第一篇：一級(jí)食堂匯報(bào)材料

河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)關(guān)于申報(bào)河南省

一級(jí)食堂匯報(bào)材料

尊敬的專家領(lǐng)導(dǎo)：

歡迎到我校檢查指導(dǎo)學(xué)校食堂工作，現(xiàn)將我校有關(guān)食堂工作向您做一匯報(bào)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)檢查驗(yàn)收，并懇請(qǐng)?zhí)岢鰧氋F的意見！

柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)，位于崗?fù)蹑?zhèn)政府所在地--崗?fù)蹑?zhèn)祥云社區(qū)，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美、交通便利。

學(xué)校創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)有教學(xué)樓兩棟、學(xué)生宿舍一棟、教師周轉(zhuǎn)宿舍樓一棟、學(xué)生餐廳食堂一個(gè)，各項(xiàng)建筑面積共計(jì)6340平方米。其中多媒體教室17個(gè)，物理、化學(xué)、生物實(shí)驗(yàn)室儀器室，音樂教室、美術(shù)教室、技術(shù)室、圖書室、閱覽室、體育器材室、音美器材室、微機(jī)室、大會(huì)議室、小會(huì)議室、廣播室等各功能室齊全。圖書室藏書3萬(wàn)余冊(cè)、體音美勞等器材齊全，理化生等儀器齊全，學(xué)校現(xiàn)有4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)籃球場(chǎng)（其中一個(gè)燈光球場(chǎng)）、32個(gè)乒乓球臺(tái)，其他體育設(shè)施一應(yīng)俱全。各種設(shè)施、設(shè)備、儀器為學(xué)生的全面發(fā)展、實(shí)施素質(zhì)教育、提高教 1 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

學(xué)質(zhì)量奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

建校十八年來(lái)，我校為高一級(jí)的學(xué)校輸送了大批人才，多次受到上級(jí)的各種表彰。1998——2006年先后被評(píng)為：“柘城縣文明單位”、“商丘市窗口學(xué)校”、“商丘市職業(yè)招生先進(jìn)校”、“柘城縣校園綠化、經(jīng)濟(jì)開發(fā)窗口校”、“柘城縣乒乓球傳統(tǒng)項(xiàng)目學(xué)校”、“柘城縣檔案管理先進(jìn)校”。2007年度，被縣教育局評(píng)為“基礎(chǔ)教育先進(jìn)校”、“課改實(shí)驗(yàn)學(xué)校”、“先進(jìn)語(yǔ)文教研組”；2008年被評(píng)為“商丘市規(guī)范化學(xué)校”、“商丘市依法治校示范校”；2010年榮獲“省級(jí)師德師風(fēng)建設(shè)先進(jìn)校”等一系列光榮稱號(hào)。

學(xué)校現(xiàn)有12個(gè)教學(xué)班，655名學(xué)生。學(xué)校食堂餐廳及輔助用房是去年9月1日竣工并交付使用的，共計(jì)877平方米，能滿足全體師生的就餐需求。

我校的辦學(xué)理念就是：“以人為本，全面發(fā)展”。辦學(xué)宗旨就是：“以質(zhì)量求生存、以改革求發(fā)展”，但是質(zhì)量的提高必須有辦學(xué)條件的改善、特別是學(xué)生住宿、就餐條件的改善為基礎(chǔ)。所以學(xué)校多年來(lái)始終把學(xué)生的吃住問題當(dāng)做頭等大事來(lái)抓。去年學(xué)校餐廳建成之后，學(xué)校就按照縣教體局的部署，結(jié)合農(nóng)村中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃，為讓學(xué)生吃上綠色、健康、安全的營(yíng)養(yǎng)午餐，學(xué)校把學(xué)生食堂交由“安徽美辰餐飲公司”托管。

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為搞好食堂建設(shè)與管理，辦一個(gè)讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開心、讓政府安心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，按照《河南省中小學(xué)食堂量化評(píng)分細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入大量的人力、物力、財(cái)力，完善了餐廳配套實(shí)施、美化了學(xué)校環(huán)境。現(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報(bào)如下：

一、健全機(jī)構(gòu)，完善制度

1、學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主抓副職、總務(wù)主任、班主任組成的“崗?fù)跻恢惺程霉芾眍I(lǐng)導(dǎo)組”，成立了由學(xué)生代表、社會(huì)代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成的“崗?fù)跻恢惺程帽O(jiān)督委員會(huì)”。總務(wù)主任主抓餐廳的日常工作，并委派工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任食堂食品衛(wèi)生專職管理員。定期不定期的對(duì)食堂飯餐的質(zhì)量、衛(wèi)生等進(jìn)行檢查監(jiān)督。每周至少召開一次監(jiān)督委員會(huì)代表會(huì)議，進(jìn)行問卷調(diào)查，征求學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)食堂工作的意見和建議。學(xué)校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，分工到人，職責(zé)明確，2 為確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬(wàn)無(wú)一失。學(xué)校建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，包括《學(xué)校食堂管理制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度》、《學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生餐具消毒制度》、《教師、領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》《學(xué)生、教師評(píng)餐制度》《食堂從業(yè)人員管理制度》《學(xué)校食堂原料進(jìn)貨索證、索票制度》《食品留樣制度》《食品加工制度》《學(xué)校食 3 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

堂從業(yè)人員基本規(guī)范》及各室管理制度共二十多個(gè)制度、操作規(guī)范。并嚴(yán)格執(zhí)行與檢查，確保從采購(gòu)到儲(chǔ)藏、到加工、到學(xué)生就餐各種食品的衛(wèi)生與安全，保證了食堂管理工作有章可循。員工增強(qiáng)了主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，每個(gè)員工均能服從大局、聽從安排，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。

二、完善配套設(shè)施設(shè)備，確保食品衛(wèi)生安全

學(xué)校依據(jù)“河南省一級(jí)食堂”的標(biāo)準(zhǔn)從基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)備到食堂管理全方位進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。首先，在硬件上下功夫，2013年秋季投入了大量資金。

