專題：中式烹調(diào)師培訓(xùn)
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中式烹調(diào)師培訓(xùn)大綱
中式烹調(diào)師培訓(xùn)大綱 一、培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象能夠掌握烹調(diào)工藝及一些常見的烹飪?cè)铣醪郊庸で信涞牟僮髯R(shí)。同時(shí)在餐飲企業(yè)中可以從事廚房中各生產(chǎn)崗位常規(guī)輔助工作，并
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中式烹調(diào)師培訓(xùn)簡(jiǎn)介
工種介紹 一、職業(yè)等級(jí)： 本職業(yè)共分五個(gè)等級(jí)，分別為： （一）初級(jí)中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格五級(jí)）（二）中級(jí)中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格四級(jí)）（三）高級(jí)中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格三級(jí)）（四）中式烹調(diào)師技師
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中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料
中式烹調(diào)師培訓(xùn)復(fù)習(xí)資料 填空題。 所謂的烹調(diào)技法幾時(shí)烹制工藝的一般方法，它反映的是烹制方法的工藝類型。 燉屬于易水和汽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最基
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初級(jí)中式烹調(diào)師培訓(xùn)大綱.doc
中式烹調(diào)師教學(xué)大綱 一、培訓(xùn)要求 : 通過初級(jí)中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識(shí)的培訓(xùn)，學(xué)員應(yīng)了解常用烹調(diào)原料的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)和食品衛(wèi)生的基本要求，掌握常用烹調(diào)原料的基本知識(shí)，了解常用烹飪?cè)?/p>
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中式烹調(diào)師培訓(xùn)教學(xué)方案
中式烹調(diào)師菜品教學(xué)計(jì)劃
第一周
第一天：烤鴨第二天：正宗安徽牛肉板面
第二周
第一天：紅燒魚第二天：米線土豆粉
第三周
第一天：正宗大盤雞第二天：火鍋
第四周
第一天：魚香肉絲 麻辣 -
中式烹調(diào)師一級(jí)_培訓(xùn)計(jì)劃
上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心《中式烹調(diào)師》（一級(jí)）培訓(xùn)計(jì)劃
《中式烹調(diào)師》（一級(jí)）培訓(xùn)計(jì)劃一、編制說明
本培訓(xùn)計(jì)劃依據(jù)《中式烹調(diào)師》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制，適用于中式烹調(diào)師（一級(jí)）職業(yè) -
中式烹調(diào)師工作總結(jié)
中式烹調(diào)師工作總結(jié) 我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學(xué)擔(dān)任學(xué)校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真履行學(xué)校后勤食堂職工工作職責(zé)，聽
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中式烹調(diào)師教學(xué)計(jì)劃
中式烹調(diào)師基本技能（初級(jí)）班培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃 一、培訓(xùn)目標(biāo)： 通過本專業(yè)培訓(xùn)技能結(jié)構(gòu)和知識(shí)結(jié)構(gòu)增強(qiáng)就業(yè)技能，成為有一技之長(zhǎng) ，實(shí)操能力和競(jìng)爭(zhēng)力的應(yīng)用型專門人才。 1、理論知識(shí)培訓(xùn)
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中式烹調(diào)師教案
后 教員姓名：教 研 室：基礎(chǔ)教研室課程名稱：中國烹飪總 學(xué) 時(shí)：適用對(duì)象：烹飪專業(yè)學(xué)員授課學(xué)期：課 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 學(xué) 提 要 課目：原料初加工
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中式烹調(diào)師（推薦5篇）
一、單項(xiàng)選擇（選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。） 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項(xiàng)是。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動(dòng)物
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中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案（寫寫幫整理）
中式烹調(diào)師培訓(xùn)教案（1） 第一章 飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生 1.幾類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生谷類的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 豆類的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 畜肉類的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 禽肉和蛋類的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 魚及其水產(chǎn)
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中式烹調(diào)師初級(jí)五篇范文
中式烹調(diào)師初級(jí)(廚師證5級(jí)） (在統(tǒng)一課程內(nèi)容的原基礎(chǔ)上，新增15道教師特色菜、時(shí)令菜） 學(xué)期：2個(gè)月 上課時(shí)間：每周一、二、三、六、日 （可選下午班、晚上班、周末班，相應(yīng)延長(zhǎng)學(xué)期） 培
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中式烹調(diào)師理論知識(shí)試卷
職業(yè)技能鑒定國家題庫 中式烹調(diào)師中級(jí)理論知識(shí)試卷 一、 單項(xiàng)選擇 1．引導(dǎo)起人類豬囊蟲病 的直接原因是（D） A、飯前便后不洗手 B、征集淡水魚蝦 C、吃了沿未殺死幼蟲的肉制品 D
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中式烹調(diào)師理論復(fù)習(xí)題
農(nóng)民工技能競(jìng)賽中式烹調(diào)師理論復(fù)習(xí)題（中級(jí)） 一、單項(xiàng)選擇 1. (C)環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。 A、微生物污染 B、昆蟲污染 C、化學(xué)農(nóng)藥污染 D、食品添加劑污染 2.
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中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)
中式烹調(diào)師專業(yè)工作總結(jié) 本人***，出生于1959年1月， 1978年3月進(jìn)入*****，在機(jī)關(guān)干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好，榮獲三級(jí)廚師證等榮譽(yù)。1989年從
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中式 烹調(diào)師 教案（五篇模版）
中式烹調(diào)師教案第一章 烹飪技術(shù)概述 [教學(xué)目的] 通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解烹飪技術(shù)的含義，理解我國菜肴的特點(diǎn)和我國菜的組成。[教學(xué)重點(diǎn)] 我國菜肴的特點(diǎn)[學(xué)時(shí)] 4 [授課方
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中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)
中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)
我出生1964年2月，于1990年9月參加工作，在烏審旗鄉(xiāng)蘇木擔(dān)任學(xué)校后勤管理，從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，1992年7月調(diào)入烏一中工作，主 -
中式烹調(diào)師三級(jí)復(fù)習(xí)題
中式烹調(diào)師三級(jí)復(fù)習(xí)題 一、 選擇題 1．烹飪?cè)掀焚|(zhì)的檢驗(yàn)方法是（ B ）檢驗(yàn)。 A水分 B視覺 C肌肉 D脂肪 2．畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、（ B ）和維生素。 A谷氨酸 B無機(jī)鹽 C
