第一篇：鐵觀音功夫茶解說詞

各位嘉賓大家好！我是王妍，今天給大家介紹的是鐵觀音的功夫茶沖泡技法，所謂功夫茶即是：制茶有功夫，泡茶講功夫，品茶磨功夫。今天為您沖泡的是產(chǎn)自閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)最有代表性的歷史名茶—鐵觀音。第一道：焚香靜氣，火煮甘泉

希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。火煮甘泉

就是煮沸這壺中的水

第二道：孔雀開屏

孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。茶撥，用于向壺中撥取茶葉，茶漏，用來擴大紫砂壺壺口面積，以防干茶外溢；茶針，用來疏通堵塞的紫砂壺壺口；茶則，用來量取干茶；茶夾，用來夾取茶杯；茶巾，用來擦拭桌面壺底所留水漬；茶荷，用來鑒賞干茶；紫砂壺，產(chǎn)自江蘇宜興，用來沖泡烏龍茶，也稱母壺；茶海，又稱公道杯，用來均勻茶湯，也稱子壺；茶濾，用來過濾茶渣；高的是聞香杯，用于聞取茶香。矮的是品茗杯，用于品飲茶湯。第三道

大彬沐淋

烏龍入宮

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。這是安溪名茶鐵觀音，色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨特。古語有云： “誰人尋得觀音韻，不愧是個品茶人”。品飲此茶，別有一番滋味在心頭。，鐵觀音是烏龍茶的珍品，我們將茶葉放入壺中，稱為烏龍入宮。第四道

高山流水

春風(fēng)拂面

沖泡烏龍茶講究高沖水底斟茶，懸壺高沖，借助開水的沖力使茶葉在壺內(nèi)隨水浪而上下翻滾，以達(dá)到洗茶的目的，在我們留客茶中稱之為高山流水。

春風(fēng)拂面，既是用這壺蓋輕輕的刮去漂浮在茶壺表面的白色泡沫，這樣使茶湯更加清澈潔凈。第五道

烏龍入海

重洗仙顏

沖泡烏龍茶講究頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，所以這第一遍的茶是不喝的，用于燙杯和洗茶，我們將剩下的茶湯直接注入茶海，稱烏龍入海。

當(dāng)泡壺內(nèi)的茶湯倒盡后，我們趁著茶熱壺?zé)嵩傧蜃仙皦貎?nèi)注入開水，為使茶壺內(nèi)外溫度一樣高，我們用開水澆淋于茶壺表面，稱為重洗仙顏。第六道

母子相哺

再注甘露

中國茶文化專家范增平先生說的好，一壺茶要泡出它的人情，鄉(xiāng)情，詩情，而我們茶人最看重的是這人間的真情，我們將母壺的茶湯直接注入子壺，就好像母親在哺喂嬰兒一樣，所以我們很形象的稱之為母子相哺。當(dāng)泡壺內(nèi)的茶湯倒盡后，我們在向泡壺內(nèi)注入開水，稱之為“再注甘露”

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟，這時的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱之為 “龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”。

中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。我借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)飛黃騰達(dá)達(dá)。

烏龍茶的品飲最為講究，請您不要急于品嘗，稍后請您跟隨我的動作，一同品飲佳茗。首先將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，置于掌中，輕搓杯身，感受鐵觀音獨特的茶香。三龍護(hù)鼎，靜品香茗，持杯品茶也講究一個手勢：用您的拇指和食指輕握杯沿，中指輕托杯底，三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢雅稱為三龍護(hù)鼎，女士可微微翹起蘭花指，寓意優(yōu)雅大方，男士則可收回蘭花指，寓意做事有頭有尾大權(quán)在握。品茶時分三小口進(jìn)行，頭一口茶湯須緩緩吸入，俗稱“龍吸”然后輕輕咀嚼，讓茶湯布滿口腔，當(dāng)口中茶湯變濃時再徐徐咽下，再從杯沿小抿一口咽下，稱“牛飲”，第三口將杯中茶湯一飲而盡，叫做“鯨飲”如此品茶，才有“三口方知味，三番才動心”的感覺，因茶乃百草之冠，萬木之英，所以這道程序既是{含英咀美入詩腸}