1、硬化了餐廳前廣場(chǎng)及餐廳周圍路面共計(jì)近兩千平米，投入資金十余萬(wàn)元。

2、美化亮化了學(xué)校環(huán)境，共計(jì)投入約8萬(wàn)元。

3、增修了下水道、學(xué)生洗碗用自來(lái)水設(shè)施，安裝水龍頭共計(jì)78個(gè)，共計(jì)投入約2萬(wàn)元。

4、購(gòu)置了學(xué)生滅火器、攝像頭、餐具消毒設(shè)備、餐廳用音響，并制作了餐廳用宣傳標(biāo)語(yǔ)版面等，共計(jì)投入資金約2萬(wàn)元。現(xiàn)在食堂基礎(chǔ)設(shè)施已達(dá)到“省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)”。

1、我校食堂50米以內(nèi)無(wú)垃圾堆放點(diǎn)、無(wú)廁所等污染源，環(huán)境優(yōu)美。

2、食堂使用的是崗?fù)蹑?zhèn)祥云社區(qū)水廠自來(lái)水，且安裝了自來(lái)水應(yīng)急設(shè)備——不銹鋼水塔（水塔內(nèi)一直是流水，確保停水時(shí)學(xué)生仍能吃上安全飲用水）。

3、學(xué)校食堂建筑面積共計(jì)877m2，整體布置科學(xué)合理、各功能室齊全且功能區(qū)之間分區(qū)明顯。有面點(diǎn)間、粗加工間、4 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

操作間、副食儲(chǔ)存間、主食儲(chǔ)存間、蔬菜儲(chǔ)存間、食堂管理辦公室、男女更衣間、清洗消毒間等，并且各區(qū)標(biāo)識(shí)明顯責(zé)任劃分明確。各功能區(qū)能按原料進(jìn)入、原料處理、烹調(diào)加工、成品供應(yīng)流程合理布局。食品處理區(qū)建筑面積285m2，生均面積0.4m2。

4、加工間墻壁從地面至房頂均貼有白色墻磚，天花板、墻壁無(wú)霉變脫落現(xiàn)象，地面平整有地溝確保排水暢通。粗加工間設(shè)有動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料的不銹鋼洗滌池，操作臺(tái)、各種用具、及容器均分開并貼有醒目標(biāo)識(shí)。爐灶上方裝有兩個(gè)大型抽油煙罩，能保證及時(shí)排放油煙。烹調(diào)場(chǎng)所操作臺(tái)能保證生熟分開、各種用具均貼有標(biāo)識(shí)。面點(diǎn)間操作臺(tái)、用具、容器能滿足生熟分開切貼有標(biāo)識(shí)。餐廳、操作間所有與外界相通的門均能自動(dòng)關(guān)閉，各室均安裝有防盜窗、防蚊蠅紗窗，儲(chǔ)藏間裝有不銹鋼防鼠板、防鼠臺(tái)。防蠅、防盜、防鼠、放投毒設(shè)施齊全。

5、餐廳就餐面積492m2，生均0.7m2。餐廳配備了180套不銹鋼桌凳、18個(gè)學(xué)生存放餐具的餐具柜。學(xué)校安裝有78個(gè)水龍頭，按就餐人數(shù)達(dá)到9:1。

6、主食儲(chǔ)藏間、副食儲(chǔ)藏間、蔬菜儲(chǔ)藏間均裝有排氣扇、防鼠板、主食間有防鼠臺(tái)，食品原料存放能做到分類、分架、隔墻、離地。餐廳及各功能室裝有專用監(jiān)控系統(tǒng)，共安裝8個(gè)攝像頭運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有資料保存。

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7、副食儲(chǔ)藏間配有兩個(gè)大容量冰箱且有溫度顯示，能滿足生熟分開存放的要求。

8、食堂建有獨(dú)立的洗滌消毒間配有三個(gè)熱力消毒柜，能同時(shí)滿足食堂及學(xué)生餐具的消毒需求，所有餐具按時(shí)進(jìn)行消毒，保證餐具的清潔衛(wèi)生。

9、有獨(dú)立的男女更衣間、更衣柜，門口設(shè)有熱感應(yīng)全自動(dòng)洗手用水龍頭。

10、操作間、餐廳及洗碗池處等放有帶蓋的垃圾桶并能及時(shí)運(yùn)走集中處理。保證了學(xué)校食堂及周邊環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場(chǎng)所。

三、落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)

“安全是天、責(zé)任是山。”食堂管理責(zé)任重大，必須分工明確，強(qiáng)化素質(zhì)，規(guī)范管理，狠抓落實(shí)：

1、職責(zé)明：食堂管理采取信息公示制度，從領(lǐng)導(dǎo)到員工做到職責(zé)明確，責(zé)任到人。

2、標(biāo)準(zhǔn)高：學(xué)校從一開始就按照“河南省一級(jí)食堂”進(jìn)行打造。從建設(shè)到管理，做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。管理上環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。因?yàn)閷W(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，餐廳管理工作中容不得半點(diǎn)失誤，不能有絲毫懈怠，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都要制度明確，科學(xué)規(guī)范，按章操作。為保證學(xué)生吃上放心飯菜，要求食堂清洗蔬菜必須經(jīng)過一驗(yàn)、二揀、三擇、四洗的操作程序，對(duì)特殊 6 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

蔬菜要求用水浸泡10分鐘；對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，才能有好效果，學(xué)生的飲食安全才有保障。目前“綠色健康食堂”的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。

