第一篇：部分重點工作及“2008食品安全責(zé)任年”食品監(jiān)管工作匯報

水西工商所部分重點工作及

“食品安全責(zé)任年”工作情況總結(jié)

水西工商所在縣局及地方黨委、政府領(lǐng)導(dǎo)下，近段時間開展的工作取得一定進展，現(xiàn)將近段時間部分重點工作及“食品安全責(zé)任年”工作情況匯報如下。

一、堅持不懈地抓好食品安全整治工作

我所轄區(qū)面積2平方公里，4.2萬人口，已注冊登記的企業(yè)64戶，個體工商戶1064戶，其中食品經(jīng)營128戶，占個體工商戶的17.8%，我所一直將食品安全工作列為我所各項工作的重中之重。

針對2008年“食品安全責(zé)任年”的要求和我所具體實際，我所一是成立領(lǐng)導(dǎo)小組，為抓好食品安全工作提供有力的組織保障；二是制定工作方案，為抓好食品安全工作作好安排部署；三是劃定責(zé)任片區(qū)，明確責(zé)任，把任務(wù)落到人；四是層層簽責(zé)任書，嚴(yán)格過錯責(zé)任追究制；五是引導(dǎo)經(jīng)營者守法經(jīng)營，與食品經(jīng)營者簽訂了食品安全責(zé)任書578份，并要求全部張貼在醒目位置；六是采取多種形式大力宣傳食品安全政策、規(guī)定及其安全知識，提高廣大群眾的支持，參與及防范意識；七是加大對食品經(jīng)營者違法違章案件的查處力度，打擊非法經(jīng)營；八是加大食品市場的巡查密度和力度，凈化食品市場；九是通過創(chuàng)新農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管體制和動態(tài)檔案監(jiān)管模式來提高對食品經(jīng)營戶的監(jiān)管效率；十是加強對肉類市場的監(jiān)管，通過定期和不定期檢查肉類市場，采取先行索賠制度，凡未經(jīng)檢疫的生豬一律不準(zhǔn)上市銷售，有效保護了人民群眾的切身利益。

二、嚴(yán)查奶粉市場

從9月12日地區(qū)局轉(zhuǎn)發(fā)省工商局《關(guān)于加強嬰幼兒奶粉市場監(jiān)管的緊急通知》的通知到11月3日縣局關(guān)于認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《黔西縣工商局關(guān)于鐘山工商所奶制品市場查處不力的通報》的通知，短短的一個多月時間里，共有二十道“金牌”發(fā)出。水西工商所在縣局領(lǐng)導(dǎo)下，開展了5次大規(guī)模的集中清查和整治行動。從9月12日至18日，1

以國家通報的22家生產(chǎn)企業(yè)的69個批次嬰幼兒奶粉為重點，對奶粉市場開展了全方位清查；9月19日至21日，以國家通報的含三聚氰胺的24個批次液態(tài)奶為重點，對液態(tài)奶市場開展了拉網(wǎng)式清查；9月22日至28日，開展了國慶節(jié)前問題奶制品市場專項整治；9月29日至10月6日，對市場銷售的屬于國家通報中含三聚氰胺批次產(chǎn)品全部實施下架退市和封存；10月10日至11月10日，按照中央六部門通知要求，對2008年9月14日以前生產(chǎn)的所有奶制品實行下架，經(jīng)監(jiān)督檢查和檢驗合格并加貼“經(jīng)檢驗符合三聚氰胺限量值規(guī)定”標(biāo)志后才能上市銷售。

經(jīng)過一個多月的清查，共下架2008年9月14日前生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉、普通奶粉和其他配方奶粉517.6公斤，液態(tài)奶3549盒（規(guī)格為250ml）。并要求大型超市、商場對不合格批次奶粉、液態(tài)奶名單進行張?zhí)尽？哿舨缓细袢鼓谭?46公斤，實行24小時值班制度。認(rèn)真調(diào)解、處理奶粉投訴1件，退給消費者￥：25元。幫助消費者退回不合格奶粉125公斤，幫助批發(fā)商召回不合格奶粉190公斤，要求經(jīng)營業(yè)主提供檢驗報告42份。

三、繼續(xù)加強開展市場監(jiān)管和維護農(nóng)民的利益等一系列專項整治

1、加強對農(nóng)資市場的監(jiān)管，與農(nóng)資經(jīng)營戶建立了“兩帳兩票一卡一書”制度、健全了種子化肥備查留樣制度、實施了農(nóng)資商品質(zhì)量信息公示制度。同時針對農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)副產(chǎn)品進行市場規(guī)劃，并免收一切費用，為農(nóng)民銷售產(chǎn)品提供了市場空間，促進了社會主義新農(nóng)村的健康發(fā)展。

2、認(rèn)真開展校園周邊環(huán)境整治，對學(xué)校周邊食品經(jīng)營、飲食餐館、娛樂場所進行整治，并在高考期間加強了市場巡查和食品檢查，確保了校園周邊的健康環(huán)境，為學(xué)校師生提供了良好的飲食環(huán)境，保證高考的正常進行。

3、認(rèn)真開展了非法用工專項整治，我所通過對轄區(qū)內(nèi)的餐飲、賓館、企業(yè)及其他行業(yè)進行非法用工專項檢查，嚴(yán)格查處在用工過程中的一切違法違章行為，為嚴(yán)肅我所轄區(qū)的用工環(huán)境作了保障。

4、繼續(xù)開展商標(biāo)保護和針對著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)的專項行動，在此項行動中，對轄區(qū)內(nèi)的兩個注冊商標(biāo)進行法律法規(guī)知識宣傳，并建立了商標(biāo)保護檔案，確保了商標(biāo)持有人的利益。