鐵觀音功夫茶技法今天就介紹到這里，愿今天的茶藝表演能給各位留下美好的回憶，愿鐵觀音的香韻永駐您的心田，謝謝大家的觀賞。

第二篇：功夫茶茶藝解說詞

功夫茶茶藝解說詞

中國工夫茶藝本于唐朝茶道，肇始于明朝，形成于清朝，綿延至今。工夫茶藝所用茶為六大茶類中的青茶，俗稱烏龍茶。青茶的制法在綠茶和紅茶的之間，因而青茶兼有紅、綠茶的優(yōu)點，既有綠茶的爽快和清芬，又有紅茶的色香和濃醇。欲品青茶，有一套精巧、講究的茶藝。下面是工夫茶藝的二十一道工序：

1.備置茶具：工夫茶具有“四寶”，即孟臣罐、若琛甌、玉書碨、潮汕爐，此外還有茶筒、茶船、茶匙、茶斗、賞茶盤、茶巾、茶巾盤等。

2.活煮山泉：陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，江水中，井水下” 泡茶以泉水為上。“活水還需活火烹”，活火指炭之有焰。沖泡工夫茶水宜二沸，過嫩、過老都不利于茶的色、香、味的發(fā)揮。

3.葉嘉酬賓：宋代文豪蘇軾曾作茶葉傳記《葉嘉傳》，后來便以葉嘉代指茶葉。今天我們請客人品嘗的是產(chǎn)于福建安溪的“鐵觀音”，其外形條索卷曲壯結(jié)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，沉重似鐵，美如觀音，故稱“鐵觀音”。

4.孟臣沐霖：燙洗茶壺。孟臣為明代紫砂制作名家，擅制小茶壺，人稱孟公壺或孟臣罐。

5.觀音上轎：用茶匙將鐵觀音茶從茶筒撥入茶荷（用茶荷從茶筒中量取茶葉）。

6.烏龍入宮：用茶匙將茶荷中的鐵觀音茶撥入茶壺中，茶葉量約占壺的七、八成。（1/3）

7.砂壺初傾（溫潤泡）：即洗茶。環(huán)壺口內(nèi)側(cè)注水入壺，旋即傾出，以去除茶葉中所含雜質(zhì)。

8.高山流水：懸壺高沖。提起水壺從較高處緣壺口內(nèi)側(cè)一邊沖下，使水滿至壺口。沖水時要沿著壺的一側(cè)沖，不可相中心沖，以免沖破“茶膽”。

9.春風(fēng)拂面：用壺蓋刮去浮在壺口的泡沫雜質(zhì)，又稱“刮頂”目的使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。

10.重洗仙顏：用開水淋澆壺蓋、壺身，又稱“淋眉”，即洗凈壺的外表，又可提高壺溫，確保發(fā)揮青茶的品質(zhì)。

11.若琛出浴：燙洗茶杯。若琛是清初制瓷名家，擅制薄瓷小茶杯，故用若琛借指茶杯。

12.游山玩水：提壺使壺底沿茶船邊繞轉(zhuǎn)一圈，以刮去壺底的水滴。

13.關(guān)公巡城、韓信點兵：工夫茶斟茶要求低、快、勻、凈。斟茶時壺嘴盡量接近茶杯，可避免茶湯易冷、沖出泡沫或濺出杯外不雅觀。茶湯循環(huán)往復(fù)倒入茶杯，此稱“關(guān)公巡城”，再將壺中殘余的茶湯循環(huán)均勻地滴到每只茶杯中，此稱“韓信點兵”，從而使每杯的茶湯量及濃度均勻．

14.敬奉香茗：將茶敬奉給客人。

15.三龍護(hù)鼎：端杯以拇指、食指扶杯，中指托杯。

16.細(xì)聞幽香：鐵觀音茶香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。

17.鑒賞湯色：鐵觀音茶湯金黃，濃艷清澈，俗稱茶油色。

18.品啜甘露：鐵觀音茶湯醇厚、味濃，回味甜爽。品字三個口，故分三口喝完茶湯。徐徐品味，慢慢下咽，并嗅聞杯底余香。

19.重酌靈芽：沖泡、分斟第二泡茶。

20.含英咀華：慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地品味，領(lǐng)悟鐵觀音的神韻。翁輝東在《潮州茶經(jīng).工夫茶》中云：“灑茶即畢，乘客人各一杯飲之。杯緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三嗅杯底。味云腴，食秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻。神明凌霄漢，思想馳古今。境界至此，已得工夫茶三味”。飲工夫茶不是為了解渴的需要，而在于品味其茶趣與氣質(zhì)。細(xì)品茶味，慢嗅其香，盡怡情養(yǎng)性之趣。誰能品出觀音韻，不愧是個品茶人。

