生態農業關鍵技術的創新與突破加強生態農業產業化模式與產業鏈構建以及關鍵接口技術的集成的研究，使這方面的研究成果將成為我國未來生態農業發展的重要突破。

第四篇：鄒平發展之路

春節剛過,鄒平縣連出實招:一是將四級干部會議由往年一天時間壓縮為半天,而且將大部分發言時間留給企業和基層干部；二是連續下發十個文件,內容涉及重大項目、工業轉型升級、現代農業、干部作風和機關效能、文化事業和產業發展、社會管理、黨的建設等內容,每一個文件都短小精悍,沒有了官話、套話,措施得力,獎懲分明,指導性強。鄒平縣委書記、縣人大常委會主任王傳民表示:新時期、新考驗,需要新狀態、新作為。今年是跨入全國前十強的沖刺之年,全縣上下將切實統一“三大認識”,始終保持“五種狀態”,積極增創“七大優勢”,確保全年完成地區生產總值750億元,財政總收入110億元,其中地方財政收入53億元。

“五大工程”強力推進鄒平率先發展

2011年,鄒平縣圍繞“奮戰兩年,跨入全國縣域經濟前十強”的奮斗目標,牢牢把握“黃藍”兩區開發建設的大好機遇,深化弘揚“三敢”精神,切實強化“十大意識”,扎實推進“工業轉型、農業提升、城鄉一體、全民創業、實事惠民”五大工程,全縣經濟社會實現了科學發展、轉型發展、率先發展。

綜合實力顯著增強。全年完成地區生產總值630億元,實現財政總收入86.1億元,其中地方財政收入44.6億元,同比分別增長16.7%、14.8%和21.9%。實現規模以上工業總產值2410億元、增加值426億元、利稅219億元,同比分別增長30.3%、9.4%和27.3%；利稅過千萬元企業達到70家、過億元15家,魏橋創業集團銷售收入突破1600億元,有望躋身世界500強。完成固定資產投資183.2億元。全國縣域經濟基本競爭力百強排名第15位,全國中小城市科學發展百強排名第11位。

發展質量穩步提升。完成高新技術產業產值510億元,同比增長58.9%；省級以上技術創新平臺達到16個,科技創新型企業達到172家,3個項目被列入省級戰略性新興產業項目,成功入選首批山東省高端裝備制造產業園區。農產品“三品”認證達到62個,標準化基地42萬畝,被評為全國糧食生產先進縣。實現服務業增加值184.6億元,占GDP比重提高0.3個百分點。被評為全國十佳“兩型”中小城市。

城鄉面貌持續改善。黛溪河綜合治理等“十三大工程”進展順利,城市功能加快完善,城市形象不斷提升。全縣城鎮化水平達到62%。被評為中國宜居宜業典范縣。

幸福指數大幅攀升。城鎮居民人均可支配收入達到21763元,農民人均純收入突破1萬元。完成教育總投入9.6億元。全面完成基層醫療衛生機構改革,新農合參合率保持在100%,被評為全國最具創新力醫改示范縣。各類參保人數達到95.2萬人次,領取社會養老金的60周歲以上老人突破10萬人。大力加強文化強縣建設,成功創建為全國文明縣城。

統一“三大認識” 是“十強之爭”的思想保證

王傳民說:“十強之爭”到底是場怎樣的較量?在基數不斷增大的前提下能否實現新的提升?在整個縣域發展大坐標中我們又處于怎樣的位置?只有完成了這些從微觀到宏觀、從個體到整體的審視,我們才能確立更加科學的發展定位,才能持續推動鄒平在更高層次上實現更好更快發展。因此,首先要統一對當前經濟形勢科學判斷的認識,統一對當前鄒平發展方位的認識,統一對發展是第一要務,堅持生態第一追求,堅持項目第一生命等幾個重大問題的認識。始終保持奮發有為、知難奮進、務求實效、同心同德、萬眾一心的“五種狀態”。

