第一篇：《果樹栽培生理》課程教學大綱

GDOU-B-11-21

3《果樹栽培生理》課程教學大綱

課 程 簡 介

課程簡介:果樹栽培生理學為園藝專業果樹方向學生的開設的選修課程，適用于園藝專業的高年級學生選修，一般要求學生具有有機化學、植物學、植物生理生化等專業基礎課和栽培學、育種學、貯藏保鮮等專業課的理論知識，主要講解果樹的生長發育的生理學與栽培學之間的聯系，重點介紹果樹的矮化生理、開花生理、脫落生理的栽培學原理，為學生畢業后在從事果樹生產和經營管理提供理論鋪墊。

課 程 大 綱

一、課程的性質與任務：《果樹生理》是園藝專業果樹專業方向為提高果樹專業畢業生理論水平而開設的一門重要的專業選修課，主要講授果樹的栽培生理學問題與栽培技術的原理。

二、課程的目的與基本要求：根據培養目標與培養規格，通過本課程的學習，使學生能夠達到以下要求：

⒈使學生了解果樹栽培學的生理學基礎，掌握果樹主要的生長發育規律和影響因素； ⒉使學位生能夠根據果樹的生長發育規律正確地采用栽培技術調控植物的生長發育；

⒊使學生能夠利用生理學的知識解決生產上出現的問題，分析討論試驗研究中的生理學現象。

在教學中，教師應該結合生產實踐、教學掛圖和幻燈等直觀教具和現代化教學方式，加強直觀性，提高教學效果。

在教學中，教師還應該調動學生的主觀能動性，運用圖書館的期刊資料，結合課外科研小組，引導學生閱讀文獻，寫讀書報告，為畢業論文奠定基礎，作好課題準備。

三、面向專業：園林、園藝

四、先修課程:

五、本課程與其它課程的聯系：《果樹生理》主要講解果樹栽培學出現的生理學現象和栽培原理，是一門專業的提高課程，要求學生有一定的理論水平和專業基礎，一般可排在第七、八學期學生學過植物生理學、果品貯藏加工、果樹栽培學以后，使學生對園藝生產有了足夠的了解，以便提高教學效果和學生的學習積極性。