5、開展了以保健品、藥品、美容化妝品等廣告為重點的專項行動，建立健全了查驗制度，要求建立進銷貨臺帳，維護了這類市場的有效秩序。

三、構(gòu)建和諧工商，創(chuàng)新市場監(jiān)管體制

水西工商所位于黔西縣城政治、經(jīng)濟文化中心，商品經(jīng)濟發(fā)達，商業(yè)基礎(chǔ)初具規(guī)模，商品交易活躍。轄區(qū)內(nèi)有農(nóng)貿(mào)市場和1064余戶的賓館、餐館以及大量的外來經(jīng)營者，人員結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜、經(jīng)營者素質(zhì)差距較大。工商所以往的監(jiān)管模式已不能適應(yīng)新形勢下社會經(jīng)濟的發(fā)展，為了能有效地履行工商監(jiān)管、服務(wù)職能，在新形勢下構(gòu)建和諧工商，真正“摒棄五種思想、樹立個觀念”，做到“四個統(tǒng)一”。我所結(jié)合自身實際，通過全所職工集中討論，多角度、全方位進行考察，集廣思益，創(chuàng)新了農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管體制和轄區(qū)經(jīng)營戶動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)。

1、創(chuàng)新農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管體制

我所轄區(qū)的東山農(nóng)貿(mào)市場，建立于2002年，占地面積1000余平方米，商品批發(fā)覆蓋28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)有經(jīng)營戶27戶，食品經(jīng)營品類繁多、隨著我縣經(jīng)濟的日益發(fā)展，外來人口及移民大量進入，流動較大，人員文化素質(zhì)較低，法律意識淡薄，市場情況復(fù)雜，給管理工作帶來一定困難，搞好農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)管、服務(wù)工作，是我所全體干部職工面臨的一個難題，針對農(nóng)貿(mào)市場中出現(xiàn)的種種問題，我所采取了逐個排查解決，研究制定新思路、新辦法，完善一套行之有效的監(jiān)管體系，創(chuàng)新了農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管體制。首先，與農(nóng)貿(mào)市場管理處簽訂了食品安全責(zé)任書和農(nóng)貿(mào)市場管理制度等一系列規(guī)章制度。

其次，針對農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶亮照經(jīng)營的問題，我所向縣局領(lǐng)導(dǎo)進行匯報，縣局劉局長多次來我所實地調(diào)查研究，最終提出了懸

掛農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)分類亮照顯示牌的方式，解決了農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶長期不能亮照經(jīng)營的問題，使消費者能更放心地購買食品和對經(jīng)營者的監(jiān)管，真正做到了“食品經(jīng)營人人監(jiān)管、食品經(jīng)營戶戶監(jiān)督”。同時對打擊非法經(jīng)營、保護合法經(jīng)營、維護良好的經(jīng)營秩序、促進社會經(jīng)濟又好又快地發(fā)展做出了努力。

第三、我所協(xié)調(diào)相關(guān)部門，在我所設(shè)立臨時辦公點，對農(nóng)貿(mào)市場的食品經(jīng)營戶進行身體檢查，嚴(yán)格把好市場準(zhǔn)入關(guān)，對身體不合格的經(jīng)營戶堅決要求不能從事食品經(jīng)營行業(yè)。

2、創(chuàng)建經(jīng)營戶動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)

為了能進一步加快信息化技術(shù)在監(jiān)管執(zhí)法和服務(wù)發(fā)展方面的運用，建立透明、便捷、高效的市場服務(wù)體系。運用現(xiàn)代科技手段，提高為各類市場主體服務(wù)的水平和能力。同時為了加強信息服務(wù)工作，充分發(fā)揮工商行政管理職能，針對水西工商所的實際情況，在局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，我所創(chuàng)建了經(jīng)營戶動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)。

水西工商所轄區(qū)經(jīng)營戶中約有40%是外來經(jīng)營者，人員流動大，營業(yè)執(zhí)照登記、變更、注銷頻繁，轄區(qū)內(nèi)眾多的食品經(jīng)營戶和規(guī)模較大的農(nóng)貿(mào)市場也使得食品經(jīng)營監(jiān)管的困難重重。原有的管理方式不能適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的要求，對于經(jīng)營業(yè)主的統(tǒng)計工作往往達不到標(biāo)準(zhǔn)要求，這又是我所在日常監(jiān)管服務(wù)中遇到的一個難題。為此，我們通過請示領(lǐng)導(dǎo)、所內(nèi)研討、咨詢電腦技術(shù)人員，最終開發(fā)了便捷易懂的動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)。

動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)，是將“人腦記憶”及“書面查詢”改變?yōu)椤半娔X記憶”和“電腦查詢”，提高了管理效率和服務(wù)效能。我們通過分行業(yè)、分片區(qū)的方式，將市場主體的基本信息及管理信息輸入電腦，可以隨時調(diào)閱經(jīng)營者的基本情況及幾年來執(zhí)行工商行政管理法律法規(guī)情況。使查閱者對經(jīng)營者各方面情況一目了然，有利于市場監(jiān)管和行政執(zhí)法；有利于向經(jīng)營者和消費者提供相關(guān)信息查詢服務(wù)；有利于實現(xiàn)局機關(guān)和工商所的“監(jiān)管聯(lián)動”。上級領(lǐng)導(dǎo)可以隨時了解工商所目前的行業(yè)、經(jīng)營戶及其基本情況，也有利于對基層工作作及時指示和監(jiān)管。

我所創(chuàng)建的動態(tài)檔案監(jiān)管系統(tǒng)，目前也投入使用，現(xiàn)在主要是用于食品監(jiān)管，還存在許多不足的地方，功能還有待進一步完善，系統(tǒng)也需要進一步開發(fā)。

