第一篇：報(bào)社印刷廠如何進(jìn)行成本控制范文

報(bào)社印刷廠如何進(jìn)行成本控制

大連晚報(bào)社印刷廠

關(guān)鍵詞：ERP、報(bào)社印廠、成本、新聞紙、廢品、費(fèi)用

引言：

企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本控制的環(huán)節(jié)很多，但是從何入手，是企業(yè)管理者的難題，比如：如何控制印刷機(jī)臺(tái)的紙張浪費(fèi)？如何監(jiān)控紙張克重是否超標(biāo)？如何控制紙張庫(kù)存損耗的產(chǎn)生？如何避免材料盲目采購(gòu)？如何杜絕工具物品重復(fù)采購(gòu)？如何控制設(shè)備維修費(fèi)用？這一系列的問(wèn)題都要求企業(yè)必須做到精細(xì)化管理才能實(shí)現(xiàn)。

“開(kāi)源節(jié)流”是企業(yè)管理者熟知的道理。但是，面臨當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，對(duì)于絕大多數(shù)報(bào)社印刷廠而言，則是開(kāi)源無(wú)力，節(jié)流有道。為進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)成本控制，2008年下半年我們進(jìn)行了《方正全略》ERP系統(tǒng)的二期升級(jí)。此次升級(jí)的目的就是在更大范圍內(nèi)，更深層次地展開(kāi)成本控制，迄今為止初步取得了如下成果：

? 實(shí)現(xiàn)紙張按卷跟蹤管理，有效控制缺重，提高使用率

目前企業(yè)用紙缺重率控制在紙張總用量0.2%以下,白破控制在0.18%以下,黑破控制在1%以下，紙張超克重控制在0.35克以?xún)?nèi)，紙張實(shí)際使用率接近98.75%。? 全面規(guī)劃安全庫(kù)存，控制采購(gòu)數(shù)量和價(jià)格，降低庫(kù)存成本

目前企業(yè)70%以上的物資采購(gòu)都進(jìn)行了采購(gòu)高低儲(chǔ)數(shù)量的優(yōu)化調(diào)整，杜絕了盲目采購(gòu)造成的成本支出。結(jié)合招標(biāo)管理，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格與供應(yīng)商選擇。

? 全面管理所有廢品，加強(qiáng)廢品工序化銜接，杜絕廢品外流

以數(shù)量統(tǒng)計(jì)的廢品出入庫(kù)實(shí)現(xiàn)了0誤差，以重量統(tǒng)計(jì)的廢品出入庫(kù)誤差壓縮在２％以?xún)?nèi)。管理各類(lèi)廢品達(dá)到20余種，預(yù)計(jì)近百萬(wàn)的廢品收入處于監(jiān)管和控制中。? 通過(guò)合理的資源計(jì)劃配置，防止低值資產(chǎn)遺失和無(wú)效投資

目前通過(guò)ERP系統(tǒng)重新規(guī)劃整理各類(lèi)維修、辦公工具，使企業(yè)低值資產(chǎn)做到管理。明確制定部門(mén)工具配置計(jì)劃，跟蹤工具使用，杜絕高價(jià)值工具重復(fù)購(gòu)買(mǎi)、丟失行為。? 建立設(shè)備維護(hù)管理體系，實(shí)現(xiàn)設(shè)備故障和零配件壽命分析，降低維修成本

依托ERP結(jié)合企業(yè)設(shè)備狀況，制定合理機(jī)臺(tái)保養(yǎng)計(jì)劃、定期檢修計(jì)劃，規(guī)范的維修流程，建立了維修驗(yàn)收機(jī)制，有力保障設(shè)備高效運(yùn)行。通過(guò)設(shè)備故障分析以及高價(jià)值零配件生命周期跟蹤，實(shí)現(xiàn)配件精確備貨，優(yōu)化采購(gòu)性?xún)r(jià)比。

? 建立日常費(fèi)用立項(xiàng)申報(bào)、審批、報(bào)銷(xiāo)機(jī)制，控制日常費(fèi)用開(kāi)支

按照ERP系統(tǒng)的管理流程，把企業(yè)墻上的規(guī)章制度，轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)大大的行為規(guī)范，改變了費(fèi)用管理無(wú)流程不可控的現(xiàn)狀，大大堵塞不合理費(fèi)用支出。

上述成本控制的成果是ERP與企業(yè)實(shí)際工作緊密結(jié)合，并不斷調(diào)整、完善的結(jié)果，而有效的成本控制需要精細(xì)化的管理手段才能實(shí)現(xiàn)。

其一，紙張管理精細(xì)化。我們管理到了每一卷紙的凈重、缺重、采購(gòu)白破、庫(kù)存白破。對(duì)于機(jī)臺(tái)我們管理到每個(gè)班組產(chǎn)生黑破。對(duì)于每卷紙都遵循一個(gè)等式：

缺重＝標(biāo)重－采購(gòu)白破－庫(kù)存白破－上機(jī)凈重

通過(guò)這樣嚴(yán)格的控制，我們可以對(duì)某一供貨商或者某一批次的紙張，缺重是多少，產(chǎn)生的破損是多少。對(duì)于缺重情況我們可以與供貨商協(xié)商具體的索賠事宜；對(duì)于采購(gòu)白破我們可以與運(yùn)輸商協(xié)商具體的索賠事宜；對(duì)于庫(kù)存白破我們可以分析原因，改進(jìn)管理，甚至進(jìn)行相關(guān)的人員處罰；通過(guò)統(tǒng)計(jì)每天機(jī)臺(tái)的生產(chǎn)黑破情況，我們可以進(jìn)一步測(cè)試出每一種紙張的出紙率，以及每一個(gè)班組的節(jié)紙情況，每一個(gè)訂單的節(jié)紙情況。有了以上這些數(shù)據(jù)，我們還可以綜合分析出每一種紙張的實(shí)際克重，因?yàn)榭酥氐臏?zhǔn)確與否，直接影響到出紙率，以及考核機(jī)臺(tái)用紙消耗的準(zhǔn)確性。

其二，采購(gòu)管理定量化。我們對(duì)采購(gòu)行為進(jìn)行嚴(yán)格的區(qū)分：招標(biāo)采購(gòu)、月度計(jì)劃采購(gòu)、安全庫(kù)存采購(gòu)、臨時(shí)性采購(gòu)。對(duì)于招標(biāo)采購(gòu)的材料要求采購(gòu)人員必須向指定的供貨商以招標(biāo)價(jià)格月度定量采購(gòu)；對(duì)于安全庫(kù)存采購(gòu)的材料要求采購(gòu)人員只要不超過(guò)確定的最高價(jià)，且在保證質(zhì)量的情況下，可以向不同的供貨商采購(gòu)，以保證安全庫(kù)存量；對(duì)于臨時(shí)采購(gòu)的行為必須由領(lǐng)導(dǎo)審批后，才能進(jìn)行采購(gòu)工作。采購(gòu)行為的嚴(yán)格區(qū)分完全是由ＥＲＰ系統(tǒng)來(lái)控制，這樣杜絕了盲目采購(gòu)，有效降低庫(kù)存，從而也避免了大量人為因素的影響，為企業(yè)減少庫(kù)存成本，提高資金的周轉(zhuǎn)率。

其三，工具物品定位化。以前我們的工具采購(gòu)、使用、保管行為沒(méi)有做到嚴(yán)格的監(jiān)控狀態(tài)。致使形成了天天買(mǎi)工具人人無(wú)工具的狀態(tài)，各部門(mén)有多少工具，歸誰(shuí)管理都不清楚，工具丟失找不到責(zé)任人，工具報(bào)廢不見(jiàn)尸首。這種現(xiàn)象在每一個(gè)企業(yè)都普遍存在，往往都是視而不見(jiàn)。通過(guò)ＥＲＰ系統(tǒng)，對(duì)每個(gè)部門(mén)進(jìn)行合理的工具配置計(jì)劃，對(duì)現(xiàn)有工具進(jìn)行統(tǒng)一盤(pán)點(diǎn)，并指定由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，工具借用、歸還必須在系統(tǒng)中做逐一記錄，丟失要追究保管人員責(zé)任，報(bào)廢要有專(zhuān)人審批，廢品要入到廢品庫(kù)。

