第一篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須遵守的十一項行為

一）必須持有食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證方能生產(chǎn)28類食品。

（一）必須持有食品衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照和相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證方能生產(chǎn)28類食品。

（二）必須按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。生產(chǎn)加工的食品必須符合強制性標(biāo)準(zhǔn)要求，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

（三）食品標(biāo)簽標(biāo)注必須真實，并符合法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。預(yù)包裝食品標(biāo)簽要符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，如實標(biāo)注食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。

（四）必須按照GB2760-2011《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)淮》以及每年增補版本的要求合理使用食品添加劑，并將使用食品添加劑的情況報當(dāng)?shù)貐^(qū)（縣級市）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。

（五）食品必須經(jīng)檢驗合格后方能出廠銷售。企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備與其生產(chǎn)食品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰Γ匆?guī)定進行出廠檢驗。

（六）必須使用合格的原輔材料。禁止使用非食用原料生產(chǎn)加工食品。

（七）采購原輔材料必須向供貨單位索證索票。索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格后方可使用，并保留進貨驗收記錄。

（八）用于貿(mào)易結(jié)算、安全保護、醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測方面的列入強制檢定目錄的工作計量器具必須強制檢定。檢驗、檢測儀器必須依法經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求，并在有效期限內(nèi)使用。

（九）必須建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系。從原材料采購、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗到售后服務(wù)等全過程實行標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理，并建立食品質(zhì)量安全檔案，保存購銷記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料。

（十）必須按規(guī)定的時間和要求，對質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門巡查發(fā)現(xiàn)的問題或監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品進行整改。

（十一）必須遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全，并對自身生產(chǎn)行為承擔(dān)法律責(zé)任。

第二篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)十四項管理制度

一、食品生產(chǎn)加工企業(yè)原輔材料進貨查驗制度

1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全原輔材料進貨臺賬，在原輔進貨臺賬中如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。

2、食品生產(chǎn)企業(yè)購進原輔材料時應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進行驗收合格后方可用于生產(chǎn)。

3、原輔材料屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應(yīng)的收購標(biāo)準(zhǔn)，作為收購初級農(nóng)產(chǎn)品依據(jù)。

※

4、對購進的原輔材料要逐一查驗以下內(nèi)容：（1）、產(chǎn)品驗證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗證材料包括以下內(nèi)容：

生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、與購進批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗報告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗機構(gòu)出具的合格檢驗報告復(fù)印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復(fù)印件；企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。

（2）、對購進的預(yù)包裝食品原料應(yīng)對標(biāo)識進行檢查： ①包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。

③復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標(biāo)示每一種成份及含量;

④屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)示QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號。

⑤進口食品是否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。

※

5、對購進的原輔材料應(yīng)進行感觀檢驗，對照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

6、對查驗不合格和無合法來源的食品和過期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的原材料要拒絕接收。

7、進貨臺帳、驗證材料、供應(yīng)方出具的銷貨憑證應(yīng)同時保存以備查驗。

二、生產(chǎn)過程控制制度

1、企業(yè)質(zhì)量負責(zé)人要督促員工形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣、進出車間必須嚴格執(zhí)行更衣洗手消毒制度、班后要對所負責(zé)的工作區(qū)域和工、器具按規(guī)范要求進行清洗、消毒，并對其執(zhí)行情況進行定期或不定期的檢查，并保存自查記錄。

2、企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)前生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。

3、企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄。

4、企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。

5、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)所生產(chǎn)加工的食品的質(zhì)量安全要求來確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書，并在生產(chǎn)過程中做好關(guān)鍵質(zhì)量控制點記錄。

6、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實施生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理，鼓勵企業(yè)獲取質(zhì)量體系認證或HACCP認證，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

三、晉中市食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑管理制度

1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負責(zé)，并應(yīng)當(dāng)明確承諾不超范圍、超限量使用食品添加劑。

※

2、企業(yè)應(yīng)實行食品添加劑專人采購制度。在采購食品添加劑時應(yīng)嚴格實施進貨查驗制度，驗明產(chǎn)品標(biāo)識，向供貨單位索取有關(guān)生產(chǎn)許可、與購進批次相符的產(chǎn)品合格證明文件、近期（半年內(nèi)）法定檢驗機構(gòu)出具的合格檢驗報告，無合格證明的食品添加劑，須經(jīng)自行檢驗或者委托檢驗合格。復(fù)合型食品添加劑配料表中必須標(biāo)示每一種成份及含量。凡采購屬國家實施生產(chǎn)許可證的食品添加劑，必須采購獲證產(chǎn)品。

