第一篇：食品生產加工企業質量安全管理制度（模版）

食品生產加工企業質量安全管理制度

第一條嚴格遵守《產品質量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品衛生法》、《工業產品生產許可證試行條例》、《查處食品標簽違法行為規定》、《產品標識標注規定》、《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》等相關法律、法規的規定食品質量符合國家有關產品標準的要求。

第二條符合法律、行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。

第三條建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規知識。具有與食品生產相適應的專業技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。

第四條具備產品質量安全生產的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或者場所。具備產品質量安全的環境條件。

第五條食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵點進行嚴格控制。

第六條生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。

第七條按照有效的產品標準組織生產，無強制性標準規定的，符合企業明示采用的標準要求。

第八條具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。

第九條在生產全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、產品出廠檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。

第十條食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

第十一條產品出廠前經過嚴格檢驗、確保出廠產品檢驗合格。

第十二條產品標識標注及食品市場準入標志的使用符合國家有關規定。

第二篇：食品生產加工企業14項質量安全管理制度

食品生產加工企業質量安全管理制度

一、進貨查驗記錄制度

1、公司采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（按國家相關法律法規規定，應當取得許可的）和購進批次產品相適應的合格證明文件。

2、對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，公司應依照食品安全標準及有關規定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

3、公司采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。

4公司生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。

5、公司應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄。

二、生產過程控制制度

1、公司應定期對廠區內環境、生產場所和設施清潔衛生狀況自查，并保存自查記錄。

2、公司應定期對必備生產設備、設施維護保養和清洗消毒，并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產前生產設備、設施等安全控制記錄。

3、公司生產現場，應避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行，現場人員應進行衛生防護，不應使用回收食品等。

三、出廠檢驗記錄制度

1、公司應建立和保存出庫食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括檢查食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、執行標準、檢驗結論、化驗員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容。

2、公司的檢驗人員應具備相應能力，應持證上崗。

3、公司委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，應檢查受委托檢驗機構資質，并簽訂委托檢驗合同或協議。

4、出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規定的項目應保持一致。

5、公司應具備必備的檢驗設備，并在計量檢定或校準的法定有效期內使用，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內。

四、公司誠信管理制度

按照國家有關規定，建立公司內部誠信管理制度和質量誠信保障制度，主要是公司誠信教育制度、公司內部誠信檔案制度、公司誠信管理檢查制度、誠信危機處理和預警制度等。

五、不合格品管理制度

1、公司應建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產品的處理記錄。

2、公司應建立和保存生產的不合格產品的處理記錄。

六、標識標注管理制度

公司生產加工食品的標識標注內容應符合法律、法規、規章及食品安全標準規定的事項。

七、銷售臺帳管理制度

公司應對銷售每批產品建立和保存銷售臺帳，包括產品名稱、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。

八、執行標準管理制度

1、公司標準應按規定進行備案。

2、公司應收集、記錄新發布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執行工作。

3、依法獲得相關認證的公司應持續符合認證要求。

九、不安全食品召回制度

公司應建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執行情況的記錄，包括： 公司通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄，整改措施的落實情況；向當地政府和縣級以上監管部門報告召回及處理情況。

