第一篇：旅游文化教案

第一章 導(dǎo)論

本章內(nèi)容：旅游文化的概念，旅游文化的研究內(nèi)容和特點，研究旅游文化的現(xiàn)實意義。

第一節(jié) 旅游文化的概念

羅伯特·麥金托什和夏希肯特·格波特（1977）：在《旅游學(xué)—要素·實踐·基本原理》中，對旅游文化進行最早界定: 旅游文化實際上概括了旅游的各個方面，人們可以借助它來了解彼此之間的生活和思想。

一、民族文化說(《中國大百科全書·人文地理卷》1984）

旅游與文化有著不可分割的關(guān)系，而旅游本身就是一種大規(guī)模的文化交流，從原始文化到現(xiàn)代文化都可以成為吸引游客的因素。游客不僅吸取游覽地的文化，同時也把所在國的文化帶到了游覽地，使地區(qū)間的文化差別日益縮小。繪畫、雕刻、攝影、工藝作品，是游人樂于觀賞的項目。戲劇、舞蹈、音樂、電影又是安排旅游者夜生活的節(jié)目。詩歌、散文、游記、神話、傳說、故事，又可將旅游景物描繪的栩栩如生。

旅游文化即旅游主體（旅游者）在旅游過程中所傳播的本國文化和所接受的異國文化的總和。

喻學(xué)才：旅游文化指的是某個民族或某個國家在世世代代的旅游實踐過程中所體現(xiàn)出來的本民族或本國家文化。它包括只有這個民族、這個國家獨有的哲學(xué)觀念、審美習(xí)慣、風(fēng)俗人情等文化形態(tài)。

旅游文化就是一個民族的共同的文化傳統(tǒng)在旅游過程中的特殊表現(xiàn)。

二、旅游＋文化（1987年，陳遼）

旅游文化是人類過去和現(xiàn)在所創(chuàng)造的與旅游有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。他又把旅游文化分為：

廣義旅游文化：指旅游線路、旅游途中、旅游景點上一切有助于增長旅游者文化知識的物質(zhì)財富和精神財富。

狹義旅游文化：一切能使旅游者在旅游途中舒適、愉快并能提高旅游者文化素質(zhì)的物質(zhì)財富和精神財富。

? “首屆中國旅游文化研討會”（1990）

旅游文化是以一般文化的內(nèi)在價值因素為依據(jù)，以旅游諸要素為依托，作用于旅游生活過程中的一種特殊文化形態(tài)，是人類在旅游過程中（一般包括旅游、住宿、飲食、游覽、娛樂、購物等要素）精神文明和物質(zhì)文明的總和。? 魏小安

旅游文化是通過旅游這一特殊的生活方式，滿足旅游者求新、求知、求樂、求美的欲望而形成的綜合性現(xiàn)代文化現(xiàn)象。或者說是通過異國異地的文化的消費而形成的現(xiàn)代特殊生活方式。

三、主體與客體說

? 主體說：旅游文化是旅游者或旅游服務(wù)者在旅游觀賞或旅游服務(wù)過程中所反映出來的觀念形態(tài)及其外在表現(xiàn)。（馮乃康

1991）

? 客體說：旅游文化是指與自然風(fēng)光、古跡遺址有關(guān)的歷史掌故、民俗文化、文學(xué)藝術(shù)、傳說故事及百科知識等。（周謙

1990）

四、碰撞說

? 首屆中國旅游文化研討會

旅游文化是旅游主體、旅游客體和旅游媒體相互作用所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神成果。

? 沈祖祥

旅游文化是一種文明所形成的生活方式系統(tǒng)，是旅游者這一旅游主體借助旅游媒介等外部條件，通過對旅游客體的能動的活動，碰撞產(chǎn)生的各種旅游文化現(xiàn)象的總和。? 馬波

旅游文化是旅游者和旅游經(jīng)營者在旅游消費或旅游經(jīng)營服務(wù)過程中所反映、創(chuàng)造出來的觀念形態(tài)及其外在表現(xiàn)的總和，是旅游客源地社會文化和旅游接待地社會文化通過旅游者這個特殊媒介相互碰撞作用的過程和結(jié)果。第二節(jié) 旅游文化的研究內(nèi)容和特點

一、旅游文化的研究內(nèi)容

（一）旅游文化的起源與發(fā)展(旅游歷史文化)? 先秦、秦漢：旅游文化的形成期 ? 魏晉南北朝：旅游文化的勃興期 ? 隋唐、宋：旅游文化的鼎盛期 ? 元、明、清：旅游文化的發(fā)展期 ?近現(xiàn)代：旅游文化的轉(zhuǎn)型期

（二）宗教旅游文化 ? 佛教的創(chuàng)立和發(fā)展 ? 佛教的基本教義 ? 佛教諸神

? 佛教宗派（主要是禪宗）? 佛教建筑藝術(shù)

? 佛塔藝術(shù)以及石窟藝術(shù)等

? 道教思想來源、道教的基本教義以及道教神靈

（三）民俗風(fēng)情旅游文化 ? 什么是民俗風(fēng)情？ ? 民俗包括哪些內(nèi)容？ ? 漢族的民俗風(fēng)情 ? 主要少數(shù)民族的民俗風(fēng)情

（四）建筑旅游文化

? 我國古代建筑的營造觀念 ? 我國古建的特點 ? 古民居 ? 建筑小品 ? 園林的構(gòu)成要素 ? 中國古典園林的構(gòu)景藝術(shù) ? 皇家園林和私家園林的特點

（五）飲食旅游文化 ? 食文化的產(chǎn)生及發(fā)展 ? 中國菜肴文化 ? 酒文化的產(chǎn)生及發(fā)展

? 茶的產(chǎn)生和發(fā)展；茶的分類；品茶藝術(shù)；茶藝、茶道等

二、旅游文化的特點 ?

地域性(地方性）

自然環(huán)境是文化生成的土壤，各地氣候、地形、水分、植被、動物等自然生態(tài)環(huán)境的差異在很大程度上影響各地的文化產(chǎn)生、發(fā)展與特色形成。? 延續(xù)性（傳承性）? 多樣性（綜合性）第三節(jié) 研究旅游文化的意義

一、弘揚民族傳統(tǒng)文化

二、促進國際交流

三、提高旅游從業(yè)人員的文化素養(yǎng)

四、推動國家和政府對旅游文化的開發(fā)、利用和保護

第二章

中國旅游文化的起源與發(fā)展

本章內(nèi)容：旅游文化的形成期，旅游文化的勃興期，旅游文化的鼎盛期，旅游文化的發(fā)展期，旅游文化的轉(zhuǎn)形期

第一節(jié) 旅游文化的形成期(先秦、秦漢時期）

一、先秦（包括遠古、夏、商、周以及春秋戰(zhàn)國）：由神本走向人本的旅游文化 ? 從旅游的形式看，主要是生存之旅、探險之旅 ? 旅游主體主要是帝王、諸侯、士大夫

? 旅游概念逐漸明確，先后形成了儒家的“比德說”和道家的“逍遙游”

（一）神秘渺茫的遠古游蹤 ? 三皇：伏羲、神農(nóng)、女媧 ? 五帝：黃帝、顓頊、帝嚳、堯、舜

? 據(jù)【史記】記載，黃帝一生好入名山游，一生不離群山，好與野獸為伍。他“作舟車以濟不能，旁行天下”，“東至于海，登丸山，及岱宗。西至于空桐，登雞頭。南至于江，登熊、湘。北逐葷粥（xun yu），合符釜山……遷徙往來無常處”。

“華山、首山、太室、泰山、東萊，此五山黃帝之所常與神會”。? 舜帝身體力行，探幽歷險。

（二）驕奢婬逸的帝王娛游

? 夏桀創(chuàng)造了聚眾飲酒人數(shù)最多的記錄。一次性組織3000人站在池邊豪飲，以“醉而溺死者”為樂。

? 商紂王不但“流酒為池”，而且“懸肉為林，令男女裸而相逐其間，是為醉樂”。

? 據(jù)《史記》記載，紂王“資辯捷疾，聞見甚敏，材力過人，手格猛獸”。

? 中國第一酒狂、“竹林七賢” 之一劉伶：

? 上聯(lián)：猛虎一杯山中醉 ? 下聯(lián)：蛟龍兩盅海底眠 ? 橫批：不醉三年不要錢

? 夏商周帝王的游獵活動

田獵—囿—游獵場

? 穆天子傳》：先秦最具代表性的游記文學(xué)作品，也是先秦帝王的第一部旅游史。? 穆王西巡：

? 有旅游團員——七萃之士； ? 有旅游工具——八駿馬； ? 有天下第一駕馭手——造父； ? 有導(dǎo)游員——地理通伯夭。

（三）走向自覺的春秋戰(zhàn)國旅游

1.貴族的朝聘之旅

政治型朝聘；文化型朝聘。

? 產(chǎn)生了中國歷史上最早的知識分子階層—士。

2.士人的游說之旅

蘇秦、張儀、毛遂等。

? 鬼谷子出生地---河南鶴壁淇縣,云夢山是鬼谷子講學(xué)的地方。3.士人的游學(xué)之旅

代表人物孔子、莊子、孟子、墨子等。

① 孔子的近游觀、遠游觀、“比德說” ? 父母在，不遠游，遠游必有方。? 孝子不登高，不臨危。? 三年之喪，練不群立，不旅行。

? 知者樂水，仁者樂山。知者動，仁者靜。知者樂，仁者壽。（君子比德）? 孔子的旅游思想：

將山水與不同的思想修養(yǎng)、氣質(zhì)、個性品質(zhì)緊密聯(lián)系起來，使山水人格化，凡是人所具有的美德，都可以賦予山水，而且人可以通過游覽山水達到娛樂、長壽的目的。

②莊子的“逍遙游”

? 《莊子》既是一部哲學(xué)名著，又是一部旅游著作，在中國旅游文化史上具有劃時代的意義。

? 所謂逍遙游，是指不計功利，不借任何外力，不受任何限制和約束的自由遨游。

? 《莊子》：“乘飛龍，而游乎四海之外，游乎塵垢之外”；“游無極之野”等。? 莊子【人世間】：“聞以有翼飛者也，未聞無翼飛者也。”

? 林語堂先生在【論游覽】一篇中說，“旅行的真正動機應(yīng)為旅行以求忘其身之所在，或較為詩意的說法，旅行以求忘卻一切。旅行者所必須的行具，是胸中的一幅別才，眉下的一雙別眼。”

? 王國維認(rèn)為，有境界者則自成高格，游人的情意和山水的物境，只要兩者水乳交融，即使足不出戶，縱或晚上做夢，也能形成一種游境。? 莊子的旅游思想：

環(huán)繞“道”的氛圍，追求時髦和奇特，富于幻想，輕視傳統(tǒng)，喜愛冒險，強烈要求變化，憧憬人跡未至、稀奇古怪的旅游勝地。

? 先秦時代，旅游概念逐步明晰，主要建立了以儒家為代表的“比德說”、道家為代表的“逍遙游”旅游思想理論，儒家、道家崇尚自然美的審美傳統(tǒng)對后代旅游活動和旅游思想理論產(chǎn)生了深遠的影響。無論孔子或莊子都是中國旅游文化思想史上的拓荒者，他們的旅游思想都是中國旅游思想寶庫中彌足珍貴的財富。

二、秦漢：多元開放，恢弘大度的旅游文化

㈠帝王的封禪之旅

? 封禪就是古代帝王舉行的一種祭祀天地的活動，也是祭祀的最高形式 ? 封即泰山頂上筑土為壇，向上天報告其成功。

? 禪即指在泰山腳下或附近的山除土（辟地基），向大地報告其成功，祈求上天風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安。? 為什么選擇在泰山封禪？ ? 漢武帝施行的是二封二禪 ㈡皇帝的南北巡游

秦始皇的五次巡游：

? 公元前220年進行了第一次西北巡游； ? 公元前219年，東巡齊魯大地,行程3200公里； ? 公元前218年，齊魯故地重游，行程2400公里；

? 據(jù)傳，“神山上禽獸皆為白色，以黃金白銀為宮闕，有諸仙人及不死之藥，凡人未至三神山時，遠望之如云，將要鄰近時，三神山反居水下，或被風(fēng)吹引而去，終莫能至”。

? 公元前215年，出游東北的燕趙大地；

? 公元前210年，第五次出游，行程5000多公里。

漢武帝的巡游：有據(jù)可查的巡游30次，大規(guī)模的4次

? 秦皇漢武的巡游興師動眾，勞民傷財，弊多于利，但它對交流經(jīng)濟、文化、觀風(fēng)知俗、了解民情，特別是發(fā)展道路和旅游事業(yè)，開發(fā)名山大川旅游資源等，有積極的歷史意義。

（四）張騫的打通西域之旅

（五）老百姓的春游、秋游

? 農(nóng)歷三月三古稱上巳節(jié)，也叫“修禊”。

? 《詩經(jīng)·鄭風(fēng)》中有一首名為《溱洧》的詩，描寫的是古代鄭國在上巳節(jié)青年男女在溱洧河兩岸春游的歡樂情景 ：

? 溱與洧，方渙渙兮。士與女，方秉蘭 兮。女曰：“觀乎？”士曰：“既且。”“且往觀乎？” 洧之外，洵吁且樂。維士與女，伊其相謔，贈之以芍藥。? 溱與洧，瀏其清矣。士與女，殷其盈兮。女曰：……

? 杜甫的《麗人行》：三月三日天氣新，長安水邊多麗人。態(tài)濃意遠淑且真，肌理細膩骨肉勻。元朝的王恢在《正宮·雙鴛鴦》中寫道：野溪邊，麗人天，金縷歌聲碧玉圈。解袚（bo）不祥隨水去，盡回春色到樽前。

? 秋游則是農(nóng)歷九月初九的重陽節(jié)，古代也叫登高節(jié)、菊花節(jié)。

1994年我國推出的“中國文物古跡游”的14條專線：1.孔子周游列國線2.秦始皇東游線3.三國戰(zhàn)略線4.唐僧取經(jīng)線5.鑒真東度日本線6.文成公主入藏線7.北宋穆斯林轉(zhuǎn)戰(zhàn)線8.成吉思汗轉(zhuǎn)戰(zhàn)線9.唐詩宋詞碑記線10.馬克·波羅游中國線11.徐俠客旅游線12.李自成進京線13.乾隆皇帝南巡線14.清朝末代皇帝出京線 第二節(jié) 旅游文化的勃興期（魏晉南北朝）

? 玄談與佛理結(jié)合，名士與高僧合流，山水和寺廟一體，園林和人性相諧，形成了魏晉南北朝特有的旅游風(fēng)格。

? 魏晉南北朝游人之多，游興之濃，游跡之廣，游風(fēng)之獨特都是前所未有的，形成了中國古代旅游史上的第一個高潮。

一、曠達的玄游

玄游即為逃避現(xiàn)實，以山水為友，并在其中參悟玄機，印證玄理，安撫人生，陶冶人的自然之性與自然之情的旅游活動。? 玄游起于魏末的“竹林七賢”：

阮籍、嵇康、阮咸、山濤、向秀、劉伶、王戎。

他們共同的行為即：狂飲、服藥、狂狷。阮籍：魏國詩人，玄游家、音樂家

據(jù)《晉書·阮籍傳》記載，他“傲然獨得，任性不羈”，或“閉戶視書，累月不出；或登臨山水，經(jīng)日忘歸”；“率意獨駕，不由徑路，車跡所窮，輒慟哭而返”。

其代表作《詠懷詩》共80多篇，大都是寫景抒情，表達對現(xiàn)實的不滿。? 嵇康：竹林七賢核心人物，玄游家、文學(xué)家

據(jù)《晉書·嵇康傳》記載，他“長好老莊”；“常修養(yǎng)性服食之事”；“采藥游山澤，會其得意，忽焉忘返。時有樵蘇者遇之，咸謂為神”。? 阮咸：阮籍侄子，音樂家。? 山濤：竹林七賢中最年長的一位。? 向秀：玄學(xué)的完成者。? 劉伶：中國第一酒狂。? 王戎：竹林七賢中的小字輩。

? 東晉南北朝，玄游達到高潮，代表人物：

? 陶淵明，中國古代最杰出的田園詩人，東晉末年著名的玄游家。? 《歸去來辭》：

方宅十余畝，草屋八九間，榆柳蔭后檐，櫸李羅堂前。暖暖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。

其代表作《桃花園記》。? 陶淵明的【責(zé)子】詩：

“白發(fā)被兩鬢，肌膚不復(fù)實，雖有五男兒，總不好紙筆。阿舒（大子）已二八，懶惰故無匹。阿宣（二子）行志學(xué)，而不愛文術(shù)。雍端（三、四子）年十三，不識六與七，通子（五子）垂九齡，但覓梨與栗。” ? 謝靈運：大漫游家，被譽為我國山水詩的鼻祖。? 王羲之：東晉大書法家，詩人、山水旅游家。

據(jù)《晉書·王羲之傳》記載：“羲之雅好服事養(yǎng)性，不樂在京師，初渡浙江，便有終焉之志”

“此地（即蘭亭）有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右” ? 魏晉南北朝時期士人的漫游，是為了對抗黑暗的現(xiàn)實而出現(xiàn)，由此迸發(fā)出無比熱情的旅游文化創(chuàng)造力，并由此衍生出來的山水文學(xué)、游記、山水詩、書法藝術(shù)等，為中國旅游文化開辟了前無古人，后無來者的嶄新境界。

二、隱逸者的仙游

仙游是人們追求得道成仙而輾轉(zhuǎn)奇山異水的一種旅游活動，道教旅游以神仙學(xué)說為核心，故稱仙游。

仙游的代表人物：

? 葛洪：東晉道士和道教理論家、醫(yī)學(xué)家、煉丹術(shù)家、仙游家。

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“視其顏色如生，體亦柔輕軟，舉尺入棺，甚輕，如空衣，世以為尸解得仙云”。

? 其《抱樸子》一書，從理論上論證了世界上確有神仙存在，為道教構(gòu)建了種種修煉成仙的方法，并建立了一套成仙的理論體系，大大豐富了道教的思想內(nèi)容。

《抱樸子》不僅是一部道教史名著，也是研究我國古代化學(xué)和醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)的寶貴資料。

? 葛洪的另一貢獻是致力于研究道教神仙譜系，撰寫了《神仙傳》十卷，記載了傳說中的神仙，是一部很有代表性的道教文學(xué)作品。

? 陶弘景：道教思想家、仙游家、文學(xué)家、醫(yī)學(xué)家。主張儒、佛、道三教合流。

他編纂的《真靈位業(yè)圖》為道教神仙制定了等級、品位，構(gòu)想出一個等級森嚴(yán)的神仙譜系。

? 其仙游風(fēng)格獨特，“沒經(jīng)澗谷，必坐臥其間，吟詠盤桓，不能自已”； ? “特愛松風(fēng)，庭院皆植松，每聞其間，欣然為樂。有時獨游泉石，望見者以為仙人。”

? 陸修靜：道教史上的一代宗師。

三、云游中外的釋游

釋游即佛游，是一種為傳經(jīng)、取經(jīng)和居靜修行、坐禪佛理或朝拜佛陀所開展的旅游活動。

釋游有兩類：

? 為傳經(jīng)、取經(jīng)所開展的中外釋游；

? 在自然山水中居靜修行，清談佛理的釋游。? 最早走陸路來華釋游的是大月氏使者伊存。? 著名的還有安清、支讖、竺法護、達摩等。

? 我國魏晉時第一個西行求法的是釋游者朱士行，他行程5850公里，抄寫90章正品梵書，計60萬多字。? 法顯

西晉名僧。撰寫的《佛國記》記錄了當(dāng)時我國西北部地區(qū)以及印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、印度尼西亞等地的物產(chǎn)、風(fēng)俗、宗教及地理狀況，成為研究古代中亞、南亞諸國的社會歷史、經(jīng)濟狀況、文化風(fēng)俗和宗教信仰的珍貴資料。

? 魏晉南北朝僧侶西行求法意義重大，它是中國人首具規(guī)模的出國旅游熱，是中國旅游文化史上重要的一頁。

? 在自然山水中居靜修行者支道林、于法蘭、釋道安、釋慧遠等。

? 魏晉南北朝時期宗教旅游的開展，形成了獨特的宗教景觀，并產(chǎn)生了宗教旅游文化，寺廟、石窟、浮屠等宗教建筑藝術(shù)，遍布祖國各地，給多元化的旅游文化增添了莊嚴(yán)的宗教蘊涵。

四、踏跡攬勝之游—酈道元 ? 我國四大古典旅游著作： ? 酈道元的《水經(jīng)注》

北魏人，我國古代杰出的地理學(xué)家、游記作家、旅行家。其《水經(jīng)注》詳細敘述了1250多條河流的源流、支流，以及河流沿岸的高山名城，山川景物，風(fēng)土人情和神話傳說，它不但是一部地理著作，也是一篇篇文字洗煉優(yōu)美、寫景生動逼真、引人入勝的山水游記文。?