企業(yè)應(yīng)實行食品添加劑專庫存放、專人保管制度，對入廠的食品添加劑應(yīng)如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并建立食品添加劑檔案，由專人放入專庫存放。

企業(yè)應(yīng)實行食品添加劑專人使用制度。在使用食品添加劑時應(yīng)嚴格按GB2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量進行添加，企業(yè)在使用復(fù)合型食品添加劑時要對復(fù)合添加劑中各單一添加劑的名稱及含量對照GB2760標(biāo)準(zhǔn)進行檢查，必須每一種成份都符合要求后方可使用。

3、食品標(biāo)簽按照《食品安全法》規(guī)定標(biāo)示所使用的每一種食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

4、企業(yè)在使用和更換食品添加劑前應(yīng)當(dāng)向所在地縣（區(qū)）級質(zhì)監(jiān)部門進行報告。

四、食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員健康管理和教育培訓(xùn)制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

2、新入廠工人須經(jīng)必要的培訓(xùn)后方可上崗，培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)管理制度、食品安全基本知識、擬從事崗位工藝流程、作業(yè)指導(dǎo)書等。

3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理人員，所有食品安全管理人員都要經(jīng)過食品安全法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；

4、擬從事特殊崗位的工人（特種設(shè)備操作、出廠檢驗的人員）除接受本廠培訓(xùn)外還要經(jīng)過相關(guān)監(jiān)管部門的培訓(xùn)合格并取得相應(yīng)的資質(zhì)證件后方準(zhǔn)上崗；原料采購、添加劑使用人員應(yīng)經(jīng)相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)，能識別原輔料的真?zhèn)巍?yōu)劣技能，能熟練掌握本單位生產(chǎn)食品的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

5、后續(xù)培訓(xùn)每年不得少于4次，累計不得少于40個學(xué)時，主要內(nèi)容為食品生產(chǎn)加工相關(guān)專業(yè)知識和規(guī)范生產(chǎn)方面培訓(xùn)。

五、食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品檢驗管理制度

※

1、企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程檢驗制度，對企業(yè)生產(chǎn)過程中各個關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)半成品質(zhì)量指標(biāo)進行檢測。

※

2、企業(yè)必須具備產(chǎn)品重點項目的檢驗設(shè)備和自檢能力，持續(xù)完善和加強自檢能力，并不斷提高重點項目檢驗設(shè)備的自動化水平。

3、企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、化驗員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容。

4、生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可進行銷售，成品庫未見到檢驗人員簽發(fā)的相應(yīng)批次產(chǎn)品檢驗合格證明的，不得出廠銷售。出廠檢驗項目應(yīng)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致。

5、檢驗過程應(yīng)嚴格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)進行。檢驗員對檢驗結(jié)果負責(zé)，任何人不得干預(yù)檢驗員對于檢驗過程和檢驗結(jié)果公正性的判斷。

6、產(chǎn)品出廠檢驗的原始記錄及檢驗報告必須規(guī)范、齊全、真實、有效。企業(yè)委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)檢查受委托檢驗機構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗合同或協(xié)議。

7、企業(yè)應(yīng)按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

8、檢驗設(shè)備在計量檢定或校準(zhǔn)的法定有效期內(nèi)使用，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。

※

9、對獲證范圍內(nèi)產(chǎn)品的劃“※”號項目的檢驗每年不得少于兩次，與法定檢驗機構(gòu)進行的產(chǎn)品比對檢驗不少于一次，并要保存比對記錄。

六、晉中市食品生產(chǎn)加工企業(yè)檢驗人員管理制度

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備兩名或兩名以上的檢驗人員, 檢驗員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)食品檢驗方面的培訓(xùn)，考核合格取得檢驗員資質(zhì)證書后，方可從事檢驗工作。

2、檢驗員應(yīng)熱愛檢驗工作，責(zé)任心強，忠于職守，堅守原則，符合食品從業(yè)人員的健康條件。

3、企業(yè)檢驗員必須簽訂勞務(wù)合同（勞動部門規(guī)定的規(guī)范文本），并根據(jù)個人崗位責(zé)任作出保證食品安全的承諾，勞務(wù)合同和個人崗位承諾書在縣局的企業(yè)監(jiān)管檔案中存檔。為保證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的連續(xù)性，檢驗員應(yīng)當(dāng)盡量保持穩(wěn)定，如企業(yè)確需調(diào)整的，必須配備能接替其崗位的檢驗員并報縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門重新備案，企業(yè)不得無故辭退檢驗人員也不得臨時借用檢驗人員。