21.盡杯謝茶：喝盡杯中茶，感謝茶給我們帶來的美好生活。

第三篇：鐵觀音茶藝解說詞[推薦]

鐵觀音茶藝解說詞 第一道：孔雀開屏

孔雀開屏以展示自己的美麗，借這道程序為大家介紹今天所用茶具。

紫砂壺：造型古樸典雅的紫砂壺用來沖泡紅茶，能使紅茶的色香味充分發(fā)揮出來。

公道杯：公道杯用來均勻茶湯。聞香杯：細(xì)長的聞香杯用來聚集茶香。品茗杯：此外還有與之匹配的品茗杯，內(nèi)有白色釉沉，可用來觀賞湯色。

茶道組合：為泡茶的輔助用具。

隨手泡，茶床，茶巾、茶荷，用來鑒賞干茶。第二道：鑒賞佳茗

今天為大家?guī)淼氖钱a(chǎn)自安溪縣西坪的鐵觀音，其外形卷曲，壯結(jié)重實，色澤砂綠烏潤。有“美如觀音壯如鐵，七泡留余香”之美譽。第三道：孟臣沐霖

孟呈是明代人，他制作的紫砂壺令后人嘆為觀止，所以后人將名貴的紫砂壺稱孟呈壺。此道也稱熱壺燙杯，即用開水再將壺杯燙洗一遍，這樣不僅可以清潔茶具，祛除異味，還可以提高壺溫，沖泡鐵觀音需用100攝氏度的開水，進(jìn)行溫壺能使茶葉的色香味更充分的體現(xiàn)出來。第四道：觀音入宮

