第一篇：酒店籌備策劃書

酒店籌備計劃書

一、籌備管理

A、前期規(guī)劃

1、酒店前期運作規(guī)劃書

2、酒店前期運營管理

3、前期工作備忘錄

B、物品籌備

1、各部門、區(qū)域的物品籌備

2、采購物品價格明細表

3、各物品的供貨商的敲定（酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、等原材料）

4、采購概況明細上報

5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔物品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C、開業(yè)籌備

1、試營業(yè)各項籌備

2、開張時各項籌備

3、各部門開業(yè)籌備

4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定

D、設(shè)備設(shè)施

1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3、設(shè)備設(shè)施責任制到位

E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程

2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3、各區(qū)域的效果圖

F、部門配置

1、前期酒店大部門的配制

2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3、部門前期協(xié)調(diào)計劃

4、前期部門體制監(jiān)督運行

二、人力資源

A、員工手冊

1、酒店員工手冊

2、各部門規(guī)章制度

3、員工的崗位職責

4、崗位工作流程制定

B、員工培訓

1、部門經(jīng)理前期培訓計劃

2、餐飲部培訓

3、房務(wù)部培訓

4、后勤部門培訓

C、員工招聘

1、安部門要求招聘

2、后勤員工招聘

D、績效考核

1、初級員工考核

2、培訓后的員工考核

3、酒店試營業(yè)時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預算與控制

6、員工崗位工資的擬定

7、酒店各部門將發(fā)制度

三、工程管理

A、弱電管理

1、各區(qū)域的弱點管理

2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3、消防區(qū)域管理

4、水、電、氣的相關(guān)管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項目的落實、跟蹤

C、設(shè)備管理

1、酒店各部門大型設(shè)備管理

2、設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

四、餐飲管理

A、餐廳管理

1、部門配制

2、部門協(xié)調(diào)配合工作

3、餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4、崗位時間表的制定

5、接待方面管理、電話預訂、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴、百日宴

6、服務(wù)質(zhì)量的控制于提升

7、服務(wù)技巧的實施與推廣

8、與其他部門的協(xié)調(diào)工作

9、物耗的成本控制

10、人力資源成本控制

11、其他服務(wù)的制定

12、反饋系統(tǒng)的制定

B、廚房管理

1、菜單制定

2、產(chǎn)品定價

3、廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4菜品培訓、資源共享

5、廚房部門制度、崗位工作流程

6、物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C、部門協(xié)調(diào)

1、與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2、部門協(xié)調(diào)備忘錄

3、部門協(xié)調(diào)原則

D、員工崗位培訓

1、餐廳部員工培訓工作

（包括：領(lǐng)班、迎賓、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員）

2、針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境，文化，人事結(jié)構(gòu)

3、先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓

4、培訓后進行前期考核

5、建立考核制度

五、財務(wù)管理

A、收銀

1、收銀員的崗位職責和工作流程

2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

B、招投標

1、物品采購

2、各部門的物品采購明細清單

3、價格的審核與相關(guān)控制

C、成本管理

1、酒店前期運作成本預算、控制、管理

D、倉庫管理

1、庫房物品的日常管理

2、進、出庫的相關(guān)管理

3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4、倉庫管理員的崗位職責

5、月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

六、日常管理

A、總經(jīng)理

B、部門經(jīng)理

C、后勤經(jīng)理

七、酒店品牌

A、發(fā)展趨勢

B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

八、營銷管理

A、市場調(diào)研

1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

商業(yè)繁盛情況；商業(yè)化的趨勢與潛力；地方政府優(yōu)惠與扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情況

2、社會環(huán)境：

當?shù)仫L俗習慣；歷史文化；飲食文化

3、當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

B、營銷戰(zhàn)略

1、前期營業(yè)策劃

2、酒店產(chǎn)品定價

3、部門營銷計劃書

4、酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

C、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷人員的配制，崗位職責，工作流程

D、營銷趨勢

E、促銷方案

1、根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對性促銷

2、前期的營銷可分為：

廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）；讓利營銷；套式營銷

九、美食世界

A、菜譜

B、風味小吃

C、地方特色

D、地方特色

E、出品構(gòu)成附加：酒店開業(yè)定點審批程序

A、申請定點的酒店應(yīng)提交下列文件和證件

1、書面申請

2、填寫（旅游定點飯店登記表）一式兩份

3、提供以下復印件：

營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、工程竣工驗收證明、消防驗收證明、特種行業(yè)許可證（宿舍）、衛(wèi)生許可證（食品、高層給水、公共場所等）、電梯安全使用許可證、特種行業(yè)經(jīng)營許可證（歌舞廳、桑拿等）、合資、聯(lián)營、承包、管理合同或協(xié)議

