第一篇：2017年初級檢驗技師《微生物檢驗》練習題第12章微生物自動化檢測

2017

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C、無特殊病原體動物

D、清潔動物

E、普通動物

7、近交系動物是實驗研究中常用品系，其特點不包括（）。A、由兄妹交配繁殖20代以上而形成B、沒有固定的遺傳學特征

C、實驗敏感性一致

D、實驗結果重復性好

E、應用最廣泛的是純系小鼠

8、悉生動物是（）。A、無菌動物

B、無菌動物引入已知細菌

C、清潔動物

D、突變動物

E、無特殊病原體動物

答案部分

一、A1

1、【正確答案】 B 【答案解析】 它除了適用于血培養外，還可用于其他無菌部位標本如腦脊液、胸水、腹水和關節液等的細菌和真菌培養檢測。

【答疑編號100786649,點擊提問】

2、【正確答案】 E 【答案解析】 在選擇實驗動物時，可以不考慮動物的顏色?！敬鹨删幪?00786648,點擊提問】

3、【正確答案】 E 【答案解析】 根據實驗的目的動物的接種有皮內注射、皮下注射、肌內注射、靜脈注射、腹腔注射、腦內注射、腳掌（墊）接種。

【答疑編號100786647,點擊提問】

4、【正確答案】 D 【答案解析】 實驗動物死亡后，應及時解剖和微生物學檢驗。到期未死的動物，通常亦應麻醉后剖驗?！敬鹨删幪?00786646,點擊提問】

5、【正確答案】 B 【答案解析】 悉生動物是給無菌動物引入已知5～17種正常腸道菌叢培育而成的動物?！敬鹨删幪?00786645,點擊提問】

6、

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【正確答案】 A 【答案解析】 無菌動物無論體表或腸道中均無微生物存在，并且體內不含任何抗體?！敬鹨删幪?00786644,點擊提問】

7、【正確答案】 B 【答案解析】近交系動物是一般稱的純系動物。此類動物是指采用兄妹交配（或親子交配）繁殖20代以上的純品系動物。

【答疑編號100786643,點擊提問】

8、【正確答案】 B 【答案解析】 悉生動物是給無菌動物引入已知5～17種正常腸道菌叢培育而成的動物?！敬鹨删幪?00786642,點擊提問】

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第二篇：初級檢驗技師考試微生物檢驗考試試題及答案.

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一、名詞解釋 1.血清學診斷 2.培養基 3.基礎培養基 4.選擇培養基 5.實驗室細菌學檢查結果的準確與否和標本的選擇、、有直接關系。2.輔助診斷風濕熱的抗“ O ”實驗屬于。

3.血清學試驗一般需作兩次, 其血清分別取自疾病的 和.時方有 診斷意義。4.5.培養基或 培養基。6.、和 三大類。7.三、單項選擇題 1.B.減毒活疫苗刺激機體產生的特異性免疫的持續時間比滅活疫苗長 C.D.減毒活疫苗可誘導機體產生分泌型 IgA , E.2.白百破三聯疫苗的組成是 A.B.C.D.E.http://www.tmdps.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

A.丙種球蛋白 B.胎盤球蛋白 C.抗毒素 D.白細胞介素 E.干擾素

4.A.B.一般含 IgM C.5.傷寒病人發病第一周內,分離病原菌應采取的標本是 A.血液 B.尿液 C.糞便 D.嘔吐物 E.腦脊液 6.A.結核病 B.軍團病 C.白喉

7.一般需經 3~4周培養才能見到有細菌生長的細菌是 A.結核分枝桿菌;B.淋病奈氏菌;C.空腸彎曲菌;D.炭疽桿菌;

E.軍團菌 8.A.B.C.http://www.tmdps.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