其四，費(fèi)用管理可控化。沒(méi)有通過(guò)ＥＲＰ系統(tǒng)管理前，費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)沒(méi)有規(guī)范的控制流程。每筆費(fèi)用是否該發(fā)生，什么時(shí)間發(fā)生，很難做到準(zhǔn)確的記憶。上了系統(tǒng)中，一方面依靠系統(tǒng)的流程，另一方面加強(qiáng)費(fèi)用制度的建立。每筆費(fèi)用發(fā)生前必須申報(bào)，審批后方可執(zhí)行，報(bào)銷(xiāo)時(shí)，報(bào)銷(xiāo)單與申報(bào)單進(jìn)逐一勾核，費(fèi)用發(fā)生情況更加明細(xì)化，可控化。

其五，廢品管理清晰化。廢品管理每個(gè)企業(yè)都非常重視的一件事，以前我們面臨廢品入庫(kù)數(shù)量和出庫(kù)數(shù)量差別較大的問(wèn)題，手工管理難以做到精細(xì)準(zhǔn)確，印刷企業(yè)的廢品來(lái)源于多個(gè)部門(mén)多個(gè)環(huán)節(jié)，給手工收集和統(tǒng)計(jì)工作帶來(lái)很大不便。ERP系統(tǒng)結(jié)合庫(kù)存管理的模式，嚴(yán)格與廢品產(chǎn)生環(huán)節(jié)進(jìn)行銜接，全流程管理廢品。

其六，維修費(fèi)用節(jié)約化。一直以來(lái)我們沒(méi)有一套成型的設(shè)備維修管理方法，企業(yè)借助ＥＲＰ建立建全了設(shè)備保養(yǎng)、維修管理體系。實(shí)現(xiàn)了對(duì)設(shè)備維修零配件成本歸集，維修人員工時(shí)統(tǒng)計(jì)，外協(xié)維修人員費(fèi)用統(tǒng)計(jì)等。這些數(shù)據(jù)對(duì)于設(shè)備的運(yùn)行狀況、人員修理技能、零配件使用壽命分析起到重要的作用。通過(guò)零配件采用以舊換新的管理手段，堵塞了各部門(mén)、各班組、各維修人員亂領(lǐng)配件的現(xiàn)象。

深耕細(xì)作良其地，精雕細(xì)琢塑其形，成本控制不是一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)，必須做堅(jiān)持不懈，持續(xù)改進(jìn)。大處著眼，小處著手，管理越精細(xì)、收益越豐厚，愿在這個(gè)世界性的寒冬中，通過(guò)我們自身的努力，給企業(yè)帶來(lái)更多的暖意。

第二篇：生產(chǎn)企業(yè)如何進(jìn)行質(zhì)量成本控制

生產(chǎn)企業(yè)如何進(jìn)行質(zhì)量成本控制

1質(zhì)量成本的定義與分類(lèi)

質(zhì)量成本是指為了防止出現(xiàn)低質(zhì)量產(chǎn)品而發(fā)生的成本以及由于出現(xiàn)了低質(zhì)量產(chǎn)品而導(dǎo)致的成本。這個(gè)定義說(shuō)明成本與控制作業(yè)和失敗作業(yè)這兩類(lèi)作業(yè)相關(guān)。控制作業(yè)是為了是為了預(yù)防和檢查低質(zhì)量的產(chǎn)品而實(shí)施的作業(yè)，由此產(chǎn)生的成本叫控制成本。失敗作業(yè)是為了對(duì)低質(zhì)量產(chǎn)品做出反應(yīng)而由企業(yè)或顧客實(shí)施的作業(yè)，由此產(chǎn)生的成本叫失敗成本。

質(zhì)量成本包括如下四類(lèi)：

1.1預(yù)防成本

預(yù)防成本是為防止出現(xiàn)低質(zhì)量的產(chǎn)品而發(fā)生的成本，包括質(zhì)量設(shè)計(jì)工程費(fèi)用、質(zhì)量流程改進(jìn)費(fèi)用、質(zhì)量培訓(xùn)費(fèi)用、質(zhì)量審計(jì)費(fèi)用、供應(yīng)商評(píng)估費(fèi)用、預(yù)防性設(shè)備維修費(fèi)用等等。當(dāng)預(yù)防成本增加時(shí)，預(yù)期失敗成本會(huì)減少。

1.2鑒定成本

鑒定成本是為了確定產(chǎn)品是否符合顧客要求而發(fā)生的成本，包括流程驗(yàn)收費(fèi)用、產(chǎn)品驗(yàn)收費(fèi)用、包裝檢驗(yàn)費(fèi)用、檢測(cè)設(shè)備費(fèi)用、外部鑒定費(fèi)用等。氣宗，流程驗(yàn)收是指抽查加工中的在產(chǎn)品，以確定流程是否處于控制之下、是否正在生產(chǎn)無(wú)缺陷的產(chǎn)品，如果不是，就終止該流程，直到采取糾正性措施為止；產(chǎn)品驗(yàn)收是指為確定產(chǎn)品是否達(dá)到可接受的質(zhì)量水平而從成批的產(chǎn)品中抽樣，如果達(dá)到了可接受的水平，就接受這批產(chǎn)品。

1.3內(nèi)部失敗成本

內(nèi)部失敗成本是指由于低質(zhì)量產(chǎn)品在送達(dá)顧客之前被發(fā)現(xiàn)而引起的成本，包括廢品損失、返工費(fèi)用、停工檢驗(yàn)費(fèi)用、重新測(cè)試費(fèi)用、設(shè)計(jì)變更費(fèi)用等。

1.4外部失敗成本

外部失敗成本是指由于低質(zhì)量產(chǎn)品在送達(dá)顧客之后被發(fā)現(xiàn)而引起的成本，包括產(chǎn)品回收、折扣、保修、顧客投訴處理、顧客滿(mǎn)意度下降以及丟失市場(chǎng)份額等而導(dǎo)致的費(fèi)用和損失。在所有質(zhì)量成本中，外部失敗成本是最具破壞性的，而且最難計(jì)量。

2質(zhì)量成本控制的概念及意義

產(chǎn)品的質(zhì)量是指產(chǎn)品能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者某種使用要求程度，程度越高就說(shuō)明產(chǎn)品的質(zhì)量越好，越能受到消費(fèi)者的信賴(lài)和歡迎。但是，一般來(lái)說(shuō)在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)會(huì)增加某些費(fèi)用支出，而在一定的時(shí)期內(nèi)，市場(chǎng)能夠接受價(jià)格的前提下，企業(yè)效益必將受到影響，若提高產(chǎn)品價(jià)格，其銷(xiāo)售量又將受到影響。因此，企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，更重的是如何提高產(chǎn)品質(zhì)量與降低產(chǎn)品成本有效地結(jié)合起來(lái)。質(zhì)量成本控制就是在既定的經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件下，對(duì)質(zhì)量成本的形成和發(fā)生施以積極、必要的影響，從而達(dá)到最佳質(zhì)量效益的行為。對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行控制，充分反映了現(xiàn)代企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品成本的控制，也反映了技術(shù)與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合來(lái)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展這一歷史發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2.1對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行控制是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)企業(yè)活力的重要手段。企業(yè)的一個(gè)中心工作就是通過(guò)質(zhì)量成本控制，把提高產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)程中的各種耗費(fèi)控制在一個(gè)合理水平，減少浪費(fèi)，以較少的耗費(fèi)和占用，取得盡量好的質(zhì)量，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；通過(guò)加強(qiáng)質(zhì)量成本控制，來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具有較強(qiáng)的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，以求得不斷發(fā)展壯大。

