第一篇：如何整改問(wèn)題超市門(mén)店

如何整改問(wèn)題超市門(mén)店一、一個(gè)中心：以消費(fèi)者的需要為中心

二、兩大協(xié)調(diào)：總部和門(mén)店的紐帶三、三大策略：低成本、差異化、集中化四、四大方式：商品、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、供應(yīng)商超市門(mén)店銷(xiāo)售情況自測(cè)賣(mài)場(chǎng)面積、日銷(xiāo)售額、客流量、客單價(jià)、客品量、品單價(jià)以及恩格系數(shù)(食品消費(fèi)量/總消費(fèi)量)、目標(biāo)人群、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格結(jié)構(gòu)的相關(guān)聯(lián)系測(cè)試確定門(mén)店的銷(xiāo)售大體現(xiàn)狀及問(wèn)題的所在。

門(mén)店的十大主題

一、來(lái)客數(shù)

二、客單價(jià)

三、毛利率

四、平均米效

五、庫(kù)存

六、缺貨率

七、費(fèi)用

八、損耗率

九、賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線

十、賣(mài)場(chǎng)氣氛

針對(duì)性解決辦法

一、來(lái)客數(shù)

1、位置偏僻：炒作----頻繁的促銷(xiāo)做到月月有主題、周周有活動(dòng)、天天有驚喜

2、人口：擴(kuò)大商圈人口-----DM的派發(fā)擴(kuò)大消費(fèi)人群

3、交通：開(kāi)辟購(gòu)物熱線車(chē)，提供免費(fèi)專(zhuān)人看管的停車(chē)場(chǎng)，激勵(lì)的士司機(jī)

4、門(mén)頭：明顯、醒目。

5、商品（1）重視高購(gòu)買(mǎi)率高購(gòu)買(mǎi)比例的商品品類(lèi)（2）開(kāi)發(fā)獨(dú)一性商品（3）品類(lèi)計(jì)劃：分類(lèi)越細(xì)商品的周轉(zhuǎn)越快，單品越少，每件商品的銷(xiāo)量越大價(jià)格更有利，高效的商品結(jié)合，增加多樣性商品，減少重復(fù)性商品

6、價(jià)格：策略的樹(shù)立價(jià)格現(xiàn)象，AB類(lèi)商品的正確劃分。分類(lèi)參數(shù)是：銷(xiāo)售量排行、銷(xiāo)售額排行、商品敏感度。(1)跟價(jià)狀況：各類(lèi)商品的有效跟價(jià)辦法（正常商品、店促銷(xiāo)商品、DM商品）（2）執(zhí)行流程：每日價(jià)格市調(diào)----輸入市調(diào)資料------商品變價(jià)----更新市調(diào)品項(xiàng)清單---聽(tīng)取消費(fèi)者建議。（3）價(jià)格策略控管：每天追蹤變價(jià)---每周匯價(jià)總表及趨勢(shì)---每周價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)市調(diào)---每月價(jià)格形象市調(diào)

二、客單價(jià)

1、價(jià)格對(duì)比：每個(gè)品類(lèi)中按照價(jià)格帶劃分單品數(shù)，一個(gè)小分類(lèi)要有至少一個(gè)超低價(jià)單品，并且是市場(chǎng)最低價(jià)而且要有合理的品質(zhì)。還要有高端價(jià)格帶的商品，引導(dǎo)消費(fèi)。

2、面向家庭消費(fèi)，提供大規(guī)格、大包裝或者量販包裝的商品，引導(dǎo)”多買(mǎi)就省“的消費(fèi)概念

3、成立專(zhuān)門(mén)的團(tuán)購(gòu)部門(mén)，制定相對(duì)應(yīng)的團(tuán)購(gòu)政策，發(fā)展大業(yè)務(wù)，不能臨時(shí)抱佛腳。

4、DM促銷(xiāo)除生鮮外盡量不提供低于一元的特價(jià)商品，每次DM必須核算品均單價(jià)，決不能低于平均品單價(jià)。

5、加大非食品的促銷(xiāo)力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略

6、注意商品的關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售和關(guān)聯(lián)陳列，提供盡量多的“組合商品“

三、毛利率

1、控制促銷(xiāo)商品的銷(xiāo)售比（15-25）%

2、促進(jìn)促銷(xiāo)商品的關(guān)聯(lián)商品銷(xiāo)售，就是說(shuō)確定特價(jià)商品要考慮到其關(guān)聯(lián)商品。促銷(xiāo)商品進(jìn)價(jià)的前七后八的貫

徹執(zhí)行

4、促銷(xiāo)活動(dòng)是樹(shù)立企業(yè)的品牌，特價(jià)促銷(xiāo)時(shí)一定要同比例的推出非特價(jià)促銷(xiāo)。

5、采購(gòu)要考慮綜合毛利而不僅是通道費(fèi)用

6、店長(zhǎng)必須考核毛利

7、采購(gòu)的再議價(jià)和再三議價(jià)的落實(shí)執(zhí)行

8、尋找低毛利商品的替代商品

9、重視采購(gòu)的年度合同談判，加大返利的談判力度

10、加大新商品的引進(jìn)和推廣，每月5-15%的淘汰引進(jìn)率

11、重視市場(chǎng)新產(chǎn)品，新品類(lèi)的開(kāi)發(fā)，采購(gòu)主動(dòng)出擊，積極引進(jìn)名優(yōu)特商品

12、供應(yīng)商的合理補(bǔ)損

13、重視季節(jié)性商品策略

14、黃金位置的合理分配

15、均一價(jià)商品的毛利保證

16、定價(jià)時(shí)不可采取均一加價(jià)率，明確不同商品在該品類(lèi)中的角色和作用

17、加大非食品的促銷(xiāo)力度：包括美陳、品種組合、價(jià)格策略

四、平均米效

1、優(yōu)化賣(mài)場(chǎng)布局

2、調(diào)整營(yíng)業(yè)面積，擴(kuò)大租賃區(qū)費(fèi)用，合理調(diào)配自營(yíng)區(qū)

五、庫(kù)存

1、設(shè)立清晰的門(mén)店庫(kù)存管理目標(biāo)，將庫(kù)存管理指標(biāo)作為門(mén)店考核的考核標(biāo)準(zhǔn)

