第一篇：食堂安全匯報材料

滎陽市賈峪鎮王村小學食堂管理

匯

報

材

料

賈峪鎮王村小學地處滎陽市南部山區，是一所農村寄宿制小學。現有教職工３４人，十二個教學班，學生５４９人。其中住宿生有427人。學校有一個食堂為學生服務，食堂面積300平方米，餐廳面積700平方米，儲藏室面積30平方米，從業人員6名，廚師2名。

２００５年整合教育資源五年來，學校時刻牢記“科學管理，辦人民滿意教育”的辦學理念，以人為本、精細管理，走出了一條適合農村學校發展的路子，諸多的學校榮譽及一封封感謝信，洋溢著家長對學校工作的贊許和滿意。在學校全面發展的過程中，加強學生食堂管理尤為重要，為確保學校正常的教育教學秩序，為營造良好的育人環境，學生食堂發揮了積極作用。現就我校對食堂食品衛生安全工作做如下匯報：

學校食品衛生安全工作直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定具有十分重要的意義，為了努力營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，在滎陽市教育體育局、賈峪鎮中心校等相關部門的高度重視和正確指導下，學校領導高度重視、制度健全、管理到位，學校食堂食品衛生安全工作取得了令人欣慰的成績。

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

學校食堂食品衛生安全工作責任重于泰山。為了把學校食堂食品衛生安全教育工作抓落實，特成立了學生食堂食品衛生工作領導小組，學校辛華校長任組長，為學校安全工作第一責任人，學校分管部門簽訂食品安全工作責任書，責任到人。同時將學校食品衛生安全教育工作納入學校日常管理工作當中。實施“伙委會”監督制度，不定時對食堂進行全方位檢查，邀請家長到學校食堂監督伙食質量，對食堂安全衛生方面存在的隱患，責令食堂負責人限期整改，杜絕一切食品安全事故的發生。

二、多種措施，狠抓食堂管理

食堂所需食品實施定點采購，對供應食品單位索要一切證件。建立健全食品采購臺賬，做到每一次采購的主副食品要在臺賬上記錄下來，做到有據可依。并且在食堂購買食品后，有專人負責驗收，把好食品安全第一關，杜絕次品入庫，保證使用安全優質食品。

認真實施出入庫登記制度，貯存管理責任到人，一定確保食品在存放的過程中不發生變質、霉變的現象，對不合格的食品做到及時銷毀，杜絕變質食品流入到操作間。

注意食堂操作環節，從工作人員進入工作間更換工作服、消毒、準備材料、加工到出售食物都有嚴格的程序。同時，十分注重工作人員的個人衛生，告誡工作人員不準佩戴首飾，不準吸煙，佩戴一次性手套從事食堂工作等。操作間衛生必須干凈整潔，物品擺放整齊，不隨便亂放。所有餐具一律按照省級標準配備，做到及時消毒。定期加強對從業人員進行法律法規及衛生知識的培訓。學校有專人負責對從業人員的培訓，通過培訓加強從業人員對衛生法律法規的認識，規范自己的行為，認識食品安全的重要性，加強責任心，高度負責，確保師生身體健康。

為確保不發生食品安全事故，食堂必須做好食品留樣觀察，達到48小時存樣，避免一切安全隱患。

三、管理效果

在學校的正確領導和嚴格要求下，在食堂負責人的共同努力下，學校食堂五年來取得了令人滿意的效果。

1、操作間整潔規范，儲物間物品擺放整齊，操作人員穿戴整齊，服務態度好，上級滿意、學校滿意。

2、學生在食堂吃的放心，吃的安全，每周的飯菜都不重樣，飯菜質量好，社會滿意，家長滿意。

3、學校食堂多次接受兄弟單位的參觀與學習，對餐廳的管理非常佩服，不時流露出贊許的目光。

4、食堂管理科學，檔案規范，證件齊全，環境干凈整潔，從業人員服務態度好，飯菜質量好。

為創建高標準學生食堂，我們將嚴格按照省級學生食堂標準規范管理，嚴把食堂各個環節，提高服務質量，杜絕食品安全事故的發生，讓家長放心，讓社會滿意。

第二篇：食堂安全匯報材料

食堂食品安全工作匯報

——創建平安和諧校園，從學校食堂開始

各位領導、各位校長：

大家好！感謝教體局和食品藥品監督管理局給我們提供了這個交流學習的機會。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，認真做好食堂工作，有利于全面貫徹黨的教育方針，有利于學校各項工作的順利開展。因此，我校食堂工作始終堅持“校管食堂，法人治理；微利經營、育人為本、安全第一、健康至上”的指導思想，使食堂工作高質量的服務學校教學。在這方面的主要措施和做法如下：

一、加大投入，規范建設，全面提升。

我校食堂原來規模小，硬件設施不足，不能滿足師生的生活需求。近幾年，學校陸續添置了近二十萬元的食堂設施，又對食堂進行了改建：完善了“三防”設施，實現廚房墻面瓷磚化，安裝了視頻監控，實現了電子收費。做到了整體布置合理科學、事故隱患監控到位、食堂利潤控制合理，提高了雙方的滿意度，提升了學校食堂的管理水平。