2.2通過(guò)質(zhì)量成本控制來(lái)提高企業(yè)現(xiàn)代化管理水平。質(zhì)量成本控制是一項(xiàng)綜合性工作，涉及到企業(yè)諸多部門(mén)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的諸多環(huán)節(jié)。為此，在質(zhì)量成本控制過(guò)程中，各方面人員要積極配合、協(xié)調(diào)行動(dòng)，實(shí)行科學(xué)的管理，保證質(zhì)量成本控制順利進(jìn)行。因此，加強(qiáng)質(zhì)量成本控制，能夠促進(jìn)和提高企業(yè)的管理水平，增強(qiáng)市場(chǎng)的應(yīng)變能力。

2.3質(zhì)量成本控制是建立企業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的必要條件 企業(yè)要真正成為自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的商品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者，必須建立企業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。質(zhì)量成本控制就是要分清企業(yè)內(nèi)部各單位對(duì)質(zhì)量成本形成應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，以便進(jìn)行合理的獎(jiǎng)懲，促使企業(yè)內(nèi)部個(gè)單位進(jìn)一步加強(qiáng)管理，使得質(zhì)量總成本控制在一個(gè)較低的水平。

3質(zhì)量成本的控制方法

質(zhì)量成本的控制應(yīng)根據(jù)企業(yè)指制定的質(zhì)量成本標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)質(zhì)量成本包括的內(nèi)容及其形成過(guò)程進(jìn)行歸集、計(jì)算，將實(shí)際質(zhì)量成本與質(zhì)量成本的控制標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較揭示質(zhì)量成本的差異，找出產(chǎn)生差異的原因，采取措施，消除不利差異，完成質(zhì)量成本控制目標(biāo)的過(guò)程。

質(zhì)量成本的控制是質(zhì)量成本管理環(huán)節(jié)中的重要環(huán)節(jié)。以往人們一般都比較重視質(zhì)量成本的核算問(wèn)題，如質(zhì)量成本的記錄、分析、分類(lèi)、內(nèi)容等，很少研究如何進(jìn)行質(zhì)量成本的控制；企業(yè)要以質(zhì)量求生存，以效益求發(fā)展，就應(yīng)該采取各種質(zhì)量成本的控制手段，將質(zhì)量成本控制在一個(gè)合理的、較低的水平上。

由于質(zhì)量成本涉及到企業(yè)的各個(gè)部門(mén)和全體員工，因此，質(zhì)量成本的控制也應(yīng)發(fā)動(dòng)各個(gè)部門(mén)和全體職工參與，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程和全員的質(zhì)量成本管理和控制。

在實(shí)行全面質(zhì)量管理的情況下，質(zhì)量成本的核算也貫穿于企業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程。因此，對(duì)質(zhì)量成本的控制，應(yīng)按企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行。

3.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段的質(zhì)量成本控制

產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段是成本成型的初級(jí)階段，設(shè)計(jì)部門(mén)應(yīng)根據(jù)用戶(hù)對(duì)產(chǎn)品性能、質(zhì)量的要求，設(shè)計(jì)出能用最低的壽命周期成本取得最佳質(zhì)量水平的產(chǎn)品。這里產(chǎn)品的壽命周期成本包括生產(chǎn)成本和使用成本兩部分，它隨著產(chǎn)品質(zhì)量水平的變動(dòng)而變化。兩者之間的關(guān)系是生產(chǎn)成本隨著質(zhì)量水平的提高而增加，產(chǎn)品的使用成本隨著質(zhì)量水平的提高而降低。這樣產(chǎn)品的設(shè)計(jì)人員就應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和使用成本，提出最佳的設(shè)計(jì)方案，使質(zhì)量成本達(dá)到理想的標(biāo)準(zhǔn)。

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)過(guò)程中，除了選擇最佳質(zhì)量水平外，還應(yīng)考慮設(shè)計(jì)階段的成本，進(jìn)行質(zhì)量成本控制。設(shè)計(jì)階段的成本一般包括設(shè)計(jì)規(guī)劃成本，如調(diào)研費(fèi)用、結(jié)構(gòu)組合費(fèi)用、條件審查費(fèi)用等；試制試驗(yàn)成本，如樣品試制費(fèi)用、試驗(yàn)費(fèi)用、鑒定評(píng)審費(fèi)用等；技術(shù)管理成本，如技術(shù)文件的管理成本、情報(bào)管理費(fèi)用、設(shè)計(jì)管理費(fèi)用等。上述這些費(fèi)用既是構(gòu)成產(chǎn)品的設(shè)計(jì)成本，又是確保和提高產(chǎn)品質(zhì)量所支付的費(fèi)用，構(gòu)成產(chǎn)品質(zhì)量成本的一部分。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)質(zhì)量成本控制的目的就是以最低的成本設(shè)計(jì)出質(zhì)量最佳產(chǎn)品。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)質(zhì)量成本控制的主要內(nèi)容是：控制產(chǎn)品質(zhì)量的適宜水平；不必要質(zhì)量成本的分析；加強(qiáng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的論證和評(píng)審；加強(qiáng)樣品的試制和實(shí)驗(yàn)，保證產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量的完善；加強(qiáng)技術(shù)文件的管理，控制技術(shù)管理成本。

3.2生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量成本的控制

生產(chǎn)過(guò)程是產(chǎn)品形成的過(guò)程，也是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行質(zhì)量成本控制就要求各生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)設(shè)計(jì)的要求，按設(shè)計(jì)要求生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，并且要控制生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量成本的發(fā)生額。通過(guò)質(zhì)量成本的控制，做到以較低的質(zhì)量成本達(dá)到較佳的產(chǎn)品質(zhì)量效果。

為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量和控制質(zhì)量成本，在產(chǎn)品的各生產(chǎn)工序應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量保證規(guī)章制度，降低廢品率，提高各工序產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量。在進(jìn)行控制時(shí)，應(yīng)做到在廢品出現(xiàn)之前，就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行糾正，從而將廢品率控制在較低的水平上，進(jìn)而控制力產(chǎn)品的質(zhì)量成本。

生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，其主要內(nèi)容包括根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料、在制品、半成品、產(chǎn)成品以及生產(chǎn)過(guò)程工藝中進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在的質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正。在進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)做到質(zhì)檢和生產(chǎn)相結(jié)合，采取適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行。不能因?yàn)檫M(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)而影響正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程。同時(shí)應(yīng)盡量減少檢驗(yàn)費(fèi)用降低質(zhì)量成本。

對(duì)于質(zhì)檢過(guò)程中檢查出來(lái)的存在質(zhì)量問(wèn)題的材料、半成品、產(chǎn)成品等應(yīng)做好處理工作，加強(qiáng)管理。對(duì)于可以利用的，可以再利用；可以降價(jià)銷(xiāo)售的，可以對(duì)外銷(xiāo)售，以減少損失。同時(shí)，通過(guò)對(duì)它們的控制，可以減少返修費(fèi)用和損失，進(jìn)而降低質(zhì)量成本。

3.3銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量成本控制

銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量成本屬于外部故障成本，它是指企業(yè)在銷(xiāo)售過(guò)程中為保證產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用，以及未達(dá)到產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而產(chǎn)生的一切損失性費(fèi)用，一般包括產(chǎn)品售后服務(wù)費(fèi)用、保修費(fèi)用、退貨損失、折價(jià)損失、索賠費(fèi)用等。銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量成本控制室質(zhì)量成本控制中的重要環(huán)節(jié)，它對(duì)于降低質(zhì)量成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮著重要作用。