4、檢驗員應(yīng)按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

※

5、企業(yè)應(yīng)加強食品檢驗人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，制定比對檢驗計劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)組織的出廠檢驗?zāi)芰Φ谋葘Γ粩嗵嵘龣z驗人員的操作技能。

七、食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品銷售管理制度

1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可出廠銷售。

2、成品庫必須持有化驗室簽發(fā)的相應(yīng)批次的檢驗合格證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。

3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時應(yīng)填寫產(chǎn)品銷售臺帳。

4、產(chǎn)品銷售臺帳應(yīng)包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、檢驗合格證編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點等信息。

5、出廠銷售的產(chǎn)品應(yīng)附相應(yīng)的驗證材料，驗證材料包括以下資料：本企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、本批次產(chǎn)品檢驗報告復(fù)印件、近期法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復(fù)印件。

6、產(chǎn)品銷售臺帳應(yīng)保存二年以上。

八、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格品處理及不安全食品召回制度

1、檢驗人員對不合格品評審并作出處臵決定，由相關(guān)人員進行處臵。若有爭議，則由質(zhì)量負責(zé)人和食品安全員一起決定。

2、生產(chǎn)過程中允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)操作工藝予以返工，并經(jīng)檢驗員重新驗證合格后方可放行。

3、對已判定不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品要另行堆放，并做好標(biāo)識。

4、原料/成品儲存過程中發(fā)生的不合格品，由倉管人員進行處臵。

5、售出的產(chǎn)品不合格由本廠委派的人員和客戶協(xié)商處理辦法，做好記錄。

6、企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)的不安全食品主動召回。

7、不安全食品是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：

（1）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；

（2）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；

（3）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確的食品；

（4）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。：

8、企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在質(zhì)量安全問題的，應(yīng)當(dāng)積極采取措施，主動召回已出廠銷售的有問題食品。

9、企業(yè)主動召回不安全食品，應(yīng)當(dāng)制定召回計劃，并以書面形式向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報告。

10、企業(yè)召回不安全食品時，應(yīng)當(dāng)通過發(fā)布社會公告或其他方式告知消費者，沒有造成嚴重危害后果的，可不予公告。

11、企業(yè)召回不安全食品時，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定對消費者作適當(dāng)?shù)难a償，對召回的食品作必要的技術(shù)處理或者予以銷毀，同時報告質(zhì)監(jiān)部門。

九、食品安全事故處臵制度

1、企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處臵方案，并成立食品安全事故處臵小組。

2、企業(yè)食品安全事故處臵小組組長由企業(yè)負責(zé)人擔(dān)任，組員由各部門負責(zé)人擔(dān)任。主要職責(zé)是：決定本企業(yè)食品安全處臵方案的啟動及后處理，與質(zhì)監(jiān)部門進行信息溝通，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

3、發(fā)生以下情況時，企業(yè)應(yīng)啟動食品安全事故處臵方案：

（1）在實施生產(chǎn)加工過程以及半成品、成品檢驗過程中或質(zhì)監(jiān)部門抽檢本企業(yè)產(chǎn)品其微生物指標(biāo)、食品添加劑、重金屬指標(biāo)不符合強制性標(biāo)準(zhǔn)要求；

（2）未按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定超范圍使用或者超量使用食品添加劑；

（3）錯誤使用非食用的原料生產(chǎn)食品，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；

（4）未經(jīng)驗證合格將未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品，以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等生產(chǎn)食品，生產(chǎn)了可能含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量且超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品；

（5）在食品生產(chǎn)加工過程中受到污染可能對人體健康造成危害的；

4、食品安全事故處臵方案的工作程序和工作要求（1）封存產(chǎn)品，同時通知銷售部門停止銷售并及時通知銷售商將存在安全隱患的產(chǎn)品下架并召回，并將情況上報向質(zhì)監(jiān)部門。召回的產(chǎn)品和未出廠的可能出現(xiàn)問題的產(chǎn)品要全部封存并與其他產(chǎn)品進行隔離，實行專庫專用。

