第一篇：酒店籌備工程部工作大綱

酒店籌備工程部工作大綱

一、設(shè)計(jì)階段

1．工程部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職）；

2． 根據(jù)湖南長(zhǎng)沙本地的實(shí)際情況，制定酒店機(jī)電系統(tǒng)的運(yùn)行初步方案，并結(jié)合香港美騰設(shè)計(jì)公司酒店平面功能設(shè)計(jì)跟長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)院機(jī)電、暖通、給排水、弱電系統(tǒng)、消防、建筑、結(jié)構(gòu)等設(shè)計(jì)或設(shè)計(jì)變更。需復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計(jì)給每個(gè)部門經(jīng)理，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計(jì)安排各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

3． 由于是“公寓”改酒店功能，其中有部分相連的施工方案需明確的分離，需招聘裝

飾、機(jī)電、暖通工程師各一名，要完成根據(jù)原“公寓”功能而變所需工作量的分離；

根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙的完善、設(shè)備的選型提出相應(yīng)的意見和看法；

4． 高低壓站設(shè)備的選型及施工方案，確定主要酒店機(jī)電設(shè)備的選型，如制冷機(jī)組、鍋爐、電梯等；

5． 根據(jù)整個(gè)酒店的所有設(shè)計(jì)圖紙（每層平面功能設(shè)計(jì)后的裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；逐步完成各項(xiàng)標(biāo)書的制作；

6． 制定工程部籌備期間的規(guī)章制度；

二、施工階段

1． 協(xié)助酒店對(duì)外各項(xiàng)目的工程招標(biāo)；跟進(jìn)樣板房的施工，需經(jīng)酒店管理公司、酒店總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能裝修施工；

2． 征求各部門經(jīng)理對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理；

3． 根據(jù)施工工程進(jìn)度和需要，可聘請(qǐng)臨時(shí)裝飾工程師，并可提前招聘各系統(tǒng)（給排水、弱電、消防）工程師，并放置于工地。實(shí)際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等；并繪下線路圖，以便酒店以后的使用、維修、保養(yǎng)；

4． 跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝、各區(qū)域裝飾情況，及時(shí)向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理匯報(bào)工程進(jìn)度；

5． 制定接收整個(gè)酒店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng)等）；

6． 根據(jù)施工進(jìn)度及酒店要求逐步驗(yàn)收下列機(jī)電設(shè)備：

6．1電梯

6．2供電系統(tǒng)

6．3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動(dòng)柜、加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)；

6．4驗(yàn)收空調(diào)系統(tǒng)

6．5驗(yàn)收燃?xì)忮仩t系統(tǒng)

6．6驗(yàn)收給、排水系統(tǒng)

6．7驗(yàn)收樓宇自控系統(tǒng)

6．8驗(yàn)收電話總機(jī)房、電腦房

6．9衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)

6．10保安監(jiān)控系統(tǒng)

6．11天然氣系統(tǒng)

7．根據(jù)各場(chǎng)所的內(nèi)外裝飾裝修，依據(jù)裝修圖及招標(biāo)文件要求嚴(yán)格把關(guān)，并按

施工順序

逐步驗(yàn)收；

三、開業(yè)前的準(zhǔn)備

1.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理；

2.制定開業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員工的職能、工作描述及整個(gè)工程部工作政與

程序；

3.制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；

4.制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；

5.制定招聘員工的計(jì)劃：包括職務(wù)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序；

6.實(shí)施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個(gè)月才入職；

7.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、天然氣、維修費(fèi)用、員工工資等）；

8.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

9.開業(yè)前的準(zhǔn)備

9.1員工到酒店現(xiàn)場(chǎng)屬實(shí)環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；

9.2領(lǐng)取開業(yè)時(shí)必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；

9.3確保各機(jī)電設(shè)備正常運(yùn)行；

10.協(xié)助各部門接收酒店工程完工各部分；

11.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作；

12.開業(yè)前，拿出一套按酒店實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

第二篇：酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱

酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱

一、籌建工程部管理構(gòu)架的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及前期人員的招聘并入職）及人員專業(yè)分工；