B、審批程序

1、申請單位將以上文件和證件提交給所有在區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門

2、區(qū)縣旅游行業(yè)管理部門對所提交的文件進行審查，合格后，15日內(nèi)對申請飯店進行檢查

3、檢查后合格后，將檢查結(jié)果填寫在（旅游飯店定點登記表）內(nèi)，并簽署區(qū)縣旅游管理部門意見，和企業(yè)上報材料一起上報市旅游局

4、市旅游局經(jīng)審查合格后，15日內(nèi)為飯店辦理完畢頒發(fā)定點證書和定點標志牌工作

C、市旅游局飯店餐飲管理處具體承辦飯店定點審批事項

第二篇：酒店籌備策劃書

射洪綠然蜀府國際酒店部門籌備細則

（暫訂名）

一、酒店管理公司前期籌備管理

A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備 2，采購物品規(guī)格價格明細單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開業(yè)籌備 1，試營業(yè)時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃 4，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源培訓部的工作范圍 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓

1，部門經(jīng)理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務(wù)部培訓 4，后勤部門培訓 C，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程維修部管理范圍 A，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 C，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

四，餐飲部管理范圍 A，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度

五，房務(wù)部管理范圍 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機 F，大堂 G、PA T、園林

六，財務(wù)部管理范圍 A，收銀 1，收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標 B，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關(guān)控制 C，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 D，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

七，總經(jīng)理辦公室日常管理 A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌研究部 A，發(fā)展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，酒店營銷管理 A，市場調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況 b,商業(yè)化的趨勢與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境 a,當?shù)仫L俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營銷戰(zhàn)略 1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價 3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略 E，營銷管理 1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為

A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷 c,套式營銷

十，行政總廚 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色（c）、工程籌建本錢把持如何進行？

2、基建裝修階段：

3、酒店土建工程掌握進度節(jié)點計劃電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

4、由甲方召集所有乙方，同一根據(jù)其各自制造的施工計劃，綜合進行調(diào)劑，終極制定出一份同一的工程施工時間計劃表，同時附帶賞罰內(nèi)容，并由各相干負責人簽字確認，復印分發(fā)。）

5、酒店機電、水電、弱電工程掌握進度節(jié)點計劃不要疏忽對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的維護,特殊是有臺風的地域，園林樹木在沒生根前，盡對不能只為了雅觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不斷定安全隱患；

十一、對外正式開業(yè)。

參與團隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題； 酒店功能設(shè)置的特殊建議規(guī)劃審批和立項審批；

（一）酒店籌建各階段總體工作義務(wù)：（a）建設(shè)什么樣的酒店？

（b）什么樣的酒店合適當?shù)鼗ㄙM環(huán)境？（c）投資要多少？回報期時光多長？

（二）酒店籌建工作的基礎(chǔ)原則地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)肯定安全辦法和巡視制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及干凈池是否能正常應(yīng)用；

（三）項目管理內(nèi)容：專案背景描寫、目的肯定、范疇規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估量、進度計劃、資源計劃、用度估算和預算、質(zhì)量保證及計劃；

（四）酒店建造尺度及裝潢請求參與團隊組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員；

（五）項目管理內(nèi)容：采購方案和招標及實行，合同簽署和履行及監(jiān)視，各種實施計劃，安全籌劃，項目進展報告，進度、用度、質(zhì)量、安全的控制，范疇變革掌握，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴厲把控質(zhì)量關(guān)。

（六）給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工資料，能夠處置現(xiàn)場施工問題；

戶外大型宣揚廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店準備開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

（七）強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？

現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：計劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，重要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)準備階段（籌備）。

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，全部團隊設(shè)一名組長。組長必需是個擅長打山河的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技巧專家、引導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技巧職員需求如下：

（八）各種規(guī)劃的制訂及可操作性如何節(jié)制？

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的條件下，最大限度地節(jié)制鋼含量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，（五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

（e）、怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的揮霍？（注意：制造總體工程施工打算時要注意的要點：

