第一篇：鐵觀音茶知識

鐵觀音知識

一、鐵觀音概述 鐵觀音產于安溪及其周邊地區，以西坪，祥華，感德三個鎮為主要代表。茶條卷曲，肥壯 圓結，沉重勻整，色澤砂綠。沖泡后湯色明亮，有天然馥郁蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘 悠久，俗稱有“音韻”。

二、鐵觀音歷史傳說 據《安溪縣志》記載清雍正年間，名茶鐵觀音發源于古老茶鄉安溪的西坪堯陽?！拔赫f”一一觀音托夢 相傳，清雍正三年(1725 年)前后，西坪堯陽松林頭(今西坪鎮松巖村)，魏蔭(1702 一 l774 年)勤于種茶，又信奉觀音。有天晚上，在熟睡中夢見一溪澗邊的石縫中發現一株茶樹，枝壯 葉茂，芬芳誘人。第二天魏蔭循夢果然在觀音侖打石坑，發現一株如夢中所見的茶樹，葉 形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴。遂將茶樹制成茶葉，香韻非凡。此茶乃觀音托 夢所獲，遂稱‘鐵觀音'?！扒≌f”一一皇帝賜名 相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鎮南巖村），有位仕人叫王士讓，乾隆元年(1736 年)春，士讓告假回家，一日，見層石間有株茶樹異于它種，遂移植家中，精心培育，采制成品。乾隆六年(1741 年)，士讓奉召赴京，此茶饋贈與禮部侍郎方苞。方苞遂轉獻內廷，乾隆飲后 甚喜，召見王士讓。乾隆細察、掂量此茶，認為此茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。

三、鐵觀音的生產

1、安溪鐵觀音的生產概況 ：

一年分四季采制：春茶(4 月中下旬至 5 月上旬)，夏茶(6 月中下旬至 7 月上旬)，暑茶(8 月上 旬至 8 月下旬)，秋茶(9 月下旬至 10 上旬)。春茶最好，秋茶次之，秋茶香氣高，俗稱秋香，但湯味較薄，夏暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐葉后，采下二三葉。有早 青，午青，晚青，以午青品質為最優。

2、鐵觀音制作過程的要求：

鮮葉→涼青→曬青→涼青→做青（搖青---攤置）→炒青→揉捻→初焙→復焙→復包揉→文火 慢烤→烘干 [涼青、曬育和涼青]： 鮮葉曬青以午后 4 時陽光柔和時為宜，葉子直薄攤，以失去原有光 澤，葉色轉暗，葉子柔軟，頂葉下垂，失重 6～9％。然后移入室內涼育后進行做青。[做青]： 搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青是決定毛茶品質的關鍵。搖青使葉子邊緣 經過摩擦，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起化學變化，發出花香。[炒青]：當做青后，抓緊進行炒青。[揉捻、烘焙]：揉捻是多次反復的。經三揉三焙后，再用 50～60℃的文火慢烤，使成品香氣 斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮。

四、鐵觀音的品鑒 ? 干茶外形：觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶的香氣。凡外形卷

曲、結實、沉重，色澤砂綠，色澤鮮潤，干茶香氣清純，茶條。? 香氣：區別香氣高低、純濁。嗅時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅的方法。? 回甘：飲少許茶湯，在口腔充分吮吸。第一：不要有苦、澀、麻。第二：不要回甘過快、過猛，致使口中口水干竭。第三：回甘速度均勻，回甘部位遍布整個口腔，口中有甘露慢 慢而悠長地滲出，滋味醇厚，回味無窮。

? 湯水的稠滑：稠滑代表茶湯的溶解物較多，營養物質較多。稠滑度越高越好。? 湯色：湯色青綠色為佳，簡稱綠豆湯。? 葉底：凡葉底柔軟、肥厚、均勻為上品。葉底味純，無雜味。

五、沖泡 1.備 具：用陶瓷蓋碗杯為佳，這樣能充分展示鐵觀音的香氣。而用紫砂壺會有吸氣特點，會降低和擾亂鐵觀音沖泡的香氣。2.溫壺、溫杯：讓壺和杯溫熱，能初步散發茶葉的香氣，達到醒茶的效果。3.烘 茶：讓茶葉在溫熱的蓋碗中搖滾，散發茶葉的香氣。4.置茶量：7-8 克。5.沖水時間：一般頭泡 20-35 秒，以后依次增加 10 秒。根據不同茶的特點，有的茶可以沖 泡在 60-90 秒。沖泡久的茶而不會發澀為上品，沖泡越久，其有益的溶出物越多，但苦澀物 亦將浸出，而好茶其苦澀物質在高工藝的制茶過程中已被轉化，所以好茶不怕浸泡。

六、儲存 鐵觀音要抽成真空，存放在冰箱單獨冷凍保藏。

七、鐵觀音茶的成分和功效 鐵觀音所含無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。鐵觀音含有較高的 氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺 菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病 等功效。