十、從業人員健康和培訓制度

1、公司建立從業人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關記錄。

2、公司建立和保存對從業人員的食品質量安全知識培訓記錄。

十一、接受委托加工食品管理制度

1、生產公司接受委托應到所在地市級質量技術監督部門備案，并保存包括備案證明材料、委托加工合同（或復印件）等相關材料。

2、委托加工食品包裝標識應符合相關規定。

十二、消費者投訴管理制度

公司應建立和保存對消費者投訴的管理記錄。包括投訴者姓名、聯系方式、投訴的食品名稱、數量、生產日期或生產批號、投訴質量問題、公司采取的處理措施、處理結果等。

十三、食品安全風險監測和評估信息管理制度

1、公司應主動收集公司內部發現的和國家發布的與公司相關的食品安全風險監測和評估信息，并做出反應，同時應建立和保存相關記錄。

2、公司對采購的不合格品、發現的風險、檢驗發現的不安全食品等情況，應主動向當地食品安全和相關監管部門報告。

十四、食品安全事故處置制度

1、公司應制定食品安全事故處臵方案。

2、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況。

3、如果發生食品安全事故，公司應建立和保存處臵食品安全事故的記錄。附件2：

食品生產加工公司質量安全崗位職責

一、公司法人質量安全崗位職責

1、負責建立本廠的組織機構，制定質量安全方針、質量目標。

2、研究決定重大質量措施，質量分析，提出質量決策。

3、組織實施對不合格產品進行質量分析和審理。

4、審定重大質量獎懲辦法，表彰在質量工作中涌現的好人好事，對質量事故做出懲罰決定。

5、負責對質量體系的建立實施，完善和改進。

6、保證食品安全員獨立行使職權，并保證其必要的資源設備配。

7、組織開展對原輔材料及包裝物進廠、入庫和全過程的質量控制和監督工作。

8、負責組織建立質量安全保證體系，負責批準工藝文件和工藝標準實施。

9、負責組織開展國家食品安全法律法規及規范性文件的培訓工作。

10、組織員工嚴格如實填寫各項記錄，嚴格按照工藝生產。

11、對本公司產品質量安全負第一責任人的法律責任。

二、公司安全管理員質量安全崗位職責

1、負責車間生產過程的控制，對車間生產過程進行監督，對產品的生產全過程的質量負責；

2、組織實施生產全過程的質量控制，關鍵工序的控制以及生產過程中剩余物的控制；

3、對工藝紀律和質量控制的執行實施情況負責進行監督；

4、負責檢查各班組正常的工藝指標，質量要求，設備運行情況，對產品質量、數量、計量要嚴格把關，一旦發現，迅速查明原因，報質量負責人，并自覺配合質量負責人的檢查監督工作；

5、對車間投入生產的原輔料、包裝材料以及生產過程半成品、成品各道工序實施監督；杜絕不合格的原輔料進入車間，杜絕不合格的半成品轉入下道工序，杜絕不合格的產品入庫；

6、負責安排簽發領料單和產成品的入庫手續；

7、對車間生產現場及車間生產工人衛生實施監督；

8、對本公司產品質量安全負法律責任。

三、公司食品檢驗人員質量安全崗位職責

1、按照有關的質量標準和檢驗操作規程及時準確地完成檢驗任務，服從工作安排，保證安全生產。

2、負責物料、中間產品及成品的分析檢驗工作。

3、在檢驗過程中，發現質量問題或異常現象，應及時匯報，并協同查找原因，妥善處理。

4、按規定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、器具的維護、校正等工作。

5、及時、準確、真實地填寫檢驗原始記錄和出具的檢驗報告單。

6、對出現的質量問題或檢驗事故，不匯報甚至弄虛作假而造成的后果負責。

7、對本公司產品質量安全負法律責任。附件3：

食品生產加工公司檔案建設

一、管理規范性文件

法律、法規、技術性標準、質量手冊、管理制度。

二、公司資質文件

1、食品生產許可證（包括變更過程的證明）

2、營業執照（包括變更過程的證明）

3、代碼證書

4、廠房廠區產權證明（或租賃合同）

5、公司法人或負責人身份證明

7、化驗員的合格證書

8、備案情況（1）標準備案資料（國標、行標、地方標準等要求書面留存）

（2）委托加工備案情況（高風險產品不實行委托加工）

9、公司標識情況（所有規格的包裝標識資料均留存一套）

10、公司的質量安全承諾書及公司法人與各關鍵控制環節從業人員簽訂的責任書

三、食品生產許可證相關材料

1、申請書

2、發證檢驗報告

3、整改報告

四、檢驗留樣清單及處理記錄

1、留樣清單

2、樣品處理記錄

五、外協及委托檢驗情況

1、與檢驗機構簽訂的委托檢驗協議

2、委托技術機構檢驗的檢驗報告 附件4：

食品生產加工公司應填寫的25項記錄

1．食品原料進貨查驗記錄

2．食品相關產品儲存、保管、領用出庫記錄 3．廠區環境、生產場所和設施清潔衛生情況自查表 4．設備運行情況記錄 5．產品出廠檢驗記錄 6．公司誠信管理情況記錄 7．不合格產品處理記錄 8．標識標注備案登記情況 9．產品銷售情況臺帳 10．產品執行標準登記情況 11．不安全食品召回情況記錄 12．從業人員健康情況登記