在下一步工作中我所將認(rèn)真執(zhí)行、完成上級交辦的各項工作，進一步提高工作效率，百尺竿頭更進一步。

水西工商所

二○○八年十二月二日

第二篇：食品經(jīng)營監(jiān)管上半年工作匯報

食品經(jīng)營監(jiān)管上半年工作匯報

在縣局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級主管部門的精心指導(dǎo)下，鎮(zhèn)黨委、政府全面貫徹落實縣政府食品安全各項會議精神，按照簽訂的目標(biāo)責(zé)任書，強化組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有力措施，食品安全工作取得較好成績，截至目前未發(fā)生一起食品安全事故，切實保障了人民群眾飲食安全，有力地促進了鎮(zhèn)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展。現(xiàn)將2021年上半年農(nóng)村食品安全工作匯報如下：

一、工作重點

一是以農(nóng)村和集鎮(zhèn)為重點區(qū)域，以小作坊、無證照生產(chǎn)加工食品點、農(nóng)村食品批發(fā)市場、小食店、小攤點、學(xué)校食堂及周邊環(huán)境監(jiān)管為重點，抓好與人民群眾息息相關(guān)的糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、酒、飲料、兒童食品、保健品等重點品種的整治；

二、主要工作措施和成效

（一）提高認(rèn)識，加強宣傳

為確保農(nóng)村食品安全綜合監(jiān)管工作落到實處，鎮(zhèn)黨委、政府始終把食品安全工作當(dāng)作重點工作來抓，堅持和經(jīng)濟工作統(tǒng)一部署、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一檢查。鎮(zhèn)、村兩級人力、財力、物力三到位。在日常檢查過程中對照與各村、居、中小學(xué)、鎮(zhèn)直部門等簽訂的《食品安全責(zé)任書》逐一進行核查落實。今年以來，開展了對村級負(fù)責(zé)人、協(xié)管員、組級信息員、流動廚師班子、個體工商戶的全面培訓(xùn)，使我鎮(zhèn)農(nóng)村流動廚師班子培訓(xùn)合格率、執(zhí)證上崗率達100%。同時，為加大宣傳力度，我鎮(zhèn)開展了上街咨詢，發(fā)放宣傳資料，制定宣傳展板，懸掛橫幅等多種形式廣泛宣傳。使食品安全知識家喻戶曉，從而進一步營造了“人人懂知識，個個講安全”的濃厚氛圍。

（二）強化食品衛(wèi)生安全集中檢查和整治

對全鎮(zhèn)食品安全進行了2次集中檢查。在學(xué)校9月份開學(xué)前夕，對學(xué)校食堂，工作人員及學(xué)校周圍店鋪開展了專項檢查，確保了學(xué)校周邊食品市場的安全，讓家長放心。開展了食品添加劑專項整治工作，有效打擊了非法添加非使用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，維護了食品市場秩序。由于監(jiān)管工作到位，專項整治有力，影響廣泛，反映良好，沒有發(fā)生食品安全事故。

（三）強化檢查，加強整治力度

在食品衛(wèi)生安全調(diào)查的基礎(chǔ)上，對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的各類食品生產(chǎn)加工小作坊進行綜合整治。以農(nóng)村和集鎮(zhèn)容易發(fā)生問題的種養(yǎng)殖業(yè)、加工、銷售、餐飲環(huán)節(jié)為重點，抓好食品加工企業(yè)、集鎮(zhèn)交易市場、學(xué)校食堂及周邊環(huán)境的安全整治工作，依法清理和規(guī)范食品生產(chǎn)銷售行為。抓好農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理，狠抓農(nóng)資打假工作，深入開展農(nóng)藥殘留、禽畜產(chǎn)品違禁藥物濫用的專項整治，推廣使用低毒高效農(nóng)藥、獸藥和無污染添加劑，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為。

總之，食品安全涉及群眾生命安全，絕不可以有一絲馬虎。全力做好食品安全監(jiān)管工作在打擊違法行為，維護市場秩序、促進經(jīng)濟發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會等方面起著極為重要的作用，將常抓不懈，因此，在明年的食品安全工作中，將再接再厲，依法監(jiān)管，促進全鎮(zhèn)食品安全工作有序、健康發(fā)展，切實維護好廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

第三篇：金湖質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管工作匯報

金湖質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管工作匯報

近年來，我們金湖質(zhì)監(jiān)局認(rèn)真貫徹落實縣委縣政府在食品質(zhì)量安全方面的一系列指示、部署和要求，始終把“從源頭抓質(zhì)量”作為落實食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的重中之重，精心安排，周密部署，嚴(yán)格落實，推動了食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的順利開展。我縣食品質(zhì)量安全總體上有了明顯好轉(zhuǎn)，重點食品、重點區(qū)域得到了有效治理。現(xiàn)將有關(guān)監(jiān)管情況匯報如下：

一、總體情況

我縣現(xiàn)有50家食品生產(chǎn)加工企業(yè)獲得了59個產(chǎn)品單元的食品生產(chǎn)許可證，食品生產(chǎn)加工企業(yè)獲證率達100%，與10家食品生產(chǎn)加工小作坊簽訂了責(zé)任狀（原為11家，其中1家在我局的幫助和指導(dǎo)下，于今年8月份獲得了食品生產(chǎn)許可證），小作坊承諾書簽訂率實現(xiàn)了100%；我縣另有5家生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)：食品用塑料包裝用品企業(yè)4家，其中3家獲得了3個單元的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，1家企業(yè)正在申辦之中；還有1家餐具洗滌劑企業(yè)也獲得了食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。