八、乾宮茗鐵觀音的口味的區分

廈門乾宮茗鐵觀音推出“清韻”、“香韻”、“古韻”、“陳韻”四大系列產品?！扒屙崱毕盗校罕井a品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料來自鐵觀音發源地安溪高 海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，享有“香、甘、清、活”之四絕。茶湯清澈翠綠，香氣 清純，濃郁持久，醇正回甘，觀音韻足?！跋沩崱毕盗校罕井a品原料來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經 過精挑細選，傳統工藝精制而成。茶葉發酵充足，香味高、回甘好，具有“濃、韻、潤” 之口味?！肮彭崱毕盗校罕井a品以傳統工藝制作鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘。產品“醇、香、甘、潤”，條型肥壯緊結，色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香，湯色金 黃或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑。茶性溫和止渴生津、溫胃健脾。

一、“浪漫型證婚詞”：今天一對

對新人步入了婚禮殿堂，有情人終成眷屬。你們經歷了花前月下、綠影婆 娑之中的浪漫。也經歷過疾風驟雨、路途坎坷的考驗。今天你們站在這里，臉上多了一份幸福與甜蜜，也 多了一份淡定和從容?？墒悄銈冎绬?？你們今后將面對平平淡淡的生活，甚至面對柴米油鹽的瑣碎。你 們還要擔負孝敬雙方父母的責任、哺育子女的義務。還要面對社會的交際、工作的壓力。我相信你們一定 會攜手并肩，互相支持，同心同德，相濡以沫。堅定地走下去。共同抵達那幸福的彼岸。很多年以后，我 們會看見一對白發蒼蒼的老年夫婦，互相攙扶著走在那林蔭小路上。那時他們雖然容顏老去，但是他們的 臉上洋溢著幸福的笑意，那時他們雖然青春不再，但他們互相對視的眼神還迸發著初戀時的火花。那就是 我們今天的新郎和新娘。最后我祝愿一對新人在今后的工作和生活中：前程似錦、錦上添花、花中有夢、夢想成真！注：背景音樂用舒緩的鋼琴曲。

二、“傳統型證婚詞”：今日艷陽高照、和風拂面、喜樂高奏、鐘磬齊鳴。一對新人今日是新婚燕爾，鸞鳳和鳴。首先我向*府老先生和老夫人*府老先生和老夫人道喜啦。夫言婚者唯求喜也，欣聞*府公子*** 和*府小姐***喜結連理，吾心甚喜甚樂之，喜者今日佳偶得配，樂者真乃天作之合。欣喜之余，心潮澎湃，賦詩一首，以表賀意：華光輝映慶合巹，楊枝潤蒂天作和；新婚燕爾伉儷喜，鸞鳳和鳴涉愛河；悠悠工尺 弦樂細，皎皎圓月映紅額；蕊暖花艷吳剛醉，月殿嫦娥步婀娜；龍鱗輝映爭交頸，鳳毛濟美彩霞奪；白首 偕老情一世，永筑愛巢共拼搏。注：背景音樂用熱鬧的傳統吹打樂或古箏曲。

三、“對句型證婚詞”：古人云：人生有四大喜事，那就是：久旱逢甘霖，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。今日*府與*府永結秦晉之好，***先生和***小姐喜結連理。我作為證婚人要對新人說幾句肺腑 之言。你們要記住一個“相”字。那就是：新婚伊始相親相愛、結婚以后相敬如賓、有了子女相夫教子、年邁以后相濡以沫。你們還要記住一個“心”字。那就是：你們互相之間要有愛心、對待老人要有孝心、對待工作要有熱心、對待朋友要有誠心。你們是前世之緣，緣緣相聚；今生有緣，緣分天成；來世續緣，姻緣繼續；三生奇緣，緣定今生！注：背景音樂用優美的輕音樂。

證婚人致證婚詞 各位來賓、各位先生、各位女士、各位親朋好友： 各位來賓、各位先生、各位女士、各位親朋好友： 大家好！大家好！今天，我受新郎新娘雙方的重托，擔任程濤先生與李慶蘭小姐結婚的證婚人；能為這對