六、教學內容安排、要求、學時分配及作業：

本大綱主要講解果樹生長發育的生理學基礎和栽培學原理，一般講解30學時左右，其中實驗在2－5個。課時安排見下表：

緒論（2學時）

教學目的∶

通過本章的教學，使學生了解果樹生理的研究內容及范疇以及果樹科學的發展動態。教學內容：

果樹生理發展、內容和范疇，果樹研究的動態及熱點（C）。

第一章：果樹的生長與控制（6學時）

教學目的：

通過本章的教學，使學生掌握果樹的生長生理以及影響果樹生長的因素，如何利用栽培技術調控果樹的生長。

教學內容：

第一節：頂端優勢（B）第二節：枝條的生長（B）第三節：矮化機理（B）

本節要點包括頂端優勢、生長、矮化等果樹的營養生長的生理學現象，研究其影響因素和調控生長的栽培學原理。

第二章 花芽分化與調控（10學時）

教學目的：通過本章教學，使學生了解果樹花芽分化及其影響因素。教學內容：

第一節：果樹的童期（B）

本節要點包括童期的定義、影響因素及其克服辦法。第二節：成年期樹花的形成（B）

本節要點包括花芽分化的生理學基礎、假說和栽培學原理。第三節：花的繼續發育（B）

本節要點包括果樹花芽的生理分化到形態分化以及逆轉，影響因素及其栽培原理。第四節：花的性別控制（C）

本節要點包括果樹花芽性別的生理以及調控原理；

第三章果實發育與品質形成（8學時）

教學目的：通過本章的教學，使學生了解從坐果到果實形成的生理過程，掌握果實品質因素形成的影響因素。

教學內容：

第一節：授粉受精（B）

本節要點包括親和性、植物激素及其影響因素。第二節：座果（A）

本節要點包括單性結果、無融合生殖、果實脫落、器官的競爭； 第三節：無籽果、單性果和細籽果（B）

本節要點包括無籽現象、細籽結果、無融合生殖的機理。第四節：果實的生長（B）

本節要點包括生長型、節奏、要素。第五節：果實成熟（B）

本節要點包括成熟、衰老、躍變型、非躍變型、色澤及其調控。

八、實驗目的、內容與要求

實驗1PP333抑制果樹枝條生長（選擇一個實驗）

實驗目的：通過本實驗使學生了解不同濃度植物生長調節劑對龍眼枝條生長的影響，利用形態學和生理學的調查方法調查枝條的長度、葉面積和葉綠素含量，從生理學的角

度了解住生長調節劑與栽培學的關系。

實驗內容：統一噴藥，課外調查，分散完成 實驗要求：獨立完成實驗2氯酸鉀促進龍眼花芽分化

實驗目的：通過本實驗使學生了解施用氯酸鉀對龍眼成花的影響，利用形態學和生理學的調查方法調查成花率和葉綠素含量，從生理學的角度了解氯酸鉀促進龍眼成花的原理。

實驗內容：統一施藥，課外調查，分散完成 實驗要求：獨立完成九、教材與參考書：

本課程選用教材:自編果樹生理學, 本課程推薦參考書: 植物激素，潘瑞熾主編《植物生長發育與化學調控》廣東高等教育出版社

1999第二版

十、本課程理論課及實驗課的考核方式:

理論課考核方式：讀書報告或考試 實驗課考試方式：實驗報告

執筆:劉魁英

審核: 批準人:

時間:

第二篇：果樹栽培學教學大綱1

果樹栽培學教學大綱

一、課程的性質，地位和任務

《果樹栽培學》是一門以現代生物科學為基礎，研究果樹的生長發育、產量品質形成及其內外因關系規律和調控技術的綜合性應用技術科學，是園藝專業的主干課程。

本課程主要在講授果樹栽培基本理論和技術的基礎上，著重講授如何應用這些理論和技術以調控果樹與環境、生物學性狀與經濟學性狀、生長與結果、數量與質量的統一，使之符合人們生產栽培的需要，達到早果、高產、穩產、優質、高效，為社會主義經濟建設和果樹生產與發展服務。

二、基本要求

（一）理論知識方面

1． 掌握多年生果樹的器官形成和結構、功能，一生中和一年中的變化規律，花芽分化，營養物質

合成和利用等生長發育規律；

2． 掌握果樹育苗、建園，樹體和花果管理，土肥水壤管理，集約栽培，設施栽培和高品質化栽培

等基本理論、原則和途徑；

3． 掌握主栽果樹種類的生物學和栽培學上的特性和特殊規律； 4． 了解果樹栽培的歷史概況、成就和發展方向； 5． 掌握栽培果樹的種類、分類和分布概況。

（二）能力和技能方面

1． 掌握果樹的育苗、建園、土肥水管理、整形修剪、花果管理、矮化密植、植物生長調節劑在果

樹栽培中應用等主要常規和新技術的正確指導、應用與操作。

2． 掌握果樹的形態結構、生長結果習性、物候期、果實產量與品質等的調查和觀測方法。3． 通過全課程學習，培養學生動手能力和觀察、分析能力，能從理論與實踐的結合上，對果樹生

產上的表現和問題進行初步的綜合觀察分析和提出解決的意見與建議。

三、教學說明及學時分配

本課程72學時，主要用于課程理論教學。課程教學基本內容系統分為緒論、總論、各論三部分。以生物學特征為基礎，概括講授多年生果樹的生物學和栽培學通性。各論以我省主栽果樹代表種類為主，分別講授其生物學和栽培學上的個性，特殊規律和具體的栽培技術。

對果樹的種類、生長結果習性、物候期、花芽分化、果實性狀、育苗、建園、整形修剪、花果管理等基礎理論和基本技能部分，除理論教學外，同時安排實驗實習，在《果樹學實驗》課中，并結合《果樹學基礎與實踐》，《果園經營管理與科研實踐》兩課程教學中進行，以培養學生的動手、觀察和分析能力。表1 “果樹栽培學”各章內容及“果樹學實驗”學時分配