統一對當前經濟形勢科學判斷的認識。在看到挑戰、強化憂患意識的同時,更要看到機遇、增強發展信心:一是中央明確“穩中求進”的總基調,核心還是要保持經濟的平穩較快發展,我國經濟長期向好的基本面不會改變。二是中央確定了重視發展實體經濟的政策導向,為廣大企業爭取政策支持、破除資金制約提供了新的契機。三是國際和東南沿海地區產業加速梯度轉移,央企等大型骨干企業持續擴張,為吸引外來投資、加快結構調整帶來了重大機遇。四是鄒平發展方式不斷優化,增長動力由原來的要素驅動、開放帶動向創新驅動、轉型推動轉變,產業發展由制造業為主向服務經濟、新興產業并重轉變,城鄉結構由二元分割向城鄉一體轉變,經濟發展的后發優勢日益顯現。

統一對當前鄒平發展方位的認識。在發展基數持續增大、制約因素不斷增多的形勢下,能否保持一個更快的發展速度,成為關系鄒平入圍前十強的關鍵性問題。面對前有標兵后有

追兵的嚴峻形勢,鄒平廣大干部群眾清醒地認識到,強者之爭必將異常艱險,高手對決肯定充滿變數,只有咬緊牙關、不畏艱難,分秒必爭、全力突破,跨入全國前十強的目標才能如期實現。

統一對當前幾個重大問題的認識。必須堅持發展第一要務,不斷提升發展層次；必須堅持生態第一追求,更加注重生態建設；必須堅持項目第一生命,強力推進重大項目建設。

王傳民說:凝聚合力靠的是思想認識的高度統一,奮進趕超需要保持良好的精神狀態。近十年來鄒平從全國百強之外、全省中游水平,躍居全國前列、全省前茅,靠的就是一種精神、一種氣勢、一種作風。這也是辦成一系列大事、辦妥一系列難事的根本優勢和力量源泉。全縣廣大干部群眾要繼續發揚干事創業的優良作風,始終保持“五種狀態”:倍加真抓實干,始終保持奮發有為的狀態；倍加激揚斗志,始終保持知難奮進的狀態；倍加注重落實,始終保持務求實效的狀態；倍加珍視團結,始終保持同心同德的狀態；倍加維護大局,始終保持萬眾一心的狀態。只有這樣,才能推動鄒平在更高層次上實現科學發展、率先發展。

增創“七大優勢”劍指全國前十強

今年是鄒平跨入全國前十強、建成全面小康鄒平的沖刺之年。王傳民說:我們必須強力推進產業結構、生產方式、城市發展、社會管理、文化建設“五大轉型”,通過全力打造新型工業名城、創新創業名城、現代宜居名城“三大名城”,增創發展新優勢。

突出轉型升級,在推進內生增長上增創新優勢。牢牢把握又好又快發展方向,更加注重科學投入,更加注重內生增長,更加注重質量提升,堅持走內涵發展之路,不斷增強經濟發展的穩定性、協調性和可持續性。一是強力推進項目建設,切實提供轉型支撐。大力實施“重大項目建設推進年”活動,重點抓好60個重大項目,確保年內完成全社會固定資產投資200億元。加大對優勢產業和關鍵領域的招商引資力度,積極爭取科技型、規模型、環保型、效益型龍頭項目落戶,力爭年內引進縣外資金135億元。二是強力推進園區升級,不斷優化轉型平臺。加快縣經濟技術開發區總體規劃編制,積極籌建高科技產業園和保稅物流園區,確

保年內完成投資90億元,實現工業產值2000億元、增加值400億元。突出高科技產業園對全縣產業提升的引領地位,全力打造集科研開發、企業孵化、現代辦公于一體,高端人才匯聚、先進技術聚集、高新企業密布的發展高地。三是強力推進自主創新,持續增強轉型動力。積極探索“產學研資”合作方式,著力打造從研發、集成到成果轉化的技術創新鏈。推動創新資源向企業集聚、創新人才向企業流動、創新政策向企業傾斜,培育一批擁有自主知識產權和自有品牌的創新型企業。