在銷(xiāo)售過(guò)程中進(jìn)行質(zhì)量成本的控制主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容： 3.3.1 做好產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)運(yùn)等工作

產(chǎn)品包裝的好壞，不僅能夠吸引消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，而且還可以有效地保護(hù)好產(chǎn)品，不至于發(fā)生損壞。許多企業(yè)的產(chǎn)品從企業(yè)到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)產(chǎn)品的損失，大部分情況是與產(chǎn)品的包裝有關(guān)。由于每種產(chǎn)品使用的材料不同，運(yùn)輸方式不同，其對(duì)包裝的要求也不一樣。因此，應(yīng)研究產(chǎn)品包裝對(duì)于每種產(chǎn)品的不同要求，并針對(duì)不同的產(chǎn)品采取不同的包裝方法，以期做到保護(hù)產(chǎn)品的作用。另外，運(yùn)輸方式的選擇也是很重要的。不同的產(chǎn)品對(duì)運(yùn)輸方式的要求不一樣，應(yīng)盡量減少產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的發(fā)生的損失。

3.3.2 控制售后服務(wù)費(fèi)用

產(chǎn)品的售后服務(wù)是企業(yè)為了推銷(xiāo)產(chǎn)品而采取的重要措施。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，售后服務(wù)的好壞，對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)售影響是很大的，其發(fā)生的費(fèi)用額也在不斷地增加。同時(shí)，由于這些費(fèi)用大部分發(fā)生在廠外或外地，其發(fā)生額的多少很難準(zhǔn)確的加以控制，這也是也是影響企業(yè)質(zhì)量成本居高不下的一個(gè)重要原因。為了有效地控制售后服務(wù)費(fèi)用，應(yīng)對(duì)售后服務(wù)的的項(xiàng)目、開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)等作出統(tǒng)一的規(guī)定，并定期進(jìn)行檢查。

3.3.3 控制索賠費(fèi)用的支出

當(dāng)企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，應(yīng)對(duì)用戶(hù)進(jìn)行賠償。在賠償工作中，應(yīng)做好兩個(gè)方面的工作。一方面維護(hù)企業(yè)的利益，從實(shí)際損壞情況出發(fā)，為用戶(hù)提供合理的補(bǔ)償；另一方面，也應(yīng)為用戶(hù)著想，盡量為用戶(hù)提供可能的賠償。這是一項(xiàng)十分艱難的工作，為了做好這項(xiàng)工作，企業(yè)應(yīng)制定出各種不同情況下的賠償方案，制定出相應(yīng)的規(guī)章制度，以維護(hù)企業(yè)的正當(dāng)利益。

質(zhì)量成本的控制不但包括質(zhì)量成本總額的控制，同時(shí)還應(yīng)進(jìn)行各項(xiàng)比重的控制，是質(zhì)量成本達(dá)到一個(gè)最佳的水平。合理調(diào)控質(zhì)量成本的比例結(jié)構(gòu)和費(fèi)用分布，可以將質(zhì)量成本控制在一個(gè)適宜的區(qū)域，是企業(yè)既能有效地降低質(zhì)量成本總額，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量符合設(shè)計(jì)規(guī)定的要求，從而為提高企業(yè)質(zhì)量成本投入的經(jīng)濟(jì)性和合理性取得良好的質(zhì)量成本經(jīng)濟(jì)效益奠定基礎(chǔ)。

總之，對(duì)于處在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的企業(yè)，質(zhì)量可以提供重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然也要把成本控制在一定范圍內(nèi)，盡可能地降低成本。所以，當(dāng)今生產(chǎn)企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地必須要把提高質(zhì)量和降低成本有機(jī)結(jié)合起來(lái)。當(dāng)然，這需要各個(gè)部門(mén)很好的配合。

第三篇：成本控制

廚房成本控制4

一、廚房原材料的控制

1、廚師長(zhǎng)第天看生意情況，有計(jì)劃地做好當(dāng)天所需物品，做到物盡其用，粗料精做。

2、廚師長(zhǎng)每天及時(shí)匯報(bào)當(dāng)天的銷(xiāo)售菜式，將當(dāng)天的特式菜盡快推銷(xiāo)給客人。

3、廚師長(zhǎng)每天要檢查雪柜是否有積壓的菜式未賣(mài)出去而急需要急銷(xiāo)和當(dāng)天沽清菜式匯報(bào)營(yíng)業(yè)部。

4、推出新菜式必需進(jìn)行成本核算和菜式分量、裝碟，并通知營(yíng)業(yè)、辦公室財(cái)務(wù)、收銀。

5、按生意情況規(guī)定每天領(lǐng)取適當(dāng)醬料和生油，控制用過(guò)多醬料，每月總結(jié)用醬油料的情況，是否與生意成正比。

6、每天必安排人員驗(yàn)收采購(gòu)回來(lái)的原料是否合符要求和是否按計(jì)劃收貨，否則堅(jiān)決退貨。

7、廚師長(zhǎng)要經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)存貨，發(fā)現(xiàn)快過(guò)期的醬料盡快使用掉，以免報(bào)損。

8、廚師長(zhǎng)控制粵菜與湘菜每天做計(jì)劃采購(gòu)的材料，以免采購(gòu)過(guò)多。

9、控制貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)、銷(xiāo)售等記錄，每天進(jìn)行核對(duì)。

10、經(jīng)常巡視廚房各種情況，禁止外人進(jìn)廚房，嚴(yán)防小偷，保管好所有原材料。

二、原材料的采購(gòu)控制

1、采購(gòu)員要經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和物價(jià)情況，搞好物價(jià)工作，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有新的品種，及時(shí)匯報(bào)廚師長(zhǎng)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)的物品必需按廚師要求采購(gòu)，并且將價(jià)格匯報(bào)廚師長(zhǎng)，貴物品匯報(bào)總經(jīng)理。

3、組織所有物品的供貨商，并且每種材料必需有兩個(gè)供貨商，每月在25號(hào)之前將所有報(bào)價(jià)報(bào)給采購(gòu)員，采購(gòu)員帶領(lǐng)廚師長(zhǎng)了解市場(chǎng)進(jìn)行定價(jià)，定價(jià)后必須由總經(jīng)理簽名和財(cái)務(wù)簽名、營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽名生效，將報(bào)價(jià)復(fù)印，發(fā)給廚師長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)經(jīng)理，財(cái)務(wù)，收貨員。

4、確定與供貨商的結(jié)算方式，并與供貨商簽定合約，發(fā)現(xiàn)供貨有問(wèn)題，按酒店造成的損失賠償。

5、采購(gòu)員采購(gòu)的物品超過(guò)300元的物品必需匯報(bào)市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。

6、任何部門(mén)采購(gòu)物品必需由各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽名后，需急用必需馬上采購(gòu)，超過(guò)500元由總經(jīng)理簽名方可采購(gòu)。

7、采購(gòu)員當(dāng)天的流動(dòng)資金不超過(guò)1000元，如采購(gòu)超過(guò)流動(dòng)資金，必需匯報(bào)總經(jīng)理。

8、如采購(gòu)員未能及時(shí)采購(gòu)物品，由采購(gòu)員直接負(fù)責(zé)。

9、采購(gòu)員不與供貨商有任何關(guān)系，做么所采購(gòu)的物品是市場(chǎng)最平。

10、采購(gòu)員不采購(gòu)過(guò)量物品存放倉(cāng)庫(kù)，必需經(jīng)廚師長(zhǎng)同意方可采購(gòu)。

11、每天供貨的材料，采購(gòu)員要求供貨商分好各部門(mén)，減少收貨時(shí)間。

三、倉(cāng)庫(kù)材料控制、倉(cāng)庫(kù)所進(jìn)的醬料必需由廚師長(zhǎng)同意簽名方可進(jìn)貨。

2、倉(cāng)管員要經(jīng)常將倉(cāng)庫(kù)存貨匯報(bào)廚師長(zhǎng)，減少倉(cāng)庫(kù)存貨。

3、要求廚師長(zhǎng)指人員領(lǐng)料，并且要求每天領(lǐng)料的大約數(shù)量，超出數(shù)量要廚師長(zhǎng)領(lǐng)取。

4、任何材料不能隨便領(lǐng)取，必需由部門(mén)經(jīng)理簽名方可領(lǐng)取。

5、貴重物品進(jìn)倉(cāng)與出倉(cāng)必需做好數(shù)量、只數(shù)、片數(shù)和誰(shuí)領(lǐng)出倉(cāng)，并且做好月結(jié)，交財(cái)務(wù)對(duì)數(shù)。