四、講授綱要 緒 論 目的要求：

1． 概括了解果樹栽培的意義、歷史、概況與發展趨勢。2． 了解本課程的性質、內容、任務和要求。教學內容：

1． 果樹栽培學的性質、內容、任務和要求。2． 果樹栽培的意義。

3． 果樹栽培的歷史、概況和發展趨勢?！豆麡湓耘鄬W》課程建設規劃

一、課程簡介

1、名稱：果樹栽培學

2、所屬專業：園藝（果樹、蔬菜）、林學、農學、農經、茶學、土地資源管理等。

3、課程教學大綱：該課程根據四川果樹生產現狀和發展趨勢制訂了課程教學大綱，包括所講內容、學時安排和學習要求等，見附件1。

4、教學主要內容

本課程主要講授果樹栽培的基本理論和技術，并著重闡述如何應用這些基本理論和技術去調控果樹與環境及果樹生長與結果的關系，使果樹的生物學性狀與經濟性狀、營養生長與生殖生長、產量與品質達到協調、平衡和統一，使果樹符合栽培的要求，達到早果、高產、穩產、優質、高效之目的。具體內容包括：果樹種類及地理分布、果樹的生命周期、果樹器官的生長發育、果樹與環境、果園苗圃、果園建立、果樹的土肥水管理、果樹的整形修剪、矮化密植以及柑橘、蘋果、梨、桃、李、葡萄等果樹的生物學特性及栽培管理技術等。

5、教學目的

通過教學和學生學習，主要達到以下教學目的：（1）掌握果樹的生物學特性及其生長發育規律。（2）掌握果樹各器官的類型、結構和功能。

（3）掌握果樹各器官在年周期和生命周期中的特點及影響因素。

（4）掌握生態因子對果樹生長、發育、開花結果、果實品質有何影響，能根據生產實際提出調控措施。（5）掌握各樹種及其主要種類、品種的生長結果特點。

（6）掌握各種樹種目前生產現狀及主要問題，以及當前適合當地的主要新品種。

（7）掌握各樹種的豐產、優質高效栽培技術措施，并對各樹種生產問題具體解決良種培育、適地適栽、整形修剪、病蟲防治、土肥水管理、品質產量提高的措施。

二、課程建設規劃與措施

本課程已于1999年7月確定為“校級優質特色課程”，學校已投入5000元進行課程建設，包括教材、教案、課件及實驗材料的準備等。

2004年將該門課程作為“四川農業大學校級精品課程”進行建設（院、校規劃）。2006年將申報“四川省省級精品課程”（院、校規劃）。2007年將申報“國家級精品課程”（院、校規劃）。

三、課程主講教師情況

本課程主講教師7人，其中教授3人，副教授3人，博士4人（見下表1）。表1 果樹栽培學主講教師情況

四、課程教材配備情況

1、教材：

《果樹栽培學總論》第三版，郗榮庭主編，中國農業出版社，2004年?！豆麡湓耘鄬W各論》第三版，陳杰忠主編，中國農業出版社，2003年（該教材主講教師廖明安參加編寫）。

2、實驗指導書：

《果樹栽培學實驗實習指導書》，廖明安主編，四川農業大學，2003年；

3、實習指導書：

《果樹栽培學實驗實習指導書》，華南農業大學主編，2003年。

五、課程實踐教學環節情況

該課程按照“一個中心、兩次循環”的實踐教學模式安排和實施實踐教學環節。實驗學時數：18學時；課程實習：1周；有綜合性設計性實驗：不同浸液對果實液浸標本的影響。另外，為加強實踐教學，單獨開設了《果樹學實驗》課程，還設立了《果園經營與管理》。同時還安排了果樹生長動態的觀測與實踐：主要針對以“果樹物候期”和“果樹生長結果特性”為主的田間動態觀測與實踐，以培養學生觀察、分析和解決問題的思維及動手能力。經過多年的實踐證明：效果明顯，成就顯著。

六、課程考試情況

該課程的考試題是從試題庫中抽題組合的，包括基本理論、基本技能及綜合題。主要題型有：概念題、單項選擇、判斷題、簡答題和論述題。試題庫還附有參考答案。該課程已對考試及成績作過分析。組合難易適當：基本知識占60%，基本技能占20%，綜合題型占20%。

可信度高：學生成績根據兩部分來確定：一是平時實驗、實習報告、課堂筆記、回答問題、上課考勤等占30%；二是期末考試成績占70%。綜合評定后作為最后成績。標準答案（或參考答案）：試題庫已給出參考答案。