3、關(guān)口嚴(yán)：（1）、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。食堂員工每學(xué)期都要接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員均持證上崗。加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹立為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，始終把師生的飲食安全和身心健康放在第一位。員工個(gè)人衛(wèi)生要求做到“四勤”、“四不”，穿戴整潔的工作衣帽，工作前、便后要洗手。我校還經(jīng)常教育食堂員工：“要把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子對(duì)待，做飯時(shí)想一想給子的孩子該如何做？”員工的責(zé)任心增強(qiáng)了。（2）、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校要求餐飲公司對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證、索票制度。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)員、保管員、證明人簽字，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。（３）、嚴(yán)把加工“質(zhì)量”關(guān)。不制售涼菜、不出售腐敗變質(zhì)食品、不出售落地、不潔食品。飯菜品種齊全，每天中午一葷一素兩個(gè)菜、主食不限量，可以保證每位學(xué)生吃好吃飽。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，切實(shí)保障飯菜質(zhì)量。（4）、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校食堂統(tǒng)一餐具，指定專人一日三餐負(fù)責(zé)餐具和廚具的消毒，消毒后的餐具一律存放在保潔柜內(nèi)，并按要求對(duì)消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等作出詳細(xì)記錄。（5）、嚴(yán)把食 7 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

品“留樣”關(guān)。每餐前有專人對(duì)食品進(jìn)行全部留樣，留樣食品保存48小時(shí)。留樣食品一律放在留樣柜內(nèi)保存，并用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，作好記錄，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。

（6）、食堂環(huán)境采取“四定”辦法，定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，保證了就餐環(huán)境整潔。

四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐

為了強(qiáng)化對(duì)食堂工作的管理力度，食堂領(lǐng)導(dǎo)組及監(jiān)督委員會(huì)定期和不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進(jìn)行監(jiān)督抽查和評(píng)議，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行張貼公示，同時(shí)依據(jù)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)懲。為構(gòu)建和諧校園，學(xué)校要求餐廳做到：

1、做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性，定期召開學(xué)生、教師、家長(zhǎng)座談會(huì)，加強(qiáng)溝通，聽取意見，做到信息有反饋，改進(jìn)有措施，提高有效果。

2、經(jīng)常召開餐廳人員、學(xué)校教師、學(xué)生代表聯(lián)席會(huì)議，加強(qiáng)師生與食堂員工的聯(lián)系和溝通，以增進(jìn)互信、促進(jìn)合作、達(dá)到共贏。

3、每期進(jìn)行不少于兩次學(xué)生對(duì)餐廳滿意度的調(diào)查，聽取學(xué)生對(duì)餐廳的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)食堂工作。

4、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，學(xué)校制定有教師陪餐制度，餐餐由教師 8 河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

陪餐，不僅要求學(xué)生排隊(duì)就餐、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求食堂要有周菜譜，做到科學(xué)膳食、合理搭配，增加營(yíng)養(yǎng)，保障健康。

5、注重餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造文化氛圍。學(xué)校下大力氣，在餐廳安置了幾十幅精致、美觀的標(biāo)語(yǔ)版面。不僅提高了學(xué)生的審美情趣、學(xué)到了食品衛(wèi)生安全的各種知識(shí)，而且使學(xué)生受到了傳統(tǒng)文化的熏陶。

由于我校校園環(huán)境優(yōu)美、食堂基礎(chǔ)設(shè)施完善、各項(xiàng)管理制度健全、各種操作流程規(guī)范合理、飯菜營(yíng)養(yǎng)健康衛(wèi)生、員工服務(wù)熱情周到、學(xué)生就餐文明有序，2013年秋季全省農(nóng)村中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃現(xiàn)場(chǎng)會(huì)有幸在我校召開，與會(huì)的專家領(lǐng)導(dǎo)給予了肯定和贊揚(yáng)。這也是對(duì)我校食堂工作的認(rèn)可與鼓勵(lì)。

今后我們要在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善基礎(chǔ)設(shè)施、強(qiáng)化食堂管理，爭(zhēng)取辦一個(gè)“讓家長(zhǎng)放心、讓學(xué)生開心、讓政府安心、讓社會(huì)滿意的標(biāo)準(zhǔn)化食堂！

柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)

2014年3月10日

河南省柘城縣崗?fù)蹑?zhèn)第一初級(jí)中學(xué)申報(bào)省一級(jí)食堂匯報(bào)材料

第二篇：省級(jí)一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料

省級(jí)一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料

滎陽(yáng)市崔廟鎮(zhèn)實(shí)驗(yàn)小學(xué)

2011.11.20

省級(jí)一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料（滎陽(yáng)市崔廟鎮(zhèn)實(shí)驗(yàn)小學(xué)）

我校是2007年秋季新建的一所農(nóng)村普通公辦寄宿制完全小學(xué)。學(xué)校位于崔廟鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)東500米中州路067號(hào)，學(xué)生來(lái)自全鎮(zhèn)22個(gè)行政村，服務(wù)半徑10多公里，面向全鎮(zhèn)5萬(wàn)多人。

學(xué)校現(xiàn)在有19個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生900余人，教職工80人。學(xué)校占地面積30000平方米，建筑面積達(dá)到10000平方米，綠地面積6000余平方米。學(xué)校布局合理，“三區(qū)分明”自建校以來(lái)，校容校貌明顯改觀，日新月異，基礎(chǔ)設(shè)施改觀很大，教育教學(xué)及師生辦公學(xué)習(xí)生活條件不斷地改善，一年一個(gè)樣。內(nèi)部管理及各項(xiàng)制度日趨規(guī)范，隊(duì)伍建設(shè)明顯加強(qiáng)，師生良好行為習(xí)慣逐步形成，教育秩序井然有條，教育教學(xué)成績(jī)顯著。

我校餐廳食堂建于2008年12月，建筑面積1070平方米，其中食堂使用面積320平方米，餐廳面積750平方米，人均0.8平方米，設(shè)有餐位940個(gè)，可容納940個(gè)人同時(shí)就餐。食堂設(shè)有膳管室，食品管理區(qū)設(shè)置有粗加工間、操作間、售飯間、更衣間、主原料室、副原料室等功能區(qū)，原料從進(jìn)入到加工，生進(jìn)熟出的供應(yīng)流程布局合理。內(nèi)部配備有標(biāo)準(zhǔn)的操作臺(tái)，葷素食品原料的洗滌池3個(gè)，洗菜池2個(gè)，消毒池3個(gè)，洗手消毒池等。

