第一篇：分享安溪的鐵觀音茶文化（模版）

香港茶葉協會介紹安溪鐵觀音文化

安溪鐵觀音歷史悠久，因此其文化也十分獨特深厚。在安溪歌飄著茶香，在安溪茶水中蘊含著深厚的文化意蘊，在安溪鐵觀音茶文化博大精深，豐富多彩。香港茶葉協會特地去福建安溪一鐵觀音產地了解文化。在福建安溪，捧著茶杯，欣賞茶藝，或者聽聽茶歌，再細細品味茶之道。

安溪鐵觀音茶文化一：茶藝

到了安溪，你可別忘了欣賞融傳統技藝與現代風韻為一體的安溪鐵觀音茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。安溪鐵觀音茶藝作為中國茶文化的重要組成部分，正逐步成為現代人喜愛的生活藝術。安溪鐵觀音茶藝是典范，表達鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場，她們行云流水般的動作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風拂面、行云流水、點水流香??

安溪鐵觀音茶文化二：茶歌

安溪是鐵觀音茶的故鄉，也是安溪鐵觀音歌的故鄉，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國征歌大獎賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現實意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產和茶農生活的傳說、歌謠和諺語。

安溪鐵觀音茶文化三：茶道

談到安溪鐵觀音茶道精神，當然要提到安溪茶藝導師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的鐵觀音茶道精神理念：純、雅、禮、和。純為茶藝之本，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純;雅為茶藝之韻，意為沏茶之細致，動作之優美，茶局之典雅，展茶藝之神韻;禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農，誠待于茶客，聯茶友之情誼;和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。李波韻認為，茶藝應了解茶性，尊重當地民俗，掌握最佳泡飲方法，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動作細膩優美、富有茶的神韻，使人們在品嘗的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊含著人的精神文化現象，使人與自然的對話變為現實。現在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學、美學、禮儀學等方面，包括茶藝環境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。茶業界將安溪茶道與日本茶道、韓國茶道并稱國際三大茶道。

第二篇：安溪茶文化

安溪茶文化的推廣策劃

安溪產茶已逾千年，勤勞的安溪茶農，不僅培育出了馳名中外的名茶安溪鐵觀音，積累了一整套完整的種茶、制茶、審評、品飲的獨特技藝，并形成了獨特的民風茶俗，創造了古老、絢麗的安溪茶文化。安溪鐵觀音茶文化底蘊深厚，品味高雅，兼備“天、地、人”，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩聯、書畫、音樂、舞蹈、戲劇于一體；薈萃百家精華，極具地方特色，被譽為“中國茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。

傳媒的策略對象

1個人消費者。

? 時尚消費：對象主要是城市青年，他們講究情調和追求生活方式。要抓住未來消費者的潛力，就必須吸引年輕的消費者，在時尚消費下功夫。

?習慣消費：主要對象是愛茶一族，這些消費者有自己喜愛的茶葉品種或品牌，消費性

強。

? 功能消費者：主要是為女性或中老年人，為各種減肥茶，美容茶，保健茶等等，因此

在這種消費形式中，口碑宣傳比較重要。

? 家庭消費：指普通家庭的日常消費。家庭消費品的購買者主要是家庭主婦，而城市女

性大多喜好逛商場。因此商場的促銷活動對其吸引力極大。旅游消費者

? 安溪茶文化的推廣離不了旅游文化的相容相輔，可以借助旅游文化向世界各地人士推

廣安溪茶文化的精髓。

3禮品消費者

? 中國傳統的三大禮品是煙酒茶。而茶是老少皆宜，且有益健康。

4專業場所消費者

? 隨著經濟不斷的發展，生活水平的提高，人們對生活的品質質量的要求也越來越高，原來越多的以品茶為主要的茶藝館、茶樓，茶館。這里也是推廣安溪文化的一大途徑。文化展示