D.盡可能采集病變明顯處標本 E.標本容器上貼好標簽

9.關于血清學試驗結果分析時錯誤的是 A.試驗陽性說明機體接觸過相應的病原體;B.C.D.E.10.C.采集標本一般應在使用抗菌藥物之前

D.采集的標本要立即送檢;E.標本送檢過程中要立即保持低溫和干燥。

四、問答題 1.2.3.4.答案: 斷。

2.培養基:是人工配制的細菌生長繁殖所需的營養物質,調配合適的 pH 菌后使用的培養細菌物質。

3.基礎培養基:含有細菌所需要的最基本營養成份, 組分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L配制而成,還需加入瓊脂(2-3%——半固體培養基。4.選擇培養基:在培養基中加入一定的化學物質, SS 瓊脂培養基。

5.6.http://www.tmdps.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

二、填空題答案

1.標本的采集時間,采取方法。2.中和試驗。

3.急性期和恢復期。高 4倍或 4倍以上。4.腦脊髓液,血,出血瘀斑滲出液。5.選擇,鑒別 6.7.1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區別。

2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。(1(2(3 物種類。(4 3.根據培養基性質和用途,可將培養基分為幾類?每類各舉一種常用培養基。(1(2(3(4

利于另一類擬分離的細菌生長。如 SS(5厭氧培養基 4.(1 原理:

http://www.tmdps.cn免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 ① G+ 一層屏障,阻止結晶紫-碘復合物從胞內滲出。② G+菌等電點(PI2-3:比 G+菌(PI4-5低,在相同 pH G-③ G+(2 紫-碘復合物,然后用 95%2類,不被酒精脫色(3 2類、研究細菌對抗生素的敏感性,選擇抗菌藥物、研究細

一、名詞解釋 1.血清學診斷 2.培養基

3.基礎培養基 4.選擇培養基 5.1.實驗室細菌學檢查結果的準確與否和標本的選擇、、有直接關系。2.輔助診斷風濕熱的抗“ O ”實驗屬于。

3.血清學試驗一般需作兩次, 其血清分別取自疾病的 和.時方有 診斷意義。4.5.培養基或 培養基。6.、和 三大類。7.和。

三、單項選擇題 1.http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 A.減毒活疫苗的免疫效果優于滅活疫苗 B.減毒活疫苗刺激機體產生的特異性免疫的持續時間比滅活疫苗長 C.減毒活疫苗能在機體內增殖或干擾野毒株的增殖及致病作用，滅活疫苗則不能 D.減毒活疫苗可誘導機體產生分泌型 IgA，故適用于免疫缺陷或低下的患者 E.減毒活疫苗一般只需接種一次即能達到免疫效果，而滅活疫苗需接種多次 2.白百破三聯疫苗的組成是 A.百日咳類毒素，白喉類毒素，破傷風類毒素 B.百日咳死疫苗，白喉類毒素，破傷風類毒素 C.百日咳死疫苗，白喉死疫苗，破傷風類毒素 D.百日咳活疫苗，白喉活疫苗，破傷風死疫苗 E.百日咳活疫苗，白喉死疫苗，破傷風死疫苗 3.使用時要注意防止Ⅰ型超敏反應的免疫制劑是 A.丙種球蛋白 B.胎盤球蛋白 C.抗毒素 D.白細胞介素 E.干擾素 4.關于胎盤球蛋白 的敘述，錯誤的是 A.由健康產婦的胎盤和嬰兒臍帶中提取制備 B.一般含 IgM C.一般不會引起超敏反應 D.主要用于麻疹，甲型肝炎和脊髓灰質炎等病毒性疾病的緊急預防 E.免疫效果不如高效價的特異性免疫球蛋白 5.傷寒病人發病第一周內，分離病原菌應采取的標本是 A.血液 B.尿液 C.糞便 D.嘔吐物 E.腦脊液 6.咽喉假膜標本涂片染色后，鏡檢出有異染顆粒的棒狀桿菌，其臨床意義在于診斷 A.結核病 B.軍團病 C.白喉 http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 D.腦脊髓膜炎 E.百日咳 7.一般需經 3~4 周培養才能見到有細菌生長的細菌是 A.結核分枝桿菌； B.淋病奈氏菌； C.空腸彎曲菌； D.炭疽桿菌； E.軍團菌 8.在標本的采集與送檢中不正確的做法是 A.嚴格無菌操作，避免雜菌污染 B.采取局部病變標本時要嚴格消毒后采集 C.標本采集后立即送檢 D.盡可能采集病變明顯處標本 E.標本容器上貼好標簽 9.關于血清學試驗結果分析時錯誤的是 A.試驗陽性說明機體接觸過相應的病原體； B.單次試驗陽性不能完全證明新近感染； C.試驗陰性不能完全排除病原體感染的可能性； D.試驗陽性即有診斷意義 E.雙份血清標本，后者抗體效價比前者高四倍或四倍以上時有診斷意義。10.不符合腦膜炎球菌送檢標本要求的一項是（）A.采集標本注意無菌操作； B.根據該病原菌主要存在部位； C.采集標本一般應在使用抗菌藥物之前 D.采集的標本要立即送檢； E.標本送檢過程中要立即保持低溫和干燥。