二、與置業(yè)及酒店施工專業(yè)工程師聯(lián)系，建立內(nèi)部聯(lián)系通訊錄，索取整個(gè)酒店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；根據(jù)提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地察看，并按每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際酒店的功能需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面和置業(yè)方反饋；

三、按酒店人事構(gòu)架和管理要求具體制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理確認(rèn)批準(zhǔn)；

四、征求各部門總監(jiān)對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部門；復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計(jì)圖給每個(gè)部門總監(jiān)，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計(jì)、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

五、根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘工程部部門重要崗位系統(tǒng)管理人員，在開業(yè)前提前入職，跟蹤施工。實(shí)際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)；

六、跟催、督促施工單位按已確定的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房和功能布局待業(yè)主、管理團(tuán)隊(duì)、總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房全面裝修施工；

七、制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計(jì)劃送酒店匯總；

八、制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員工的職能、工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序；

九、制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；

十． 制定招聘員工的計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

十一． 跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部門管理人員匯報(bào)工程進(jìn)度;

十二、實(shí)施員工招聘，主要管理人員按系統(tǒng)和專業(yè)分工可在開業(yè)前二個(gè)月提前入職，跟蹤施工；同時(shí)按五星級(jí)酒店要求和工程管理規(guī)范對(duì)工程前期技術(shù)骨干進(jìn)行系統(tǒng)有計(jì)劃地專業(yè)培訓(xùn)和素質(zhì)提升；

十三、制定接收整個(gè)酒店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng)等）；

十四、與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

十五、根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī)電設(shè)備并逐步建立設(shè)備檔案和設(shè)備卡片：

1、電梯

2、供電系統(tǒng)

3、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動(dòng)柜：加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)4、驗(yàn)收空調(diào)系統(tǒng)5、驗(yàn)收供熱系統(tǒng)6、驗(yàn)收供、排水系統(tǒng)7、驗(yàn)收樓宇自控系統(tǒng)8、驗(yàn)收總機(jī)房9、衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)10、保安監(jiān)控系統(tǒng)11、天然氣氣調(diào)壓站及天然氣氣系統(tǒng)．

十六、開業(yè)前的準(zhǔn)備：

1．員工到酒店現(xiàn)場(chǎng)熟識(shí)環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)；

2．領(lǐng)取開業(yè)時(shí)必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄； 3．按各崗位職責(zé)進(jìn)行設(shè)備試運(yùn)行，確保各機(jī)電設(shè)備正常運(yùn)行；

十七、協(xié)助各部門接收酒店各部分；

十八、開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作；

十九、開業(yè)前整理出一套按酒店實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。

二十、與酒店協(xié)商制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、氣、維修費(fèi)用、能源考核標(biāo)準(zhǔn)等）；

工程部

2012.3.5

第三篇：酒店開業(yè)籌備人力資源部工作大綱

酒店開業(yè)籌備期間人力資源部工作大綱

1.人力資源部辦公室的設(shè)立

A.辦公用品或辦公設(shè)備

B.文員或秘書的招聘到位

2、根據(jù)本酒店實(shí)際情況，制訂本部門組織架構(gòu)及人員編制

3、收集各部門組織架構(gòu)及人員編制，與酒店高層及總經(jīng)理討論協(xié)商后確定酒店整體組織架構(gòu)及人員編制

4、對(duì)當(dāng)?shù)赝袠I(yè)進(jìn)行薪酬調(diào)查，與財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理共同制訂酒店各級(jí)員工工資標(biāo)準(zhǔn)及福利待遇

5、設(shè)計(jì)所需人事表格，送交采購部適量印刷

6、制訂籌備期間，培訓(xùn)期間管理制度。

7、與財(cái)務(wù)部共同制訂各級(jí)別員工在各階段勞動(dòng)合同并報(bào)勞動(dòng)部門備案

8、根據(jù)酒店開業(yè)進(jìn)度，收集各部門員工招聘計(jì)劃，并制訂出完整的招聘方案送總經(jīng)理審批

9、根據(jù)審批后的招聘計(jì)劃完成以下工作：

A.員工職位申請(qǐng)表

B.與當(dāng)?shù)卣衅笀?bào)紙,，招聘市場(chǎng)及網(wǎng)站聯(lián)絡(luò)建立合作關(guān)系

C.確定招聘地點(diǎn)