6、倉(cāng)管每天做好各部門(mén)領(lǐng)料報(bào)表，一式4份，交總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、各部門(mén)和留底，及時(shí)將領(lǐng)料不合理的部門(mén)反映給總經(jīng)理。

7、倉(cāng)管員每月將倉(cāng)庫(kù)存貨報(bào)表，交一份給總經(jīng)理和廚師長(zhǎng)，反映倉(cāng)庫(kù)存貨情況。

8、將各部門(mén)領(lǐng)出費(fèi)用進(jìn)行登記，記錄使用時(shí)間，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)匯報(bào)。

四、收貨員的嚴(yán)格管理

1、收貨員必需嚴(yán)格收貨，不得有任何作假和與供貨商有任何關(guān)系。

2、每收貨必需有出品部人員驗(yàn)貨方可收貨。

3、各部門(mén)落單未能及時(shí)采購(gòu)回來(lái)要及時(shí)追回，如沒(méi)有貨及時(shí)匯報(bào)，或叫采購(gòu)員馬上采購(gòu)。

4、收貨員每天收到期的貨物如實(shí)開(kāi)單，并由各部門(mén)經(jīng)理簽名方可交由財(cái)務(wù)和供貨商。

5、收貨員將每天各部門(mén)用料情況做一份報(bào)表，一式4份，交由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)、部門(mén)和留底

第四篇：成本控制

成本控制概述

所謂成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本控制過(guò)程中，對(duì)各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為.成本控制的過(guò)程是運(yùn)用系統(tǒng)工程的原理對(duì)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行計(jì)算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過(guò)程。科學(xué)地組織實(shí)施成本控制，可以促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)機(jī)制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。

成本控制就是指以成本作為控制的手段，通過(guò)制定成本總水平指標(biāo)值、可比產(chǎn)品成本降低率以及成本中心控制成本的責(zé)任等，達(dá)到對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)實(shí)施有效控制的目的的一系列管理活動(dòng)與過(guò)程。

成本控制是指降低成本支出的絕對(duì)額，故又稱(chēng)為絕對(duì)成本控制；成本降低還包括統(tǒng)籌安排成本、數(shù)量和收入的相互關(guān)系，以求收入的增長(zhǎng)超過(guò)成本的增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)成本的相對(duì)節(jié)約，因此又稱(chēng)為相對(duì)成本控制。

成本控制是成本管理的一部分，致力于滿(mǎn)足成本要求（CCA2101：2005第2.5.10條）。滿(mǎn)足成本要求主要是指滿(mǎn)足顧客、最高管理者、相關(guān)方以及法律法規(guī)等對(duì)組織的成本要求。成本控制的對(duì)象是成本發(fā)生的過(guò)程，包括：設(shè)計(jì)過(guò)程、采購(gòu)過(guò)程、生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程、銷(xiāo)售過(guò)程、物流過(guò)程、售后服務(wù)過(guò)程、管理過(guò)程、后勤保障過(guò)程等所發(fā)生的成本控制。成本控制的結(jié)果應(yīng)能使被控制的成本達(dá)到規(guī)定的要求。為使成本控制達(dá)到規(guī)定的、預(yù)期的成本要求，就必須采取適宜的和有效的措施，包括：作業(yè)、成本工程和成本管理技術(shù)和方法。如VE價(jià)值工程、IE工業(yè)工程、ABC作業(yè)成本法、ABM作業(yè)成本管理、SC標(biāo)準(zhǔn)成本法、目標(biāo)成本法、CD降低成本法、CVP本-量-利分析、SCM戰(zhàn)略成本管理、質(zhì)量成本管理、環(huán)境成本管理、存貨管理、成本預(yù)警、動(dòng)量工程、成本控制方案等等。開(kāi)展成本控制活動(dòng)的目的就是防止資源的浪費(fèi)，使成本降到盡可能低的水平，并保持已降低的成本水平。

成本控制反對(duì)“秋后算賬”和“死后驗(yàn)尸”的做法，提倡預(yù)先控制和過(guò)程控制。因此，成本控制必須遵循預(yù)先控制和過(guò)程方法的原則，并在成本發(fā)生之前或在發(fā)生的過(guò)程中去考慮和研究為什么要發(fā)生這項(xiàng)成本？應(yīng)不應(yīng)該發(fā)生？應(yīng)該發(fā)生多少？應(yīng)該由誰(shuí)來(lái)發(fā)生？應(yīng)該在什么地方發(fā)生？是否必要？決定后應(yīng)對(duì)過(guò)程活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)視、測(cè)量、分析和改進(jìn)。

成本控制應(yīng)是全面控制的概念，包括全員參與和全過(guò)程控制。成本控制和成本保證的某些活動(dòng)是相互關(guān)聯(lián)的。

成本控制的基礎(chǔ)工作

成本控制的起點(diǎn)，或者說(shuō)成本控制過(guò)程的平臺(tái)就是成本控制的基礎(chǔ)工作。成本控制不從基礎(chǔ)工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。

1、定額制定。定額是企業(yè)在一定生產(chǎn)技術(shù)水平和組織條件下，人力、物力、財(cái)力等各種資源的消耗達(dá)到的數(shù)量界限，主要有材料定額和工時(shí)定額。成本控制

主要是制定消耗定額，只有制定出消耗定額，才能在成本控制中起作用。工時(shí)定額的制定主要依據(jù)各地區(qū)收入水平、企業(yè)工資戰(zhàn)略、人力資源狀況等因素。在現(xiàn)代企業(yè)管理中，人力成本越來(lái)越大，工時(shí)定額顯得特別重要。在工作實(shí)踐中，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和成本控制需要，還會(huì)出現(xiàn)動(dòng)力定額、費(fèi)用定額等。定額管理是成本控制基礎(chǔ)工作的核心，建立定額領(lǐng)料制度，控制材料成本、燃料動(dòng)力成本，建立人工包干制度，控制工時(shí)成本，以及控制制造費(fèi)用，都要依賴(lài)定額制度，沒(méi)有很好的定額，就無(wú)法控制生產(chǎn)成本；同時(shí)，定額也是成本預(yù)測(cè)、決策、核算、分析、分配的主要依據(jù)，是成本控制工作的重中之重。

2、標(biāo)準(zhǔn)化工作。標(biāo)準(zhǔn)化工作是現(xiàn)代企業(yè)管理的基本要求，它是企業(yè)正常運(yùn)行的基本保證，它促使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和各項(xiàng)管理工作達(dá)到合理化、規(guī)范化、高效化，是成本控制成功的基本前提。在成本控制過(guò)程中，下面三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工作極為重要。

第一，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)化。計(jì)量是指用科學(xué)方法和手段，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的量和質(zhì)的數(shù)值進(jìn)行測(cè)定，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，尤其是成本控制提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。如果沒(méi)有統(tǒng)一計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，那就無(wú)法獲取準(zhǔn)確成本信息，更無(wú)從談控制。第二，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化。成本控制過(guò)程中要制定兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，一是內(nèi)部?jī)r(jià)格，即內(nèi)部結(jié)算價(jià)格，它是企業(yè)內(nèi)部各核算單位之間，各核算單位與企業(yè)之間模擬市場(chǎng)進(jìn)行“商品”交換的價(jià)值尺度；二是外部?jī)r(jià)格，即在企業(yè)購(gòu)銷(xiāo)活動(dòng)中與外部企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)與銷(xiāo)售的結(jié)算價(jià)格。標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格是成本控制運(yùn)行的基本保證。