突出結構調整,在現代產業發展上增創新優勢。一是更高層次做強主導產業。堅持用高新技術、先進適用技術和現代信息技術改造提升紡織服裝、食品醫藥等六大主導產業。加快實施規模企業培育工程和中小企業成長工程,鼓勵大企業集約化、資本化、集團化擴張,中小企業專業化、品牌化、精細化發展,努力形成大中小企業協作配套、上下游產品協調發展的產業集群。二是更快速度壯大新興產業。重點培育新能源、新材料、電子信息、生物工程、節能環保、高端設備制造六大產業,盡快形成規模優勢和領先優勢。積極引導傳統產業通過產品技術換代升級、延伸產業鏈進入新興產業領域,實現傳統產業與新興產業的互動發展。三是更大力度繁榮現代服務業。重點發展生產性服務業,提升發展生活性服務業,著力打造區域性旅游、物流、金融三大中心。四是更高水平提升現代農業。深入實施“一村一品”工程,積極有序推進農村土地流轉,不斷加大財政、金融支農力度,加快實現優勢特色產業區域化布局、板塊式發展。

突出品質提升,在城鄉融合發展上增創新優勢。以高起點規劃引領城市發展,堅持產業規劃、城鎮規劃、土地規劃“三規合一”,推進產業、土地、城鎮、人口有機協調。以高標準建管提升城市功能,加快重大城建項目建設,健全完善專業化管理、社會化參與、常態化維護機制,全面提升鄒平現代化新興大城市的人性化、智能化、精細化管理水平。以高水平統籌加快城鄉融合,把新型城鎮作為城鄉融合的重要節點,加快推進與縣城的全面對接。把新農村建設作為城鄉融合的重要內容,完善以工促農、以城帶鄉長效機制,加快推進農村生活方式、聚落形態、公共服務的同步提升。把道路建設作為城鄉融合的重要載體,加快實施公交一體化工程,力爭年內實現鎮村公交全覆蓋。

突出低碳發展,在生態環境優化上增創新優勢。牢固樹立“環境就是資源、生態就是民生”的理念,努力建設污染控制、環境整治、生態修復“三位一體”的生態文明,全力打造山青、水碧、天藍、城綠的“人居福地”。嚴把項目準入門檻,對不符合排放標準、不符合生態優先原則的項目堅決不予審批,嚴格控制新污染源的產生。優化網格化環境監管模式,建設環境質量預警監控中心,實現對環境質量24小時無縫隙管控。嚴格落實環境保護“三個一”制度,探索建立“誰污染誰治理、誰開發誰保護、誰破壞誰恢復”的生態補償機制,倒逼推進資源節約型、環境友好型城市建設。積極鼓勵清潔能源使用,大力推廣低碳節能技術,扶持發展資源再生產業。大力實施“水體功能提升”工程、“空氣清新”工程和“環境優美”工程,努力形成“一個村莊一座綠島,一座城市一片森林”的生態風貌。

突出民生導向,在凝聚民心民力上增創新優勢。不斷完善富民、惠民、利民、安民的長效機制,讓發展成果更多地體現在滿足群眾多元需求上、體現在提升市民生活品質上、體現在促進人的全面發展上。一是多渠道促進富民增收。把居民增收作為最大的民生實事,拓寬就業增收、創業增收、投資增收、社保增收、幫扶增收“五大渠道”。二是優質化推動公共事業。堅持教育優先發展戰略,加大教育投入,提高教育水平。大力發展醫療衛生事業,穩步推進公立醫院改革,實施衛生信息化工程,鞏固發展新農合制度。三是廣覆蓋推進社會保障。以骨干企業、非公有制經濟組織從業人員和個體工商戶、靈活就業人員為重點,不斷拓展社保覆蓋范圍。繼續實施“安居工程”,大力加強養老服務,鼓勵發展城市社區老年人日間照料中心,動員社會力量興辦養老服務機構,真正實現老有所養、老有頤養。

