第一篇：食用菌栽培學課程教學大綱

高綱2049

江蘇省高等教育自學考試大綱

28709 食用菌栽培學

蘇州大學編

江蘇省高等教育自學考試委員會辦公室

一、課程性質及其設置目的與要求

（一）課程性質和特點

《食用菌栽培學》課程是我省高等教育自學考試現代園藝專業（獨立本科段）的一門重要的專業課程，其任務是培養應考者系統地學習食用菌栽培學領域的基本知識，了解食用菌栽培學的現狀和發展趨勢，掌握食用菌栽培學各研究領域的基本理論和方法，深刻認識食用菌栽培學在現代科技、可持續發展中的地位和作用，為食用菌栽培學在我國的發展與利用培養專門的管理和技術人才。

（二）本課程的基本要求

本課程共分為20章。在對食用菌栽培學的學科基礎、研究和應用領域進行簡要介紹的基礎上，重點闡述了食用菌的形態結構、生理生態、遺傳育種、病蟲害防治、保鮮與加工以及各類主要食用菌的栽培技術。通過對本書的學習，要求應考者對食用菌栽培學有一個全面和正確的了解。具體應達到以下要求：

1、了解食用菌栽培學的發展過程、現狀和發展趨勢，食用菌栽培學的研究與應用領域，食用菌栽培學在農業科技發展中的地位與作用；

2、理解并掌握食用菌栽培學各研究領域的理論基礎和基本原理；

3、掌握各類食用菌的栽培方法與高產技術。

（三）本課程與相關課程的聯系

食用菌栽培學所涉及的學科領域非常廣泛，它是以微生物學、遺傳學、生物化學等學科為基礎的一門綜合性應用學科。因此本課程的前修課程包括微生物學、遺傳學、生物化學、分子生物學等，這些課程可以幫助我們更好地掌握食用菌栽培學的應用技術。

二、課程內容與考核目標

第一章

緒論

（一）課程內容

本章簡要地介紹了食用菌的概念及類別；食用菌的營養價值與藥用價值；食用菌的發展歷史、現狀與前景展望。

（二）學習要求

了解食用菌的基本概念和特點，掌握食用菌栽培學的性質與任務；明確食用菌生產的意義及發展趨勢。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：學習食用菌栽培學的目的和意義。

2、掌握：食用菌栽培學的基本概念、特點、研究領域及應用。

第二章 食用菌的形態結構及分類

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌的基本形態結構，食用菌子實體的形態特點及分類，毒菌的識別與防治。

（二）學習要求

了解食用菌的形態結構與分類，掌握以傘菌為代表的食用菌的形態發生特點，從外部形態上區分食用菌與毒菌的主要差別。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：食用菌形態結構與分類的關系。

2、掌握：食用菌子實體的形態特點及作用，毒菌的識別與防治。

3、熟練掌握：菌絲細胞的雙核化與子實體形成的關系。

第三章

食用菌的生理及生態

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌的生長發育與能量代謝及生態環境的關系。

（二）學習要求

了解食用菌的細胞結構與功能，掌握食用菌的營養特點與代謝途徑，環境因子對食用菌生長的影響。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：食用菌的生理特點、物質轉化與能量代謝。

2、掌握：食用菌生長發育與營養和環境條件的關系。

3、熟練掌握：不同碳氮比對食用菌子實體形成的影響。

第四章

食用菌的遺傳學基礎

（一）課程內容

本章概要地介紹了生物遺傳的一般規律和真菌的遺傳體系，以及真菌遺傳中的特殊現象。

（二）學習要求

通過本章學習要求掌握遺傳的基本定律；了解真菌的遺傳體系以及與食用菌相關的遺傳學基礎。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：同宗結合與異宗結合在真菌遺傳中的作用。

2、掌握：遺傳基本定律，食用菌遺傳的基本規律。

3、熟練掌握：真菌的生活史與遺傳體系。

第五章

食用菌的良種選育

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌的良種選育方法，分別有引種、選種、雜交育種、誘變育種和生物工程育種等。

（二）學習要求

通過本章學習要求了解各種育種方法的基本概念；掌握食用菌良種選育的基本方法和技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：各種育種方法的特點，傳統育種技術與現代育種技術的結合。

2、掌握：食用菌育種的基本方法和步驟。

3、熟練掌握：從現有食用菌品種中選育優良品種的技術和方法。

第六章

食用菌的制種及菌種保藏

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌菌種的分離方法和制種技術，以及菌種的保藏與復壯技術。

（二）學習要求

通過本章學習要求了解食用菌各級菌種對培養基的要求；掌握培養基的配制和常規菌種保藏法。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：菌種對于食用菌生產的重要性。

2、掌握：食用菌三級制種技術和菌種保藏技術。

3、熟練掌握：食用菌栽培種的制作技術。

第七章 食用菌病蟲害及其防治

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌栽培過程中常見的病蟲害和雜菌種類，以及相應的綜合防治措施。

（二）學習要求

通過本章學習要求了解食用菌主要病蟲害與雜菌的發生規律；掌握各種病蟲害的診斷識別方法與防治技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：病蟲害防治工作對于食用菌生產的重要性。

2、掌握：食用菌病蟲害的綜合防治技術與各種農藥的使用方法。

3、熟練掌握：食用菌常見病蟲害的診斷與識別。

第八章

食用菌的保鮮與加工

（一）課程內容

本章全面地介紹了食用菌的分產后生理，水分平衡、呼吸作用和酶活性對產品質量的影響；食用菌的保鮮與包裝技術；食用菌的加工技術。

（二）學習要求

通過本章學習要求了解食用菌產后生理活動的特點；掌握食用菌的保鮮及各種加工技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：食用菌產后生理活動對產品質量的影響。

2、掌握：食用菌的保鮮技術與罐藏、干制、鹽漬、糖藏等加工技術。

3、熟練掌握：食用菌的保鮮與包裝技術。

第九章

雙孢蘑菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了雙孢蘑菇的形態和生物學特性；雙孢蘑菇對營養和環境條件的要求；雙孢蘑菇的栽培技術與收獲。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解雙孢蘑菇對營養和外界環境條件的要求；掌握雙孢蘑菇的栽培技術及要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：覆土對雙孢蘑菇子實體生長發育的重要作用。

2、掌握：雙孢蘑菇培養料的配制及栽培管理技術。

3、熟練掌握：雙孢蘑菇的覆土技術。

第十章

香菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了香菇的形態和生物學特性；香菇對營養和環境條件的要求；香菇的段木栽培與代料栽培技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解香菇對營養和外界環境條件的要求；掌握香菇段木栽培與代料栽培的技術要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：代料栽培在香菇生產中的重要作用。

2、掌握：香菇段木栽培與代料栽培的技術要點。

3、熟練掌握：香菇的代料栽培技術。

第十一章

草菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了草菇的形態和生物學特性；草菇對營養和環境條件的要求；草菇的室內栽培與室外栽培技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解草菇對營養和外界環境條件的要求；掌握草菇室內栽培與大田栽培的技術要點；草菇的收獲適期。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：高溫型食用菌對環境條件的要求。