2、將庫(kù)存表列為店長(zhǎng)的每日工作必須，隨時(shí)監(jiān)測(cè)高庫(kù)存商品，及時(shí)作出處理

3、除非高競(jìng)爭(zhēng)力的商品不鼓勵(lì)囤貨，堅(jiān)持以銷(xiāo)代采

4、對(duì)自主目標(biāo)性品類(lèi)商品采取重點(diǎn)推廣促銷(xiāo)方式擴(kuò)大銷(xiāo)售加快運(yùn)轉(zhuǎn)

5、對(duì)促銷(xiāo)商品及時(shí)盤(pán)底，及時(shí)退貨

6、及時(shí)處理季節(jié)性商品

7、嚴(yán)密監(jiān)控退貨

五、庫(kù)存不正確的幾大個(gè)原因：

1、商品錄入信息錯(cuò)誤

2、一個(gè)商品多個(gè)商品號(hào)

3、商品改贈(zèng)品操作不正確

4、改變商品包裝操作錯(cuò)誤

5、商品未入庫(kù)

6、店內(nèi)碼張貼錯(cuò)誤

7、供應(yīng)商舞弊

8、收退貨數(shù)量錯(cuò)誤

9、收退貨種類(lèi)錯(cuò)誤

10、收退貨錄入錯(cuò)誤

11、收退貨程序錯(cuò)誤

12、收銀賣(mài)混

13、不正確的出門(mén)程序

14、賣(mài)場(chǎng)貨物管理不善

15、商品損耗

六、缺貨率

1、確定訂單責(zé)任人，實(shí)行店長(zhǎng)-經(jīng)理-主管三級(jí)責(zé)任制，員工不能訂單

2、設(shè)定周密的訂貨流程和監(jiān)管程序

3、設(shè)立嚴(yán)格的供應(yīng)商送貨監(jiān)管措施，考核供應(yīng)商送貨達(dá)成率和及時(shí)率

4、促銷(xiāo)商品訂貨的嚴(yán)格跟進(jìn)

5、A類(lèi)商品的重點(diǎn)確保

6、關(guān)注品類(lèi)角色關(guān)注季節(jié)氣候關(guān)注促銷(xiāo)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手關(guān)注年節(jié)商品關(guān)注團(tuán)購(gòu)商品關(guān)注自采商品

七、費(fèi)用

1、制定明確的費(fèi)用預(yù)算指標(biāo)

2、重點(diǎn)改善高費(fèi)用的項(xiàng)目：1）人工成本

2）租金3）水電暖費(fèi)4）包裝費(fèi)

3、不斷提倡節(jié)約意識(shí)

八、損耗率1.原因：自然損耗、顧客偷盜、員工偷盜、供應(yīng)商作弊、票據(jù)差異、管理不當(dāng)造成的損耗、缺乏監(jiān)管措施、意外事故、變價(jià)損耗、質(zhì)量損耗2.措施：3.防損部的合理分工4.加強(qiáng)員工防損意識(shí)5.重點(diǎn)品類(lèi)的監(jiān)管6.商品流，信息流、票據(jù)流、資金流四流合一，同步監(jiān)控7.必要的防損獎(jiǎng)懲條例

九、賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線

1、顧客動(dòng)線的合理設(shè)計(jì)

2、品類(lèi)面積的合理分配

3、賣(mài)場(chǎng)品類(lèi)的和諧過(guò)渡

4、賣(mài)場(chǎng)死角的合理應(yīng)用

5、賣(mài)場(chǎng)面積的充分利用

十、賣(mài)場(chǎng)氣氛

1、燈光的充分利用

2、各類(lèi)標(biāo)示標(biāo)牌的氛圍建造

3、特殊區(qū)域的裝飾

4、特殊堆頭，端架的美化，POP的有效應(yīng)用

5、聲音和氣味

6、明確的布局圖示

7、強(qiáng)烈的VI視覺(jué)沖擊門(mén)店自理五部曲：

1、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整

2、賣(mài)場(chǎng)布局調(diào)整

3、庫(kù)存結(jié)構(gòu)調(diào)整

4、營(yíng)運(yùn)流程管控

5、促銷(xiāo)活動(dòng)拉動(dòng)

門(mén)店自理的核心關(guān)鍵---人

1、店長(zhǎng)的勝任力

2、門(mén)店員工的合理配置

3、目標(biāo)管理和績(jī)效考核

4、門(mén)店的日常管理

5、鼓舞士氣的系列措施

第二篇：超市 門(mén)店 考勤制度（精選）

店面超市 考勤制度

一、目的：

為規(guī)范公司對(duì)于各項(xiàng)考勤的具體管理方法以及員工辦理各項(xiàng)假事手續(xù)的流程，制定統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，以保證公司正常的管理秩序。

二、范圍：

本規(guī)定適用公司全體員工

三、職責(zé)：

1.總經(jīng)理：對(duì)于本制度具有最終審批權(quán)

2.人力資源部：考勤制度的制定、修正及執(zhí)行部門(mén)，對(duì)全體員工各項(xiàng)假事進(jìn)行備案登記。

3.各店長(zhǎng)（店長(zhǎng)）：負(fù)責(zé)根據(jù)本制度對(duì)員工加班進(jìn)行一級(jí)審核，對(duì)員工事假具有最終審批權(quán)，對(duì)員工其他各項(xiàng)假事進(jìn)行一級(jí)審批。店面員工考勤實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，不受此限制，但所有結(jié)果均需向人力資源部進(jìn)行清晰、完整的考勤報(bào)備。

4.店面考勤管理員：負(fù)責(zé)店面考勤日常維護(hù)、數(shù)據(jù)采集、考勤數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)匯總，并負(fù)責(zé)確?？记跀?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的真實(shí)性。

四、內(nèi)容：工作時(shí)間：

公司營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)實(shí)行營(yíng)運(yùn)工作制，各店面根據(jù)自己的工作任務(wù)，制定與營(yíng)運(yùn)制度相符合的工時(shí)制度。公司總部支持部門(mén)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)，早8：30—晚17:30 周一至周五，各部門(mén)根據(jù)部門(mén)任務(wù)的周六日加班記存休。