自建校以來(lái)，尤其是2008年新的食堂餐廳落成以來(lái)，我們就嚴(yán)格按照《河南省學(xué)校食堂管理等級(jí)量化細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)食堂的“建、配、用、管”等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，并不斷對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行整改提高，同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)部管理。去年我校順利通過了省二級(jí)食堂達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，目前，按照《河南省學(xué)校食堂等級(jí)量化細(xì)則》，我們認(rèn)為達(dá)到了省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將其工作情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，扎好落實(shí)

近幾年來(lái)，我校在滎陽(yáng)市教體局的直接領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，根據(jù)《河南省學(xué)校食堂量化評(píng)分細(xì)則》的要求，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作，各個(gè)成員分工明確，責(zé)任到人，同時(shí)還成立了以教師代表，學(xué)生家長(zhǎng)代表，學(xué)生代表參加的伙食監(jiān)督機(jī)構(gòu)，定期召開會(huì)議，隨時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，制定和完善了食堂各項(xiàng)管理制度，師生能夠吃飽、吃好、吃的衛(wèi)生。因此，食堂至今無(wú)出現(xiàn)過任何不安全事件，確保了師生生命安全和身體健康，體現(xiàn)了學(xué)校食堂的高度責(zé)任感和使命感。

二、加大食堂設(shè)施投資力度，完善各種硬件設(shè)施

去年至今，學(xué)校先后投資了3萬(wàn)余元，對(duì)食堂及餐廳進(jìn)行了重新裝修和裝飾，對(duì)食堂內(nèi)部全部墻壁采用瓷磚粘貼，屋頂全部采用了PVC扣板密封，保證了食堂墻壁長(zhǎng)期潔凈，方便打理。所有餐潔炊具全部使用不銹鋼制品，添置了消毒柜，冰箱，保鮮柜等。去年又新?lián)Q了240套餐桌，完善了各種硬件設(shè)施，食堂餐廳各項(xiàng)制度齊全，餐廳文化濃郁，使師生能夠在寬敞舒適的環(huán)境中就餐。

三、健全制度，依章辦事 食堂管理工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接關(guān)系到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校是人員密集的大家庭，所以，所學(xué)校食堂不敢出事，也出不起事。因此，學(xué)校把食堂食品衛(wèi)生安全工作作為重中之重，把師生的生命權(quán)和健康權(quán)放在工作的首位。體現(xiàn)“以人為本”的科學(xué)發(fā)展觀的重要思想，以師生服務(wù)為宗旨，建立健全各項(xiàng)規(guī)章管理制度和工作職責(zé)，使每個(gè)管理人員及員工有明確的工作目標(biāo)和工作任務(wù)，具有一定的主人公意識(shí)，責(zé)任意識(shí)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，工作中做到了既有分工又有合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位不得有半點(diǎn)疏忽和懈怠，出色完成學(xué)校分布的各項(xiàng)工作任務(wù)，保證食堂的后勤服務(wù)工作井然有序。

四、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1.嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。

幾年來(lái)，學(xué)校每年辦理衛(wèi)生許可證，并按時(shí)年審，食堂從業(yè)人員堅(jiān)持每年進(jìn)行培訓(xùn)和健康檢查，均持有健康證和培訓(xùn)合格證上崗，學(xué)校定期組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品衛(wèi)生安全常識(shí)》的學(xué)習(xí)和教育，掌握食品衛(wèi)生安全基本常識(shí)，確保師生生命和身心健康。2.嚴(yán)把采購(gòu)、加工出入庫(kù)銷售關(guān)

學(xué)校對(duì)食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，對(duì)食品主要原料堅(jiān)持定點(diǎn)統(tǒng)一采購(gòu)和索證制度，保證有《生產(chǎn)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《工商經(jīng)營(yíng)證》及年審報(bào)告等有效證件，學(xué)校并安排專人從事采購(gòu)及入庫(kù)驗(yàn)貨人員，并建立健全入庫(kù)，出庫(kù)臺(tái)賬，每張單據(jù)上必須持有供貨人、收驗(yàn)貨人（管理員）、用貨人（伙房炊事班長(zhǎng)）簽名及校長(zhǎng)簽字后方可入賬記入臺(tái)賬，嚴(yán)把“三無(wú)食品”腐爛過期變質(zhì)及有毒食物入庫(kù)，從不制作冷葷涼菜，不出售剩飯剩菜和半成品熟食品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。3.要求員工牢固樹立服務(wù)意識(shí)

要求員工在制作加工食品工作中，要精益求精，要像對(duì)待自己的家人一樣去工作，勤儉持家，使每道菜保證色、香、味、形具佳，使人看上去有口味，吃起來(lái)香噴可口，并不斷改進(jìn)，調(diào)劑飯菜品與口味，使飯菜品種多樣化。同時(shí)，要求員工要講究個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”、“四不”，堅(jiān)持對(duì)三餐48小時(shí)留樣，確保飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生。4.加強(qiáng)成本核復(fù)，保證食品零利潤(rùn)。

教育是一項(xiàng)公益事業(yè)，學(xué)校是一個(gè)服務(wù)各團(tuán)體，學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)者，學(xué)校食堂是一項(xiàng)以服務(wù)為中心的公益工作，是學(xué)校的一項(xiàng)最大的民生工程，因此，食堂以學(xué)生為本，改革過去的承包，以追求利潤(rùn)為目的的經(jīng)營(yíng)模式，從采購(gòu)到銷售部由學(xué)校統(tǒng)一管理，成本核復(fù)，多退少不補(bǔ)的零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)模式，不斷改善食堂條件和師生就餐條件，優(yōu)化食堂管理，不斷提高飯菜質(zhì)量。

五、存在問題

我校在食堂創(chuàng)建中做了大量的工作，投入了大量的人力，財(cái)力，和物力，使食堂工作能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，得到了師生，家長(zhǎng)及社會(huì)的好評(píng)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，但食堂工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，還存在著很多不盡人意的這樣或那樣的問題，還有很多地方做不到位，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)，專家批評(píng)指正。創(chuàng)建不是目的，我們決心在今后的工作中，連續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，以“科學(xué)發(fā)展觀”的指導(dǎo)思想，規(guī)范食堂管理，為我校食堂管理工作精益求精，讓家長(zhǎng)放心，師生滿意，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，為我校教育事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