1多形態多層次類型的安溪茶文化展示

? 傳統城鎮茶文化

? 現代都市茶文化

? 現代農場茶文化

? 現代小鎮茶文化

? 傳統集鎮茶文化

? 傳統鄉村茶文化

2多層次的滿足不同市場需求的安溪茶文化展示

? 專業：開展參與世界性專業論壇，茶王比賽，茶師培訓，茶科學技術研究，茶學術交

流。

? 尊享茶文化：主要是茶客俱樂部，茶產品投資與收藏，茶主題房產等。

? 雅士茶文化：主題餐廳，酒吧，主題酒店，主題文化活動。

? 大眾休閑型茶文化：安溪鐵觀音茶館，茶市場，茶節慶。

? 大眾觀光型茶文化：安溪茶場，茶博物館，茶市。

第三篇：安溪鐵觀音網絡營銷策劃書

撰寫人：

專業：2009級國際經濟與貿易

學號：119032009023

《電子商務概論》課程期末考核

前言

正如比爾·蓋茨所說的一樣：“進入21世紀，如果您還沒有進入電子商務，未來就會無商可務”。二十世紀九十年代以來，計算機網絡技術得到了飛速發展，電子商務作為網絡技術的一種重要應用以不爭的事實席卷了全球每一角落的每一行業。電子商務的崛起，改變了許多企業傳統經營的模式，也促生了許多商業模式和新型企業。其發展已成為一股無法阻擋的歷史潮流，而如何增加網上商城平臺的商戶數量也逐漸走入人們的腦海中。

增加商戶數量自然是所有網絡商城的目標，為了能夠招攬到商戶，各個商城也是用盡渾身解數，但無論是投入了大量的宣傳費用還是推出各種優惠措施，抑或是大力開發新型技術，可最終的效果不是不如預期，就是無法取得長久效果，這又是為什么呢？

其實，誰都懂得“根深葉茂”這道理，但如何使您的電子商務平臺也“根深葉茂”并不是人人都了解。當然，根淺也會葉茂，只不過這種葉茂是短暫的，根深也并不一定會葉茂，根伸在不適宜的土壤里別說葉茂，就是連樹都不能存活。要使樹葉長久的茂盛，根必須深，而且必須延伸在適宜的地方，才會汲取到別的樹不能及的豐富營養。

因此，我秉承“以人為本”的理念，以建立網上平臺與其目標客戶間的信任作為一個主要工作。以品牌構建信心，以服務構建信任，以技術構建支持，將安溪鐵觀音的網絡品牌形象深深扎根于客戶的土壤中。相信只有這樣的電子商務品牌才會“錢”途無量，前程似錦！

第四篇：安溪鐵觀音盈利能力堪憂

安溪鐵觀音盈利能力堪憂 “茶葉第一股”或難產中國約有3萬多家茶葉企業，近十幾年來，有不少實力雄厚的茶企摩拳擦掌準備上市，但終因各種原因被擱置下來。然而，在2月1日證監會公布的IPO申報企業基本信息表中，茶葉企業福建安溪鐵觀音集團赫然在列。

安溪鐵觀音擬在深交所上市，其保薦機構為招商證券，目前審核狀態顯示為落實反饋意見中。如果能夠成功上市，安溪鐵觀音集團將成為A股“茶葉第一股”。

資料顯示，福建安溪鐵觀音集團是一家從事烏龍茶生產、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉公司，前身為創建于1952年的國營福建省安溪茶廠，2007年底成立股份有限公司。公司位于鐵觀音茶的發源地和主產地安溪縣內，現擁有上萬畝生態茶園，年生產加工烏龍茶5000-8000噸。

產品結構單一 盈利能力不強

目前，安溪鐵觀音集團的產品僅限制于鐵觀音這種毛利率較低的茶葉產品，鐵觀音是烏龍茶類的一種，屬于半發酵茶類。盡管公司開發了以釣魚臺國賓館、鳳山1592等高端系列產品，但還是局限在茶葉產品范疇內的拓展，產品結構仍顯單一，盈利能力也受到限制。這與2011年在香港成功上市的天福茗茶有較大差別。