珠聯璧合、佳偶天成的新人作證婚人，今天，我受新郎新娘雙方的重托，擔任程濤先生與李慶蘭小姐結婚的證婚人；能為這對珠聯璧合、佳偶天成的新人作證婚人，我感到十分 程濤先生與李慶蘭小姐結婚的證婚人 榮幸。在這神圣而又莊嚴的婚禮儀式上，我 榮幸。在這神圣而又莊嚴的婚禮儀式上，將同大家共同見證這對新人的婚禮。將同大家共同見證這對新人的婚禮。各位來賓，新郎程濤先生現在 青島天迅電氣單位 單位，研發工作 工作，助理工程師職務，工程師職務 各位來賓，新郎程濤先生現在 IMM 青島天迅電氣單位，從事 研發工作，擔任 助理工程師職務，今年 29 歲。新郎不僅外表長得英俊瀟 程濤 灑，而且忠厚誠實、為人和善，有顆善良的心；不僅工作上認真負責、而且忠厚誠實、為人和善，有顆善良的心；不僅工作上認真負責、任勞任怨，而且業務上刻苦鉆研、是一位才華出眾的好青年。任勞任怨，而且業務上刻苦鉆研、是一位才華出眾的好青年。新娘李慶蘭小姐現在青島天信單位，從事生產部工作，今年 27 歲。新娘不僅長得漂亮可愛，而且具有東方女性的內在美，不僅溫柔體貼、勤 奮好學，而且心靈純潔、品質高貴；不僅能當家理財，而且手巧能干，是一位可愛而美麗的好姑娘。我正式宣布：此時此刻，新郎新娘結為恩愛夫妻，從今以后，無論貧富、疾病、環境惡劣、生死存亡，你們都要不離不棄，一生一心一意忠 貞不渝地愛護對方，在人生的旅程中永遠心心相印、白頭偕老，美滿幸福。作為一個征婚人不過是證明你們婚姻有效，而且再說一些祝賀的詞語?？墒墙裉煳蚁敫顚哟蔚闹v一些哲理。今天你們結婚了，臉上洋溢著幸福和滿足?？墒悄銈冎绬?？你們的婚姻如果要美滿，要經過三重境界境界。第一重：你們今天結婚了，今天你們結婚了，臉上洋溢著幸福和滿足?？墒悄銈冎绬?？你們的婚姻如果要美滿，要經過三重境界境界。第一重：你們今天結婚了，心 的婚姻如果要美滿 里充滿了幸福與甜蜜。可是你們面臨著第二重境界。第二重：你們還要互相和對方的個人習慣去結合，就像有些人說得那樣，里充滿了幸福與甜蜜。可是你們面臨著第二重境界。第二重：你們還要互相和對方的個人習慣去結合，就像有些人說得那樣，直到聽不到對 方的鼾聲就睡不著覺，婚姻才能達到一個新的境界。而第三重至關重要，那就是互相要去和對方的社會關系、親情、友情去結合，理解對方，方的鼾聲就睡不著覺，婚姻才能達到一個新的境界。而第三重至關重要，那就是互相要去和對方的社會關系、親情、友情去結

合，理解對方，包容對方，支持對方的事業成功。一切美滿的婚姻往往取決于后兩次。第一重像沸水，呈現出婚姻的狂熱和滿足。第二重像溫水，包容對方，支持對方的事業成功。一切美滿的婚姻往往取決于后兩次。第一重像沸水，呈現出婚姻的狂熱和滿足。第二重像溫水，呈現出婚 姻的寬容和互補。第三重像淡水，呈現出婚姻的智慧和領悟。希望你們今后做到：平平淡淡才是真，多留時間孝雙親，夫妻恩愛甜如蜜，姻的寬容和互補。第三重像淡水，呈現出婚姻的智慧和領悟。希望你們今后做到：平平淡淡才是真，多留時間孝雙親，夫妻恩愛甜如蜜，魚 才是真 水和諧百年恩。水和諧百年恩。笑看花開花落，笑對人生風雨，共同創造美好的未來！

現在，根據中華人民共和國婚姻法為兩位新人頒發結婚證書（宣讀頒發結婚證書）。最后，祝你們倆永遠鐘愛一生，早生貴子，同心永結！美滿幸福！

第二篇：鐵觀音茶茶藝解說詞

鐵觀音茶藝解說詞

各位嘉賓大家好！下面為大家表演的是鐵觀音的功夫茶沖泡技法。第一步，神入茶境：造就一種寧靜平和的品茶氛圍。

第二步，孔雀開屏

孔雀開屏以展示自己的美麗，借這道程序為大家介紹今天所用茶具。蓋碗，又稱三才碗，即天蓋，地托，人育。取天地人和之意。公道杯，用于均勻茶湯濃度，使茶藝師公平對待每一位客人。茶濾，用于過濾茶湯，使茶湯更加清澈、潔凈。濾托，用于放置茶濾。品茗杯，用于品飲及鑒賞茶湯。茶托，用于托起品茗杯。茶巾，泡茶過程中的清潔器具。隨手泡，用于燒煮泡茶用水。

接下來讓我們伴隨著優雅的樂曲，摒棄凡塵的愁思，一起來感受茶文化的真諦！

第三步，白鶴沐浴（即潔具）

用高溫的開水將茶具淋燙一遍，以提高茶具的溫度。

第四步，觀音入宮：用茶匙將茶葉從茶葉罐中取出，用查導撥入蓋碗中，茶葉的用量為泡茶容器的三分之一。

茶葉投入蓋碗后，蓋上天蓋，前后的搖晃數下，使干茶的香氣更好的散發出來，我們稱為壺中催香。（倒入開水）第五步，潤澤仙顏（即洗茶）利用第一泡的茶水，再次洗杯

第六步，高山流水（沖茶），利用懸壺高沖的方法，把滾開的水提高沖入蓋碗中，使茶葉轉動。

第七步，春風拂面：用天蓋輕輕刮去茶葉表面漂浮的泡沫，然后把杯蓋沖凈。

第八步，玉液回壺（出茶）

利用三龍護鼎的手法將第二泡的茶水倒入公道杯中。

（三龍護鼎：用右手的拇指、中指夾緊蓋碗邊沿，食指壓住天蓋頂端，便于出水。）

第九步，關公巡城（分茶）

把泡好的茶水依次巡回快速均勻的注入并列的品茗杯中，七分滿即可，斟茶時應低行。第十步，韓信點兵（點茶）壺中所留茶汁是茶的精華，應用點斟的手法點入品茗杯內，達到濃淡均勻，香醇一致。