二、嚴(yán)格落實各項監(jiān)管制度，確保轄區(qū)食品質(zhì)量安全

1、強化認(rèn)識，明確責(zé)任，提高食品質(zhì)量安全工作的責(zé)任感

今年以來，我們順應(yīng)食品安全監(jiān)管工作的新形式、適應(yīng)新職能，將食品安全監(jiān)管作為發(fā)揮職能作用，服務(wù)群眾生活，實踐執(zhí)政為民理念的表現(xiàn)形式，認(rèn)真落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制，初步建立了企業(yè)自律、社會監(jiān)督、行政監(jiān)管于一體的質(zhì)量安全監(jiān)管體系。主要是加強領(lǐng)導(dǎo)，強化認(rèn)識。在全體質(zhì)監(jiān)人員中強化食品安全情系千家萬戶、事關(guān)大局的認(rèn)識，專門成立了以局長為組長，分管局長為副組長，局機關(guān)各科室室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣的食品質(zhì)量安全。

2、構(gòu)建嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

針對我縣食品生產(chǎn)企業(yè)分布廣、數(shù)量多、規(guī)模小的實際情況，為預(yù)防在任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，我們按照上級要求，首先構(gòu)建了嚴(yán)密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。一是明確責(zé)任，健全組織。為全面落實監(jiān)管責(zé)任制，黨組與科室、局長與科長，層層簽訂了《責(zé)任狀》，做到了一級抓一級、層層抓落實。針對我縣食品生產(chǎn)企業(yè)面廣分散、管理難度大的狀況，我們實行了轄區(qū)責(zé)任制，將責(zé)任落到科室、到具體人員。同時，在各職能科室實行了責(zé)任分工，明確了各科室的職責(zé)范圍，做到了層層責(zé)任明確；二是嚴(yán)格落實轄區(qū)監(jiān)管責(zé)任制，嚴(yán)格巡查制度，落實相關(guān)責(zé)任，對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋轄區(qū)分管負(fù)責(zé)人，并根據(jù)企業(yè)的違法情況，進行教育、要求整改或處罰。與此同時，根據(jù)不同時期的工作重點，抽調(diào)專人對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行不定期突擊檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，不僅處罰生產(chǎn)廠家并按要求追究轄區(qū)負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任，從而進一步強化全體質(zhì)監(jiān)人員的責(zé)任意識。

3、建立嚴(yán)格的監(jiān)管責(zé)任制

在實施食品安全監(jiān)管工作中，我們?nèi)鎸嵤┝恕皟蓵M四定”的食品安全監(jiān)管責(zé)任制。兩書即局黨組和各職能科室的《食品安全責(zé)任書》、食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書》，目前已經(jīng)同50家企業(yè)全部簽訂了《食品質(zhì)量安全責(zé)任書》；三進，即進村、進戶、進企業(yè)，進行調(diào)查摸底，建立檔案，實施巡查、回訪，清楚地掌握食品生產(chǎn)企業(yè)的第一手資料，實行動態(tài)管理，嚴(yán)格落實巡查制度，認(rèn)真填寫企業(yè)巡查情況記錄表；四定，即實施定區(qū)域、定企業(yè)、定人員、定責(zé)任的管理模式。監(jiān)管責(zé)任人負(fù)監(jiān)管第一責(zé)任，具體負(fù)責(zé)所監(jiān)管企業(yè)的檔案建立、定期檢查、年審、巡查、回訪、不合格處理等，并不定期的進行匯報。

其中的2家已經(jīng)符合申請食品生產(chǎn)許可證的條件，另有1家已經(jīng)獲得了食品生產(chǎn)許可證，其余7家經(jīng)過改造已經(jīng)符合有關(guān)的規(guī)定，經(jīng)過檢查可以生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

6、是全面加強對獲證企業(yè)的證后監(jiān)管工作。

對全縣的食品生產(chǎn)加工50家食品生產(chǎn)加工企業(yè)和3家食品包裝物企業(yè)，我們采取不間斷的巡查和暗訪、回訪等方式，對企業(yè)及產(chǎn)品進行跟蹤，并建立企業(yè)信譽檔案，全面加強企業(yè)的電子監(jiān)管工作。今年1到9月份，我局共出動監(jiān)管人員300多人次、120多車次，對全縣的51家食品生產(chǎn)加工企業(yè)、3家食品包裝物企業(yè)和10多家在冊的小作坊進行巡查、暗訪，對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時采取措施，下達整改通知書，幫助企業(yè)整改，截至目前，共巡查企業(yè)230多家次，發(fā)現(xiàn)問題28個，下達整改通知16份，回訪企業(yè)16家，移交稽查部門4家。同時積極做好獲證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的自查報告工作。目前已經(jīng)按照續(xù)時進度，完成了1到3季度29家企業(yè)的33個產(chǎn)品單元的自查工作。

7、是開展全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)示范單位申報工作。

今年上半年為了營造良好的競爭氛圍，我局在全市乃至全省范圍內(nèi)，率先開展了食品生產(chǎn)示范企業(yè)申報工作，通過申報示范企業(yè)，全面提高企業(yè)對內(nèi)部管理和產(chǎn)品質(zhì)量水平，經(jīng)過企業(yè)申請，現(xiàn)場評審，公示等階段，最終“江蘇省農(nóng)墾米業(yè)有限公司寶應(yīng)湖米廠”等5家企業(yè)獲得了“金湖縣食品生產(chǎn)示范單位”榮譽稱號。這一措施，成為“食品安全示范縣”創(chuàng)建過程中的亮點和加分點，為“食品安全示范縣”順利通過驗收奠定了基礎(chǔ)，同時這一舉動，也受到了省、市局的肯定。