四、問答題 1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區別。2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。3.根據培養基性質和用途，可將培養基分為幾類？每類各舉一種常用培養基。4.簡述革蘭染色的原理、主要步驟，結果及其實際意義？ 答案： 答案：

一、名詞解釋答案 http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案 1.血清學診斷：用已知抗原（如細菌）檢測病人體液中有無相應的抗體以及抗體效價的動態 變化，可作為某些傳染病的輔助診斷。因一般采取病人的血清進行試驗，故通常稱之為血清學診 斷。2.培養基：是人工配制的細菌生長繁殖所需的

營養物質，調配合適的 pH（7.2-7.6），經滅 菌后使用的培養細菌物質。3.基礎培養基：含有細菌所需要的最基本營養成份，可供大多數細菌生長。組分是 1%蛋白胨 和 0.5%NA.C.L 配制而成，還需加入瓊脂（2-3%——固體培養基、0.3-0.5%——半固體培養基）。4.選擇培養基： 是利用細菌對各種化學物質的敏感性不同，在培養基中加入一定的化學物質，抑制非目的菌生長，有利于需要分離細菌的生長，如 SS 瓊脂培養基。5.鑒別培養基：利用各種細菌分解的作用物及其代謝產物的不同，可應用含有一定作用物和 指示劑的培養基來培養細菌，作鑒別之用，如糖發酵培養基。6.菌落：在固體培養基上，由單個細菌生長繁殖形成肉眼可見的細菌集落。

二、填空題答案 1.標本的采集時間，采取方法。2.中和試驗。3.急性期和恢復期。高 4 倍或 4 倍以上。4.腦脊髓液，血，出血瘀斑滲出液。5.選擇，鑒別 6.凝集反應、沉淀反應、中和試驗 7.肥達氏反應和外斐反應