2、掌握：草菇室內栽培與大田栽培的技術特點。

3、熟練掌握：草菇的最佳收獲時間。

第十二章

平菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了平菇的形態和生物學特性；平菇對營養和環境條件的要求；平菇室內栽培與露地栽培的管理技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解平菇對營養和外界環境條件的要求；掌握平菇室內栽培與露地栽培的技術要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：平菇生料栽培與熟料栽培的不同要求。

2、掌握：平菇室內栽培與露地栽培的技術要點。

3、熟練掌握：不同栽培季節對平菇菌種的要求。

第十三章

黑木耳栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了黑木耳的形態和生物學特性；黑木耳對營養和環境條件的要求；黑木耳段木栽培與代料栽培的管理技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解黑木耳對營養和外界環境條件的要求；掌握黑木耳段木栽培與代料栽培的技術要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：黑木耳人工接種方法與產量的關系。

2、掌握：黑木耳段木栽培與代料栽培的技術要點。

3、熟練掌握：黑木耳代料栽培的誘導處理技術。

第十四章

銀耳栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了銀耳的形態和生物學特性；銀耳對營養和環境條件的要求；銀耳段木栽培與代料栽培的管理技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解銀耳對營養和外界環境條件的要求；掌握銀耳段木栽培與代料栽培的技術要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：銀耳生長發育與伴生菌的關系。

2、掌握：銀耳段木栽培與代料栽培的技術要點。

3、熟練掌握：銀耳的采收技術。

第十五章

金針菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了金針菇的形態和生物學特性；金針菇對營養和環境條件的要求；金針菇袋栽與瓶栽的管理技術。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解金針菇對營養和外界環境條件的要求；掌握金針菇袋栽與瓶栽的技術要點。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：金針菇的食用價值與藥用價值。

2、掌握：金針菇的袋栽技術與瓶栽技術。

3、熟練掌握：金針菇栽培中溫度與光照的調控。

第十六章

滑菇栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了滑菇的形態和生物學特性；滑菇對營養和環境條件的要求；滑菇培養料的處理與栽培管理。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解滑菇對營養和外界環境條件的要求；掌握滑菇培養料的配制與栽培管理技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：培養料預處理與滑菇生長發育的關系。

2、掌握：滑菇培養料的配制與栽培管理技術。

3、熟練掌握：滑菇出菇期的管理技術。

第十七章

猴頭菌栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了猴頭菌的形態和生物學特性；猴頭菌對營養和環境條件的要求；猴頭菌的栽培與管理。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解猴頭菌對營養和外界環境條件的要求；掌握猴頭菌的栽培管理技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：猴頭菌的食用和藥用價值。

2、掌握：猴頭菌袋栽與瓶栽的技術要點。

3、熟練掌握：猴頭菌的適時采收。

第十八章

竹蓀栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了竹蓀的形態和生物學特性；竹蓀對營養和環境條件的要求；竹蓀的栽培與管理。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解竹蓀對營養和外界環境條件的要求；掌握竹蓀林地栽培與竹蔸袋栽的管理技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：調節濕度與竹蓀子實體生長的關系。

2、掌握：竹蓀林地栽培與竹蔸袋栽的技術要點。

3、熟練掌握：竹蓀常見種的形態識別。

第十九章

茯苓栽培

（一）課程內容

本章全面地介紹了茯苓的形態和生物學特性；茯苓對營養和環境條件的要求；茯苓的栽培與管理。

（二）學習要求

通過本章學習必須了解茯苓對營養和外界環境條件的要求；掌握菌種“肉引”的復壯技術，茯苓栽培中的適時下窖及管理技術。

（三）考核知識點和考核要求

1、領會：生理生態條件對茯苓生長發育的影響。

2、掌握：茯苓栽培中的適時下窖及管理技術。

3、熟練掌握：菌種“肉引”的復壯技術。

第二十章

馴化中的食用菌

簡單介紹珍稀野生食用菌資源的開發利用情況，如松口蘑、雞縱菌、羊肚菌等食用菌的生物學特性和栽培技術。這部分內容不作考核要求。

三、有關說明和實施要求

（一）關于“課程內容與考核目標”中有關提法的說明 在大綱的考核要求中，提出了“領會”、“掌握”、“熟練掌握”等三個能力層次的要求，它們的含義是：

1、領會：要求應考者能夠記憶規定的有關知識點的主要內容，能夠領會和理解相關知識點的內涵與外延，并根據考核的不同要求，作出正確的解釋、說明和闡述。

2、掌握：要求應考者掌握有關的知識點，正確理解和記憶相關內容的原理、方法與步驟等。

3、熟練掌握：要求應考者必須掌握的課程中的核心內容和重要知識點。

（二）自學教材 本課程使用教材為：《食用菌栽培學》，楊新美主編，中國農業出版社，1996年版。

（三）自學方法的指導

本課程作為一門專業課，涉及的知識面廣、內容多、難度大，應考者在自學過程中應該注意以下幾點：

1、學習前，應仔細閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質、地位和任務，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關課程的聯系，使以后的學習緊緊圍繞課程的基本要求。

2、在閱讀某一章教材內容前，應先認真閱讀大綱中該章的考核知識點、自學要求和考核要求，注意對各知識點的能力層次要求，以便在閱讀教材時做到心中有數。

3、閱讀教材時，應根據大綱要求，要逐段細讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個知識點。對基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，不斷提高分析問題和解決問題的能力。

（四）對社會助學的要求

1、應熟知考試大綱對課程所提出的總的要求和各章的知識點。

2、應掌握各知識點要求達到的層次，并深刻理解各知識點的考核要求。

3、對應考者進行輔導時，應以指定的教材為基礎，以考試大綱為依據，不要隨意增刪內容，以免與考試大綱脫節。

4、輔導時應對應考者進行學習方法的指導，提倡應考者“認真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動提出問題，依靠自己學懂”的學習方法。

5、輔導時要注意基礎、突出重點，要幫助應考者對課程內容建立一個整體的概念，對應考者提出的問題，應以啟發引導為主。

6、注意對應考者能力的培養，特別是自學能力的培養，要引導應考者逐步學會獨立學習，在自學過程中善于提出問題、分析問題、作出判斷和解決問題。

7、要使應考者了解試題難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個能力層次中都存在著不同難度的試題。

（五）關于命題和考試的若干規定

1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細目都是考試的內容，試題覆蓋到章，適當突出重點章節，加大重點內容的覆蓋密度。

