第一篇：酒店籌備心得體會(huì)

酒店籌備心得體會(huì)

一、企業(yè)投資星級(jí)酒店能起到哪些作用？

1、能搭建企業(yè)平臺(tái)與橋梁的作用：高星級(jí)酒店是少數(shù)人才能擁有的重要的政治、經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，是與政界、商界及其他領(lǐng)域溝通的橋梁，通過(guò)它可以融資。

2、樹(shù)立企業(yè)的品牌：

國(guó)內(nèi)較有規(guī)模、名氣的大型集團(tuán)或企業(yè)，都有自己的高星級(jí)酒店，通過(guò)這個(gè)最扯眼、最直觀、最有說(shuō)服力的窗口來(lái)展現(xiàn)本企業(yè)的品牌、形象、實(shí)力、企業(yè)文化。

3、投資新建高星級(jí)酒店還有其他的益處：

首先是投資的穩(wěn)定性比較強(qiáng)，相應(yīng)來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)不大；

其次是成長(zhǎng)性好。雖然酒店投資是資金密集型投資，但是總體來(lái)看成長(zhǎng)性比較好；

最后是現(xiàn)金流的作用。酒店的經(jīng)營(yíng)會(huì)形成穩(wěn)定的、較大量的現(xiàn)金流，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)金流比利潤(rùn)還重要!正是這個(gè)現(xiàn)金流效應(yīng)，使很多酒店的投資商即使暫時(shí)虧損也要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

二、酒店的選址——首先應(yīng)先做可行性調(diào)查報(bào)告，再請(qǐng)行業(yè)內(nèi)多名專(zhuān)業(yè)人士做項(xiàng)目評(píng)審，此條尤為重要。

三、尋找合作伙伴—請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出設(shè)計(jì)方案：在這個(gè)過(guò)程中，要詳細(xì)分析：

1、酒店檔次、服務(wù)人群；

2、各服務(wù)項(xiàng)目功能的名稱、功能布局、各占建筑面積比例；

3、各項(xiàng)硬件滿足高星級(jí)星級(jí)評(píng)定硬件要求、滿足經(jīng)營(yíng)管理便捷并最大程度降低管理成本、滿足人性化和舒適化、最大化地創(chuàng)造利潤(rùn)、最科學(xué)地控制能耗等五大項(xiàng)要求；

4、按星級(jí)評(píng)定要求再結(jié)合企業(yè)自身情況作設(shè)計(jì)，在此我建議企業(yè)暫不做星級(jí)評(píng)定，但可以參照星級(jí)酒店的要求設(shè)計(jì)；（附星級(jí)評(píng)定表，五星達(dá)到420分，四星達(dá)到320分）

四、形成酒店初步設(shè)計(jì)方案后，找一家建筑設(shè)計(jì)院按照此酒店初步設(shè)計(jì)方案做酒店建筑設(shè)計(jì)方案（水、電、土建、結(jié)構(gòu)圖紙）——會(huì)審——酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出酒店裝飾深化設(shè)計(jì)方案——會(huì)審——將裝飾深化設(shè)計(jì)方案遞交建筑設(shè)計(jì)院，由建筑設(shè)計(jì)院統(tǒng)一出施工圖紙（各專(zhuān)業(yè)藍(lán)圖）——開(kāi)始施工，同時(shí)酒店專(zhuān)業(yè)裝飾設(shè)計(jì)師及各專(zhuān)業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)解決問(wèn)題。

五、籌備中酒店主要負(fù)責(zé)人的定位及入場(chǎng)；

1、籌建總經(jīng)理（籌建部負(fù)責(zé)人）：

①做過(guò)酒店籌備，以及同行業(yè)社會(huì)資源豐富，必要請(qǐng)資深人士做顧問(wèn)； ②做過(guò)酒店全面的經(jīng)營(yíng)管理，知曉餐飲、娛樂(lè)、客房、前廳、會(huì)議等經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)，明白酒店經(jīng)營(yíng)管理者的需求，明白客戶的各種消費(fèi)需求，只有這樣才能做出真正符合酒店及客人需求的好設(shè)計(jì)；

3懂酒店的人力資源管理及財(cái)務(wù)管理，能很好地控制人力成本、酒店經(jīng)營(yíng)○成本（餐飲原料、工程維修材料、能耗、財(cái)務(wù)費(fèi)用、其他辦公費(fèi)用等等）；

4精通酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)； ○5懂酒店基本設(shè)計(jì)，酒店整體平面功能布局，能夠和建筑設(shè)計(jì)院及裝飾設(shè)○計(jì)公司進(jìn)行溝通，審定各建筑及裝飾設(shè)計(jì)圖紙；

2、酒店工程總監(jiān)；

最關(guān)鍵的是工程總監(jiān)了，工程總監(jiān)一般是在酒店從工程部經(jīng)理做上來(lái)的，對(duì)于酒店的幾大硬件設(shè)備非常清楚，強(qiáng)項(xiàng)應(yīng)該是設(shè)備的選型、維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制方面，但對(duì)于酒店各功能區(qū)的布局設(shè)計(jì)等具體細(xì)節(jié)，① 土建工程：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題； ②結(jié)構(gòu)工程：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，③給排水工程：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

④暖通工程：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

⑤電氣工程：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；

⑥弱電工程：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房智能控制、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比。

六、土建施工隊(duì)伍的選擇：

1、資格預(yù)審——具備甲級(jí)資質(zhì)，修建過(guò)酒店類(lèi)建筑等等，當(dāng)然，這些都是可以掛靠的，最關(guān)鍵的是要考察其是否有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，若自己公司一點(diǎn)現(xiàn)金都沒(méi)有，純粹靠甲方按進(jìn)度撥款，那將會(huì)嚴(yán)重影響施工進(jìn)度的；

2、確定建筑設(shè)計(jì)院的時(shí)候就要特別注意：其主結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師的資質(zhì)、實(shí)踐水平、務(wù)實(shí)的態(tài)度，若遇到“學(xué)院派”，沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，只強(qiáng)調(diào)規(guī)范，一丁點(diǎn)的責(zé)任都怕承擔(dān)的那種，設(shè)計(jì)出來(lái)的結(jié)構(gòu)鋼含量會(huì)大得讓你吃驚（我所在的酒店就出現(xiàn)此情況，讓老板多花30萬(wàn)?。?/p>

3、裝飾成本分析，控制：

一般五星級(jí)酒店的裝飾成本占總投資成本的40%；

酒店的裝飾設(shè)計(jì)和裝飾施工必須分別由專(zhuān)業(yè)的酒店裝飾設(shè)計(jì)公司和有能力的裝修施工公司來(lái)完成，不支持由裝修承包方免費(fèi)進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)的做法。在能體現(xiàn)設(shè)計(jì)效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正體現(xiàn)其設(shè)計(jì)能力。

反對(duì)一昧地鋪天蓋地般采用“鑲金嵌玉”的裝飾設(shè)計(jì)手法：

高星級(jí)酒店的確是用錢(qián)堆砌出來(lái)的，但不計(jì)成本般的處處使用高檔裝飾材料及飾品的設(shè)計(jì)手法，實(shí)在沒(méi)必要，大大增加了后的回收成本。

酒店裝飾效果的體現(xiàn)，最主要是靠裝飾材料的選型、合理搭配、細(xì)節(jié)處理，同時(shí)還要巧妙地體現(xiàn)出酒店的主題文化，再配以燈光，效果自然就出來(lái)的，這樣，就能節(jié)省一大筆裝飾費(fèi)用。

