第一篇：健康食堂匯報

管理有限公司

肩負使命，承載健康，打造未來。

各位領導同志們大家好！

首先感謝集團公司后勤能讓我參加本次開展的創建健康食堂的活動，我很榮幸也很欣慰，這不僅關乎到每個員工的健康更關乎到山東公司未來的發展，山東公司后勤為貫徹落實上級公司的創建健康食堂的精神指示，為推進“找、抓、促”活動有效的落實實施。結合公司的精細化管理要求同時為展示我公司企業文化以及公司后勤人員的精神面貌和優良的工作作風，結合我公司后勤食堂的實際情況并在廣大員工的一致贊同聲中，拉開了創建健康食堂的活動的序幕。

下面我將圍繞著創建健康食堂的具體做法和經驗以及山東公司食堂亮點和效果做一下簡單的介紹:

一、成立健康食堂工作小組。

創建健康食堂首先要有完善的組織機構、管理機構和監督機構。完善的組織機構、管理機構和監督機構體現了公司對工作落實的有效組織能力，又體現公司的管理能力和掌控能力，三者是缺一不可的。

山東公司后勤根據食堂現有人員成立健康食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，本部所有員工為監督機構。組長定期的對食

堂衛生、環境、安全、食材等進行監督指導并做好檢查記錄，副組長，組織組員具體實施工作。公司員工定期的對食堂的環境、衛生、服務、菜品質量以調查問卷的形式進行監督和意見反饋。有了完善的管理和監督為創建康食堂，打下堅實的基礎。

二、完善食堂設施設備，保障操作間設備使用安全。創建健康食堂，不能單單憑嘴說這樣簡單。完善的管理和制度+訓練有素的團隊+良好的食堂設施設備和安全熟練的操作流程，是創建品質健康食堂的根本。

為更好的完善食堂的管理，操作間的每個設備旁邊張貼使用安全標識，時刻提醒操作員的按操作流程作業和安全意識并對儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。要標簽分類，標識明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。定期的對設施設備操作臺進行維修和保養確保操作間的安全作業。我們不斷加強食堂安全管理并多次組織安全學習和隱患自查，嚴格用電、用氣管理，要求食堂工作人員嚴格按照設施設備操作程序規范操作，責任到人，確保食堂各項指標安全可靠。

為了提高菜品質量還不定期組織食堂骨干力量學習和吸納新的管理經驗，并組織赴京都公司、微山湖魚館等特色餐飲企業學習餐廳管理經驗，取長補短，力求推陳出新，并

經常的組織烹飪技能大比拼的活動，在活動的過程中大家踴躍參加、積極探討相互交流經驗心得，取長補短。努力打造過硬的烹飪技能。為山東公司后勤保障大寫堅實的基礎。

三、四流程，嚴把控。合理配，長健康

民以食為天，固然要說要到“健康飲食”，中國的飲食文化歷史源遠流長，如何讓員工吃的健康、吃的放心、吃的舒心，是山東公司后勤，歷來不斷追求和努力的目標。

大伙都說“有什么別有病”，而有了病，一切皆

空談。給你一棟別墅你也只能躺在病榻上被痛苦折磨。遠不如租套房子安安心心過幸福的小日子~說了這么多，在競爭激烈的當今社會大家都身處巨大壓力中，正因如此，學會“飲食健康”對我們自己，對家庭對公司和所有我們所愛的人來說，意義才格外重大。

為了創建健康食堂活動的順利開展，山東公司食

堂嚴格把控食品加工流程，要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗,四項流程過關，保證健康飲食的第一道防線。在食物品質方面要做到“色、香、味”俱全。五味調和，低鹽少油是根本，每日菜譜根據自身營養的合理搭配，科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設置健康干預并對主要飯菜標

注營養成分和食用建議。的的確確的為公司員健康考慮，為公司的未來發展著想。

四、精細化管理，從細節入手，是山東公司后勤的殺手

锏。

山東公司后勤，從小事找起，從環節抓起，從質量促起 制定完善山東公司食堂管理制度、食堂各區域衛生工作要求、各項工作程序及標準、各種設施設備的操作規程、各崗人員的精細化崗位考核細則，設計制作了近40個日常所需表格，夯實基礎管理，始終把做好食物的保鮮和衛生工作擺在首位，嚴把采購、烹飪各個關口，定期對餐具、食堂環境做好消毒、消殺工作，定期組織食堂工作人員健康查體，保證工作人員的健康。

