第一篇：食堂匯報[定稿]

水田小學學生食堂工作情況匯報

一、近段時間工作開展情況

水田小學學生食堂于2011年10月17日正式為學生服務，2011年10月17日至10月21日（一周時間），為學生蒸飯，最多時有88名學生帶飯來蒸。

由于許多家長反映學生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請工人給學生做飯，第一天有66名學生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結束時有122個學生，現在學生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開始的前兩天我們請的是 一個工人，后來由于學生人數的增多，一個工人確實忙不過來，第三天我們就增加了一個工人。現在兩個工人張元峰和朱麗都到區疾控中心辦了健康證。我校學生食堂的建成，得到了烏當區教育局、水田鎮校委會領導的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬余元，現在食堂內有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個，鍋碗瓢盆等用具一應俱全。

二、食堂管理

我校學生食堂由學校自辦自管，為加強管理，特成立了水田小學食堂工作領導小組并明確了各自的工作職責：

組長：金梅，食堂管理總決策，負責食堂員工錄用的監督、操作、原料采購與財務收支等監督。

副組長：

王邦琪，負責食堂財務管理與財務公開，用餐學生的統計、飯菜票的結算與退還。負責食堂設備器材的添置與維修，實物管理，水電、氣的供應等。

宋國平，負責員工錄用的過程操作、食堂員工工資的確定、采購計劃的實施與落實，菜價的咨詢核實，組織后勤人員驗收采購的原料等。負責學生食堂的日常管理.成員：

劉建國：負責學生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學生桌位的安排，食堂工人的培訓和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協調其他有關食堂工作，組織衛生檢查與學生滿意度測評。

楊華芬：負責食堂現金的收付，參與食堂設備器材的采購。主要負責財務管理與財務公開、經濟核算等。

目前，學校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買菜，買菜教師負責當天的檢菜任務，每天中餐時間，都有固定的教師負責管理學生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴格執行學生食堂管理制度

我校嚴格按照教育部、衛生部《學校食堂學生集體用餐衛生管理規定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領領導成員及工作職責;

2、食堂衛生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購驗收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問題1、2011年11月28日，烏當區衛生食品藥品監督局的同志到我校檢查食堂工作，說我們沒有《餐飲服務許可證》，并叫我們立即停止學校食堂餐飲經營，不知這個證到哪里辦。

2、我們每天給學生保證2菜一湯，餐餐有肉的標準，每個學生每月收取100元生活費，現在由于物價上漲等因素，第一個月開支下來，收入的資金只夠米錢和菜錢，工人工資和水電氣費只能從生均公用經費這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經費作為食堂開支。

2011年11月12日，省市區相關領導到我校檢查學生食堂工作，對我們所做的工作給予了肯定和贊揚。我們將進一步把食堂工作做好，特別是食品衛生安全方面絕不能掉以輕心，要認真執行《國家食品藥品監督管理局關于印發餐飲服務食品安全操作規范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學

2011年12月12日

第二篇：食堂匯報

關于新市鎮中學食堂未整改情況的匯報

尊敬的領導：

我校現有食堂為原來后勤社會化改革時社會人員投資所蓋，后來轉包給現在的食堂負責人經營。食品藥品管理局的領導來檢查后，指出現有食堂已不符合要求，需要下大氣力進行徹底整改。原投資食堂者不再進行投資，學校也沒這方面的資金投入，對此我校積極進行協調，向教育體育局作出書面匯報，教體局領導正在積極研究當中，我校也將積極進行相關方面的協調。特向領導作出匯報，望領導給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮中學

2011.12.27

第三篇：食堂匯報材料

萬店鎮中心學校創建市級放心食堂

匯 報 材 料

萬店鎮中心學校學生食堂于2013年10月改擴建到位，由800多平方米的鋼構餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級要求設置了學生餐桌凳420余套，操作臺、保溫售飯臺、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學生餐廳投入使用之日起，我們認真對照《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改與提高，全力創建市級放心食堂，現將創建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市區各級文件精神，在區教育局的直接領導下，根據《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》的要求，學校成立了由校長馬中立任組長，常務副校長陳國明任執行組長，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領導小組，配齊采購員、保管員、充卡員、衛生管理員等，共計員工9名，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任，學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度

學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛生監督局的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強化規程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由保管員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆等少買或不買；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了由學校校委會成員、工會代表、教師代表、學生家長及學生代表參與的食堂管理委員會，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決，不定期請衛生部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、家長、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

4、加強成本核算，確保食堂零利潤經營

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本。食堂服務提出：“順學生的胃，暖家長的心”的服務目標，優化食堂管理，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們建立了食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；學校工會每周選派一名工會委員參與食堂采購、加工、結算的全過程監督。食堂經營賬目每月向全體教師會上進行公布。學生就餐實行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周五下午召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員自主學習三小時以上。通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心落實營養配餐

