專題：初級中式烹調(diào)師題庫
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中式烹調(diào)師初級五篇范文
中式烹調(diào)師初級(廚師證5級） (在統(tǒng)一課程內(nèi)容的原基礎(chǔ)上，新增15道教師特色菜、時令菜） 學期：2個月 上課時間：每周一、二、三、六、日 （可選下午班、晚上班、周末班，相應延長學期） 培
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初級中式烹調(diào)師培訓大綱.doc
中式烹調(diào)師教學大綱 一、培訓要求 : 通過初級中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識的培訓，學員應了解常用烹調(diào)原料的營養(yǎng)常識和食品衛(wèi)生的基本要求，掌握常用烹調(diào)原料的基本知識，了解常用烹飪原
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中式烹調(diào)師初級復習題1（推薦）
中式烹調(diào)師初級復習題庫(A) 一、單項選擇 1、配菜的三種分類方法之一是根據(jù)菜肴的數(shù)量可以分為零點配菜和。 A、商業(yè)配菜 B、家宴配菜 C、特殊式配菜 D、套餐式配菜 2
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中級中式烹調(diào)師考試題庫及答案（最終定稿）
中式中級烹調(diào)師試題庫一、選擇題：（選擇正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中） 1、關(guān)于扒法的說法，準確的是（ A ）。 A、 料扒法的芡色隨面菜原料的色澤而B、 定，C、有深有淺 B
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中式烹調(diào)師工作總結(jié)
中式烹調(diào)師工作總結(jié) 我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調(diào)工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽
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中式烹調(diào)師教學計劃
中式烹調(diào)師基本技能（初級）班培訓教學計劃 一、培訓目標： 通過本專業(yè)培訓技能結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)增強就業(yè)技能，成為有一技之長 ，實操能力和競爭力的應用型專門人才。 1、理論知識培訓
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中式烹調(diào)師教案
后 教員姓名：教 研 室：基礎(chǔ)教研室課程名稱：中國烹飪總 學 時：適用對象：烹飪專業(yè)學員授課學期：課 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 學 提 要 課目：原料初加工
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中式烹調(diào)師（推薦5篇）
一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。） 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動物
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初級中式烹調(diào)師培訓大綱（寫寫幫推薦）
肥西金橋高級職業(yè)中學中式烹調(diào)師教學大綱中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識一、培訓要求 :通過初級中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論知識的培訓，學生應了解常用烹調(diào)原料的營養(yǎng)常識和食品衛(wèi)生的基本要求，掌
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國家題庫中式烹調(diào)師理論知識試題（xiexiebang推薦）
中職烹飪比賽理論考試參考題庫 范圍：國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師（中級） 1. 整雞去骨應選用生的肥壯母雞。 (A) 5~6個月 (B) 8~9個月 (C) 一年左右 (D) 一年半左右 答案：C 2.
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中式烹調(diào)師 初級、中級、高級 試題包含答案..
中式烹調(diào)師（初級、中級、高級）參考題 一、單項選擇題： 1、人工室內(nèi)飼養(yǎng)肉雞的飼養(yǎng)周期一般平均為D。A、83天B、72天C、68天D、56天2、海參在生物學分類中屬于A。A、棘皮動物B
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中式烹調(diào)師初級工理論模擬試題 答案
中式烹調(diào)師初級工理論模擬試題 一、選擇題 1.>道德是以( B )為標準調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。 A、正誤判斷 B、善惡評價 C、客觀判斷 D、實踐經(jīng)驗 2.>道
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中式烹調(diào)師培訓大綱
中式烹調(diào)師培訓大綱 一、培訓目標 通過培訓，培訓對象能夠掌握烹調(diào)工藝及一些常見的烹飪原料初步加工切配的操作識。同時在餐飲企業(yè)中可以從事廚房中各生產(chǎn)崗位常規(guī)輔助工作，并
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中式烹調(diào)師理論知識試卷
職業(yè)技能鑒定國家題庫 中式烹調(diào)師中級理論知識試卷 一、 單項選擇 1．引導起人類豬囊蟲病 的直接原因是（D） A、飯前便后不洗手 B、征集淡水魚蝦 C、吃了沿未殺死幼蟲的肉制品 D
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中式烹調(diào)師培訓簡介
工種介紹 一、職業(yè)等級： 本職業(yè)共分五個等級，分別為： （一）初級中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格五級）（二）中級中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格四級）（三）高級中式烹調(diào)師：（國家職業(yè)資格三級）（四）中式烹調(diào)師技師
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中式烹調(diào)師理論復習題
農(nóng)民工技能競賽中式烹調(diào)師理論復習題（中級） 一、單項選擇 1. (C)環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。 A、微生物污染 B、昆蟲污染 C、化學農(nóng)藥污染 D、食品添加劑污染 2.
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中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)
中式烹調(diào)師專業(yè)工作總結(jié) 本人***，出生于1959年1月， 1978年3月進入*****，在機關(guān)干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好，榮獲三級廚師證等榮譽。1989年從
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中式 烹調(diào)師 教案（五篇模版）
中式烹調(diào)師教案第一章 烹飪技術(shù)概述 [教學目的] 通過本章的學習，使學生了解烹飪技術(shù)的含義，理解我國菜肴的特點和我國菜的組成。[教學重點] 我國菜肴的特點[學時] 4 [授課方