天福茗茶能夠在香港上市，得益于成功的產品開發。天福茗茶將臺灣大量已經形成成熟工藝的茶點移植到大陸，加上茶具等衍生品業務，拓寬了產品線，整個業務不再僅僅只是依靠銷售茶葉，盈利能力和盈利規模都較傳統茶葉企業有較大提升。數據顯示，天福茗茶2010年盈利2.23億元人民幣，增長近61%。

而且，安溪鐵觀音集團跟安溪縣大多經營鐵觀音的企業一樣，市場產品同質化嚴重。在品牌定位上，均是以中高端消費群體為主要目標市場，將產品作為禮品饋贈比例的很大，因此產品維持較高價格以保持高端形象。這從近兩年安溪茶企“扎堆”請明星代言的現象中可見一斑，安溪鐵觀音集團也引入了“皇阿瑪”張鐵林代言。據部分茶企稱，作為高端產品，明星代言會對代理商、加盟商的有明顯帶動效果。

值得一提的是，對于消費者來說，選購茶葉重視品牌的并不多。據調查數據，購買茶葉時，“更為看重茶葉質量，品牌較為無所謂”的人群占到了62%。在眾多企業力創品牌的大背景下，這樣的數據未免差強人意。

如果不開發新的產品鏈，進一步凸顯日常消費品的需求，安溪鐵觀音集團產品的發展空間就會局限在“禮品”的定位上，而且隨著消費的日趨理性以及消費者在禮品選擇的日趨多樣性，鐵觀音作為禮品的功能也將遭遇挑戰。

消費地域性限制產品市場占有率

據中國茶葉流通協會副會長王慶介紹，中國茶葉生產的地域性特征特別明顯，而茶葉的消費同樣也體現出很強的地域性，中國三北地區(東北、西北、華北)多年來一直以飲用花茶為主，比例占到50%~60%，其他品種的茶葉要在這些市場滲透難度較大。

盡管近幾年隨著收入提高，作為中高端定位的鐵觀音逐步進入人們日常消費里，市場占有率有所擴大，但仍然不能完全掙脫消費地域性的限制。據了解，鐵觀音的主銷區在廣東和福建，每年這兩個省的銷量占到鐵觀音總銷量的近2/3，其余省份的總體銷量僅有1/3。而且，千元以上的高檔鐵觀音產品大部分也在福建、廣東兩省消化。

此外，隨著種茶技術的發展，“南茶北引”在山東、湖北等地的推進，打破了我國烏龍茶生產區域“北緯30度以南”限制。在這種情況下，安溪鐵觀音集團在產品生產方面引以為傲的地域優勢也勢必受到一定影響。

行業面臨規模小、毛利率低困境

其實，跟國際大企業相比，目前中國茶葉企業都存在規模小、銷售額低、毛利率低的問題，安溪鐵觀音集團也不例外。

據中國茶葉流通協會副會長王慶2011年稱，中國每年的茶葉產量在140萬噸左右。業內人士則表示，鐵觀音的年產量從1萬噸發展到10萬噸經歷了十多年。正是由于茶葉產量不多，即時賣到天價，銷售額也不會很高。

安溪縣茶業委員會主任陳水潮透露，“目前安溪縣年銷售額超過1億元人民幣的茶企僅有7家，安溪鐵觀音集團是較積極的一家”。據此可知，安溪鐵觀音集團的銷售額也僅是以億元人民幣計算。而聯合利華的立頓茶葉產品每年銷售額就達到十幾億英鎊，折合人民幣一百多億元。

最重要的是，中國茶葉企業的毛利率還很低，從整個行業來看，平均利潤率只有

15%-20%，目前安溪縣茶葉品牌企業的毛利率也只有30%左右。如果安溪鐵觀音按照“以億元人民幣計算”的銷售額計算，毛利潤也僅有幾千萬元人民幣。

中國網記者查閱安溪鐵觀音官方網店，發現最貴的一款特級鐵觀音產品售價為每100克7200元，據悉，這種超高端產品的毛利率較高，但是這種數以千計的產品產量十分有限，對企業毛利潤不起主導作用。