三、單項選擇題 1.D 2.B 3.C 4.B 5.A 6.C 7.A 8.B 9.D 10.E

四、問答題答案 1.請列表比較人工自動免疫與人工被動免疫的區別。2.請簡答實驗室進行細菌學檢查時對標本采集和送檢的要求。對進行細菌學檢查的標本，在其采集和送檢上主要有以下幾個方面的要求：（1）采集標本時要注意無菌操作，盡量避免標本被雜菌污染。（2）根據疾病特點，適時采集適當部位的標本。采取局部標本處，不應使用消毒劑。（3）采集標本原則上應在使用抗菌藥物之前，對已使用過抗菌藥物患者的標本，應注明藥 物種類。（4）標本必須新鮮，采取后盡快送檢。除某些細菌（如腦膜炎球菌）在送檢中要注意保溫 外，大多數標本可冷藏保存送檢。http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案（5）在檢材容器上貼上標簽，并在化驗單上填好檢驗目的、標本種類和臨床診斷等內容，以供檢測時參考。3.根據培養基性質和用途，可將培養基分為幾類？每類各舉一種常用培養基。（1）基礎培養基：含大多數細菌生長所需的基本營養成分。如肉浸液培養基，瓊脂培養基。（2）增菌培養基：在基礎培養基上填加一些其他營養物質的培養基，如血瓊脂培養基。（3）鑒別培養基：以鑒別細菌為目的而配制的培養基，如？固體雙糖含鐵培養基。（4）選擇培養基：在培養基中假如某種化學物質，該物質能抑制某一類細菌的生長，而有 利于另一類擬分離 的細菌生長。如 SS 瓊脂培養基。（5）厭氧培養基 4.簡述革蘭染色的原理、主要步驟，結果及其實際意義？（1）原理： ①G+菌細胞壁結構：較致密，肽聚糖層厚，脂質少，酒精不容易透入并可使細胞壁脫水形成 一層屏障，阻止結晶紫-碘復合物從胞內滲出。②G+菌等電點（PI2-3）：比 G+菌（PI4-5）低，在相同 pH 染色環境中，G+菌所帶負電荷比 G-菌多，故與帶正電荷的結晶紫染料結合較牢固，不容易脫色。③G+菌體內有核糖核酸鎂鹽與多糖復合物。（2）革蘭染色的方法：細菌標本固定后，先用結晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成結晶 紫-碘復合物，然后用 95%酒精脫色，最后用稀釋的復紅復染?？蓪⒓毦殖?2 類，不被酒精脫色 仍保留紫色者為革蘭陽性菌；被酒精脫色后復染為紅色者是革蘭陰性菌。（3）用途：細菌形態鑒定、菌種鑒定（4）意義：鑒別細菌：可分為 2 類、研究細菌對抗生素的敏感性，選擇抗菌藥物、研究細 菌對結晶紫的敏感性、細菌的等電點、指導臨床用藥有重要意義。http://www.tmdps.cn 免費提供各種資格考試真題、模擬題、練習題、精選題及答案

第三篇：微生物檢驗基礎知識初級師 個人整理

《微生物檢驗》初級師 基礎知識

個人整理

沙門菌在普通平板上的菌落特點為

中等大小，無色半透明

沙門菌屬 不發酵乳糖和蔗糖；中引起食物中毒最常見的菌種為 鼠傷寒沙門菌。傷寒沙門菌 發酵葡萄糖 產酸不產氣

志賀菌 分為 4 個群 A 痢疾志賀菌

B福氏志賀菌 C群為鮑氏志賀菌 D宋內志賀菌

慶大霉素培養基 適合于培養 霍亂弧菌

內毒素

均由革蘭氏陰性菌產生，為細胞壁的一種成分，脂多糖。毒性作用包括 發熱 白細胞 內毒素血癥與內毒素休克。

外毒素 分為 神經毒素、細胞毒素和 腸毒素。包括：金黃色葡萄球菌腸毒素，產毒性大腸桿菌腸毒素，白喉毒素，表皮剝脫毒素、痙攣毒素，肉毒毒素，霍亂腸毒素。

甲肝 診斷方法 依賴

檢測患者血清中的抗HAV的IgM

HBV的抗原成分中

HBsAg

與病毒 的中和性質作用有關。

羊血清

熱滅菌 58℃。CFT 反應中 為了 查Ag，常常降低反應溫度，稱為冷 CFT，冷 CFT的反應溫度 通常是 4℃。CFT 反應成分：Ag

被檢血清 補體 溶血素 SRBC 補體作用是 非特異性結合。

Vero 細胞狂犬病毒疫苗 是最近最先進 的 狂犬病疫苗。

流行性出血熱 布尼亞病毒科

克里米亞-剛果出血熱

布尼亞病毒科 登革出血熱

黃病毒科 艾博拉出血熱 彈狀病毒科

家鼠型

SEOV型 野鼠型

HTNV型

混合型

SEOV型

和

HTNV型

健康帶菌者的排菌時間較短,一般不超過7天（一周）。潛伏期排菌多在最末一兩天，持續時間更短。病后帶菌有兩種情況：恢復期帶菌自臨床癥狀消失后3個月內帶菌,絕大多數患者恢復期帶菌的時間不超過一周，和慢性帶菌（持續排菌超過3個月）,這種情況少見，可能與膽囊或膽道的炎癥有關。