4、專(zhuān)業(yè)酒店裝飾設(shè)計(jì)公司的選擇：

首先主設(shè)計(jì)師必須是要懂酒店的經(jīng)營(yíng)方式、構(gòu)架、經(jīng)營(yíng)流程、酒店管理者的管理需求、酒店星級(jí)評(píng)定規(guī)范；

設(shè)計(jì)之前對(duì)酒店當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的調(diào)查了解，必須要明白調(diào)查些什么，有哪些項(xiàng)目？至少要做到以下方面：

①當(dāng)?shù)氐母餍羌?jí)酒店及街邊社會(huì)酒樓、咖啡館、洗浴中心、洗腳房的調(diào)查：餐飲、娛樂(lè)、休閑、會(huì)議等項(xiàng)目的地理位置、規(guī)模、裝飾特色、主題文化、銷(xiāo)售價(jià)格、客源分類(lèi)、顧客口碑、上客率、停車(chē)場(chǎng)、其他附加服務(wù)、服務(wù)質(zhì)量等等細(xì)項(xiàng)；

②本地市場(chǎng)餐飲、娛樂(lè)、休閑、會(huì)議等的市場(chǎng)飽和度或欠缺程度； ③準(zhǔn)確了解當(dāng)?shù)爻鞘形磥?lái)5-10的規(guī)劃，預(yù)測(cè)酒店未來(lái)5-10內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r，做出的設(shè)計(jì)方案必須是具有前瞻性的；

④對(duì)主要裝飾材料的市場(chǎng)價(jià)格必須熟悉以及新型裝飾材料的選擇利用能力（較好地把控成本、提高效率、保證品質(zhì)）；

⑤能夠提供切實(shí)可行的裝飾成本控制方案；

⑥各服務(wù)場(chǎng)點(diǎn)盡可能地考慮是多功能性的，這一思路貫穿在整個(gè)設(shè)計(jì)中； ⑦設(shè)計(jì)中必須滿足少數(shù)的貴賓服務(wù)需求：

第一，必須保證“私密性”：從停車(chē)、乘電梯、進(jìn)入餐飲或娛樂(lè)或會(huì)議的通道、包房的位置等等細(xì)節(jié)都必須充分地考慮周全。酒店作為一個(gè)平臺(tái)，在這一方面的作用舉足輕重。

第二，要充分顯示出地位、身份：接待貴賓的場(chǎng)所硬件的豪華程度充分表現(xiàn)出來(lái)，這一點(diǎn)一般設(shè)計(jì)師都容易做到；

第三，充分的人性化的體現(xiàn)：要讓客人使用方便。如開(kāi)會(huì)，貴賓休息室要緊靠主會(huì)議室，而且有通道直接到主席臺(tái)上，除常規(guī)通道外，還有專(zhuān)用的撤離會(huì)場(chǎng)的通道；

5、酒店主要設(shè)備的選型、成本控制以及其他注意事項(xiàng)：

1、酒店的設(shè)備投資成本一般占總投資的30%，主要分為配發(fā)電系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、消防及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)設(shè)備以及游泳池設(shè)備、桑拿設(shè)備、洗衣房設(shè)備；

2、配發(fā)電系統(tǒng)：施工一般由當(dāng)?shù)仉娏舅鶋艛?。需要注意的是酒店的電力容量的考慮，一定要充分考慮到酒店以后經(jīng)營(yíng)范圍的擴(kuò)大所需要的電力增容問(wèn)題，修建的時(shí)候一定要保證有15%-20%的余量。發(fā)電機(jī)本已經(jīng)是在救命的時(shí)候啟用的，其不能有絲毫散失。建議買(mǎi)進(jìn)口品牌，從實(shí)際了解到的情況，國(guó)產(chǎn)貨的確比不上進(jìn)口機(jī)，比較好的有瑞典的沃爾沃，美國(guó)的康明斯（不是國(guó)內(nèi)組裝的康明斯）等品牌。

3、中央空調(diào)系統(tǒng)：

①主機(jī)現(xiàn)在各種品牌有很多個(gè)，建議分成三個(gè)檔次：進(jìn)口品牌的，如美國(guó)的開(kāi)利、約克，日本的大金等，純國(guó)產(chǎn)的海爾、格力、清華同方、山東的格瑞德、貝萊特等等，合資的臺(tái)灣臺(tái)佳、上海瀚藝等。

②不同檔次品牌價(jià)格是不同的，各有所取舍：業(yè)主若是選擇純國(guó)產(chǎn)貨，短期一兩年之內(nèi)絕對(duì)是不會(huì)有什么問(wèn)題的，但要想5年、6年以后仍然如初，就不現(xiàn)實(shí)，但是降低了初期投資成本，要想這頭也占、那頭也占，是極不現(xiàn)實(shí)的。

③若酒店采用了水源熱泵或地源熱泵，要注意，不是所有品牌的主機(jī)此方面都有成熟技術(shù)的；

④對(duì)于進(jìn)口品牌，要千萬(wàn)防備是否是貼牌的！這種情況，從外表上粗略是看不出來(lái)的，但其核心的壓縮機(jī)是能確認(rèn)出來(lái)的，另外，別幻想著買(mǎi)原裝進(jìn)口的機(jī)子，現(xiàn)在都是在國(guó)內(nèi)組裝的；

4、給排水系統(tǒng)：

①一般是交給土建完成。要注意選擇好管材的類(lèi)型，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的新產(chǎn)品較多，要多對(duì)比一下價(jià)格、材質(zhì)、壽命、健康、維護(hù)方便性等綜合指標(biāo)；

5、消防及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)：

①施工普遍是由當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)壟斷。要注意在簽訂合同時(shí)，仔細(xì)劃分需由消防施工單位完成的工作范圍，哪些是由消防施工方帶為上報(bào)而實(shí)際由甲方負(fù)責(zé)的工作，與裝飾、弱電施工需要配合的工作等等。

②仍然要采取招標(biāo)（邀標(biāo)）的方式來(lái)壓消防安裝成本。

6、鍋爐系統(tǒng)：

①要注意鍋爐的燃燒機(jī)一定要用進(jìn)口的！選擇品牌時(shí)要考慮以后維修件要方便購(gòu)買(mǎi)；

②從能耗角度，最好是采用燃?xì)忮仩t，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)要有一臺(tái)燃油燃?xì)鈨捎玫腻仩t，以應(yīng)急；

7、電梯系統(tǒng)：

①在建筑設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該先確定所選電梯的品牌、規(guī)格，便于土建施工時(shí)做好井道、轎坑的預(yù)留預(yù)埋工作；

②高層建筑類(lèi)酒店，切忌將觀光電梯作為運(yùn)送客人的主電梯！觀光電梯因?yàn)橐曈X(jué)的原因速度都受到了限制，一般不超過(guò)1.75米/秒，太快了則會(huì)感覺(jué)頭暈。但高層建筑的主客梯速度若達(dá)不到2.5-3米/秒的話，那絕對(duì)會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一大群客人等候電梯的場(chǎng)面。

③許多的五星級(jí)酒店，大多電梯里沒(méi)有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒(méi)有星級(jí)酒店感覺(jué)的；

④對(duì)于廚房里用的傳菜電梯，因?yàn)橹粋鞑?，不能乘人，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標(biāo)類(lèi)的“黑戶”電梯：沒(méi)有銘牌標(biāo)示，也沒(méi)有檢驗(yàn)證明。這種“省錢(qián)”的做法不可取。