2、試卷對不同能力層次要求的試題所占的比例大致是：“領會”20%，“掌握”40%，“熟練掌握”為40%。

3、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在各份試卷中所占的比例約為2：3：3：2。

4、本課程考試試卷可能采用的題型有：單項選擇題、填空、判斷改錯、名詞解釋、簡答題及論述題等類型（見附錄題型示例）。

5、考試方式為閉卷筆試，考試時間為150分鐘。評分采用百分制，60分為及格。

附錄

題型舉例

一、單項選擇題

如：猴頭菌屬喜酸性菌類，菌絲生長階段的pH值以（）最為適宜。

二、填空題

如：食用菌大多是腐生性的，主要包括木腐菌和

菌。

三、判斷改錯題

如：食用菌的鹽漬產品的含鹽量一般在20％左右。

四、名詞解釋

如：搔菌

五、簡答題

如：簡述原生質膜的功能和作用。

六、論述題

如：覆土對蘑菇的生長發育有何作用？

第二篇：園林植物栽培學課程教學大綱

《園林植物栽培學》課程教學大綱

一、課程基本情況

課程名稱（中文）：園林植物栽培學 課程名稱（英文）：Aboriculture 課程代碼：B214005

1、學分：2.5 學時：48（理論學時： 32 實驗學時：16）

2、課程性質：專業必修課

3、適用專業：園林、園藝

4、適用對象：本科

5、先修課程：植物學、樹木學、花卉學

6、指定教材：《園林植物栽培學》 金雅琴等主編 北京：上海交通大學出版社出版，2015年出版

參考書目：

《城市綠地噴灌》 丁文鐸 北京：中國林業出版社 2001年

《淺談大樹移植技術》 王曉華 呼和浩特：內蒙古林業出版社 2000年

《園林樹木栽培學》 北京市園林學校 北京：中國建筑工業出版社 1999

7、考核方式： ①成績評定總則

本門課程的最終成績以下面各類考核的加權分值計，滿分為100分。課程總成績=出勤10%+討論10%+課外作業、分組報告30%+期末50%。避免了一考定優劣的弊端和學生的突擊復習應付考試的心理。

②平時成績評定

平時成績的評定內容包括完成作業的情況(數量和質量)、考勤、課堂提問與課后交流。對遲交作業者，按規定扣分；對抄襲作業者，除給予批評教育外，以缺交作業論處。缺交作業達全學期作業量的二分之一以上者，或考勤無故曠課達1/3以上者（含1/3），取消其考試資格。

③期末考核評定

期末考核采取閉卷考試集體閱卷的方式進行成績評定。試題應出兩套并附標準答案；試題類型應多樣化，每套試題一般不少于五種題型（如名詞解釋、填空題、選擇題、判斷并改正錯誤題、判斷并說明理由題、簡答題、計算題、證明題、論述題、分析題等）；試題內容應具有較大覆蓋面，應包括全學期的所有教學內容。如期中考試已考過部分章節內容，在期末考試時這部分內容所占比例可適當降低。試題要有代表性，客觀性試題分值一般不超過50%。一般知識和理解水平的題占50-60%，應用、分析、綜合題占40%-50%左右。

8、教學環境：多媒體教室

二、課程簡介

課程性質：

《園林植物栽培學》是對園林植物的種植、養護與管理的科學。本課程是一門實用性、綜合性極強的學科，它以植物學、植物分類學、樹木學、植物生理、生態學、土壤肥料學、氣象學等學科為基礎，是園林專業本科學生的一門重要的專業必修課程。

教學目標

本課程的主要任務是通過課堂教學、實驗和實踐環節，使學生了解園林植物生態學習性、生物學特性，掌握園林（城市）植物栽植施工、養護管理（土壤、水肥以及整形修剪）等多方面的理論知識和操作技能，培養學生分析、解決問題的能力和實踐技能，為今后從事園林工程的設計施工、園林植物養護管理及相關科學研究奠定基礎。

教學要求

1、認識和了解園林樹木生態學習性、生物學特性，并能靈活運用。

2、掌握園林樹木栽植技術各環節要領及熟悉施工過程。

3、掌握園林樹木土壤、水、肥管理，及其他養護管理。

4、了解主要類型的園林樹木在特殊立地條件下的栽植，及古樹名木的養護管理。

5、掌握常見花卉栽培管理技術措施及栽培設施。

三、課程內容及安排 第一章 緒論（2學時）

一、學習目的要求 通過本章的學習，了解園林植物栽培學的發展歷史及趨勢、現狀，掌握園林植物栽培的定義與內涵。

二、主要教學內容

1、定義與內涵

2、學習園林植物栽培學的意義

3、園林植物栽培的歷史與現狀

三、課堂討論選題

1、什么是城市林業？

2、本課程與那些學科有聯系？

3、同學們將如何學習本門課程？

四、課外作業選題

1、園林植物栽培學的定義與內涵？

2、園林樹木栽培發展現狀及國際上主要研究與實踐的方面？

第二章 園林植物的選擇與生態培植（4學時）

一、學習目的要求

通過本章學習使學生能識記植物選擇的原則，引種馴化的原理，生態配置的理論；掌握適地適樹的途徑和方法，引種馴化的方法，植物配置方式；了解主要綠化樹種的選擇，生態園林的植物群落。

二、主要教學內容

1、園林植物的樹種選擇

2、園林植物的引種馴化

3、園林植物的生態培植

三、課堂討論選題

1、引種馴化應注意什么？

2、生態園林的內涵？

四、課外作業選題

1、簡述適地適樹的途徑和方法？

2、簡述園林植物生態配置的要點？ 第三章 園林植物的栽植（4學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠識記園林植物的栽植原理及植前準備；能夠掌握栽植過程和栽植技術、樹木水肥管理；了解樹木成活期的養護管理。

二、主要教學內容

1、栽植原理及植前準備

2、栽植技術

3、成活期的養護管理

三、課堂討論選題

1、園林植物定植的過程及其注意事項?

2、園林植物水肥管理過程中應作到什么?

四、課外作業選題

1、園林植物栽植原理及各環節技術要領?

2、雜草危害?松土除草的作用? 第四章 大樹移植（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握大樹移植的概念及原則、移植技術、移植時間和移植后的水肥管理；了解大樹移植的目的及意義，以及提高成活率的方法和移植的范例。

二、主要教學內容

1、大樹移植的概念及原則

2、大樹移植技術

3、大樹移植技術范例

三、課堂討論選題

1、大樹移植的樹種和樹體選擇應注意什么原則?

2、對于不同的需求移植時為什么要注意時間的選擇?

3、為什么對移植前的大樹要進行技術處理?

四、課外作業選題

1、大樹移植主要應用于哪幾個方面機器目的和意義是什么?

2、大樹移植原則是什么?

3、簡述大樹降溫微灌系統.第五章 特殊立地環境的樹木栽植（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握鋪裝地面、干旱地、鹽堿地、無土巖石地及屋頂等特殊立地環境的栽植技術和樹種選擇；了解特殊立地環境的特點。

二、主要教學內容

1、鋪裝地面及容器栽培

2、干旱低與鹽堿地的樹木栽培

3、無土巖石地及屋頂花園的樹木栽植

三、課堂討論選題

1、影響特殊立地環境樹木生長的環境因素是什么?

2、特殊立地環境選擇樹種時應注意什么?