與小兒頑固性腹瀉 有關的是 腸集聚粘附性大腸埃希氏菌 引起旅游者腹瀉的 最主要的是 腸產毒性大腸埃希氏菌 LT導致腹瀉的主要原因是腸道細胞質內的 cAMP 升高

葡萄糖不存在 乳糖存在的條件下 乳糖操縱子高效率轉錄。

Sereny 試驗是測試細菌的 侵襲力

把外源質粒導入 細菌內的方法稱為

轉化 游泳池水細菌總數培養 37℃，48h。醋酸纖維素電泳主要用于 免疫球蛋白分離 生活飲用水采樣后不能立即檢驗，其保存溫度和時間為 4℃ 4 h 11在做證實試驗時，挑取蠟樣芽胞桿菌在選擇性培養基上的典型菌落的數目為 5個 12 紫外分光光度計測量蛋白濃度采用波長是 280 nm 13 高速離心機轉速范圍 10000-40000 rpm 17 瓊脂糖凝膠電泳分離DNA片段的最佳范圍為 200bp-50kb 18 食品衛生微生物檢驗中，對進口食品的陽性檢測樣本保存期限是 6個月 19 在油性液體化妝品供檢樣品制備過程中，乳化條件是 40～44℃水浴中乳化 21 副溶血性弧菌在三糖鐵培養基中的反應不包括 A.底層變黃葡萄產酸產氣 B.斜面不變色 C.不產硫化氫 D.有動力 E.不分解蔗糖 答案: A 22 關于化妝品微生物檢驗，錯誤的是 A.進口產品應為市售包裝 B.產品應在有效期內

C.檢驗前樣品應保存在陰涼干燥處

D.檢驗時從2個以上包裝中取混合樣品

E.檢驗時用樣總量一般為5g或5ml 答案: E 26 在醫療工作中，對青霉素的耐藥株高達90%以上的菌株是

A.鏈球菌 B.肺炎球菌 C.金黃色葡萄球菌 D.傷寒桿菌 E.四聯球菌

答案: C 28 我國《病原微生物實驗室生物安全條例》中對病原微生物的分類和危害等級的描述是：分為四類，第四類危險程度最低。

第七條 國家根據病原微生物的傳染性、感染后對個體或者群體的危害程度，將病原微生物分為四類：

第一類病原微生物，是指能夠引起人類或者動物非常嚴重疾病的微生物，以及我國尚未發現或者已經宣布消滅的微生物。

第二類病原微生物，是指能夠引起人類或者動物嚴重疾病，比較容易直接或者間接在人與人、動物與人、動物與動物間傳播的微生物。

第三類病原微生物，是指能夠引起人類或者動物疾病，但一般情況下對人、動物或者環境不構成嚴重危害，傳播風險有限，實驗室感染后很少引起嚴重疾病，并且具備有效治療和預防措施的微生物。

第四類病原微生物，是指在通常情況下不會引起人類或者動物疾病的微生物。

第一類、第二類病原微生物統稱為高致病性病原微生物。

第二十條 三級、四級實驗室應當通過實驗室國家認可。

第二十一條 一級、二級實驗室不得從事高致病性病原微生物實驗活動。三級、四級實驗室從事高致病性病原微生物實驗活動，應當具備下列條件：

（一）實驗目的和擬從事的實驗活動符合國務院衛生主管部門或者獸醫主管部門的規定；

（二）通過實驗室國家認可；

（三）具有與擬從事的實驗活動相適應的工作人員；

（四）工程質量經建筑主管部門依法檢測驗收合格。

國務院衛生主管部門或者獸醫主管部門依照各自職責對三級、四級實驗室是否符合上述條件進行審查；對符合條件的，發給從事高致病性病原微生物實驗活動的資格證書。關于病原微生物實驗活動管理，正確的是

A.從事病原微生物實驗活動在單位應具有相應等級的生物安全實驗室 B.生物安全三級，四級實驗室應通過國家生物安全認可 ∨

C.生物安全一級，二級實驗室不得從事高致病性病原微生物實驗活動 ∨ D.實驗室從事與高致病性病原微生物有關的科研項目，無需生物安全實驗室 E.實驗結束后，非保藏機構應及時將病原微生物就地銷毀或者移交保藏機構保管 答案: 29 沙門菌檢驗中使用的增菌液TTB是指 D.四硫酸鈉煌綠增菌液 答案: D 解析: 30 以下觀察結果中，不符合志賀菌的是 A.在TSI瓊脂上不發酵乳糖和蔗糖 B.在TSI瓊脂上發酵葡萄產酸不產氣 C.在TSI瓊脂上不產H2S D.動力陽性 E.革蘭陰性桿菌 答案: D 解析: 31 茶具及餐具微生物檢測樣品的測定中，錯誤的是 A.采用涂抹法采樣