正是在這樣的行業背景下，近幾年來有一半左右的中國茶葉企業被淘汰，茶企數量從2000年前后的6萬至7萬家，發展到目前還剩下3萬多家。如果安溪鐵觀音集團不能沖破行業困境，就無法談及企業的成長性，甚至還將遭遇淘汰的危機。（廖娟）

第五篇：關于安溪茶文化的研究

關于安溪茶文化的研究

安溪茶一直以來為人們所珍愛，而且隨著茶葉生產和銷售的發展，其美名已經傳遍全國各地，并馳名海外。但是，安溪茶文化的傳播并沒有跟上茶產業發展的步伐，人們對安溪茶文化了解不多。因此，下面我們主要通過描述安溪鐵觀音的來源、歷史、品質特點等方面來介紹安溪茶文化，加深人們對安溪茶文化了解。

一、安溪鐵觀音的傳說

相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村有個叫魏蔭的茶農，他勤于種茶又信奉觀音，每天早晚一定在觀音菩薩前敬奉一杯清茶。幾十年如一日，從未間斷。觀音菩薩為其真誠所感動。一天，觀音大士托夢于他，并對他說“念弟子虔誠備至且具良善之心，其誠可格天德可感神，今特來感化于你。”于是便引領魏蔭至觀音侖打石坑，指著石崖峭壁處的一株茶樹說“這是一株珍奇的搖錢樹，是取之不盡可造福于世人的好茶樹，汝宜珍惜，勤加培植傳播，造福于萬民，他日必將名傳千古。”說完便就飄然而去。第二天，魏蔭便順著昨夜夢到的道路尋找，果然在一石壁上找到夢中所見的茶樹，該茶樹葉肉肥厚，嫩芽紫紅，品質絕佳。魏蔭十分高興，并把它挖回家，種在鐵鍋中，因為其茶樹是觀音托夢所賜，又移植于鐵鍋中，因名為“鐵觀音”。魏蔭沒有忘記觀音大士的教誨，將鐵觀音傳給鄉親們。

二，鐵觀音的歷史

鐵觀音的產地福建安溪是古老的茶區，其境內有豐富的茶樹資源，適合于茶樹生長的環境和其悠久的產茶文化。中國有關于茶的記載最早見于《神農本草經》“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。安溪產茶歷史則可追溯到唐朝。在宋元時期，安溪產茶有了一定的普及，無論在寺廟還是在農家都有產茶。由于元朝末期的大**，此時從中原遷來大量的百姓定居于安溪，這些人為安溪茶業的發展起到了舉足輕重的作用，特別是其中一個叫做蘇良的茶農，他發現了烏龍茶并把它傳播于世間，為以后鐵觀音的發展奠定了基礎。明代是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段，此時飲茶，種茶，制茶之風盛行，并迅猛發展，成為當時農村的一個重要產業。鐵觀音展則起始創于乾隆初年，經過培育特別是壓條育苗法（無性生殖）的發明，鐵觀音在很短時間得到普及和提高了產量，并且逐漸開始了向外貿易。起先鐵觀音先在廈門，漳州等銷售后來傳入臺灣和閩北地區。鴉片戰爭以后，中國國門被迫打開。海外市場的開拓，安溪人遠渡重洋，將茶店，茶鋪開到新加坡，吉隆坡，印尼等地，有的茶商也把茶葉銷售到英國、法國等歐洲國家。

后來，日本帝國主義發動了侵華戰爭，使中國人民陷入水深火熱之中，尤其是民國二十九年（1940年），民間稱之為“二九”，日寇占領閩粵沿海一帶，封鎖口岸。因烏龍茶出口的廈門、汕頭兩口岸被占領，烏龍茶無法輸出，當時茶莊、茶行倒閉者不計期數。茶葉上市無人買，當時茶農哀嘆：“鐵觀音雖好無人買，恰似落水鳳凰不如雞，饑荒年逢亂害，茶葉換不到茶豆葉，只好砍下茶樹做柴燒。”可見戰亂給人民造成的災難是何等可怕，尤其是以茶葉為主要經濟的茶鄉人民生活十分困苦。當時令人心寒的困境可想而知，因而安溪鐵觀音地位一落千丈。