中小學生生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食多樣化，并保證質量保證了學生成長中所需的營養。學校的技能炊事員每周日下午根據市場肉類、蔬菜供應情況及季節特點，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，學生家長在任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。

五、設備現代，爭創示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內通風性能良好，四面采光，餐廳四周設置精美，富有警示性的宣傳語與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規章制度，食堂設備先進，共有2門冰柜4臺，消毒柜1個、切絲機1臺、去皮機一臺，炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品儲藏間、炊管人員更衣室等配套設施，學校食堂嚴格按照隨州市放心食堂評估驗收標準來規范建設。

育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

為創建隨州市“放心食堂”，學校做了大量扎實細致的工作，從硬件和軟件兩個方面改進學校食堂經營和管理，目前食堂經營工作運轉正常，得到學校師生、家長的一致好評。但在創建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級領導、學校以及家長的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進一步加以修正和完善。我校將以創

建市級“放心食堂”作為契機，進一步改進和完善我校的后勤服務工作，努力服務師生、服務社會，辦家長放心、社會滿意的食堂。在今后的工作中繼續努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項管理制度，規范食堂管理，為萬店鎮中心學校“服務社會，造福學生”做出更大的貢獻。

萬店鎮中心學校

2014年3月5日

第四篇：食堂匯報材料

幼兒園食堂A級驗收情況匯報材料 各位領導、各位專家：

首先我代表大地寶帶幼兒園的全體師生熱烈歡迎你們的到來，衷心感謝你們來我園進行食堂衛生工作的檢查指導。全園現有在園幼兒787人，教職工56人。幼兒園工作千頭萬緒，但確保食堂衛生安全是幼兒園管理的一項重要任務，是幼兒身心發育和健康成長的重要環節。我園是2001年與臺灣大地幼教聯盟合作辦園的，合作后，幼兒的學習、生活的環境也得到了很大的改善。我園一直注重幼兒的安全健康的教育，以《綱要》為指導，以《幼兒管理條例》和《幼兒工作規程》為依據，對幼兒實施德、智、體、美等諸方面發展的教育。

我園在保教結合工作的同時，始終繃緊了保健食堂管理這根弦。我們深切地體會到學校食品安全與否關系到每一位幼兒的身體健康安全。食堂是幼兒園幼兒生活的重要陣地之一，為了確保幼兒的飲食衛生和安全，為了使食堂的各項工作符合A級標準，我們在規范硬件設施的基礎上，加強軟件管理。現將我們所做的工作匯報如下：

一、加強領導

建全班子

不斷提高責任意識。

幼兒園自開辦以來，就十分重視食品安全。為了加強食品衛生安全管理，建立健全食品衛生管理組織。幼兒園建立了以一把手園長為組長，保健老師為監督負責人的食堂管理網絡，層層落實食品安全責任制度，明確各環節、各崗位人員的責任。每天園長都抽時間到食堂巡視、檢查；監督負責人每天檢查食品安全工作并做好記錄，發現問題及時通報并立即整改。定期組織食堂人員認真學習《食品衛生法》及食品衛生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛生水平，定期組織食堂人員進行培訓，培訓員工的職業素質，做到愛崗敬業，提高專業技能，端正心態，服從服務觀念，以主動、積極的態度為食堂工作盡心盡責。

二、加大投入

創造條件

食堂在改造時，我們按照上級衛生部門的規劃要求重新建造了職工更衣 室、食品專用庫房、粗加工間、操作間和備餐間等功能間，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，加工間、配餐間分開，使得食品生產加工流程合理，標式鮮明。我園投入大量資金購置了各種合格的廚房設備，地面全部采用防水防滲的水磨石，餐具洗消間采用不銹鋼水池，廚房吊頂全部是不銹鋼或鋁塑板，所有隔斷都采用鋁合金玻璃；購置了不銹鋼保潔柜，安置了紗門紗窗和排油煙、通風設備。消毒燈、滅蠅燈、油煙機、蒸飯機、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都按標準設置，為了進一步完善備餐間的功能，我們又在備餐間安置了空調，餐廳增加了投放了剩飯剩菜的泔水桶等設施。使在食堂總體上做到了流程合理、生熟分開、規范整潔，為保證我園的食品安全提供了硬件設施的條件。確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