（2）參與團隊組成：投資者、市場調(diào)研員、計劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計職員、監(jiān)理人員；

十二、酒店籌建步驟：

1、設(shè)計總體打算

2、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度把持打算星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全進程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實行，并且要嚴厲統(tǒng)籌各專業(yè)間的親密接洽。酒店建造項目投資宏大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學、構(gòu)造學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、聲光學、心理學、資料學等等諸多學科，因此須要很好地加以研討和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、晉升建設(shè)工程項目管理程度、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來領(lǐng)導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地往實行。因此，星級酒店必須遵守以下基礎(chǔ)原則：籌建籌劃的周到性、總體設(shè)計的前瞻性、功效設(shè)置的特點性、區(qū)域布局的公道性、現(xiàn)場管理的科學性。

3、中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；

4、酒店籌建治理部分需具備的職權(quán)：

5、重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必須重點解決如下問題： 根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目的客人的需求來設(shè)置酒店的功能。

6、燈光音響體系調(diào)試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交流機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

7、依據(jù)籌建工作須要，各相干專業(yè)職員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán)；

8、依據(jù)項目標竣工時光規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工方案橫道圖,圣誕節(jié)的意義，并做出賞罰商定；

（依據(jù)酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設(shè)計義務(wù)書及裝修設(shè)計義務(wù)書要點）

9、安裝工程計劃部署酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對比《飯店星級申請報告》進行逐項檢討，填寫飯店建筑構(gòu)造和設(shè)計施工單位及設(shè)施裝備起源等，并逐項檢討配套設(shè)施是否符合請求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘卻留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談?chuàng)]霍的問題，這是嚴重缺少服務(wù)意識問題。

10、酒店客戶定位、功效設(shè)計、治理計劃該如何設(shè)計？

十三、開業(yè)準備階段：

重點問題：維護好成品、做好人、財、物的籌備。必須明白解決落實的重點問題：

五星級酒店籌建工作總體計劃（綱領(lǐng)草案）

公司地址：四川省廣安市人民政府附樓市旅游培訓中心（四川蜀府公司）

四川省德陽市綿遠街219號:瀚文酒店（四川蜀府德陽辦）

四川省南充市天龍酒店（四川蜀府南充辦）聯(lián)系電話：***（周國榮）、***（周正友）QQ聯(lián)系：1258259447 公司網(wǎng)址：www.tmdps.cn

第三篇：酒店建設(shè)籌備策劃書

酒店建設(shè)籌備策劃書

酒店建設(shè)并不是那樣的簡單，很多的現(xiàn)實情況是這樣的，在不斷的發(fā)展中，酒店的業(yè)務(wù)也要越來越高，酒店的競爭也愈發(fā)的Ji烈起來，這些都是客觀存在的現(xiàn)實情況，在時代不斷的前進中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認真的做好這一切！這樣在酒店開張之后，才不會出現(xiàn)任何的細微問題。一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

1，酒店前期運作計劃書

2，酒店前期運營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，采購物品規(guī)格價格明細單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購概況明細上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項籌備

2，開張時各項籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 d，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

4，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓

1，部門經(jīng)理前期培訓計劃

2，餐飲部培訓 3，房務(wù)部培訓 4，后勤部門培訓 c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓后的員工考核

3，酒店試營業(yè)時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7，服務(wù)技巧的實施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務(wù)的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 c，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓

4，培訓后進行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務(wù)中心

e，總機

f，大堂 六，財務(wù)管理 a，收銀 1，收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標

b，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單

2，價格的審核與相關(guān)控制

c，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理

2，d，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理

2，進、出庫的相關(guān)管理

3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢

b，知名度 c，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 a，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況

2，社會環(huán)境

a,當?shù)仫L俗習慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價

3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

e，營銷管理 1，營銷市場分配 2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 3，d，營銷趨勢

f，促銷方案

1，根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

2，前期的營銷可分為

a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b,讓利營銷

c,套式營銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

e，出品構(gòu)成酒店籌備工作也是一項極為麻煩的事情，任何方面都要顧及到，這些都是需要耗費大量的財力和精力的。因此在酒店開張前，就應(yīng)該充分認識到其中的問題所在。做任何事情都是要努力做好的，酒店并不是那樣好開張的。不過只要在酒店開張前，將應(yīng)該做的事情寫好策劃書，在工作中就可以更加的簡單，更好的工作了。