學生成績分析：每次考試后的學生成績大都呈正態分布，合格率一般為97-100%：其中60-70分的學生占10%左右，70-80分的學生占35-40%，80-90分的學生占40-45%左右，90分以上的學生占10%左右。

七、課程教學質量信息反饋

根據教務處2004年第二期（2004.4.15日發）：2003年學生評教滿意率結果，果樹栽培學名列全校前十名。附件：《果樹栽培學》教學大綱

《果樹栽培學》是一門以現代生物學為基礎研究果樹的生長發育、產量品質形成及其內外因關系規律和調控的綜合性應用技術科學，是園藝專業的主干課程?？倢W時90學時：其中總論36學時，各論36學時，實驗18學時。

一、總 論 緒論（1學時）要求：

1、果樹、果樹生產、果樹栽培、綠色果品的概念；

2、果樹栽培的意義及國內外果樹業的栽培概況；

3、學習果樹栽培學的目的意義。

第一章 果樹分類（2學時）要求：

1、我國果樹的種類有三大類：①裸子植物果樹（3科）②被子植物果樹（52科）③單子葉植物果樹（3科）共包括野生、半野生的，除果實或種仁作鮮食外，還包括加工利用的，育種種質資源和砧木樹種；

2、果樹分類的依據：①按葉的生長期②根據栽培區氣候條件③依據果樹的生長習性④根據果實構造⑤栽培學分類；

3、我國果樹帶劃分為那八個帶。

第二章 果樹的生物學特性（14學時）要求：

1、掌握年齡時期（稱生命周期）、年生長周期、物候期的概念；

2、果樹生長期的特點，休眠期的特點、表現及影響因素；

3、實生樹的性成熟過程及生理，營養繁殖樹老化過程及生理；

4、根據生產實際提出，幼樹期、結果盛期、結果后期、衰老期的特點及控制措施。

5、了解果樹各器官的類型、結構和功能；

6、掌握果樹各器官在年周期和生命周期中的特點及影響因素；

7、重點掌握芽枝的特性及其在栽培學上的意義；

8、明確頂端優勢、垂直優勢層性的概念；

9、花芽分化的概念、意義、形態分化、生理分化的概念、花芽分化的機理，主要學說，影響它的內外因素及控制措施；

10、果樹葉的形成、光合作用與礦質吸收，重點掌握果樹營養物質運轉分配的規律。

第三章 果樹與環境（2學時）要求：

1、掌握果樹環境、生態因子的概念；

2、各生態因子對果樹生長、發育、開花結果、果實品質有何影響，能根據生產實際提出調控措施。

第四章 果樹育苗（4學時）要求：

1、了解育苗方針，苗圃選擇原則，苗木出圃規則；

2、掌握嫁接苗，自根苗繁殖原理、方法、操作技術及影響成活的因素。

第五章 果園建立及土肥水管理（6學時）要求：

1、了解果園建立的意義、步驟、不同類型園地的特點；

2、掌握果園規劃的設計原理和方法；

3、山地果園，水土保持工程的作用和規劃設計方法；

4、掌握果樹的栽植技術。

5、了解果園土地管理的意義及果園土壤改良方法；

6、掌握果樹所需的營養元素及其作用，在果樹年周期和生命周期中如何配方施肥

第六章 果樹整形修剪（5學時）要求：

1、了解果樹樹體結構以及地上地下部的相關性。掌握樹冠、中心干、主枝、副主枝、結果枝、結果母枝、枝組、營養枝等概念；

2、了解掌握果樹整形的目的、意義、發展趨勢；

3、重點掌握果樹整形修剪的原則、主要依據、生產上常用整形修剪方法的生理作用；

4、掌握整形修剪的時期、程度、方法及其反應規律、以及生產實際中如何綜合利用。難點：修剪程度、時期要多摸索、總結經驗

第七章 矮化密植（2學時）要求：

1、矮化密植的意義及生產現狀；

2、了解矮化密植栽培的過程；

3、掌握矮化密植栽培的生物學原理、矮化砧及矮化密植栽培技術在矮密早豐栽培中的應用。

二、各 論（36學時）第八章 柑橘 第九章 枇杷 第十章 蘋果 第十一章 梨 第十二章 桃 第十三章 李、杏 第十四章 葡萄 第十五章 獼猴桃 第十六章 草莓 要求：

