第一篇：食堂檢查匯報材料

食堂檢查匯報材料

各位領導：

大家好！首先向蒞臨中心路小學幼兒園檢查指導工作的各位領導表示熱烈的歡迎。

中心路小學幼兒園是一所市級示范幼兒園，建園以來，我們重視食堂管理，始終把食品安全衛(wèi)生放在工作的首位。嚴格落實各項規(guī)章制度，不斷完善各類設施，嚴把進貨渠道，保障幼兒飲食衛(wèi)生安全。下面向各位領導匯報一下我園食堂的基本情況。

一、食堂概況：

中心路小學幼兒園食堂為自營，不對外承包和經營。現有工作人員6人，均持有健康證，供500多個幼兒就餐。食堂操作間總面積平方米。設有職工更衣室、粗加工間、操作間等功能間，食品、用具生熟分開、標識鮮明。配備了各種合格的廚房設備，餐具洗消間采用不銹鋼水池，廚房吊頂全部是鋁塑板，購置了不銹鋼保潔柜，安置了紗門紗窗和排油煙、通風設備，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。消毒燈、油煙機、蒸飯機、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全。使食堂在總體上做到了流程合理、生熟分開、規(guī)范整潔，確保幼兒飲食安全。

二、健全制度，規(guī)范程序

我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。采購原料嚴格遵守《原料采購索證制度》。要求供貨商必須持有效的經營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全并具有采購記錄臺帳，食堂進貨保證新鮮、安全，對食品及原料、相關產品進貨查驗，嚴禁“三無”食品入庫。在食品加工制作過程中，食堂工作人員切實做到徹底清洗原料，加

工制作過程中生熟分開。杜絕使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品。認真落實《食品留樣制度》，對每天的菜肴小樣利用留樣設備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。每天的剩飯剩菜及時清理，對餐飲具按照相關要求及時洗滌消毒，從不拖延。嚴格的操作制度、到位的日常管理使我園的食品衛(wèi)生工作運行安全、規(guī)范可靠。

為了呵護幼兒的健康成長，確保幼兒在園的飲食衛(wèi)生和安全，在上級各部門的指導下，我們將繼續(xù)做好幼兒園食堂工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于幼兒身心健康發(fā)展的標準食堂。我們真誠地歡迎在座的各位領導、專家為我園食堂提出寶貴意見和建議，我們將不斷地改進與完善，使我園的食品衛(wèi)生工作更上一個新臺階，讓家長、社會放心，讓孩子在大地這塊土地上健康茁壯地成長。

中心路小學幼兒園

2012.2.23

第二篇：建筑工地食堂食品安全檢查匯報

建筑工地食堂食品安全檢查匯報

縣食品安全委員會：

“五一”即將來臨，為防止節(jié)假期間建筑工地食品安全事故的發(fā)生，讓全縣人民過一個安全、祥和的節(jié)假日，我局于4月17日聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局，對縣域內在建的建筑工地食堂食品安全管理情況進行綜合執(zhí)法檢查，現將相關情況匯報如下：

一、檢查情況

目前我縣有在建工程14個，其中有食堂的為4個（10人以上就餐的為3個），最多就餐人數為15人，均為工地管理人員和施工工人。檢查中聯(lián)合檢查組重點對建筑工地食堂食品原料進貨查驗和采購索證和索票的落實情況，炊事人員的健康情況體檢制度落實情況、廚房設施設備配置情況和食品安全操作規(guī)范執(zhí)行情況、防鼠、防蠅、防塵的三防措施進行檢查，對工地食堂加工制作的重點食品進行了檢驗。并針對夏季食品安全管理的相關注意事項，向各食堂管理人員認真進行講解。

從檢查情況來看我縣建筑工地食堂食品安全管理情況較為穩(wěn)定，大部分工地對食堂衛(wèi)生的管理工作較為嚴謹，食堂食品衛(wèi)生管理制度完善，管理責任明確，廚房各類食品加工設備較為齊全，食品加工設施干凈衛(wèi)生，原材料采購正規(guī)有序，操作人員衛(wèi)生意識較強。

二、存在的問題

檢查中我們也發(fā)現個別工地項目部對食堂食品安全管理工作不夠重視，未能建立相關制度，明確專職管理人員，食堂廚房食品加工設備配備不齊全，消毒不到位、直接從事加工食品的炊事員未辦理相關健康證、食堂未辦理餐飲許可證，原材料的采購票據不完整，三防工作落實不到位。針對存在的問題聯(lián)合檢查組當即發(fā)放執(zhí)法告知書，督促各工地積極完善制度建設，辦理相關證件，強化對食堂食品安全管理工作。特別對夏季食品加工和原材料采購要更進一步做到從嚴管理，杜絕工地食堂食品安全事故的發(fā)生。