三、強化制度

長效管理

我們深切的體會，幼兒園食品衛生工作不是靠搞突擊，必須狠抓長效管理，我園針對食堂管理的每個環節都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。首先食堂人員定期進行健康檢查，都持健康證上崗，每月進行考核，獎優罰劣、獎勤罰懶，真正激發食堂人員的工作熱情。在《個人衛生制度》中，就要求職工大小便后必須洗手消毒、嚴禁穿戴工作衣帽進行衛生間，我們的職工個個能自覺遵守，從未違反這項制度。采購原料嚴格遵守《原料采購索證制度》。要求供貨商必須持有效的經營執照、衛生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全并具有采購記錄臺帳，食堂進貨保證新鮮、安全，對食品及原料、相關產品進貨查驗，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分，庫存食品必須在保質期內。保健老師負責對本校的食品衛生工作實行衛生檢查，定期認真督查，核對檢查項目的內容，并做好記錄。在食品加工制作過程中，食堂工作人員切實做到徹底清洗原料，加工制作過程中生熟分開，豆漿等食品燒熟煮透。杜絕使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品。廚師長認真落實《食品留樣制度》，對每天的菜肴小樣利用留樣設備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。負責清潔衛生的職工，對每天的剩飯剩菜及時清理，對餐飲具按照相關要求及時洗滌消毒，從不拖延。嚴格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛生工作運行安全、規范可靠。

四、認真學習，定期培訓

為了更好的使食堂管理上水平，我們按照上級衛生部門的工作要求，定期組織學習衛生知識，學習有關法律法規，學習規章制度；通報有關食品衛生方面的情況，總結執行制度的情況，做到警鐘長鳴、自省自律；我們還通過考試檢查學習的效果，使衛生知識培訓真正落到實處，避免流于形式、疏于管理。不僅如此，我們還利用幼兒園健康教育的課堂，在幼兒中開展食品衛生知識的宣傳教育，督促學生飯前便后洗手，注意飲食衛生。由于大家的共同努力，我園食品衛生工作形成了幼兒園老師、食堂工作人員齊抓共管、幼兒習慣培養的良好局面。

為了呵護幼兒的健康成長，確保幼兒在園的飲食衛生和安全，在市衛生監督所的指導下，我們大地寶帶幼兒園食堂正努力按照A級指標開展各項工作，爭取創建一個安全、衛生、有利于幼兒身心健康發展的標準食堂。我們真誠地歡迎在座的各位領導、專家蒞臨指導，并為我園提出寶貴意見和建議，我們將不斷地改進與完善，使我園的食品衛生工作更上一個新臺階，讓家長、社會放心，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長。

揚州市大地寶帶幼兒園

2011-10

第五篇：食堂匯報材料

洛寧縣羅嶺鄉中

學生食堂等級評定匯報材料

2012年3月23日 洛寧縣羅嶺鄉中學生食堂等級評定匯報材料

洛寧縣羅嶺鄉中位于洛寧縣羅嶺鄉政府所在地以西500米，學生來源于全鄉14個行政村，服務半徑15.1平方公里。學校占地面積9380平方米，現有8個教學班，在校生338名，專職教師25名。

我校學生食堂新建于2007年7月，2008年2月投入使用。學生食堂位于校園西側，占地面積270平方米，投入資金16.5萬元。食堂為磚混結構，水電齊備，衛生條件較好，地面為水磨石，墻壁1.5米以下瓷磚鑲嵌。我校食堂配備一體式餐桌45張，可以同時容納180名學生就餐。餐廳內設操作間、售飯間，主、副食料庫。學生食堂分操作間、售飯間、更衣室、主食庫、副食庫，廚房建筑面積45 m。操作間具有一定坡度排水，并設有排水管；設有兩個水池，供蔬菜、肉類、餐具清洗；有排水、通風、排煙裝置和防蠅、防塵設施；面案、菜案、肉案分開，生、熟食及生熟操作工具分開；有消毒柜、冰柜。

儲藏室整潔通風，設有防鼠臺、防鼠板，副食統一采購，離地存放；原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理。操作間、售飯間、原料庫有防盜、防投毒設施。就餐大廳建筑面積180 m。設置有洗手、洗餐具水池，配有5個水龍頭和2個加蓋污物桶，有防蠅設施。

食品采購實行定點采購、索證制，學校成立食堂管理領

22導小組，對食堂進行統一管理，統一制定飯菜價格。實行制度上墻。定期對從業人員進行培訓。

學校食堂由學校安排專人進行管理，經常對食堂衛生進行監督、檢查。學校建立食堂用餐管理制度并張貼上墻，建立突發事故處理預案和報告制度并備案。學校建立健全各項制度，實行原料采購與索證制度、庫房衛生管理制度、崗位衛生責任制、餐具用具清洗消毒制度、食堂衛生檢查制度、從業人員健康體檢和衛生知識培訓制度、從業人員個人衛生制度、飲用水衛生管理制度、學校食品安全事故報告制度等。

我校食堂具有衛生部門核發的餐飲許可證、從業人員持有健康證和衛生知識培訓合格證，各種制度齊全，并規范張貼。學校定期對食堂進行檢查和指導，確保食堂規范經營，學生有序就餐。盡量讓學生就餐實惠，讓學生家長滿意、放心。

羅嶺鄉中