8、弱電系統(tǒng)：

①需要上的系統(tǒng)項(xiàng)目的選擇：按投資成本可分成以下三個(gè)檔次： 首先，最底限是：建筑規(guī)范里要求必須有的、國(guó)家強(qiáng)制性要求必須有的、酒店高星級(jí)星評(píng)要求必須要有的；

其次，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度；

最后，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度+利于酒店管理（能耗控制）②最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會(huì)議系統(tǒng)，這兩部分是客人直接感官面對(duì)的，這方面的錢(qián)是不能省的；

③需要注意：目前弱電設(shè)計(jì)安裝市場(chǎng)還不是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時(shí)也是比較夸張化。甲方要仔細(xì)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行了解對(duì)比。

七、節(jié)能降耗方面的注意事項(xiàng)：

1、建筑節(jié)能： 外墻隔熱：

①盡量不采用整體玻璃幕墻設(shè)計(jì)，造價(jià)高、隔熱差、隔音差； ②采用外墻加隔熱材料方式；

門(mén)窗隔熱：窗戶采用中空玻璃或雙層玻璃，既隔熱又隔音； 屋面采用加厚擠塑泡沫板保溫技術(shù)；

2、采用太陽(yáng)能：（每年的日照時(shí)間達(dá)到300天以上）

3、采用中水系統(tǒng)：（投入成本較高）

4、弱電系統(tǒng)中考慮樓宇控制進(jìn)行節(jié)能：

5、給排水、供電干路、支路安裝計(jì)量器：

6、經(jīng)營(yíng)管理上的節(jié)能措施：

用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。每只馬桶一年可節(jié)水30噸左右。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。刷卡洗澡男員工8分鐘，女員工12分鐘，控制用水量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。房間衛(wèi)生間可安裝流量節(jié)水龍頭，適當(dāng)控制水流量就可以節(jié)約1/3。對(duì)飯店的各個(gè)部門(mén)各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。積累數(shù)據(jù)根據(jù)使用率額定合理的用水量。

酒店建筑墻窗面積比增加10%，能耗增加近30%。玻璃幕墻比普通墻體多耗能2-3倍。

八、下面分別從餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等三方面來(lái)說(shuō)明。

（一）餐飲：

設(shè)計(jì)上必須保證私密性：現(xiàn)在一般請(qǐng)客吃飯都愿意坐包房，豪華包房的飯桌一般是不正對(duì)包間門(mén)的，要設(shè)置單獨(dú)的傳菜窗口供服務(wù)員使用，避免房門(mén)頻開(kāi)讓樓道路過(guò)的客人看見(jiàn)里面。

（二）娛樂(lè)（OK廳包房和桑拿包房）：

第一、最重要的還是私密性的問(wèn)題，這對(duì)于重要人物來(lái)說(shuō)，名譽(yù)及人身的安全是至關(guān)重要的。要考慮幾個(gè)豪華包房，其進(jìn)出通道另外專(zhuān)設(shè)，不需要經(jīng)過(guò)服務(wù)臺(tái)，引領(lǐng)、結(jié)帳等工作由酒店派專(zhuān)人直接負(fù)責(zé)； 第二、一定要設(shè)計(jì)考慮一個(gè)隔音良好、較為清靜的小場(chǎng)所專(zhuān)供客人放心接打電話。很多酒店的OK廳包房隔音較差，走在過(guò)道上或是在一空房間里也躲不開(kāi)此起彼伏的噪音，想在電話里說(shuō)自己不在OK廳都不可能；

第三，一定要考慮設(shè)計(jì)歌手及按摩技師的緊急疏散通道，從容應(yīng)對(duì)各種緊急情況；

第四，音響效果、通新風(fēng)、隔音等問(wèn)題是不用說(shuō)都必須考慮的。

（三）會(huì)議：

第一，要考慮高科技設(shè)備的使用，電視電話會(huì)議系統(tǒng)、會(huì)議的攝錄象系統(tǒng)、自動(dòng)升降會(huì)標(biāo)桿、投影顯示系統(tǒng)（自動(dòng)升降投影屏幕）、監(jiān)控視頻系統(tǒng)、多媒體投影、寬帶、電視光纖、電話、電鈴等等。

第二，平面功能布局方面要充分考慮接待貴賓的設(shè)計(jì)：貴賓間的位置、貴賓間內(nèi)部的設(shè)計(jì)、貴賓間進(jìn)入主席臺(tái)的通道、從主席臺(tái)撤離會(huì)場(chǎng)的專(zhuān)用通道；

第三，目前會(huì)議室都是按照多功能設(shè)計(jì)，既可開(kāi)會(huì)、表演，也可舉辦大型宴會(huì)、小型商務(wù)展示，提高利用率。設(shè)計(jì)時(shí)就必須考慮相應(yīng)足夠的儲(chǔ)藏間、工作間、化妝間及相關(guān)通道。

在此，我非常感謝四川會(huì)展集團(tuán)飯店事業(yè)部執(zhí)行總裁，洲際集團(tuán)大中華區(qū)執(zhí)行副總裁聶斌先生、錦江賓館總經(jīng)理黨科先生、錦江飯店管理有限公司總經(jīng)理何濤先生、航都國(guó)際酒店副總經(jīng)理兼工程總監(jiān)王繼躍先生給予我的幫忙表示深深得感謝，由我們都來(lái)自于酒店行業(yè)的管理者，對(duì)酒店的具體投資金額比例和建筑物資的價(jià)格沒(méi)有過(guò)多的接觸，部份數(shù)據(jù)來(lái)自于平時(shí)資料的收集，如文中數(shù)據(jù)以及語(yǔ)言表述有出現(xiàn)偏差的地方盡請(qǐng)諒解！

作者：陳柯華

2013年1月

第二篇：酒店籌備材料 - 副本

湘陰賓館開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃

大而細(xì)致，是對(duì)酒店籌備總經(jīng)理的最高要求。酒店開(kāi)業(yè)前的籌備工作是否能夠完善、細(xì)致、到位，對(duì)酒店是否能成功開(kāi)業(yè)將起到?jīng)Q定性的作用，同時(shí)也直接影響到酒店開(kāi)業(yè)后的日常運(yùn)作。因此，往往一間大酒店在剛裝修期間，就開(kāi)始聘請(qǐng)酒店高層管理者入場(chǎng)，目的就在于讓這些酒店管理者一邊跟進(jìn)施工、裝修問(wèn)題，使布局更加合理化，實(shí)操更加方便化；一邊跟進(jìn)酒店的人、財(cái)、物的籌備工作，使酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃能得以準(zhǔn)時(shí)、暢順進(jìn)行，下面按從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，按籌備進(jìn)度時(shí)間排列：

一、落實(shí)酒店架構(gòu)及編制預(yù)算計(jì)劃：

作為總經(jīng)理，首先是確定落實(shí)酒店組織匡架，這是今后籌備酒店美好藍(lán)圖的基礎(chǔ)，落實(shí)人員編制，才能實(shí)施招工計(jì)劃，才能預(yù)測(cè)每個(gè)部門(mén)，每個(gè)工種所需人務(wù)情況及勞動(dòng)費(fèi)用支出情況和員工食宿按排情況，人員編制的制定，原則上要按既不浪費(fèi)人力資源，又不影響經(jīng)營(yíng)動(dòng)作的原則進(jìn)行，保證酒店的順利開(kāi)業(yè)并使管理走上正規(guī)化。具體分為三大部分：