楊衒之《洛陽伽藍記》

北魏散文家，《洛陽伽藍記》是其踏跡攬勝洛陽，尤其是佛跡寺廟盛衰面貌后的追敘之作。

《洛陽伽藍記》分城內(nèi)、城東、城西、城北、城南共5卷，以北魏佛教興衰為線索，以洛陽城的寺廟為綱領(lǐng)，全面記述了當(dāng)時的廟宇、園林、建筑、戰(zhàn)爭、人物、事件等。在記述的70多處寺廟中，列舉了66所佛寺的園林和當(dāng)時旅游攬勝的盛況。

? 玄奘的《大唐西域記》 ? 徐弘祖的《徐霞客游記》

五、園林：自然山水的人性化

魏晉南北朝在造園史上出現(xiàn)了以山林野趣為主題的山水園。這類園林以真山真水為藍本，經(jīng)過提煉、概括，把自然山水再現(xiàn)出來。1皇家苑林2寺廟園林3私家園林

西晉最著名的士人園林當(dāng)屬石崇的“金谷園”：“在河南縣界金谷澗中。去城十里，或高或下，有清泉茂林眾果竹柏藥草之屬，金田十頃，羊二百口，雞豬鵝鴨之類，莫不畢備。有有水碓魚池土窟，其為娛樂歡心之物備矣”。

謝安“于土山營墅，樓管林竹甚盛，每攜中外子侄往來游集.” 第三節(jié) 旅游文化的鼎盛期（隋唐、宋）

一、隋唐：熱烈奔放、豐富多彩的旅游文化

（一）獨具特色的龍舟旅游 ? 隋煬帝：營造東都洛陽,大建皇家御苑（大內(nèi)御苑、行宮御苑、離宮御苑）。

開創(chuàng)了中國旅游史上龍舟巡游的先例。? 唐太宗主張近游，反對遠游。

（二）浪漫的唐詩之旅

? 李白：“五岳尋仙不辭遠，一生好入名山游”、“到處山水皆故宅”。26歲開始漫游求仕生活。

《清平調(diào)》：“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會向瑤臺月下逢。”

李白一生基本上是在漫游中度過的，他以游求仕，以游求仙，追求個性自由和解放，他用豪邁飄逸的筆觸，寫下了大量壯美的詩篇，他的旅游思想和風(fēng)格對中國旅游產(chǎn)生了重大影響，成為士人仿效的榜樣。

? 杜甫：漫游的主要目的是科舉入仕。

（三）清麗閑逸的田園山水游

將謝靈運的熱衷山川之美的游風(fēng)與陶淵明式的鐘情田野生活的田園游風(fēng)相結(jié)合，推出了兼愛自然山水與田園之樂的山水田園游。? 發(fā)端于唐初的王績

? 盛唐時期的孟浩然、王維達到鼎盛

? 中唐以后的韋應(yīng)物、陸羽、白居易、柳宗元等。㈣ 發(fā)達的宗教旅游

佛教唐代進入全盛時期，有影響的宗派有： ? 智頤為代表的天臺宗 ? 玄奘、窺基為代表的惟識宗 ? 法藏為代表的華嚴(yán)宗 ? 慧能為代表的禪宗 ? 玄奘（陳袆）

《大唐西域記》記載和傳播了古印度燦爛的物質(zhì)文明和精神文明，書中詳細記述了他親自游歷的110個國家以及傳聞中的28個國家。? 義凈

? 鑒真：被日本人稱為律宗始祖。㈤ 頻繁的國際旅游：大量接受來自朝鮮和日本的留學(xué)生。㈥豐富的旅游文化精品

? 鸛雀樓、黃鶴樓、滕王閣都是因詩而揚名天下，流傳千古。? 隋唐的佛寺、佛塔、道觀。

五臺山目前仍保留有唐代建筑；

陜西的法門寺；西安的大雁塔、小雁塔；

? 唐代的書法、繪畫、雕刻藝術(shù)都達到了很高的水平。

草書大家張旭、懷素；楷書大家顏真卿、柳公權(quán)、歐陽詢、虞世南；

畫圣吳道子的畫有“吳帶當(dāng)風(fēng)”之說；

四川大足石刻、樂山大佛、龍門石窟的盧舍那大佛都是唐代的杰作。

二、宋：內(nèi)斂嫻雅、意在理趣的旅游文化

㈠ 心懷社稷的憂國之旅 ? 寇準(zhǔn)：游風(fēng)抑郁、凄清。

范仲淹：反對胸?zé)o大志、好逸惡勞、沉湎游樂的惰性旅游，他的《岳陽樓記》、《江上魚者》、《魚家傲·秋思》，都充分表現(xiàn)了他登臨山水卻不忘國憂的愛國情結(jié)。㈡ 悟理求知的理學(xué)之旅

? 周敦頤：理學(xué)開山鼻祖，偏愛“無欲故靜”的游觀意境和審美原則，他欣賞靜謐的村野和花木，追求花自落、鳥自飛，人自歸的自然景觀和意境。? 朱熹：宋代理學(xué)的權(quán)威，他強調(diào)理論與實踐、知識與能力、知識與道德的統(tǒng)一，反對閉門讀書，提倡讀萬卷書，行萬里路，用遠游來增加見聞，從天下這“無字書”中去求真知卓識，領(lǐng)略自然與人生的意義。㈢文學(xué)之旅

? 記游詩、記游詞、記游文、景觀題記題名、匾額、楹聯(lián)、等旅游文學(xué)作品極為可觀。

? 王安石的《游褒禪山記》、蘇軾的《石鐘山記》、陸游的《入蜀記》、范成大的《峨眉山行記》、朱熹的《百丈山記》等。

? 蘇軾：“入峽喜巉（Chan）巖，出峽愛平曠，吾心淡無累，遇境即安暢”充分表達了他的思想和心境。

《飲湖上初晴雨后》“水光瀲滟晴方好，山色空朦雨亦奇，欲把西湖比西子，淡裝濃抹總相宜。”

? 蘇軾開創(chuàng)了以詩詞導(dǎo)游的先例，其《鳳翔八觀詩》、《洋池》30首、《南康八景》等，都是詩詞形式的導(dǎo)游詞。

三蘇墓前的牌坊上刻有這樣兩句詩：“是處青山可埋骨，他年夜雨獨傷神”。? 歐陽修：北宋詩文革新的領(lǐng)袖和著名的文學(xué)家，其代表作《醉翁亭記》。第四節(jié)

旅游文化的發(fā)展期(元明清）

一、元：恬淡悄靜、互通有無的旅游文化 ㈠ 西行東漸的宗教之旅 ?

基督教第二次傳入我國。

?

全真教創(chuàng)始人丘處機遠赴西域，填補了道教在西域的空白。

其弟子所寫《長春真人西游記》，記述了邱處機西游的經(jīng)歷及講道的事跡。㈡ 跨國觀光之旅

《馬克·波羅游記》：這座城市的莊嚴(yán)和秀麗，堪稱世界之冠，這里的名勝古跡非常之多，使人們感到自己仿佛生活在天堂——城市交通四通八達，水陸俱備，各種大小橋梁的數(shù)目達到一萬兩千座。各街道上有不計其數(shù)的店鋪，還有十個大廣場。西湖的周圍，有許多美麗寬敞的大夏，建筑在湖濱上，這些都是高官貴人的公寓，還有不少廟宇寺院，許多僧侶尼姑住在里面朝夕佛……湖上有許多游艇和劃舫。這樣駕上一葉輕舟，蕩漾在湖上的那種樂趣，確實勝過陸地上的任何行樂。此情此景怎不令人心曠神怡，熏熏欲醉。

二、明清：斑斕迷離、爛熟式微的旅游文化 ㈠ 寓游于學(xué)的科學(xué)考察之旅

? 徐霞客：明末杰出的地理學(xué)家、旅行家。

明末清初學(xué)者錢謙益稱贊《徐霞客游記》是“世間真文字、大文字、奇文字”。

英國皇家學(xué)會會員李約瑟博士曾說：“他的游記讀來并不像17世紀(jì)學(xué)者所寫的東西，倒像是一位20世紀(jì)的野外勘探家所寫的考察記錄。” ? 李時珍：藥學(xué)家、旅行家。《本草綱目》60歲完成，達190萬字。㈡鄭和七下西洋

成為打通中國到波斯灣、阿拉伯半島、紅海及非洲航路第一人，先后周游了30多個國家和地區(qū)。㈢ 祭祖謁陵與欽臨狩獵

? 祭祖謁陵是封建皇帝倡導(dǎo)以孝治天下的掃墓祭祀祖先的活動，祈求祖先保佑社稷，使國家長治久安。

? 欽臨狩獵，即皇帝的狩獵活動，歷來被封建帝王們看作一項綜合性的軍事訓(xùn)練與娛樂游賞活動。

? 今河北的圍場縣即清帝王的狩獵場。

（四）空前絕后的帝王巡游：康熙六下江南，乾隆六下江南

（五）皇家宮苑及陵園風(fēng)景區(qū) ?

五座大型皇家園林

香山的靜宜園、玉泉山的靜明園、萬壽山的清漪園(頤和園)、圓明園、暢春園； ? 承德避暑山莊。? 皇家陵墓

北京昌平的明十三陵是明朝13個皇帝的陵墓，是北京地區(qū)最大的古墓群，也是我國迄今為止保存最完整的帝王陵墓建筑，2003年被聯(lián)合國教科文世界遺產(chǎn)委員會正式列入“世界文化遺產(chǎn)名錄”

清陵墓：

永陵（遼寧新賓縣）：祖陵

福陵（沈陽）：努爾哈赤與皇后的陵墓。

昭陵（沈陽）：皇太極與皇后的陵墓。

東陵（河北遵化）：順治、康熙、乾隆、咸豐、同治五個皇帝及后妃的陵墓。

西陵（河北易縣）：雍正、嘉慶、道光、光緒四個皇帝及后妃的陵墓。第五節(jié)

旅游文化的轉(zhuǎn)型期

一、近現(xiàn)代：新變凸現(xiàn)、放眼世界的旅游文化

? 林針：近代出洋游歷的先驅(qū)，其《西海紀(jì)游草》記錄他在美國的所見所聞。? 斌椿父子一行：第一批由清政府派遣出洋的考察團。? 容閎：游學(xué)美國的先驅(qū) ? 李圭：環(huán)游地球的工商界代表

《物華天寶》集十八省大觀，天工可奇；慶一百年盛會，友誼斯敦。

二、走近大眾的現(xiàn)代旅游 ? 1923年8月，上海商業(yè)儲蓄銀行旅行部成立；總經(jīng)理陳光甫先生創(chuàng)辦 ? 1927年《旅行雜志》創(chuàng)刊

? 1927年6月1日，我國第一家旅行社——中國旅行社成立 ? 陳光甫將設(shè)在銀行的旅行部遷出，單獨注冊經(jīng)營

? 其宗旨是：發(fā)揚國光；服務(wù)行旅；闡揚名勝；改進食宿；致力貨運；推進文化。

第三章

宗教旅游文化

本章主要內(nèi)容：佛教旅游文化，佛教概說，佛教的基本教義、典籍，佛教諸神，佛教宗派，佛教藝術(shù)（寺廟建筑藝術(shù)、佛塔藝術(shù)、石窟藝術(shù)），道教旅游文化，道教文化與旅游，道教概說，道教神仙譜系 第一節(jié) 佛教旅游文化

一、佛教概說

（一）佛教的創(chuàng)立和發(fā)展

古印度的種姓制度，把人分為四個等級：第一等級為婆羅門，屬于精神貴族；第二等級是剎帝利，是古印度各國世俗統(tǒng)治者；第三等級為吠舍，是被剝削階級；第四等級是首陀羅，他們沒有任何權(quán)利。佛教在印度的發(fā)展可分為四個時期： 1.原始佛教時期：釋迦牟尼及其弟子所傳佛教

2.部派佛教時期：釋迦牟尼去世后的100～400年間，佛教形成了很多派別，故稱。分裂為上座部（即小乘佛教）和大眾部（大乘佛教）。

3.大乘佛教時期：大乘佛教以普度眾生為目的，宣揚大慈大悲，以建立佛國凈土為最高目標(biāo)。

4.密教時期：公元7世紀(jì)興起，密教其實是大乘佛教、印度教和民間信仰相結(jié)合的產(chǎn)物，以高度組織化的咒術(shù)、禮儀、民俗信仰為特征。

（二）佛教在我國的傳播

南傳佛教：主要是小乘佛教。首先從印度傳入斯里蘭卡，再由斯里蘭卡傳入緬甸、泰國、柬埔寨、老撾、馬來西亞、印度尼西亞等國，然后由緬甸傳入我國云南少數(shù)民族地區(qū)。

北傳佛教：分為漢地佛教和藏傳佛教，以大乘佛教為主。其傳入路線有兩條：

漢地佛教：經(jīng)中亞細亞地區(qū)傳入我國內(nèi)地，再經(jīng)我國傳入朝鮮、日本、越南等國。藏傳佛教：由印度直接北傳尼泊爾，越過喜馬拉雅山傳入西藏，再由西藏傳入我國內(nèi)地、蒙古和西伯利亞地。

藏傳佛教的特點：全民信教；具有強烈的神秘色彩。

（三）釋迦牟尼佛

佛教創(chuàng)始人，釋迦是他的族姓，牟尼是明珠的意思，釋迦牟尼是佛教徒對他的尊稱，意思為“釋迦族的圣人”。他原名喬達摩·悉達多,生于公元前565年。佛的含義：佛即覺或覺者，即醒悟了的人。自覺、覺他、覺行圓滿，這三項俱全者才為佛。

※八相成佛（釋迦牟尼生平）：

降兜率（下天）：出生前住在兜率天內(nèi)院。入胎：選擇摩耶夫人為母。出生：農(nóng)歷4月初八(佛誕日）---藍毗尼花園。出家：29歲 降魔：成佛：農(nóng)歷12月初八（成道日）；35歲---菩提伽耶

轉(zhuǎn)法輪：初次講法---鹿野苑。涅槃：農(nóng)歷2月15---拘尸那迦（80歲）釋迦牟尼遺言：我空法有，應(yīng)以法為師，努力精進，不要放逸。

二、佛教的基本教義和典籍 ㈠ 佛教的基本教義 1.四諦說：

苦諦：是佛教理論的基本出發(fā)點，也是佛教對世界與人生的認(rèn)識。

二苦：即內(nèi)苦和外苦。

內(nèi)苦既包括生理病痛，也包括感情、意志、思想等自相矛盾的心理活動；

外苦指來自外界的各種災(zāi)難禍殃。

三苦：指苦苦、壞苦、行苦。

苦苦是指寒熱饑渴所引起的痛苦；

壞苦指榮華富貴不能持久所帶來的痛苦；

行苦指人世滄桑、生活環(huán)境變幻無常之苦。

四苦：即生苦、老苦、病苦、死苦。

八苦：在四苦基礎(chǔ)上加上怨憎會苦、求不得苦、愛別離苦、五取蘊苦。前四者是肉體上的痛苦，而后四類是精神的痛苦。集諦：即說明造成人生痛苦的原因。

佛教認(rèn)為一切的苦是“三業(yè)”、“兩惑”造成的：業(yè)即造作之意，泛指一切身心活動；惑即煩惱的總稱。

身業(yè)——行動；口業(yè)——言語；意業(yè)——思想活動；

兩惑：見惑—— 一切的妄見；思惑—貪、瞋、癡等妄情。

滅諦：即滅盡世俗各種痛苦得以產(chǎn)生的一切原因，是佛教為眾生指出的理想境界---涅槃。

《雜阿含經(jīng)》：“貪永盡，瞋永盡，愚癡永盡，一切煩惱永盡，是為涅槃”。道諦：即將眾生引向消滅痛苦、達到涅槃的方法。

2.八正道：也叫“八圣道”，是佛教為眾生指出的八種解脫各種痛苦、斷絕輪回、達到涅槃境界的途徑和方法

? 正見：即對佛教真理四諦等的正確見解。? 正志(正思維)：是對四諦佛教教義的正確思惟。? 正語：不妄語、不惡語、不綺語、不傍語。? 正業(yè)：即從事清凈身業(yè)。? 正命：即要從事正當(dāng)?shù)穆殬I(yè)。