第十一步，敬奉香茗：下面請我們的表演者將品茗杯放置在茶托上，恭請各位領導品嘗。

第三篇：有關鐵觀音茶的個人幾點心得體會

有關鐵觀音茶的個人幾點心得體會 2013-11-15 09:31 閱讀(5)轉載自茶友網

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已經是第一篇 | 下一篇：那個偷偷來過你空...一、鐵觀音分；清香、濃香、陳年老茶。

（一）清香分；正味.消青.消正.拖酸.濃香。

正味茶:（也叫傳統茶）一般是清晨這段時間做出來的茶葉叫正味茶。消青茶: 一般是下午這段時間做出來的茶葉叫消青茶。消正茶: 一般是中午這段時間做出來的茶葉叫消青茶。

拖酸茶: 一般拖到什么時間能做出來好酸茶，就那個時間做.所以叫拖酸茶.（也叫青酸茶）顏色和顆粒問題是和發酵的時間長短.揉捻團揉.殺菁.的關系。

（1.）正味茶分；鮮香、熟香、正酸、花香、皇口香、雜香。

鮮香：香氣中凝聚新鮮的香氣，味細而集中，口感醇厚飽滿，觀音韻味足，輕回甘，水軟，湯色淡黃(大概）。

熟香：香氣足，味大而集中，口感重而醇，回甘，湯色黃（大概）。

正酸：茶中極品，香氣中凝聚酸香，味細而集中，口感細酸醇厚飽滿，水滑，湯色白（大概）（極品茶葉）。正酸鐵觀音為香中帶酸，其香顯、溢，其酸氣微具泔水味但其味怡人，入口酸感顯，后韻足，有生津感。其特有的酸感系由茶葉中富含多種有機酸及氨基酸所致，而現時茶區罕有正酸鐵觀音。究其所以，原因有三：

1.現鐵觀音多有在低海撥、氣溫相對較高的地區大面積栽種且大量施肥，茶葉生長期大大縮短，茶青產量高，但茶葉中有效成分含量降低。2.長期栽種導致土壤退化，地質土壤中的某些成分發生改變或退化。

3.采用非傳統工藝法制茶，發酵程度大大降低。拖酸型鐵觀音則香氣較淡，酸感顯而后韻不足。稍有滯感。制作工藝不到位者，甚或略帶餿味，回韻微有刺激感。

花香：茶中特色，香氣中凝聚花的香氣。蘭香、桂花香......味細而集中，口感醇厚飽滿，水軟，湯色淡黃（大概）。皇口：滿蓋香，香氣非常好，味大而集中，口感醇厚飽滿，馥郁持久，湯色黃（大概）。.雜香：很雜的香氣，味大而散，口感重而不醇，泡久了澀味，苦，湯色很黃（大概）。

一般正味茶的顏色比較烏綠油黑沒有消青茶那嗎翠綠（著是因為發酵時.水分.和脫水問題.正味茶水分比較充足）.（2.）消青茶分；粉香.青鮮香.雜香.粉香：如花香的粉味香氣.味大而集中.口感重而醇.濃艷清澈.湯色綠（大概）。

青鮮香：香氣鮮明.鮮艷清沏.呈鮮潤的翠綠.味細而集中.口感醇而潤滑.湯色翠綠（大概）。雜香：俗稱臭香.味大而散.口感重而雜.泡久了澀味.苦.湯色綠。（大概）

（3.）消正茶；消正茶是正味茶和消青中間這段時間做的叫消正茶.具有正味的甘醇.又有消青的鮮明（大概）（您自己去體會哦）。（4.）拖酸茶；拖酸，青酸，大酸，臭酸。

拖酸：聞蓋既有酸香.清淡鮮爽.口感重而醇厚.湯色綠.（大概）

青酸：聞蓋既有細酸香.清淡鮮爽.口感輕而細酸.葉鮮而嫩.酸感明顯.湯色碧綠（做的好是極品）大酸：聞蓋既有很香的酸味.清淡鮮爽.口感濃.酸味大.酸感非常明顯.湯色碧綠（大概）臭酸：又香又酸又雜.味大而散.口感重而雜.泡久了澀味.苦.湯色綠