五、舒適、衛生、科學的飲食環境是山東公司員工幸福的體現，是以人為本的特點和效果的升華。

舒適優雅的就餐環境給予員的是一種幸福感，科學就餐給予員工的是安全感，打造人性化的就餐環境，以人為本服務的理念，給予員工的是成就感和歸屬感。

山東公司后勤，嚴格按照國家標準提升病媒防治合格率。加大環境衛生的整治，同時為創造營養教育、宣傳健康知識的環境和氛圍，利用餐廳墻壁、走廊等員工可及位置，宣傳膳食營養和健康知識，不斷開創營養教育和與員工溝通的新方法和形式（張貼畫、板報、折頁、杯墊、筷子套等）。食堂理及服務人員主動學習營養科學知識，提高選菜、配菜和營養指導能力。創造多種形式，把餐廳和膳食銷售作為營養宣教的窗口，搞好員工營養指導和咨詢。在此還為每位每月過生日的員工送上生日祝福，并為其制作生日營養套餐。使員工倍感溫馨和溫暖。

還結合每年員工的體檢結果是收集分析、，建立健康人員就餐檔案，針對，脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖“三高”的員工給予特別的營養干預和健康飲食方案。特殊人員特殊對待。持續不斷的降低公司員工現代病的發病率。

傳承優良，打造健康

山東公司后勤將緊緊圍繞在落實上級公司各項精神指示的基礎上，與時俱進、不斷創新、提高自我、取長補短、自查自糾并將持續發揚公司的優良傳統。本著以人為本的原則，將創建健康食堂的活動傳承下去，為公司廣大員工造福，為山東公司造福。我們將為創建百年山東公司健康食堂而努力奮斗！

謝謝大家！

2012/7/28

第二篇：XXX公司創建“健康食堂”匯報材料

xxx公司創建“健康食堂”工作情況匯報

（2015年8月）

xxx職工食堂成立于2011年8月。成立4年以來，我公司本著“民以食為天，食以安為先”的理念，著力為全體職工打造一個安全、健康的放心食堂。尤其是今年以來，我們以省公司開展創建“健康食堂”活動為契機，進一步夯實硬件設施、強化配套軟件，全面提升職工食堂管理服務水平，扎實穩步推進創建工作。現就我公司今年開展“健康食堂”創建工作的有關情況作簡要匯報。

一、夯實硬件基礎，規范管理制度

我公司黨政領導班子始終認為職工利益無小事，民生問題天大事。高度重視后勤建設，關心員工生活和健康。把改善職工就餐條件作為對廣大員工的關心落到實處的重要途徑，出實招、解民憂、安民心，給予食堂工作大力支持。

今年以來，我公司對照省公司健康食堂標準找差距、查不足，先后安排10多萬元專項資金進行食堂硬件設施的整改和提升。食堂新增設了客餐廳、消毒室、冷凍室和更衣室，擴展了食品存放間，改善了配套衛生間條件。升級改造后，我公司職工食堂功能布局更加合理、環境優雅，就餐面積達到240余平米，可同時容納120余人就餐，每年可安排客餐1000人次，職工就餐將達2.5萬人次。既解決了公司業務接待的問題，也為公司食堂創建省公司“健康食堂”奠定了堅實的硬件基礎。在強化硬件設施投入的同時，我們還遵循科學發展、平衡發展的原則，堅持兩條腿走路，克服服務中的短腿現象，進一步提升就餐服務水平。為此，我們整章建制，制度先行。嚴格按照創建標準要求規范食堂各項工作，進一步明確、細化各崗位職責和工作標準、提高可操作性和可考評性。我公司在原有的基礎上完善和充實了《xxx健康食堂標準》，出臺了《xxx健康食堂檢查考核細則》，使每一項工作都有明確的程序和標準要求，杜絕隨意性，確保各項工作過程在控、質量在控。

二、加強人才培養，落實安全責任

其一，打造健康食堂，專業人才是關鍵。為此，我公司特安排一名公司領導牽頭主管食堂業務，同時安排公司辦公室主任及兩名員工兼管，長期聘請幫廚6名（其中國家二級廚師1名，國家二級營養師1名），以形成食堂管理、服務隊伍的完整梯隊。在工作中，我們著力加強人才培養。積極開展學習交流活動，拓寬管理人員視野，學習先進管理制度；定期開展規范禮儀服務等崗位培訓，提升服務人員操作技能和服務理念。同時，公司鼓勵食堂員工積極自學，以提升專業水平。今年，已有一名食堂管理人員通過自學而取得了國家二級營養師資格證。