二、完善制度，健全檔案，明確職責。

在學校統一監管下，學校食堂由具有經營資質和能力的社會法人承包經營。法人代表必須具有由工商部門頒發的營業執照，由衛生防疫部門頒發的衛生許可證，這有利于進一步提高食堂的管理水平、工作水平和服務水平。

建立健全了各項規章制度和工作職責。制定和完善了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員崗位職責》等30多種規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

三、落實責任，強化過程，嚴格把關。

對照食堂管理標準要求，抓好食堂管理流程，嚴把食品進出“四道關”：采購關、儲藏關、加工關、銷售關。

學校一直堅持向供貨方索要產品相關證件，從源頭確保食品安全；食品購進后，嚴格按要求做到分類分架、隔墻離地存放；加工操作嚴格按操作規程，洗凈、煮透、池浸，防止農藥殘留；嚴禁出售剩飯、剩菜或腐爛過期變質食品；食堂餐具、加工器物定期消毒、定位存放；工作人員上班時間一律穿戴工作服，戴好口罩、手套，嚴防食品交叉污染。

四、提高認識，加強宣傳，有效管理。

學校組織全校師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》等法律法規，對全校師生集中開展了食品衛生法律法規有關知識的宣傳、講座，每學期召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高了廣大師生的自我保護能力。

定期對從業人員進行身體檢查，持健康證才能上崗，如中途生病，及時休崗。定期對食堂管理人員和從業人員進行專業知識培訓，消防安全知識培訓等。要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣。

五、加強督導，實時溝通，提升檔次。

我校建立了對學校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導制度。

平時設置意見箱和投訴電話，及時了解學生意見和建議；總務主任、生活教師每天監督進貨渠道、加工過程；值班干部和教師每天陪餐監督檢查，每周干部例會上匯報交流；學生會每天對食堂多角度進行打分；學校定期向家長和學生發放調查問卷、召開座談會，征求對食堂管理的意見和建議。通過檢查、考核、評議，規范了學校食堂的管理行為，提高了食堂的服務水平。

現在已進入夏季，是食品安全事件的高發季節，抓好食堂食品安全

管理工作刻不容緩！為此，我們決心迅速行動起來，從以下幾方面開展工作：

1、統一思想，提高認識，高度重視食堂安全管理工作。

每周召開食堂食品安全工作專題會議，做到定期總結、定期交流，及時消除安全隱患。雖然近幾年我們在食品安全方面很幸運沒有出過問題，但我們充分認識到，幸運有時也是最大的安全隱患。

2、抓緊行動，從細從嚴，切實抓好食堂安全管理工作。

抓好學校食堂食品衛生安全，構建平安和諧校園，必須把責任層層落實：明確每個崗位每個環節從業人員的責任，堅持事故原因不查清不放過、責任人員未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過的工作原則，層層落實食品安全責任追究制，確保師生員工健康安全。

3、加大力度，宣傳教育，增強學生的食品衛生安全意識。

通過課堂教育、校園廣播、黑板報、知識講座等多種形式開展健康和食品安全知識的宣傳，使食品衛生安全知識深入人心，倡導學生養成良好的衛生、生活習慣，自覺抵制“三無”食品，維護自身健康。

總之，在各級領導的關懷和支持下，我校在食堂管理上雖然取得一些成績，摸索了一些經驗，但與領導的要求和兄弟學校相比還差得很遠。我們決心借這次會議的東風，進一步改進我校的食堂工作，讓師生滿意、家長放心，為我校的發展做出更大的貢獻。

謝謝！

2012-5-13

第三篇：食堂匯報[定稿]

水田小學學生食堂工作情況匯報

一、近段時間工作開展情況

水田小學學生食堂于2011年10月17日正式為學生服務，2011年10月17日至10月21日（一周時間），為學生蒸飯，最多時有88名學生帶飯來蒸。

由于許多家長反映學生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請工人給學生做飯，第一天有66名學生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結束時有122個學生，現在學生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開始的前兩天我們請的是 一個工人，后來由于學生人數的增多，一個工人確實忙不過來，第三天我們就增加了一個工人。現在兩個工人張元峰和朱麗都到區疾控中心辦了健康證。我校學生食堂的建成，得到了烏當區教育局、水田鎮校委會領導的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬余元，現在食堂內有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個，鍋碗瓢盆等用具一應俱全。