1.落實(shí)酒店組織架構(gòu)（用架構(gòu)圖表示，圖略）；

2.落實(shí)人員編制及各崗位工資制定和工資總預(yù)算（用表格表示，籌備期間工資按級(jí)別分別發(fā)100%、70%、50%，表格略）；

3.落實(shí)籌備期間人員分工（用分工一覽表表示，表格略）。

二、落實(shí)招工計(jì)劃

落實(shí)招工計(jì)劃時(shí)，首先要制定：

1.各級(jí)管理人員及員工的待遇、福利；面向社會(huì)招工和面向?qū)W校招工的人員比例；招工時(shí)間、招工地點(diǎn)、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時(shí)間、復(fù)試時(shí)間、入職時(shí)間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場(chǎng)須知（入職工作制服押經(jīng)、水電、衛(wèi)生、打卡制度（打卡或刷卡）、開(kāi)大課時(shí)間、用餐時(shí)間、晚上外出回宿舍時(shí)間、違規(guī)違紀(jì)行為、管理人員簽名模式）等準(zhǔn)備工作。

三、落實(shí)員工宿舍及員工飯?zhí)糜?jì)劃

兵馬未動(dòng)糧草先行，安居員工就會(huì)樂(lè)業(yè)。許多酒店因?yàn)樽》亢蜕顥l件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進(jìn)入招工前，必須全面規(guī)劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺(tái)椅、杯柜、空調(diào)（規(guī)定電費(fèi)）、來(lái)客接待房、員工飯?zhí)玫膹N具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡；

2.洗手間（員工宿舍內(nèi)）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

3.企業(yè)文化標(biāo)語(yǔ)、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時(shí)到位，爭(zhēng)取用員工的口碑去沖擊當(dāng)?shù)氐娜肆Y源市場(chǎng)，達(dá)到招聘到更多優(yōu)秀人才效果。

四、落實(shí)各類(lèi)制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來(lái)管理，除了憲法（員工手冊(cè)）外，必須要有各種輔助性地方法規(guī)（規(guī)章制度），還要有各單位的具體業(yè)務(wù)（崗位職責(zé)、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，同時(shí)還要搞好民主管理。比如東莞太子酒店，我們?cè)谡麄€(gè)高層經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，深深地體會(huì)到：一家酒店的成功，確實(shí)不容易。所以，酒店部門(mén)高層管理人員入職后，首先每個(gè)部門(mén)必須完善本部門(mén)的崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)一交總辦審核，越細(xì)越好，如：

1.市 場(chǎng) 營(yíng) 銷(xiāo) 部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)市場(chǎng)任務(wù) 2.房務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 3.前廳部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 4.PA部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 5.餐飲部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 6.沐足部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 7.酒吧部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 8.康樂(lè)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 9.人力資源部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 10.工程部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 11.財(cái)務(wù)部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 12.保安部及其各分部：崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、培訓(xùn)計(jì)劃 13.督察部及其各分部：崗位職責(zé)、規(guī)章制度

14.總辦籌備工作總倒倒計(jì)時(shí)時(shí)間表；各部門(mén)籌備工作倒計(jì)時(shí)時(shí)間表。

五、落實(shí)物品清單：

在物品采購(gòu)前，首先要列出物品采購(gòu)清單，按部門(mén)列明細(xì)，如布草類(lèi)、餐具類(lèi)、辦公用品類(lèi)、工程用品類(lèi)、日雜類(lèi)、廚具類(lèi)、酒吧類(lèi)房號(hào)、門(mén)牌號(hào)、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對(duì)講機(jī)頻道、清潔用品、各部門(mén)單據(jù)印刷品（單據(jù)、表格、員工手冊(cè)）、電視、酒店點(diǎn)歌菜系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、滅火器、防毒面具、員工制服、鞋（保安訓(xùn)練鞋和升旗鞋、員工鞋）等，并列出每一項(xiàng)品名及數(shù)量，通過(guò)進(jìn)一步核對(duì)后落實(shí)全酒店物品采購(gòu)清單，同時(shí)還要計(jì)劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設(shè)備：發(fā)電機(jī)、變壓器、高低壓配電房、中央空調(diào)系統(tǒng)、電梯、云梯、消防系統(tǒng)、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設(shè)備：冷庫(kù)、雪柜、爐具、抽油煙機(jī)、烘烤設(shè)備、鋅盆、燃?xì)饩?、制冰機(jī)、消毒柜、攪拌機(jī)、洗碗機(jī)、熱水器、飲料機(jī)、層架、海河鮮裝養(yǎng)設(shè)備、其它廚房設(shè)備、、、、、、、3.酒店家私設(shè)備：會(huì)議臺(tái)椅、沙發(fā)茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺(tái)、家私柜、辦公臺(tái)椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設(shè)備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈、床頭燈、水晶燈、探照燈、感應(yīng)燈、霓虹燈、燈帶藝術(shù)燈飾、其他燈飾

5.酒店衛(wèi)浴設(shè)備：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、馬桶（恭桶）、小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛(wèi)浴設(shè)備、、、、、、6.酒店智能設(shè)備：IC卡門(mén)鎖、監(jiān)控設(shè)備 報(bào)警設(shè)備、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視、寬帶 ]網(wǎng)、VOD點(diǎn)播、KTV點(diǎn)歌酒水、客房軟件系統(tǒng)、餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、交換機(jī)系統(tǒng)、子母機(jī)、對(duì)將機(jī)、床頭控制板、保險(xiǎn)箱、數(shù)碼相機(jī)、電腦設(shè)備、其它智能產(chǎn)品、、、、、7.酒店電器設(shè)備：分體空調(diào)、投影幻燈、電冰箱、電視、碎紙機(jī)、電話、傳真、掃描、打印機(jī)、其他電器、、、、、、8.餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉(zhuǎn)盤(pán)、轉(zhuǎn)子、鮑魚(yú)車(chē)、酒水車(chē)、點(diǎn)心車(chē)、收餐車(chē)、托盤(pán)、筷子、自助餐設(shè)備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調(diào)酒器、玻璃器皿、果汁機(jī)、咖啡機(jī)/爐、飲水機(jī)、冰淇淋機(jī)、磨豆機(jī)、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機(jī)、冰桶、冰夾、啤酒釀造設(shè)備、平板車(chē)、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類(lèi)用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護(hù)墊）、餐飲布草（臺(tái)布、臺(tái)裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）、沐足巾類(lèi)布草、會(huì)議臺(tái)裙類(lèi)、酒店員工制服被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發(fā)液、香皂、皂盒、剃須膏、剃須刀、浴帽、護(hù)發(fā)液、淋浴露、梳子、潤(rùn)膚露、護(hù)手霜、消毒墊、鞋油、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.PA部清潔用品：高壓清洗機(jī)、吸水吸塵機(jī)、地毯抽洗機(jī)、拋光機(jī)、洗地機(jī)、榨水車(chē)、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護(hù)理清潔劑、空氣凈化；自動(dòng)擦鞋機(jī)、噴香機(jī)、告示牌、、、、、、房務(wù)其他雜項(xiàng)：電熱水壺、防滑墊、電吹風(fēng)、手電筒、健康秤、壁畫(huà)、油畫(huà)、工藝品擺放、標(biāo)示牌、世界鐘、電視轉(zhuǎn)盤(pán)、冰 桶、冰夾、木藤制品、雨傘架、服務(wù)車(chē)、行李車(chē)、果皮箱、火機(jī)、火柴、干手機(jī)、服務(wù)指南、煙 盅、房務(wù)其他、、、、、、14.康體用品：健身器材、網(wǎng)球設(shè)備、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、游泳池設(shè)備、其他康樂(lè)用品、、、、、、15.娛樂(lè)用品：樂(lè)器、舞臺(tái)燈光音響、色盅色子、麥/麥套、渣壺玻璃器皿、蛋糕車(chē) 酒水車(chē)、噴香機(jī)、雅克力（紙巾盒 手機(jī)架、插卡盒）、手拍、熒光棒、口哨、氣球、托盤(pán)、其他、、、、、、16.酒店配套設(shè)施：仿真花草樹(shù)木園藝、假山、浮雕、噴泉、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、感應(yīng)門(mén)、旋轉(zhuǎn)門(mén)、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標(biāo)牌、、、、、、17.酒店外包業(yè)務(wù)：承包服裝店、店承包精品、承包商務(wù)中心、承包賣(mài)花、酒水包場(chǎng)、承包節(jié)目部、承包飯?zhí)?、承包洗手間、承包垃圾、其他承包業(yè)務(wù)、、、、、、六、落實(shí)工程具體操作位置劃：