? 正精進：即努力不息，止惡揚善，向解脫精進。? 正念：即要時時憶念佛陀教義。? 正定：即正確的禪定。

? 八正道可以歸結(jié)為戒、定、慧三學(xué)。

? 正語、正業(yè)、正命屬于戒，是約束佛教徒日常生活紀(jì)律； ? 五戒：不殺生、不偷盜、不斜淫、不妄語、不飲酒；

? 八戒：不眠坐高廣華麗之床、不裝飾打扮及視聽歌舞、不食非時之食； ? 十戒：不涂飾香鬘，不蓄金銀財寶。

? 正念、正定屬于定，即禪定，是一種修持方法； ? 正見、正思維、正精進屬于慧學(xué)，即智慧。3.十二因緣說

佛教把人生分為彼此互為條件和因果聯(lián)系的十二個環(huán)節(jié)，由十二個概念構(gòu)成一個前后相續(xù)的因果鏈條，故稱十二因緣。其主要內(nèi)容是分析苦因和論述三世輪回的道理。

? 無明：愚昧無知，特指不明佛理； ? 行：由無明引起的各種善惡行為；

? 識：托胎時的心識，是由“行”的影響力引起的； ? 名色：指胎中已具身心的生命體； ? 六入：眼、耳、鼻、舌、身、意； ? 觸：胎兒出生后與外界事物的接觸； ? 受：對苦、樂的感受；

愛：由感受引起的物質(zhì)貪欲與男女情愛；

取：由貪愛引起的對可供享受之物的追求、執(zhí)取；

有：由追求執(zhí)取造成的必得后報的各種業(yè)行；

生：誕生；

老死。4.業(yè)報輪回說

? 三世兩重因果：要知前世因，今生受者是，要知來生果，今生行者是。? 善有善報，惡有惡報。

（二）佛教典籍：大藏經(jīng)

是佛教典籍的總稱，主要包括經(jīng)藏、律藏和論藏。

經(jīng)藏記載的是釋迦牟尼的言教；

律藏是佛陀為其信徒制訂的行為守則和道德規(guī)范；

論藏則是佛門弟子論述、發(fā)揮經(jīng)教義理的著作。

? 禪宗六祖慧能的【壇經(jīng)】是我國僧人著述中唯一可稱為“經(jīng)”的佛教典籍。

（三）佛教制度 1.出家制度

? 佛教七眾

? 比丘---受過具足戒（250戒）的男僧人。? 比丘尼－－受過具足戒（348戒）的女出家人。

? 沙彌－－指7歲以上20歲以下按戒律出家，已受十戒，但尚未受具足戒的男性修行者；

? 沙彌尼－－沙彌尼則是7歲以上20歲以下的女修行者。? 式叉摩尼：正學(xué)女，特指準(zhǔn)備受具足戒的沙彌尼； ? 優(yōu)婆塞－－在家信教的男信眾，俗稱居士； ? 優(yōu)婆夷－－在家信教的女信眾，俗稱女居士。? 住在寺院里服雜役而未剃發(fā)的出家者統(tǒng)稱行者。2.僧尼服飾

三衣：

五衣：日常作業(yè)和就寢時穿；

七衣：禮誦和聽講時穿；

大衣：禮儀場合或外出時穿。

三、佛教諸神 ㈠ 佛 1.釋迦牟尼佛

有10大名號（如世尊、如來、應(yīng)供等）、32相（即造像上顯示出的32種顯著特征）、其塑像通常有坐像、立像和臥像；

其坐法稱跏趺坐；

其手勢稱為“印”。

佛的五大手印：

施無謂印：右手上舉，伸開五指，掌心向前。表示能解除眾生的苦難;與愿印：左手下垂，掌心向外，表示能滿足眾生的愿望；

說法印：一般是結(jié)跏趺坐于蓮臺上，左手放在右腳上，右手曲指做環(huán)形；也有的是兩手曲臂在胸前，右手以大拇指頂中指，左手以大拇指頂無名指，表示在向弟子講經(jīng)說法；

觸地印：又叫降魔印或成道印，左手手心向上放在右腳上，稱“定印”，表示禪定；右手指自然下垂，叫“觸地印”，表示釋迦牟尼為眾生所做出的犧牲惟有大地才能夠證明；

禪定印：跏趺坐，雙手仰置在雙腳上，右手手掌心向上放入左手掌之中，表示正在坐禪。2.三世佛

橫三世佛：東方凈琉璃世界的藥師佛； 中央裟婆世界的釋迦牟尼佛； 西方極樂世界阿彌陀佛。東方凈琉璃世界藥師佛

居左，其典型造像為左手持一個內(nèi)裝甘露的缽，右手拇指和食指捏一藥丸，與左脅侍月光菩薩、右脅侍日光菩薩合稱“東方三圣”。中央裟婆世界——釋迦牟尼佛，居中；

西方極樂世界----阿彌陀佛居右，跏趺坐，右手下垂，左手掌中端一蓮臺，表示接引眾生之意。

與其左脅侍觀音菩薩、右脅侍大勢至菩薩合稱“西方三圣”。? 豎三世佛

過去佛——燃燈佛居左，其造像一般是跏趺坐于蓮臺上，兩手相疊，手掌向上，靠于腳跟，作定印。頭發(fā)呈自然形成的螺旋狀，頂上盤起一個中國式發(fā)髻。

現(xiàn)在佛——釋迦牟尼佛，居中； 未來佛——彌勒佛居右。3.三身佛

? 報身佛－－盧舍那佛

代表佛的品格、功德，即行為功德圓滿的佛； ? 法身佛----毗盧遮那佛

象征佛法絕對真理無時不在，是佛法的人格化； ? 應(yīng)身佛－－釋迦牟尼佛

應(yīng)世俗大眾需要而化之身。㈡ 菩薩 1.文殊菩薩

專司佛的智慧，表示大智。在佛殿中，通常作為釋迦牟尼的左脅侍，與右脅侍普賢菩薩合稱“華嚴(yán)三圣”。

其塑像是頭頂五髻，象征大日如來的五種智慧，左手執(zhí)蓮花，蓮花上放一部《般若經(jīng)》，象征般若一塵不染，右手持寶劍，象征智慧如同金剛寶劍一般銳利，能夠斬斷群魔和一切無明的煩惱。其坐騎是獅子。

其道場在五臺山。

2.普賢菩薩：專司理德、行德的。通常作為釋迦牟尼的右脅侍。

其塑像通常是頭戴寶冠，身披法衣，手執(zhí)如意(表示能滿足眾生的愿望)，騎六牙白象(表明普賢愿行廣大，功德圓滿)。

其道場在四川的峨眉山。

3.觀音菩薩：全稱“大慈大悲救苦救難的觀世音菩薩”。

其塑像通常是溫柔秀麗，頭戴天冠，冠中有阿彌陀佛像，結(jié)跏趺坐，手持蓮花或結(jié)定印。

? 顯宗六觀音（天臺宗）：

大悲觀音、大慈觀音、獅子無畏觀音、大光普照觀音、無人丈夫觀音、大梵深遠觀音。

? 密宗六觀音：

千手千眼觀音、圣觀音、馬頭觀音、十一面觀音、準(zhǔn)提觀音、如意輪觀音。? 其道場在浙江的普陀山。4.地藏菩薩

他所發(fā)的大誓愿有：

孝順和超薦父母；為眾生擔(dān)荷一切難行苦行；滿足眾生需求；令大地草木花果生長；去除疾病；要度盡地獄眾生。

其造型是：身著比丘裝，結(jié)跏趺坐，右手持錫杖，表示愛護眾生，也表示戒修精嚴(yán)；左手持如意寶珠，表示能滿足眾生的愿望。?

道場在安徽的九華山。

5.其他菩薩：大勢至菩薩，維摩詰菩薩，日光菩薩，月光菩薩，善財和龍女等 ㈢ 羅漢 1.十大弟子

? 迦葉：是釋迦牟尼涅槃后的第二位佛教領(lǐng)袖，相傳也是佛教第一次結(jié)集的召集人。

? 阿難：第三代佛教領(lǐng)袖，多聞第一。

? 目犍連：神通第一。佛教的重要節(jié)日盂蘭盆會即來自目連救母。?

羅睺羅：釋迦牟尼的兒子，密行第一。

? 舍利佛：智慧第一。須菩提：解空第一。阿那律：天眼第一。富樓那：說法第一迦旃延：議論第一。優(yōu)婆離：持戒第一。

2.十六羅漢和十八羅漢：坐鹿羅漢，喜慶羅漢，舉缽羅漢，托塔羅漢，靜坐羅漢，過江羅漢，騎象羅漢，笑獅羅漢，開心羅漢，探手羅漢，沉思羅漢，挖耳羅漢，布袋羅漢，芭蕉羅漢，長眉羅漢，看門羅漢，伏虎羅漢，降龍羅漢 2.五百羅漢

㈣ 護法神(諸天)? 二十諸天 ? 四大天王：

南方增長天王，身青色，持劍，職風(fēng)； ?

東方持國天王，身白色，抱琵琶，職調(diào)； ?

北方多聞天王，身綠色，執(zhí)傘，職雨； ?

西方廣目天王，身紅色，握蛇，執(zhí)順。

? 托塔李天王：是由北方多聞天王身上分化出來的。? 韋馱

其造型通常有兩種：

一種是雙手合十，橫杵于手腕上，站的筆挺，這個姿勢表示該院為接待寺；另一種是左手握杵柱地，右手插腰，左腳略向前立，呈稍息狀，表明不接待寄宿僧人。亨哈二將：亨將鄭倫，哈將陳奇。

（五）神僧

? 濟公：南宋僧人，俗名李心遠 ? 瘋僧：又叫**和尚。

? 寒山、拾得：蘇州的寒山寺供奉有兩位的和尚，被人稱為合和二圣。? 達摩

四、中國的佛教宗派

（一）天臺宗：隋朝形成，是我國創(chuàng)立最早的佛經(jīng)宗派。因創(chuàng)始人智顗住在天臺山，故稱。又因該宗以《法華經(jīng)》為宗經(jīng)，所以也稱法華宗。其祖庭是浙江天臺縣的國清寺。

（二）三論宗：形成于隋代，是我國佛教史上的第二個宗派，因以印度中觀學(xué)派的《中論》、《百論》、《十二門論》為主要經(jīng)典而得名。其宗派的建立者為吉藏。

其祖庭是南京的棲霞寺。

（三）慈恩宗：是唐代的第一個佛教宗派。因創(chuàng)始人玄奘及其弟子窺基長期居住在長安大慈恩寺，故稱。其祖庭是西安的慈恩寺。

（四）華嚴(yán)宗：創(chuàng)始人法藏，因奉《華嚴(yán)經(jīng)》為宗經(jīng)而得名。其祖庭是西安市長安縣的華嚴(yán)寺、草堂寺。

（五）律宗：創(chuàng)始人道宣，因以研習(xí)和傳持戒律為主，故稱。也稱“南山宗”。以《四分律》為主要典籍。其祖庭是揚州的大名寺。

（六）密宗：以《大日經(jīng)》與《金剛經(jīng)》為根本經(jīng)典。其祖庭是西安市的大興善寺和青龍寺。

（七）凈土宗：初祖慧遠。以《無量壽經(jīng)》、《觀無量壽經(jīng)》、《阿彌陀佛經(jīng)》及《往生論》為其經(jīng)典。其祖庭是江西的廬山的東林寺、山西的懸空寺、西安長安縣的香積寺。

（八）禪宗：是中國佛教史上勢力最大、流傳最廣且最具有民族特色的佛教宗派。因主張以禪定概括佛教修習(xí)的全部內(nèi)容，故名。其祖庭是河南的少林寺。禪宗六祖：初祖達摩，全稱菩提達摩。初祖庵石雕對聯(lián)：在西天二十八祖，過東土初開少林

釋迦牟尼靈鷲山拈花示眾：

“吾有正法眼藏，涅槃妙心，實相無相，微妙法門，付囑與摩訶迦葉”。二祖慧可斷臂求法：“立雪亭”的對聯(lián)：深夜雪沒神光膝，斷臂求法立雪人。亭內(nèi)的佛龕上方，有“雪印心珠”四字匾額。三祖僧璨，四祖道信，五祖弘忍，六祖慧能

? 神秀的偈語：身是菩提樹，心如明鏡臺，時時勤拂拭，莫使惹塵埃。? 慧能的偈語：菩提本無樹，明鏡亦非臺，本來無一物，何處惹塵埃。? 《壇經(jīng)》是慧能解說佛教的經(jīng)典，中心思想是注重性凈，強調(diào)自悟。? 《壇經(jīng)》云：“佛是自性作，莫向身外求，自性迷，佛即眾生，自性悟，眾生即佛”。

? 《壇經(jīng)》又云：“自性常明凈，日月常明，只為云覆蓋，上明下暗，不能了見星辰，忽遇惠風(fēng)吹散，卷盡云霧，萬象森羅，一時畢見”。

? 慧能的觀點：識心見性，頓悟成佛。

（九）藏傳佛教

? 藏傳佛教的教派：寧瑪派（紅教），迦當(dāng)派（噶當(dāng)派），迦舉派（白教），薩迦派（花教），格魯派（黃教）

? 藏傳佛教的祈禱方式：1.誦六字真言

“唵嘛呢叭咪吽，嗡嘛呢帕咪吽，嗡嘛呢貝味吽”。2.手搖嘛呢輪3.轉(zhuǎn)嘛呢桶4.嘛呢堆5.祈禱幡6.轉(zhuǎn)廓拉7.叩拜8.佛前點燈9.煨桑 ? 關(guān)于**、**和**

? **的全稱是“圣識一切瓦齊爾****喇嘛”，這個名字是由漢、藏、梵、蒙四種語言混合的。“圣識一切”是漢語，意思為神圣之人，無所不知，無所不曉；“瓦齊爾**”是梵文，意思為金剛菩薩；**為蒙古語，意思為大海，喇嘛是藏語，意為上人或上師。全稱的意思為神圣的、無所不知的、像大海一樣的金剛菩薩。

? **的全稱為“**博克多額爾德尼”，是由漢、藏、梵、蒙、滿五種語言混合的中文字組成，班是梵語，意思為大學(xué)者，禪是藏語大的譯音，博克多維是蒙語，意思是智勇雙全，額爾德尼為滿語，意思是珍貴。全稱為智勇雙全、學(xué)問高深而又十分尊貴的大學(xué)者。

五、佛教藝術(shù)

（一）寺廟建筑藝術(shù)

佛教寺廟是佛教供奉佛像的場所，是僧眾居住、修行和舉行各種法事活動的地方，也是信徒進香朝拜、參加宗教活動的中心。寺廟是佛教文化的載體和依托，是人們了解佛教文化，欣賞佛教藝術(shù)的重要實物資料。

? 我國寺院的布局主要有：1.廊院式布局2.縱軸式布局3.自由式布局 ? 佛寺殿堂的配置

殿堂配置是寺院布局的具體體現(xiàn)，殿是奉安佛教諸神像以供禮拜祈禱的建筑物；堂是供僧眾們說法行道和日常生活起居的房舍。佛寺是由殿堂及其它附屬建筑依據(jù)一定的布局原則所組成的建筑整體。

縱軸式布局： ?

山門(三門殿－－空門、無相門、無作門)，兩側(cè)有哼哈二將。? 天王殿：正面供奉大肚彌勒，后門供韋陀，東西兩側(cè)為四大天王。? 大雄寶殿：正中供釋迦牟尼像，兩側(cè)為18羅漢，殿后則為菩薩。? 法堂(講堂)：宣講佛法和傳戒集會的場所。? 藏經(jīng)樓：寺院的圖書館。

? 東西配殿：多設(shè)在大雄寶殿及法堂的東西兩側(cè)，主要由菩薩殿、伽藍殿、祖師殿、戒壇殿等。

（二）佛塔藝術(shù)

我國寺院里的塔按功能可分為三種： ? 真身舍利塔：以埋葬舍利子而得名。

? 法身舍利塔：將象征佛教精神和佛陀智慧的佛經(jīng)藏在塔中。? 墓塔：歷代修行高深、功德圓滿的高僧的墓塔。中國塔與印度塔的不同：

? 印度塔的組成：塔基/覆缽/平臺/柱/傘蓋 ? 中國塔的組成：地宮/塔基/塔身/塔剎 中國佛塔的類型：

? 樓閣式塔：是最典型的中國化佛塔的造型，因其外觀與古代的樓閣相似，故名。塔內(nèi)有樓層可供攀登，每層都有門窗、柱子等。

現(xiàn)存最著名的有西安的大雁塔、杭州的六和塔、山西應(yīng)縣木塔。

? 密檐式塔：塔身上有層層密檐，第一層塔身特別高大，沒有門窗、柱子等結(jié)構(gòu)，各層之間的距離極短，一般不能攀登。如，登封的嵩岳寺塔、西安的小雁塔。

? 亭閣式塔：因塔身采用了中國傳統(tǒng)的亭閣式建筑，故稱。塔身為方形、六角形、八角形或圓形的亭子，塔身內(nèi)設(shè)佛龕，供奉佛像或墓主人塑像，全部為單層塔。如，五臺山佛光寺祖師塔、河南安陽修定寺塔等。? 花塔：在塔身上半部裝飾著蓮花瓣、佛龕、佛教諸神、動物等，遠看頗似一個巨大的花束。如，河北正定廣惠寺花塔。

? 覆缽式塔：在藏傳佛教中較多，基座多為高大的須彌座，塔身則是一個巨大的半圓形覆缽，塔的外壁通常為白色。

（三）石窟藝術(shù)

石窟是佛教建筑最古老的形式之一，開鑿于山，修行于窟，是釋迦牟尼及其弟子早期坐禪或苦修的寫照。隨著佛教的發(fā)展，石窟逐漸發(fā)展為集建筑、雕塑與壁畫為一體的綜合性藝術(shù)。