四、課外作業選題

1、鋪裝地.容器.屋頂花園的環境特點.2、特殊立地環境栽植樹種選擇及栽植技術.第六 章 垂直綠化植物的栽植與養護（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握垂直綠化的概念及作用；了解垂直綠化植物的種類；識記垂直綠化的主要類型；了解垂直綠化的栽植季節、步驟、方法及養護管理。

二、主要教學內容

1、垂直綠化植物

2、垂直綠化植物的栽植

3、垂直綠化植物的修剪與整形

4、垂直綠化植物的盆器栽植

三、課堂討論選題

1、垂直綠化的特點及作用

2、垂直綠化植物選擇原則及主要類型

3、垂直綠化植物的養護管理和水肥管理有哪些特殊和需要注意的.四、課外作業選題

1、垂直綠化的概念及垂直綠化的主要類型?

2、垂直綠化植物的水肥管理應注意什么? 第七章 園林植物的土壤、水分和營養管理（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握怎樣進行園林植物的土壤、水分及營養管理。識記肥的類型及施肥方法；了解進行水分、土壤和營養管理的目的及意義；了解樹木水分和營養的診斷。

二、主要教學內容

1、園林植物的土壤管理

2、園林植物的水分管理

3、園林植物的營養管理

三、課堂討論選題

1、園林植物水分.土壤.營養管理的作用及意義

2、園林植物的需水和需肥特性

3、園林什么營養管理的重要性及施肥原理

四、課外作業選題

1、園林植物土壤管理概念及土壤改良方法?

2、園林植物水分管理概念及灌水意義.時間和方法?

3、園林植物營養管理概念及施肥原理.時間和方法?

4、園林植物用肥種類及概念? 第八章 園林植物的整形與修剪（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握整形修剪的目的、作用、原理及時間；了解整形修剪的方法，及在此過程中出現的一些名詞。

二、主要教學內容

1、園林植物的整形修剪的目的與原則

2、園林植物的整形修剪的技術與方法

3、各類園林植物的整形修剪

三、課堂討論選題

1、園林植物整形修剪的目的及作用

2、園林植物整形修剪應注意的問題

3、園林植物整形修剪的方法

四、課外作業選題

1、園林植物整形和修剪的概念?

2、.園林植物整形的形式?

3、園林植物修剪的方法? 第九章 園林植物的損傷與養護（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，了解園林植物的安全性問題、維護方法、朽木腐朽及其影響，掌握樹木損傷原因、損傷的預防與修理。

二、主要教學內容

1、園林植物的安全問題

2、樹木腐朽及其影響

3、樹木損傷的預防與修理

三、課堂討論選題

1、樹木的不安全因素包括哪些？

2、樹木腐朽的影響有哪些？

四、課外作業選題

1、簡述樹木損傷的預防方法

2、簡述樹木的不安全因素

第十章 古樹名木的養護與管理（2學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握古樹名木的概念、管理原則、古樹名木的復壯措施；了解古樹名木衰老和腐朽的原因及對古樹名木腐朽的診斷。

二、主要教學內容

1、古樹名木的管理原則

2、古樹名木保護的生物學基礎

3、古樹名木的養護及復壯技術

三、課堂討論選題

1、樹木的不安全因素有哪些

2、樹木腐朽的原因及如何診斷

3、古樹名木的生物學特點

四、課外作業選題

1、危險樹木的概念及樹木腐朽過程

2、古樹名木的概念及生物學特點

3、古樹名木的一般養護管理措施

第十一章 園林花卉的露地栽培與管理（4學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，使學生能夠掌握園林花卉的露地栽培技術要領；掌握園林花卉管理標準及原則。

二、主要教學內容

1、園林花卉的露地栽培技術

2、園林花卉管理標準及原則

三、課堂討論選題

1、如何整地及其技術要領？

2、苗期管理要點？

四、課外作業選題

1、露地花卉栽培的主要技術環節有哪些？

2、露地花卉有哪些冬季管理技術? 第十二章 園林花卉的保護地栽培及設施（4學時）

一、學習目的要求

通過本章的學習，了解園林花卉栽培有那些設施，掌握園林花卉的保護地栽培技術要領。

二、主要教學內容

1、園林花卉栽培設施

2、園林花卉保護地栽培技術

三、課堂討論選題

1、溫室保溫原理是什么？

2、陽畦和冷畦的區別？

四、課外作業選題

1、簡述溫室加溫、補光措施？

2、簡述溫室花卉栽培的技術要領？ 實驗1 園林植物的扦插繁殖（4學時）

1、實驗目的要求

使學生學習和掌握北方常用園林喬、灌木的扦插繁殖方法。

2、實驗主要內容

從常見的園林植物中選取有代表性的喬木和灌木各數種，分別從其樹冠上剪取適宜的枝條；將這些枝條截取為插穗；將這些插穗扦插于插床或育苗箱中并進行保濕或遮光處理。

3、實驗儀器設備

修枝剪、全光噴霧扦插裝置、數據記錄式照度計、高精度土壤水分測量儀、扦插苗箱。

實驗2 園林植物的種植施工（4學時）

1、實驗目的要求

使學生學會應用在本課程及相關課程中所學到的綜合知識，搞好園林植物的種植施工。要求學生掌握園林樹的起、運、種、養等基本環節。

2、實驗主要內容

實驗內容提要：從苗圃中選取符合設計要求的樹木品種和規格并做好記號，亦叫號苗；按設計種植圖進行定點放線；挖取樹坑；樹木修剪、整形；起挖樹木；運輸種（假）植；大樹支撐；栽植后管護。

實驗操作要點：大樹號苗時要在陽面作記號；用網格法或會交法等方法進行定點放線；挖取樹坑要四壁垂直；起挖樹木時的坑徑至少是樹木根莖的8-10倍；運輸時注意苗木的保濕；植樹時按照“三埋兩踩一提苗”的程序進行。帶坨移植時，要將帶坨樹木防入坑中后，再將包裝物拆除，以免散坨。大樹移植后要進行支撐。

3、實驗儀器設備

鐵鍬、鎬、刀鋸、修枝剪、支撐桿、草繩

實驗3 花卉盆栽播種（4學時）

1、實驗目的要求

了解培養土的配制過程和要求。掌握上盆與換盆的時機及技術要點。

2、實驗主要內容

⑴ 收集腐葉土，配制堆肥土。

⑵ 將扦插或播種獲得的幼苗上盆、給老株換新盆或新土。

3、實驗儀器設備

網篩、塑料水桶、花盆

實驗4 園林植物的整形修剪（4學時）

1、實驗目的要求

使學生學會應用在本課程及相關課程中所學到的綜合知識，搞好園林樹木的整形與修剪。要求學生掌握園林樹的整形與修剪的基本方法。

2、實驗主要內容 ⑴草坪修剪

⑵灌木和花卉修剪

⑶喬木修剪

3、實驗儀器設備

修枝剪、綠籬剪、直尺、手鋸等。

第三篇：《食用菌栽培學》實習報告

?食用菌栽培學?實習報告

一、實習目的

通過課程實習，實地進行常見食用菌品種的菌種制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通過參觀湖北省食用菌生產和出口加工基地，了解食用菌產業的實際情況和今后的發展方向。掌握菌種的制作、分離等制種工作。掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。參加菇房和菇場栽培管理工作。參觀食用菌生產企業，參與食用菌市場行情調查。真正實現學以致用、理論結合實踐，力爭拓寬學生的視野以及對于食用菌產業的理解，提高學生理論聯系實際的動手能力，強化基礎知識和基本技能，拓展視野，培養創新意識。