B.采樣對象為清洗消毒后準備使用茶具或餐具 C.采樣面積為25c㎡大小 D.口唇接觸處

E.送檢時間為4h以內 答案: C 解析: 32 采集自來水常用的中和試劑是 A.硫代硫酸鈉 答案: A 解析: 33 建立生物安全管理體系的主要目的不包括 A.防止病原微生物污染儀器 B.防止病原微生物污染環境 C.防止實驗室發生意外事故

D.防止病原微生物實驗者的自身感染 E.防止出現陰性實驗結果 答案: E 解析: 34 關于實驗室記錄管理要求，錯誤的是 A.實驗室記錄可輸入計算機或書面記錄 B.可將記錄保存于實驗室供留底查詢 C.輸入計算機的記錄應定期整理 D.書面記錄保存5年后可銷毀 E.相應的影像資料應長期保存 答案: D 解析: 35 關于食品采樣的敘述，錯誤的是 A.用無菌刀、勺和無菌容器采樣 B.每一個獨立包裝為一件 C.大樣為一整批樣品 D.中樣為200g E.小樣為25g 答案: B 解析: 36 單核細胞增生李斯特菌在哪個溫度范圍內易見到動力 C.20～25℃ 答案: 解析: C 37 醫療機構污水糞大腸菌群監測頻率是 B.每月不少于1次 答案: B 解析: 38 在核酸電泳中，不同構象DNA泳動率通常是 B.超螺旋＞線性＞切口環狀 答案: B 解析: 39 鑒定金黃色葡萄球菌重要的試驗是 C.血漿凝固酶試驗 答案: C 解析: 40 HEPA過濾器一般采取的消毒方式是 B.甲醛熏蒸 答案: B 解析: 41 對流電泳試驗中，常用的緩沖液是 A.巴比妥緩沖液 答案: A

微生物實驗室常用的測定細菌濃度的儀器名稱是 C.可見分光光度計 答案: C 43 對微生物實驗室廢棄物的處理，正確的做法是 D.高壓蒸汽滅菌或化學消毒劑處理 答案: D 44 關于食品中糞大腸菌群檢驗的敘述，錯誤的是 A.采用多管發酵法

B.將處理好的檢樣接種乳糖膽鹽培養基 C.將初發酵陽性培養物接種EC肉湯

D.將EC肉湯管中產氣者分別轉種于伊紅美藍平板 E.取典型菌落接種乳糖發酵管進行證實試驗 答案: E 解析: 45 濾膜集菌法監測醫療污水的結合桿菌時，需要抽濾的樣品量是 A.50ml B.100ml C.200ml D.300ml E.500ml 答案: C 解析: 46 檢驗食品中的志賀菌，首選的條件是 C.接種GN增菌液，36℃±1℃培養8h 答案: C 解析: 47 進行食品的小腸結腸炎試驗時，所有的生化反應培養溫度是A.20℃ B.26℃ C.30℃ D.36℃ E.42℃ 答案: 解析: 48 下列不屬于腸桿菌科的是 A.枸櫞酸桿菌屬 B.克雷伯菌屬 C.愛德華菌屬 D.鮑特菌屬 E.腸桿菌屬 答案: D 解析: 49 制備細菌外膜蛋白可用 A.SDS裂解

答案: A 解析: 50 關于離子交換層析法的敘述，錯誤的是 A.主要用于分離和純化蛋白質 B.常用的介質是纖維素 答案: B

℃ 25

第四篇：微生物檢驗實習小結

通過這次嚴謹而有序的實驗實習，為我們先前在教學中學習到的知識提供了一個實際的操作實施平臺，也為今后在這方面檢驗技術的工作起到了指引作用。在過去的學習中，我們并不了解具體的病原微生物實驗室檢驗技術的具體流程，注意事項等等非常關鍵和必須的防御手段。