2休息時(shí)間：

⑴、公休日：營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)執(zhí)行營(yíng)運(yùn)工時(shí)，總部支持系統(tǒng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)。

⑵、法定節(jié)假日：執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)假期。

⑶、公司給予員工的帶薪年休假福利。

⑷、浮動(dòng)假：除公共和法定節(jié)假日外，公司每年還可能提供其他浮動(dòng)假日，公司浮動(dòng)假日需抵消員工的加班調(diào)休備案及年休假，公司將保留對(duì)公司浮動(dòng)假日進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

⑸、除上述法定假期及公司所認(rèn)定的假期外，還可能存在占用工作時(shí)間的需要本人親自辦理的其它假事，例如：病假、事假、婚假、產(chǎn)假、喪假等。除法定假期外，所有假事均必須按照請(qǐng)假流程辦理請(qǐng)假手續(xù)。

3各種類(lèi)別考勤的說(shuō)明

遲到、早退：

1.每月遲到或早退2次以?xún)?nèi)的，每次均在30分鐘以?xún)?nèi)的，一分鐘扣一元錢(qián)。

2.遲到或早退超過(guò)30分鐘以上，一分鐘扣2塊錢(qián).3.遲到或早退超過(guò)1個(gè)小時(shí)者，按曠工半天處理。

4.員工遲到、早退，主管上級(jí)應(yīng)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)，月累計(jì)遲到次數(shù)達(dá)到2次（含）以上公司將

給予警告處分；每年被警告處分2次以上的將視為嚴(yán)重違反公司勞動(dòng)紀(jì)律，公司將給予記過(guò)處分，并有權(quán)與其解除勞動(dòng)合同且不支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

病假：

1.員工在勞動(dòng)合同期間患病或非因工負(fù)傷，月度請(qǐng)病假不超過(guò)5天（≤2天）以上可提供2級(jí)

甲等以上定點(diǎn)醫(yī)院的病休證明、看病記錄及診斷證明的，視為病假。無(wú)法提供上述材料的，按事假處理。

2.員工月累計(jì)病假超過(guò)5天（＞5天）以上者，辦理病假手續(xù)，必須提供經(jīng)公司指定的3級(jí)甲等

或3級(jí)甲等以上醫(yī)院出具的醫(yī)生診斷證明、病歷、處方、醫(yī)院收費(fèi)證明、假條或住院證明等證明材料原件，交人力資源部備案，方可請(qǐng)假，否則按事假處理；

3.在試用期期間請(qǐng)病假者，試用期按請(qǐng)假天數(shù)順延；在離職工作交接期請(qǐng)病假者，離職交接期按

請(qǐng)假天數(shù)順延。

4.不履行請(qǐng)假手續(xù)或持虛假醫(yī)院證明的，視為曠工；

5.病假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：

病假超過(guò)一個(gè)月以上 病假期間不享有公司提供的福利待遇。

當(dāng)月累計(jì)病假時(shí)間≤5天（含5天），且當(dāng)年累計(jì)病假時(shí)間≤15天（含15天）時(shí)，日病假工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)為：最低工資標(biāo)準(zhǔn)X 80% ÷當(dāng)月?tīng)I(yíng)運(yùn)天數(shù)

注：最低工資標(biāo)準(zhǔn)是指本公司注冊(cè)所在地當(dāng)年的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

事假：

1.員工不得不占用工作時(shí)間請(qǐng)假處理個(gè)人或家庭事務(wù)的，視為事假；

2.由于任何請(qǐng)假都將會(huì)影響到本人及其它部門(mén)的業(yè)務(wù)進(jìn)展，因此公司原則上不主張?jiān)诠ぷ鲿r(shí)間內(nèi)

請(qǐng)事假。確因私事不能正常上班需請(qǐng)事假者，必須說(shuō)明請(qǐng)假事由。

3.在試用期期間請(qǐng)事假者，試用期按請(qǐng)假天數(shù)順延；在離職工作交接期請(qǐng)事假者，離職交接期按

請(qǐng)假天數(shù)順延。

4.事假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：

已批準(zhǔn)的事假，按日全額工資乘以事假天數(shù)扣款；

事假期間不享有公司提供的福利待遇；

曠工：

1.以下情形視為曠工：

①未按規(guī)定履行請(qǐng)假、外出手續(xù)或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，利用工作時(shí)間辦私事或拒絕工作者； ②超假未按規(guī)定續(xù)假者；

3工作時(shí)間開(kāi)始后到崗者，而又未請(qǐng)假者；

5因違法亂紀(jì)，被公安機(jī)關(guān)收容、審查、拘留、傳訊不能正常工作者；

2.曠工3小時(shí)（含）以?xún)?nèi)的計(jì)曠工0.5天，3小時(shí)以上計(jì)曠工1天；

3.員工未經(jīng)批準(zhǔn)連續(xù)曠工2天或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過(guò)5天，公司有權(quán)立即解除其勞動(dòng)合同，并且不承擔(dān)任何因單方解除勞動(dòng)合同需而向員工支付的補(bǔ)償金。

4.曠工薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：

1曠工一天按照當(dāng)事人日全額工資×2倍進(jìn)行扣款，曠工期間不享受公司提供的福利待遇； 2當(dāng)月曠工達(dá)五天（含），扣發(fā)當(dāng)月全部工資總額，停辦當(dāng)月福利。

婚假：

1本公司正式員工，符合晚婚條件（女滿(mǎn)23周歲，男滿(mǎn)25周歲）初婚者給予10天（不含休息日）婚假，不符合晚婚條件的則給予3天婚假。

2.婚假應(yīng)在婚姻登記后半年內(nèi)一次性休完，一次未休完或未休者視為自動(dòng)放棄；

3因公司原因未休完或未休者，需重新補(bǔ)寫(xiě)申請(qǐng)報(bào)公司另行處理；

4員工請(qǐng)婚假需提前1個(gè)月遞交申請(qǐng)，經(jīng)公司同意，員工方可使用假期。

5婚假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：帶薪婚假

6婚假需提交資料：夫妻雙方身份證復(fù)印件、結(jié)婚證復(fù)印件；不能提交資料者按事假處理 產(chǎn)假：

1.本公司正式員工，符合國(guó)家享受產(chǎn)假規(guī)定的女性員工可享有一定期限的產(chǎn)假（含節(jié)假日及公休日），男性員工可享有一定期限的陪產(chǎn)假。