其二，打造健康食堂，食品安全是根本。在著力提升食堂從業人員專業水平的同時，公司也將食堂安全責任落實到崗到人。在工作中，我們一是嚴把食品及原料采購關。從信譽度高的大廠家品牌中采購食品原料，進貨食品及原料100%可追溯；建立綠色蔬菜采購渠道，簽 訂供應協議，努力提高綠色食品和有機食品的使用率。嚴格食品加工衛生管理，從原料到加工制作成半成品及成品等各個環節，嚴格按照主、副食品操作規程進行，真正做到食品安全百分百。二是提高自制食品比重。日常所用的各種涼菜等逐步實現由食堂購入原材料自行加工制作，防止工業用鹽、非法食品添加劑等對就餐員工身體造成傷害。

三、優化就餐環境，提升服務品味

餐廳環境直接影響就餐者的食欲與心情。為了讓廣大職工能有一個溫馨愉悅的就餐氛圍，公司對職工食堂進行了精心的設計和布置。同時，為了大家能更多的了解健康飲食的相關知識，我公司職工食堂還開設了固定的宣傳專欄，向職工普及食品安全、飲食衛生、傳統飲食文化等知識，把食堂打造成一個健康飲食文化的宣傳場所。

另外，我公司食堂在提升自身服務水平和品味方面也頗下功夫。眾所周知，“眾口難調”是餐飲業的一個歷史性難題。為了調和公司職工眾人之“口”，公司食堂做了廣泛的調查，征詢了多方意見，有針對性的改進和提高工作餐質量，盡可能的符合廣大職工的口味。同時，食堂還結合公司員工健康體檢結果，為“三高”（高血糖、高血脂、高血壓）員工推出了低鹽、低脂、無糖菜品，實行營養干預，收效甚好，獲得了廣泛贊譽。

食堂服務不僅要提升滿意度，同時也要提升便利度。為方便大家就餐選擇，公司食堂每周匯編出特色菜譜，定期通過內網郵件向全體員工公布。另外，為了保障運行值班人員的工作用餐，公司在運行人員中推行預約訂飯制度，使運行人員能夠根據自己的口味準時吃上可口的飯菜，彰顯出了公司對員工的人文主義關懷。總之，xxx將以本次“健康食堂”評比活動為新的起點，通過對食堂規范化、人性化管理，為更好地服務于廣大職工。我們將再接再厲，扎實工作，揚長避短，與時俱進，以更加飽滿的熱情，更加堅定的執行，推動 “健康食堂”創建工作再上新臺階！

第三篇：食堂匯報[定稿]

水田小學學生食堂工作情況匯報

一、近段時間工作開展情況

水田小學學生食堂于2011年10月17日正式為學生服務，2011年10月17日至10月21日（一周時間），為學生蒸飯，最多時有88名學生帶飯來蒸。

由于許多家長反映學生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請工人給學生做飯，第一天有66名學生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結束時有122個學生，現在學生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開始的前兩天我們請的是 一個工人，后來由于學生人數的增多，一個工人確實忙不過來，第三天我們就增加了一個工人。現在兩個工人張元峰和朱麗都到區疾控中心辦了健康證。我校學生食堂的建成，得到了烏當區教育局、水田鎮校委會領導的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬余元，現在食堂內有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個，鍋碗瓢盆等用具一應俱全。

二、食堂管理

我校學生食堂由學校自辦自管，為加強管理，特成立了水田小學食堂工作領導小組并明確了各自的工作職責：

組長：金梅，食堂管理總決策，負責食堂員工錄用的監督、操作、原料采購與財務收支等監督。

副組長：

王邦琪，負責食堂財務管理與財務公開，用餐學生的統計、飯菜票的結算與退還。負責食堂設備器材的添置與維修，實物管理，水電、氣的供應等。

宋國平，負責員工錄用的過程操作、食堂員工工資的確定、采購計劃的實施與落實，菜價的咨詢核實，組織后勤人員驗收采購的原料等。負責學生食堂的日常管理.成員：

劉建國：負責學生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學生桌位的安排，食堂工人的培訓和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協調其他有關食堂工作，組織衛生檢查與學生滿意度測評。

楊華芬：負責食堂現金的收付，參與食堂設備器材的采購。主要負責財務管理與財務公開、經濟核算等。

目前，學校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買菜，買菜教師負責當天的檢菜任務，每天中餐時間，都有固定的教師負責管理學生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴格執行學生食堂管理制度