將茶葉置入壺中，沖泡鐵觀音一般以投入壺的三分之一到二分之一為佳。第五道：溫潤烏龍

又叫潑茶洗塵。往壺中注入沸水，隨即將茶湯傾入公道杯中稱之為溫潤泡。這樣不僅可以使茶葉得到充分的伸展，更有利于正式?jīng)_泡時茶香的散發(fā)。

第六道：懸壺高沖

茶葉一經(jīng)溫潤泡后，茶汁呼之欲出，既而以開水高沖入壺中，沖之與壺口相平。水流不急不慢，合乎中庸之道。第七道：春風(fēng)拂面

隨即提起壺蓋，輕輕的繞壺一圈，刮去旁邊的泡沫，這樣使壺內(nèi)茶湯更加清澈、潔凈。第八道：重洗仙顏

即淋壺。將一泡的茶湯從壺頂澆淋，以來可以使壺內(nèi)外溫度一致，更好的散發(fā)茶香，二來可達(dá)到養(yǎng)壺的作用。第九道：若琛出浴

沖泡烏龍茶需等待一段時間，借此時間我們用

來清洗茶具。若琛為清朝制茶大師，其制作茶具的技藝高超，借這道程序我們來緬懷對這位先人的紀(jì)念。

第十道：觀音出宮

在等待了一段時間之后，我們將紫砂壺中的茶湯注入公道杯中，使茶湯的色、味一致。第十一道：祥龍行雨

民間也稱關(guān)公巡城。就是將茶湯從公道杯中依次均勻的斟入聞香杯里，斟茶時應(yīng)七分滿，留下三分表情誼。

第十二道：龍鳳呈祥

將平品茗杯倒扣到聞香杯上，借此我們也預(yù)祝所有的家庭幸福美滿。第十三道：鯉魚翻身

中國古代神話傳說，鯉魚翻身越過龍門即可化龍升天而去，借此程序我們預(yù)祝在座嘉賓步步高升。

第十四道：敬奉香茗

茶藝師將泡好的茶奉給各位嘉賓，同時奉上我們真摯的祝福。第十五道：耳邊聽濤

將對杯置于耳側(cè)，輕輕的旋出聞香杯，我們可以欣賞到耳邊的叮咚水聲。第十六道：喜聞幽香

好的鐵觀音具有天然的蘭花香，深深吸一口，香氣馥郁。

第十七道：初品奇茗

鐵觀音湯色黃綠明亮，三口為品，徐徐下咽，細(xì)細(xì)品味，令人齒頰留香，回味無窮。第十八道：重賞余韻

再次嗅聞杯底的余香，請大家慢慢品嘗，去感受這無比美妙的茶韻，這徐徐兩腋清風(fēng)生的神奇意境。

第十九道：收杯謝客

今天我們的烏龍茶茶藝表演就到此結(jié)束了，愿各位伴隨著這裊裊茶香去感悟更多的人生哲理。

第四篇：鐵觀音茶茶藝解說詞

鐵觀音茶藝解說詞

各位嘉賓大家好！下面為大家表演的是鐵觀音的功夫茶沖泡技法。第一步，神入茶境：造就一種寧靜平和的品茶氛圍。

第二步，孔雀開屏

孔雀開屏以展示自己的美麗，借這道程序為大家介紹今天所用茶具。蓋碗，又稱三才碗，即天蓋，地托，人育。取天地人和之意。公道杯，用于均勻茶湯濃度，使茶藝師公平對待每一位客人。茶濾，用于過濾茶湯，使茶湯更加清澈、潔凈。濾托，用于放置茶濾。品茗杯，用于品飲及鑒賞茶湯。茶托，用于托起品茗杯。茶巾，泡茶過程中的清潔器具。隨手泡，用于燒煮泡茶用水。

接下來讓我們伴隨著優(yōu)雅的樂曲，摒棄凡塵的愁思，一起來感受茶文化的真諦！

第三步，白鶴沐浴（即潔具）

用高溫的開水將茶具淋燙一遍，以提高茶具的溫度。

第四步，觀音入宮：用茶匙將茶葉從茶葉罐中取出，用查導(dǎo)撥入蓋碗中，茶葉的用量為泡茶容器的三分之一。

茶葉投入蓋碗后，蓋上天蓋，前后的搖晃數(shù)下，使干茶的香氣更好的散發(fā)出來，我們稱為壺中催香。（倒入開水）第五步，潤澤仙顏（即洗茶）利用第一泡的茶水，再次洗杯

第六步，高山流水（沖茶），利用懸壺高沖的方法，把滾開的水提高沖入蓋碗中，使茶葉轉(zhuǎn)動。

第七步，春風(fēng)拂面：用天蓋輕輕刮去茶葉表面漂浮的泡沫，然后把杯蓋沖凈。

第八步，玉液回壺（出茶）

利用三龍護(hù)鼎的手法將第二泡的茶水倒入公道杯中。

（三龍護(hù)鼎：用右手的拇指、中指夾緊蓋碗邊沿，食指壓住天蓋頂端，便于出水。）

第九步，關(guān)公巡城（分茶）

把泡好的茶水依次巡回快速均勻的注入并列的品茗杯中，七分滿即可，斟茶時應(yīng)低行。第十步，韓信點兵（點茶）壺中所留茶汁是茶的精華，應(yīng)用點斟的手法點入品茗杯內(nèi)，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。

第十一步，敬奉香茗：下面請我們的表演者將品茗杯放置在茶托上，恭請各位領(lǐng)導(dǎo)品嘗。

第五篇：鐵觀音茶藝表演解說詞

各位嘉賓、各位朋友，大家好！

今天我們很榮幸來到這里和大家共同領(lǐng)略中國源遠(yuǎn)流長博大精深的茶文化。中國是文明古國，禮儀之邦，同時又是茶的發(fā)源地與茶文化的發(fā)祥地。茶伴隨著中華民族走過了五千年的歷程，現(xiàn)在她正以博大精深的文化精髓走入尋常百姓家。

現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹冶硌轂觚埐璧呐蒿嫾妓嚕Ｍ蠹叶冗^一段美好的時光。恭請上座：