通過此次生產實習，使我們對以前所不熟知的問題有了深入的認識，也對目前的情況有所思考和感悟。在我看來，動物檢疫人員在我國國民生活中起到了關鍵作用，民以食為天，沒有認真負責的實驗檢測，將給社會帶來巨大的飲食災難，為此，我感到非常自豪和驕傲。在今后的工作學習中，我將一如既往的認真下去，無愧自己的職責和稱號。在此感謝我院的各級領導，特別是我的指導老師趙宇軍教授。

第五篇：食品微生物檢驗總結

1.食品微生物檢驗是應用微生物學的理論與方法，研究外界環境和食品中微生物的種類、數量、性質、活動規律、對人

和動物健康的影響及其檢驗方法與指標的一門學科。

2.食品微生物檢驗指標：（1）菌落總數：指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后1g[1ml或1cm2（表面積）]檢樣中

所含細菌菌落的總數。（2）大腸菌群：指一群在37攝氏度培養24小時能發酵乳糖、產酸、產氣，需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽孢桿菌。（3）致病菌：即能夠引起人們發病的細菌。

3.ICMSF取樣方案：A.三級法 用做菌落總數和大腸菌群；B.二級法 用做致病菌。根據食品危害程度和 指標嚴重程度劃

分。

4.美國FDA取樣方案P69自已畫圖

5.樣品可分為大樣、中樣、小樣。要準確區分。大樣指一整批；中樣是從樣品各部分取的混合樣，一般為200g;小樣又稱

為檢樣，一般以25g為準，用于檢樣.6.食品常用的采樣方法：（1）液體食品：充分混勻，用無菌操作拆開包裝，用100ml無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容

器。（2）半固體食品：用無菌操作拆開包裝，用無菌勺子從幾個部位挖取樣品，放入無菌盛樣容器。（3）固體樣品：大塊整體食的代表性，小塊大包裝食品應從不同部位的小塊上切取樣品，放入無菌盛樣容器（4）冷凍食品：大包裝小塊冷凍食品按小塊個體采取，大塊冷凍食品可以用無菌刀從不同部位削取樣品或用無菌小手鋸從凍快上鋸取樣品，也可以用無菌鉆頭鉆取碎屑狀樣品，放入無菌盛樣容品應用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，割取時應兼顧表面與深部，注意樣品器（5）若需檢驗食品污染情況，可取表層樣品；若需檢驗其品質情況，應取深部樣品。

7.樣品的制備是指對所采集的樣品再進行分取、粉碎以及混勻等過程。制備的方法可以根據被檢食品的性狀和檢驗要求，采取剪碎振搖法、搗碎均質法、胃蠕動均質法、研磨法等。

8.檢樣處理：25+225 做成一個均勻的1：10的10倍遞增稀釋液。

9.菌落總數的測定：自已畫示意圖

菌落總數檢驗程序水樣

做幾個適當倍數的稀釋度

選擇3個適宜稀釋度，各取1ml加入到滅菌平皿內

每個平皿內加入45攝氏度左右的適量瓊脂

（36+-1）攝氏度（24+-1）h

菌落計數

報告

10.大腸菌群的檢驗:自已畫示意圖大腸桿菌為革蘭氏陰性菌

（1）檢樣的處理（2）初發酵（3）分離培養(4）證實實驗（5）報告：查MPN表

11.致病菌的檢驗：自已畫示意圖

（1）沙門氏菌的檢驗：沙門氏菌為革蘭氏陰性菌

A.增菌：凍肉、蛋品、乳品及其他加工食品均應經過前增菌。鮮肉、鮮蛋、鮮乳或其他未經加工的食品不必經過前增菌。B選擇性增菌C分離D生化實驗E血清學檢驗

（2）金黃色葡萄球菌的檢驗：金黃色葡萄球菌為革蘭氏陽性菌

A檢樣的處理B增菌C分離培養D證實實驗