專題：中式烹調師培訓開場白
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中式烹調師培訓大綱
中式烹調師培訓大綱 一、培訓目標 通過培訓，培訓對象能夠掌握烹調工藝及一些常見的烹飪原料初步加工切配的操作識。同時在餐飲企業中可以從事廚房中各生產崗位常規輔助工作，并
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中式烹調師培訓簡介
工種介紹 一、職業等級： 本職業共分五個等級，分別為： （一）初級中式烹調師：（國家職業資格五級）（二）中級中式烹調師：（國家職業資格四級）（三）高級中式烹調師：（國家職業資格三級）（四）中式烹調師技師
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中式烹調師培訓復習資料
中式烹調師培訓復習資料 填空題。 所謂的烹調技法幾時烹制工藝的一般方法，它反映的是烹制方法的工藝類型。 燉屬于易水和汽為傳熱介質的烹調技法。 氨基酸是組成蛋白質的最基
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初級中式烹調師培訓大綱.doc
中式烹調師教學大綱 一、培訓要求 : 通過初級中式烹調基礎理論知識的培訓，學員應了解常用烹調原料的營養常識和食品衛生的基本要求，掌握常用烹調原料的基本知識，了解常用烹飪原
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中式烹調師培訓教學方案
中式烹調師菜品教學計劃
第一周
第一天：烤鴨第二天：正宗安徽牛肉板面
第二周
第一天：紅燒魚第二天：米線土豆粉
第三周
第一天：正宗大盤雞第二天：火鍋
第四周
第一天：魚香肉絲 麻辣 -
中式烹調師一級_培訓計劃
上海市職業培訓研究發展中心《中式烹調師》（一級）培訓計劃
《中式烹調師》（一級）培訓計劃一、編制說明
本培訓計劃依據《中式烹調師》國家職業標準編制，適用于中式烹調師（一級）職業 -
中式烹調師工作總結
中式烹調師工作總結 我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽
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中式烹調師教學計劃
中式烹調師基本技能（初級）班培訓教學計劃 一、培訓目標： 通過本專業培訓技能結構和知識結構增強就業技能，成為有一技之長 ，實操能力和競爭力的應用型專門人才。 1、理論知識培訓
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中式烹調師教案
后 教員姓名：教 研 室：基礎教研室課程名稱：中國烹飪總 學 時：適用對象：烹飪專業學員授課學期：課 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 學 提 要 課目：原料初加工
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中式烹調師（推薦5篇）
一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動物
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中式烹調師培訓教案（寫寫幫整理）
中式烹調師培訓教案（1） 第一章 飲食營養與衛生 1.幾類烹飪原料的營養衛生谷類的營養衛生 豆類的營養衛生 畜肉類的營養衛生 禽肉和蛋類的營養衛生 魚及其水產
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中式烹調師初級五篇范文
中式烹調師初級(廚師證5級） (在統一課程內容的原基礎上，新增15道教師特色菜、時令菜） 學期：2個月 上課時間：每周一、二、三、六、日 （可選下午班、晚上班、周末班，相應延長學期） 培
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中式烹調師理論知識試卷
職業技能鑒定國家題庫 中式烹調師中級理論知識試卷 一、 單項選擇 1．引導起人類豬囊蟲病 的直接原因是（D） A、飯前便后不洗手 B、征集淡水魚蝦 C、吃了沿未殺死幼蟲的肉制品 D
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中式烹調師理論復習題
農民工技能競賽中式烹調師理論復習題（中級） 一、單項選擇 1. (C)環境，可通過生物富集作用作用于人體。 A、微生物污染 B、昆蟲污染 C、化學農藥污染 D、食品添加劑污染 2.
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中式烹調師專業技術總結
中式烹調師專業工作總結 本人***，出生于1959年1月， 1978年3月進入*****，在機關干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調技術和各方面表現較好，榮獲三級廚師證等榮譽。1989年從
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中式 烹調師 教案（五篇模版）
中式烹調師教案第一章 烹飪技術概述 [教學目的] 通過本章的學習，使學生了解烹飪技術的含義，理解我國菜肴的特點和我國菜的組成。[教學重點] 我國菜肴的特點[學時] 4 [授課方
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中式烹調師專業技術總結
中式烹調師專業技術總結
我出生1964年2月，于1990年9月參加工作，在烏審旗鄉蘇木擔任學校后勤管理，從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好，1992年7月調入烏一中工作，主 -
中式烹調師三級復習題
中式烹調師三級復習題 一、 選擇題 1．烹飪原料品質的檢驗方法是（ B ）檢驗。 A水分 B視覺 C肌肉 D脂肪 2．畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、（ B ）和維生素。 A谷氨酸 B無機鹽 C