1.敦煌石窟：主要藝術(shù)創(chuàng)作為泥彩塑和壁畫。

壁畫是以墻為載體所繪制在墻上的藝術(shù)品；泥彩塑即在墻上所塑的藝術(shù)品。

特點：①表達形式主要是壁畫和泥彩塑，其中壁畫是藝術(shù)成就最高的部分；②題材廣泛，內(nèi)容豐富；③時間跨度大。

? 早期包括北涼、北魏、西魏和北周四個朝代，這個時期的石窟造像與壁畫多與修禪有關(guān)，壁畫題材主要有佛教諸神、供養(yǎng)人及故事畫等。? 一是佛傳故事 釋迦牟尼的生平故事。

? 本生故事：釋迦牟尼前生的種種善行。如“六牙白象本生”、“尸毗王本生”、“摩訶薩垛本生”、“須達那太子本生”、“鹿王本生”等。

? 三是因緣故事：釋迦牟尼度化眾生及佛門弟子的故事。如“阿難出家因緣”、“五百強盜皈佛因緣”等。

? 早期壁畫的藝術(shù)風(fēng)格一可分為兩個階段：北魏以前，壁畫中的人物形象、衣冠服飾等都明顯的帶有西域風(fēng)格，色調(diào)溫暖厚重；北魏以后，秀骨清像流行，人物形象多面貌清瘦，眉目開朗，神情瀟灑。

? 中期包括隋唐兩個朝代，這個時期石窟藝術(shù)體現(xiàn)了佛教藝術(shù)中國化與世俗化的進程，同時也反映了隋唐盛世博大的胸懷、向上的精神面貌和洋洋大度的氣魄，人物造型比較豐滿，非常具有時代特色。壁畫題材以經(jīng)變畫為主。

? 經(jīng)變畫：以壁畫的形式表現(xiàn)深奧的佛經(jīng)內(nèi)容。如“西方凈土變”、“維摹詰變”、“彌勒變”等。

? 晚期包括五代、北宋、西夏、元四個朝代，這一時期的造像風(fēng)格、題材布局、表現(xiàn)技法等均承襲前代，但沒有唐代的健康豐滿，圓滿流暢和富麗華貴，卻表現(xiàn)出進一步世俗化與寫實化的傾向。

2.云崗石窟：位于山西大同，始鑿于北魏，是佛教傳入我國后第一次大規(guī)模的石窟營造壯舉，在三大石窟中，它以石雕造像的氣魄宏偉、藝術(shù)內(nèi)容的豐富多彩及造像時代的單純劃一而著稱。最著名的是曇曜五窟。

云岡石窟的特點：①開鑿時間早，時代單一；②藝術(shù)形式單一，以石雕像為主；③造像充分體現(xiàn)了神權(quán)與皇權(quán)至高無上、神圣不可侵犯形象。

3.龍門石窟：開創(chuàng)于北魏孝文帝遷都洛陽前后，人物造型既有北魏的特點，又有唐代的特點。是佛教藝術(shù)中國化過程的縮影，在三大石窟中，龍門石窟以石質(zhì)優(yōu)良、雕刻精致、造像題材廣泛而著稱，是我國最大的石雕藝術(shù)寶庫。

? 現(xiàn)存大小窟龕2137個（其中窟為1352個，龕為785個），造像10萬余尊，碑刻題記3600余品，佛塔40余座。

? 北魏的代表窟有：古陽洞、賓陽中洞、蓮花洞等； ? 唐代的有：潛溪寺、賓陽南北洞、奉先寺等。四大佛教名山：

? 五臺山：文殊菩薩的道場，在四大名山中，五臺山以佛教歷史悠久、寺建規(guī)模宏大而著稱，為四大名山之首。有金五臺、銀普陀、銅峨眉、鐵九華的說法。青廟與黃廟并存是五臺山的主要特色之一。

? 峨眉山：普賢菩薩的道場，以山勢雄偉、風(fēng)光秀美而聞名，向有“高出五岳，秀甲九洲”之譽。

? 著名詩人元稹：“錦江滑膩峨眉秀，幻出文君與薛濤”；

南宋的范大成在《三峨》中寫道：“大峨兩山相對開，小峨中峨逶迤來；三峨之秀甲天下，何須涉海尋蓬萊？．．．”。

普陀山：觀音的道場，以風(fēng)光奇麗，海景變幻和寺庵密集而著稱，素有南海佛國之譽。

?

普陀五絕：寺院、金沙、奇石、潮音、幻景。

? 九華山：地藏菩薩的道場，以清麗、淡雅、奇峰競秀以及寺廟建筑的民居格調(diào)而著稱，素有“佛國仙城”之譽。

李白：昔在九江上，遙望九華山，天河掛綠水，秀出九芙蓉。我欲一揮手，誰人和相從？君為東道主，于此臥云松。第二節(jié)

道教旅游文化

一、道教文化與旅游

（一）以仙人修煉得道或中華民族先祖的居住環(huán)境和行跡附會的自然和文化旅游資源

（二）以傳統(tǒng)祭祀活動轉(zhuǎn)化而來的道教旅游資源

（三）以閑游仙人事跡為內(nèi)容的道教旅游資源

二、道教概說

道教以返璞歸真為宗旨，以得道成仙為最高境界。

何為仙？《釋名．釋長幼》曰：“老而不死曰仙。仙，遷也，遷入山也”。十洲: 祖洲、瀛洲、玄洲、炎洲、長洲、元洲、流洲、生洲、麟洲、聚窟洲； 三島：蓬萊、方丈、瀛洲；昆侖、方丈、蓬丘。

? 所謂洞天福地，指的是道教傳說中神仙居住的洞府或修道成仙的佳境。

洞天是由上天派遣上仙統(tǒng)治，福地則由上帝命真人統(tǒng)治。

? 十大洞天：第一河南王屋山，號小有清虛之天；第二浙江委羽山，號大有空明之天；第三陜西西城山，號太玄忽真之天；第四西玄天（華山），號三元極真洞天；第五四川青城山，號寶仙九室之洞天；第六浙江赤誠山，號上清玉平之洞天；第七廣東羅浮山，號朱明輝真之洞天；第八江蘇句曲山，號金壇華陽之洞天；第九江蘇林屋山，號龍神幽虛之洞天；第十浙江括蒼山，號成德隱玄之洞天。

（一）太平道和五斗米道

太平道：創(chuàng)始人張角。早期道教奉持的經(jīng)典是《太平經(jīng)》，其內(nèi)容非常繁雜，但主要是講怎樣“去亂世，致太平”，書中假托神人降生，提出許多改良政治、挽救社會危機的主張，還有許多關(guān)于養(yǎng)生成仙、使皇帝多子多孫的方術(shù)，以及用符咒治病的巫術(shù)。

? 五斗米道：創(chuàng)始人張道陵，由于規(guī)定入教或治病的民眾都必須交納信米五斗，故稱。

? 五斗米道奉老子為教主，以老子的《道德經(jīng)》為經(jīng)典。張道陵為了教化道民，還親自撰寫《老子想爾注》解說《道德經(jīng)》。

? 唐宋時期，涌現(xiàn)了大批新的教派，如上清派、靈寶派、樓觀派、紫陽派、凈明派等。

南宋時出現(xiàn)兩大派別：正一道和全真道。全真道的創(chuàng)始人是王喆，號重陽子。全真七子：馬從一，號丹陽子。孫不二，清靜散人。譚處端，長真子。丘處機，長春子。劉處玄，長生子。王處一，云陽子。郝大通，廣寧子。

（二）道教的基本教義思想 1.“道”崇拜

? 葛洪在《抱樸子·內(nèi)篇》中這樣描繪老子：老子身長9尺，黃色，鳥嘴，眉毛長5寸，耳朵長7寸，足有八卦，以神龜為床，金鏤為堂，白銀為階，五色玉為衣，重迭之冠，持鋒鋌之劍，青龍、白虎、朱雀、玄武環(huán)繞四周，出行時以神獸為先導(dǎo)，雷聲隆隆，電光閃閃。

? 《道德經(jīng)》原文：“道可道，非常道；名可名，非常名。無名，萬物之始；有名，萬物之母。”

“有物混成，先天地生，寂兮寥兮，獨立而不改，周行而不殆，可以為天下母。吾不知其名，強字曰?道?，強為之名曰?大?。” ? 老子說：道生一，一生二，二生三，三生萬物。

2.神仙崇拜：神仙崇拜是道教最基本的信仰，也是道教最根本的教義。

3.重生惡死的生命觀和人生觀：強調(diào)以生為樂，重生惡死，甚至追求長生不死，這是道教與其它宗教的根本不同。

4.天道承負，善惡報應(yīng)觀念：這種觀念早在道教創(chuàng)建初期就載入了《太平經(jīng)》：前人行善，今人得福，今人行惡，后輩遭殃。前人有過失，后人就會無事受過，這就叫承負。

三、道教神仙譜系 1.三清尊神

? 玉清元始天尊：其造像一般為手執(zhí)混元珠，或左手虛拈，右手虛捧，象征“天地未形，萬物未生”的無極狀態(tài)。

? 太清道德天尊：即太上老君，其原形是老子。供奉在元始天尊的右邊，其造像常常是皓首白發(fā)，慈祥微笑，手搖太極扇。

? 上清靈寶天尊：在三清殿中，他常常居于元始天尊的左側(cè)，手持太極圖，或是玉如意，象征著世界從無形向有形過度的混元狀態(tài)。⒉四御

? 玉皇大帝：“昊天金闕天上至尊自然妙有彌羅至真玉皇大帝”，總管天、地、人三界，是四御的最高神。? 紫微北極太皇大帝：據(jù)說紫微大帝是元始天尊的化身，掌管天經(jīng)地緯，統(tǒng)帥三界鬼神和山川諸神，能呼風(fēng)喚雨，役使雷電鬼神。

? 勾陳南極天皇大帝：道教中，他協(xié)助玉皇大帝執(zhí)掌南北兩極和天、地、人三才，并主持人間兵戈之事。

? 后土皇帝：執(zhí)掌生育、萬物之美與大地山河之秀。? 西王母：

? 玄（真）武大帝：東方青龍、西方白虎、南方朱雀、北方玄武。龜、蛇是玄武的象征。

? 五岳大帝：

三官： 3.神仙：八仙：

? 呂洞賓：后世全真道派將其奉為純陽祖師。? 張果老：其祖庭在山西中條山的五老峰。

? 李鐵拐：道觀中關(guān)于其形象通常是身背一個藥葫蘆，據(jù)說里面裝有仙藥，用來救治信徒。

? 韓湘子：傳說是唐代著名文豪韓愈的侄孫。他常常是以手持長笛的英俊青年形象出現(xiàn)。

韓愈的《左遷至藍關(guān)示侄孫湘》：云橫秦嶺家何在，雪擁藍關(guān)馬不前。? 何仙姑： ? 鐘離權(quán)： ? 藍采和：

沈汾在《續(xù)仙傳》中說：“不知何許人也，每行歌于城市乞索”；“持大拍板，長三尺余”

“踏歌藍采和，世界能幾何？紅顏一春樹，流年一擲梭，古人混混去不返，今人紛紛來更多”。? 曹國舅：

三茅真君：漢代修道成仙的茅盈、茅固、茅衷三弟兄。他們是道教茅山派崇奉的祖師。茅山是道教第一福地、第八大洞天、第32小洞天所在地。

俗神：

? 城隍：道教神靈中守衛(wèi)城邦、匡扶正義的地方神。

? 魁星：源于古代的星宿崇拜，是西方白虎中的第一星宿，執(zhí)掌文運之神。過去有“魁星點斗，獨占鰲頭”的說法。? 媽祖： ? 灶神： ? 門神：

四、道教著名宮觀：北京的白云觀，陜西周至樓觀臺，廣東羅浮山?jīng)_虛觀，成都的青羊?qū)m，蘇州的玄廟觀，臺灣北港朝天宮等。北京白云觀布局：

中路建筑依次為：牌坊、山門、靈官殿、玉皇殿、七真殿、丘祖殿、四御殿、戒臺和云集山房等。第三節(jié)

基督教

基督教是對崇奉耶穌為救世主的各教派的統(tǒng)稱，也是世界上擁有信徒最多、影響最為廣泛的世界性宗教。

一、基督教的主要派別

? 公教：因為以羅馬為中心，所以也叫羅馬公教，在我國叫天主教。? 正教——因為以東方的君士坦丁堡為中心，所以也稱東正教

? 新教在我國叫基督教或耶穌教

二、基督教的教義

基督教的主要經(jīng)典是【圣經(jīng)】，包括【舊約圣經(jīng)】和【新約圣經(jīng)】兩個部分，【舊約】主要敘述世界和人類的起源以及法典、教義、格言等，新約則側(cè)重于敘述耶穌的言行和基督教的早期發(fā)展等。? 相信上帝（耶和華）? 相信耶穌是救世主

? 相信圣父、圣子、圣靈三位一體 ? 相信來世

三、基督教的禮儀：洗禮，禮拜，祈禱，告解，終傅，守齋

四、節(jié)日：圣誕節(jié)，復(fù)活節(jié)

第四節(jié)

伊斯蘭教

我國信奉伊斯蘭教的民族有：回族

維吾爾族

哈薩克族

柯爾克孜族

烏孜別克族

塔塔爾族

東鄉(xiāng)族

塔吉克族

保安族

撒拉族

一、伊斯蘭教的經(jīng)典

《古蘭經(jīng)》：是伊斯蘭教最根本的經(jīng)典，是使者穆罕默德宣布的“安拉啟示”，它是穆斯林世俗生活和宗教生活的行為準(zhǔn)則，《古蘭經(jīng)》不僅是一部宗教經(jīng)典，也是一部政治典籍，它涉及到政治、經(jīng)濟、社會、軍事和法律等多方面內(nèi)容。圣訓(xùn)：記錄的是穆罕默德的言行，他除了宣布安拉的啟示外，還對《古蘭經(jīng)》作了闡述，對伊斯蘭教的教義、教規(guī)、律例等發(fā)表意見和主張，后人將它整理成文，即圣訓(xùn)。

二、基本教義

1.六大信仰 ：信安拉，信天使，信使者，信經(jīng)典，信后世，信前定

2.五大功課 ：念功，禮功，齋功，課功，朝功

3.伊斯蘭教的主要節(jié)日：開齋節(jié)，古爾幫節(jié)，圣紀(jì)節(jié)

第四章

民俗旅游文化

? 本章內(nèi)容：民俗的基本問題，漢族的民俗，主要少數(shù)民族民俗，回族、藏族、維吾爾族、蒙古族、滿族、白族、彝族、苗族、壯族等 第一節(jié) 民俗概述

一、民俗的含義

1.我國古代文獻對民俗的界定 《管子.正世》：“料事務(wù)，察民俗”；

《禮記.緇衣》：“故君民者，章好以示民俗，慎惡以 御民之淫，則民不惑矣。” 《史記.孫叔敖傳》：“楚民俗，好庳車”； 《漢書.董仲舒?zhèn)鳌罚骸白兠耧L(fēng)，化民俗。”

2.現(xiàn)代學(xué)者的解釋：美國民俗學(xué)家格特魯?shù)?普羅科希.庫拉撒認(rèn)為：民俗實際上是一種公共的產(chǎn)品，是一代一代移傳下來的。

烏丙安對民俗的定義：民俗是世代傳襲下來的、同時繼續(xù)在現(xiàn)實生活中有影響的事象，是形成了許多類型的事象，是比較穩(wěn)定形式的事象，是表現(xiàn)在人們的行為上、口頭上、心理上的事象，是反復(fù)出現(xiàn)的深層文化事象。

? 陶立璠認(rèn)為：民俗是一種悠久的歷史文化傳承，是一種相沿成習(xí)的東西，簡言之，就是民間風(fēng)俗。? 高丙中認(rèn)為：民俗是具有普遍模式化的生活文化和文化生活。

民俗是一定地域的特定人群在生產(chǎn)、生活和生存發(fā)展中所形成的行為和思想的習(xí)慣性事象。

二、民俗的分類

物質(zhì)民俗：即各民族在物質(zhì)生產(chǎn)、消費和流通中形成的文化傳承。主要包括飲食民俗、服飾民俗、居住民俗、交通民俗、生產(chǎn)民俗等。

社會民俗：即人們在特定條件下所結(jié)成的社會關(guān)系的貫制。主要指家庭、家族、民族、國家在結(jié)合、交往過程中使用并傳承的集體行為方式。主要包括人際交往習(xí)俗、人生禮儀習(xí)俗、歲時節(jié)日習(xí)俗等。

信仰民俗：有關(guān)意識形態(tài)方面的民俗。主要包括民間信仰、巫術(shù)、禁忌等。游藝民俗：即民間的傳統(tǒng)文化娛樂活動。包括口頭語言民俗、歌舞民俗、游戲民俗等。

三、民俗與旅游的關(guān)系：1.民俗文化是重要的旅游資源。2.了解民俗是搞好旅游接待的重要前提。3.旅游有利于民俗的交融與發(fā)展。第二節(jié)

漢族的民俗

一、信仰與禁忌 ⒈宗教信仰

⒉世俗信仰：自然神信仰，社會神的信仰 ⒊禁忌

臺灣人的禁忌：禁用粽子、年糕、扇子、手巾、雨傘、鏡子、鐘表、剪刀送人。香港人的禁忌：忌送茉莉花和梅花；忌店員在店中看書等。

二、傳統(tǒng)節(jié)日

⒈春節(jié)：①為什么要拜年？②為什么要放鞭炮？③貼福的來歷；倒貼福的來歷④為什么要守歲？⑤吃餃子的由來。⒉元宵節(jié)

3.清明節(jié)

蘇軾：江上冰淆岸草青，三三五五踏青行。

《東京夢華錄》：不論貧富，傾城而出，笙歌鼎沸，鼓樂喧天。4.端午節(jié)

5.中秋節(jié) 第三節(jié)

少數(shù)民族的民俗 55個少數(shù)民族：蒙古族

回族

藏族

維吾爾族

苗族

彝族

壯族

布依族

朝鮮族

滿族

侗族

瑤族

白族

土家族

哈尼族

哈薩克族

傣族

黎族

傈僳族

佤族

畬族

高山族

拉祜族

水族

東鄉(xiāng)族

納西族

景頗族

柯爾克孜族

土族

達斡爾族

仫佬族羌族

布朗族

撒拉族

毛南族

仡佬族

錫伯族

阿昌族

塔吉克族

普米族

怒族

烏孜別克族

俄羅斯族

鄂溫克族

德昂族

保安族

裕固族

京族

塔塔爾族

獨龍族

鄂倫春族

赫哲族

門巴族

珞巴族

基諾族

一、回族：全國有回族人口860余萬，其中寧夏157萬。⒈回族的宗教信仰

我國信奉伊斯蘭教的民族：回族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔塔爾族、東鄉(xiāng)族、塔吉克族、撒拉族、保安族 2.回族的衣食