2.女性員工正常產(chǎn)假90天；難產(chǎn)增加15天；多胞胎生育，每多生育一個(gè)嬰兒增加15天。年滿(mǎn)24歲已婚女員工初生第一個(gè)孩子為晚育，晚育可增加晚育產(chǎn)假30天；

3.女性員工產(chǎn)假于預(yù)產(chǎn)期前15天可以開(kāi)始使用，產(chǎn)前與產(chǎn)后連續(xù)計(jì)算產(chǎn)假天數(shù)；

4.女性員工待產(chǎn)期間進(jìn)行孕期檢查，需出示正式的醫(yī)院證明，可視為正常出勤。

5.男性員工，配偶分娩，給予陪產(chǎn)假3個(gè)工作日

6.女員工休產(chǎn)假應(yīng)提前1個(gè)月遞交《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，店長(zhǎng)在妥善安排該員工休假期間的職務(wù)代理工作后簽字批準(zhǔn)，交人力資源部核查批準(zhǔn)后，員工方可使用假期；

7.男員工如需休陪產(chǎn)假應(yīng)提前1天辦理請(qǐng)假手續(xù)，如因事發(fā)突然來(lái)不及辦理請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)按照緊急事件請(qǐng)假的規(guī)定辦理。

8.產(chǎn)假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：

女職工產(chǎn)假按北京市相關(guān)工資支付規(guī)定辦理；

男性員工陪產(chǎn)假日工資＝日全額工資。

產(chǎn)假需提供資料：結(jié)婚證復(fù)印件、子女出生證明，準(zhǔn)生證

喪假：

1員工的直系親屬（含父母、公婆或岳父母、配偶、子女）去世，公司允許申請(qǐng)喪事假；

2本市員工喪假為3天。外省員工可根據(jù)實(shí)際情況給予所必需的路程時(shí)間的路程假，路程假薪酬按照事假處理，但其假期時(shí)間不計(jì)入年終事假統(tǒng)計(jì)中。

3喪事假要求一次性休完，不休不補(bǔ)，超期按事假處理；

4員工請(qǐng)喪事假可隨時(shí)遞交《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，店長(zhǎng)在妥善安排該員工休假期間的職務(wù)代理工作后簽字批準(zhǔn)，交人力資源部核查批準(zhǔn)，最終由總經(jīng)理進(jìn)行批準(zhǔn)后，員工方可使用假期。

5喪假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)始俟べY＝日全額工資×喪假天數(shù)。喪假需提供資料：死亡人死亡證明，請(qǐng)假者與死亡者關(guān)系證明。

年休假：

1適用范圍：本公司連續(xù)工作滿(mǎn)一年且仍在職的全日制員工。年假分為帶薪年假及獎(jiǎng)勵(lì)年假。

2.休假天數(shù)：職工累計(jì)進(jìn)入公司

已滿(mǎn)1年，年休假5個(gè)工作日；已滿(mǎn)2年，年休假7個(gè)工作日；

已滿(mǎn)3年，年休假9個(gè)工作日；已滿(mǎn)4年，年休假10個(gè)工作日；

已滿(mǎn)5年，年休假11個(gè)工作日； 已滿(mǎn)6年，年休假12個(gè)工作日；

已滿(mǎn)7年，年休假13個(gè)工作日； 已滿(mǎn)8年，年休假14個(gè)工作日；

帶薪年假 最多不超過(guò)14個(gè)工作日。

3.獎(jiǎng)勵(lì)年假：為了獎(jiǎng)勵(lì)那些為公司服務(wù)年限長(zhǎng)的員工，凡進(jìn)入公司滿(mǎn)第十年者，除享受當(dāng)年帶薪年假外，還享受一次帶薪司齡獎(jiǎng)勵(lì)年假，即10個(gè)工作日。凡進(jìn)入公司滿(mǎn)第十五年者，除享受當(dāng)年帶薪年假外，還享受一次帶薪司齡獎(jiǎng)勵(lì)年假，即15個(gè)工作日。

凡進(jìn)入公司滿(mǎn)第二十年者，除享受當(dāng)年帶薪年假外，還享受一次帶薪司齡獎(jiǎng)勵(lì)年假，即20個(gè)工作日。

4.員工如有下列任一情況的，不再享受年假：

1因違反國(guó)家法律被刑事羈押不能繼續(xù)任職的；

2嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度被公司辭退的；

3以為單位連續(xù)曠工2天或累計(jì)曠工5天的。

4未經(jīng)公司批準(zhǔn)，年休假不可以用于沖抵其他類(lèi)型的假期，公司浮動(dòng)假除外

5休年假的前提是不能影響本人及公司的工作進(jìn)展。休年假前必須按照公司請(qǐng)假流程及假期審批權(quán)限進(jìn)行審批。

6年休假原則上必須在下一的3月31日之前休完，逾期不予延期休假。如因工作需要年休假未休完的，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可按國(guó)家的相關(guān)規(guī)定給予未休年假的折薪或延期到下一。7若員工提出離職申請(qǐng)時(shí)有未休年假，為保證交接工作的順利進(jìn)行，從離職申請(qǐng)日至工作交接期原則上不得申請(qǐng)年休假，待工作交接完畢后，方可申請(qǐng)補(bǔ)休。離職員工應(yīng)在補(bǔ)休完畢后再辦理離職手續(xù)，不申請(qǐng)補(bǔ)休的視為自動(dòng)放棄。（離職提前一個(gè)月辦理交接手續(xù)）

7年休假薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：年休假工資＝日全額工資×年休假天數(shù)。

加班：

1本公司的加班僅適用于店面部門(mén)的普通級(jí)別員工和業(yè)務(wù)部門(mén)的普通級(jí)別職能崗位員工，除此之外的例如店長(zhǎng)、部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)副經(jīng)理、市場(chǎng)銷(xiāo)售人員等崗位員工均實(shí)施目標(biāo)考核管理，不做加班考勤統(tǒng)計(jì)，不計(jì)加班工資（三薪工作日除外）。