第三，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒(méi)有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的。成本控制是質(zhì)量控制下的成本控制，沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成本控制就會(huì)失去方向，也談不上成本控制。

第四，數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。制定成本數(shù)據(jù)的采集過(guò)程，明晰成本數(shù)據(jù)報(bào)送人和入賬人的責(zé)任，做到成本數(shù)據(jù)按時(shí)報(bào)送，及時(shí)入賬，數(shù)據(jù)便于傳輸，實(shí)現(xiàn)信息共享；規(guī)范成本核算方式，明確成本的計(jì)算方法；對(duì)成本的書(shū)面文件實(shí)現(xiàn)國(guó)家公文格式，統(tǒng)一表頭，形成統(tǒng)一的成本計(jì)算圖表格式，做到成本核算結(jié)果準(zhǔn)確無(wú)誤。

3、制度建設(shè)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)運(yùn)行的基本保證，一是制度，二是文化，制度建設(shè)是根本，文化建設(shè)是補(bǔ)充。沒(méi)有制度建設(shè)，就不能固化成本控制運(yùn)行，就不能保證成本控制質(zhì)量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、費(fèi)用審報(bào)制度等。在實(shí)際中，制度建設(shè)有兩個(gè)問(wèn)題。一是制度不完善，在制度內(nèi)容上，制度建設(shè)更多的從規(guī)范角度出發(fā)，看起來(lái)像命令。正確的做法應(yīng)該是制度建設(shè)要從運(yùn)行出發(fā)，這樣才能使責(zé)任人找準(zhǔn)位置，便于操作。二是制度執(zhí)行不力，老是強(qiáng)調(diào)管理基礎(chǔ)差，人員限制等客觀原因，一出現(xiàn)利益調(diào)整內(nèi)容，就收縮起來(lái)，導(dǎo)致制度形同虛設(shè)。

成本管理控制目標(biāo)

在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,成本控制處于極其重要的地位。如果同類(lèi)產(chǎn)品的性能、質(zhì)量相差無(wú)幾,決定產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要因素則是價(jià)格,而決定產(chǎn)品價(jià)格高低的主要因素則是成本,因?yàn)橹挥薪档土顺杀?才有可能降低產(chǎn)品的價(jià)格。成本管理控制目標(biāo)必須首先是全過(guò)程的控制,不應(yīng)僅是控制產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,而應(yīng)控制的是產(chǎn)品壽命周期成本的全部?jī)?nèi)容,實(shí)踐證明,只有當(dāng)產(chǎn)品的壽命周期成本得到有效控制,成本才會(huì)顯著降低;而從全社會(huì)角度來(lái)看,只有如此才能真正達(dá)到節(jié)約社會(huì)資源的目的。此外,企業(yè)在進(jìn)行成本控制的同時(shí)還必須要兼顧產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新,特別是要保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量,絕不能片面地為了降低成本而忽視產(chǎn)品的品種和質(zhì)量,更

不能為了片面追求眼前利益,采取偷工減料、冒牌頂替或粗制濫造等歪門(mén)邪道來(lái)降低成本;否則,其結(jié)果不但坑害了消費(fèi)者,最終也會(huì)使企業(yè)喪失信譽(yù),甚至破產(chǎn)倒閉。

（一）成本動(dòng)因不只限于產(chǎn)品數(shù)量。

要對(duì)成本進(jìn)行控制，就必須先了解成本為何發(fā)生，它與哪些因素有關(guān)，有何關(guān)系對(duì)于直接成本（直接材料和直接人工），其成本動(dòng)因是產(chǎn)品的產(chǎn)量，按產(chǎn)量進(jìn)行這部分的分配是毫無(wú)疑問(wèn)的。如何有效地控制成本，使企業(yè)的資源利用達(dá)到最大的效益，就應(yīng)該從作業(yè)入手，力圖增加有效作業(yè)，提高有效作業(yè)的效率，同時(shí)盡量減少以至于消除無(wú)效作業(yè)，這是現(xiàn)代成本控制各方法的基礎(chǔ)理念，其他各種概念都是圍繞其開(kāi)展的，因而也是本文的立足點(diǎn)。

（二）成本的含義變得更為寬泛

傳統(tǒng)的產(chǎn)品成本的含義一般只是指產(chǎn)品的制造成本，即包括產(chǎn)品的直接材料成本、直接人工成本和應(yīng)該分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用，而將其他的費(fèi)用放入管理費(fèi)用和銷(xiāo)售費(fèi)用中，一律作為期間費(fèi)用，視為與產(chǎn)品生產(chǎn)完全無(wú)關(guān)。因此，廣義的成本概念，既包括產(chǎn)品的制造成本（中游），還包括產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)成本（上游），同時(shí)也包括使用成本、維護(hù)保養(yǎng)成本和廢棄成本（下游）的一系列與產(chǎn)品有關(guān)的所有企業(yè)資源的耗費(fèi)。相應(yīng)地，對(duì)于成本控制，就要控制這三個(gè)環(huán)節(jié)所發(fā)生的所有成本。

（三）成本節(jié)省到成本避免

傳統(tǒng)的成本降低基本是通過(guò)成本的節(jié)省來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即力求在工作現(xiàn)場(chǎng)不浪費(fèi)資源和改進(jìn)工作方式以節(jié)約成本將發(fā)生的成本支出，主要方法有節(jié)約能耗、防止事故、以招標(biāo)方式采購(gòu)原材料或設(shè)備，是企業(yè)的一種戰(zhàn)術(shù)的改進(jìn)，屬于降低成本的一種初級(jí)形態(tài)。高級(jí)形態(tài)的成本降低需要企業(yè)在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)階段，通過(guò)重組生產(chǎn)流程，來(lái)避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達(dá)到成本控制的目的，是一種高級(jí)的戰(zhàn)略上的變革。

（四）時(shí)間作為一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)因素

在價(jià)值鏈的各個(gè)階段中，時(shí)間都是一個(gè)非常重要的因素。很多行業(yè)的各項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展變革速度已經(jīng)加快，產(chǎn)品的生命周期變得很短。企業(yè)能將產(chǎn)品及時(shí)地送到顧客手中是第一步，更重要的是對(duì)顧客的意見(jiàn)采取及時(shí)的措施，使顧客價(jià)值最大化。這樣既可以獲得市場(chǎng)，又可以隨時(shí)掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。

成本控制的基本原則

1、全面介入的原則

全面介入原則是指成本控制的全部、全員、全過(guò)程的控制。全部是對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的全部費(fèi)用要加以控制，不僅對(duì)變動(dòng)費(fèi)用要控制，對(duì)固定費(fèi)用也要進(jìn)行控制。全員控制是要發(fā)動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)干部、管理人員、工程技術(shù)人員和廣大職工建立成本意識(shí)，參預(yù)成本的控制，認(rèn)識(shí)到成本控制的重要意義，才能付諸行動(dòng)。全過(guò)程控制，對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行控制，并將控制的成果在有關(guān)報(bào)表上加以反映，借以發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)和問(wèn)題。

2、例外管理的原則

成本控制要將注意力集中在超乎常情的情況。因?yàn)閷?shí)際發(fā)生的費(fèi)用往往與預(yù)算有上下，如發(fā)生的差異不大，也就不沒(méi)有必要一一查明其原因，而只要把注意力集中在非正常的例外事項(xiàng)上，并及時(shí)進(jìn)行信息反饋。