酒店建設(shè)籌備策劃書的延伸閱讀：如何寫好你的工作計劃

一、為什么要寫工作計劃：

1、計劃是提高工作效率的有效手段。工作有兩種形式：

一、消極式的工作（救火式的工作：災(zāi)難和市醫(yī)院開業(yè)慶典策劃書錯誤已經(jīng)發(fā)生后再趕快處理）

二、積極式的工作（防火式的工作：預見災(zāi)難和錯誤，提前計劃，消除錯誤）寫工作計劃實際上就是對我們自己工作的一次盤點。讓自己做到清清楚楚、明明白白。計劃是我們走向積極式工作的起點。

2、計劃能力是各級干部管理水平的體現(xiàn)。個人的發(fā)展要講長遠的職業(yè)規(guī)劃，對于一個不斷發(fā)展壯大，人員不斷增加的企業(yè)和組織來說，計劃顯得尤為迫切。企業(yè)小的時候，還可以不用寫計劃。因為企業(yè)的問題并不多，溝通與協(xié)調(diào)起來也比較簡單，只需要少數(shù)幾個領(lǐng)導人就把發(fā)現(xiàn)的問題解決了。但是企業(yè)大了，人員多了，部門多了，問題也多了，溝通也更困難了，領(lǐng)導精力這時也顯得有限。計劃的重要性就體現(xiàn)出來了。

3、通過工作計劃變被動等事做變?yōu)樽詣幼园l(fā)式的做事（個人驅(qū)動—系統(tǒng)驅(qū)動）

二、怎樣寫好工作計劃：如何才能做出一分良好的工作呢？總結(jié)當時會議上大家的發(fā)言和后來的一些說話，主要是要做到寫出工作計劃的四個要素。工作計劃的四大要素：(1)工作內(nèi)容（做什么：WHAT）(2)工作方法（怎么做：HOW）(3)工作分工（誰來做：WHO）

(4)工作進度（什么做完：WHEN）

三、如何保證工作計劃得到執(zhí)行：工作計劃寫出來，目的就是要執(zhí)行。執(zhí)行可不是人們通常所認為的“我的方案已經(jīng)拿出來了，執(zhí)行是執(zhí)行人員的事情。出了問題也是執(zhí)行人員自身的水平問題”。執(zhí)行不力，或者無法執(zhí)行跟方案其實有很大關(guān)系，如果一開始，我們不了解現(xiàn)實情況，沒有去做足夠的調(diào)查和了解。那么這個方案先天就會給其后的執(zhí)行埋下隱患。同樣的道理，我們的計劃能不能真正得到貫徹執(zhí)行，不僅僅是執(zhí)行人員的問題，也是寫計劃的人的問題。另外，工作計劃應(yīng)該是可以調(diào)整的。當工作計劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時，需要對其做出調(diào)整，不能為了計劃而計劃。最后，修訂后的工作計劃應(yīng)該有企業(yè)領(lǐng)導審核與簽字，并負責跟蹤執(zhí)行和檢查。

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第四篇：酒店籌備策劃書6156139277

酒店籌備策劃書

一，籌備管理 A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備 2，采購物品規(guī)格價格明細單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開業(yè)籌備 1，試營業(yè)時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃 4，前期部門體制監(jiān)督運行 二，人力資源 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓

1，部門經(jīng)理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務(wù)部培訓 4，后勤部門培訓 C，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程管理 A，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 C，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng) 四，餐飲管理 A，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓 1，餐廳部員工培訓工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員 2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度 五，房務(wù)管理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機 F，大堂 六，財務(wù)管理 A，收銀

1，收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標 B，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關(guān)控制 C，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 2，D，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理 七，日常管理 A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 A，市場調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況 b,商業(yè)化的趨勢與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境 a,當?shù)仫L俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營銷戰(zhàn)略 1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價 3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書

及相關(guān)戰(zhàn)略 E，營銷管理 1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 3，D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為 A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷 c,套式營銷 十，美食世界 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色

（c）、工程籌建本錢把持如何進行？

2、基建裝修階段：

2、酒店土建工程掌握進度節(jié)點計劃

②電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

4、由甲方召集所有乙方，同一根據(jù)其各自制造的施工計劃，綜合進行調(diào)劑，終極制定出一份同一的工程施工時間計劃表，同時附帶賞罰內(nèi)容，并由各相干負責人簽字確認，復印分發(fā)。）