二、實習時間

2012年10月28日至2012年11月4日 共計8天

三、實習地點

華中農業大學食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、洛陽店出口示范基地、國家食用菌產業技術體系隨州試驗站、裕國菇業試驗基地、裕國菇業生產線、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園。

四、實習內容

1、校內實習主要內容

（1）進行袋料栽培中的預濕、拌料、裝袋、滅菌、消毒、接種等各項操作: ①香菇： a.香菇袋料栽培原料的預濕 b.香菇栽培料拌料及裝袋 c.香菇袋料裝鍋滅菌 d.香菇袋料栽培的接種

②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆發酵 b.平菇三級種原料的預濕

c.平菇三級種拌料、裝袋并裝鍋滅菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料裝袋

f.平菇袋料栽培的接種

③黑木耳： a.黑木耳栽培料的預濕 b.黑木耳栽培料裝袋 c.黑木耳栽培料的滅菌 d.黑木耳栽培袋接種

（2）參加常見食用菌品種菌種和不同栽培模式的各項操作。①平菇的三級菌種制備 ②平菇的發酵熟料袋料栽培 ③ 黑木耳的袋料栽培 ④ 香菇的袋料栽培

（3）參加菇房和（或）菇場栽培管理工作

（4）參觀菌種實驗中心，了解菌種廠的布局及設施要求。

2、校外參觀主要內容

（1）參觀武漢如意集團（東西湖），了解金針菇的工廠化栽培模式。（2）參觀隨州食用菌出口基地（三里崗），了解香菇代料層架式栽培、香菇春季袋料栽培、香菇秋季袋料栽培。（3）瞻仰楊新美先生銅像。

（4）參觀出口示范基地（洛陽店），香菇春季袋料栽培、雙孢菇稻田陸地栽培、黑木耳秋季袋料栽培的情況。

（5）參觀國家食用菌產業技術體系隨州試驗站。

（5）參觀隨州香菇出口加工基地，了解食用菌加工出口行業基本情況。（6）參觀食用菌栽培基地（新洲），了解杏鮑菇的栽培模式。

五、涉及技術

（一）、校內實習涉及的主要技術

本次實習主要是進行學習香菇、黑木耳和平菇的帶料栽培，基本流程基本上一致。首先都是按比例配料，配方如下：

香菇栽培袋 干料1020斤（實用960斤）600袋 木屑(79%)麩皮(20%)石膏(1%)水(120%)總量 807斤 204斤 10.20斤 1224斤 每組 269斤 68斤 3.4斤 408斤 每次（兩次）134.5斤---------204斤

----68斤 1.7斤----平菇三級種 1000袋 干料900斤 棉殼(69%)木屑(30%)石灰(1%)水(120%)總量 621斤 270斤 9斤 1080斤 每組 207斤 90斤 3斤 360斤 每次（兩次）103.5斤 45斤 1.3斤 180斤

平菇栽培料 800袋 1440斤(加水140%，2016斤，每次324斤)棉殼63% 稻草10% 玉米芯10% 木屑10% 麩皮5% 石灰2% 總量 907.2斤 144斤 144斤 144斤 72斤 28.8斤 每組 302.4斤 48斤 48斤 48斤 24斤 9.6斤 每次（三次）100.8斤 16斤 16斤 16斤 8斤 3.2斤

木耳栽培料 2000袋 干料 1800斤 木屑79% 麩皮 20% 石膏1% 營養素0.2% 總量 1442斤 360斤 18斤 3.6斤 每組 474斤 120斤 6斤 1.2斤 每次（三次）158斤 40斤 2斤 0.4斤

三種食用菌主要都是采用的棉子殼、鋸木屑、麩皮、石膏和水作為主要原料，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。在平菇種植過程中，使用到發酵熟料的制作方法。在制作栽培料時，對pH有要求，所以使用石灰進行調節。同時還要注意水分的多少，我們在制作過程中，水分含量不均勻，一半多一半少，外面多里面少，應當加水補充并攪拌均勻。拌料過程中我們大量用到鐵鍬人工攪拌翻堆，除了剛開始可以使用拌料機拌料，鐵鍬翻堆是主要手段。人工翻堆，包括在后來進行的栽培料裝袋，是多人圍著料堆坐成一圈，一人幾十袋，揉搓、按壓、踏實、套環、插棍、蓋蓋、套繩流水作業我們都可以非常容易地發現人工手動操作既費時又費力，并且不容易達到標準，從而體現出機械自動化在農業生產中提高生產效率和產品質量起到的重要作用。在這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，容積大，但是要抽出少數人員在灶旁看火，而且持續時間相當地長，紅薯都烤熟了好幾盆了。待栽培袋滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。雖然接種箱非常簡陋，但是能夠保證嚴格地消毒，相比實驗室的操作臺還是有少許優勢的，只是每次只能進行接種百來袋，然后又是長達半小時的消毒才能進行下一輪的接種。

（二）、校外實習主要涉及技術

實習8天中包括了為期兩天的校外實習，主要內容為參觀各地食用菌生產基地或實驗基地。武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示的是現代化的金針菇生產。我們只參觀了場內部分區域，但也是一個巨大的金針菇的生產線，據說全部使用的外國進口的高新機器設備，一條條繁忙的流水線，從技術部到生育室，展示出我國食用菌加工企業的現代化、工廠化、產業化、規模化，大大節省了人力資源，真正體現了“解放生產力，發展生產力”。進入采收區域，一捆捆金針菇盡收眼底。據介紹，場內溫度四季恒溫，每天可以產出金針菇200噸，全年每天都能生產。如今金針菇主要為工業機械化生產。

又趕赴湖北裕國菇業有限公司、三里崗香菇基地以及裕國菇業試驗基地。這里是一大片的香菇生產地，地處大洪山中心，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰巖為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產先進單位。但是由于交通不發達，空曠地域不多，大多數為小戶生產，依賴自然環境的氣候變化進行生產，對產量有較大的限制。

之后分別參觀了裕國菇業罐頭加工廠、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園。走在裕國菇業罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現在眾人眼前。三友食用菌研究開發有限公司研發的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發展領頭羊的地位。最后參觀的新洲生產基地展現的是杏鮑菇的規模化生產。

六、實習思考 從農戶經營的散戶生產到大規模的集團產業生產，我們可以看到農業的規模化經營不僅引領農民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關系的當地公司，我們看到工廠化生產香菇的大致流程我們也和師傅們進行了短暫的交流之前一直以為農業是一個投入多產出少，經濟利益小的行業，但是通過合理化的管理和規模化、產業化的經營，我們可以看到，任何行業都是可以搞得有聲有色。機械自動化的大規模農業生產是今后農業發展的必然趨勢。