2加班，是指公司在員工完成勞動(dòng)定額或規(guī)定的工作任務(wù)后，根據(jù)工作需要安排員工在營(yíng)運(yùn)工作時(shí)間以外的工作。如因個(gè)人工作效率低下導(dǎo)致沒(méi)有按時(shí)完成當(dāng)日工作任務(wù)，由員工自行安排，確保公司業(yè)務(wù)按期進(jìn)行，此種情況不在加班范圍之內(nèi)。

3員工因公異地外出，如遇國(guó)家節(jié)假日或雙休日，如公司安排在異地進(jìn)行工作，可視為加班，如公司未在此期間安排員工進(jìn)行工作，視為異地休息，不做加班處理，但享受因公異地出差補(bǔ)助，具體處理辦法參加《差旅管理規(guī)定》。

4店面申請(qǐng)加班應(yīng)設(shè)立當(dāng)次加班帶班人，由帶班人負(fù)責(zé)根據(jù)加班內(nèi)容對(duì)加班結(jié)果、加班時(shí)間進(jìn)行監(jiān)督和驗(yàn)證，經(jīng)帶班人確認(rèn)及店長(zhǎng)簽字后，該次加班審批結(jié)果真正生效。

5若員工提出離職申請(qǐng)時(shí)有加班備案的，待工作交接完畢后，公司可通過(guò)補(bǔ)休的形式予以補(bǔ)償；離職員工應(yīng)在補(bǔ)休完畢后辦理離職手續(xù)，不申請(qǐng)補(bǔ)休的視為自動(dòng)放棄。

6加班薪資計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：

1在每一個(gè)日歷年結(jié)束后次年的3月31日內(nèi)所備案的加班如無(wú)調(diào)休，可根據(jù)國(guó)家法律規(guī)定按照如下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加班工資的核算：

2國(guó)家法定節(jié)假日加班，公司將支付員工日全額工資的300％的工資報(bào)酬。、3日常營(yíng)運(yùn)加班按照員工日全額工資的100%支付加班工資。

4.4假期審批權(quán)限：

4.4.1店長(zhǎng)的假期審批權(quán)限：店面員工的所有假別，店長(zhǎng)均有權(quán)審批。但年假、產(chǎn)假、婚假需提前一個(gè)月向店長(zhǎng)報(bào)批，由店長(zhǎng)在不影響營(yíng)運(yùn)的情況下進(jìn)行審批。

4.5請(qǐng)假流程：

4.5.1辦理請(qǐng)假事宜的前提：

4.5.1.1所有辦理請(qǐng)假手續(xù)的前提都必須是請(qǐng)假當(dāng)事人店長(zhǎng)已對(duì)工作進(jìn)行了妥當(dāng)安排，工作已找到其它的代理人，不會(huì)因本部門(mén)員工請(qǐng)假的事實(shí)影響公司業(yè)務(wù)的順利開(kāi)展和既定的工作計(jì)劃；

4.5.1.2所有請(qǐng)假事宜均必須對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)明真實(shí)的請(qǐng)假原因，不得以虛假理由請(qǐng)假；

4.5.1.3除病、產(chǎn)、喪假等不可預(yù)見(jiàn)因素的假期外，當(dāng)個(gè)人假期會(huì)影響到公司或部門(mén)整體目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的情況下，個(gè)人的利益必須服從于公司利益；

4.5.2以上情況如店長(zhǎng)未按流程報(bào)備總務(wù)部人力資源處則每次扣款200元處罰。

4.6考勤執(zhí)行方法：

4.6.1員工上、下班均應(yīng)及時(shí)報(bào)考勤，每月月底店長(zhǎng)應(yīng)將統(tǒng)計(jì)完的考勤經(jīng)員工簽字確認(rèn)后，于下月5日前報(bào)送至人力資源部。

4.6.2未經(jīng)店長(zhǎng)或負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施的加班，不算做加班考勤

4.6.3在核算當(dāng)月工資時(shí)，當(dāng)月考勤以經(jīng)簽字確認(rèn)的考勤表為準(zhǔn)

4.6.4 店長(zhǎng)在報(bào)送考勤時(shí)，請(qǐng)一并提供員工請(qǐng)病假、婚假、喪假、產(chǎn)假的提交資料，無(wú)資料者，人力資源部一律按事假處理，后果由店長(zhǎng)承擔(dān)。

4.6.5員工未按照公司規(guī)定的請(qǐng)假流程辦理請(qǐng)假手續(xù)，其店長(zhǎng)負(fù)完全責(zé)任，公司會(huì)視情節(jié)的嚴(yán)重性給予相應(yīng)的處理。

5.其它：

5.1如本制度與現(xiàn)行考勤制度內(nèi)容有沖突的，以本制度為準(zhǔn)；如本制度與其他制度中所規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容有沖突的，以本制度為準(zhǔn)。

5.2本制度2011年9 月 1 日開(kāi)始執(zhí)行。

5.3本制度中所有假事薪資計(jì)算口徑均為全額工

第三篇：門(mén)店整改計(jì)劃

門(mén)店整改計(jì)劃

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)、捆綁銷(xiāo)售

二、制作新餐牌、新門(mén)頭、新形象（圍繞中高端）

三、制定餐廳管理架構(gòu)、配置人員表

四、制定門(mén)店管理制度，崗位職責(zé)

五、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

六、加強(qiáng)門(mén)店內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門(mén)溝通配合

七、制定營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

八、制定出品部門(mén)成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃

九、制定員工考核及獎(jiǎng)懲計(jì)劃

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、地理環(huán)境分忻

迎賓菜場(chǎng)店于

****年**月**日開(kāi)業(yè)，地處南湖路與水西門(mén)大街交界商圈。使用面積15平米，12年銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

門(mén)店是圍繞迎賓菜場(chǎng)的小區(qū)性商圈，商圈周?chē)鸁o(wú)寫(xiě)字樓及高檔休閑聚客點(diǎn)，顧客主要來(lái)源蓓蕾村、迎賓村、藝苑村，購(gòu)買(mǎi)能力較低。