8、加大幫扶力度，促進企業(yè)提高

為企業(yè)搞好服務(wù)是我們質(zhì)監(jiān)部門的重要職責(zé)，在食品安全監(jiān)管中我們

縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督和管理：

一是開展專項整理，制定整頓方案，對不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范要求的企業(yè)進行整頓；近期，我局將在已有的食品安全專項整治的基礎(chǔ)上，進一步深入開展食品生產(chǎn)加工小作坊的整治工作：認(rèn)真對照《關(guān)于發(fā)布食品生產(chǎn)加工小作坊產(chǎn)品目錄的通知》（金政發(fā)[2008]3號）和省局發(fā)布的《江蘇省食品生產(chǎn)加工小作坊基本質(zhì)量安全衛(wèi)生條件要求》等有關(guān)規(guī)定，對于在監(jiān)管過程中達不到條件或者不再屬于監(jiān)管范圍的對象，將發(fā)布文件進行吊銷或者注銷其《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書》，同時報送縣政府進行備案。

二是加強幫扶指導(dǎo)，幫助企業(yè)提高水平；在今后的監(jiān)管中，我局將進一步寓監(jiān)管于服務(wù)之中，對存在問題的企業(yè)，采取“重教育、輕處罰”的工作原則，對于存在輕微問題的企業(yè)：先對企業(yè)進行教育，同時下達責(zé)令整改的通知書，要求企業(yè)進行當(dāng)場整改或者限期整改，同時對整改的情況進行現(xiàn)場核實。

三是加強巡查，防止問題發(fā)生；今后的工作中，將制定詳細(xì)的工作計劃：年初制定總的巡查工作計劃，將巡查情況分解到季度、到月；然后每個月將巡查的工作開展情況詳細(xì)分解到周、到日、到具體人。每個月將巡查的情況書面報告給市局有關(guān)處室和縣食藥安委辦。

四是加大監(jiān)督檢查力度，問題不解決決不放過；今后一方面按照國家、省、市的部署開展監(jiān)督檢查，同時還要結(jié)合本地區(qū)的實際情況，針對不同產(chǎn)品的特點定期或不定期的開展專項監(jiān)督抽查，確保我縣食品產(chǎn)品質(zhì)量安全。

第四篇：對食品監(jiān)管食品產(chǎn)業(yè)和食品安全的思考

對食品監(jiān)管食品產(chǎn)業(yè)和食品安全的思考

2006年省局組織的食品調(diào)研報告評比中獲二等獎

提 要 本文從食品監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)和食品安全在經(jīng)濟發(fā)展中的相互矛盾出發(fā)，分析產(chǎn)生原因和三者之間的相互關(guān)系，把握關(guān)鍵控制點，提出加強食品安全監(jiān)管的四條思考性建議。

按照___省食品藥品監(jiān)督管理局工作安排，我局對全市食品安全和監(jiān)管現(xiàn)狀進行了調(diào)研。在分析調(diào)研結(jié)果的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)為理清食品監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)和食品安全三者的關(guān)系對開拓監(jiān)管思路，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保障人民飲食安全具有重要參考價值。

一、食品監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)和食品安全的內(nèi)在聯(lián)系

本文所稱食品監(jiān)管是指行政部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營等活動的監(jiān)督和檢查，對應(yīng)政府層面；食品產(chǎn)業(yè)是指食品的生產(chǎn)經(jīng)營等經(jīng)濟活動，對應(yīng)經(jīng)濟層面；食品安全是指公眾消費食品沒有危害，不受威脅，不出事故，對應(yīng)消費層面。監(jiān)管層通過對食品安全的監(jiān)督管理達到消費安全的目的，同時影響著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展流向和規(guī)模；食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化程度。

或解決效果不理想。國發(fā)〔2004〕23號文件僅從宏觀上劃分了食品監(jiān)管職能，沒有具體的實施方案，文件中提到的“幾項重要措施”可操作性不強，導(dǎo)致現(xiàn)在依然是“群雄逐鹿”的監(jiān)管模式。

食品監(jiān)管體制的多頭性，產(chǎn)生了“監(jiān)管博弈”，出現(xiàn)群監(jiān)群管、監(jiān)而不管、不監(jiān)而管、不監(jiān)不管等現(xiàn)象。沒有達到監(jiān)管層運用計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等管理職能解決社會矛盾的目的。因而產(chǎn)生監(jiān)管模式與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、安全保障間的不相適應(yīng)。

食品監(jiān)管體制上的不明確性導(dǎo)致監(jiān)管矛盾，制約食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和影響食品消費安全。

（二）食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不先進性

據(jù)調(diào)查，我市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)約6200余家，其中大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)約20家，中等規(guī)模企業(yè)約180家，其余為小作坊、小食品店和小餐飲店。“三小”門店占到96.8%，這其中還不包括無證無照的生產(chǎn)經(jīng)營戶。無證無照生產(chǎn)經(jīng)營行為在城郊結(jié)合部，尤其是在農(nóng)村較為突出，占到62.5%。我市大中型生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要以規(guī)模為主，缺乏產(chǎn)品核心競爭力和自主創(chuàng)新能力，在市場經(jīng)濟中抵抗風(fēng)險能力較差。

現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的重點是生產(chǎn)行為，但在生產(chǎn)中主要存在：食品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一或缺失，食品中有害物質(zhì)殘留量高，加工食品中使用劣質(zhì)原料，超量使用食品添加劑，濫用化學(xué)添加物等問題，對如何走上科技含量高，工藝水平強，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)，安全系數(shù)高，經(jīng)濟效益好的新型產(chǎn)業(yè)化道路提出了嚴(yán)峻條挑戰(zhàn)。同時，生產(chǎn)經(jīng)營者素質(zhì)低，自律性差，在遇到政府監(jiān)管部門出現(xiàn)監(jiān)管漏洞或管理松弛時就會造假、售假，做出違法和擾亂市場秩序的行為。在農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部存在的大量小作坊、小食品店和小餐飲店是假冒偽劣、過期變質(zhì)食品的主要生產(chǎn)地和傾銷地。