經過百年外侵內亂挫折后，終于迎來了人民當家做主的心時代。此時，茶鄉人民政府鼓勵茶農醫治戰爭的創傷，發展生產，鐵觀音終于了轉折之機。茶鄉人民開始著手于鐵觀音茶園的重新建設。開墾荒園、修治水土、重新種植幼苗、補缺差位等一系列措施的改造。鐵觀音的發展現狀又出現了欣欣向榮的局面。由于茶鄉人們的積極性得到很大的提高，茶園面積和茶產量很快得到了恢復。1955年政府出臺了一系列的經濟扶持政策，短穗繁殖實驗成功，加速了鐵觀音茶樹的推廣和發展，但此時新中國實行的經濟政策是計劃經濟，受到其經濟特點的制約，民間茶葉貿易戛然而止，茶產業發展很慢，因此其期間安溪鐵觀音的發展只處于復蘇階段。

從新中國成立以來，鐵觀音的發展并不是一帆風順。在十年的“文革”**中，鐵觀音同樣遭受到一次慘重的打劫。因為當時的“只抓革命，不抓生產”，政府不敢抓生產，沒有了政府的支持而且當時很多年輕人都加入了這次革命中去，因此，茶葉生產無人管，茶產量受到影響。接著，政府甚至推行“一糧為綱”，不顧可觀條件，強令茶鄉人民將茶樹挖掉，改種糧食。茶園面積也因此大面積消失。由于鐵觀音原種植在高山地區，水源短缺，因此許多糧田無水灌溉，大部分糧田顆粒無收，人們生活困苦。以1970年松林頭（松巖村）為例，當年就有158畝茶園被挖空改種水稻，因缺水無法灌溉而導致顆粒無收的占90%以上，形成了“竹籃打水一場空”的可嘆局面。當年鐵觀音產量就減少了30%，十年文革使在新中國成立后重新建起來的茶葉經濟體制受到嚴重破壞。

1978年，十一屆三中全會后，安溪縣落實茶葉生產聯產承包責任制，提出“一手抓千斤糧，一手抓萬重山”把發展茶葉生產列入重要議事日程。改革開放落實了生產責任制度，廣大茶農生產熱情空前高漲，安溪鐵觀音也進入了新的發展時期。由于市場需求量的大幅增大，茶產量和茶園面積迅速增大，鐵觀音茶店、茶鋪在全國乃至南洋各國如春雨般出現。如今，除西藏的縣級城市外，全國各個縣級城市都有鐵觀音茶店。這時，魏蔭茶業公司、八馬茶業、冠和茗茶廠等著名茶企開始建立，這些企業逐漸成為安溪鐵觀音的領導者。

然而，安溪人民并不僅僅只滿足于市場的茶需求量的增加，他們更要追求高質量的鐵觀音茗茶。因此他們在抓生產的同時還抓鐵觀音的質量。個體茶農是安溪鐵觀音的重要生產者，所以政府開始對個體茶農進行培訓，很大程度上提高了鐵觀音的質量的品質。為了提高鐵觀音的身價和大力創造知名品牌。在1991年，僑居新加坡的魏連枝，魏榮南父子深懷愛國愛鄉之情，返梓舉辦了“松林頭”魏氏鐵觀音茶王賽之后，安溪先后在泉州、廣州、深圳、上海、香港、澳門舉辦茶王賽，茶王的鐵觀音價格暴漲，分別以1993年1萬元/500g、1995年5.8萬元/500g、1996年16萬/500g、1998年20萬元/500g、1999年35萬元/500g，在1999年香港鐵觀音茶王賽中以1000g賣出118萬元的最高紀錄。鐵觀音茶王賽使鐵觀音身價百倍甚至塞過黃金價格。在賽出名次的同時，號召廣大茶農“強化品質意識”，在過程中互相學習，傾心交流共同提高，以優質，名牌，精品擴展市場。由于茶王效應的轟動，鐵觀音故鄉茶農的品質意識增強，鐵觀音取得了較好的經濟效益。