1、了解各樹種及其主要種類的生長結果特點；

2、了解各種樹種目前生產現狀及主要問題，以及當前適合當地的主要新品種；掌握各樹種的豐產、優質高效栽培技術措施，并對各樹種生產問題具體解決（良種培育、適地適栽、整形修剪、病蟲防治、土肥水管理、品質產量提高的措施）。

第三篇：果樹栽培課程論文

引發果樹再植病的主要原因及解決對策

隨著果樹矮化密植栽培在生產中的日益推廣，果樹栽植周期越來越知，加上冀北地區大多是Ho年代栽植的老果樹，這此果樹急需淘汰更新和重載。近此年來國家加大果樹建設扶持力度，特別是實施退耕還林后繼產業項目以來，農民在廢棄的老果園栽植大量果樹，但是由于果樹再植病的影響，栽植后常'.Y出現果樹生長不良、效益不高的現象，這此極大地挫傷了農民的生產積極性，在一定程度上阻礙著老果園的更新改造。因此對果樹再植病發病機理進行深刻研究，具有}一分重要的生產意義

1果樹再植病的主要表現

在老果園砍掉后，重新栽植果樹時往往表現栽植成活率較低;成活后的果樹生長緩慢，生長量小，植株矮小;根系生長不良，須根少，吸收養分能力弱;進入結果期后，開花結果少，產量低，樹體衰弱，即使加強肥水竹理和及時防治病蟲害，效果也不明顯。一般蘋果、梨、桃、葡萄、棗等均能發生再植病，其中蘋果和桃發生最為嚴重

2引發果樹再植病的卞要原因

果樹再植病，是前茬果樹遺留到土壤中的有害微生物、有害物質積累、可用營養減少和土壤結構變劣等諸多因素綜合作用的結果

2.1前茬果樹的抑制作用

前茬果樹根系在多年生長過程中，產生許多分泌物(如根皮什等物質)，井在土壤中殘存。另外前茬果樹刨除后，留在土壤中很多殘留根。這此土壤中的根系分泌物和殘留根，經土壤微生物分解，產生有毒物質。有毒物質的大量積累，抑制新栽幼樹根系的呼吸作用，甚至可以殺死新根和幼根。因此新栽幼樹生長勢弱，甚至死亡。據試驗，用蘋果殘根浸出液培養山」子幼苗，培養10<1后山」子幼苗死亡，{的用清水培養的山」子幼苗生長正常。這一試驗說 明蘋果樹殘根中存在有毒物質，對山」子幼苗根系有明顯的毒害作用。

2.2土壤微生物的侵害

前茬果樹因固定在同一地點長期生長，根系周圍便形成一定微生物群落。這此微生物群落，有此對果樹生長有益，有此對果樹生長有害。隨著果樹年齡的增長，有害微生物的數量也相應增多。在老果園栽植新果樹，由于幼樹對這此有害微生物的抵抗能力低，往往造成根系生長受阻，表現樹體生長發育不良如紫紋羽病菌、疫霉病菌、根朽病菌、園斑根腐病菌、芽抱桿菌、放線菌等，都很容易浸染幼樹根系，使之生長衰弱或定植后不久死亡

2.3土壤營養兀素缺乏或積累過剩

由于果樹在固定的栽植穴內生長多年，消耗掉根系土壤范圍內大量的礦質營養兀素，造成營養兀素虧缺。如果在同一位置再栽植相同或近緣果樹，就會使木來己經缺乏的營養兀素變得更加不足，從血導致幼樹生長衰弱。據對土壤和葉I}}I分析得知，重茬土壤內磷、鉀、鋅、鈣、硼、鎂、錳等營養兀素含量與生茬相比都有降低習已以磷、鉀更為缺 乏，分別比生茬減少41%和27%

3角牟決果樹再植病的卞要對策

3.1對原栽植穴進行土壤處理

對土壤深翻井進行消毒處理。春大刨掉老果樹后，將定植穴或定植溝的土壤挖出，井徹底檢除夾在土壤內的老樹殘根，把土散開，在陽光卜晾曬一個夏季，秋季邊回填邊用40%甲醛100倍液進行噴霧消毒，每穴噴霧lOkg藥液，然后用塑料布蒙蓋嚴實，密封杰蒸10<1殺死土壤中的病菌。有條件的地力一，第2年春季定植前換入客土，施足有機肥井適量施入多兀微肥(具體數量根據土壤分析結果的營養兀素虧缺情況{的定)。