3、酒店機電、水電、弱電工程掌握進度節(jié)點計劃

⑧不要疏忽對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的維護,特殊是有臺風的地域，園林樹木在沒生根前，盡對不能只為了雅觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不斷定安全隱患；

13、對外正式開業(yè)。

（2）參與團隊組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；

（七）、酒店功能設(shè)置的特殊建議

4、規(guī)劃審批和立項審批；

（一）、酒店籌建各階段總體工作義務(wù)：（a）、建設(shè)什么樣的酒店？

（b）、什么樣的酒店合適當?shù)鼗ㄙM環(huán)境？（c）、投資要多少？回報期時光多長？

（四）、酒店籌建工作的基礎(chǔ)原則

⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)肯定安全辦法和巡視制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及干凈池是否能正常應(yīng)用；

（3）項目管理內(nèi)容：專案背景描寫、目的肯定、范疇規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估量、進度計劃、資源計劃、用度估算和預算、質(zhì)量保證及計劃；

（八）．酒店建造尺度及裝潢請求

（2）參與團隊組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員；

（3）項目管理內(nèi)容：采購方案和招標及實行，合同簽署和履行及監(jiān)視，各種實施計劃，安全籌劃，項目進展報告，進度、用度、質(zhì)量、安全的控制，范疇變革掌握，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴厲把控質(zhì)量關(guān)。

3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工資料，能夠處置現(xiàn)場施工問題；

⑨戶外大型宣揚廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店準備開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；

b）、強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？ 現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段：計劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，重要是如下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業(yè)準備階段（籌備）。酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，全部團隊設(shè)一名組長。組長必需是個擅長打山河的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技巧專家、引導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技巧職員需求如下：（d）、各種規(guī)劃的制訂及可操作性如何節(jié)制？

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的條件下，最大限度地節(jié)制鋼含量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，（五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

（e）、怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的揮霍？（注意：制造總體工程施工打算時要注意的要點：

（2）參與團隊組成：投資者、市場調(diào)研員、計劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計職員、監(jiān)理人員；

（三）、酒店籌建步驟：

1、設(shè)計總體打算

4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度把持打算

星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全進程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實行，并且要嚴厲統(tǒng)籌各專業(yè)間的親密接洽。酒店建造項目投資宏大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學、構(gòu)造學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、資料學等等諸多學科，因此須要很好地加以研討和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、晉升建設(shè)工程項目管理程度、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來領(lǐng)導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地往實行。因此，星級酒店必須遵守以下基礎(chǔ)原則：籌建籌劃的周到性、總體設(shè)計的前瞻性、功效設(shè)置的特點性、區(qū)域布局的公道性、現(xiàn)場管理的科學性。③中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；

（二）、酒店籌建治理部分需具備的職權(quán)：

（4）重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必須重點解決如下問題：

根據(jù)市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據(jù)目的客人的需求來設(shè)置酒店的功能。

⑥燈光音響體系調(diào)試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交流機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

2、依據(jù)籌建工作須要，各相干專業(yè)職員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán)；

1、依據(jù)項目標竣工時光規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實可行的施工方案橫道圖,圣誕節(jié)的意義，并做出賞罰商定；

（依據(jù)酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設(shè)計義務(wù)書及裝修設(shè)計義務(wù)書要點）

5、安裝工程計劃

⑩部署酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對比《飯店星級申請報告》進行逐項檢討，填寫飯店建筑構(gòu)造和設(shè)計施工單位及設(shè)施裝備起源等，并逐項檢討配套設(shè)施是否符合請求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘卻留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談?chuàng)]霍的問題，這是嚴重缺少服務(wù)意識問題。

（b）、酒店客戶定位、功效設(shè)計、治理計劃該如何設(shè)計？

（六）、酒店工程的總體計劃

6、酒店設(shè)計（包含委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技巧設(shè)計配套等及預算；其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝潢設(shè)計）；（f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？

（1）主要籌建籌備內(nèi)容：謀劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部裝修安排要求、各種證照手續(xù)辦理、樹立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價錢制定、營銷方案、廣告謀劃、經(jīng)營管理等。

6、弱電工程師：請求具備高星級酒店弱電體系設(shè)計、施工經(jīng)驗，熟習高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、盤算機網(wǎng)絡(luò)、程控交流機、樓宇自控、火災(zāi)主動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能把持（含VOD點播）、停車場治理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒領(lǐng)會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功效、配置、常用產(chǎn)品性價比。