近十年以來，安溪為了提高鐵觀音的知名度，安溪還組織了安溪茶業文化藝術團到全國各地開展茶文化演出，安溪文化藝術團也到國外開展文化交流，該藝術團現已應邀到了日本、法國、科威特、韓國、比利時、意大利等國進行文化交流。安溪茶文化藝術團到各處開展文化交流時，安溪鐵觀音的知名度也越來越高。

三，安溪的氣候適合鐵觀音生長

氣候條件：

安溪鐵觀音大部分分布在海拔500~1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均氣溫在11℃~21℃，年平均降水量600毫米~1800毫米，具有相對低溫高濕和多云霧特征，為鐵觀音的優異品質提供良好的自然環境。相對氣候導致茶葉生長緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質的合成。高山茶園漫射光多，也有利于芳香物質的合成，同時晝夜溫差大又有助于光合產物的積累，使糖類化合物，蛋白質，氨基酸和維生素含量的增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質。

土壤狀況：

安溪茶園以紅土壤為主，PH值在4.0-5.5之間，土層深厚；耕作層大1米以上，土體松軟，土壤肥沃，保水性能練好，有機含量較高，礦物質營養豐富，特別是土壤中鐵，鋅，含量較高，有這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成色香味和良好的獨特的保健功奠定了天然基礎。

四，鐵觀音的品質特征

鐵觀音的外形獨特。優質鐵觀音茶葉卷曲，結重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭，并帶有青蒂小尾。色澤清潤,表面帶有白霜。鐵觀音不僅外形奇異，內質更佳。取少量茶葉放入茶壺，可聞當當金屬聲，清脆者為上，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后，葉底肥厚明亮，葉背后曲目綢而有光澤，呈現青蒂綠腹，紅鑲邊的特征。有人形容鐵觀音外形為“青蛙腿，蜻蜓頭，蠣乾形，茶油色。”鐵觀音還特別耐泡，有“七泡而有余香之譽。”

鐵觀音可分為清香型，濃香型和陳香型三種。清香型香氣高強，馥郁持久，花香鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色。濃香型為傳統方式制作，其干茶肥壯緊結，色澤烏潤，香氣純正，帶甜花香或密舌、粟香等，其湯深金黃色或橙黃色，醇厚甘滑，葉底帶有余香，可多次沖泡。陳香型鐵觀音是由清香型、濃香型鐵觀音為原料經過長時間醇化而形成的，該鐵觀音稱陳年鐵觀音，民間稱其老茶。

鐵觀音不僅品質優異，還富含對人體有益的茶多酚、蛋白質和氨基酸等成分，且含量遠高于一般茶類，這些成分具有一定的功效。

抗衰老

鐵觀音中兒茶素中，酯型兒茶素含量較高。兒茶素類具有很強的抗癌變和抗氧化活性，鐵觀音兒茶素組合具有最強的抗氧化活性，它可以清除細胞內活性氧化分子，減輕由活性氧誘致的損傷或影響，從而達到延緩衰老的目的。

抗癌

鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻礙斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。此外，鐵觀音的含硒量在六大茶類中位居前列，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體的抵抗力，抑制癌細胞的產生和發展。

抗動脈硬化

鐵觀音富含有茶多酚化合物，而茶多酚化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且還可以明顯改善血液中高密度酯蛋白和低密度蛋白的比值。咖啡堿能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

減肥健美

鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可以提高脂肪分解酶的作用，還可以促進組織的中性脂肪的代謝活動，因而長期飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。