食清真食品：不吃自死物；禁食動物血液；禁食豬肉；禁食頌非真主之名而宰殺的動物。? 男性戴白帽，女性戴蓋頭。? 禁抽煙、飲酒，食用清真食品。3.回族的禮儀：婚禮，葬禮。

4.回族的節(jié)日：開齋節(jié)，古爾幫節(jié)，紀(jì)圣節(jié)。

二、藏族

概況：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口為460萬，分布在西藏、青海、甘肅、四川、云南等省區(qū)。

⒈信仰宗教：信奉喇嘛教，即藏傳佛教。

⒉傳統(tǒng)服裝：藏袍，其特點是大襟、長袖、肥腰、無兜。⒊飲食：以牛羊肉為主，喜歡喝青稞酒、酥油茶，吃糌粑。⒋社交禮儀：習(xí)慣以獻哈達為禮獻給對方，表示敬意和祝賀。

禁忌：1.進寺廟須經(jīng)主事喇嘛同意，進廟時忌戴眼鏡，禁摸佛像、翻經(jīng)書、敲鐘鼓等。2.在飲食方面，禁食狗、驢、馬、貓肉，不吃魚蝦，忌食當(dāng)天宰殺的動物肉；忌把碗、茶具倒扣著放；3.進藏族帳篷，忌男女混坐，一般是男坐左女坐右。⒌ 節(jié)日：藏歷年，旺果節(jié)，雪頓節(jié)，酥油花燈節(jié)。葬禮：火葬和天葬

三、維吾爾族

概況：人口大約700多萬，主要分布在新疆，湖南有少部分。信仰宗教：伊斯蘭教。

服飾：女性喜歡華麗的服飾，普遍穿連衣裙，愛畫眉、染指甲，佩帶飾物。繡花帽是維吾爾族人的標(biāo)志，男女老幼都有戴繡花泖習(xí)俗。

飲食：最普遍的食品燒烤羊肉，最有特色的食品是烤馕，最喜歡的主食是抓飯。禁忌：禁食豬肉、驢肉、狗肉、馬肉、駱駝肉。崇拜：食鹽是維吾爾族的圣物。

社交禮儀：

傳統(tǒng)節(jié)日：

四、蒙古族

? 概況：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口為480多萬，主要分布在蒙古、遼寧、新疆、吉林、黑龍江等地。

? 信仰：主要信奉喇嘛教，也有少數(shù)信奉天主教、伊斯蘭教和道教等。祭敖包也是蒙古族每年的重要宗教活動。

? 飲食：愛喝奶茶，愛吃羊肉，不吃魚蝦等海味。

? 傳統(tǒng)習(xí)俗：遞鼻煙壺。喪葬：野葬、火葬。傳統(tǒng)節(jié)日：那達慕大會。

五、滿族

據(jù)1990年全國人口普查公布的數(shù)字為982萬多人，主要分布在黑、吉、遼、河北、北京、內(nèi)蒙古等地，其中遼寧最多。? 信仰：信奉薩滿教、佛教。

? 傳統(tǒng)服飾：男子平時的服裝是長袍馬褂、白襪、青鞋；婦女的服裝是旗袍。? 飲食：薩其瑪是滿族的名吃，禁食狗肉。

六、朝鮮族

? 據(jù)1990年統(tǒng)計，人口192萬，主要分布在黑、吉、遼三省，其余散居在內(nèi)蒙古、河北和北京等地，吉林延邊自治州是朝鮮族最大的聚居地。? 信仰：信仰多種宗教，既有薩滿教，也有佛教、基督教等宗教，還有本民族的宗教。

? 服裝：女子的傳統(tǒng)服裝為短衣長群，男子的傳統(tǒng)服裝為短衣、長褲。服裝的顏色以白色為主，故有白衣民族之稱。

? 飲食：.最富特色的傳統(tǒng)食品是打糕，最講究的主食是冷面，最富傳統(tǒng)特色的副食品是泡菜。? 節(jié)日：與漢族相似。

七、壯族：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口1548.9萬人，是我國少數(shù)民族中人口最多的民族，主要分布在廣西和云南。

信仰：宗教信仰比較復(fù)雜，道教、佛教、基督教及他們固有的原始宗教并存。

八、苗族：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口739.8萬人，主要分布在貴州、云南、四川、廣西、廣東、湖北、湖南、海南等省區(qū)。

飲食：喜食酸辣味，其中酸魚是他們的傳統(tǒng)佳肴。節(jié)日：龍船節(jié)、趕秋坡、苗年、蘆笙節(jié)等。

九、傣族：概況：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口102萬，主要分布在云南，西雙版納自治州是傣族人的家鄉(xiāng)。信仰：信奉小乘佛教。

服飾：女性喜歡佩帶金銀飾物，穿各色筒群，在衣著打扮上是最有特色的民族。喜好： 紋身和黑齒是傣族人的一種古***俗，《漢書·地理志》中有“紋身斷發(fā)，以避蛟龍之害”的記載。

飲食：蟲蟲菜是傣族的獨特食品，男女老幼都喜愛飲甜米酒。

禁忌：忌騎馬進寨；祭寨時忌外人進寨；進傣族住房時，到樓口要脫鞋，進門后忌用腳跺樓板；忌客人進臥室；忌在傣族人家剪指甲等等。節(jié)日：大約在農(nóng)歷清明后十日左右，一般3--4天。居住：竹樓。

十、彝族

? 據(jù)1990統(tǒng)計，人口657萬余人，主要分布在云南、四川、貴州和廣西壯族自治區(qū)的西北部，最大的聚居地在四川的涼山彝族自治州，云南楚雄彝族自治州、紅河哈尼彝族自治州。

? 信仰：多神信仰，還信奉佛教、基督教和天主教。? 崇拜：崇拜自然和祖先，還崇拜黑虎，是尚黑的民族。? 節(jié)日：火把節(jié)(農(nóng)歷6月24或25日)。

十一、白族：

概況：據(jù)1990年統(tǒng)計，人口159萬余人，主要分布在云、貴兩省，云南的大理是白族自治州。

信仰：多數(shù)人信奉佛教，少部分信奉道教。喜好：崇尚白，素以白色為貴，吉祥數(shù)字為六。節(jié)日：三月街、火把節(jié)。

第五章 旅游建筑文化

本章主要內(nèi)容：我國古代建筑的營造觀念，我國古代建筑的特點，我國古代建筑裝飾，古民居建筑，古代建筑小品，園林的構(gòu)成要素，中國古典園林的構(gòu)景藝術(shù) 第一節(jié) 中國傳統(tǒng)建筑文化

? 建筑以物質(zhì)實體和多樣化的造型風(fēng)格承載了不同時期、不同地域、不同民族的社會生活內(nèi)容、歷史沿革、審美取向、藝術(shù)追求諸多方面的信息，被稱作無言的史詩。

歌德名言：建筑是凝固的音樂，音樂是流動的建筑。

俄羅斯作家果戈里說：建筑是世界的年鑒，當(dāng)歌曲和傳說已經(jīng)緘然，她依舊訴說。建筑大師們對建筑的詮釋：建筑是石頭的史書。用頑石建立動人的關(guān)系和熱情的戲劇。靈感的凝結(jié)，歷史的注腳，文化在地平線上的側(cè)影。

我國古代建筑主要種類：古城、宮殿、民居、陵墓、橋梁、園林、宗教建筑等。

一、我國古代建筑的營造觀念 1.皇權(quán)為核心的等級觀念

? 皇家宮殿是一個時代建筑的精華，代表了當(dāng)時建筑的最高水平。? 宮殿的布局和造型都體現(xiàn)了以皇權(quán)為中心的等級觀念。? 故宮在中軸線上依次排列的主要建筑為：

大明門（大清門）、天安門、端門、午門、太和門、太和殿、中和殿、保和殿、乾清門等。

故宮的布局原則：中軸對稱、左祖右社。

所謂左祖，就是在宮殿的左前方設(shè)祖廟，這是帝王祭祀祖先的地方，因為是天子的祖廟，故稱太廟；所謂右社，即在宮殿右前方設(shè)社稷壇，社為土地，稷為糧食，社稷壇是帝王祭祀土地和糧食神的地方。

前朝后寢：前朝即帝王上朝理政、舉行大典的地方；后寢即帝王與后妃們居住的地方。

故宮太和殿屋頂?shù)南扇撕臀谦F：騎鳳仙人；吻獸： 鴟（chi)吻（龍的九子之一）、鳳、獅子、天馬、海馬、狻猊(suanni)、狎（xia)魚、獬豸（xiezhi)、斗牛、行什。龍生九子：

鴟吻（螭吻：chī wěn)：喜歡遠望，通常被裝飾在建筑物的屋脊上，傳說它能噴浪降雨，所以用它來防止火災(zāi)。

蒲牢(pǔ láo)：愛吼叫，也愛好音樂，所以常被用來裝飾大鐘，做頂上的鐘鈕。古代樂器編鐘頂上就用它來裝飾。

赑屃(Bì xì)：樣子像龜，善于背重物，喜歡文字，愛揚名，因此讓它馱碑。狴犴(Bì àn)：像老虎，有威力，所以把它放在監(jiān)獄門上，用來威嚇罪犯。饕餮(tāo tìe)：平生貪吃，所以人們把它的造型裝飾在與食物有關(guān)的器物上。狻猊(suan ní)：樣子像獅子，喜歡煙火，所以被裝飾在香爐上。

椒圖：樣子像螺蚌，傳說它不喜歡別人隨便打擾，平時善于封閉和保護自身，人們便把它裝飾在大門上，用來守門，借它告訴外人不要亂闖。有時它還被裝飾在門前的石墩上。

睚眥(ya zi)：傳說中性情兇殘，愛爭斗廝殺，所以被裝飾在刀、劍上。趴蝮(bá xià)：平生最喜歡水，所以大都被裝飾在橋頭柱、橋洞、橋欄等處。

螭吻(chī wěn)：喜歡遠望，通常被裝飾在建筑物的屋脊上，傳說它能噴浪降雨，所以用它來防止火災(zāi)。

蒲牢：好鳴者，最喜歡音樂和吼叫,常飾于大鐘的鐘紐上。

赑屃(Bì xì)：樣子像龜，善于背重物，喜歡文字，愛揚名，因此讓它馱碑。貔貅：龍的第九子。貔貅是一種兇猛瑞獸。在南方，一般人是喜歡稱這種瑞獸為“貔貅”，而在北方則稱為“辟邪”。

貔貅有鎮(zhèn)宅辟邪，趨財旺財?shù)淖饔茫怨善苯灰姿y行、賽馬、期貨等行業(yè)的機構(gòu)喜歡在門口擺放貔貅。

飸餮：最貪吃，能吃能喝，常飾于鼎的蓋子上。因它能喝水，也有裝飾在橋欄板的，防止大水將橋淹沒。

趴蝮：平生最喜歡水，所以大都被裝飾在橋頭柱、橋洞、橋欄等處。

狻猊：形似獅子，平生喜靜不喜動，好坐，又喜歡煙火，因此往往被裝飾在佛座上和香爐上的腳部。

椒圖：形狀像螺蚌，性好閉，最反感別人進入它的巢穴，鋪首銜環(huán)為其形象。人們常將其形象雕在大門的鋪首上，或刻畫在門板上，亦或擋門的石鼓上。螺蚌遇到外物侵犯，總是將殼口緊合。人們將其用于門上，大概就是取其可以緊閉之意，以求安全吧。

睚眥：平生好斗喜殺，往往被裝飾在刀環(huán)、刀柄，這些武器裝飾了龍的形象后，更增添了懾人的力量。它不僅裝飾在沙場名將的兵器上，更大量地用在儀仗和宮殿守衛(wèi)者武器上，從而更顯得威嚴(yán)莊重。

? 故宮外的陳設(shè)：華表和石獅 故宮內(nèi)的陳設(shè)：

日晷：即日影，是古代利用太陽的投影和地球自轉(zhuǎn)的原理，借指針?biāo)幱暗奈恢脕盹@示時間。

嘉量：我國古時代的標(biāo)準(zhǔn)量器，含有統(tǒng)一度量衡的意思。銅龜、銅鶴：龜和鶴是神靈動物，象征長壽。

? 鼎式香爐：有蓋為鼎，無蓋無爐，是古代的一種禮器，舉行大典時用來燃香或樹枝，既能辟邪，又能祈求吉祥。

2.家族為中心的家族觀念

所謂平面布局，即建筑都是以“間”為單位構(gòu)成單體建筑，再以單體建筑組成庭院，進而以庭院為單元，組成一座座合院形式的建筑組群。

? 在住房上體現(xiàn)出明顯的“長幼有序，內(nèi)外有別”的差別 ? 四合院所形成的封閉空間為營造家庭氛圍提供了保證

二、我國古代建筑的特點

（一）建筑材料多以木材為主

其一，木材比石材或其它材料好采集和加工；其二，木結(jié)構(gòu)各個構(gòu)件之間容易連接（榫卯）；其三，承重效果好。

缺點：怕火、怕潮、怕蟲蛀。

（二）大屋頂

大屋頂?shù)墓δ埽赫趽跤晁忠u；通過屋頂造型取得藝術(shù)效果。

我國古代建筑常見的屋頂式樣：

廡殿頂：是由五條屋脊（一正脊四斜脊）組成四面坡的屋頂。

歇山式屋頂：這種造型為四坡屋面九條屋脊，其中一正脊、四個垂脊、四個戧脊。

懸山式屋頂： 其造型是由兩個坡面與一條脊組成一個人字型屋頂。

硬山式屋頂：與懸山式屋頂基本相同，也是兩坡屋面，不同的是懸山式屋頂伸出房屋兩側(cè)山墻，而硬山式兩側(cè)的山墻一直砌到屋頂或稍高于屋頂。

（三）斗拱：斗即在兩層拱之間連接的方形木塊，拱即在柱頭或梁上向前挑出的弓形短木。斗拱即斗與拱相組合的構(gòu)件，即在屋身與屋頂交接部分，用零碎小木塊拼合而成的構(gòu)件。

三、我國古代建筑裝飾

建筑的色彩、建筑某一部位如屋頂、屋身、基座的形象塑造，門、窗、天花板上的雕刻、繪畫等等，都屬于裝飾的范疇。1.紫禁城的色彩：黃、紅是紫禁城的主色調(diào)。

為什么用黃和紅兩種顏色？ 2.講究形制的大門

? 大門是界定內(nèi)外的標(biāo)志，是保障家宅安全的必須設(shè)置；

? 大門的式樣是向外人展示自家身份、地位、財富及房主品味的重要部分； ? 民居四合院中比較有代表性的大門包括廣亮大門、金柱大門、蠻子們、如意門及窄大門、小門樓等。

大門的裝飾：

? 抱鼓石：由須彌座和鼓身組成。? 門頭上的磚雕、木雕： ? 門釘： ? 鋪首：

四、古民居建筑

（一）規(guī)則的四合院

四合院是我國古代建筑群體的最基本形式，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因，一方面是四合院在使用功能上有它的優(yōu)點，另一方面，它與我國古代等級思想和等級制度有關(guān)。

如，北京四合院

垂花門：是四合院中一道非常講究的門，是外院與內(nèi)宅的分界。設(shè)在四合院的主軸線上，垂花門有內(nèi)外兩個門，靠近外院的大門是兩扇木板門，這層大門平常是開啟的，門上可以設(shè)匾額，門下也有石雕門墩或抱鼓石，靠近內(nèi)院的門多由幾扇薄木板門組成，這個門平日是關(guān)閉的，只是作為內(nèi)院的影壁使用，只有貴客貴客光臨或家中有大事時才打開。

垂花門有兩種功能：一是防衛(wèi)功能，這道門本身比較厚重，白天開啟，供家人通行，夜晚關(guān)閉；二是屏障作用，這也是它的主要功能，保證內(nèi)宅的隱蔽性。從形態(tài)上看，之所以叫垂花門，是指門上檐柱不落地，而是懸在空中，柱上刻有華麗的木雕，垂花門整座建筑占天不占地，這是垂花門的特色之一。因為建筑華麗，成為全宅最為醒目的地方，也表現(xiàn)出宅主的財力，文化素養(yǎng)。

（二）窯洞式民居：窯洞按建造方式不同可分為三大類：即靠崖式窯洞、獨立式窯洞和下沉式窯洞。(三）南方吊腳樓(四）干欄房

四、古代小品建筑介紹

小品即小建筑，牌樓、影壁、華表、石獅子、香爐、龜?shù)榷紝傩∑贰?/p>

現(xiàn)代建筑中，公園里的花臺、花架、休息椅、路邊汽車站牌、廣告牌、布告欄、路燈以及建筑前的標(biāo)志都屬小品。

（一）牌樓：牌樓既是標(biāo)志性建筑，又具有表彰功名的紀(jì)念性作用。它不但能起到劃分和控制環(huán)境空間的作用，而且也增添了建筑群體的藝術(shù)表現(xiàn)力。

牌樓是怎樣產(chǎn)生的？

陶淵明：寢跡衡門下，邈與世相絕。

白居易：吾跡忘青云，衡茅足容膝。按建筑材料分：木牌樓、石牌樓、琉璃牌樓。按功能分：標(biāo)志性牌樓、紀(jì)念性牌樓、裝飾性牌樓。

（二）影壁（照壁）：即立在大門內(nèi)外的一堵墻壁。? 影壁的種類：大門外的影壁；大門內(nèi)的影壁；大門兩側(cè)的影壁；院內(nèi)某個位置影壁。

（三）獅子

? 獅子的由來：

獅子形象的變化：

（四）華表：華表起源于謗木。? 華表是怎樣產(chǎn)生的？

? 華表的構(gòu)成：基座、柱身、柱頭。第二節(jié)

園林建筑文化

園林是指在一定地域運用工程技術(shù)和藝術(shù)手段通過改變地形（筑山、疊石、理水）、種植花草、營造建筑和鋪設(shè)道路等措施創(chuàng)作而成的休閑與游憩境域。