3、經(jīng)濟(jì)效益的原則

提高經(jīng)濟(jì)效益，不單是依靠降低成本的絕對(duì)數(shù)，更重要的是實(shí)現(xiàn)相對(duì)的節(jié)約，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益，以較少的消耗，取得更多的成果。

第五篇：成本控制

企業(yè)是以盈利為目的社會(huì)團(tuán)體,追求的是經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化,開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)的最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化,進(jìn)行成本控制是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要手段。降低成本可以提高盈利水平,增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。而要降低成本,就必須進(jìn)行科學(xué)的成本管理。麥肯錫曾這樣評(píng)價(jià)中國(guó)企業(yè):“成本優(yōu)勢(shì)的巨人卻是成本管理上的侏儒”。其實(shí),成本控制是一門(mén)花錢(qián)的藝術(shù),而不是節(jié)約的藝術(shù)。如何將每一分錢(qián)花得恰到好處,將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方,這是中國(guó)企業(yè)在新的商業(yè)時(shí)代共同面臨的問(wèn)題。

1。成本控制的特點(diǎn)：

成本控制方案具有可選擇性,既然成本控制的被控對(duì)象存在多種發(fā)展的可能性,因此,我們可以采取一定的控制方法,使之朝著我們所選定的方向發(fā)展,這也是實(shí)施控制的主要目的。在成本控制過(guò)程中,為了對(duì)某項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)實(shí)施控制,可提出若干成本控制的模型、方法等方案以供選擇。

提出供選擇方案的多少、好壞,方案選擇是否準(zhǔn)確,是反映成本控制人員素質(zhì)高低的重要標(biāo)志。成本控制具有全面性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點(diǎn)。成本控制的全面性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程、每個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)施控制。我們知道,成本控制主要是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中涉及到成本費(fèi)

用的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行控制,而在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程、每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到這些業(yè)務(wù)。所以,成本控制深入到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行著全面的控制;成本控制的連續(xù)性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的控制不是間斷的,而是連續(xù)進(jìn)行的。企業(yè)的會(huì)計(jì)工作是建立

在各種假定基礎(chǔ)之上的,持續(xù)經(jīng)營(yíng)假設(shè)是一項(xiàng)重要的會(huì)計(jì)原則。既然企業(yè)是連續(xù)經(jīng)營(yíng)的,成本控制所需要的信息也是連續(xù)不斷的,成本控制連續(xù)性的特點(diǎn)是其他控制系統(tǒng)無(wú)法比擬的;成本控制的系統(tǒng)性表現(xiàn)在它是從系統(tǒng)的角度進(jìn)行控制的,也就是說(shuō)它在實(shí)施成本控制時(shí),不是從局部的利

益出發(fā),而是要統(tǒng)籌兼顧、相互聯(lián)系、協(xié)調(diào)平衡各方面的關(guān)系,從整個(gè)企業(yè)的角度進(jìn)行控制的。

成本控制應(yīng)貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程,即全面的成本控制。凡是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)涉及到價(jià)值運(yùn)動(dòng),都包括在成本控制的范圍之內(nèi),其基本內(nèi)容包括:產(chǎn)品生產(chǎn)前預(yù)測(cè)階段的成本控制;產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段的成本控制;材料采購(gòu)、供應(yīng)階段的成本控制;生產(chǎn)階段的成本控制;銷(xiāo)售階段的成本費(fèi)用控制等。成本控制之所以要貫穿于企業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程,是因?yàn)槠髽I(yè)的生產(chǎn)過(guò)程其實(shí)就是成本費(fèi)用的形成過(guò)程,既然成本費(fèi)用是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程中形成的,要想降低成本費(fèi)用,控制活動(dòng)就要貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程。所以,全過(guò)程的控制,其實(shí)就是我們通常所說(shuō)的全面控制。只有實(shí)施全面的成本控制,才能對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行控制,不至于有所遺漏,從而取得最佳的成本控制效果。成本管理過(guò)程中存在中的主要問(wèn)題

2.1 成本管理觀念落后,缺乏創(chuàng)新意識(shí)

傳統(tǒng)的成本管理是以企業(yè)是否節(jié)約為依據(jù),以降低成本為主要目的,節(jié)約成了降低成本的基本手段,這種成本降低是治標(biāo)不治本,屬于降低成本的一種初級(jí)狀態(tài),局限于企業(yè)內(nèi)部,而對(duì)企業(yè)的供應(yīng)與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)則考慮不多,對(duì)于企業(yè)外部?jī)r(jià)值鏈更是視而不見(jiàn),使企業(yè)未能獲得全面的發(fā)展競(jìng)

爭(zhēng)戰(zhàn)略,不能形成系統(tǒng)的成本管理方法體系,缺乏戰(zhàn)略管理的思維。

2.2 成本管理缺乏驅(qū)動(dòng)因素分析

企業(yè)一般把業(yè)務(wù)量(如產(chǎn)量)看作是唯一的成本動(dòng)因(自變量),至少認(rèn)為它對(duì)成本分配起著決定性的制約作用,而把其他因素(動(dòng)因)不作考慮。這雖不失為成本管理的有效思路,然而,業(yè)務(wù)量并不是驅(qū)動(dòng)成本的唯一因素。此外,傳統(tǒng)成本管理將固定成本簡(jiǎn)單地作短期的期間化處理,淹

沒(méi)了大量的長(zhǎng)期性和戰(zhàn)略性的重要信息,使企業(yè)多項(xiàng)活動(dòng)的績(jī)效難以真正體現(xiàn)。

2.3 不能對(duì)成本進(jìn)行有效的控制

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,制造成本在成本中占相當(dāng)大的比重,其他如技術(shù)成本、服務(wù)成本等所占的比重很小,產(chǎn)品科技含量較低,在這種情況下,將注意力集中于生產(chǎn)制造過(guò)程的成本控制是可取的。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,產(chǎn)品觀念突破了實(shí)體形式,成本中非產(chǎn)量驅(qū)動(dòng)的技術(shù)成本、物流成本、服務(wù)成本等的比重日漸上升。在這種情況下,成本管理只注重生產(chǎn)過(guò)程的成本核算和控制,就不一定能達(dá)到成本控制的目的。

2.4 成本管理方法和手段落后

一些企業(yè)成本管理處于落后狀態(tài),沒(méi)有真正形成科學(xué)的成本管理體系,不利于企業(yè)成本的宏觀調(diào)控。這就要求對(duì)我們現(xiàn)行成本管理的方式、方法和手段進(jìn)行改革,建立新的成本管理模式。加強(qiáng)企業(yè)成本管理的措施

(1)增強(qiáng)成本觀念,實(shí)行全員成本管理。企業(yè)的一切成本管理活動(dòng)應(yīng)以現(xiàn)代成本效益理念作為指導(dǎo)思想,要認(rèn)識(shí)到成本優(yōu)勢(shì)的取得絕對(duì)不限于成本本身,應(yīng)從管理的高度去挖掘成本降低和獲取效益的潛力。要及時(shí)、全面向管理員提供成本信息,借以提高員工對(duì)成本管理的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)成本觀念。通過(guò)成本分析,評(píng)價(jià)管理人員的業(yè)績(jī),促進(jìn)管理人員采取改善措施。現(xiàn)代企業(yè)需要尋求新的降低成本的方法,力圖從根本上避免成本的發(fā)生,為企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

(2)加強(qiáng)兩個(gè)基礎(chǔ)工作。一是加強(qiáng)成本管理的基礎(chǔ)工作:合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費(fèi)用的定額;嚴(yán)格健全計(jì)量、檢驗(yàn)和物資收發(fā)領(lǐng)退制度;健全產(chǎn)品、產(chǎn)量、品種、質(zhì)量、原材料消耗、工時(shí)考勤和設(shè)備使用等原始記錄;建立企業(yè)內(nèi)部的結(jié)算價(jià)格體系,對(duì)內(nèi)部各部門(mén)使用的材料、產(chǎn)品和相互提供的勞務(wù)等都按合理的計(jì)劃價(jià)格結(jié)算。二是要加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)工作。如制定嚴(yán)格的成本開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn);正確劃分各種費(fèi)用界限。采用適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法等。