3.2老果園休利干養地

條件允許的情況卜，老果園最好先種植2}3a}利綠肥作物，待恢復正常的土壤微生物群

系、土壤結構和理化性狀后，再栽植果樹

3.3進行果樹輪作

對老果園前茬樹刨掉后，重新設v}規劃時，最好改栽與原樹種不同的遠緣其它樹種。如前茬桃樹的果園，不宜栽植核果類(桃、李、杏和櫻桃等)，為防治發生再植病可以 栽植梨樹;前茬為蘋果的果園，以重新栽植櫻桃較好，可避免櫻桃發生再植病

3.4新栽植穴錯開原果樹穴

新栽果樹一定要錯開原來的老果樹穴，重新深翻挖定植穴，清除土壤中的老樹殘根，以降低有毒物質的濃度。有條件的要進行改土，井在穴內施入一定量的碎秸和和柴學(約30cm厚)。切記不要圖省工省力，在原穴進行栽植，否則會事倍功半，勞民傷財

3.5選擇優良苗木井進行消毒處理

選擇健壯大苗栽植，栽前用50%的多菌靈500倍液浸根消毒10分鐘，然后用生根粉進行處理，以提高栽植成活率

3.6利學補充土壤營養兀素

重茬果園地在栽植前，應進行果園的土壤分析測定，根據果園土壤營養虧損情況，確定果園施肥力一案，特別是在生長季節進行適量的追肥和葉I(I I噴肥，以補充土壤內營 養兀素的不足。同時注重種植綠肥和壓綠肥，增加土壤有機質含量

3.7加強新栽植果樹的田間竹理

及時施肥澆水、中利干除學，同時加強病蟲害的防治_

第四篇：《果樹栽培學》

棗果貯藏保鮮技術

2010級生物科學 黃曉姍 學號14

棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養物質外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發現鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環磷酸腺苷（cAMP）等活性物質，對預防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質地酥脆，口感甜潤，風味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經濟效益不高。近年來隨著科學技術的發展和保鮮技術的進步，鮮棗供應期延長，經濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農民收入。所以許多地區在農業產業結構調整中，把發展鮮食棗產業放在了優先的位置，近幾年，栽培面積和產量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產地等）、采后技術因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環節任何一項脫節，都會導致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經濟損失，直接損害生產者、經營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術，對促進棗果產業健康發展、提高農民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質。多數研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，約為紅富士蘋果的2.3倍，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質的影響較小。

鮮棗表皮結構蠟質層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關鍵環節之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發生缺氧呼吸、酒化以及發霉腐爛。密閉和通風較差的環境都會導致棗果的發酵。傳統的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發酵引起的軟化和褐變是導致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變為白色至微紅色，味甜質脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內一定要內襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。

可見，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術措施，是貯藏好棗果的關鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。

2.窯洞貯藏。

果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預冷12小時，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過2.5公斤，袋中部兩側各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當果實原有紅色變淺或有病斑出現時，說明果實已開始變軟或腐爛，應及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點以上的最低溫度是多數棗品種貯藏的最佳溫度。根據測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內襯塑料薄膜方法時，最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。

4.氣調貯藏。

不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調貯藏時溫度應控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調貯藏的果實，入庫前應做防腐處理。應用氣調貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術

鮮棗經烘曬干制后的產品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。

棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風散熱。多雨季節，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應經常通風，以排出庫內潮濕空氣。南方地區高溫多濕，梅雨季節應使用冷庫貯藏。