突出社會管理,在維護安定環境上增創新優勢。積極創新社會管理,深入開展“群眾信任我,我讓群眾滿意”主題活動,最大限度增加和諧因素,最大限度減少不和諧因素,努力維護平安和諧、安定有序的社會環境。積極構筑現代化的科技防控網絡和立體式的群防群治體系,最大限度預防和減少各類案件發生。同時按照“抓早、抓小、抓苗頭”的要求,積極完善社會穩定風險評估和矛盾糾紛定期排查機制,不斷優化“三調聯動、多調對接”的大調解體系,努力把矛盾控制在源頭、糾紛化解在基層、問題解決在一線。另外,牢固樹立“以

人為本、安全發展”的理念,加強對重點領域、重點部位、重點環節安全隱患的排查治理,進一步健全應急預案體系,加強應急平臺、應急隊伍建設,提高對突發事件的處置能力。

突出文化建設,在涵養社會文明上增創新優勢。堅持把文化建設作為提升城市綜合實力的重大戰略,更加注重提高市民文明素質、社會文明程度,更加注重發展文化事業、文化產業,更加注重傳承歷史、塑造特色,全力打造現代文明城市。一是全力建設文明鄒平。扎實推進社會主義核心價值體系建設,深入實施公民文明素質提升工程,不斷推動思想道德建設向深度廣度發展。二是積極推進文化繁榮。不斷加大文化事業投入,積極推進文化資源向農村和基層傾斜,做好“兩館一站”(圖書館、文化館和鎮辦綜合文化站)免費開放工作,努力辦好讀書文化節、農民藝術節等品牌文化活動,讓全縣人民享受到更多更好的文化成果。編制文化產業發展規劃,實施文化項目帶動戰略,搭建文化發展載體,推進文化與科技、旅游、金融、市場的深度融合,逐步形成區域性特色文化產業群。三是加快打造地域文化品牌。進一步叫響“范公故里·山水鄒平”城市名片。實施文化精品戰略,加強文化人才隊伍建設,創作一批既有濃郁地方特色、又有鮮明時代意義的文藝作品。

第五篇：社會餐飲的可持續發展之路

社會餐飲的可持續發展之路

所謂社會餐飲是對那些專門從事食品飲料銷售的餐館、酒樓的統稱。這些餐館、酒樓規模大小不一，小到十幾、幾十平方米，大到數千甚至上萬平方米。經營的產品從各種地方菜肴、風味小吃、火鍋、家常菜到生猛海鮮、鮑參翅等高檔產品，一應俱全。

這些社會餐館、酒樓的經濟形式大都是以民營為主，還有一部分股份制或合資企業。在多年的市場打拼中，社會餐飲的經營者們憑借吃苦耐勞的精神，集權式、經驗型的管理方式，在激烈的市場競爭中占得了一席之地，有的甚至取得了驕人的業績。

然而，我們也不能否認，隨著餐飲市場競爭的加劇，餐飲市場已經實現了從賣方市場向買方市場、從盲目的畸型消費向理性的大眾消費的轉變。在這兩個轉變過程中，經營者經營理念的落后、人才的缺乏、產品質量的不穩定等制約著企業可持續發展的致命弱點也暴露無疑。

面對如此激烈的市場競爭，社會餐飲必須強化質量練內功，激活機制闖市場，走穩定、可持續發展之路。

1．建立科學機制，實施專業管理

縱觀社會餐飲市場，絕大多數的社會餐飲企業都是從家族式企業發展起來的，企業的老板既是教練員，又是運動員，管理方式主要是以經驗型為主，缺乏科學的管理體系和管理手段，這些都嚴重影響到餐飲企業的進一步發展。