滎陽(yáng)市崔廟鎮(zhèn)實(shí)驗(yàn)小學(xué)

2011.11.20

第三篇：一級(jí)食堂等級(jí)量化評(píng)估匯報(bào)材料

一級(jí)食堂等級(jí)量化評(píng)估

匯報(bào)材料

單位：新密市茍?zhí)面?zhèn)小劉寨小學(xué)

時(shí)間：2015年1月5日

小劉寨小學(xué)食堂等級(jí)量化評(píng)估匯報(bào)材料

我們小劉寨完全小學(xué)位于澤河北側(cè)，茍?zhí)面?zhèn)政府東一公里處，服務(wù)范圍轄小劉寨、靳寨、大磨嶺三個(gè)行政村，41個(gè)村民組的教育教學(xué)工作，服務(wù)半徑3公里，服務(wù)人數(shù)8865人。學(xué)校占地面積9900平方米，建筑面積3850平方米。現(xiàn)有12個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生628人，教職教工28人。

學(xué)校食堂由新密市政府投資80萬(wàn)元，于2013年9月建成并投入使用，學(xué)校又先后投入20余萬(wàn)元改善了基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備，餐廳面積685平方米，其中食品處理區(qū)面積185平方米，人均面積0.49平方米，餐廳面積500平方米，人均1.3平方米，設(shè)有餐位400個(gè)，就餐學(xué)生380人，能完全滿足學(xué)生就餐需要。學(xué)校就餐環(huán)境干凈整潔，食堂設(shè)有粗加工間、操作間、售飯間、更衣間、主原料室、副原料室等功能區(qū)，原料從進(jìn)入到加工，生進(jìn)熟出的供應(yīng)流程布局合理。內(nèi)部配備有標(biāo)準(zhǔn)的操作臺(tái)，葷素食品原料的洗滌池２個(gè)，侵泡池１個(gè)，炊具洗刷池 2 個(gè)等。

我們嚴(yán)格按照《河南省學(xué)校食堂管理等級(jí)量化細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)食堂的“建、配、用、管”等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，并不斷對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行整改提高，同時(shí)加強(qiáng)內(nèi)部管理。去年我校順利通過了省二級(jí)食堂達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，目前按照《河南省中小學(xué)校食堂等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，我們認(rèn)為達(dá)到了省一級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將其工作情況匯報(bào)如下：

一、高度重視，科學(xué)管理 成立了校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，食品特派員、領(lǐng)導(dǎo)班子成員組面的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確保學(xué)校食堂正常、安全、規(guī)范的運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)還成立了以教師代表，學(xué)生家長(zhǎng)代表，學(xué)生代表參加的伙食監(jiān)督機(jī)構(gòu)，定期召開會(huì)議，隨時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生 和食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。制定和完善了食堂各項(xiàng)管理制度，確保師生能夠吃飽、吃好、吃的衛(wèi)生。因此，食堂至今無(wú)出現(xiàn)過任何不安全事件，確保了師生生命安全和身體健康，體現(xiàn)了學(xué)校食堂的高度責(zé)任感和使命感。

二、加大食堂設(shè)施投資力度，完善各種硬件設(shè)施

去年至今，學(xué)校先后投資了七萬(wàn)余元，對(duì)食堂及餐廳進(jìn)行了改善，所有餐潔炊具全部使用不銹鋼制品，添置了消毒柜、冰柜、保鮮柜、切菜機(jī)等。這次學(xué)校又出資對(duì)各室的布局進(jìn)行了調(diào)整，改建出一個(gè)粗加工間，完善了各種硬件設(shè)施。食堂餐廳各項(xiàng)制度齊全，餐廳文化濃郁，使師生能夠在寬敞舒適的環(huán)境中就餐。

三、健全制度，依章辦事

食堂管理工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接關(guān)系到師生的身 心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校是人員密集的大家庭，所以，所學(xué)校食堂不敢出事，也出不起事。因此，學(xué)校把食堂食品衛(wèi)生安全 工作作為重中之重，把師生的生命權(quán)和健康權(quán)放在工作的首位。體現(xiàn) “以人為本”的科學(xué)發(fā)展觀的重要思想，以師生服務(wù)為宗旨，建立健 全各項(xiàng)規(guī)章管理制度和工作職責(zé)，使每個(gè)管理人員及員工有明確的工 作目標(biāo)和工作任務(wù)，具有一定的主人公意識(shí)，責(zé)任意識(shí)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)和 服務(wù)意識(shí)，工作中做到了既有分工又有合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到 位不得有半點(diǎn)疏忽和懈怠，出色完成學(xué)校分布的各項(xiàng)工作任務(wù)，保證 食堂的后勤服務(wù)工作井然有序。

四、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1.嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。幾年來(lái)，學(xué)校每年辦理衛(wèi)生許可證，并按時(shí)年審，食堂從業(yè)人員 堅(jiān)持每年進(jìn)行培訓(xùn)和健康檢查，均持有健康證和培訓(xùn)合格證上崗，學(xué)校定期組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品衛(wèi)生安全常識(shí)》的學(xué)習(xí)和教育，掌握食品衛(wèi)生安全基本常識(shí)，確保師生生命和身心健康。

2.嚴(yán)把采購(gòu)、加工出入庫(kù)銷售關(guān)學(xué)校對(duì)食堂實(shí)行統(tǒng)一管理，對(duì)食品主要原料堅(jiān)持定點(diǎn)統(tǒng)一采購(gòu)和索證制度，保證有《生產(chǎn)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《工商經(jīng)營(yíng)證》及年審報(bào)告等有效證件，學(xué)校并安排專人從事采購(gòu)及入庫(kù)驗(yàn)貨人員，并建立健全入庫(kù)，出庫(kù)臺(tái)賬，每張單據(jù)上必須持有供貨人、收驗(yàn)貨人、用貨人簽名及校長(zhǎng)簽字后方可入賬記賬，嚴(yán)把“三無(wú)食品”腐爛過期變質(zhì)及有毒食物入庫(kù)，從不制作冷葷涼菜，不出售剩飯剩菜和半成品熟食品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