（2）實施檢驗。抽取樣品送檢驗室實施檢驗，同時將樣品送達有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行全項檢驗。

（3）樣品管理。對出現(xiàn)嚴重不合格項目的樣品，要應(yīng)嚴格按照有關(guān)樣品的貯存要求，妥善保管樣品，不得擅自處理樣品。

（4）后處理。對不合格產(chǎn)品要全部銷毀處理并做好相關(guān)記錄，同時應(yīng)立即停產(chǎn)整頓，經(jīng)整改后須經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門驗收合格后方可復(fù)產(chǎn)。

5、企業(yè)應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，并記錄在案。

6、如發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)建立和保存處臵食品安全事故的記錄。

十、食品生產(chǎn)加工企業(yè)消費者投訴受理制度

1、接受消費者投訴，實行首問責(zé)任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結(jié)果，不得相互推諉。

2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。

3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當(dāng)事人情況和要求。

4、接到消費者投訴后應(yīng)立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應(yīng)召集相關(guān)人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應(yīng)走訪消費者詳細了解情況。

5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長）要責(zé)成專人對消費者進行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。

十一、食品生產(chǎn)企業(yè)誠信制度

1、嚴格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴格按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)，誠信立業(yè)，守法經(jīng)營，切實維護消費者的合法利益。

2、自覺遵守市場準(zhǔn)入制度，依法取得食品生產(chǎn)許可，并提交食品安全自查報告。

3、企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，承擔(dān)一切食品安全法律責(zé)任，自覺履行《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書》的承諾。

4、建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，切實加強原材料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠銷售、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，認真記錄原輔材料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、產(chǎn)品出廠銷售等臺帳；認真落實崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強質(zhì)量考核。

5、自覺接受質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督檢查和社會各界的監(jiān)督。

十二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)識標(biāo)注管理制度

1、執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)按規(guī)定進行標(biāo)準(zhǔn)備案。

2、企業(yè)應(yīng)收集、記錄新發(fā)布國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。

3、依法獲得相關(guān)認證的企業(yè)應(yīng)持續(xù)符合認證要求。

4、企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項。

十三、接受委托加工食品管理制度

1、企業(yè)委托其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應(yīng)對其資質(zhì)進行審查。查看其營業(yè)執(zhí)照、代碼證、生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、質(zhì)量保證體系等相關(guān)資質(zhì)資料。

2、企業(yè)委托其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應(yīng)對其現(xiàn)場生產(chǎn)條件進行審查，確認其生產(chǎn)現(xiàn)場符合食品生產(chǎn)加工必備條件，具有必備的生產(chǎn)設(shè)備、檢測儀器和健全的質(zhì)量管理體系。

3、企業(yè)委托其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)，應(yīng)對其產(chǎn)品質(zhì)量進行評價，產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求的，不得開展委托加工。

4、企業(yè)產(chǎn)品實行委托加工或被委托加工的，雙方應(yīng)對產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識標(biāo)注等進行確定，委托加工食品包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

5、企業(yè)產(chǎn)品實行委托加工或被委托加工的，雙方應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)合同格式簽訂委托加工合同。

6、委托加工雙方應(yīng)到所在地市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，并保存包括備案證明材料、委托加工合同（或復(fù)印件）等相關(guān)材料。

十四、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息管理制度

1、企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

2、企業(yè)對采購的不合格品、發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險、檢驗發(fā)現(xiàn)的不安全食品等情況，應(yīng)主動向當(dāng)?shù)厥称钒踩拖嚓P(guān)監(jiān)管部門報告。

注：帶※的為過程關(guān)鍵控制制度

第三篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)承諾書

食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書

我公司(廠)在從事食品生產(chǎn)加工活動中，為保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量滿足保障人體健康、人身安全的要求，作為公司(廠)的法人代表，特作出如下承諾：

1、嚴格遵守《食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，守法經(jīng)營，誠實守信，嚴格按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，維護消費者的合法利益，嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)。

2、食品加工過程嚴格、規(guī)范，避免生物性、化學(xué)性、物理性污染以及防止生食品與熱食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

3、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑、包裝材料和容器符合國家有關(guān)規(guī)定，決不使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產(chǎn)加工食品，在采購食品原材料時向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格。

4、從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。

5、建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理，建立崗位質(zhì)量責(zé)任制，加強質(zhì)量考核。

6、保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備清潔、安全，對食品無污染。

7、食品出廠必須經(jīng)過檢驗，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的食品不出廠，不銷售。