由于設(shè)計(jì)師是沒(méi)做過(guò)酒店總經(jīng)理，設(shè)計(jì)師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過(guò)程中，必須認(rèn)真落實(shí)具體操作位置，以便在以后的營(yíng)業(yè)過(guò)程中各個(gè)操作位置都很順手，不再出現(xiàn)大的改動(dòng)。具體應(yīng)該落實(shí)：

1.認(rèn)真檢查整個(gè)酒店用電量、A與B盤(pán)配電柜的負(fù)荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調(diào)（機(jī)房、水塔）電梯（開(kāi)關(guān)位、盤(pán)機(jī)位）走火通道（放火門(mén)、指示燈牌位插座位）、地下油庫(kù)、變壓器容量、高低壓配電房（防老鼠和防水潮濕）、電纜線等是否偷工減料，是否按規(guī)定施工，是否會(huì)影響到日后的正常營(yíng)業(yè)等；

2.認(rèn)真檢查煤氣管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統(tǒng)（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房(油棒)、消防（管道、監(jiān)控系統(tǒng)停車(chē)場(chǎng)位置、消防報(bào)警、煙感、噴淋、水帶、水槍滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線（按放大器）、酒店廣播系統(tǒng)、茶水間（來(lái)去水道、洗手盆位置、抽風(fēng)、回風(fēng)口、洗手盆、應(yīng)急燈插座、熱水器）、酒吧臺(tái)（來(lái)去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機(jī)、陳例柜、渣汁機(jī)、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網(wǎng)線（酒吧打印機(jī)、收銀系統(tǒng)、中西餐廚房打印機(jī)和電腦、商務(wù)中心等是否能；前臺(tái)辦公室、客房和商務(wù)樓層、前臺(tái)、咨客臺(tái)電腦、電腦房、總機(jī)房辦公電腦、財(cái)務(wù)辦公、總辦、董事會(huì)、倉(cāng)庫(kù)電腦）、收銀臺(tái)（格柜、臺(tái)面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險(xiǎn)柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、員工宿舍帶洗手間（鏡子、哄干機(jī)、廁紙架（盒）、應(yīng)急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾?xiàng)U）等營(yíng)業(yè)位置和具體設(shè)備設(shè)施的落實(shí)；

5.飯?zhí)茫娨?、臺(tái)、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺(tái)、桌、飯?zhí)脧N具）、倉(cāng)庫(kù)、車(chē)場(chǎng)、出租車(chē)收費(fèi)、直通巴士方案、訂閱報(bào)刊（數(shù)量、價(jià)格）、酒店殺蟲(chóng)、出租場(chǎng)地等配套問(wèn)題的跟進(jìn)。

6.油畫(huà)石墻畫(huà)類(lèi)、各種盆花類(lèi)擺放位置（數(shù)量）、量好各庫(kù)房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車(chē)、消毒柜、飲水機(jī)、衣架、沙發(fā)、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開(kāi)瓶器、托盤(pán)、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設(shè)備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機(jī)、廚房抽風(fēng)（吹風(fēng)口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點(diǎn)心部、油雞檔、凍庫(kù)、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風(fēng)與（液化、汽化問(wèn)題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門(mén)鎖）、磁卡房卡、總機(jī)房操作系統(tǒng)、電腦網(wǎng)線與超長(zhǎng)放大器（80米）；

7.酒店管理系統(tǒng)、點(diǎn)酒水與電話系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)與監(jiān)控室（監(jiān)控、消防、公用廣播）、工作車(chē)、布草房（貨架、縫衣臺(tái)、制服窗口）、布草房-休息室-洗手間-化裝間鏡子(鏡子、窗簾、家什柜、飲水機(jī)、化裝臺(tái)、凳子、空調(diào)等)、客房圓筒垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫(kù)房制作間空調(diào)抽風(fēng)、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺(tái)面跟進(jìn)。

以上都是我們籌備過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)跟進(jìn)的工程問(wèn)題。

七、落實(shí)物品樣版

首先空一個(gè)大位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購(gòu)到價(jià)廉物美的貨物。因此，在落實(shí)物品清單后，馬上通知相關(guān)的物品供應(yīng)商，讓對(duì)方將所需樣版送來(lái)比價(jià)，通過(guò)比貨和比價(jià)，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實(shí)送貨時(shí)間。

八、落實(shí)流通單據(jù)

酒店單據(jù)各類(lèi)繁多，各部門(mén)第一負(fù)責(zé)人到位后，馬上制作流通單據(jù)，對(duì)CI設(shè)計(jì)是否合理，并逐一跟進(jìn)，聯(lián)系相關(guān)印刷商及時(shí)印刷。

九、落實(shí)市場(chǎng)考察并制定經(jīng)營(yíng)策略 通過(guò)對(duì)周邊市場(chǎng)考察，了解周邊酒店市場(chǎng)的設(shè)備、設(shè)施、物品、服務(wù)、客源、收費(fèi)及運(yùn)作情況，并對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真分析，確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)策略。推廣主任、推廣員、桑拿技師公司管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、公衣收費(fèi)、公司代收費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)；各類(lèi)餐牌、酒水牌、客房、娛樂(lè)房?jī)r(jià)，會(huì)議包場(chǎng)收費(fèi)、大廳包場(chǎng)費(fèi)、各部門(mén)收入預(yù)算；商場(chǎng)出租、潲水、垃圾承包費(fèi)用；吧房收費(fèi)、管理人員電話報(bào)銷(xiāo)費(fèi)、商務(wù)中心收費(fèi)、麻將收費(fèi)、茶藝館收費(fèi)、員工宿舍用電收費(fèi)、殺蟲(chóng)付費(fèi)、員工乘酒店直通車(chē)收費(fèi)、酒水供應(yīng)商贊助費(fèi)、十、落實(shí)制度和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1.制度完成情況：培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)資料、工作程序、管理制度、開(kāi)各部門(mén)問(wèn)題協(xié)調(diào)會(huì)、交并討論各部門(mén)收費(fèi)情況、討論員工工資定編和調(diào)檔問(wèn)題、、采購(gòu)程序等；

2.收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)銷(xiāo)部商務(wù)合同、培訓(xùn)場(chǎng)地、員工上班路線、各部門(mén)運(yùn)貨路線、工作計(jì)劃時(shí)間表、營(yíng)業(yè)時(shí)間、運(yùn)貨路線、折頭權(quán)限、可打折及不可打折內(nèi)容、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（酒水牌、餐牌、商務(wù)中心收費(fèi)、電話、上網(wǎng)、服務(wù)費(fèi)、客房收費(fèi)、加床、麻將臺(tái)、茶葉費(fèi)、、商場(chǎng)出租費(fèi)、酒水收費(fèi)、其他場(chǎng)地出租）、財(cái)務(wù)與各部門(mén)的收費(fèi)定價(jià)會(huì)。