1、全面負責及和諧酒店籌建項目標兼顧工作；（a）、酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計？

4、熱通工程師：要求具有高星級酒店熱通施工經(jīng)驗，熟習中心空調(diào)各類品牌，熟習管道資料及末端設(shè)備的選型、基礎(chǔ)市場價錢，能夠處置現(xiàn)場施工問題；（e）、需重點處置的問題：

（d）、怎樣的設(shè)計計劃可避免經(jīng)營面積的揮霍？

1、規(guī)劃設(shè)計階段：

（1）重要籌建籌備內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導、室內(nèi)外裝修裝潢、途徑管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)回檔等；

3、籌建工作職能部分負責的相干籌建項目的參與權(quán)和決議權(quán)。（e）、如何辦理開業(yè)證照？（c）、酒店運營手冊如何編寫？

12、對外試營業(yè)；

（f）、如何合理組建配置籌建團隊？

3、要求設(shè)備廠家，如中心空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)備安裝預埋、到場、安裝、調(diào)試的規(guī)劃；

5、工程報建；

（1）重要籌建籌備內(nèi)容：建造標準、酒店各種定位以及酒店項目標設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性剖析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制訂經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計與方案審定、圖紙修正；

8、土建；

9、途徑管網(wǎng)與裝備安裝工程（包含水電、消防等）；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中心空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場合的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經(jīng)驗等等；

籌建工作就是充足斟酌到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)做好；籌建兼顧就是將項目時光進度和方案最優(yōu)化組合，公道應(yīng)用資金。⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控裝備是否清楚，報警體系可否復位，煙感敏銳度不可太高，噴淋嘴是否被施工破壞，水帶、水槍、滅火器及箱標志是否明白。消防試水建議在沒展地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否機動，唆使牌箭頭及燈的插座位是否按尺度安裝；

2、市場調(diào)研及酒店定位，肯定酒店范圍和檔次；

3、項目定位及可行性剖析；

（d）、酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷品的公道性？哪些收費項目必須考核當?shù)厥袌?？怎樣落實物品到位情形？?/p>

④電梯開關(guān)位和盤機位是否操作便利，高層建筑不能長期占用電梯，是否須要配備圓筒布草槽；

（g）、如何下降日后的營運本錢及維修本錢？

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

（4）重點問題：嚴厲把控質(zhì)量關(guān)，杜盡日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必需重點解決如下問題：

（a）、酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進行？

11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開業(yè)籌備（包含人、財、物的籌備和服務(wù)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、市場系統(tǒng)的樹立及證照的辦理）；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能節(jié)制、會議設(shè)備、綜合布線等）、熱通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工籌劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的具體可行的施工方案；

①檢討防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否周密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；

7、圖紙審查、優(yōu)化、斷定及所有及格證的辦理；

3）項目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗收、管理范疇斷定、用度決算和審計、項目材料與驗收、項目交接與清理、項目審計和專案評價、謀劃修正經(jīng)營計劃等；

1、選址、土地勘查；

3、開業(yè)準備階段：

（4）重點問題：維護好成品、做好人、財、物的籌備。必須明白解決落實的重點問題：

五星級酒店籌建工作總體計劃（綱領(lǐng)草案）

第五篇：酒店前期籌備策劃書

酒店前期籌備策劃書 一，籌備管理

A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備 2，采購物品規(guī)格價格明細單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃 4，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源

A，員工手冊

1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓

1，部門經(jīng)理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務(wù)部培訓 4，后勤部門培訓 C，員工招聘

1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績效考核

1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時的考核 4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

A，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 C，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

四，餐飲管理

A，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理

1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓

1，餐廳部員工培訓工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機 F，大堂

六，財務(wù)管理

A，收銀

1，收銀員的崗位職責和工作流程

2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標 C，物品采購

1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關(guān)控制 D，成本管理

1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 E，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責

5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理 七，日常管理

A，總經(jīng)理 B，部門經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢 B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理 A，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境

a,當?shù)仫L俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價 3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略