為更好的落實各級人民政府和縣食品安全委員會對建筑工地食品安全管理的相關要求，今后我局將定期或不定期采取抽查和全面大檢查相結合的管理辦法，對全縣在建工程的食堂食品安全管理情況進行督促檢查，努力做到建筑工地食堂食品安全管理工作規(guī)范有序，確保施工人員身體健康。

武功縣住房和城鄉(xiāng)建設局 2012年4月28日

第三篇：食堂匯報[定稿]

水田小學學生食堂工作情況匯報

一、近段時間工作開展情況

水田小學學生食堂于2011年10月17日正式為學生服務，2011年10月17日至10月21日（一周時間），為學生蒸飯，最多時有88名學生帶飯來蒸。

由于許多家長反映學生帶飯不方便，所以我們于2011年10月24日正式請工人給學生做飯，第一天有66名學生在食堂吃飯，以后每天遞增，到第一周結束時有122個學生，現在學生們每天都能吃上熱氣騰騰的飯菜。開始的前兩天我們請的是 一個工人，后來由于學生人數的增多，一個工人確實忙不過來，第三天我們就增加了一個工人。現在兩個工人張元峰和朱麗都到區(qū)疾控中心辦了健康證。我校學生食堂的建成，得到了烏當區(qū)教育局、水田鎮(zhèn)校委會領導的大力支持和幫助，食堂餐廳和操作室總面積109平方米，修繕用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5萬余元，現在食堂內有12張餐桌，160張凳子，一次可蒸48斤米的電蒸飯柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一個，鍋碗瓢盆等用具一應俱全。

二、食堂管理

我校學生食堂由學校自辦自管，為加強管理，特成立了水田小學食堂工作領導小組并明確了各自的工作職責：

組長：金梅，食堂管理總決策，負責食堂員工錄用的監(jiān)督、操作、原料采購與財務收支等監(jiān)督。

副組長：

王邦琪，負責食堂財務管理與財務公開，用餐學生的統(tǒng)計、飯菜票的結算與退還。負責食堂設備器材的添置與維修，實物管理，水電、氣的供應等。

宋國平，負責員工錄用的過程操作、食堂員工工資的確定、采購計劃的實施與落實，菜價的咨詢核實，組織后勤人員驗收采購的原料等。負責學生食堂的日常管理.成員：

劉建國：負責學生的用餐秩序的教育、管理與考核，管理教師的安排和考核。用餐學生桌位的安排，食堂工人的培訓和考核，成本核算，食品安全與食堂消防安全，協(xié)調其他有關食堂工作，組織衛(wèi)生檢查與學生滿意度測評。

楊華芬：負責食堂現金的收付，參與食堂設備器材的采購。主要負責財務管理與財務公開、經濟核算等。

目前，學校所有教師都在參與食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教師買菜，買菜教師負責當天的檢菜任務，每天中餐時間，都有固定的教師負責管理學生秩序，幫助工人打菜。

三、建立健全并嚴格執(zhí)行學生食堂管理制度

我校嚴格按照教育部、衛(wèi)生部《學校食堂學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墻的制度有：

1、食堂管理領領導成員及工作職責;

2、食堂衛(wèi)生檢查制度；

3、食堂工作人員流程圖；

4、食堂從業(yè)人員健康檢查制度；

5、食品留樣嘗試只讀；

6、食堂采購驗收制度；

7、食堂操作流程圖；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的問題1、2011年11月28日，烏當區(qū)衛(wèi)生食品藥品監(jiān)督局的同志到我校檢查食堂工作，說我們沒有《餐飲服務許可證》，并叫我們立即停止學校食堂餐飲經營，不知這個證到哪里辦。

2、我們每天給學生保證2菜一湯，餐餐有肉的標準，每個學生每月收取100元生活費，現在由于物價上漲等因素，第一個月開支下來，收入的資金只夠米錢和菜錢，工人工資和水電氣費只能從生均公用經費這邊走，目前每月要拿出大約4000元生均公用經費作為食堂開支。

2011年11月12日，省市區(qū)相關領導到我校檢查學生食堂工作，對我們所做的工作給予了肯定和贊揚。我們將進一步把食堂工作做好，特別是食品衛(wèi)生安全方面絕不能掉以輕心，要認真執(zhí)行《國家食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，保障我校師生用餐安全。