3.要求員工牢固樹立服務(wù)意識(shí) 要求員工在制作加工食品工作中，要精益求精，要像對(duì)待自己的 家人一樣去工作，勤儉持家，使每道菜保證色、香、味、形具佳，使 人看上去有口味，吃起來(lái)香噴可口，并不斷改進(jìn)，調(diào)劑飯菜品與口味，使飯菜品種多樣化。同時(shí)，要求員工要講究個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”、“四不”，堅(jiān)持對(duì)三餐48小時(shí)留樣，確保飯菜質(zhì)量安全衛(wèi)生。

4.加強(qiáng)成本核復(fù)，保證食品零利潤(rùn)。教育是一項(xiàng)公益事業(yè)，學(xué)校是一個(gè)服務(wù)各團(tuán)體，學(xué)生是一個(gè)特殊 的消費(fèi)者，學(xué)校食堂是一項(xiàng)以服務(wù)為中心的公益工作，是學(xué)校的一項(xiàng)最大的民生工程，因此，食堂以學(xué)生為本，實(shí)行頓餐制。從采購(gòu)到銷售部由學(xué)校統(tǒng)一管理，成本核復(fù)，不斷改善食堂條件和師生就餐條件，優(yōu)化食堂管理，不斷提高飯菜質(zhì)量。

五、存在問題

我校在食堂創(chuàng)建中做了大量的工作，投入了大量的人力，財(cái)力和物力，使食堂工作能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，得到了師生、家長(zhǎng)及社會(huì)的好評(píng)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，但食堂工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，還存在著，如由于食堂在當(dāng)初建設(shè)中設(shè)計(jì)上存在一些欠缺，導(dǎo)致原材料只能通過餐廳進(jìn)入原料庫(kù)，還有學(xué)校還沒有能力為學(xué)生提供餐具，只能有學(xué)生自帶餐具，等很多不盡人意的問題，還有很多地方?jīng)]有做到位，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)，專家批評(píng)指正。創(chuàng)建不是目的，我們決心在今后的工作中，連續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，為我校食堂管理工作精益求精，讓家長(zhǎng)放心，師生滿意，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，為我校教育事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

第四篇：一級(jí)食堂申請(qǐng)報(bào)告

創(chuàng)建星級(jí)食堂

給力師生健康

——靈寶第三小學(xué)創(chuàng)建河南省一級(jí)食堂工作申請(qǐng)報(bào)告

靈寶市第三小學(xué)創(chuàng)建于2010年，座落于天藍(lán)、水碧、草綠，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、自然和諧、適宜人居、基礎(chǔ)設(shè)施齊全，具有厚重文化底蘊(yùn)的城市北區(qū)，學(xué)校位于開元路與天寶路交叉路口，是唯一一所被靈寶市委市政府命名的半寄宿制小學(xué)。學(xué)校總投資2200余萬(wàn)元，占地20.368畝，總建筑面積11900平方米。現(xiàn)有教職工90人，教學(xué)班19個(gè)，在校學(xué)生956人，其中寄宿學(xué)生505人。學(xué)校擁有現(xiàn)代化的學(xué)校食堂一個(gè)，食堂從業(yè)人員11人，操作間面積為178.2平方米，餐廳面積為356.4平方米，可同時(shí)容納600名學(xué)生就餐。學(xué)校成立以來(lái)，立足于創(chuàng)辦規(guī)范化、示范性、有特色的學(xué)校，認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校飲食管理的有關(guān)法規(guī)，高度重視學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定工作，通過加強(qiáng)管理、認(rèn)真自查、積極整改，使學(xué)校食堂基本達(dá)到了省一級(jí)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格規(guī)范的食堂管理，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食烹飪已經(jīng)成為廣大師生身體健康的有力保障。

一、堅(jiān)持高起點(diǎn)配置設(shè)施，創(chuàng)建一流的食堂條件

為使食堂硬件設(shè)施配臵一次到位，滿足食品烹飪加工和師生就餐的需要，學(xué)校多方籌措資金36萬(wàn)元，一次性購(gòu)臵機(jī)械化的切菜機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)、切肉機(jī)，全不銹鋼化的餐具、餐桌、菜盆、飯桶、菜架、冰柜、炊具架、操作臺(tái)、蒸飯車、送餐車、收餐車、洗手池、淘菜池、炊具洗滌池、抽油煙機(jī)、天然氣灶具和現(xiàn)代化的紅外線消毒柜；嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理流程要求配臵更衣室、粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯間和主副食干菜調(diào)料倉(cāng)庫(kù)；為了放蠅防塵，學(xué)校給餐廳和操作間均安裝了門簾、滅蠅燈和加蓋的剩飯桶定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、天鼠工作，切斷傳染源，保證了師生健康；為了保證就餐環(huán)境溫度適宜，學(xué)校在餐廳安裝兩臺(tái)5匹的柜式空調(diào)。先進(jìn)的炊事用具不僅提高了炊事人員的工作效率，又保證了飯菜的加工質(zhì)量，同時(shí)為創(chuàng)造干凈整潔的食品加工和就餐環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