食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不先進性加重了食品監(jiān)管負(fù)擔(dān)，影響食品消費安全。

（三）食品安全現(xiàn)狀不穩(wěn)定性

主要表癥為，消費者實際消費能力低于理論消費能力。在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)有能力購買相對安全食品的消費者僅占總消費群體的20%。在購買食品時，城鎮(zhèn)消費者多考慮食品質(zhì)量，農(nóng)村和邊遠(yuǎn)山區(qū)消費者多考慮食品價格。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在經(jīng)過各種標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證后，會把生產(chǎn)運行費用增加到產(chǎn)品成本中（是否真的增加了產(chǎn)品成本，還需要進一步論證，這里按企業(yè)通常做法理解），形成生產(chǎn)經(jīng)營合格食品與消費者購買力之間的矛盾。市場的需求導(dǎo)致不合格和不完全合格食品的大量存在。不合格食品對消費者的危害或潛在危害是非常嚴(yán)重的。所以，技術(shù)上的先進性與經(jīng)濟上的可行性的統(tǒng)一才是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律。

食品安全現(xiàn)狀的不穩(wěn)定性也增加食品監(jiān)管負(fù)擔(dān)，阻礙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三、對食品監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)和食品安全的協(xié)調(diào)思考

在逐漸規(guī)范的市場經(jīng)濟中，如何保持食品監(jiān)管、食品產(chǎn)業(yè)和食品安全的動態(tài)平衡是一項長期而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，通過初步探討三者內(nèi)在關(guān)系和存在問題，我們提出以下思考性建議。

（一）加強食品監(jiān)管綜合領(lǐng)導(dǎo)能力。在現(xiàn)行體制下，食品安全協(xié)調(diào)委員會代表政府管理食品安全工作，因此要加強食安委對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)職能，做到認(rèn)識到位、措施到位、責(zé)任到位、配合到位，形成監(jiān)管合力。

第五篇：食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)資料 食品安全部分

食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)資料

食品安全部分

“民以食為天”、“人命關(guān)天”兩句古語闡明了食品安全無以復(fù)加的重要性。

在食品安全問題中，首要問題是生物污染。因為除某些食品含天然有毒化學(xué)物質(zhì)外，我國對食品中的化學(xué)因素，像食品添加劑、農(nóng)藥殘留等，都制定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和強制性的限量標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)在食品中超量，多數(shù)屬違規(guī)所致。隨著我國對食品生產(chǎn)中農(nóng)藥和食品添加劑監(jiān)管力度的不斷加強，食品中有害化學(xué)物的污染率在不斷下降。相反，由于生態(tài)環(huán)境的破壞、食品生產(chǎn)模式及飲食方式發(fā)生改變、食品流通日益廣泛、發(fā)展中國家對肉禽需求量不斷增加、新的致病微生物不斷出現(xiàn)，食品、尤其是動物性食品被生物污染的可能性越來越大。被污染的食品不僅營養(yǎng)價值降低，更容易引起食源性疾病，嚴(yán)重威脅人類健康。

無論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家，都面臨食源性疾病的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，人人都面臨食源性疾病的危險。我國也存在同樣的趨勢。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2000～2002年，每年食源性疾病的平均發(fā)病人數(shù)為70.29萬人：在1992～2001年間發(fā)生的食物中毒案例中，細(xì)菌性食物中毒所占比例達50.9%，化學(xué)性食物中毒占28.6%，原因不明的占10.9%，其他占9.6%。

盡管如此，食源性疾病患的發(fā)病數(shù)字實際上均為本國真實數(shù)字的冰山一角。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，發(fā)達國家食源性疾病的漏報率在90%以上，發(fā)展中國家的漏報率在95%以上。

食源性疾病可分為兩類：一類是食品中生物或化學(xué)因素引起的食物中毒；另一類是由食品中生物因素引起的感染性腹瀉。目前已知有200多種疾病可以通過食物傳播。已報道的食源性疾病致病因子有250多種之多，其中大部分為細(xì)菌、病毒和寄生蟲。其他為毒素、金屬污染物、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。

所有由細(xì)菌引起的食物中毒都不具有傳染性，因此有毒食品一但去除，就不會出現(xiàn)新的病人。但是因為吃了被細(xì)菌污染的食物而染上傷寒和副傷寒、細(xì)菌性痢疾、霍亂、病毒及寄生蟲性腸道傳染病的患者，卻具有很強的傳染性，可以引發(fā)第二代、第三代病人。這也是食品安全方面的一個控制難點。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施是保障產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件，從業(yè)人員衛(wèi)生管理是必要條件。任何企業(yè)即使有良好的生產(chǎn)條件，從業(yè)人員隨隨便便，不按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求嚴(yán)格操作也不會生產(chǎn)出合格產(chǎn)品來。由此反映出從業(yè)人員管理在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的重要性。我們每一個食品生產(chǎn)企業(yè)在從業(yè)人員衛(wèi)生管理方面應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》要求，并根據(jù)自身企業(yè)生產(chǎn)情況制定從業(yè)人員衛(wèi)生管理計劃和要求。