防治糖尿病

鐵觀音中多酚類、維生素B1、犯酸和磷酸等，能防止糖尿病的發生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很小或者正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。此外，鐵觀音中的鐵、錳、氟、鈉和鉀等微量元素的含量均高于其他茶類，經常飲用鐵觀音，對糖尿病和高血壓患者有較好的療效。

防治齲齒 鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量較少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開水中，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

醒酒敵煙

鐵觀音之所以能夠解酒是因為鐵觀音中的茶多酚能和乙醇相互抵消，從而達到解酒的效果。鐵觀音敵煙是因為其含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時鐵觀音中的咖啡堿、茶多酚和維生素C等多種成分協同作用能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。從而達到敵煙的效果。

提神益思

鐵觀音中的咖啡堿的存在，使得飲用鐵觀音可以提神益思。咖啡因具有興奮神經、消除睡意、增進思維和提高效率等功能。同時，鐵觀音中的咖啡堿的興奮作用不像酒精、煙堿之類伴有繼發性抑制或對人體產生不良影響。烏龍茶中有70多種香氣，其中10余種為鐵觀音所特有的特征型香氣，這些香氣成分對愉悅身心和擴展思維有著積極的作用。

五，鐵觀音的采制

鐵觀音鮮葉采摘是開始制作鐵觀音的第一步，其采摘特點很大程度上決定了鐵觀音有多種品質。鐵觀音可以分四個采摘 春茶月4月28至5月38，夏茶5月20至6月30，署茶8月10至8月25，秋茶10月10至10月25，各個季節中秋茶最好其他次之且采摘時間最好為11:00-15:00，其次15:00以后，上午11:00以前是品質最差的，不宜采摘。

采摘時要求只采摘其中面2-3葉片完整，茶枝不扭傷，力求茶頭均勻，不采單葉，不采魚葉，不帶根蒂和老葉。（1）而且采下的茶不能大把握在手中，以防損傷茶葉，因蓬松放入茶簍和茶袋中。（2）同時也應該注意不宜將不同的樹齡，不同地塊，不同嫩度茶葉混合，以免影響茶葉質量。（3）要防止在太陽下暴曬，防止雨淋，防止擠壓損傷，防止悶袋時間過長而出現無氧呼吸。采摘茶葉因及時送到加工廠地及時攤涼，但要靈活掌握，不使鮮葉水分蒸發過快，以保持鮮葉的新鮮程度。

制作鐵觀音要經過曬青，涼青，炒青，搖青，揉捻，烘焙，烘干。（1）曬青：亦稱日光萎凋，目的是散出一定水分，使內含物質初步濃縮并在光和熱的作用下使內含物質發生初級理化變化。（2）涼青：目的是靜置曬青葉，使其葉梗水分互補平衡（即走水），搖青后也要及時涼青，目的一樣，從而促進決定鐵觀音品質成分逐步形成。（3）搖青：閩南語中也叫“篩青”，目的是翻動鮮葉，使葉緣互相碰撞，葉肉細胞破損出汁產生酶促化氧化作用，生成茶黃素、茶紅素和芳香物質等有色物質。（4）殺青：目的是通過高溫快速破壞酶活性，停止做青過程的酶促氧化作用，使做青過程形成品質固定下來。（5）揉捻：目的是將炒青葉揉出葉汁，在推，搓等力的作用下，使葉汁粘附葉表，使炒青葉初步卷曲成條，從而逐步形成鐵觀音特有的蜻蜓頭狀。（6）烘焙：目的使其蒸發一定的水分以再塑造鐵觀音外形。（7）烘干：此時，茶基本成型，目的使茶成品水分保持在4%~5%。