(3)完善成本管理組織的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。①建立科學(xué)、合理的成本管理系統(tǒng)。建立健全一個(gè)有經(jīng)營(yíng)、財(cái)會(huì)、供應(yīng)、銷(xiāo)售、生產(chǎn)、技術(shù)等部門(mén)負(fù)責(zé)人參加的成本管理小組;各相關(guān)部門(mén)也要配備兼職人員,開(kāi)展如統(tǒng)計(jì)、考勤、質(zhì)檢、保管、核算、分析等工作。要對(duì)成本管理人員經(jīng)常進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、知識(shí)更新再教育,借以提高成本管理方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí),開(kāi)辟降低成本的廣闊途徑。②完善成本管理的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制。一是制訂成本管理規(guī)章制度,如各項(xiàng)基礎(chǔ)管理、成本約束制度

等;二是明確各項(xiàng)成本的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,將責(zé)任落實(shí)到部門(mén)或個(gè)人;三是實(shí)行獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

(4)采用現(xiàn)代科學(xué)的成本管理方法和手段。

①采用現(xiàn)代的成本管理方法和計(jì)算機(jī)管理。傳統(tǒng)的成本管理只是被動(dòng)地計(jì)劃、記賬、算賬。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,成本管理不能局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程,而應(yīng)將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場(chǎng)需求分析、相關(guān)技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析以及產(chǎn)品的設(shè)計(jì);向

后延伸到顧客的使用、維修及處置。按照成本全程管理的要求,會(huì)涉及到產(chǎn)品的信息來(lái)源成本、技術(shù)成本、后勤成本、生產(chǎn)成本、庫(kù)存成本、銷(xiāo)售成本,以及對(duì)顧客的維修成本、處

置成本等成本范疇。

②要抓好企業(yè)成本管理幾個(gè)環(huán)節(jié)的工作。事前要抓好成本預(yù)測(cè)、決策和成本計(jì)劃工作;事中要抓好成本控制和核算工作;事后要抓好成本的考核和分析工作。③抓好降低產(chǎn)品成本的重點(diǎn)工作,如對(duì)主要原材料、物資采購(gòu)實(shí)行比價(jià)采購(gòu)制度,以降低采購(gòu)成本;

④提高資金運(yùn)作水平。首先要開(kāi)源節(jié)流,增收節(jié)支;其次要對(duì)資金實(shí)施跟蹤管理,加強(qiáng)資金調(diào)度與使用,做到專(zhuān)款專(zhuān)用,防止資金被挪用;第三要加大應(yīng)收賬款的催收力度,降低應(yīng)付款比例,加速貨款回籠;降低存貨比例,加強(qiáng)存貨管理。通過(guò)以上措施減少資金占用,優(yōu)化資金結(jié)構(gòu),合理分配資金,加速資金周轉(zhuǎn),降低籌資成本。

(5)加強(qiáng)戰(zhàn)略成本觀念。現(xiàn)代成本管理的目的應(yīng)該是以盡可能少的成本支出,獲得盡可能多的使用價(jià)值,從而為賺取利潤(rùn)提供盡可能好的基礎(chǔ),從而提高成本效益。在經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生劇變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈的情況下,成本優(yōu)勢(shì)的取得對(duì)于一個(gè)企業(yè)的生存是至關(guān)重要的。應(yīng)密切關(guān)注

整個(gè)市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,調(diào)整和改變自己的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。從加強(qiáng)戰(zhàn)略成本管理出發(fā),企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)階段要加大科技含量投入,通過(guò)重組生產(chǎn)流程來(lái)避免不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié),對(duì)產(chǎn)品全生命周期成本進(jìn)行管理,實(shí)現(xiàn)成本的持續(xù)性降低,達(dá)到成本控制的目的(6)進(jìn)行工作流程的整合,減少不必要的分工。企業(yè)在分析自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、確定企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)后,應(yīng)合理組織生產(chǎn)要素,撤銷(xiāo)與此不相關(guān)的環(huán)節(jié),減少不必要的層次,使其在達(dá)到必要的環(huán)節(jié)的同時(shí)減少不必要的停滯,保證必要環(huán)節(jié)運(yùn)作的暢通和有效。企業(yè)根據(jù)自身特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)某杀究刂品椒ㄓ捎诔杀究刂品椒ㄊ嵌喾N多樣的,既有傳統(tǒng)的能過(guò)差異分析進(jìn)行的價(jià)值控制方法,也有利用技術(shù)革新、組織結(jié)構(gòu)的協(xié)作制約功能的非價(jià)值控制方法。根據(jù)成本管理戰(zhàn)略選擇成本控制方法沒(méi)有固定的范式,完全要依據(jù)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ),考慮組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化、生產(chǎn)方式等而定。當(dāng)然,根據(jù)成本控制控制方法實(shí)施的需要,企業(yè)也可以對(duì)現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)進(jìn)行改革,如轉(zhuǎn)換組織結(jié)構(gòu),建設(shè)新的企業(yè)文化等。同時(shí),還應(yīng)意識(shí)到傳統(tǒng)的責(zé)任成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、預(yù)算控制等成本控制方法與現(xiàn)代的作業(yè)成本管理法、成本企劃法等方法并不是必然相互排斥的。相反,在一定條件下常常是可以融合在一起的。5 增強(qiáng)成本觀念,實(shí)行全員成本管理

由于目前有不少的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和工程技術(shù)人員不懂成本,因而對(duì)他們進(jìn)行的設(shè)計(jì)、擬定的工藝,制定的計(jì)劃,采取的措施,將對(duì)產(chǎn)品成本起什么作用,有多大的影響,一般心中無(wú)數(shù)。因此,加強(qiáng)成本管理,首要的工作在于提高廣大職工對(duì)成本管理的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)成本觀念,貫徹技術(shù)與經(jīng)濟(jì)結(jié)合、生產(chǎn)與管理并重的原則,向全體職工進(jìn)行成本意識(shí)的宣傳教育,培養(yǎng)全員成本意識(shí),變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。企業(yè)應(yīng)該高度關(guān)切成本專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)和使用,采取措施,積極舉辦各種類(lèi)型的成本培訓(xùn)班,借以提高成本方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí),從技術(shù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域開(kāi)辟降低成本的廣闊途徑。在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識(shí)。在日常成本管理中,積極

運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)6學(xué)、組織行為學(xué)的研究成果,努力在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵(lì)機(jī)制。充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)技術(shù)在企業(yè)成本管理中的作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,為企業(yè)成本管理信息的處理提供了現(xiàn)代化的工具。電子計(jì)算機(jī)技術(shù)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和數(shù)據(jù)處理技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展,又推動(dòng)著計(jì)算機(jī)信息處理系統(tǒng)的發(fā)展。將計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于企業(yè)成本管理,可大大提高企業(yè)現(xiàn)代化管理的進(jìn)程。EXCEL等電子表格軟件有強(qiáng)大的表格處理、數(shù)據(jù)庫(kù)管理與統(tǒng)計(jì)圖表處理功能,是辦公自動(dòng)化的常用軟件。它們不用編程,靈活方便,使用成本低、效率高,利用這些軟件可以方便快捷地輔助管理人員對(duì)成本進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策,并可對(duì)控制過(guò)程實(shí)施監(jiān)控分析,收到良好的效果。任何一種成本管理方式都不是一成不變的,它會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展和環(huán)境的變化而不斷變化。所以,要以發(fā)展的觀念去研究成本管理方式,不斷創(chuàng)新成本管理方式,以適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要。