古人云：山是園林的骨骼，水是園林的血液，建筑是園林的眉目、花草樹木是園林的毛發(fā)。

園林的基本要素：

? 地表要素---山、石、土、樹、花草等； ? 建筑要素---亭、臺、樓、閣、榭等； ? 水景要素---池、泉、溪、潭、魚等。

中國園林建筑的特點：1.多曲2.多變3.雅樸4.空透

一、中國古典園林的構(gòu)成要素

（一）地表要素 1.假山疊石

假山有石山、土山、土石并用的山。

按位置分，假山疊石可分為：庭山--即在庭院內(nèi)的疊山。壁山--是依墻壁疊石或在墻中嵌石山。樓山--以疊石為樓閣基礎(chǔ)。池山--在水中疊石而成。疊石通常選用湖石、黃石、房山石、青石等，其中以湖石和黃石為上。宋代書畫家米芾提出“瘦、漏、皺、透”的標(biāo)準(zhǔn):1.瘦---棱角分明，象征不曲不阿的風(fēng)骨；2.漏---比喻血液暢通的活力；3.透---玲瓏多孔，比擬耳目聰明；4.皺---起伏多變，寓含豐姿綽約的情韻。2.花草樹木：是園林的毛發(fā)，既可以點綴山池，修飾建筑，豐富層次，還可以給人某種象征意義和精神寄托。

花草樹木的配置：一講姿美；二講色美；三講味香；四講象征。

（二）水景要素

? 理水

理水的基本原則：水源要活，水流要曲，水道要寬窄相間，水位要恰到好處。

理水的方法：

掩：即以建筑物和綠化帶將曲折的池岸加以掩映；

隔：即采用筑堤橫斷于水面、隔水浮廊可渡、架曲折的石板小路或涉水點以步石等。

破：即對于很小的水面，如曲溪絕澗、清泉小池，可采用亂石為岸，怪石縱橫、犬牙交錯，并配以細竹野藤等。

（三）建筑要素

“樓觀滄海日，門對浙江潮”；

“軒楹高爽，窗戶虛鄰，納千頃之汪洋，收四時之爛漫”。

都說明園林建筑是園林和游客之間的過渡與橋梁，其審美價值與觀賞效應(yīng)，遠遠超過建筑本身的價值。

? 亭：主要功能是觀賞園林景致。? 閣

舫

榭

廊

橋

? 1.對景：在園林中，游人可登上亭臺樓閣去觀賞山、橋、樹，也可在山、橋處觀賞亭臺樓閣榭，這種從甲觀賞點觀賞乙觀賞點，或從乙觀賞點觀賞甲觀賞點的互相觀賞方法即對景。

? 2.框景

3.漏景

4.夾景

5.添景

三、中國園林的類型

氣勢恢宏的皇家園林：頤和園、圓明園、承德避暑山莊等。

頤和園由萬壽山和昆明湖組成。

玲瓏秀美的江南私家園林：蘇州著名園林網(wǎng)師園、滄浪亭、獅子林、拙政園、留園等。

第六章

旅游飲食文化

本章主要內(nèi)容：食文化，酒文化，茶文化 第一節(jié)

中國食文化

一、食文化的產(chǎn)生和發(fā)展 ㈠食文化的產(chǎn)生

我國早期人類的飲食大致經(jīng)歷了兩個階段：

? 自然飲食階段：即人類早期的“茹毛飲血”、“食肉寢皮”階段； ? 自覺飲食階段：“鉆木取火，以化腥臊”的文明階段；

? 傳說黃帝“造釜甄，教民蒸谷為飯，烹谷為粥”，伏曦氏“養(yǎng)六畜以充皰廚”，他們是中國飲食文化的最早奠基人。㈡食文化的發(fā)展

? 最早的專業(yè)烹飪?nèi)藛T彭祖、伊尹。? 周朝的吹炊具：鼎、釜、鬲、甑等。

? 孔子在《論語》中曾41次提到食，30次提到吃。還提出“食不厭精，膾不厭細”的高見。

? 孔子的飲食禮儀：“割不正不食”；“君賜食，必正席先嘗之”；“齋必變食”。? 孔子飲食衛(wèi)生名言：

“食不語，寢不言”；“色惡不食，臭惡，不食”；“祭肉不出三日，出三日，不食之”；

? 屈原《楚辭．招魂》中，借招魂的祭祀記述了供品的種類，有食品、菜肴、湯、調(diào)味品，各種蜜制糕點和飴糖等點心，以及美酒、冷飲。

? 北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中記載的飲食加工和烹調(diào)技術(shù)，如主食、菜肴、湯羹、配料、腌制咸菜的制作方法就列舉了20大類。? 隋朝謝楓的《食經(jīng)》中共記有名吃53種。

? 唐朝韋巨源的《食單》中列舉了58種飲食，僅混沌就有24種。? 宋代的孟元老等人著的《東京夢華錄》、《都城紀(jì)勝》、《武林舊事》等，以大量的篇幅記載了上千種名吃佳肴。

? 蘇東坡的詩作： “無竹令人肥，無肉令人瘦，不肥又不瘦，竹筍加豬肉”。

《戲作豬肉》：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”即東坡肉來歷。? 清代袁牧的《隨園食單》共記述了中國南北326種菜肴、飯食和烹飪方法。? 現(xiàn)代最具代表性的美食家要數(shù)張大千和梁實秋先生了。

二、中國菜肴文化 ㈠ 風(fēng)味流派的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn) ? 選料為特異的鄉(xiāng)土原料 ? 工藝技法確有獨到之處 ? 菜品具有濃郁鄉(xiāng)土氣息

? 擁有眾多名菜名點組成的多格局的筵席 ㈡主要菜系及特色

四大菜系：

魯菜：主要有濟寧風(fēng)味、濟南風(fēng)味和膠東風(fēng)味構(gòu)成。其風(fēng)味特色是：鮮咸、純正、蔥香突出；重視火候，善于制湯和用湯，海鮮菜尤見功力。

代表性名菜：德州扒雞、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參等。? 粵菜：由廣州菜、潮州菜、東江菜、港式粵菜構(gòu)成。

其風(fēng)味特色是：生猛、鮮淡；用料奇特而廣博；技法廣集中西之長，勇于創(chuàng)新；點心精巧，大菜華貴。

其代表性名菜：三蛇龍鳳虎大會、金龍脆皮乳豬、鹽焗雞、大良炒牛奶、燒鵝、咕嚕肉、南海大龍蝦等。

川菜：由成都菜、重慶菜、自貢菜構(gòu)成。其代表名菜有：毛肚火鍋、宮保雞丁、麻婆豆腐等。

淮揚菜（蘇菜）：由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜幫構(gòu)成。

其風(fēng)味特色是：清鮮、平和、微甜、刀法精妙，色調(diào)秀雅，菜型艷麗。

其代表名菜有：松鼠鱖（gui）魚、清燉蟹黃獅子頭、三套鴨、清蒸鯽魚、拆燴魚頭、金陵桂花鴨等。八大菜系：

浙菜：以杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味為代表。其代表名菜有：

西湖醋魚、東坡肉、泥焗童雞、一品南肉、冰糖甲魚、蜜汁火方、干炸響鈴等。湘菜： 以湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)三種地方菜為主組成。

其代表名菜：

臘味合蒸、冰糖湘蓮、麻仔雞、組庵魚翅、翠竹粉蒸魚、霸王別姬、芙蓉鯽魚等。

閩菜：由福州菜、漳州菜、廈門菜和泉州菜組成。

其代表名菜有：佛跳墻、龍身鳳尾蝦、淡糟香螺片、太極芋泥、芙蓉鱘、梅開二度、四大金剛等。

徽菜：以皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味為主。

其代表閩菜有：無為熏雞、清蒸鷹龜、屯溪臭鱖魚、和縣炸麻雀、酥鯽魚、金雀舌、紅燒果子貍等。

三、中國特有的餐具——筷子

筷子是中國飲食文化的形象標(biāo)志，中國人使用筷子已有3000多年的歷史。關(guān)于筷子的精辟見解：

法國哲學(xué)家羅蘭·巴特曾這樣描述筷子：兩根簡潔的木棍取代了西方餐具復(fù)雜的刀叉，使得食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是成為和諧地被傳送的物質(zhì)。

筷子加取菜肴的過程，先對欲吃的食物做了指示，以溫和無傷的方式分撥成小塊再夾起食物。同時，可用筷子蜻蜓點水般，這也夾一些，那再吃一點，在幾種不同的菜肴里可以復(fù)合出無限組合的可能。甚至對于筷子取物，用夾字還太霸道了，用于“選取、翻動、移動”以及將食物分開的筷子，較之刀叉那種“切割和刺扎”的動作，明顯地是兩種不同的出發(fā)點的設(shè)計：由于使用筷子，食物不再成為人們暴力之下的獵物，而是和諧地被傳送的物質(zhì)。梁實秋在《圓桌與筷子》中說：筷子是我們的一大發(fā)明。原始人吃東西用手抓，比不會用手抓的禽獸已經(jīng)進步很多，而兩根筷子則等于是手指的伸展，比猿猴使用樹枝弄東西又進一步。筷子運用起來可以靈活無比，能夾、能戳、能撮、能挑、能扒、能掰、能剝，凡是手指能做到的動作，筷子都能。

第二節(jié)

中國酒文化

一、酒的起源 ? 猿猴造酒 ? 明周光旦《篷櫳夜話》：“黃山多猿猴，春夏雜采花果于石洼中，醞釀成酒，香溢四發(fā)，聞數(shù)百步”；

清彭貽孫《粵西偶記》：“平樂等府山中猿猴極多，喜采百花釀酒。樵人入其巢穴，飲之香美異常”。? 黃帝造酒

《黃帝內(nèi)經(jīng)．素問》中記載了黃帝與一個叫岐伯的人討論釀酒的情景，書中還提到一種古老的甜酒——醴酪。

? 儀狄釀酒：《呂氏春秋》說：“儀狄作酒”。

? 杜康釀酒：漢代許慎的《說文解字》中記載“杜康作秫酒”。

二、酒的升華

劉伶《酒德頌》：“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情，俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍”。? 曹操《短歌行》“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多…何以解憂，唯有杜康。”

? 杜甫《飲中八仙歌》:“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉殤白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。”

? 陶淵明的《責(zé)子》詩：“白發(fā)被兩鬢，肌膚不復(fù)實，雖有五男兒，總不好紙筆。阿舒已二八，懶惰故無匹。阿宣行志學(xué)，而不愛文術(shù)。雍端年十三，不識六與七，通子垂九齡，但覓梨與栗”。

? 蘇東坡：“見客舉杯徐飲，則胸中為之浩浩蔫，落落蔫，酣適之味，乃過于客”。

三、酒的分類

? 中國酒按釀制方法不同可分為五類：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒。? 按香型分：醬香型，如茅臺酒；清香型，如山西的汾酒和陜西的西鳳酒； 濃香型，如四川的五糧液、劍南春、瀘州特曲，安徽的古井貢等。中國名酒：

1952年，在中國第一次評酒會上評出8大名酒：茅臺，汾酒，西鳳，瀘州老窖，紹興加飯酒，紅玫瑰葡萄酒，味美思酒（煙臺），金獎白蘭地（煙臺）。1963年，第二次評出18種名酒：五糧液（四川宜賓），古井貢（安徽亳縣），全興大曲（四川成都），夜光杯中國紅葡萄酒（北京），竹葉青（山西汾陽），白葡萄酒（青島），董酒（貴州遵義），特制白蘭地（北京），沉缸酒（福建龍巖），青島啤酒。

1979年，第三次評出18種名酒：茅臺、汾酒、五糧液、古井貢、洋河大曲（江蘇）、劍南春（四川綿竹）、中國紅葡萄酒、味美思酒、青島白葡萄酒、金獎白蘭地、董酒、北京特制白蘭地、瀘州老窖、紹興加飯酒、竹葉青、青島啤酒、煙臺紅玫瑰葡萄酒、沉缸酒。

國外8大名酒：法國白蘭地，英國威士忌，俄羅斯伏加特，法國香檳酒，荷蘭的杜松子酒，意大利的苦艾酒，牙買加的勞姆酒，日本的青酒。

四、古代酒具與酒旗

? 古代的酒具：爵、角、觚、觴、觥等。

? 酒旗溯源：“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”； ? 謝靈運“山遠近，路橫斜，青旗沽酒有人家”佳句。第三節(jié)

中國茶文化

? 陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶者，南方之嘉木”。? 蘇軾“從來佳茗似佳人”。? 林語堂：飲茶是一種生活藝術(shù)。

? 中唐詩人盧仝的《七碗茶》：“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝 碗面，一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡可毛孔散，五碗滋骨清，六碗通香靈，七碗吃不得也，惟覺兩液習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。

一、茶文化的形成和發(fā)展

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

漢代以前的《神農(nóng)食經(jīng)》、唐代的《本草拾遺》、明代的《本草綱目》等史籍中都明確記載了茶葉的藥用功能。陸羽的《茶經(jīng)》，使中國茶文化進入一個新境界：由飲品變?yōu)槠凤嫞梢环N愛好、習(xí)慣，升華為一種修養(yǎng)，一種文化。

王安石的《論茶疏》論述了茶的重要性：“茶之用，等于米鹽，不可一日無”。明朝是中國茶文化的轉(zhuǎn)折期，一方面表現(xiàn)在茶葉的制作方面，另一方面茶葉開始分類。

二、茶的分類 基本分類：

綠茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰

紅茶：安徽祁紅、云南滇紅

白茶：白毫銀針、白牡丹

黃茶：君山銀針

黑茶

再加工茶分類：花茶，緊壓茶，果味茶，保健茶，茶飲料

◆ 中國十大名茶：1.龍井－浙江2.碧螺春－江蘇3.太平猴魁－安徽4.黃山毛峰－安徽5.六安瓜片－安徽6.信陽毛尖－河南7.君山銀針－湖南8.鐵觀音－福建9.鳳凰水仙－廣東10.祁門紅茶－安徽

四、茶藝和茶道

廣義的茶藝：是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶葉原理的學(xué)問。

狹義的茶藝：是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。茶藝是中國茶道的主要內(nèi)容，它講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。? 茶道誕生與唐代，內(nèi)涵精深。

茶道，是指品茗的方法、功能及其意境－－蔡榮章；

茶道就是一種通過飲茶的方式，對人們進行禮法教育，道德修養(yǎng)的一種儀式－－莊晚芳；

? 茶道，乃是飲茶的道德、道理，或曰準(zhǔn)則與規(guī)范。它是啜茗與文化的結(jié)合體，陶冶情操的手段和一門高深的飲除藝術(shù)－－李斌城。

? 茶道，是一種高尚的精神修養(yǎng)和境界追求，借飲茶而相互交流，文明優(yōu)雅，而且常常問佛教的禪宗有很深的淵源關(guān)系－－游修齡。

第二篇：旅游文化

武漢輕工大學(xué)選修論文

武漢輕工大學(xué)

選修論文

標(biāo)題：論民俗文化與旅游的關(guān)系 姓名：劉陽杰

學(xué)號：1204080337 專業(yè)：電子信息工程1201

武漢輕工大學(xué)選修論文

近年來，文化旅游逐漸成為旅游活動的方式之一，而眾多學(xué)者對于文化旅游的概念卻有著不同的解釋。例如：文化旅游是旅游經(jīng)營者提供的一種可供選擇的商品。文化旅游關(guān)鍵在文化，旅游只是形式。故文化旅游可以定義為：通過旅游實現(xiàn)感知、了解、體察人類文化具體內(nèi)容之目的的行為過程。有學(xué)者這樣定義文化旅游：文化旅游系指人類記憶中一種正在消失的生活方式的“圖景”或“地方特色”，是這種生活方式的殘余。在全國掀起一股文化旅游浪潮的環(huán)境下，本文就中國各地的一些典型的民俗文化旅游資源的概況和民俗特色文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀和存在的問題等進行闡述。

關(guān)鍵詞：文化旅游

中國

民俗

摘要

武漢輕工大學(xué)選修論文

Abstract

In recent years, cultural tourism has gradually become one of the tourism activities, andmany scholars about the concept

of

cultural

tourism has

a different interpretation.For example: the cultural tourism is a kind of alternative tourism operators to provide goods.The key cultural tourism in cultural tourism, only in the form of.The cultural

tourism can

be

defined as: the process to realize tourism behavior perception, understanding,understand culture.Some tourism refers

the specific

content of human tourism:cultural life of

human

scholars define cultural to a vanishing

way

of memory “picture” or “l(fā)ocal characteristics”, is a remnant of this way of life.The country set off a wave of cultural tourism environment, this

paper Chinese around some typical folk culture tourist resources of folk culture tourism resources and the development of the status quo and existing problems are discussed.武漢輕工大學(xué)選修論文

正文：

旅游是人們在日常生活消費得到一定程度滿足的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)的一種新型高級消費活動。隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展，老百姓收入的增加，生活水平的提高，人們參加旅游的熱情也越來越高。旅游活動的興起，在很大程度上推動了旅游業(yè)的發(fā)展，從而使旅游業(yè)成為當(dāng)今世界最重要的產(chǎn)業(yè)之一。

世界旅游業(yè)的良好發(fā)展，也為我國的旅游業(yè)發(fā)展提供了難得的機會。在改革開放中誕生的我國旅游業(yè)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，也已經(jīng)取得長足的進步。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上最大的國際旅游接待國，可見我國旅游業(yè)具有良好的發(fā)展前景。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游的需求和消費方式已經(jīng)發(fā)生變化，旅游消費呈現(xiàn)多類齊全。從衣、食、住、行的物質(zhì)文化，到生產(chǎn)、商業(yè)、貿(mào)易的經(jīng)濟文化，乃至婚喪禮儀、歲時節(jié)令的社會文化和游藝競技的文體文化，都有其特獨的民俗。二是地域覆蓋面寬，地方色彩濃。中國地域廣袤，氣候復(fù)雜，其民俗事象既有全國共同性，又有地方差異性。三是民族特點鮮明，民俗事象異彩紛呈。除了漢民族的特色以外，還有各少數(shù)民族自己的特色。這眾多的民族便為中國民俗資源的異彩紛呈創(chuàng)造了條件，也為開發(fā)中國民俗特色旅游資源的廣泛性、多樣性、吸引性提供了前提。