二、健全管理責(zé)任制體系，建立常態(tài)化安全監(jiān)督機(jī)制

學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、伙食管理員和炊事班長(zhǎng)為主要成員的食品衛(wèi)生安全管理組織和由校委會(huì)、教代會(huì)、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查組織。學(xué)校還通過公開招聘，層層選拔招錄一批具備高尚的職業(yè)道德，烹飪業(yè)務(wù)技術(shù)過硬的炊事人員，并與他們逐一簽訂聘用合同和食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。對(duì)食堂從業(yè)人員實(shí)行分級(jí)管理，責(zé)任到人，分層制定相應(yīng)的崗位職責(zé)，真正實(shí)現(xiàn)各就其職，各盡其責(zé)。所有食品從業(yè)人員上崗前嚴(yán)格履行健康體檢，體檢合格辦理健康證后方可上崗。學(xué)校還定期組織炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)、烹飪技術(shù)和職業(yè)道德教育培訓(xùn)，邀請(qǐng)市防疫站學(xué)校食品衛(wèi)生科專家來(lái)校作專題培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，不斷提高他們的安全意識(shí)、專業(yè)技能和職業(yè)修養(yǎng)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入食堂監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生安全狀況，關(guān)心飯菜質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配情況，各級(jí)食堂管理和監(jiān)督人員每天都會(huì)對(duì)食堂和餐廳衛(wèi)生、送餐流程、加工烹飪過程進(jìn)行檢查、記錄、考核、公布、評(píng)比，不斷增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的識(shí)安全意、責(zé)任意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

三、落實(shí)全過程管理制度，著力提高規(guī)范化管理水平

“無(wú)以規(guī)矩，不成方圓”，為了實(shí)現(xiàn)飲食服務(wù)品牌化、日常管理規(guī)范化、衛(wèi)生監(jiān)督制度化的食堂管理目標(biāo)，在辦理《餐飲服務(wù)許可證》的基礎(chǔ)上，學(xué)校先后制定了《食品原料索證制度》、《原料存儲(chǔ)管理制度》、《蔬菜粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《餐具消毒衛(wèi)生責(zé)任制》、《食品24小時(shí)留樣備查制度》、《食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)制度》、《食堂員工患病調(diào)離制度》及《食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》等一系列行之有效的食品衛(wèi)生安全管理制度，使食品衛(wèi)生安全管理有章可循。

1、學(xué)校嚴(yán)把食品原料采購(gòu)、存儲(chǔ)關(guān)。所有食品原料均實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，并與供貨商簽訂供貨合同和安全責(zé)任書，食品原料實(shí)行出入庫(kù)檢驗(yàn)登記制度、食品原料索證制度和食品原料檢驗(yàn)簽字制度。

2、學(xué)校嚴(yán)把食品加工關(guān)。整個(gè)食品加工過程必須按照科學(xué)、衛(wèi)生、安全的操作流程進(jìn)行粗加工、清洗、切配、烹飪、配送。加工期間必須做到生熟分開、葷素分開，防止交叉加工。炊事員每次工作前、處理食品原料后、便后要用洗手液及干凈流動(dòng)的清水洗手。炊事員在食堂工作期間一

律穿工作服，帶工作帽、佩戴健康證上崗；每次上崗前，炊事班長(zhǎng)都要逐一檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生狀況和衣帽穿戴情況，并認(rèn)真進(jìn)行工作前的技術(shù)指導(dǎo)加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)配餐，倡導(dǎo)健康理念，力求做到了“色、香、味、美”俱全讓學(xué)生真正“吃得舒心，生活開心”。

3、學(xué)校嚴(yán)把食品配送發(fā)放關(guān)。每餐飯菜配送發(fā)放前，均實(shí)行“嘗餐制”和食品48小時(shí)留樣備查制，每份留樣不少于250克的樣品臵于冷藏設(shè)備種儲(chǔ)存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。配送發(fā)放食品的炊事人員要求帶一次性手套和口罩進(jìn)行操作。

4、嚴(yán)把炊事用具和餐具洗滌、消毒和衛(wèi)生清掃關(guān)。每頓飯結(jié)束后，炊事員都會(huì)按照操作流程堆炊具和餐具進(jìn)行細(xì)致的洗滌、消毒處理，并對(duì)操作間和餐廳地面、桌面和門窗玻璃進(jìn)行衛(wèi)生清理，確保食品衛(wèi)生安全和就餐環(huán)境干凈整潔；餐具清洗干凈后放入消毒柜進(jìn)行消毒處理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在開水鍋里進(jìn)行蒸煮消毒，確保餐具和炊具的衛(wèi)生。

5、嚴(yán)把評(píng)比獎(jiǎng)懲關(guān)。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員和食品衛(wèi)生監(jiān)督組織每學(xué)期對(duì)照《河南省中小學(xué)食堂等級(jí)量化評(píng)分細(xì)則》認(rèn)真進(jìn)行自評(píng)，查找問題，及時(shí)整改。每天都會(huì)，對(duì)檢查監(jiān)督情況進(jìn)行總結(jié)公布；學(xué)校專門在食堂安裝監(jiān)控系統(tǒng)，全面監(jiān)控記錄炊事員工作流程和食品衛(wèi)生安全狀況；每月評(píng)比優(yōu)秀職工給予獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)他們的責(zé)任心和工作熱情。

總之，我校食堂管理工作在上級(jí)各部門指導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心重視下，半年來(lái)，我們?cè)谑程霉芾砼c改革方面進(jìn)行了積極有益的探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，取得了較好的效果，得到了學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)的普遍認(rèn)可。在今后工作中，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，擺在至關(guān)重要位臵，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

靈寶市第三小學(xué) 二〇一一年三月六日

第五篇：封丘一中爭(zhēng)創(chuàng)“省一級(jí)”食堂匯報(bào)材料

封丘一中省一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料

河南省封丘縣第一中學(xué) 二零一二年三月二十三日

封丘一中省一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料

封丘一中創(chuàng)建于1946年，2005年12月被河南省教育廳命名為省級(jí)示范性普通高中。學(xué)校占地65000平方米，建筑面積49019平方米，教職工302人，教學(xué)班50個(gè)，在校生3216人。2007年8月餐廳樓竣工投入使用，建筑面積7048平方米，使用面積5374平方米，可供4100人同時(shí)就餐，目前就餐學(xué)生1800余人，生均約1.5平方米，大于0.5平方米的標(biāo)準(zhǔn)。2007年9月，學(xué)校被河南省人事廳、教育廳命名為“河南省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”；“2002—2006”、“2007—2011”、“2011—2013”連續(xù)三屆被河南省愛國(guó)衛(wèi)生委員會(huì)評(píng)為“省級(jí)衛(wèi)生先進(jìn)單位”；08年2月被市環(huán)保局、市教育局授予“綠色學(xué)校”稱號(hào)。