宋代大文豪蘇東坡曾留下名聯(lián)“坐、請坐、請上坐，茶、敬茶、敬香茶”。中國茶道提倡“儉美和敬、茶人平等”的茶德精神。接下來向各位介紹一下臺面上的泡茶器具。茶道組（茶則、茶撥、茶夾、茶漏、茶針）、隨手泡、茶罐、公道杯、濾網(wǎng)、茶荷、茶盤、品茗杯、聞香杯、紫砂壺、杯托、茶巾。安神靜氣：

請各位靜下心來，盡享大自然的恩賜。活煮山泉：

好茶需要好水，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中論擇水講：“山水上、江水中、井水下”。絲竹和鳴：

江南絲竹、古箏琴韻可以使大家進(jìn)入品茶的優(yōu)雅境界。葉嘉酬賓：

今天我們選用的是福建安溪的鐵觀音，屬半發(fā)酵茶，其外形條索緊結(jié)，呈半球狀，色澤褐綠，沉重如鐵，是中國十大名茶之一，蘇東坡曾著有《葉嘉傳》，在大文豪的筆下茶已非茶，而是一名君子，名喚葉嘉。孟臣凈心：

惠孟臣是明代宜興制壺名家，后人將上等的紫砂壺為孟臣壺。高山流水：

晶瑩的水線，為我們勾畫出一幅山水風(fēng)景，仿佛高山與流水不離不棄。烏龍入宮：

將茶漏置于紫砂壺上，防止干茶外溢。鐵觀音外形緊結(jié)，投茶量為壺的1/3.芳草回春：

輕旋的流水使干茶舒展。（如同小草經(jīng)春雨澆灌重吐新綠）分承香露：

逆時針將茶湯分入各杯，表示向各位行迎客禮。懸壺高沖： 又形象的比喻為“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”。春風(fēng)拂面：

用壺蓋輕輕刮去茶葉沫薄，使茶湯更純凈。重洗仙顏：

再一次給壺加溫，使壺內(nèi)外溫度一致，聚攏茶香。內(nèi)外養(yǎng)身：

溫潤泡的茶湯用來養(yǎng)壺，同時再一次加溫，一舉兩得，內(nèi)外兼修，以養(yǎng)茶性。若琛聽泉：

將泉水擊落在茶盤上，仿佛泉水叮咚響。（若琛是清朝初年人以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯比喻若琛杯）游山玩水：

用茶巾將壺底水滴擦干，防止滴入各杯。關(guān)公巡城：

逆時針巡杯分茶，茶湯均勻，斟茶七分滿，留下三分情意濃。韓信點兵：

“泛花邀坐客，茶添話語香”。客來敬茶是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，有道是“美酒千杯難成知己，清茶一盞亦能醉人”。高屋建瓴：

現(xiàn)在請您隨同我們的茶藝師一起，左手拿起品茗杯蓋于聞香杯上。斗轉(zhuǎn)星移：

輕輕翻轉(zhuǎn)聞香杯。空谷幽蘭：

空杯中留有余香，如蘭花之香，似有若無，沁人心脾。三龍護(hù)鼑：

以三指端起品茗杯，雅稱“三龍護(hù)鼑”。鑒賞湯色：

觀杯中湯色金黃明亮，引人入勝。

初品奇茗：

三口為品，第一口輕輕一啜；第二口往舌頂吸進(jìn)，感受鐵觀音的醇厚甜美的滋味。第三口慢慢品味，清香自然慢慢沁人心肺。再沖蘭芷： 蘭芷是對烏龍茶的美稱。烏龍茶具有“綠葉紅鑲邊七泡有余香”的特點。上等的烏龍茶可多次沖泡。自有公道：

將茶湯倒入公道杯，均勻茶湯，以示茶人平等。再品甘露：

此時您會感受到鐵觀音特有的“觀音韻”，正所謂“銳則濃長，輕則幽遠(yuǎn)”。

魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，但要享受這種清福，首先必須要有好功夫，其次是練就出來的特別的感覺。”這種特別的感覺就是茶藝韻味與特色，其表現(xiàn)為好茶、好水、好壺。反盞歸元：

喝進(jìn)杯中之茶，感謝山人栽制佳茗恩典。

茶道的韻味表現(xiàn)為：聆妙曲，品佳茗。金盤盛甘露，飄渺人間佳境。觀古俗，賞絕藝。瑤琴奏流水，悠游世人桃源。烏龍茶茶藝表演到此結(jié)束，謝謝大家。