食用菌產業是資源節約型產業，能有效地利用種養業的副產品,不需要搶占農用耕地,用水量少。我個人認為農業生產應當是綜合型農業，不再是一個村子全部種水稻，一個村子全部種玉米，而是各項農業生產集中在一起，對各項資源的利用達到最大化，做到資源節約型農業。食用菌產業是一個環境友好型產業，食用菌栽培過程中不產業廢水廢氣,而栽培廢棄料能完全用作農業、林業、園藝業的有機肥料。而且食用菌產業可以轉移勞動力，以家庭或者企業為生產單位,實現勞動力就地轉移,減少勞動力轉移成本。據調查考證，兩個勞動力的農村家庭種植香菇的年凈收入約為32000-64000元(以8000袋計),種植雙孢菇年凈收入約為17000-49000元(以800平方米計)，可見其中的巨大經濟效益。而經過詢問可以發現，一名本科生進入食用菌生產工廠月薪僅2000元左右，這鼓勵了學生回鄉自主創業發展，同時我覺得掌握核心技術才是致富的基本要素。

目前僅城市中部分中等收入人群消費食用菌,多數城市居民和農村人口消費量極低，在于人們對于食用菌的認識還不足夠，也使食用菌產業的發展有了一定的阻礙。由于親身體驗食用菌的種植和參觀工廠化食用菌生產和加工之后，我們可以很容易地發現，人工種植食用菌已經不可取，食用菌栽培設施化、工廠化、自動化趨勢不可逆轉，而伴隨著這些，食用菌的儲藏、加工和病蟲害的防治將是未來興起的另一門學科。

2012年11月11日

第四篇：食用菌栽培學要點總結

食用菌(edible fungi)是指供人類可食用的大型真菌，通稱食用蘑菇(edible mushroom)。

(1)狹義的食用菌:指可供食用的，子實體碩大的大型真菌。

(2)廣義的食用菌:不僅指大型真菌，還包括被食品工業利用于釀造的絲狀真菌和酵母菌。食用蕈（音：xun）菌---edible macrofungi

2.食用菌產業的特點

(1.食用菌產業是資源節約型產業

(2.食用菌產業是環境友好型產業

(3.食用菌產業是勞動力可就地轉移的產業

(4.食用菌產業是效益顯著的農業產業

(5.食用菌產業是小康社會的健康食品產業

(6.食用菌是市場潛力巨大的增長型產業

1.真菌的六大特征

（1）具有真正的細胞核（2）能產生孢子（3）沒有葉綠素，不能進行光合作用

（4）一般能進行有性或/和無性繁殖（5）常有茂盛的分枝的絲狀營養體（6）典型的具有幾丁質的細胞壁

真菌絲狀的管狀細胞稱之為菌絲（hyphae），許多菌絲交織在一起稱之為菌絲體(mycelium, 復數mycelia)。

菌絲體生長到一定時期，形成產生孢子的機構，稱之為子實體。

真菌組織體的類型：1.菌核2.子座3.菌索

接合孢子(Zygospore)：由同型配子囊相互接觸交配，在結合處形成的有性孢子。

擔孢子：由雙核菌絲中兩個細胞核經核配和減數分裂，最后在頂端4個小梗上各著生一個擔孢子

冬蟲夏草人工培養的困難：1.菌種分離（難）與純培養（慢）；2.寄主綠草蝙蝠蛾培養困難；

3.菌種接種感染困難

4.蟲體形成菌核，長出子座的環境條件難以控制

菌種(Spawn)：經人工純培養 和擴大繁殖，能應用于食用菌生產的菌絲體及其培養基質。菌種的涵義:

1.菌種的功能和作用類似于農作物的種子

2.菌種是無性繁殖的產物，可以在不同培養基或培養料中培養

3.菌種不僅包括菌絲體，還包括培養基質.4.微生物學定義的菌種：是指具有特定遺傳性狀的野生菌株或栽培品種的菌絲體及其培養基質.食用菌菌種是指生長在特定培養基質上的栽培品種菌絲體及其培養基質。

菌種分級：一級菌種(culture):又稱為試管種或母種,一般是將PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基）培養基或完全培養基（CYM）裝在試管中培養菌絲

二級菌種(pre-culture):又稱原種,一般是將天然培養料(木屑玉米粉棉籽殼等)為主料配制培養基,通常裝在玻璃瓶中,也可以裝在塑料袋中培養菌絲.三級菌種(spawn):又稱栽培種,配制方法與二級菌種相同,通常是在二級菌種基礎上為了擴大菌絲量而進行培養,培養料裝在塑料袋中,供栽培用.菌種擴大繁殖的過程與數量

1支試管保藏菌種擴大繁殖50支菌種（一級菌種）15瓶/袋(二級菌種)50-100瓶/袋（三級菌種）50-100袋（栽培袋）

滅菌(sterilization)：在一定范圍內徹底殺滅培養料及其容器內的一切微生物

消毒(disinfection)：用物理或化學的方法，消滅特定環境中全部微生物或基質表面部分微生物的措施。也稱簡易非徹底的滅菌。

常用的滅菌方法：物理滅菌和化學滅菌

物理滅菌：指用高熱、輻射、過濾等物理手段徹底滅除一切微生物的方法。

(1)在食用菌科研和生產中，對培養基、工作衣等常用高壓蒸氣滅菌（121°C以上，30分鐘以上）；

(2)對金屬接種工具采用灼燒滅菌（酒精燈上灼燒；）

(3)玻璃器皿采用干熱滅菌（先包裝，160-170 ℃,2小時）。

(4)對一些不耐高溫、體積龐大的培養基和物品，常采用紫外線等輻射滅菌（紫外線照射15-30分鐘，20分鐘-30分鐘后才能使用）。

(5)對熱不穩定的生化藥品如酶制劑、維生素的水溶液等，則采用過濾除菌（可以購買專用濾膜）。

2.化學滅菌

采用酸、堿、酚、醇、重金屬、氧化還原劑、表面活性劑等化學藥品，對器皿進行浸泡滅菌, 或者對空間進行熏蒸滅菌。

滅菌方法選擇

1.固體培養基

一般可采用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。

2.液體培養基

(1)瓶裝液體培養基的滅菌：采用高壓或常壓方法；

(2)發酵罐的液體培養基：采用通高壓蒸汽在罐內直接滅菌；

(3)含熱不穩定物質的液體培養基：采用過濾除菌法。

使用高壓蒸汽滅菌鍋時,應注意什么?