水西門(mén)大街左側(cè)商圈教發(fā)達(dá)，就地理位置而言，過(guò)馬路的概率很小，商圈內(nèi)顧客年齡分布80%為中老年人，消費(fèi)行為以買(mǎi)菜顧客順便購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)力度小，門(mén)口擁擠，不方便排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。門(mén)店對(duì)面及人流上流均有公車(chē)站，共有5路公車(chē)經(jīng)過(guò)，其中三路為長(zhǎng)線。馬路紅綠燈不明顯，橫穿馬路過(guò)路的較多，攔截一部分客流。

顧客一般選擇自行車(chē)或電動(dòng)車(chē)到門(mén)口，平均到店時(shí)間為15分鐘，停車(chē)不方便，人流擁堵。菜市價(jià)格一般，顧客比較注重價(jià)格，品牌意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)有顧客注重口感和品牌。

一、品牌環(huán)境缺陷

機(jī)會(huì)點(diǎn)：連鎖包子店就是要給人高服務(wù)，高品質(zhì)，高環(huán)境的品牌印象。而本店面的店面形象太差，展示效果不夠突出，品牌底蘊(yùn)不夠。

改進(jìn)行動(dòng)：改造圍繞環(huán)境及品牌，最好擁有屬于自己的特色，做到人無(wú)我有，人有我精。注意品牌的定位：市場(chǎng)定位、價(jià)格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等---建議走傳統(tǒng)路線。

二、出品質(zhì)量、口味及速度改進(jìn) 機(jī)會(huì)點(diǎn)：本門(mén)店產(chǎn)品包裝上沒(méi)有自己的特色，而且做出來(lái)的種類(lèi)或口味要有獨(dú)到的一面，且店面缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的飲品。產(chǎn)品出品的速度價(jià)速較慢。

改進(jìn)行動(dòng)：品種上研發(fā)新品種，顧客口碑好的品種，如果不受時(shí)令限制，可以轉(zhuǎn)為長(zhǎng)期產(chǎn)品，對(duì)銷(xiāo)量低及口味不適合的產(chǎn)品及時(shí)下架或隔年或隔季銷(xiāo)售，新產(chǎn)品上市可伴隨搞活動(dòng)，增加品牌知名度，增加市場(chǎng)占有率。

包裝上建議有創(chuàng)新，如在包子地步墊隔油紙，用紙袋包裝支持環(huán)保等，也可以用傳統(tǒng)的手絹包裝等來(lái)增加特色。

三、服務(wù)水平、質(zhì)量、流程問(wèn)題

機(jī)會(huì)點(diǎn)：門(mén)店的服務(wù)水平，可能只有外面大排檔的服務(wù)水平，根本沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，連基本的服務(wù)水準(zhǔn)，禮節(jié)禮貌都沒(méi)有。再加上中高檔需要具有一些高素質(zhì)及形象較好的服務(wù)員去服務(wù)客人。營(yíng)業(yè)員年齡及素質(zhì)不高。

改進(jìn)行動(dòng)：招聘年齡在18-25歲的營(yíng)業(yè)員，最好文化水品高中以上。培訓(xùn)：制定員工的培訓(xùn)方案，定期培訓(xùn)。

流程：制定各崗位的流程及注意事項(xiàng)，培訓(xùn)并監(jiān)督或考核。

四、客服投訴及處理

機(jī)會(huì)點(diǎn)：服務(wù)員銷(xiāo)售及投訴技巧不足

改進(jìn)行動(dòng)：服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的處理客人投訴能力，如處理不了應(yīng)當(dāng)請(qǐng)上級(jí)去處理，讓客人能得到滿(mǎn)意的結(jié)果，要力及的留住老客戶(hù)。在上崗前必順接受前期各方面的培訓(xùn)工作。

五、維護(hù)客戶(hù)關(guān)系增加VIP客戶(hù)

機(jī)會(huì)點(diǎn)：店長(zhǎng)及督導(dǎo)對(duì)顧客把握不夠

改進(jìn)行動(dòng)：維持及維撤客戶(hù)關(guān)系不盡要從環(huán)境、出品及服務(wù)當(dāng)中體現(xiàn)，還需從干部與客戶(hù)的交流、交談。了解客戶(hù)的需求及信息，讓客人得到高貴享受，增強(qiáng)客人賓至如歸的感覺(jué)。餐廳整改計(jì)劃

行動(dòng)：

一、合理利用資源開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)、捆綁銷(xiāo)售

店面的自身資源還是沒(méi)有被開(kāi)發(fā)出來(lái)，有客房三十間可以抓住散客住房在此消費(fèi)，如果酒店客房與旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房中心簽定團(tuán)房預(yù)訂，餐廳也可以在此抓住住房的消費(fèi)。也可以制定捆綁客房銷(xiāo)售用餐打折方案，來(lái)增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入。以及可以做棋牌室送餐服務(wù)或者可以做一系列的聯(lián)合促銷(xiāo)，增加客人到酒店的消費(fèi)。甚至可把旁邊KTV簽訂為合約公司，如推薦客人晚上到酒店入住午夜房，可給予推薦人提成。只要有住進(jìn)酒店的客人，餐廳就要想辦法抓住客人消費(fèi)。

二、制作新餐牌、客房送餐牌及棋牌室送餐牌

更換了現(xiàn)在的餐牌，現(xiàn)有的中餐牌完全把餐廳的檔次下降，根本無(wú)法請(qǐng)高檔或高官客戶(hù)到此用餐，完全降低了請(qǐng)客人的檔次。增加客房送餐牌及棋牌室送餐，抓住一切到酒店消費(fèi)的機(jī)會(huì)，形成一個(gè)一條龍的中高服務(wù)檔次。

三、制定餐廳管理制度，干部崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)公司老總負(fù)責(zé)。

2、制定本部，月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)和食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

4、控制廚房出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用增加盈利。

5、推廣餐廳銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計(jì)劃有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)的環(huán)境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具，物品。

8、對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)級(jí)力和工作水平。

9、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

10、參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，互相協(xié)作、配合、保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