（二）濃香分；一般濃香.大火濃香。

大火濃香；是清香茶在經過溫火烤（經多次溫火烤一次正常2-4小時）（大概）。

1.濃香型的鐵觀音口感比較醇厚，略帶微甜，回甘較好，有獨特的胡香味，湯色深紅（大概）。2.濃香茶的好壞是要看清香鐵觀音的本質好壞，及溫火燒烤時間的控制。3.濃香型鐵觀音也可以說是紅茶。一般濃香：也可以說是消青茶加大了茶量，自然濃度較高，口感醇厚，香氣重而醇，后韻足，湯色碧綠或者黃。俗稱濃香（大概）。

（三）鐵觀音老茶 ；將當季品質上好之鐵觀音茶貯存于陶土制或紫砂容器中置陰涼于燥處存放，每隔一段時間(一年左右)即行烘焙一次(收潮防霉，兼有增香增韻之效)，如此置放七、八年至十數年乃至二、三十年(自然陳化)即為鐵觀音老茶。附注：觀音老茶的湯色紅亮與普洱茶相似，味感也有相近處，但實不可相提并論：(1)觀音老茶仍為半發酵茶，普洱茶為二次發酵茶。

(2)茶葉雖具抗菌性，但其如普洱茶經長期陳放、不論存放如何得當，多少還是會有霉變現象，而觀音老茶每年，均行烘焙，自不致霉。

(3)鐵觀音茶原料一般為新葉(開葉或半開葉)，而普洱茶原料一般較粗老；是故，觀音老茶香氣清揚、焦香帶蘭韻，湯色紅亮，入口清、輕帶酸，韻厚、回甘顯。普洱茶香一般較不顯，有滯、濁感，湯色較暗紅，入口厚、重，多有苦澀感，回甘顯。

(4)鐵觀音老茶具去油除膩、止痢抑酸、提神醒酒之效，清涼退火，功效尤佳。茶區茶農多用之為藥。

（四）我就以正味茶喝法做個示范。因南北差異（北方大多是喝花茶、綠茶，所以比較喜歡喝口感較重的茶葉）及各人口感差異，您可以適當調整茶量，以標準7克喝法，加之7.5克——8克——9克茶水自然比較重。

（在此也解答幾位網友提出的問題；為什么我在茶店喝的茶葉怎么好喝.買回去切不好喝呢？答；那是因為您泡茶時間沒控制好。店主會問您喜歡喝重口感點的還是輕點的，喜歡重他就泡久點.喜歡輕就時間段點）。

1.色澤；一般上等的正味.翠綠、烏潤、砂綠明。外形；條索：肥壯、圓結、重實

2.湯色：金黃明亮很簡單的說吧越沒色越好.以標準7克泡蓋碗.泡1-2分鐘倒出顏色很淡越好.當然你如果，給他泡到明天它的茶色一定很重。只能以標準1左右分鐘而且要7克泡.湯色只是鑒定茶的好壞第二步（不一定說好茶才顏色的。壞的也會沒色的）。

3.滋味：清醇甘鮮、音韻明顯.首先喝一小口含在嘴里（陶瓷杯3/1）.然后往嘴里吸氣連續吸幾次（不是鼻子吸氣）不用太用力。然后喝下去，如果覺得嘴里有不好的感覺，那也不是什么好茶。好茶在嘴里會有滿口的茶香，也不會感覺牙齒不舒服。不要覺得有苦、澀，簡單的說很自然的回香。含在嘴里的茶，越軟越好。和稀飯湯一樣軟的，那絕對是級品（著只是做個比較）。喝下去要讓喉嚨覺得滑而不膩很潤喉.越好的茶它的回甘程度會很純一直留在你口里.4.聞蓋：越好的茶它的香氣會越集中不會有雜香在里面（很醇香）鼻子聞的時候只有一股很集中的香氣沒有別的雜香在里面（注意有種叫粉香的茶也叫花香.著種茶只要型.色.味.聚齊也是極品，聞蓋會滿蓋的。你鼻子要過好用哦）。

5.茶底：等涼了，再去聞茶底，這是鑒定好不好的最基本也是最簡單的方式。聞的時候注意去聞有很清香的茶味.不要有不好聞的味道。很難解釋茶底的味道，不要有難聞的味道很清香。

6.葉底：泡兩三泡后，看下泡在碗里的葉子有沒整齊，有沒有光滑，有沒有油臘，葉子頭尾有沒有翹翹不均勻。兩三泡后葉有沒有變黃色，越黃越好?？偟氖钦f，好茶基本都很到位，味道要純，水要好入口很滑，口有很淡的清香，清清的回甘，味要細。