2011年7月27日

第五篇：果樹栽培學課程實習心得體會（精選）

果樹栽培學課程實習心得體會

我們本次實習主要是為了讓同學們熟練掌握常綠和落葉果樹修剪的方法和技術，了解并且掌握花果調控得方法，為今后園藝果樹的學習和工作打下堅實基礎。我們得實習地點學校農場果園。實習的主要內容就是果樹的冬季修剪和花鼓調控，冬季修剪是從落葉至第二年前面芽之前休眠期的修剪。適宜的修剪時間是在深冬之后至早春營養生長之前。這時枝干和根系貯存的大量營養的枝條和花芽有效地利用。本次實習果樹為桃、李、梨、枇杷、葡萄等。桃樹的冬季整形修剪根據桃樹生長結果的特點，桃樹修剪可分為幼樹期、初果期、盛果期和衰老期4個不同時期的修剪。幼樹期主要是以整形為主，修剪時期是夏季修剪與冬季修剪相結合，以夏季修剪為主，主要任務是培養主枝和側枝。初果期是在幼樹整形的基礎上，繼續調整各級枝條的從屬關系，對強壯新梢及時摘心，促生分枝，培養各種類型的結果枝組，提高早期產量。盛果期修剪主要任務是維持健壯樹勢，調節主、側枝長勢均衡；注意選留和培養更新枝并選留主枝基部分枝，保持樹冠內有較多的結果部位；各級骨干枝的延長枝要適當重剪，盡量延遲結果部位外移的速度；樹冠外圍的過密枝可適當疏除，保持良好的通風透光條件，延長結果年限，提高經濟效益。衰老期修剪的主要任務是更新復壯長勢較弱的骨干枝，促使抽生健壯新梢和結果枝；選留、培養著生位置適宜的徒長枝，用于更新衰老骨干枝；同時注意更新復壯樹冠內膛的結果枝組，延緩衰老年限，維持經濟產量，待失去經濟價值時，及時進行全園更新。

葡萄樹冬季整形修剪，為了保證各個主蔓上，能按照一定距離配備好結果母枝組，要將不需要的或不能用的枝蔓從基部徹底剪除掉。短截冬季修剪時，習慣上把成熟1年的新生枝剪短。把枝蔓剪短留到所需要的長度，長度的確定主要是根據修剪需要和成熟新梢的質量而定。修剪的長度一般為：短梢，留3－5節；中梢，留5－7節；長梢，留8－10節。一般枝梢成熟好、生長勢強的新梢可適當長剪；生長勢弱，成熟不好、細的可以短留；枝蔓基部結實力低的品種，宜采用中、長梢修剪；枝蔓稀疏的地方為充分利用空間，可以長留；雙枝更新，在一個枝組上通常由一個結果母枝和一個預備枝組成。成果母枝長留，采用長、中梢修剪，下面一個作預備枝剪留2－3個芽，每年反復更替進行，采用此種方法培養更新枝比較可靠，適用于發枝力弱的品種。

梨樹的冬季整形修剪,骨干枝的培養需注意其成層形、主從性、開張性、均衡性和牢固性，以保持樹體的通風透光、優質高產和健壯長壽。幼樹在培養枝組時應遵照 “少疏多留，先截后放，以截促枝，以放促花”的原則。大樹枝組的修剪應遵照“輪替結果，養縮結合，以

養促壯，以縮更新”的原則。一般逢二留一破一，逢三留二去一，逢四留二去一破一，逢五留二去二破一。去留原則是疏上留下，疏弱留壯，疏花芽留葉芽。幼樹的修剪一般采取對長枝輕剪緩放，對直立壯枝拉平，保留中短枝，盡量利用抽發的枝梢，擴大樹冠。除疏剪部分過密枝外，一般不進行疏剪。

枇杷樹有兩次疏花疏花穗再一次疏幼果。除去花穗頂端的花序，粗壯的結果枝一般留3~4個小穗，中等的留1~2個小穗。頂端的花穗會先開花，將其除去后，就能保證留下的花同時開放，以便于后期管理。在第一次修剪后的2周左右，當花穗的剪口處形成愈傷組織后，進行第二次修剪，要控制結果枝的量，一般保持六七成的成花量，所以修剪時要先將細弱的結果枝除去，再疏。每一小穗的花序留3~5朵花，花朵的朝向和位置盡量錯開。

在果樹冬季修剪方面，我們應該針對果樹不同生理周期的生長特性來進行評判修剪，在認準果樹修剪方法的同時，我們還應該結合對果樹不同部位的不同培養方案來進行綜合整形修剪，不能草率的進行作業。在本次教學實習中，對不同果樹冬季修剪的方法我基本上得以掌握，但是還是大大不夠的，在其它季節的修剪方面還沒有得到充分的鞏固和實習操作，我相信通過我自己的不斷努力和進取，一定可以熟練掌握南方大部分果樹的四季修剪方法。