封丘一中一向重視學(xué)生的飲食衛(wèi)生和安全。提出“質(zhì)量是學(xué)校的生命，師生安全重于質(zhì)量”的管理理念。學(xué)校不斷加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全，加大監(jiān)督檢查力度，在飲食衛(wèi)生安全方面，做到學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。

按照《河南省中小學(xué)食堂量化評(píng)分細(xì)則》的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入人力物力對(duì)餐廳進(jìn)行了大幅度的整改。現(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報(bào)如下：

一、健全機(jī)構(gòu)，完善制度

學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主抓副職、總務(wù)主任、學(xué)生代表、社會(huì)代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成的封丘一中餐廳管委會(huì)，總務(wù)主任主抓餐廳的日常工作，并委派工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任食堂食品衛(wèi)生專職管理員，食堂按功能配齊采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督員，共計(jì)15人。學(xué)校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，分工到人，職責(zé)明確，互相監(jiān)督、全面考核，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬(wàn)無(wú)一失。

建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，保證了食堂管理工作有章可循。員工增強(qiáng)了主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，以制度為準(zhǔn)繩、規(guī)范行為、讓每個(gè)員工服從大局、聽從安排，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。

二、完善設(shè)備，規(guī)范流程

學(xué)校依據(jù)“省一級(jí)食堂”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行創(chuàng)建。首先，在硬件上下功夫，投入大量資金，購(gòu)置了餐桌、餐具，配備了消毒設(shè)備。全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐具、清洗池等不銹鋼化。各室規(guī)范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設(shè)置了粗加工間、蒸飯間、操作間、留樣間、保管室和男女更衣室，整體布置科學(xué)合理。其次，在環(huán)境改善上下功夫，確保餐廳周圍25米內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污染源，為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場(chǎng)所。

三、落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)

食堂管理責(zé)任重大，必須分工明確，強(qiáng)化素質(zhì)，規(guī)范管理，狠抓落實(shí)：

1、職責(zé)明：食堂管理采取信息公示制度，落實(shí)每位員工職責(zé)。

2、標(biāo)準(zhǔn)高：學(xué)校明確提出“科學(xué)管理，爭(zhēng)辦綠色健康食堂”的目標(biāo)，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。因?yàn)閷W(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，餐廳管理工作中容不得半點(diǎn)失誤，不能有絲毫懈怠，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都要制度明確，科學(xué)規(guī)范，按章操作。由于市場(chǎng)上的蔬菜“綠色”程度還不高，某些蔬菜上還可能附有殘留的有害物質(zhì)，要求食堂清洗蔬菜必須經(jīng)過一驗(yàn)、二揀、三擇、四洗的操作程序，對(duì)特殊蔬菜要求用水浸泡10分鐘；對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二 2

沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，才能有好效果，學(xué)生的飲食安全才有保障。目前“綠色健康食堂”的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。

3、關(guān)口嚴(yán)：（1）、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。食堂員工每學(xué)期都要接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員均持證上崗。加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹立為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，始終把師生的飲食安全和身心健康放在第一位。（2）、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作，做到嘴勤、腿勤，不走過場(chǎng)、不流于形式。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)員、保管員、證明人簽字，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。（３）、嚴(yán)把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，切實(shí)保障飯菜質(zhì)量。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，堅(jiān)決杜絕出售剩菜剩飯和變質(zhì)食品的現(xiàn)象，確保飯菜衛(wèi)生、安全。（4）、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校食堂統(tǒng)一餐具，指定專人一日三餐負(fù)責(zé)餐具和廚具的消毒，消毒后的餐具一律存放在保潔柜內(nèi)，并按要求對(duì)消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等作出詳細(xì)記錄。（5）、嚴(yán)把食品“留樣”關(guān)。每餐前有專人對(duì)食品進(jìn)行全部留樣，留樣食品保存48小時(shí)。留樣食品一律放在留樣柜內(nèi)保存，并用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，作好記錄，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。

四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐

為了強(qiáng)化對(duì)食堂工作的管理力度，餐廳管理委員會(huì)定期和不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進(jìn)行監(jiān)督抽查和評(píng)議，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行張貼公示，同時(shí)依據(jù)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)懲。為構(gòu)建和諧校園，學(xué)校餐廳管委會(huì)要求餐廳做到：

1、做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性，不定期召開學(xué)生、教師、家長(zhǎng)座談會(huì)，加強(qiáng)溝通，聽取意見，做到信息有反饋，改進(jìn)有措施，提高有效果。

2、組織師生與食堂員工的聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)師生與食堂員工的聯(lián)系和溝通，以增進(jìn)互信、促進(jìn)合作、達(dá)到共贏。

3、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，不僅要求學(xué)生排隊(duì)購(gòu)飯、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求學(xué)生科學(xué)膳食、合理搭配，增加營(yíng)養(yǎng)，保障健康。

4、注重餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造文化氛圍。學(xué)校下大力氣，在餐廳安置了上百幅精致、美觀的標(biāo)語(yǔ)版面。不僅提高了學(xué)生的審美體驗(yàn)，而且使學(xué)生受到了傳統(tǒng)文化的熏陶。

5、提供勤工儉學(xué)崗位，培養(yǎng)學(xué)生的勤儉節(jié)約意識(shí)，以此來(lái)培養(yǎng)他們珍惜糧食、尊重勞動(dòng)、學(xué)會(huì)交流、與人為善的好品質(zhì)。

我校食堂管理工作以“安全、質(zhì)量、形象”為出發(fā)點(diǎn)，以“健康、衛(wèi)生、綠色”為理念；以“規(guī)范管理、熱情服務(wù)、質(zhì)量第一”為宗旨。今后將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)各崗位的監(jiān)督制約機(jī)制，確保師生科學(xué)膳食，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。真正做到讓學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心、領(lǐng)導(dǎo)信任、社會(huì)認(rèn)可。

封 丘 一 中

2012年3月23日