不良行為和不良衛(wèi)生習(xí)慣都能導(dǎo)致食品污染。我們在生產(chǎn)過程中應(yīng)該注意以下幾點：

1、洗手。

手是微生物傳播的重要媒介，經(jīng)常保持手的清潔對食品從業(yè)人員至關(guān)重要。手在一天生活中接觸東西多，梳頭、穿衣、提鞋、剔牙、摳鼻、挖耳、翻書、數(shù)錢、上廁所等都離不開手。手能把存在于糞便、鼻腔、皮膚和其他部位的病原體傳播到食品上。大家知道，皮膚的表面分布著非常密集的毛囊和皮膚腺體。皮膚腺體的分泌物非常適合細(xì)菌的生長，許多不同類型的細(xì)菌在這些腺體和毛囊腔中能得到適宜的生長和迅速的繁殖。皮膚排泄物將細(xì)菌從毛囊和皮膚腺體帶到皮膚表面，污染皮膚。皮膚表面的細(xì)菌在皮膚分泌物中繼續(xù)生長繁殖。國外科學(xué)家做過試驗，將手指在瓊脂培養(yǎng)基表面按印后細(xì)菌生長茂密，證明手上有無數(shù)細(xì)菌存在。如果一個人的手在第一次按印之后便進行了洗手，然后在第二個相同的瓊脂培養(yǎng)基表面按印，常可見僅有少數(shù)幾個細(xì)菌。若洗手后，實驗者的手不摸任何東西，過10min或15min后，再用他的手指在第三個培養(yǎng)基上按印，可看到細(xì)菌的數(shù)量與洗手前的數(shù)量非常近似。這些細(xì)菌是從哪里來的？實驗者手中的細(xì)菌是被不潔的空氣污染所致。國外還有學(xué)者證明，盡管經(jīng)過了短暫的洗手，且洗手后的細(xì)菌數(shù)是低的，但手指上殘留的少量沙門氏菌，幾小時后便迅速繁殖起來，造成食品的沙門氏菌污染，這些試驗對食品行業(yè)和飲食服務(wù)機構(gòu)非常有說服力。因為在這些食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營人員常接觸生食品，然后又去摸已做好了的熟食品，這樣就使致病性微生物得以傳播開來并危害公眾健康。

食品從業(yè)人員在生產(chǎn)經(jīng)營過程中用手抓頭發(fā)是手指的另一個重要污染途徑，常常污染各種被操作過的食品及半成品。指甲也是手的一個重要污染源，指甲中所藏的致病微生物、灰塵等均能傳播到食品中，污染食品。若洗手時不刷指甲，要消除這種類型的污染是困難的。

認(rèn)真而經(jīng)常的洗手將減少污染，足夠的時間和認(rèn)真的刷洗是洗手的兩個基本要求。洗手時，至少應(yīng)刷洗30s，認(rèn)真刷洗手則需1min或更長時間。

洗手宜用溫?zé)崴@是由于生理學(xué)和去污功能的原因，一是溫?zé)崴畬θ诉m宜、二是皮膚的脂肪性分泌物和其他分泌物更易在溫?zé)崴斜幌吹簟?/p>

國外有些工廠規(guī)定食品從業(yè)人員不得使用潤膚膏之類的皮膚保護品，因為這些產(chǎn)品中含有較多的香料，這些香料易遷移到食品中。如果在每次洗手后，手能徹底的干燥，則在工作時間內(nèi)是不需要涂護軟膏之類的物品的。

皮膚打濕后，有許多種干燥的方法。最理想的方法是電吹風(fēng)干燥法。圈桶紙巾和普通消毒方巾亦在許多工廠被使用。然而，它們用后都被扔掉，需要配備裝廢紙的容器，并經(jīng)常保持清潔。

目前，大多數(shù)食品企業(yè)仍用普通毛巾來擦手，這些毛巾被污染后，不僅對食品是危險的，對工人自己也是危險的。如果用普通毛巾擦手，應(yīng)做到人手一條，用后要進行嚴(yán)格的清洗消毒。

食品衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置位置對食品廠是極其重要的，若洗手設(shè)備難以找到或使用不便，則工人就很可能不洗手。洗手間的位置應(yīng)設(shè)在方便和從業(yè)人員必經(jīng)的地方，特別是位于生產(chǎn)加工區(qū)從業(yè)人員入口處的洗手間有較重要的價值。食品廠工人洗手必須用肥皂，且肥皂宜用固體的，而不宜用液體皂，因液體皂易受到污染。手上的肥皂應(yīng)洗盡，以免帶入食品中。

正確的洗手程序為：（1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，雙手交叉搓洗雙手的各個部位，應(yīng)洗到腕部以上并用刷子刷指甲剔除污穢；（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡，重要崗位人員還應(yīng)用消毒液對雙手進行消毒；（3）最后用一次性紙巾或用經(jīng)過消毒的手巾擦干，或用熱風(fēng)吹干。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員還應(yīng)注意對手指甲的檢查，不得蓄有長指甲，以防止指甲中存留的污穢污染食品。

對于食品從業(yè)人員，尤其是加工直接入口食品的從業(yè)人員，在以下情況時必須徹底洗手：

（1）、工作開始前；

（2）、大小便以后；

（3）、中途離開崗位，休息或飲食后；

（4）、打電話后；

（5）、接觸初級食品原料及不干凈的餐具、容器等之后；（6）、撿拾污物或直接處理廢棄物后；（7）、洗手后經(jīng)過2h繼續(xù)加工時。

對于接觸直接入口食品加工的從業(yè)人員，應(yīng)該經(jīng)常用75％乙醇液擦手進行消毒。

2、勤于洗澡理發(fā)換工作服。頭發(fā)上還有大量的細(xì)菌和化學(xué)護發(fā)品，都將會對食品造成多重的污染。頭發(fā)是很容易脫落的，一個正常人每天可以脫落一百多根頭發(fā)，所以在食品加工的全過程中，都要求員工特別是包裝、罐裝和進行產(chǎn)品內(nèi)包裝的人員，將頭發(fā)放在發(fā)網(wǎng)或帽子中，避免頭發(fā)脫落造成對食品的污染。頭發(fā)整理應(yīng)在工作前和洗手前。洗手后或在食品加工區(qū)內(nèi)均不應(yīng)再換頭發(fā)。