1.適量加水2.合理擺放培養瓶(袋),留有足夠空隙3.加熱,排冷氣4.控制在0.1-0.15Mpa/cm2,保持足夠時間

5.斷電,降溫6.及時出鍋

接種設備

(1)接種室(2)接種箱(3)超凈工作臺

菌種培養基配制原則

(一)因培養對象的不同需求配置

(二)保持適宜的pH范圍

一般菇類：6.5-7 ；猴頭：5-6；草菇：10-1

2(三)各培養基組分保持一定的C/N配比

例如：雙孢菇C/N=33：1

(四)根據培養目的選用相應的培養基

菌種制作中原料選擇應注意的問題

1.原料要新鮮、干燥2.原料的質量要符合要求

3、原料的質地、粒徑要適宜

4、原料中應不含有害物質

香菇氨基酸種類齊全 抗佝僂病的食物之一

香菇是低溫和變溫結實性的菇類。所謂變溫結實性，是指香菇等食用菌在出菇期間，需要一定的晝夜溫差刺激才能結實的特性。

代料栽培優點

原料：來源豐富，廉價易得，變廢為寶

周期：時間短，產量高，效益好

生產：集約化生產，城鄉均可種植

袋料栽培工藝流程：準備菌種→培養料選擇及處理→拌料裝袋→滅菌→接種→發菌管理→轉色管理→催蕾→出菇管理→采收→養菌補水管理

高溫燒菌：指菌絲生產期溫度持續偏高，導致菌絲活力下降甚至死亡的現象

地栽香菇的關鍵技術:

1.棚室遮蔭或保溫2.整地開溝起壟3.脫袋平擺或不脫袋斜擺

4.驚蕈(拍袋)5.溝渠灌水或補水6.注意地面消毒殺蟲

出菇管理

（1）脫袋出菇管理（鮮香菇）

秋菇：11-12月份，天氣干燥，以噴水管理為主，同時調溫、調濕。

冬菇 ： 12月底以后，長江流域氣溫驟降，直至2月，氣溫常在10 ℃以下，但香菇子實體較耐低溫，加上風大干燥等條件，是培養花菇厚菇的適宜季節。

具體方法是當菇蕾蓋徑≥2cm時，控制溫度為8-18 ℃，空氣濕度在70%以下，適當見光通風。

春菇：3-5月份，浸筒補水出菇，調溫、保濕，培養優質菇。

（2）層架出菇管理（干香菇）

①補水催蕾:刺洞注水.晝夜溫差刺激,適當透風見光

②開穴現蕾:沿小菇蕾周邊割膜開穴

氣溫高于12℃時可遮陽,少通風等方法降溫。

氣溫低于8℃時,可適當增溫補濕,培育花菇。

黑木耳

生活史：擔孢子萌發生長成單核菌絲，具有性親和力的不同單核菌絲之間,經過性結合形成雙核菌絲，雙核菌絲不斷生長發育，分化成子實體。子實體成熟后，又產生大量的擔孢子 生長條件

1、溫度： 擔孢子在22 ℃-32 ℃均能萌發，菌絲以22 ℃-32℃為最適宜，在5℃以下、38 ℃以上受到抑制。

2、水分和濕度：段木含水量為40％，栽培料為60％，3、光照 ： 只有在光照強度為1000—12501x下，才有正常的黑褐色出現。

4、酸堿度：以pH5-6.5為最適宜。

5、氧氣和二氧化碳:好氣性真菌,二氧化碳的濃度大于1%時生長受阻

段木栽培將適于種菇的樹木(菇樹)適時砍伐，經適當干燥后鋸成段材，把人工培養的純菌絲種接到段木上，然后將其集中堆放，適當遮陽，調溫調濕，使菌絲體在段木中定植和生長發育，直到采摘。

黑木耳袋栽技術流程：拌料裝袋滅菌菌絲培養刺孔，催耳出耳管理采收

金耳 子實體大型，呈腦狀，基部與基質連時，外層膠質，金黃色或橙黃肉質近白色，基部色澤深呈黃褐色。

金針菇

工廠化生產工藝流程(52-61天）：接種發菌搔菌催蕾馴化抑制培育采收

搔菌：指菌絲培養結束時,常老菌種塊去掉,并劃破表面菌被,使菌絲斷裂,這一操作即所謂搔菌.其目的是促進出菇.栽培過程

（一）拌料與裝瓶

（二）滅菌與接種

（三）發菌管理

（四）搔菌

（五）催蕾

（六）馴化抑制

（七）出菇管理

（八）采收包裝

出菇期管理要點

（1）當金針菇菇蓋到達3-4mm時，包膠片（套筒）；

（2）保持菇房處于黑暗條件，并可根據情況升溫1-2℃，一般控制在6-7 ℃ ；

（3）包膠片后金針菇會出現不整齊，可以通過間斷性光照控制整齊度；

（4）當菇蓋過濕產生水漬狀時，可增加通風量。

（5）經過10-15d，菌蓋直徑達到8mm.達到采收標準后進行采收

杏鮑菇栽培工藝流程

原料準備→拌料→堆制發酵 →裝袋→ 滅菌→冷卻→接種→ 發菌管理→催菇→出菇管理→采收

出菇管理措施:

----幼蕾期當原基分化到1-2cm小菇蕾時,松開袋口, 挽起袋口至高于料面2-3cm,露出菇蕾,適當疏蕾,汰劣留優,每袋留1-3朵;

----子實體生長期,保持8-20℃, 90%-95%的相對濕度,通風,氧氣充足

靈芝段木熟料栽培工藝流程

砍樹―剃枝皮―截段―木段修飾―裝袋―蒸汽滅菌―冷卻--接種―發菌―覆土--出芝管理―孢子收集-采收烘干。

出芝管理

當氣溫上升到18℃以上時，靈芝子實體便開始生長，子實體初期為棒狀，黃色。應做好環境調控管理，保持溫度在20～28 ℃之間，空氣相對濕度在90％～95％之間，根據土壤水分變化適時噴水保濕。