（三）民俗旅游資源猶如旅游業(yè)中有待

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開發(fā)的原料 開發(fā)，就是要把這些散落在全國各地民間的民俗資源，經(jīng)過發(fā)掘、整理、篩選和升華，使其具有招攬游客觀光的功能。并不是所有民俗資源都可開發(fā)為旅游資源。民俗資源中既有精華也有糟粕。所謂民俗旅游資源，是指民俗資源中那些能為旅游業(yè)所利用，并能吸引旅游者的民俗因素和事象。目前國際旅游市場消費正向高層次發(fā)展，旅游者已不僅僅滿足于觀光度假式的旅游，而更注重在旅游目的地參與多種有趣活動，以親身體驗異質(zhì)文化模式帶來的奇特感受，進而開闊視野，豐富閱歷，并從中得到無窮的樂趣。民俗活動具有較強的參與性，能夠滿足旅游者尋求異域情趣的需求，所以觀賞鄉(xiāng)土風(fēng)光，考察風(fēng)土人情的各類特色旅游應(yīng)運而生，并迅速崛起，受到了日益增多的旅游者青睞。國際旅游業(yè)出現(xiàn)了以探尋異域風(fēng)俗為主的態(tài)勢。

二、民俗特色文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀和存在的問題。近年來，許多旅游企業(yè)和旅游投資商對民俗特色旅游的開發(fā)進行了嘗試，特別是開發(fā)一些具有民俗文化特色的主題公園，有的取得了很大的成功。如深圳的世界之窗、民俗文化村、錦繡中華等等。但也有很多失敗的例子，主要問題有以下3點。

（一）民俗被淡化 以無錫的吳文化主題公園為例，它是一個以挖掘吳地民俗文化而成功的主題公園。人們在這里可以欣賞吳地幾千年的傳統(tǒng)風(fēng)俗文化，然而，它在國內(nèi)的知名度并不高，報刊上很少見到宣傳、介紹它的文章，武漢輕工大學(xué)選修論文

這很不利于組織客源。

（二）民俗文化被同化 在改革開放以前，一些邊遠地區(qū)少數(shù)民族，由于與外界接觸少，其民俗文化能世世代代傳承下來。然而隨著國家的開放，異地、異國文化介入，使旅游地的民俗文化被沖淡和同化，如湘西在未開發(fā)之前保留著大量淳樸的民俗和民風(fēng)，然而，當(dāng)國外旅游者進入后，取而代之的是襯衣、西裝，各種流行的長短裙，穿民族服裝的人少了，鋪著青石板的街道和具有民族特色的吊腳樓被柏油馬路和水泥取而代之，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)與文化逐漸消逝。

（三）民俗特色文化被庸俗化 民俗特色旅游魅力無窮，并非說明民俗特色旅游資源就可以信手拈來，隨心所欲地開發(fā)。民俗文化旅游之所以有強大的吸引力，在于其深厚的文化內(nèi)涵，而不是那種隨意照搬、盲目建設(shè)，重經(jīng)濟輕文化。如在桂林有些地方，以民俗風(fēng)情表演為幌子進行強制“捐獻”，結(jié)果游客大呼上當(dāng)，于是對它敬而遠之。還有些地方在優(yōu)美的旅游勝地搞起《西游記》、《封神榜》等所謂文學(xué)名著景點，不僅工藝粗糙，而且用封建迷信，甚至用恐怖的東西來招攬游客，最終也只落得個“門前冷落車馬稀”。

三、開發(fā)民俗特色文化旅游資源的建議。中國的民俗文化資源非常豐富，并且有突出的特點。抓住民俗特色旅游的優(yōu)點，揚長避短，因地制宜地進行開發(fā)，定能收到事半功倍的效果，從中國一些民俗文化旅游搞得比較好的例子來看，民俗特色文化旅游資源的開發(fā)應(yīng)抓好以下方面。一是深層次

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挖掘文化內(nèi)涵，突出特色 文化是民俗旅游開發(fā)的靈魂，民俗旅游的實質(zhì)是追求文化認(rèn)同和文化差異。因此，在民俗文化旅游資源的開發(fā)中，要挖掘文化內(nèi)涵，注意突出特色，創(chuàng)奇出新，突出各民族的建筑風(fēng)格、藝術(shù)品位、文化情趣、審美風(fēng)格、民風(fēng)民俗等要素的特色，顯示其獨特性，以特色取勝。二是把民俗文化旅游的軟件建設(shè)與硬件建設(shè)結(jié)合起來 所謂軟件建設(shè)，是指文化活動的組織安排、文化節(jié)目的建設(shè)、文化隊伍建設(shè)。所謂硬件建設(shè)，是指文化旅游設(shè)施的建設(shè)，這樣既可以較快地形成新的吸引物，又可以較快地積累硬件建設(shè)所需的資金。硬件的建設(shè)要根據(jù)旅游地總體規(guī)劃量力而行，要根據(jù)民俗文化的要求為旅游者提供精神生活和物質(zhì)生活所必需的設(shè)施。切忌只注意硬件建設(shè)而忽視軟件建設(shè)，只注意建設(shè)飯店而忽視管理飯店，以免失去平衡，妨礙民俗文化旅游事業(yè)的發(fā)展。三是民俗特色旅游資源開發(fā)應(yīng)根植地方文化，移植與嫁接外來文化 中國許多表演藝術(shù)都根植于地方文化，以吳文化公園為例，它是一座獨具吳地文化特色的園地，在“吳地住宿館”里展示的是古樸的堰里農(nóng)舍和家庭手工作坊。在那里，可以看到釀酒、打豆腐、紡織所用的各種設(shè)施，并且有當(dāng)?shù)厝擞H自為游客做示范，給外來游客一種新鮮的感覺。吳文化設(shè)計力求使公園具有獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味，使游客進入公園后，接觸到古老而又新奇的民情風(fēng)俗，給人一種返璞歸真的感覺。當(dāng)然，在挖掘地方文化的同時還

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要注意移植外來文化，如深圳世界之窗的藝術(shù)表演就移植了世界各地的民間舞蹈表演。四是把民俗活動與商貿(mào)結(jié)合起來 現(xiàn)代旅游是一個吃、住、行、游、購、娛乃至經(jīng)、貿(mào)、商相結(jié)合、相配套的系統(tǒng)。民俗文化旅游是一項文化性很強的經(jīng)營活動，在商品經(jīng)濟日益發(fā)達的社會里，許多旅游者常常把觀賞民俗活動與從事經(jīng)貿(mào)活動結(jié)合起來，做到一箭雙雕。中華民族眾多，民俗各異。如西藏的雪頓節(jié)、云南潑水節(jié)、四川的火把節(jié)、內(nèi)蒙古的那達慕大會等等，都各具民族特色，這些對異國他鄉(xiāng)的旅游者具有強烈的吸引力，許多地區(qū)正是以民俗活動為吸引物，積極開展經(jīng)貿(mào)洽談與商品展銷會，從而收到了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。四川涼山舉辦火把期間每天設(shè)3000多個商業(yè)攤點，日銷售額比平時增加7倍。所以，必須把民俗活動與經(jīng)貿(mào)結(jié)合起來，真正做到“文藝搭臺，經(jīng)濟唱戲，旅游開花，貿(mào)易結(jié)果”。五是“雅”與“俗”相結(jié)合 旅游目的地的表演要注重雅俗結(jié)合，雅可以產(chǎn)生差異感、新鮮感與吸引力，俗可以產(chǎn)生市場規(guī)模。從經(jīng)營角度說兩者缺一不可。不雅就沒有比較優(yōu)勢，沒有吸引力，不俗則市場規(guī)模太小，經(jīng)濟上不可行。雅與俗的結(jié)合有兩種途徑，雅的節(jié)目搭臺，俗的節(jié)目唱戲。即開辟一些高雅的演藝產(chǎn)品來吸引游客，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。另一種途徑雅之俗化，即把那些高雅的表演性藝術(shù)產(chǎn)品部分化成群眾能夠參與的藝術(shù)產(chǎn)品。如位于太湖之濱的宜興，素有“陶都”之美稱，武漢輕工大學(xué)選修論文

宜興的制陶工藝已有幾千年的歷史，可以說它是一種非常高雅的藝術(shù)，在以前，我們看不到這種高雅藝術(shù)的制造過程，但是聰明的宜興人將這種制陶流程俗化，在陶都宜興丁蜀鎮(zhèn)，游客不僅可以看到各種陶瓷藝術(shù)品，而且還可以親身體驗一下制陶的過程。在中國少數(shù)民族中，參與性強的民俗化的節(jié)慶藝術(shù)表演節(jié)目很多，如蒙古族的“那達慕”（射箭、賽馬和摔跤），維吾兒組民間舞蹈“賽乃姆”，納西族的“巴樂跳”，黎族的跳竹竿等等，都很適合在旅游地展開。最后是充分利用游客的求似、求異與求古心理 要增加民俗旅游資源的魅力，可充分利用游客的求似、求異與求古心理，充分開發(fā)近似、異特與擬古資源。旅游心理學(xué)認(rèn)為，兩種知覺對象如果相似，易為人們知覺并樂以接受，這就是求似心理。旅游者看到似曾相識的民俗事象，就會自覺不自覺地同自身聯(lián)系起來，產(chǎn)生一種親切感，一種“賓至如歸”的感覺，這對僑居國外異域的華人來說，往往由此激發(fā)起強烈的歸屬感、民族感和愛國心。對這類旅游對象，民俗事象的設(shè)計、表演要越近似越好，以充分滿足“尋根求源”的欲望。至于求異，則更易理解，因為旅游活動從本質(zhì)上說，就是一種求異的欣賞活動，這對外國游客來說特別重要。他們往往有獵奇求新的心理。對這類旅游對象來說，民俗事象的設(shè)計、表演，要越異越好。當(dāng)然，一定不要違反民族政策，不要做出有損少數(shù)民族形象和有傷民族情感的事來，至于求古或求

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舊，這是游客的另一種心理需求。當(dāng)今人們生活在現(xiàn)代化生活的氛圍，故而對越古舊的東西越喜愛，以滿足懷古懷舊的欲望。故民俗設(shè)施宜舊不宜新、宜拙不宜麗。要充分利用本地區(qū)的特產(chǎn)資源，因地取材，就地利用。

總結(jié)：

我們已經(jīng)走進了21世紀(jì)，新世紀(jì)的帷幕已經(jīng)拉開，遍及全球的大眾文化旅游黃金時代已經(jīng)到來，伴隨著全球經(jīng)濟的增長、人們閑暇時間和收入的增多、交通通訊技術(shù)的不斷進步，全球大眾化的民俗文化旅游正從和平與穩(wěn)定的國際環(huán)境中脫穎而出，并始終保持著高速發(fā)展的強勁勢頭。中國，作為民俗文化旅游資源豐富的國家，有著發(fā)展民俗文化旅游的堅實基礎(chǔ)和有力保障，全社會合理開發(fā)和利用好民俗特色旅游資源，必能使中國的旅游事業(yè)迅速發(fā)展。

參考文獻：

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第三篇：旅游文化

旅 游 文 化

學(xué)號： 姓名： 院系： 專業(yè)： 班級：老師：

飲食文化是中國寶貴的旅游資源

中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中華飲食文化歷經(jīng)中華民族五千年歷史的洗禮,成為中華文化中一顆璀璨的明珠。同時, “食”作為旅游的六大要素之一,素來為中外游客所關(guān)注。古往今來,多少文人騷客在飽覽祖國大好河山的游程中因為美食而詩性大發(fā),留下傳世佳作。旅游離不開美食,它們互為花葉,相得益彰。目前,食的消費在旅游六大要素中所占的比例越來越高,在國際旅游消費中僅次于購物消費,占據(jù)第二位,在國內(nèi)旅游消費中更是高居首位。如何弘揚中華飲食文化,發(fā)展特色旅游項目,開拓城鄉(xiāng)飲食文化旅游市場,推動餐飲業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展,是一個值得深入研究的問題。

在世界文化寶庫中,中華飲食文化以其悠久的歷史、豐富的內(nèi)涵、濃厚的文化積淀占有極其重要的地位。中華飲食文化可追根溯源至夏商時期。千百年來,這一“俗”文化不斷發(fā)展,不斷沉淀,飲食與文化早已相互融合、相互滲透、密不可分。飲食體現(xiàn)了中國文化,文化反映著中國的飲食。從周朝“王宴八珍”到李白“斗酒詩百篇”,蘇東坡“把酒問青天”,再到清朝宮廷的“滿漢全席”..一部中華飲食文化史,無處不閃爍著中華飲食文化的璀璨光輝。

中國是一個講究美食的國家, 講究食不厭精、膾不厭細;一菜一格,百菜百味。由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟、民族習(xí)慣與宗教信仰的不同,使得各地區(qū)、各民族的飲食風(fēng)俗千姿百態(tài)、異彩紛呈。中華飲食文化呈現(xiàn)出以下特點:

(1)地方風(fēng)味各異。由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異,自古以

來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。其中最有影響和代表性,也為社會所公認(rèn)的有:湘菜、粵菜、閩菜、魯菜、川菜、浙菜、蘇菜和徽菜,即人們常說的中國“八大菜系” 在源遠流長的中華飲食文化長河中,八大菜系占有舉足輕重的地位,它們的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,其菜肴特色也各有千秋。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開,同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。

(2)民族特色濃郁。我國各少數(shù)民族在長期歷史發(fā)展中,也形成了各自的飲食文化模式,曾出現(xiàn)了不少著名的菜肴風(fēng)味流派,主要有清真菜、蒙古族菜、滿族菜、朝鮮菜等。各民族的飲食多與氣候有關(guān),居住在高寒地區(qū)的民族喜食高脂肪、高蛋白食物,居住在亞熱帶地區(qū)的愛吃酸味的食物,居住在潮濕地區(qū)的,常吃辛辣的食物。從具體食物方面來講,各個民族都有一些獨特的風(fēng)味食品。例如,苗族、侗族、土家族的酸菜、酸肉、酸魚,彝族的疙瘩飯、坨坨肉,瑤族的粽粑、油茶,納西族、普米族的琵琶肉,怒族的“俠辣”,傣族的油炸青苔、香茅草烤魚、香竹糯米飯等。

(3)講究飲食的美感。我國飲食講究色澤美、香味美、滋味美、造型美,注意食物色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致,在烹飪的時候講究選料、刀功、火候、烹調(diào)技法和調(diào)味。如蘇州松鶴樓著名的“松鼠桂魚”,巨口細鱗,骨刺少,皮厚肉緊,質(zhì)白鮮嫩,炸好后即刻上桌,澆鹵汁時“吱吱”作響,恰如松鼠在歡笑,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

(4)美食配美器。我國飲食不但講求色、香、味、形的美,而且還非

常重視飲食器具的美。色、香、味、形、器是我國飲食文化不可分割的五個方面。美食與美器的和諧統(tǒng)一,是我國飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)。我國飲食器具用料種類非常豐富,除了陶、瓷、金、銀、銅、漆器以外,還有竹、錫、紫木、象牙、犀角等物。這些飲食器具上繪有白鶴飛翔、游龍戲鳳、琴鳥舒翼、彩蝶戀花、人物美女、各種花卉、山水畫等,詩情畫意,無所不包,給食者以視覺享受。美食配美器,相得益彰。

(5)注重情趣。我國飲食文化自古以來就注重品位情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴(yán)格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求,立意新穎,風(fēng)趣盎然。

(6)食醫(yī)結(jié)合。我國的飲食文化和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在我國,向來就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳肴,達到對某些疾病防治的目的。

(7)四季有別。我國一直遵循按季節(jié)調(diào)配飲食、調(diào)味配菜。冬則味醇濃厚, 夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種蔬菜更是四時更新,適時而食。

(8)酒文化與茶文化是飲食文化中不可缺少的明珠。茶酒自古以來讓人類的生活更加藝術(shù)化,它們不僅僅是飲料,而是飲食文化中很重要的分支。茶文化和酒文化的發(fā)展是中國古代科學(xué)技術(shù)、社會風(fēng)俗、文學(xué)藝術(shù)等眾多學(xué)科發(fā)展的綜合反映。人們常謂“茶新酒陳”,也就是說新茶和陳酒能給飲者更多的美的享受,間接滿足旅游者的不同精神需求。

中國飲食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深，具有鮮明的民族性和地域性，是中華民族文化寶庫中的一顆璀璨的明珠，也是中國旅游開發(fā)中的寶貴旅游資源。中國飲食文化是中國數(shù)千年燦爛民族文化遺產(chǎn)的重要組成部分，也是一種寶貴的旅游資源，因此，合理開發(fā)旅游飲食，對促進中國旅游業(yè)的發(fā)展有重大的益處，要吸引廣大旅游者前往游覽觀光，不僅要有修理的自然風(fēng)光，絢麗的歷史文化遺跡，還要有獨特的風(fēng)味飲食，我國各地因習(xí)俗不同，形成了各具特色的風(fēng)味飲食，這些風(fēng)味飲食可謂百花齊放，各具千秋，也是每個地方開發(fā)旅游必須重視的因素。

第四篇：旅游文化

拜水都江堰，問道青城山。是什么意思？

拜水都江堰 問道青城山都江堰市旅游宣傳口號新鮮出爐，采用著名學(xué)者余秋雨在游覽都江堰、青城山后留下的墨寶“拜水都江堰 問道青城山”。

據(jù)悉，經(jīng)過激烈討論和交流，都江堰市最后選定，將著名學(xué)者余秋雨先生在游覽都江堰、青城山后留下的墨寶“拜水都江堰 問道青城山”，作為最新的旅游宣傳口號。余秋雨先生曾在其書中寫道：“要看水，萬不可忘了都江堰”，都江堰因水而受到人們的膜拜。青城山作為中國道教的發(fā)祥地之一，其道家思想、音樂、武術(shù)、飲食和養(yǎng)生之道等都有著十分豐富而獨特的文化內(nèi)涵。評選人員認(rèn)為，“拜水都江堰 問道青城山”非常準(zhǔn)確、傳神地反映了都江堰市旅游資源特色和文化內(nèi)涵，而且直觀、簡潔、瑯瑯上口，能激發(fā)游客前來旅游的欲望。

李冰父子神像 體現(xiàn)人們怎樣的崇拜觀

李冰治水，功在當(dāng)代，利在千秋，不愧為文明世界的偉大杰作，造福人民的偉大水利工程。成都平原能夠如此富饒，被人們稱為“天府”樂土，從根本上說，是李冰創(chuàng)建都江堰的結(jié)果。所以《史記》說：“都江堰建成，使成都平原“水旱從人，不知饑懂，時無荒年，天下謂之‘天府’也”。

2000多年來，李冰父子鑿離堆，開堰建渠為天府之國帶來的福澤一直為世人所崇敬、感激，二王廟從古至今不但香火鼎盛，而且在歷史上一直都有官方以及民間的祭典活動和祭祀活動。形成了以李冰父子為主題人物的每年農(nóng)歷六月二十四日和六月二十六日為中心的廟會活動。