一位成功的企業管理者說過：“小企業靠能人管，中企業靠制度管，大企業靠文化管”。當社會餐飲企業發展到一定階段時，僅僅依靠老板一個人的力量和智慧來管理企業的方式已經適應不了企業的發展需要，社會餐飲必須拋棄傳統的家族式管理模式，建立起高效、科學的管理機制，建立和完善企業管理制度，運用現代管理手段和科學的制度實施企業的專業化管理，創造適應新形勢的簡捷高效的運作結構和科學實用的控制結構，包括：用人機制、控制機制、激勵機制等等。

此外，科學、專業化的管理需要專業的管理人才。這就要求管理者具備較高的素質，既有餐飲經營管理專業的豐富經驗，又要懂經濟學、心理學、教育學等方面的知識，善于調動和激發員工的積極性。目前，社會餐飲企業的管理者很少有具備這些條件的，因此，管理者要不斷充實自己，使自己的知識得到不斷更新與強化，以適合新形式的需要。

2．關注顧客需求，加強市場研究

關注顧客需求，研究顧客需求是餐飲企業科學化經營管理的重要經營活動之一，因為餐飲市場的變化很快，顧客的需求變化也很快，經營者必須改變傳統的等客上門的做法，從思想上、理念上、行動上跟上市場的變化，跟上顧客需求的變化，只有這樣才能取得長久的競爭優勢，獲得可持續發展。

我們大多數社會餐飲的管理者由于缺乏專業知識和水平，在日常的經營管理中往往忽視對市場的研究和分析，忽視消費者需求的分析，從而導致企業經營狀況不穩定，客源時好時壞的現象比較嚴重。

目前，顧客對餐飲的消費已不僅僅是為了填飽肚子，而是追求全心身的享受。因此，餐飲企業的經營者必須通過周密的、科學的市場調查或者顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求，不僅要掌握顧客的現實需求，還應該了解他們的潛在需求，同時要預測餐飲市場的發展趨勢，從而在經營中根據消費需求的變化，不斷調整飯店菜肴的花色品種和服務項目，改進服務方式，為顧客提供更滿意的服務。

3．重視菜品建設，形成品牌特色

“以特色起家，靠特色發展”是大多數社會餐飲企業賴以生存和發展的法寶，在業態多變，競爭激烈的當今餐飲市場中，社會餐飲立足市場的關鍵就是其產品的特色，而從目前的餐飲市場來看，餐飲的競爭，菜肴產品仍然是關鍵，同時，菜肴質量也是吸引回頭客，爭取更多客源的重要保障。

以青島老山炮餐飲連鎖有限公司為例，公司創始人通過市場研究分析，根據我國南甜北咸、東酸西辣的習慣，在繼承傳統的基礎上，結合中草藥與主料、配料在烹調過程中相生相克的原理，經過反復實驗，歷經上百次的挫折與失敗，調制出了適合市場需要，滿足不同口味特點的“老山炮活魚鍋”產品。該產品充分吸納全新的健康理念，口味鮮香可口，不但詮釋了傳統飲食文化中魚、羊聚鮮的特點，而且又充分體現了現代健康強體的消費時尚，分別在大連、青島這兩座以海鮮著名的旅游城市投放市場后迅速受到廣大消費者的喜愛，歷經數年，市場依然興旺不衰。

眾多成功的企業發展經驗表明，社會餐飲一旦離開了產品特色，就等于失去了生存和發展的基礎，因此，要保持企業的可持續發展，就必須要形成自己的產品特色，并且在保持特色的基礎上逐步實現產品的品牌化。無論什么樣的餐飲企業，無論什么樣的餐飲產品，離開了特色，離開了品牌建設，也就等于失去了企