11、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完成效率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

12、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全防衛(wèi)，防火教育，確保餐廳，廚房的安全。

13、配合人事部招聘工作，挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)等工作。

14、協(xié)調(diào)本部門(mén)與公司其他部門(mén)的溝通關(guān)系，做好公司老總交辦的其他工作。西餐廳樓面主管崗位職責(zé)：

1、做好西餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

2、發(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程。保質(zhì)，保量地完各項(xiàng)服務(wù)工作。

3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌，酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

4、負(fù)責(zé)員工的考勤，考績(jī)工作，第個(gè)月的盤(pán)點(diǎn)工作的安排。

5、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

6、如開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔。

7、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

8、檢查餐廳的電掣，空調(diào)掣，音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

9、負(fù)責(zé)樓面餐具，醬料，用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、做好各項(xiàng)物品申購(gòu)和維修跟查以及破損的累計(jì)，單據(jù)交接工作。

4、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，做立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。

6、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

7、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

8、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，上報(bào)經(jīng)理。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及立于善于幫助同事工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)彰明。

4、迎賓顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感。

5、工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人以態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。

6、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

7、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

8、要有熟悉的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得管人需要的每份飲料用食物的用餐規(guī)律。

9、工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。

10、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

11、加強(qiáng)業(yè)備知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。

2、懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

3、上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿(mǎn)。

4、迎送空人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌、做到客到有請(qǐng)聲，客人問(wèn)有應(yīng)聲，客人走有送聲。

5、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話。

6、要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿(mǎn)意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌、待服務(wù)員迎上前才離去。

7、走路要注意禮讓?zhuān)瓦^(guò)要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。

8、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)素質(zhì)。

酒吧員崗位職責(zé)

1、執(zhí)行上級(jí)指示，努力完成上級(jí)布置的工作任務(wù)。

2、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門(mén)各種工具、器皿使用方法。

3、認(rèn)識(shí)、了解所供酒水的特性、飲用形式和掌握一定的酒水知識(shí)。

4、不斷創(chuàng)造了最新的飲品，保證新出飲品的衛(wèi)生安全。

5、懂得一些基本的服務(wù)知識(shí)，善于向客人推銷(xiāo)酒水，努力做好服務(wù)接待工作。

6、負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

7、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。

8、了解和熟悉各種中國(guó)名酒、洋酒知識(shí)用類(lèi)酒的配制方法。

9、研究酒的陳年問(wèn)題，研究各種酒的度數(shù)，成分及對(duì)人體的益處，熟悉各種酒的儲(chǔ)存知識(shí)的技術(shù)。

10、掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項(xiàng)工作

西廚主管的崗位職責(zé)

1、處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)西廚記的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，制定餐廳中西式菜牌，廚房菜譜及食品價(jià)格。

2、布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。用時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接和經(jīng)理反映協(xié)調(diào)。

3、安排西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理分配人力，必要時(shí)安排員工加班。

4、做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格的檢驗(yàn)食品質(zhì)量，制定原料采購(gòu)計(jì)劃，確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。

5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐廳管理人員作參考。

6、監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

7、輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。

8、參與各崗位的業(yè)備操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道成色，所要求的溫度及菜肴的份額。

9、熟悉食品衛(wèi)生及操作安全知識(shí)，確保在食品生關(guān)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

10、定期對(duì)部門(mén)的工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)員工的表現(xiàn)作考核并和，向上級(jí)江報(bào)。

11、妥善使用西廚房?jī)?nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及進(jìn)報(bào)工程部維修。

西廚領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在西廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

2、熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助主管檢查購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班、主管匯報(bào)。

3、遇到貨源變化時(shí)令交替時(shí)，協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。

4、按主管分工，完成大型宴會(huì)、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)。

5、協(xié)助管理和愛(ài)護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品的盤(pán)點(diǎn)工作。

6、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。

7、清理工作臺(tái)面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費(fèi)。

8、清掃冰箱、冷庫(kù)，各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜鳎⒃谪浖苌洗a放整齊。

西廚廚工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)協(xié)助領(lǐng)班做好出品工作（如幫砧板、爐頭、沙律檔等）。

2、負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐、打荷等工作。

3、負(fù)責(zé)破板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來(lái)預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開(kāi)存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的冰熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。嚴(yán)格按順序出菜。

5、對(duì)肉類(lèi)的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類(lèi)的配制和保存。負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

洗碗員崗位職責(zé)

1、在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗碗消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過(guò)程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生，按時(shí)上班，按規(guī)定著裝上崗。

2、懂得消毒餐具的衛(wèi)生知識(shí)，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的方法。及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)死角、垃圾桶應(yīng)加蓋并經(jīng)常清理。

3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。

4、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類(lèi)擺放。

5、服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度。

四、出品質(zhì)量、服務(wù)水平統(tǒng)一培訓(xùn)計(jì)劃

五、餐飲中的應(yīng)急服務(wù)

六、加強(qiáng)餐廳內(nèi)部管理、加強(qiáng)部門(mén)溝通配合

（一）落實(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)任務(wù),制定多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案,調(diào)動(dòng)員工的積極性。

（二）（二）抓好規(guī)范管理，加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間合作關(guān)系，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

（三）（四）

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

（五）（六）

（四）鍛煉出服務(wù)員的推銷(xiāo)能力，增強(qiáng)了員工的銷(xiāo)售信心。

（七）（八）

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

（九）（十）

（六）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

（十一）（十二）

七、制定營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，推廣自身品牌口味及環(huán)境

（十三）（十四）

為西餐廳制定出，網(wǎng)絡(luò)推廣及宣傳單推廣出本店的特色，品牌。經(jīng)常性推廣出新菜式，季節(jié)性的新特色，新餐品。餐廳的特色包括口味、環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量等，為了能做到出品的多樣化，有特色風(fēng)味，過(guò)口不忘，留住所有到店的新老客戶(hù)。