由都江堰、青城山看世界文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵

都江堰是當(dāng)今世界年代久遠、唯一留存、以無壩引水為特征的宏大水利工程。它不僅是中國水利工程技術(shù)的偉大奇跡，也是世界水利工程的璀璨明珠。它充分利用當(dāng)?shù)匚鞅备摺|南低的地理條件，根據(jù)江河出山口處特殊的地形、水脈、水勢，乘勢利導(dǎo)，無壩引水，自流灌溉，使堤防、分水、泄洪、排沙、控流相互依存，共為體系，保證了防洪、灌溉、水運和社會用水綜合效益的充分發(fā)揮。它最偉大之處是建堰2250多年來經(jīng)久不衰，而且發(fā)揮著愈來愈大的效益。都江堰的創(chuàng)建，以不破壞自然資源，充分利用自然資源為人類服務(wù)為前提，變害為利，使人、地、水三者高度協(xié)合統(tǒng)一，是全世界迄今為止僅存的一項偉大?quot;生態(tài)工程“。開創(chuàng)了中國古代水利史上的新紀(jì)元，標(biāo)志著中國水利史進人了一個新階段，在世界水利史上寫下了光輝的一章。都江堰水利工程，是中國古代人民智慧的結(jié)晶，是中華文化劃時代的杰作。

青城山位于都江堰渠首工程南側(cè)，從岸邊迅速隆起，主峰海拔2434米，是中國著名的歷史名山和國家重點風(fēng)景名勝區(qū)。山東麓有距今約4500年的新石器時代晚期的芒城遺址，在中國同時期古城址中實為罕見。這里出土的大量文物，對揭示古蜀文明具有重要意義。早在公元前二世紀(jì)，秦王朝即將青城山列為國家祭祀的十八處山、川圣地之一。青城山是中國道教的發(fā)源地。青城山地質(zhì)地貌上?quot;丹巖溝谷，赤壁陡崖”為特征，植被茂密，氣候適宜，林木蔥翠，古觀藏趣。龍溪自然保護區(qū)位于都江堰渠首工程北側(cè)，其地形從726米逐步抬升，最高峰光光山海拔4582米，形成鮮明的植物帶譜。生物多樣性豐富、獨特，是國寶大熊貓

重要分布地之一。

青城山與三清山的不同之處

一份300字左右的成都小吃文化導(dǎo)游詞

成都地方小吃種類很多，內(nèi)容豐富，各有特點。大體上可分為蒸煮、煎炸、烘烤、羹湯四大類。用料高檔的或者制作精細的，叫做點席小吃，它的代表有鳳尾酥、冰糖蛤蟆等，這是小吃中的上品，常陳于高檔筵席之中；歷史悠久，具有傳統(tǒng)風(fēng)味的如龍抄手、鐘水餃、麻婆豆腐、夫妻肺片等，稱之謂傳統(tǒng)小吃；像肥腸粉、羊雜湯以及現(xiàn)在相當(dāng)風(fēng)行的麻辣燙，用料比較簡單，但很有特色，被視為通俗小吃。現(xiàn)在這些小吃，其種類到底有多少，很難說得清楚。但是常見的，足有500種之多，其中有皮薄餡嫩、爽滑鮮嫩、湯濃色白的龍抄手（餛飩），有油紅、味鮮、微辣的鐘水餃，有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的麻婆豆腐，有片大而薄、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣的夫妻肺片，有色鮮油紅、麻辣適中、回味悠長的二姐兔丁，有皮薄松泡、餡多細嫩、味鮮爽口的韓包子，有湯鮮味濃、粉綿湯滑、又肥又軟的肥腸粉，有煮時不爛皮、不露餡、不混湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口的賴湯圓，有噔、噔、噔三聲，當(dāng)場表演的軟糯、香甜的三大炮，有色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)松泡起層、油而不膩的軍屯鮮肉鍋魁，有形色美觀、外酥內(nèi)嫩、味甜酥香的鳳尾酥，有色澤潔白、甜涼清爽、細嫩鮮香的冰汁豆花等。

成都地方小吃，看來比較簡單，但在做法上卻多種多樣：煎、炸、烙、烤，燒、炒、燴、蒸、煮、烘、腌、漬等不下十多種。但是不管哪一種，都十分強調(diào)傳統(tǒng)工藝，一絲不茍。成都地方小吃，還特別注意選料。在咸食上，辣椒要用“成都二筋條”，花椒要用“漢源花椒”，豆豉要用“童川豆豉”、“太和豆豉”，豆瓣要用“郫縣豆瓣”，香油要用“小磨麻油”等等；在甜食上，糯米粉子要用“吊漿粉子”，白糖要用“內(nèi)江白糖”等。至于調(diào)味，也有獨到之處。往往是一味為主，它味為輔，各具特色。比如鐘水餃、酸辣豆花、甜水面、宋嫂面、張老五涼粉，雖同為辣味小吃，但辣味各不相同，有香辣、鮮辣、酸辣、麻辣等區(qū)分，口味一點也不雷同。如此等等，做出來的小吃，當(dāng)然就令人稱道了。

成都旅游文化中食文化是十分有特色的這與成都打造的平民之都的城市形象有何關(guān)系

第五篇：旅游文化doc

1.大梨樹生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游區(qū) 被評為“全國農(nóng)業(yè)旅游示范點”的大梨樹國家生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游區(qū)，位于遼寧省鳳城市南郊10公里處，總面積21.37平方公里，距沈丹高速公路鳳城出口僅5公里。

景區(qū)由花果山、藥王谷、聯(lián)珠三湖、仿古新村、影視城、休閑游樂區(qū)等區(qū)域組成。是集賞花摘果、休閑娛樂、度假避暑、會議接待為一體的綜合性旅游區(qū)。其山水田園風(fēng)光、傳統(tǒng)中國醫(yī)藥文化、地道的農(nóng)家飯菜深受游人喜愛。旅游信息

地址：丹東鳳城大梨樹村

電話：0415-8189639

傳真：0415-8189508

網(wǎng)址：

交通：1.客車：乘客車至鳳城站下車，轉(zhuǎn)乘18路大梨樹公共汽車（20分鐘一班車）到青年點莊稼院下車。2.火車：乘火車至鳳凰站下車，轉(zhuǎn)乘18路大梨樹公共汽車（20分鐘一班車）到青年點莊稼院下車。3.自駕車：沈丹高速公路鳳城出口處5公里即達。

小貼士

最佳旅游季節(jié)：4月-11月

餐飲：莊稼院、青年點酒店，可同時接待3000人用餐。飲食特色：農(nóng)家特色；農(nóng)家土特飯菜（純種笨豬、五味子雞、烤全羊）。

住宿：景區(qū)內(nèi)有二星級飯店等多家賓館和農(nóng)家院可供選擇，可同時接待600人入住。

周邊景區(qū)：距鳳凰山景區(qū)10公里。距東湯溫泉35公里。距丹東鴨綠江60公里。娛樂：篝火晚會、農(nóng)民藝術(shù)團演出、青年點紅衛(wèi)兵特色表演、參與體驗影視表演、垂釣、觀看老電影等。

2.遼寧最高峰 遼寧屋脊丹東寬甸花脖山---納涼百瀑峽

花脖山

花脖山位于寬甸縣北部，距寬甸縣城70公里，寬北旅游環(huán)路中段。東接青山溝；南抵鴨綠江；四連天橋溝、天華山；北臨桓仁五女山，地處本、寬、桓三縣交界處，是鴨綠江水和太子河水系的分水嶺。平均海拔800米，最高峰花脖山海拔1336.1米，居遼寧省內(nèi)最高峰，獨尊“遼寧高山之首”，堪稱“遼寧屋脊”。總面積66平方公里。

百瀑峽景區(qū)曾被我國著名的風(fēng)景園林專家胡啟來先生稱為“東北第一峽”，有垂簾瀑、漂沙瀑、含珠瀑、七疊瀑等景點。

花脖山景區(qū)有六大奇觀，一是山高，攀高勵志，壯體闊胸。登臨主峰，一覽群山小，鳥瞰“四縣一國”；二是林茂，森林垂直分布十分明顯，有較高的觀賞價值和科研價值；三是第四紀(jì)冰川遺跡，上萬平方米的石湖、石瀑、擁擠迭撂，浩瀚壯觀，至今這是個迷；四是高山草甸，海拔高、面積大，綠草凝煙，百花爭艷，落地?zé)o塵，稱為“天府花園”，有較高的觀賞價值和理想的游憩場地；五是南滿抗日根據(jù)地之一，其遺址尚存有楊靖宇將軍和金日成將軍1937年6月分手紀(jì)念地；六是觀云海，看日出，晚霞其奇觀壯景的首選地。

旅游信息

地址：丹東市寬甸縣牛毛塢鎮(zhèn)泉山林場

電話：0415-5817560

交通：市內(nèi)乘坐長途客車到寬甸縣，轉(zhuǎn)乘到泉山林場，行程170公里，約3.5個小時；寬甸到泉山林場（每天四班車），70公里，車程1.5小時到達。小貼士

最佳旅游季節(jié)：6月-9月，觀賞瀑布。

食宿餐飲：泉山大酒店、農(nóng)家酒店，可人食宿。

周邊景區(qū)：距青山溝18公里，距黃椅山、天華山景區(qū)70公里。

3.萬里長城的東端起點--丹東虎山長城

虎山長城（AAAA）

虎山景區(qū)位于丹東市東北方向約12公里處，國家“AAAA”級景區(qū)；國家級重點文物保護單位，與“朝鮮八大景”之一的統(tǒng)軍亭隔江相望。景區(qū)內(nèi)有萬里長城東端起點---虎山長城、中朝邊境“一步跨”、睡觀音、長城歷史博物館、古道遺址等國內(nèi)外知名景點。

旅游信息

地址：丹東市寬甸縣虎山鎮(zhèn)虎山村

電話：0415-5578511 5578909

交通：丹東市內(nèi)汽車站乘長途客運班車到寬甸虎山頭下車即是，里程20公里，每隔30分鐘發(fā)車一次，車程30分鐘。

小貼士

最佳旅游季節(jié)：3月-11月

乘木制游船游覽中朝“一步跨”。

周邊景區(qū)：距離太平灣景區(qū)20公里，距離鴨綠江斷橋20公里。

食宿：農(nóng)家樂、江魚

4.甲午海戰(zhàn)古戰(zhàn)場--丹東獐島

獐島風(fēng)景區(qū)

獐島位于祖國萬里海疆的最北端，鴨綠江與黃海交匯處，與朝鮮、韓國、日本隔海相望。距邊城丹東58公里，交通便捷。因其風(fēng)光秀美、氣候宜人、海產(chǎn)豐盛、服務(wù)周到成為遠近聞名的“世外桃源”避暑勝地。

獐島由一島六坨組成，面積0.8平方公里，東西走向，呈環(huán)抱狀。奇礁怪石、危險懸崖、花香鳥語、沙軟灘平、海色天光，是踏浪、游泳、沐日、賞月、嬉鳥、品石、聽海、垂釣、拾貝的天然樂園。

“海島風(fēng)光游”、“漁民家庭游”、“奇礁異石游”、“海上情侶游”、“山菜海鮮品嘗會”等新辟主題旅游項目以其獨具的特色與魅力，吸引著一批又一批中外游客，八方云集，流連忘返。

旅游信息

地址：丹東東港市北井子鎮(zhèn)獐島村

電話：0415-7852238 7852403 7850888

交通：1.市內(nèi)有通往東港、大孤山、莊河、大連方向的客運車，到北井子鎮(zhèn)下車轉(zhuǎn)乘至獐島碼頭乘船即可（行程約50公里）。2.自駕車：沈丹高速公路馬家店出口處和201國道均可到達。

小貼士

最佳旅游季節(jié)：7月-9月

餐飲：以海鮮為主，有多家海鮮餐館，可品嘗多種海鮮，經(jīng)濟實惠。住宿：景區(qū)內(nèi)獐島賓館和農(nóng)家院可供選擇。

5.丹東鴨綠江大橋與斷橋

鴨綠江斷橋（AAAA）

鴨綠江斷橋是鴨綠江上第一座鐵橋，日本人于1911年建成，橋長944.2米，寬11米，共12孔。1950年，抗美援朝戰(zhàn)爭中被美軍飛機炸斷，有4孔殘留至今，成為歷史見證。

橋上現(xiàn)有原橋旋轉(zhuǎn)及炸斷處觀賞臺各一處，炮樓一個，橋史話展板30塊。游客參觀斷橋，不僅能了解斷橋歷史，觀看中朝兩岸風(fēng)光，更能激發(fā)愛國熱情和報國之志。2001年6月，鴨綠江斷橋被中宣部命名為全國愛國主義教育示范基地。2004年8月，被國家發(fā)展改革委員會列為國家重點建設(shè)紅色旅游景區(qū)。

斷橋仿佛是一位屹立江中的歷史老人，憑吊和銘記著中國人民志愿軍的英雄業(yè)績。橋上遺留的累累彈痕和橋頭飛翔的群群白鴿，把戰(zhàn)爭與和平兩個不同的畫面同時呈現(xiàn)在游客面前，令人深受教育。

旅游信息

地址：丹東市江岸路0號。

門票：20元

電話：0415-2122145 2138507

交通：距離火車站800米。可乘公交21、6路等多條線路到達，也可不行前往 最佳旅游季節(jié)：全年

5.沈陽故宮簡介 清入關(guān)前，其皇宮設(shè)在沈陽，遷都北京后，這座皇宮被稱作“陪都宮殿”、“留都宮殿”。后來就稱之為沈陽故宮。它是清代初年的皇宮，是清代皇帝順治的祖父努爾哈赤和順治的父親皇太極的宮殿。沈陽故宮始建于后金天命十年（1625），歷時11年，至清崇德元年（1636）基本建成。全部建筑有90余所，300多間，占地6萬多平方米，是我國現(xiàn)存僅次于京故宮的最完整的古代帝王宮殿建筑。它在建筑藝術(shù)上繼承中國古代建筑傳統(tǒng)，融漢、滿、蒙各族藝術(shù)于一體，有很高歷史價值。

6.7.它以崇政殿為中心，從大清門到清寧宮為一條中軸線，將故宮分為東、中、西三路。中路為故宮主體，崇政殿（金鑾殿）為主體的核心，是皇太極處理朝政之所，配以飛龍閣、翔鳳閣、師善齋、協(xié)中齋、日華樓。后面有鳳凰樓、清寧宮，還有皇帝妃嬪寢居的東西配宮，以及頤和殿、介祉宮、敬典閣、迪光殿、保極宮等。東路建筑以大政殿為中心，輔以左右翼王亭、八旗亭。這是清王朝入關(guān)前，八旗建制的象征，是早期八旗兵制在宮殿建筑中唯一的歷史古跡。大政殿是用來舉行大典，如頒布詔書，宣布軍隊出征，迎接將士凱旋和皇帝即位等的地方。十王亭則是左右翼王和八旗大臣辦事的地方。這種君臣合署辦事于

宮遷的現(xiàn)象，在歷史上是少見的。

8.9.交通 公交環(huán)路、118、132、213、222、228、257、276、287、290、292、294、296

10.11.小貼士(一)請攜包者自覺存包。

12.13.(二)請勿攜帶易燃易爆等危險物品入館。

14.15.(三)請勿大聲喧嘩。

16.17.(四)請注意參觀安全。

18.19.(五)請勿觸摸、攀爬、損毀展品。

20.21.(六)衣著不整,請勿入館。

22.23.(七)請勿攜帶寵物入館。

24.25.(八)參觀票當(dāng)日有效。

26.27.(九)遇有重大活動,暫停開放。

28.29.文化地理 歷史清入關(guān)前，其皇宮設(shè)在沈陽，遷都北京后，這座皇宮被稱作“陪都宮殿”、“留都宮殿”。后來就稱之為沈陽故宮。它是清代初年的皇宮，是清代皇帝順治的祖父努爾哈赤和順治的父親皇太極的宮殿。沈陽故宮始建于后金天命十年（1625），歷時11年，至清崇德元年（1636）基本建成。全部建筑有90余所，300多間，占地6萬多平方米，是我國現(xiàn)存僅次于京故宮的最完整的古代帝王宮殿建筑。它在建筑藝術(shù)上繼承中國古代建筑傳統(tǒng)，融漢、滿、蒙各族藝術(shù)于一體，有很高歷史價值。

30.31.它以崇政殿為中心，從大清門到清寧宮為一條中軸線，將故宮分為東、中、西三路。中路為故宮主體，崇政殿（金鑾殿）為主體的核心，是皇太極處理朝政之所，配以飛龍閣、翔鳳閣、師善齋、協(xié)中齋、日華樓。后面有鳳凰樓、清寧宮，還有皇帝妃嬪寢居的東西配宮，以及頤和殿、介祉宮、敬典閣、迪光殿、保極宮等。東路建筑以大政殿為中心，輔以左右翼王亭、八旗亭。這是清王朝入關(guān)前，八旗建制的象征，是早期八旗兵制在宮殿建筑中唯一的歷史古跡。大政殿是用來舉行大典，如頒布詔書，宣布軍隊出征，迎接將士凱旋和皇帝即位等的地方。十王亭則是左右翼王和八旗大臣辦事的地方。這種君臣合署辦事于宮遷的現(xiàn)象，在歷史上是少見的。

32.門票：50

33.開放時間：

34.8：30-17：00

35.36.建議游玩時間： 3小時

37.地址： 遼寧省沈陽市沈河區(qū)沈陽路171號

38.電話： 024-24844192

39.最佳旅游時節(jié)：春季最佳

四大菜系

1.魯

其味咸、鮮、脆嫩，風(fēng)味獨特、制作精細

魯菜風(fēng)味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細、調(diào)和得當(dāng)、功于火候、烹飪技藝全面。尤以爆、炒、燒、炸、溜、蒸、扒、貼，其風(fēng)味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應(yīng)性強。

2.川

“天府之國”的四川以其得天獨厚的物產(chǎn)形成和發(fā)展了我國的主要菜系之一 ——川菜。

川菜講究色、香、味、形、器、兼有南北之長。在味等上尤多突出，素以味多，味廣、味厚著換稱。

3.淮揚

淮揚菜以沿江、沿淮、微洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成。

其特點是選料樸實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。

4.粵

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。

菜的用料較廣、花色繁多、形態(tài)新穎、善于變化，講究鮮嫩、爽滑。