7.涼茶：把茶水倒到杯子里，放涼。（前提是泡1-2分鐘）再來喝的時候不好入口.不苦.不色.很滑有輕微回甘。這也就是說這茶就不錯了。【清香型】

特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

凈度：潔凈

〖內質〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長

一級----

〖外形〗條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

凈度：凈

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有余香

二級----

〖外形〗條索：卷曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香

三級----

〖外形〗條索：卷曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

凈度：尚凈，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香

【濃香型】

特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

凈度：潔凈

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香

一級----

〖外形〗條索：較肥壯、結實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

凈度：凈

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香

二級----

〖外形〗條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

凈度：潔凈、稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

三級----

〖外形〗條索：卷曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

凈度：稍凈，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級----

〖外形〗條索：卷曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

凈度：欠凈，有梗片

〖內質〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉

第四篇：鐵觀音之鄉安溪發展生態茶產業

鐵觀音之鄉安溪發展生態茶產業

行走在安溪縣南翼新城龍橋工業園，只見3600多畝的園區內廠房林立，道路寬敞。過去,這里可是一片土柱林立、千溝萬壑的“崩崗”侵蝕區。2000年以來，安溪縣累計投入治理資金超過3億元，綜合治理面積近50萬畝，建設生態茶園24.5萬畝，實現了生態、經濟、社會效益的統籌。

五招戰“崩崗”

“安溪遍地是?崩崗?，山下良田變河灘，河床高田三尺三，要想高產難上難。”這是安溪長期流傳著的順口溜。2002年，一份衛星遙感數據觸目驚心：安溪縣水土流失面積達814平方公里，占全縣土地面積的28%。其中，“崩崗”侵蝕1萬多處，占福建省的一半左右。

“針對?崩崗?崩塌程度、地理位置不同，我縣摸索出五種有效的治理模式?！卑蚕h委書記朱團能介紹說，一是建設工業園區，變“崩崗”區為工業區；二是建設生態旅游區；三是建設水保生態區，對“崩崗”區進行了綜合治理，植被覆蓋率由15%提高到93%以上；四是建設經濟作物區；五是建設新農村建設示范區。石材行業退出

安溪縣石材開采加工是年產值超過20億元、年納稅超過1個億的產業。但是，石材行業造成水土流失和環境污染，已與該縣建設“中國大茶都、新型工業縣、閩南后花園、幸福新安溪”的目標定位不相符。從2009年開始，安溪縣以壯士斷腕的堅決態度，開展整治“風暴”，依法關閉取締73家石材礦山企業、544家石材加工企業、93家小型加工企業（點），在全省率先實現石材行業全退出。

“一個20億元產值的行業整體退出，勢必會影響財政收入等硬指標的增長，?陣痛?在所難免。但從長遠考慮，陣痛終將過去，為的都是安溪良好的生態環境和更美好的明天。”安溪縣長高向榮說。

茶業與生態雙飛

茶業是安溪的民生產業，全縣80％的人口從事與茶相關的行業，農民人均收入一半來自茶葉。茶業,是安溪的“一號工程”。

“安溪原本山清水秀，但隨著茶葉價格的飛速提升，茶樹變成?搖錢樹?，茶園變成?聚寶盆?，千萬座山頭一時間火爆開墾、黃土遮日，水土流失成了隱患?！卑蚕h農茶局局長蔡建明說。

如何在茶產業的經濟效益與生態效益之間找準平衡點？2005年，安溪縣全面推廣生態茶園種植模式，每年建4萬畝生態茶園，在茶園種樹、修排水溝、建蓄水池，有效解決水土流失問題，保持茶園原生態。2007年，該縣全面禁止毀林開墾茶園，依法查處毀林案件116起。同時，縣財政撥出專項資金，實施“百山造綠”工程，每年對100座茶山進行造林綠化，退茶還林，穩定茶園面積。

“在生態茶園內，建設養殖場、沼氣池，并套種果樹。這叫立體種植茶園?！痹摽h內洋水庫生態茶葉莊園負責人姚加懷樂呵呵地說。

“立體”種植茶園的農業循環經濟模式，既變廢為寶又美化環境，實現了經濟效益和社會效益的雙贏。

第五篇：2012廣西第二屆鐵觀音茶王賽方案

“江南水街”杯

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽

策

劃

方

案

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽會組委會

2012年1月15日

0

策劃緣起：

為什么要舉辦“江南水街”杯第二屆廣西鐵觀音茶王大賽？

【緣由一】： 通過大型茶事文化活動，清晰的告訴社會大眾

“我是誰” ??

“江南水街”項目通過第一階段的廣告宣傳推廣傳播，在南寧市場達成了項目自身較高的知名度，但項目的市場認知度卻不盡人意。據我們觀察，很多市民根本不清楚“新水街”與“老水街”有什么不同，甚至很多人理所當然地認為是南寧的老水街拆遷，然后搬遷到江南淡村菜市旁落戶。

站在市場營銷的角度，“消費者的認知比事實還重要”！可見，現階段“江南水街”的項目推廣，必須要大聲的告訴消費者“我是誰”（一中心五基地的項目定位），以糾正消費者對項目心智認知的偏差。大型茶事文化活動的引入舉辦，可以清晰的傳達出項目“民俗文化”的身份，有效區隔于南寧水街的“老菜市”面貌，從而使消費者對我們的項目清楚明了，“此水街”并非“彼水街”。

【緣由二】： 通過大型茶事文化活動，吸引一大批潛在優質客戶的關注與參與??