業生存和發展的希望。從目前經營比較好的其他一些餐館的情況來看，他們經營的產品既保持傳統，又有創新，逐步形成自己的經營特色，創出自己的品牌。

4．樹立全新理念，提供人性服務

21世紀是知識經濟時代，也是體驗經濟時代。餐飲產品是一種體驗性產品，餐飲服務更應該是一種體驗性服務，要讓消費者在食物產品的消費過程中得到更多的體驗和享受。所謂體驗性服務，是指飯店以服務為依托，以實物產品為載體，為消費者創造出值得回憶的活動。餐飲企業只有不斷通過改進和提升自己的服務品質，在服務領域不斷創新，才能真正贏得客人，留住客人，使餐飲經營保持長盛不衰。

規范化、程序化、標準化的服務是我們必須堅持的最基本的服務要求，但是，餐飲服務不要拘泥于這些最基本和可預見的水平，而應該向顧客提供他們渴望的甚至是意外驚喜的服務。因此，我們首先要在服務中確定“常規”化服務，然后再尋找常規以外的機會，向顧客提供超出“常規”的更多的選擇。靈活而非“常規”，“更快”而非一般化。只有這樣，顧客才會注意到我們的高標準。

隨著消費者需求的變化，餐飲服務在規范化、程序化、標準化的基礎上逐步向人性化、藝術化、表演化方向發展，餐飲消費者更注重服務的親情化和人文關懷。原有的標準化服務已不能滿足人們的需求，僅僅靠服務小姐漂亮的臉蛋和職業化的微笑是遠遠不夠的。在北京小有名氣的皇城老媽大酒店，他們的服務突出一個“情”字，在細微之處見真情。客人開車來店用餐，走時車已擦的干干凈凈；趕上下雨，服務員會打雨傘送客人上車，或將客人送到地鐵站口。客人就餐排隊等候時，可在報夾上翻閱當天的報紙，服務員會送上毛巾、香茶、瓜子等。因此，只有切實為客人著想，才會贏得客人的信任，拉住飯店的回頭客。反之，那些逮著一個算一個，極力向客人推薦高價菜而不考慮客人的實際需求的做法，最終只能是搬起石頭砸自己的腳，失去客源，失去市場。

5．始終關注質量，建立控制機制

質量管理不穩定，缺乏完善的、科學的質量管理體系是社會餐飲普遍存在的問題，也是影響餐飲企業發展的關鍵要素之一，因此，在現代餐飲管理中，必須注重質量，關心質量，建立長效的質量控制體系，確保產品和服務質量，促進餐飲企業的可持續發展。

餐飲服務質量是全飯店的經營成果，是由飯店所有員工在對客人的全部服務過程中逐步形成的，因此，服務質量管理必須是全過程的質量管理。客人對餐飲

服務質量的評價是在飯店享受全過程的服務之后才得出的，在為客人提供的一系列連貫的服務過程中，只要某個環節出現質量問題，都會破壞整個飯店的印象，從而影響到客人對餐飲服務質量的整體評價。100-1=0 就是這個道理。所以，質量管理必須重視對全過程的嚴格管理，最細小的環節都必須給予充分的重視。

飯店餐飲質量管理必須依靠全體員工的參加，實行全員的質量管理與控制。只有這樣才能把質量管理建立在堅實、可靠的基礎之上。服務無大事，它是由無數瑣碎小事編織而成，貴在普通中見出眾，一般中見特殊，要注意克服餐飲業中懶惰、粗糙、疏漏、敷衍和混日子的陋習，還必須依靠制度，依靠完善的監控機制。因此，社會餐飲企業應當建立科學的質量控制體系，實現質量管理由人為管理、隨意管理向制度管理、科學管理的根本性轉變，確保服務質量和產品質量。實踐證明，用制度管理的力度是長久的，來自科學的機制的力量是巨大的，只有有效的維護了質量控制體系的絕對權威，就能使餐飲企業走上規范化、長久化發展的必然之路。

餐飲業始終在發展，競爭并不會因為我們的不足而停止，因此，社會餐飲的可持續發展之路任重而道遠，我們要學的還有很多很多。