13．從業人員食品質量安全培訓記錄 14．消費者投訴及處理記錄

15．食品安全風險監測和評估信息記錄 16．公司食品安全事故處臵記錄

第三篇：食品生產加工企業質量安全承諾書

龍泉驛食品生產加工企業質量安全承諾書

為確保食品質量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，本企業莊重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品監督管理的特別規定》等法律法規，自覺履行企業食品質量安全主體責任和社會義務。

二、嚴格執行原輔材料進貨驗收制度：做到原輔材料采購索票索證，如實建立相關臺賬；主要原料批批留樣；在廠區醒目位置設置公示欄，公示原料來源、數量。

三、嚴格執行生產過程控制制度：嚴格按標準組織生產；保證廠區環境、生產場所、設備設施的清潔衛生；加強關鍵控制點的控制，做好記錄；保證產品質量合格。

四、嚴格執行出廠檢驗制度：出廠產品批批檢驗、批批留樣，并做好檢驗記錄。未經檢驗或檢驗不合格的堅決不出廠銷售。售出的產品做到質量可追溯，發現問題及時召回。

五、絕不在食品中摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格產品冒充合格產品；不使用回收原料、不添加非食用物質、不濫用食品添加劑、不使用不合格原輔材料生產加工食品。

六、不超出許可范圍生產加工食品。

七、以上承諾，歡迎廣大群眾和社會各界監督，如有違反，自愿接受法律法規的制裁。

承諾企業（蓋章）：法定代表人（簽字）：年月日

第四篇：食品生產加工企業質量安全承諾書

文章標題：食品生產加工企業質量安全承諾書

食品生產加工企業質量安全承諾書

為保障食品質量安全，我廠現承諾：

一、嚴格遵守國家《產品質量法》、《計量法》、《標準化法》、《食品衛生法》、《消費者權益保護法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

二、保證食品必須經檢驗合格后出廠，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出廠。

三、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

四、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

五、保證產品標識標注及食品質量安全標志的使用符合國家有關規定。

六、保證不生產國家明令淘汰的產品，不偽造或冒用廠名廠址，不短斤缺兩、不以假充真、不以次充好。

七、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

以上承諾請社會各界監督。

承諾單位（簽字蓋章）：年月日

注：本承諾書一式二份，企業留存一份、質量監督部門留存一份

《食品生產加工企業質量安全承諾書》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀食品生產加工企業質量安全承諾書。

第五篇：食品生產加工小作坊質量安全管理制度

食品生產加工小作坊質量安全管理制度

為了加強食品生產加工小作坊質量安全管理，提高產品質量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產加工小作坊質量安全控制基本要求》等對小作坊質量安全管理的有關要求，制定本制度。

一、環境衛生要求

生產場所必須清潔、衛生，地面硬化平整無積水；生產場所應與生活區嚴格區分，生產場所不得存放生活用品；生產車間應有良好的通風、換氣設施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應與加工車間嚴格區分；加工車間、庫房應有防蠅、防鼠、防蟲設施；物料堆放應離地離墻；生產的生熟食品及盛放器具應隔離存放，存放成品的器具應潔凈衛生；定期對使用的工具、設施、管道進行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環境衛生執行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。

二、進貨查驗要求

采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的生產許可證和產品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料，食品添加劑、食品相關產品。如發現存在嚴重影響或可能影響食品質量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應做好記錄并24小時內向盤縣質質量技術監督局報告。

三、進銷臺賬記錄要求

應建立食品進貨臺賬和產品銷售臺賬。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；銷售臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規格（品種）、數量、購貨方名稱及其聯系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。

四、食品添加物質的使用要求

食品添加劑的使用應符合GB2760-2007（食品添加劑使用衛生標準）、GB14880（營養強化劑使用衛生標準）及相應的標準和有關規定，采購的食品添加劑必須獲得生產許可證（QS），嚴格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質添加食品。

五、人員健康管理要求

從業人員應經衛生知識培訓，每年必須進行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應定期消毒，手指甲應修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。

盤縣質量技術監督局