3.匯總問(wèn)題：交每日工程問(wèn)題報(bào)表、交工程交付使用時(shí)間、交各部門(mén)規(guī)章制度、交上班路線、交領(lǐng)貨路線、交開(kāi)關(guān)燈空調(diào)時(shí)間、交營(yíng)業(yè)預(yù)算、交成本預(yù)算、交各部門(mén)管理人員權(quán)限、交經(jīng)營(yíng)方案并專(zhuān)門(mén)討論、交員工手冊(cè)、交工作程序、討論市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)商務(wù)客戶簽約內(nèi)容（出街宣傳單）等；

十一、落實(shí)物品到位情況：

在酒店開(kāi)業(yè)前期，各部門(mén)所須用的物品如果還沒(méi)有到位，總辦就應(yīng)該召開(kāi)一次協(xié)調(diào)會(huì)，綜合一下物品清單，然后分配到各個(gè)采購(gòu)的頭上去，規(guī)定日期到貨。

十二、開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作 1.召開(kāi)員工總動(dòng)員表彰大會(huì)；

2.實(shí)地演戲開(kāi)始，全面進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)狀態(tài)；

3.最后一次檢查位置、配套設(shè)施設(shè)備與實(shí)際動(dòng)作是否有相抵觸的地方。4.落實(shí)邀請(qǐng)嘉賓名單；

5.開(kāi)業(yè)慶典物品清單和當(dāng)日程序等

6.召開(kāi)管理人員開(kāi)業(yè)當(dāng)日工作任務(wù)分配會(huì)議，發(fā)任務(wù)分配一覽表。7.開(kāi)業(yè)頭一天開(kāi)始模擬慶典彩排工作。

第三篇：酒店籌備若干問(wèn)題淺析

酒店籌備若干問(wèn)題淺析

近幾年，本土酒店如雨后春筍般興建起來(lái)。經(jīng)歷過(guò)的人知道，在實(shí)際的籌備中有太多的困惑和問(wèn)題。不少投資方和職業(yè)經(jīng)理人曾試圖先打造旗艦店，希望將來(lái)可以復(fù)制成功的模式。然而由于地緣關(guān)系、人文環(huán)境、設(shè)計(jì)理念等因素的影響，實(shí)際效果與籌備預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。為此，本人對(duì)酒店籌備中需要注意的問(wèn)題淺談個(gè)人觀點(diǎn)，以期與業(yè)界同仁探討和交流。

酒店籌備時(shí)，籌備方案的可行性至關(guān)重要。即工作開(kāi)展之初就要對(duì)籌備工作有整體的布置和評(píng)估，即準(zhǔn)備做什么、怎樣做、誰(shuí)去做、工作進(jìn)度如何等，明確具體目標(biāo)和任務(wù)，同時(shí)選擇實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑。這些將迫使管理者全面地思考工作進(jìn)展以及可能會(huì)遇到的問(wèn)題。盡管會(huì)有些不能預(yù)見(jiàn)的意外，但這樣做可以幫助管理者確立處理突發(fā)狀況的準(zhǔn)則。

酒店籌備須關(guān)注工作主線和流程節(jié)點(diǎn)，不能“眉毛胡子一把抓”。事先羅列工作中的細(xì)項(xiàng)，并繪制流程圖。主線有以下幾項(xiàng)：一是組織架構(gòu)搭建；二是市場(chǎng)調(diào)研及前期銷(xiāo)售；三是全員培訓(xùn)；四是工程驗(yàn)收；五是證照辦理；六是物品采購(gòu)；七是開(kāi)業(yè)典禮及試營(yíng)業(yè)?；I備流程圖的繪制是酒店有序營(yíng)運(yùn)的前提條件。

在酒店籌備工作的把握上，須關(guān)注以下幾個(gè)重點(diǎn)：

1.編列預(yù)算。酒店籌備初期，要做好籌備期及試業(yè)期的預(yù)算，包含人事、培訓(xùn)、市場(chǎng)推廣、物資和設(shè)備采購(gòu)、公關(guān)、宣傳推廣、資料印刷、開(kāi)業(yè)慶典及證件辦理等費(fèi)用。此外，試業(yè)后第一個(gè)周期內(nèi)要進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理預(yù)算，以便各項(xiàng)費(fèi)用的落實(shí)，尤其要明確籌備費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的劃歸。

2.組織架構(gòu)的設(shè)計(jì)。須充分考慮酒店的定位，是度假型還是商務(wù)型，明確酒店的星級(jí)等級(jí)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、面積以及排班等，科學(xué)性地確定組織架構(gòu)及員工編制。

3.市場(chǎng)調(diào)研與前期銷(xiāo)售。事實(shí)上，在項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)已有相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)研，包括SWOT分析及酒店市場(chǎng)定位等。但這項(xiàng)工作需有延續(xù)性，籌備期需要組織籌備人員，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，了解周邊客源市場(chǎng)和同類(lèi)酒店的銷(xiāo)售情況，擬定客房定價(jià)方案和銷(xiāo)售策略，編制酒店銷(xiāo)售計(jì)劃，側(cè)重在目標(biāo)客源的搜索，并組織銷(xiāo)售隊(duì)伍進(jìn)行客戶協(xié)議簽訂的市場(chǎng)掃描，以備開(kāi)業(yè)的市場(chǎng)關(guān)注度和客戶儲(chǔ)備。

4.培訓(xùn)方面。首先公共課的培訓(xùn)計(jì)劃必須包含《員工手冊(cè)》、《應(yīng)知應(yīng)會(huì)》和《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》?！秵T工手冊(cè)》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本制度和基本法規(guī)，并遵照?qǐng)?zhí)行，使員工的行為符合企業(yè)文化，樹(shù)立“酒店人”的規(guī)范意識(shí)和服務(wù)意識(shí)；《應(yīng)知應(yīng)會(huì)》培訓(xùn)，讓員工了解企業(yè)的基本狀況和服務(wù)內(nèi)容，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)后的項(xiàng)目設(shè)施、服務(wù)狀況及酒店的遠(yuǎn)景目標(biāo)有詳細(xì)的了解；《員工儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)》培訓(xùn)，使員工樹(shù)立強(qiáng)烈的酒店意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，從儀容、行為、語(yǔ)言和服務(wù)操作方面建立起現(xiàn)代“酒店人”的角色意識(shí)。員工完成入店培訓(xùn)后，便進(jìn)入崗前培訓(xùn)，崗前培訓(xùn)主要是專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，即所在部門(mén)、崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范培訓(xùn)，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的SOP培訓(xùn)。

5.工程驗(yàn)收。工程(包括設(shè)施設(shè)備)是酒店的重要組成部分，裝修標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)，設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)作，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響酒店的聲譽(yù)與形象，也將直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在籌備期，籌備人員必須對(duì)籌建期的工程，對(duì)照工程驗(yàn)收表，一一驗(yàn)收確保達(dá)標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)的，應(yīng)立即通知施工方進(jìn)行整改。工程管理的主要任務(wù)是對(duì)設(shè)施設(shè)備裝配合理、擇優(yōu)選購(gòu)、正確使用，不斷挖掘酒店技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備能效。