在整個制作過程中，涼青和搖青要反復多次，烘焙和揉捻也要進行反復多次。安溪鐵觀音的沖泡步驟（1）溫杯：用開水沖洗蓋甌;(2)置茶：將茶葉投入蓋甌；（3）：提高水壺，將開水注入蓋甌，使茶葉在蓋甌中旋轉；（4）：刮沫：用蓋甌的杯蓋刮去浮在茶葉表面的泡沫；（5）洗茶：十幾分鐘后將第一泡出的茶水倒入茶海，清洗茶杯；（6）聞香：重新注入開泡1-2分鐘后，提起蓋甌的杯蓋聞茶香；（7）巡茶：將蓋甌中的茶湯依次分到各個茶杯中；（8）品茶：邊啜邊嗅、細品茶湯。鐵觀音的品飲也是十分講究的，品飲時不能猛飲猛喝，只能邊啜邊飲，淺斟細飲，這樣才能品出鐵觀音的茶香，體驗到鐵觀音的茶韻。

六，鐵觀音的茶俗

安溪人的生產、生活與茶有著不解之緣，品茶，飲茶風格獨樹一幟，就連民間淳樸的民俗風情中也含著濃濃的茶的味道。

凡客來友至主人以茶相待成為風俗，探親訪友、禮尚往來，主人以茶為謝，增進友誼是安溪茶鄉人民交朋結友的聯誼方式，特別是上好的鐵觀音更顯示友情之重。

知己朋友，聚首談心，品評一泡天觀音，增加了聊談之雅致，有人說“來談身邊事，先品天觀音嗎”就是生動的寫照。

婚姻有著濃厚的茶俗：在婚事喜壽宴中，上過幾道菜后，新郎都會端上一盤好茶，逐席敬奉。新娘則請喜糖。客人有時還出了一些順口溜，祝福新娘百年好合、早生貴子等吉祥賀句，增進席間清高雅情趣。婚姻當天或翌日清晨，新郎新娘相隨泡上甜茶依俗稱呼人家或至親戚友，受敬者要準備“紅包”壓茶當，作為答謝和關愛。新娘子能從“頭倒客”從娘家帶回“鐵觀音”茶苗回夫家，表示在夫家扎根發芽、開花結子，象征早生貴子，連招貴子之意。

在安溪，喪葬禮儀也有茶俗：在親戚奔喪，堂親送喪，朋友同事探喪時，主人都要對客人敬上一杯清茶，客人飲茶品緬懷逝者，寄托哀思，企望得以討吉利、辟邪氣。清明節，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。

在安溪農村中，幾乎在每個重要祭拜場合，包括大年初一祭拜祖，敬佛，敬土地公等都要用三個小茶杯，并且在茶杯中裝滿茶葉（有時候將鐵觀音放在紙上）。家人出遠門時，為祈求家人平安，要擺些水果，鐵觀音等來祈福。這種風俗也被遠行人帶到各國各地。

安溪茶俗已被普及到人們的日常生活中。“有空常來喝茶啊”是安溪人日常生活中見面時的問候語。在勞作時，人們也沒有忘記帶上茶水。（直接將茶放入開水中，然后裝在水壺里）。累時喝茶水不僅解渴也延緩疲勞，也能增添勞動勁頭。當然了，勞作或散心回家時，經常做的第一件事就是喝茶。閑時在家安溪人民也經常喝茶來消遣時光

現在，我們安溪人已經和茶結下了深刻的情結。茶已成為安溪人日常生活的每一個部分。它不僅給安溪人帶來了財富使安溪摘掉貧困的帽子，而且給安溪人帶來了精神上的享受。

這篇文章通過對安溪鐵觀音文化的介紹，是為了更好地讓人們了解安溪，了解安溪茶文化，為安溪茶文化的傳播提供服務。參考文獻：

[1] 李玉祥、海帆著，《安溪鐵觀音》，世界圖書出版公司，2010年5月。

[2] 魏月德、楊江帆、陳百文、周圣弘等編著，《魏蔭與鐵觀音》，廈門大學出版社，2008 年11月。

[3] 姚國坤、朱紅纓、姚作為編著，《飲茶習俗》，中國農業出版社，2003年4月。[4] 余悅著，《中國茶韻》，中央人民大學出版社，2002年12月。[5] 龔建華著，《中國茶典》，中央人民大學出版社，2002年12月。[6] 叢書編委會編撰，《中國茶文化》，外交出版社，2010年8月。