水田小學

2011年12月12日

第四篇：食堂匯報

關于新市鎮(zhèn)中學食堂未整改情況的匯報

尊敬的領導：

我校現有食堂為原來后勤社會化改革時社會人員投資所蓋，后來轉包給現在的食堂負責人經營。食品藥品管理局的領導來檢查后，指出現有食堂已不符合要求，需要下大氣力進行徹底整改。原投資食堂者不再進行投資，學校也沒這方面的資金投入，對此我校積極進行協(xié)調，向教育體育局作出書面匯報，教體局領導正在積極研究當中，我校也將積極進行相關方面的協(xié)調。特向領導作出匯報，望領導給予研究解決。

此致

敬禮

新市鎮(zhèn)中學

2011.12.27

第五篇：食堂匯報材料

萬店鎮(zhèn)中心學校創(chuàng)建市級放心食堂

匯 報 材 料

萬店鎮(zhèn)中心學校學生食堂于2013年10月改擴建到位，由800多平方米的鋼構餐廳和400余平方米的加工操作間組成，按照上級要求設置了學生餐桌凳420余套，操作臺、保溫售飯臺、蒸飯間、操作間，有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自學生餐廳投入使用之日起，我們認真對照《湖北省中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準評分細則》，對食堂的“建、配、管、用”進行了整改與提高，全力創(chuàng)建市級放心食堂，現將創(chuàng)建工作情況匯報如下：

一、高度重視，工作落實。

學校根據省市區(qū)各級文件精神，在區(qū)教育局的直接領導下，根據《湖北省中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準評分細則》的要求，學校成立了由校長馬中立任組長，常務副校長陳國明任執(zhí)行組長，后勤主任陳秀中和后勤出納聶太保任副組長，代漢東、諶述文、魏偉、王宏偉為成員的管理領導小組，配齊采購員、保管員、充卡員、衛(wèi)生管理員等，共計員工9名，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任，學校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫

情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

三、加強食堂內部管理，提高服務質量

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度

學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)生監(jiān)督局的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、強化規(guī)程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、作料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由保管員負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆等少買或不買；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須由食堂三人驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了由學校校委會成員、工會代表、教師代表、學生家長及學生代表參與的食堂管理委員會，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現問題及時解決，不定期請衛(wèi)生部門對食堂進行檢查指導。形成了管理部門、家長、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

4、加強成本核算，確保食堂零利潤經營

我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本。食堂服務提出：“順學生的胃，暖家長的心”的服務目標，優(yōu)化食堂管理，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。我們建立了食堂專帳；嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優(yōu)；所有采購貨物建立臺賬，規(guī)范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；學校工會每周選派一名工會委員參與食堂采購、加工、結算的全過程監(jiān)督。食堂經營賬目每月向全體教師會上進行公布。學生就餐實行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高從業(yè)人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周五下午召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員自主學習三小時以上。通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心落實營養(yǎng)配餐

中小學生生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食多樣化，并保證質量保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校的技能炊事員每周日下午根據市場肉類、蔬菜供應情況及季節(jié)特點，編制好一周的菜譜，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，學生家長在任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。

五、設備現代，爭創(chuàng)示范

我校食堂使用面積1200余平方米，室內通風性能良好，四面采光，餐廳四周設置精美，富有警示性的宣傳語與飲食文化牌，墻壁四周嵌有規(guī)章制度，食堂設備先進，共有2門冰柜4臺，消毒柜1個、切絲機1臺、去皮機一臺，炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品儲藏間、炊管人員更衣室等配套設施，學校食堂嚴格按照隨州市放心食堂評估驗收標準來規(guī)范建設。

育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務育人，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食堂管理和義務勞動，培養(yǎng)學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學會關心，學會做人。

為創(chuàng)建隨州市“放心食堂”，學校做了大量扎實細致的工作，從硬件和軟件兩個方面改進學校食堂經營和管理，目前食堂經營工作運轉正常，得到學校師生、家長的一致好評。但在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，距離上級領導、學校以及家長的要求還有一定的差距，需要在以后的工作中進一步加以修正和完善。我校將以創(chuàng)

建市級“放心食堂”作為契機，進一步改進和完善我校的后勤服務工作，努力服務師生、服務社會，辦家長放心、社會滿意的食堂。在今后的工作中繼續(xù)努力，加大食堂管理力度，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理，為萬店鎮(zhèn)中心學校“服務社會，造福學生”做出更大的貢獻。

萬店鎮(zhèn)中心學校

2014年3月5日