工程管理對(duì)保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為賓客提供舒適環(huán)境，維護(hù)企業(yè)形象起著重要的作用?；I備期工程應(yīng)根據(jù)施工計(jì)劃不斷進(jìn)行分區(qū)域清場(chǎng)驗(yàn)收，雙方確認(rèn)后交付酒店進(jìn)行開(kāi)荒。根據(jù)工程分區(qū)驗(yàn)收進(jìn)度，各部人員進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃和開(kāi)荒進(jìn)度表的編列是一項(xiàng)重要計(jì)劃。在分區(qū)域開(kāi)荒驗(yàn)收及調(diào)試階段，主要對(duì)人員進(jìn)場(chǎng)開(kāi)荒后衛(wèi)生、物資、設(shè)備安裝、水電、氣及空調(diào)、燈光等的正常使用進(jìn)行檢查、試用、調(diào)試。同時(shí)，餐飲進(jìn)行點(diǎn)火、試菜，客房進(jìn)行試睡、模擬服務(wù)。合格后轉(zhuǎn)入細(xì)衛(wèi)生維護(hù)。

6.證照辦理。為了確保辦證的有效性和時(shí)效性，開(kāi)業(yè)前，籌備組需準(zhǔn)備齊全該項(xiàng)目所需的全部資料，并盡可能地了解到辦證負(fù)責(zé)人的姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方式，向當(dāng)?shù)卣毮懿块T(mén)申請(qǐng)辦理相關(guān)證照。確保開(kāi)業(yè)時(shí)證件齊全，規(guī)避和杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

7.采購(gòu)方面。某些設(shè)備、物品在采購(gòu)時(shí)不嚴(yán)格控制、把關(guān)，不僅會(huì)造成浪費(fèi)，同時(shí)還可能會(huì)給酒店?duì)I業(yè)帶來(lái)難以估量的損失。曾有一家酒店，在采購(gòu)時(shí)因不懂專(zhuān)業(yè)也沒(méi)有向?qū)I(yè)人員咨詢，開(kāi)業(yè)后才發(fā)現(xiàn)空調(diào)制冷達(dá)不到預(yù)設(shè)值(如室溫設(shè)定22攝氏度-25攝氏度)后，就連送風(fēng)空氣循環(huán)也一起關(guān)閉。如果要使其繼續(xù)運(yùn)作，必須把溫度調(diào)到18攝氏度，住店客人感到時(shí)冷時(shí)熱，非常不適應(yīng)。使用未到半年，80%以上的觸摸開(kāi)關(guān)失靈，如此“高科技”高價(jià)格而又不成熟的產(chǎn)品，只會(huì)給酒店帶來(lái)麻煩，再好的售后服務(wù)也沒(méi)用。因此，我們應(yīng)遵循一些規(guī)則，來(lái)避免類(lèi)似的事情發(fā)生。籌備期，各部門(mén)物資采購(gòu)清單的編寫(xiě)和審定是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)工作，經(jīng)常會(huì)遇到調(diào)整，編寫(xiě)和審定后，應(yīng)立即啟動(dòng)采購(gòu)計(jì)劃，并對(duì)物資購(gòu)入驗(yàn)收、庫(kù)存和安裝進(jìn)場(chǎng)順序等進(jìn)行計(jì)劃。

8.開(kāi)業(yè)典禮及試營(yíng)業(yè)。為確保酒店開(kāi)業(yè)典禮能有序、圓滿的進(jìn)行，首先應(yīng)成立開(kāi)業(yè)典禮籌備小組，結(jié)合預(yù)算制定開(kāi)業(yè)典禮方案，明確開(kāi)業(yè)剪彩儀式流程以及邀請(qǐng)的嘉賓和開(kāi)業(yè)儀式各部門(mén)的工作安排。酒店籌備工作，還應(yīng)該同步關(guān)注以下要點(diǎn)：一是要認(rèn)真審核具體的工作內(nèi)容，對(duì)核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細(xì)致、務(wù)實(shí)、可操作性強(qiáng)；二是每一項(xiàng)工作內(nèi)容必須落實(shí)到人，明確工作職責(zé)，實(shí)施監(jiān)管責(zé)任制；三是必須列出明確而且具體的工作任務(wù)和完成期限。

必須承認(rèn)，在酒店籌備過(guò)程中，即使用同一套籌備手冊(cè)、同樣的可行性方案，在不同的酒店籌備過(guò)程，得出的結(jié)果都是不一樣的。重要的是，籌備人員必須懂得使用PDCA管理法，這也是有效完善酒店籌備工作一種重要的工作方法。即按照計(jì)劃(plan)、實(shí)施(do)、檢查(check)、處理(act)四個(gè)階段來(lái)開(kāi)展，4個(gè)階段組成一個(gè)循環(huán)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)施改進(jìn)。

第四篇：酒店籌備工作計(jì)劃

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7酒店籌備工作計(jì)劃1.設(shè)計(jì)確定部門(mén)組織結(jié)構(gòu)，確定人員編制，制定人員到崗時(shí)間表，報(bào)行政人事部備案實(shí)施。2.建立適宜的部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度，并不斷完善。3.對(duì)本地區(qū)酒店業(yè)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，設(shè)計(jì)出切合酒店實(shí)際的價(jià)格體系，報(bào)總經(jīng)理室批準(zhǔn)實(shí)施。

4.組建具有高素質(zhì)、戰(zhàn)斗力的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。chazidian.com/Article/“

target=”_blank">計(jì)劃的制定和實(shí)施。10.提前與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽訂業(yè)務(wù)合作協(xié)議。11.開(kāi)業(yè)前二個(gè)月對(duì)上海杭州蘇州等周邊地區(qū)的旅行社報(bào)價(jià)，保持經(jīng)常性的業(yè)務(wù)聯(lián)系。12.建立并保持與當(dāng)?shù)匦侣劽襟w的良好關(guān)系。13.在互聯(lián)網(wǎng)上積極做好酒店的宣傳工作。

14.策劃酒店的開(kāi)業(yè)慶典方案，上報(bào)批準(zhǔn)后精心準(zhǔn)備。1chazidian.com

第五篇：酒店籌備策劃書(shū)

射洪綠然蜀府國(guó)際酒店部門(mén)籌備細(xì)則

（暫訂名）

一、酒店管理公司前期籌備管理

A，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū) 2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備

1，各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備 2，采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料 4，采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)

5，部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開(kāi)業(yè)籌備 1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備 2，開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備 3，各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 D，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 E，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 F，部門(mén)配備

1，前期酒店大部門(mén)的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃 4，前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行

二，人力資源培訓(xùn)部的工作范圍 A，員工手冊(cè) 1，酒店的員工手冊(cè) 2，各部門(mén)規(guī)章制度 3，員工的崗位職責(zé) 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓(xùn)

1，部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃 2，餐飲部培訓(xùn) 3，房務(wù)部培訓(xùn) 4，后勤部門(mén)培訓(xùn) C，員工招聘 1，按部門(mén)要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績(jī)效考核 1，初級(jí)員工的考核 2，培訓(xùn)后的員工考核 3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預(yù)算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度 三，工程維修部管理范圍 A，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 C，設(shè)備管理

1，酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲部管理范圍 A，餐廳管理 1，部門(mén)配制 2，部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定 4，崗位時(shí)間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8，與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價(jià)

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5，廚房部門(mén)制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 C，部門(mén)協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門(mén)協(xié)調(diào)原則 D，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員

2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立考核制度

五，房務(wù)部管理范圍 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機(jī) F，大堂 G、PA T、園林