商業項目的推廣，最關鍵的就是“找對人說對話”，與你的目標消費群體進行深度的溝通，并影響他們。如此一來，項目的簽單只是順帶的結果。“江南水街”的招商客戶，可以鎖定為有文化、有品位、有經濟的“三有精英人士”，茶事文化活動的導入，可以迅速的拉近項目與“三有精英人士”之間的距離，贏得他們的認可與認同。

去年11月份在南寧國際會展中心舉辦的“南寧國際茶博會”，我們就建議主辦方與廣西工商銀行大客戶部聯手深度合作，茶博會通過銀行大客戶買家到場參觀品鑒購買，大大提升了展會的含金量及出貨量；同時，銀行方借助茶博會高品質的展會平臺，為自身的優質客戶提供了諸多的增值服務，贏得客戶的一致認可?；顒幼罱K達成多贏局面，皆大歡喜！

可見，針對“江南水街”此類型的文化商業項目推廣，要“跳出地產做地產”，多采用社會主流“熱點文化”與項目的捆綁推介，必定會收到事半功倍、意想不到的效果。

【緣由三】： 通過大型茶事文化活動，促使“江南水街”項目迅速成為社會輿論的焦點??

很多廣告主埋怨：我的巨額廣告費都打了水漂，一點效果都沒有。南寧市場現階段的商業地產項目推介，其營銷傳播手段大多如出一轍，“千樓一面”：媒體硬性廣告加軟性宣傳加促銷活動，常規的“三板斧”運作注定只能收獲常規的業績效益。

我們通過全新的大型茶事文化活動與文化地產的嫁接，表面看來“輕商業重公益”，其實是醉翁之意不在酒，“江南水街”杯第二屆廣西鐵觀音茶王大賽，就是采用差異化營銷手段，把常規的商業推廣轉化為社會事件傳播，引發政府行業部門、新聞媒體、目標消費者等各方紛紛踴躍參與其中，使項目水漲船高，一下子成為綠城輿論的焦點，達到化小錢辦大事的絕佳效果。

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽

一、活動時間：2011年1月 日（共3天）

（決賽會場：當日2：30～17:30時； 初賽、復賽會場：每天9：30～23：00時）

二、活動地點：初賽、復賽會場 ：南寧順景茶藝館

決賽會場 ：江南水街

三、主辦單位：

福建省茶葉學會、廣西茶網

四、支持單位：

廣西茶葉學會、南寧市商務局

五、戰略合作：

中國工商銀行廣西營業部、中國移動廣西分公司

六、獨家贊助：

“江南水街”開發商

七、協辦單位：

南寧順景茶藝館、“東坡號”茶點

八、邀請媒體：

新華社廣西分社、廣西電視臺、廣西新聞網 南國早報、當代生活報、廣西時空網、廣西電臺南寧電視臺、南寧晚報、南寧新聞網、廣西茶網

九、承辦單位：

廣西茶網信息服務有限公司 南寧市拾加壹葉街工會聯合會

十、本次茶王賽官方網站：www.tmdps.cn

十一、活動簡介：

隨著東盟博覽會永久落戶南寧，給南寧市的經濟發展帶來了日新月異的變化，逐漸富裕起來的南寧人對物質生活已從量的需求，悄然提升到對健康消費、文化享受的需求。為滿足廣大現代社會消費群體的需要，由福建茶葉學會、廣西茶網主辦、廣西茶葉學會、南寧市商務局大力支持的第二屆廣西鐵觀音茶王大賽。通過本次活動，使市民感受茶文化的魅力，逐步提升市民對茶文化的興趣愛好，讓中國茶文化深入人心，促進我區特別是首府茶行業、民族特色文化的發展。

本次活動以政府相關部分支持、茶葉學會、專業媒體主辦、企業贊助、市場化運作的方式進行，相信通過2～3年的培育，今后每年一屆，辦出特色、辦出規模、辦出影響力，使廣西鐵觀音茶王大賽成為廣西重要的文化品牌。

十二、活動特色：

（一）規格高：由政府主管部門支持、行業學會主辦，體現活動的權威性；由廣西主流媒體全面參與，擴大了活動的宣傳力度；與中國工商銀行廣西分行營業部、中國移動廣西分公司戰略合作，高端客戶資源成為本次茶王賽成功舉行的有力保障，名人名流、大企業家、投資家的參加，提升了活動的品質、質量。

（二）理念先進：引領健康消費、倡導文化生活、締造物質文明與精

神文明共存的全新消費理念。

（三）內容豐富：結合江南水街現有資源和10+1商業街名茶、名茶具，紅木根雕及名書畫家的現場書畫揮毫、穿插古箏彈奏、茶藝表演、茶女戲龍雙獅飲茶表演更加烘托活動氛圍。是茶王賽內容豐富、多姿多彩。