D.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)

E.編寫招聘程序發(fā)送至各部門

10.編寫員工手冊(cè)，與總經(jīng)理商討修改并確認(rèn)后印刷以便員工入職后人手一份

11.準(zhǔn)備大量培訓(xùn)工作，安排培訓(xùn)老師到崗。與總經(jīng)理和各部門經(jīng)理一起確定各部門培訓(xùn)計(jì)劃并最后定案。交由培訓(xùn)負(fù)責(zé)人制訂全套培訓(xùn)計(jì)劃

12.制訂本部門開業(yè)所需物品采購清單（員工食堂、培訓(xùn)器材、更衣室衣柜、員工宿舍物資等）

13.與工程部經(jīng)理及總經(jīng)理查看員工食堂，員工宿舍，衛(wèi)生間等位置及面積

14.按計(jì)劃展開員工招聘，經(jīng)面試合格的員工體檢合格后安排入職并簽訂勞動(dòng)合同

15.安排新員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)

16.與總經(jīng)理及財(cái)務(wù)經(jīng)理確定酒店保險(xiǎn)繳納事宜

17.制訂開業(yè)前及開業(yè)后人力資源部費(fèi)用預(yù)算

18.聯(lián)系安排有關(guān)員工外派培訓(xùn)事宜

19.制訂開業(yè)前后酒店工資福利預(yù)算報(bào)財(cái)務(wù)及總經(jīng)理

20.按部門設(shè)立員工檔案

21.編寫人力資源部操作手冊(cè)

22.本部門員工培訓(xùn)

23.培訓(xùn)考核，對(duì)未合格員工進(jìn)行再培訓(xùn)或調(diào)職

24.組織計(jì)劃指導(dǎo)員工食堂及員工宿舍的運(yùn)作

第四篇：酒店籌備期培訓(xùn)大綱

酒店籌備期培訓(xùn)大綱

說明：

1.酒店員工應(yīng)在開業(yè)前三個(gè)月全部報(bào)到上班,上班第一周、第二周接受培訓(xùn)部安排的迎新課程培訓(xùn)；第二周至第九周接受由各部門管理人員安排的崗位培訓(xùn)課程；第十周至十二周進(jìn)行新酒店墾荒。2.培訓(xùn)部在這段時(shí)間要統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門崗位培訓(xùn)的順利進(jìn)行，并在墾荒期協(xié)助人事部關(guān)心員工的工作情緒，給予思想上的正確疏導(dǎo)。

崗位培訓(xùn)安排程序

迎新課程培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間安排表

部門崗位培訓(xùn)安排

第五篇：籌備餐飲部工作大綱

酒店開業(yè)籌備餐飲部工作大綱

1． 餐飲部辦公室的設(shè)立；A． 所有的辦公用品及辦公設(shè)備B． 文員的招聘及到職； 2． 根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制。

3． 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部 的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等。7． 制定餐飲部在籌備期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；

8． 培訓(xùn)助理或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法； 9． 制定本部門所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；

10． 對(duì)酒店所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下：

A． 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次（市場(chǎng)定位）； B． 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手； C． 了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；

11． 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量； 12． 根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳 名字及標(biāo)志； 13． 制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，（如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè) 時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等）；

14． 根據(jù)酒店提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；

15． 根據(jù)酒店提供的資料，編寫及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排； 16． 制定招聘員工的計(jì)劃，包括：招聘時(shí)間、職位、人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；

17． 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

1８． 根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題； 1９． 編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)；

13． 編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本；

14． 與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷；

15． 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板； 16． 與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的格式；

17． 確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料，結(jié)合酒店整體宣傳推廣；

18． 制定會(huì)酒店開業(yè)后一年的餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算； 19． 對(duì)本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 20． 制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序。

21． 制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計(jì)劃；

22． 為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場(chǎng)地、用具、用料；

23． 制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購； 24． 制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)餐價(jià)，（婚宴包桌）。

25． 制定出逐步接收各餐飲部門的工作計(jì)劃，特別是要制定接收檢查表；

26． 采購物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；

27． 確定開業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開的內(nèi)容及時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人； 28． 所有員工距開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員工要試業(yè)）； 29． 有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔；

30． 到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；

31． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。