六，財(cái)務(wù)部管理范圍 A，收銀 1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程 2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 B，招投標(biāo) B，物品采購(gòu)

1，各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單 2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制 C，成本管理

1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 D，倉(cāng)庫(kù)管理

1，庫(kù)房的物品日常管理 2，進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé) 5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

七，總經(jīng)理辦公室日常管理 A，總經(jīng)理 B，部門(mén)經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌研究部 A，發(fā)展趨勢(shì) B，知名度

C，酒店文化塑造與提升

九，酒店?duì)I銷(xiāo)管理 A，市場(chǎng)調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況 b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會(huì)環(huán)境 a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b,歷史文化 c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 B，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 1，前期營(yíng)業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價(jià) 3，部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)

4，酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū)及相關(guān)戰(zhàn)略 E，營(yíng)銷(xiāo)管理 1，營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配

2，營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 D，營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì) F，促銷(xiāo)方案

1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo) 2，前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為

A,廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營(yíng)銷(xiāo) c,套式營(yíng)銷(xiāo)

十，行政總廚 A，菜譜 B，風(fēng)味小吃 C，地方特色 D，酒店特色（c）、工程籌建本錢(qián)把持如何進(jìn)行？

2、基建裝修階段：

3、酒店土建工程掌握進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高下壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題；

4、由甲方召集所有乙方，同一根據(jù)其各自制造的施工計(jì)劃，綜合進(jìn)行調(diào)劑，終極制定出一份同一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)附帶賞罰內(nèi)容，并由各相干負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，復(fù)印分發(fā)。）

5、酒店機(jī)電、水電、弱電工程掌握進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃不要疏忽對(duì)酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)系統(tǒng)、水族欣賞設(shè)備的維護(hù),特殊是有臺(tái)風(fēng)的地域，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，盡對(duì)不能只為了雅觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂(lè)設(shè)施，如網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不斷定安全隱患；

十一、對(duì)外正式開(kāi)業(yè)。

參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題； 酒店功能設(shè)置的特殊建議規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；

（一）酒店籌建各階段總體工作義務(wù)：（a）建設(shè)什么樣的酒店？

（b）什么樣的酒店合適當(dāng)?shù)鼗ㄙM(fèi)環(huán)境？（c）投資要多少？回報(bào)期時(shí)光多長(zhǎng)？

（二）酒店籌建工作的基礎(chǔ)原則地下油庫(kù)、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)肯定安全辦法和巡視制度……泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及干凈池是否能正常應(yīng)用；

（三）項(xiàng)目管理內(nèi)容：專(zhuān)案背景描寫(xiě)、目的肯定、范疇規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時(shí)間估量、進(jìn)度計(jì)劃、資源計(jì)劃、用度估算和預(yù)算、質(zhì)量保證及計(jì)劃；

（四）酒店建造尺度及裝潢請(qǐng)求參與團(tuán)隊(duì)組成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)及施工人員、酒店籌建人員；

（五）項(xiàng)目管理內(nèi)容：采購(gòu)方案和招標(biāo)及實(shí)行，合同簽署和履行及監(jiān)視，各種實(shí)施計(jì)劃，安全籌劃，項(xiàng)目進(jìn)展報(bào)告，進(jìn)度、用度、質(zhì)量、安全的控制，范疇變革掌握，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場(chǎng)管理及環(huán)境控制。漏水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴(yán)厲把控質(zhì)量關(guān)。

（六）給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工資料，能夠處置現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；

戶外大型宣揚(yáng)廣告及公路路牌，必需在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，由于酒店準(zhǔn)備開(kāi)張日期一般都會(huì)由于工程問(wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話不算數(shù)的印象；

（七）強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？

現(xiàn)代五星級(jí)酒店籌建可劃分五大階段：計(jì)劃階段、設(shè)計(jì)階段、建造階段、開(kāi)業(yè)籌備階段和酒店?duì)I運(yùn)階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，重要是如下幾個(gè)階段的工作：規(guī)劃設(shè)計(jì)階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段（籌備）。

酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類(lèi)：一類(lèi)是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類(lèi)是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長(zhǎng)，全部團(tuán)隊(duì)設(shè)一名組長(zhǎng)。組長(zhǎng)必需是個(gè)擅長(zhǎng)打山河的人，是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技巧專(zhuān)家、引導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專(zhuān)業(yè)工程技巧職員需求如下：

（八）各種規(guī)劃的制訂及可操作性如何節(jié)制？

2、結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的條件下，最大限度地節(jié)制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，（五）、酒店籌建期間的組織架構(gòu)：

（e）、怎樣的設(shè)計(jì)可避免人力、物力的揮霍？（注意：制造總體工程施工打算時(shí)要注意的要點(diǎn)：

（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、市場(chǎng)調(diào)研員、計(jì)劃設(shè)計(jì)師、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)職員、監(jiān)理人員；

十二、酒店籌建步驟：

1、設(shè)計(jì)總體打算

2、室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度把持打算星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全進(jìn)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)行，并且要嚴(yán)厲統(tǒng)籌各專(zhuān)業(yè)間的親密接洽。酒店建造項(xiàng)目投資宏大，投資回收周期漫長(zhǎng)，又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、構(gòu)造學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、資料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此須要很好地加以研討和系統(tǒng)總結(jié)。同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、晉升建設(shè)工程項(xiàng)目管理程度、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)領(lǐng)導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地往實(shí)行。因此，星級(jí)酒店必須遵守以下基礎(chǔ)原則：籌建籌劃的周到性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功效設(shè)置的特點(diǎn)性、區(qū)域布局的公道性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。

3、中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問(wèn)題；

4、酒店籌建治理部分需具備的職權(quán)：

5、重點(diǎn)問(wèn)題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計(jì)。必須重點(diǎn)解決如下問(wèn)題： 根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位，根據(jù)目的客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能。

6、燈光音響體系調(diào)試后是否做好防塵辦法，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、交流機(jī)、廣播系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、有線電視線路、手機(jī)信號(hào)測(cè)試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否正常；

7、依據(jù)籌建工作須要，各相干專(zhuān)業(yè)職員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；

8、依據(jù)項(xiàng)目標(biāo)竣工時(shí)光規(guī)劃，要求土建、裝修方做出具體的、切實(shí)可行的施工方案橫道圖,圣誕節(jié)的意義，并做出賞罰商定；

（依據(jù)酒店定位制訂建造尺度及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)義務(wù)書(shū)及裝修設(shè)計(jì)義務(wù)書(shū)要點(diǎn)）

9、安裝工程計(jì)劃部署酒店內(nèi)部星評(píng)小組成員之一人，在籌備期間對(duì)比《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢討，填寫(xiě)飯店建筑構(gòu)造和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施裝備起源等，并逐項(xiàng)檢討配套設(shè)施是否符合請(qǐng)求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車(chē)用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎），很多酒店在施工時(shí)，大堂門(mén)口都忘卻留殘疾人通道，直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做，先不談?chuàng)]霍的問(wèn)題，這是嚴(yán)重缺少服務(wù)意識(shí)問(wèn)題。

10、酒店客戶定位、功效設(shè)計(jì)、治理計(jì)劃該如何設(shè)計(jì)？

十三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備階段：

重點(diǎn)問(wèn)題：維護(hù)好成品、做好人、財(cái)、物的籌備。必須明白解決落實(shí)的重點(diǎn)問(wèn)題：

五星級(jí)酒店籌建工作總體計(jì)劃（綱領(lǐng)草案）

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