二、食堂管理

我校學生食堂由學校自辦自管，為加強管理，特成立了水田小學食堂工作領導小組并明確了各自的工作職責：

組長：金梅，食堂管理總決策，負責食堂員工錄用的監督、操作、原料采購與財務收支等監督。

副組長：

王邦琪，負責食堂財務管理與財務公開，用餐學生的統計、飯菜票的結算與退還。負責食堂設備器材的添置與維修，實物管理，水電、氣的供應等。

宋國平，負責員工錄用的過程操作、食堂員工工資的確定、采購計劃的實施與落實，菜價的咨詢核實，組織后勤人員驗收采購的原料等。負責學生食堂的日常管理.成員：

劉建國：負責學生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學生桌位的安排，食堂工人的培訓和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協調其他有關食堂工作，組織衛生檢查與學生滿意度測評。

楊華芬：負責食堂現金的收付，參與食堂設備器材的采購。主要負責財務管理與財務公開、經濟核算等。

目前，學校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買菜，買菜教師負責當天的檢菜任務，每天中餐時間，都有固定的教師負責管理學生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴格執行學生食堂管理制度

我校嚴格按照教育部、衛生部《學校食堂學生集體用餐衛生管理規定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領領導成員及工作職責;

2、食堂衛生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購驗收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問題1、2011年11月28日，烏當區衛生食品藥品監督局的同志到我校檢查食堂工作，說我們沒有《餐飲服務許可證》，并叫我們立即停止學校食堂餐飲經營，不知這個證到哪里辦。

2、我們每天給學生保證2菜一湯，餐餐有肉的標準，每個學生每月收取100元生活費，現在由于物價上漲等因素，第一個月開支下來，收入的資金只夠米錢和菜錢，工人工資和水電氣費只能從生均公用經費這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經費作為食堂開支。

2011年11月12日，省市區相關領導到我校檢查學生食堂工作，對我們所做的工作給予了肯定和贊揚。我們將進一步把食堂工作做好，特別是食品衛生安全方面絕不能掉以輕心，要認真執行《國家食品藥品監督管理局關于印發餐飲服務食品安全操作規范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學

2011年12月12日

第四篇：食堂匯報

關于新市鎮中學食堂未整改情況的匯報

尊敬的領導：

我校現有食堂為原來后勤社會化改革時社會人員投資所蓋，后來轉包給現在的食堂負責人經營。食品藥品管理局的領導來檢查后，指出現有食堂已不符合要求，需要下大氣力進行徹底整改。原投資食堂者不再進行投資，學校也沒這方面的資金投入，對此我校積極進行協調，向教育體育局作出書面匯報，教體局領導正在積極研究當中，我校也將積極進行相關方面的協調。特向領導作出匯報，望領導給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮中學

2011.12.27

第五篇：食堂匯報材料

萬店鎮中心學校創建市級放心食堂

匯 報 材 料

萬店鎮中心學校學生食堂于2013年10月改擴建到位，由800多平方米的鋼構餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級要求設置了學生餐桌凳420余套，操作臺、保溫售飯臺、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學生餐廳投入使用之日起，我們認真對照《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改與提高，全力創建市級放心食堂，現將創建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市區各級文件精神，在區教育局的直接領導下，根據《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》的要求，學校成立了由校長馬中立任組長，常務副校長陳國明任執行組長，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領導小組，配齊采購員、保管員、充卡員、衛生管理員等，共計員工9名，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任，學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度

學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛生監督局的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強化規程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由保管員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆等少買或不買；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了由學校校委會成員、工會代表、教師代表、學生家長及學生代表參與的食堂管理委員會，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決，不定期請衛生部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、家長、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

4、加強成本核算，確保食堂零利潤經營

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本。食堂服務提出：“順學生的胃，暖家長的心”的服務目標，優化食堂管理，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們建立了食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；學校工會每周選派一名工會委員參與食堂采購、加工、結算的全過程監督。食堂經營賬目每月向全體教師會上進行公布。學生就餐實行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周五下午召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員自主學習三小時以上。通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心落實營養配餐

中小學生生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食多樣化，并保證質量保證了學生成長中所需的營養。學校的技能炊事員每周日下午根據市場肉類、蔬菜供應情況及季節特點，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，學生家長在任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。

五、設備現代，爭創示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內通風性能良好，四面采光，餐廳四周設置精美，富有警示性的宣傳語與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規章制度，食堂設備先進，共有2門冰柜4臺，消毒柜1個、切絲機1臺、去皮機一臺，炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品儲藏間、炊管人員更衣室等配套設施，學校食堂嚴格按照隨州市放心食堂評估驗收標準來規范建設。

育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

為創建隨州市“放心食堂”，學校做了大量扎實細致的工作，從硬件和軟件兩個方面改進學校食堂經營和管理，目前食堂經營工作運轉正常，得到學校師生、家長的一致好評。但在創建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級領導、學校以及家長的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進一步加以修正和完善。我校將以創

建市級“放心食堂”作為契機，進一步改進和完善我校的后勤服務工作，努力服務師生、服務社會，辦家長放心、社會滿意的食堂。在今后的工作中繼續努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項管理制度，規范食堂管理，為萬店鎮中心學校“服務社會，造福學生”做出更大的貢獻。

萬店鎮中心學校

2014年3月5日