十三、活動內容：

（一）精品展示（民間藏茶、名茶、名壺展示）

（二）邀請區、市文聯組織文化人攝影、采風、品茶、侃茶文化

（三）品茶會（邀請茶葉專家現場鑒茶、名茶點評；茶友品茶、評茶，與專家互動。）

（四）茶藝基本功展示（待定）

（五）拍賣會（各種獲獎茶類及相關物品的1元起拍或無底價起拍拍賣活動）

（六）制壺名師現場制壺，現場訂壺

（七）表演（古箏彈奏、茶模特走秀表演）

（八）茶文化展示（茶文化與茶壺文化知識介紹展板、播放茶文化、壺文化短片；茶壺養護知識介紹；茶文化知識現場有獎問答）

（十）現場宣傳：在主會場及南寧順景茶藝館等邀請知名學者專家、教授舉行《茶與中國傳統文化》、《茶與健康》、《茶品牌的建設與推廣》講座，和茶書畫及攝影展。

十、活動形式：

以25棟二樓順景茶藝館做為初賽和復賽會場，決賽在江南水街舉行，搭建舞臺。

江南水街做簡潔統一形式包裝（如燈籠、茶書畫、口號等）；沿街兩邊掛燈謎；跨街道三角彩旗懸掛；街道兩邊布置空飄氣球；懸掛彩色條幅。拿出五間五折鋪面當場抽獎。

決賽會場主要是江南水街宣傳廣告，展場可以書畫做為裝飾，主入口設置舞臺，展場的一側放置精品展柜，用以展示各種名貴茶葉、茶具及江南水街宣傳資料。

十一、擬邀請嘉賓：

（一）廣西人民政府原常務副主席李振潛、廣西商務廳廳長劉樹森、南寧市副市長吳煒、南寧市商務局局長周異助、市總工會會黨組書記、常務副主席倫健、江南區區長甘誠；

（二）中國茶葉學會副會長、福建茶葉學會會長馮廷全、廣西茶業學會理事長、廣西農業廳（副廳級）副巡視員麥楚均、中國茶葉流通協會副會長、廣西茶業協會會長郭異、南寧茶業商會會長蔡家雄、廣西福建商會常務副會長、橫縣福建商會會長蔡同聲、南寧市拾加壹茶葉街工會聯合會主席陳棟；

（三）、邀請評審專家：中國鐵觀音第一嘴：李宗恒（安溪）、廣西茶葉學會秘書長、茶學專家李良和、廣西茶業協會秘書長、茶學專家劉漢群、廣西職業技術學院教授、茶學專家農艷芳、廣西茶網站長、高級評茶師黃輝?。?/p>

（四）、參賽資格：凡在廣西境內，通過工商注冊取得法人資格的茶企業、單位、經營鐵觀音的茶商，均可報名參加。

（五）、送樣要求

1、每個茶樣送樣2公斤以上，從中抽樣1公斤做為審評茶樣，余樣密封好后由送樣者帶回自行保存。選送茶樣均要求注明品種系列、生產單位、生產日期、送樣單位和茶葉制作者。

2、送樣時間：本次活動，于2012年1月 日公告，愿意參加者于1月 日前向南寧市江南區10+1商業大道25棟2 樓（順景茶藝館內）拾加壹茶葉街工會聯會會報名，1月 日— 日送茶樣并抽樣封存，1月 日舉行初評審，1月 日上午9點終評審。

3、活動須知：送審的茶樣品（即1公斤茶樣），獲獎的茶樣不再退回，其他未獲獎的茶樣，如數退還茶主。

六、茶樣收?。?/p>

為確保茶樣順利、安全收取，由第二屆廣西鐵觀音茶王大賽組委會成立茶樣收取聯絡組，主要負責參賽茶樣收樣,保管,全程運送,退回茶樣；

（二）組委會派發邀請函，邀請政府官員、茶葉商會領導、各大茶葉生產廠家及茶葉商、茶具商、茶葉專家、茶藝愛好者、茶葉收藏家、茶具收藏家、名書畫家、文化人士、社會名流、企業家等共同參與。

十三、活動推廣：

（一）1月 日，召開“第二屆廣西鐵觀音茶王大賽”新聞發布會，邀請廣西主流媒體：新華社廣西分社、廣西電視臺、廣西新聞網、南國早報、當代生活報、廣西時空網、廣西電臺、南寧電視臺、南寧晚報、南寧新聞網、廣西茶網參加，由相關領導、專家、贊助商家介紹本次茶王賽的基本情況和特點；

（二）提前一周（月 日開始）在南國早報、南寧晚報、廣西新聞網，南寧新聞網、廣西時空網、廣西電臺、廣西茶網等媒體做廣告宣傳；

第二屆廣西鐵觀音茶王大賽組委會 二○一二年一月十五日

費 用 預 算

組織策劃執行費用：30000元 邀請領導嘉賓經費：10000元

評審專家：5人X2000元/人＝10000元 評審助理：2人X500元/人＝1000元

福建專家：兩人往返機票、禮品、旅游10000元 招待費用：20000元 評審杯具：500元

交通費（接送專家、物料托運）：1000元 決賽舞臺搭建、音響租用、禮儀等：10000元 媒體宣傳：40000元

茶藝表演、頒獎、主持嘉賓：10000元 專家教授講座 ：3000元

概算共計約：15萬元人民幣 9