我校嚴格按照教育部、衛生部《學校食堂學生集體用餐衛生管理規定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領領導成員及工作職責;

2、食堂衛生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購驗收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問題1、2011年11月28日，烏當區衛生食品藥品監督局的同志到我校檢查食堂工作，說我們沒有《餐飲服務許可證》，并叫我們立即停止學校食堂餐飲經營，不知這個證到哪里辦。

2、我們每天給學生保證2菜一湯，餐餐有肉的標準，每個學生每月收取100元生活費，現在由于物價上漲等因素，第一個月開支下來，收入的資金只夠米錢和菜錢，工人工資和水電氣費只能從生均公用經費這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經費作為食堂開支。

2011年11月12日，省市區相關領導到我校檢查學生食堂工作，對我們所做的工作給予了肯定和贊揚。我們將進一步把食堂工作做好，特別是食品衛生安全方面絕不能掉以輕心，要認真執行《國家食品藥品監督管理局關于印發餐飲服務食品安全操作規范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學

2011年12月12日

第四篇：食堂匯報

關于新市鎮中學食堂未整改情況的匯報

尊敬的領導：

我校現有食堂為原來后勤社會化改革時社會人員投資所蓋，后來轉包給現在的食堂負責人經營。食品藥品管理局的領導來檢查后，指出現有食堂已不符合要求，需要下大氣力進行徹底整改。原投資食堂者不再進行投資，學校也沒這方面的資金投入，對此我校積極進行協調，向教育體育局作出書面匯報，教體局領導正在積極研究當中，我校也將積極進行相關方面的協調。特向領導作出匯報，望領導給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮中學

2011.12.27

第五篇：食堂匯報材料

萬店鎮中心學校創建市級放心食堂

匯 報 材 料

萬店鎮中心學校學生食堂于2013年10月改擴建到位，由800多平方米的鋼構餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級要求設置了學生餐桌凳420余套，操作臺、保溫售飯臺、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學生餐廳投入使用之日起，我們認真對照《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改與提高，全力創建市級放心食堂，現將創建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市區各級文件精神，在區教育局的直接領導下，根據《湖北省中小學“放心食堂”創建標準評分細則》的要求，學校成立了由校長馬中立任組長，常務副校長陳國明任執行組長，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領導小組，配齊采購員、保管員、充卡員、衛生管理員等，共計員工9名，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任，學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執行從業人員持證上崗制度

學校食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛生監督局的培訓和健康檢查，所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強化規程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由保管員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發食物中毒的四季豆、土豆等少買或不買；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了由學校校委會成員、工會代表、教師代表、學生家長及學生代表參與的食堂管理委員會，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決，不定期請衛生部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、家長、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

4、加強成本核算，確保食堂零利潤經營

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本。食堂服務提出：“順學生的胃，暖家長的心”的服務目標，優化食堂管理，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們建立了食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；學校工會每周選派一名工會委員參與食堂采購、加工、結算的全過程監督。食堂經營賬目每月向全體教師會上進行公布。學生就餐實行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周五下午召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員自主學習三小時以上。通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心落實營養配餐

中小學生生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食多樣化，并保證質量保證了學生成長中所需的營養。學校的技能炊事員每周日下午根據市場肉類、蔬菜供應情況及季節特點，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，學生家長在任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。

五、設備現代，爭創示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內通風性能良好，四面采光，餐廳四周設置精美，富有警示性的宣傳語與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規章制度，食堂設備先進，共有2門冰柜4臺，消毒柜1個、切絲機1臺、去皮機一臺，炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開，并有食品儲藏間、炊管人員更衣室等配套設施，學校食堂嚴格按照隨州市放心食堂評估驗收標準來規范建設。

育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

為創建隨州市“放心食堂”，學校做了大量扎實細致的工作，從硬件和軟件兩個方面改進學校食堂經營和管理，目前食堂經營工作運轉正常，得到學校師生、家長的一致好評。但在創建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級領導、學校以及家長的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進一步加以修正和完善。我校將以創

建市級“放心食堂”作為契機，進一步改進和完善我校的后勤服務工作，努力服務師生、服務社會，辦家長放心、社會滿意的食堂。在今后的工作中繼續努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項管理制度，規范食堂管理，為萬店鎮中心學校“服務社會，造福學生”做出更大的貢獻。

萬店鎮中心學校

2014年3月5日