8、獲得食品生產(chǎn)許可證后，在食品出廠前嚴格按有關(guān)規(guī)定加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS標(biāo)志)，不超出取證范圍。

9、保證本公司(廠)為獲得食品生產(chǎn)許可證所提供的資料、文件、證明和生產(chǎn)設(shè)施的真實性，合法性，保證取證后食品質(zhì)量安全把關(guān)措施、手段及企業(yè)質(zhì)量管理體系水平不低于取證前。

l0、自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門對本公司(廠)的巡查、回訪、年審、產(chǎn)品質(zhì)量抽查等各種監(jiān)督方式，對企業(yè)生產(chǎn)和管理工作不斷進行改進。

如發(fā)生違反食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)和上述承諾，本公司(廠)及我個人愿承擔(dān)職責(zé)范圍內(nèi)的一切責(zé)任。

法人代表簽字:

企業(yè)(公章)

年月日

第四篇：成都市食品生產(chǎn)加工企業(yè)[推薦]

成都市食品生產(chǎn)加工企業(yè)

質(zhì)量安全承諾書

食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的健康安全，關(guān)系到廣大消費者的切身利益。為社會提供滿足人民群眾生活需要的安全合格食品，是每一個食品加工企業(yè)義不容辭的責(zé)任！質(zhì)量誠信將為企業(yè)贏得更加廣闊的發(fā)展空間。作為食品質(zhì)量安全，在此，我們鄭重向社會和消費者承諾：

1、嚴格遵守國家法律、法規(guī)，切實提高對食品質(zhì)量安全重要性的認識，建立健全質(zhì)量管理制度，不斷強化企業(yè)法人（負責(zé)人）是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識，努力提高食品質(zhì)量水平。

2、保證企業(yè)生產(chǎn)條件符合國家法律法規(guī)和有關(guān)政策要求人員、設(shè)備、環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗、工藝、原料、管理、儲運、包裝等方面保證食品的質(zhì)量，建立并落實有效的管理機制，以保證食品質(zhì)量安全。

3、本著對消費者負責(zé)的態(tài)度。保證食品生產(chǎn)加工工藝科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對質(zhì)量安全關(guān)鍵點進行嚴格有效的控制。保證食品嚴格按照有效的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，國家無強制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

4、保證產(chǎn)品標(biāo)識和食品質(zhì)量安全標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。保證不將生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品包裝標(biāo)識讓他人使用，或者偽造、冒用、涂改生產(chǎn)許可證、標(biāo)記或者編號。

5、依法把好產(chǎn)品的原輔材料進廠質(zhì)量檢驗關(guān)，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，決不使用國家明令禁止和有毒、有害等非食品原料、非食品添加劑生產(chǎn)加工食品，嚴禁生產(chǎn)銷售摻雜施假和假冒偽劣食品。

6、保證具有食品質(zhì)量檢驗、檢測的設(shè)備和人員，按照要求進行出廠檢驗，嚴格執(zhí)行強制檢驗的規(guī)定，未經(jīng)檢驗合格的食品決不出廠。保證使用的檢驗，檢測設(shè)備儀器定期進行計量檢定。

7、自覺接受消費者、社會和行政部門的監(jiān)督，不斷提高法律意識和誠信意識，努力提升食品質(zhì)量安全水平。

8、如有違反以上承諾，自愿接受監(jiān)管部門按國家有關(guān)法律、法規(guī)作出的處理并承擔(dān)由此引發(fā)的一切后果。

承諾企業(yè)（蓋章）：四川省匯泉罐頭食品有限公司

承諾人：

日期：

第五篇：食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查報告模版

食品生產(chǎn)加工企業(yè)自查報告模版

從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅實走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中，得到了濟南長清質(zhì)檢分局大量的無私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /896的要求，白糖要符合gb 31的要求，等等。

廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照gb 6的要求做的。

春節(jié)過后，按照濟南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局長清分局，關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質(zhì)量負責(zé)人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識情況、食品銷售臺賬記錄情況等1個方面，逐條進行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為濟南市長清區(qū)眾惠食品廠，廠址是濟南市長清區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗方式為自行檢驗，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號為

qs3139，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。

二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了gb6的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬。

三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫均保持獨立空間，沒有交叉污染。

四、食品出廠檢驗落實情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計、ph計、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設(shè)備，具有檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實驗室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。