工作服是用來防護食品受到員工身上其他衣物所造成的污染，工作服本身就是要做到清潔，所以要求在員工的更衣室中設(shè)置對工作服進行消毒的設(shè)備或設(shè)施，另外員工在更換工作服時會帶出其他衣物上的對食品造成污染的粉塵或其他污染物，實驗的經(jīng)驗告訴我們一個更換工作服的動作造成的揚塵量將超過200，000個/次。另外食品生產(chǎn)的員工還要穿工作褲，一定要在更衣室的座位上進行更換，而不應(yīng)在更換時將工作褲踩在地上造成污染。

另外工作服應(yīng)該得到及時的清洗和更換。雖然表面上工作服不直接接觸食品，但是在工作的過程中當(dāng)中工作服還是會出現(xiàn)接觸食品或者間接接觸食品的情況，在這情況下工作服的清潔程度也將對食品的安全生產(chǎn)造成很大的影響。特別是在食品行業(yè)中，大量的手工操作無法避免工作服與食品的接觸，原則上要求員工每班都應(yīng)該更換清洗干凈并經(jīng)過消毒的工作服，如果在生產(chǎn)過程中，工作服受到了大面積的污染，也應(yīng)該立即更換，防止出現(xiàn)再次污染的情況。當(dāng)工作服出現(xiàn)破損，更應(yīng)該更換工作服。

工作服穿著范圍控制，不同清潔要求的區(qū)域應(yīng)該配備不同品種的工作服，工作服的顏色和款式在相關(guān)的區(qū)域當(dāng)中應(yīng)該得到嚴(yán)格的區(qū)別和限制。這對于生產(chǎn)現(xiàn)場人流的控制也有很好的效果。另外不同清潔區(qū)域的工作服的設(shè)計也要求與清潔的程度密切相關(guān)。

還應(yīng)注意不要穿著工作服、鞋進入廁所或離開食品加工場所。在粗加工間等微生物污染較嚴(yán)重的場所使用的鞋及其他用品等，也不能穿戴進入清潔的食品加工間。進入生產(chǎn)車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守上述各項規(guī)定。

3、在生產(chǎn)區(qū)域外設(shè)有專門的飲水區(qū)域，向員工提供清潔的飲用水，這樣可以避免員工將私人的引用水杯帶入生產(chǎn)區(qū)域，造成不必要的污染。

4、食品生產(chǎn)人員進入車間，不應(yīng)化妝、涂抹指甲油或噴灑香水。員工應(yīng)該避免留長指甲，長指甲中將帶有許多的污垢，這些污垢將會污染到食品，另外長指甲也很容易戳穿手套造成污染。化妝、指甲油、香水可能帶有重金屬，色素等的危害，他的脫落并且混入食品，對食品安全將是有害的。

5、禁止隨意攜帶和使用玻璃制品。破碎的玻璃制品非常可能對進食者造成直接的傷害。在食品生產(chǎn)區(qū)的玻璃制品都應(yīng)該得到相關(guān)控制，這些制品包括，照明的燈具、玻璃窗、玻璃杯、玻璃容器等等。對于擅自將玻璃制品比如說飲水用的玻璃杯隨意攜帶進入生產(chǎn)區(qū)，并且任意的使用，都很有可能對食品的生產(chǎn)造成污染。

6、員工在生產(chǎn)過程中，禁止坐在設(shè)備和工作臺面上，這也是為了減少出現(xiàn)交叉污染的可能性，由于食品生產(chǎn)過程中，許多的設(shè)備和太面是直接接觸食品的，設(shè)備表面和工作臺面都將會被視作與食品接觸面來對待。

7、在生產(chǎn)區(qū)域吸煙、吐痰、咀嚼或吃東西、抓撓皮膚、打噴嚏或咳嗽、大聲說話唾液噴出。這是比較常見的行為，員工的這些行為將對食品造成直接污染。在潔凈區(qū)要求員工佩帶口罩。

8、要求食品生產(chǎn)人員在加工時禁止佩戴珠寶首飾和飾品。食品從業(yè)人員的衣服應(yīng)清潔、整齊，無裝飾品，如珠寶、金銀飾件和其他飾品等。食品從業(yè)人員進入生產(chǎn)車間前或工作前，注意檢查制服上松動的扣子和標(biāo)志，以防口袋中的物品落入食品容器或食品加工機械中。

9、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必須竟健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。患有有礙食品的傳染性疾病（感冒、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

10、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達到80℃以上。

11、加工操作臺、機械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清晰，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用純化水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

12、生產(chǎn)車間和其他場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地及時清洗消毒。

13、每天工作結(jié)束后（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水，必要時進行消毒。

14、車間內(nèi)的更衣室、工作休息室等公共場所，應(yīng)經(jīng)常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。

食品生產(chǎn)企業(yè)人員應(yīng)注意養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，從個人做起，從身邊的一些小事做起，維持生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境整潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求進行操作。這樣才能創(chuàng)造好的產(chǎn)品質(zhì)量，好的產(chǎn)品質(zhì)量才能贏得好才經(jīng)濟效益。只有企業(yè)發(fā)展了，我們才能得到更大的收益。時刻牢記我們的企業(yè)精神：“哥倆好，好，從點點滴滴做起??”