C，營銷管理

1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案

1，根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為

A, 廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷 c,套式營銷

十，美食世界 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構(gòu)成

一，籌備管理 A、前期規(guī)劃

1、酒店前期運作計劃書（總經(jīng)理擬定）。

2、酒店前期運營管理（總經(jīng)理擬定）。

3、前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結(jié)，人事部負責整理）。B、物品籌備

1、各部門、區(qū)域的物品籌備（各部門負責人申報采購）。

2、采購物品規(guī)格價格明細單（各部門與采購核對）。

3、各物品的供應(yīng)商的洽談落實（部門、財務(wù)、采購共同協(xié)商確定，并上報總經(jīng)理）如：酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4、采購概況明細表上報（財務(wù)必須存底）

5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。C、開業(yè)籌備

1、試營業(yè)時各項籌備

2、正度營業(yè)時各項籌備

3、各部門開業(yè)籌備

4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定 D、設(shè)備設(shè)施

1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理（確定責任人）

2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試（工程部和供貨廠商調(diào)試）

3、設(shè)備設(shè)施責任制到位（責任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修

1、酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調(diào)、風格各燈光）

2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程（風格和適應(yīng)性）

3、各區(qū)域的效果圖（由酒店和設(shè)定方共同試調(diào)）F、部門配備

1、前期酒店大部門的配制（營業(yè)項目）

2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部、康樂部（根據(jù)實際情況可部門合并）

3、部門前期協(xié)調(diào)工作計劃（由部門負責人擬定）

4、前期部門體制監(jiān)督運行（由部門負責人擬定）

二、人力資源 A、員工手冊

1、酒店的員工手冊

2、各部門規(guī)章制度

3、員工的崗位職責

4、崗位工作流程制定 B、員工培訓

1、部門經(jīng)理前期培訓計劃

2、餐飲部培訓

3、房務(wù)部培訓

4、后勤部門培訓 C、員工招聘

1、按部門要求招聘

2、后勤員工招聘 D、績效考核

1、初級員工的考核

2、培訓后的員工考核

3、酒店試營業(yè)時的考核

4、階段員工品行考核

5、前期人工成本預算與控制

6、員工各崗位工資的擬定

7、酒店各部門獎懲制度

三、工程管理 A、弱電管理

1、各區(qū)域的弱電管理

2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3、消防區(qū)域管理

4、水、電、氣的相關(guān)管理 B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具體項目的落實、跟蹤 C、設(shè)備管理

1、酒店各部門大型設(shè)備管理

2、設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)四，餐飲管理

四、餐飲管理

A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預定、上門散客、送餐與聯(lián)歡會宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立

B、廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則

D、員工崗位培訓餐廳部員工培訓工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓，再進行區(qū)域培訓培訓后進行前期考核建立考核制度

五、房務(wù)管理 A、前臺接待 B、客房樓層 C、洗衣房 D、商務(wù)中心 E、總機 F，大堂

六、財務(wù)管理 A、收銀

1、收銀員的崗位職責和工作流程

2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B、物品采購

1、各部門的物品采購明細清單

2、價格的審核與相關(guān)控制 C、成本管理

1、酒店前期運作成本預算、控制、管理

2、酒店營業(yè)后成本控制方案 D、倉庫管理

1、庫房的物品日常管理

2、進、出庫的相關(guān)管理

3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4、倉庫管理員的崗位職責

5、月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

七、日常管理

A、總經(jīng)理（權(quán)限、職責）B、部門經(jīng)理（權(quán)限、職責）C、后勤經(jīng)理（權(quán)限、職責）

八、酒店品牌 A、發(fā)展趨勢 B、知名度

C、酒店文化塑造與提升

九、營銷管理 A、市場調(diào)研

1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a、商業(yè)繁盛情況b、商業(yè)化的趨勢與潛力c、地方政府優(yōu)惠與扶持政策d、當?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商、防疫等情況

2、社會環(huán)境：a、當?shù)仫L俗習慣b、歷史文化c、飲食文化

3、當?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B、營銷戰(zhàn)略

1、前期營業(yè)策劃

2、酒店產(chǎn)品定價

3、部門營銷計劃書

4、酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略 E、營銷管理

1、營銷市場分配

2、營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D、營銷趨勢 F、促銷方案

1、根據(jù)當?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

2、前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b、讓利營銷c,套式營銷

十、美食世界A、菜譜B、風味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構(gòu)成酒店開業(yè)前的整體策劃

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經(jīng)理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）

10、進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學習VI設(shè)計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供應(yīng)商，進行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標準制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。

54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。

56、酒水、原材料陸續(xù)到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業(yè)狀態(tài)。60、開業(yè)大吉。