若1根段木上長出的子實體較多時，應去掉相鄰的子實體(可嫁接到未長出子實體的菌袋上)，留下一個健壯的子實體，這樣可防止 子實體菌蓋生長粘連而降低質量，并可提高單

株的產量和質量。子實體生長 期間，菌蓋中部為褐色，邊緣為黃色。

第五篇：食用菌栽培學復習總結1

一、名詞解釋：

1、食用菌：可食用的具有肉質或膠質子實體的大型真菌。

2、子實體:生長在基質表面，能產生有性孢子的肉質或膠質的大型菌絲組織體

3、初生菌絲：擔孢子萌發后先形成芽管，繼而伸長，生長成為管狀的菌絲，并形成隔膜，對于多數食用菌來說，隔膜使其成為單核的多細胞菌絲，這種單核菌絲就稱為初生菌絲。

4、鎖狀聯合:在雙核菌絲上的橫隔膜處產生的一個具有特征性的側生突起，它往往發生在菌絲頂部雙核細胞的兩核之間。

5、菌核：由菌絲體和貯藏營養物質密集而形成的休眠體，質地堅硬,多為不規則的塊狀、瘤狀或球狀。

6、菌環:內菌膜被撐破，殘留在菌柄上的單層或雙層環狀膜。

7、菌托：外菌膜被撐破，大部分殘留在菌柄基部形成的杯狀、苞狀或環圈狀的構造

8、同宗結合：質配的兩個初生菌絲來源于同一個擔孢子

9、異宗結合：質配的兩個初生菌絲來源于兩個異性擔孢子

10、無性繁殖：不經過兩性細胞的結合，由菌絲片斷伸長分支或直接產生無性孢子的過程。

11、木生菌：從木本植物殘體中吸取養料，木質素是首要碳源，其次是纖維素。

12、食用菌菌種:在適宜基質上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產的種源菌絲體。

13、菌絲：在培養基上向各個方向呈輻射狀延伸、分支的每一根細線，稱為菌絲。

14、母種：由孢子萌發或子實體組織分離培養而成的生長于試管斜面的純菌絲體。

15、原種：將母種轉接入裝有合適培養料的菌種瓶或菌種袋內經擴大繁殖培養而成的菌種稱為原種。

16、栽培種：由原種進一步擴大培養而成的菌種稱為栽培種

17、代料栽培：是指利用農業、林業、工業生產的下腳料（如木屑、棉子殼、稻草、廢棉、酒糟等）為主要物質，再加入一定的輔助原料配制成培養料，用來代替傳統的段木或原木來栽培各種食用菌的方法。

18、無菌操作：采用物理、化學的方法，將環境、用具中的雜菌徹底殺滅，使之形成無菌的狀態，在這種無菌的條件下進行食用菌生產操作稱無菌操作。

19、滅菌：

用物理或化學方法殺死物體表面和內部的所有微生物（包括細菌的芽孢），使之達到無菌狀態。

20、排冷氣：在利用高壓鍋滅菌前更將鍋內的冷氣排出，可以一次性排氣，當氣壓上升至0.5時當排氣閥打開；也可在先打開排氣閥，當溫度上升至一定時，再關閉排氣閥。

21、常壓滅菌：即在常壓下，利用常壓滅菌鍋將培養基內部及表面微生物殺死的一種滅菌方法，一般是 100℃ 蒸汽蒸制8-12小時。

22、食用菌的馴化:野生大型可食用真菌經人類引種栽培并不斷選擇，逐漸成為人類所需的栽培品種的過程。

23、非病原病害:食用菌生長過程中由于受到不適宜的環境條件的刺激而引起的病害。

24、轉色:讓表面菌絲倒伏，分泌色素，形成有保護作用的菌膜。

25、熟料栽培：就是將原料攪拌均勻后，裝在袋子里或者其他容器里。經過高壓滅菌或者常壓滅菌后，再進行接種栽培。適用于金針菇，黑木耳，茶樹菇等大部分木腐菌。

二、填空：

1、世界四大食用菌為雙孢菇、香菇、平菇、草菇

2、食用菌的典型形態結構包括菌絲體、子實體和有性孢子

3、傘菌子實體包括哪幾個部分菌蓋、菌柄、菌環、菌托。

4、菌柄的著生方式有中生、偏生、側生

5、依據食用菌獲取營養來源不同，可將食用菌分為木生菌、糞草生菌、土生菌

6、按食用菌的生活方式不同，可將其分為_寄生型_、腐生型__、共生型三種類型，大部分食用菌屬于 腐生型_。

7、菌種保藏在生產中應用最多的是_低溫_保藏法，保藏溫度為0~4_度。

8、食用菌的營養物質種類繁多，根據其作用和性質可能分為碳源、氮源、無機鹽、生長因子。

9、食用菌菌絲體，生長階段和子實體生長階段對環境條件要求呈現出一定規律性，對溫度要求一般是前_高_后_低__，對濕度、光線、氧氣要求一般是前_低（或少）后_高（或多）。

10、在菌種分離過程中多采用_組織分離法_，對菌肉肥厚的子實體多采用_子實體（菌肉）組織進行分離進行接種；

11、制菌種的基礎程序為_母種_、_原種_、栽培種。

12、食用菌的栽培方式主要有__段木栽培_、袋栽 和地畦栽培_。

13、制菌種的關鍵步驟為_接種_和滅菌。

14、食用菌栽培管理主要調節__溫度、濕度_、酸堿度、氧氣 和_光照_。

15、菌種保藏要求使菌種不_衰敗、不污染__和不死亡_。

16、食用菌依其適宜溫度不同，可分為_高溫型、中溫型 和 低溫型。

17、菌蓋下面片層狀的結構稱_菌褶_。

18、在無菌條件下_，進行的菌種移植操作稱為無菌操作。

三、判斷題：

1、一般來說，食用菌是屬于耐高溫，怕低溫的生物。（×）

2、食用菌菌絲體階段和子實體階段適宜溫度相同。（×）

3、人們通常所指的菌種，實際上就是指經過人工方法培養的純菌絲體。（√）

4、食用菌菌絲體生長階段在黑暗或弱光下均可生長良好，而子實體形成階段必需有散射光的刺激。（√）

5、在滅菌的時為防止高溫季節培養料發酵變酸無論是常壓還是高壓滅菌在開始燒火時都應旺火猛攻。（√）

6、食用菌生產中，只有雙核菌絲才具有結實性。（√）

7、食用菌是一類沒有葉綠素的自養型真核生物。（×）

8、低溫保藏的母種在使用前一定要活化。（√）

9、在嚴格的消毒條件下，進行的菌種移植操作就稱為無菌操作。（√）

10、靈芝是高溫和恒溫結實食用菌。（×）

11.高壓滅菌時所需的滅菌時間應從加熱開始計時。（×）

12、花菇是香菇中的珍品和極品，與栽培管理有很大關系。（√）

13、食用菌的生活方式，主要是腐生。（√）

14、多數食用菌在分化期都需要一定量的散射光（）

15、所有食用菌在分化期都需要一定的溫差刺激（×）

16、食用菌在子實體生長期所需的溫度較菌絲體低（√）

17、食用菌在子實體生長期所需的光照較菌絲體強（√）

18、栽培使用的木屑最好是闊葉樹的（√）。

19、配料時添加石膏粉，主要為食用菌生長提供磷素養料（×）20、空氣濕度大，利于花菇生長。（×）

四、單項選擇題

1.香菇培養料適宜含水量是（）

A.70%

B.65%

C.55%

2.瓊脂在固化培養基中起的作用是（）

A.速效碳源

B.遲效碳源 C.凝固劑

3.生產上使用的食用菌菌種是（）

A.擔孢子

B.初生菌絲

C.次生菌絲

4.制PDA培養基時，瓊脂應（）

A.制取馬鈴薯濾液前加入

B.制取馬鈴薯濾液中加入

C.馬鈴薯濾液加熱至即將沸騰時加入

5.原種、栽培種培養基進行高壓滅菌常用的溫度是（）

A.128℃

B 121℃

C 100℃

6．以下食用菌，哪個不是世界四大食用菌之一（）

A．雙孢菇

B.香菇

C.木耳

7．所有傘狀菌子實體都具有的結構是（）

A．菌蓋

B.菌環 C.菌托

8．下列哪種食用菌不屬于傘菌類的是（）

A．平菇

B.木耳 C.香菇