（十五）（十六）

八、制定出品部門(mén)成本管控及內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃（十七）

（十八）要求和制定廚房，吧臺(tái)出品部門(mén)成本管控，西餐的毛率利要達(dá)到60%以上，廚房食材成本率控制在32%以下，吧臺(tái)食材成本控制在12%以下，沒(méi)達(dá)到數(shù)字的管控內(nèi)，將對(duì)出品部進(jìn)行獎(jiǎng)懲計(jì)劃。制定各部門(mén)的內(nèi)務(wù)管理計(jì)劃及衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)比計(jì)劃。

（十九）（二十）

九、制定員工獎(jiǎng)懲計(jì)劃及組織員工活動(dòng)增加團(tuán)結(jié)合作精神

（二十一）（二十二）

為調(diào)動(dòng)干部，員工的積極性，有能力者上任，較差者將被淘汰。制定，季度優(yōu)秀干部，員工評(píng)比（技能評(píng)比，服務(wù)水平評(píng)比，出品質(zhì)量評(píng)比）制定餐品及吧臺(tái)出品推銷(xiāo)提成獎(jiǎng)勵(lì)，更好的提高餐廳各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入。

（二十三）（二十四）

（二十五）（二十六）（二十七）（二十八）

第四篇：連鎖超市門(mén)店考核辦法

2012年xxx連鎖超市門(mén)店考核辦法

為了適應(yīng)公司的進(jìn)一步的發(fā)展和做好門(mén)店的日常管理工作，特制定本考核辦法：

一、本考核辦法適用于天正連鎖超市系統(tǒng)各門(mén)店，此考核為門(mén)店的工資總額考核。

二、考核共分三個(gè)部分：

1、門(mén)店業(yè)績(jī)檢核（實(shí)施時(shí)間為：__年__月_1_日開(kāi)始）

2、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)考核（實(shí)施時(shí)間為：__年__月_1_日開(kāi)始）

3、門(mén)店費(fèi)用考核（實(shí)施時(shí)間為：__年__月_1_日開(kāi)始）

三、門(mén)店?duì)I運(yùn)檢核包括業(yè)績(jī)考核和店面管理檢核表兩部分。

1、業(yè)績(jī)考核以指標(biāo)完成率計(jì)算。

指標(biāo)完成率＝實(shí)際業(yè)績(jī)/業(yè)績(jī)指標(biāo)*100%。業(yè)績(jī)指標(biāo)由公司董事會(huì)下發(fā)。

2、店面管理檢核為公司安排總部人員每月進(jìn)店實(shí)際考核得分計(jì)算（總分200分，詳見(jiàn)<<門(mén)店店面管理檢核表>>）。

3、營(yíng)運(yùn)月度考核得分＝70％*業(yè)績(jī)指標(biāo)完成率*100＋30％*（店面管理檢核得分/2）

4、營(yíng)運(yùn)考核得分換成百分率*門(mén)店工資總額＝實(shí)發(fā)績(jī)效考核工資

四、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)考核主要為盤(pán)點(diǎn)盈虧實(shí)際金額加減。

1、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)依據(jù)營(yíng)運(yùn)部盤(pán)點(diǎn)行程實(shí)施，每月一次。

2、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)無(wú)因盈虧總額＝盤(pán)盈總金額－盤(pán)虧總金額（串號(hào)銷(xiāo)售的差額+失竊金額）

3、門(mén)店盈虧率＝盤(pán)點(diǎn)無(wú)因盈虧總額 / 同期門(mén)店盤(pán)點(diǎn)商品銷(xiāo)售總額

4、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)盈虧率（含門(mén)店報(bào)損金額，原則上報(bào)損率為0.1%）暫時(shí)規(guī)定為0.5%。

5、門(mén)店盤(pán)點(diǎn)考核扣、獎(jiǎng)金額＝同期盤(pán)點(diǎn)商品銷(xiāo)售總額*（門(mén)店盈虧率+0.5%）

6、盤(pán)點(diǎn)（損耗）績(jī)效工資＝門(mén)店盤(pán)點(diǎn)考核金額+門(mén)店防損肅竊金額（本肅竊金額扣除肅竊人員個(gè)人提成部分）

五、門(mén)店耗材考核主要針對(duì)與商品銷(xiāo)售相關(guān)的耗材使用的情況：

1、包括：購(gòu)物馬甲袋、散稱(chēng)扎口袋、收銀打印紙、單據(jù)打印紙、色帶、標(biāo)價(jià)簽紙、盤(pán)點(diǎn)表等等，具體明細(xì)詳見(jiàn)系統(tǒng)商品資料。

2、另外生鮮用的耗材只納入生鮮營(yíng)運(yùn)部門(mén)盤(pán)點(diǎn)分類(lèi)，作為柜組經(jīng)營(yíng)成本。

3、耗材使用以節(jié)約為原則，但必須保持公司相關(guān)部門(mén)和業(yè)務(wù)的正常開(kāi)展需要。

4、耗材的進(jìn)貨單價(jià)以人事部維護(hù)的電腦價(jià)格為準(zhǔn)。

5、耗材必須每月盤(pán)點(diǎn)一次，并和門(mén)店月度盤(pán)點(diǎn)行程同步進(jìn)行。

6、門(mén)店所有使用耗材必須通過(guò)系統(tǒng)調(diào)撥和庫(kù)存調(diào)正單（領(lǐng)用）來(lái)進(jìn)行核算，手工帳公司一律不予承認(rèn)。

7、耗材使用指標(biāo)（暫定0.05%）由營(yíng)運(yùn)部編制下發(fā)，超過(guò)指標(biāo)部分無(wú)法說(shuō)明原因的實(shí)行全店實(shí)扣，節(jié)約部分公司按50%獎(jiǎng)勵(lì)給門(mén)店

全體員工。

8、現(xiàn)階段，總部辦公相關(guān)成本費(fèi)用核算在新時(shí)代門(mén)店，但財(cái)務(wù)核算要區(qū)分計(jì)算，總部人員耗材領(lǐng)用部分，人事通過(guò)倉(cāng)管部門(mén)做電腦

系統(tǒng)做退貨單操作；其門(mén)店領(lǐng)用部分做庫(kù)存調(diào)整，這樣門(mén)店盤(pán)點(diǎn)核算才會(huì)準(zhǔn)確。

六、門(mén)店考核實(shí)行每月考核，實(shí)發(fā)工資根據(jù)每月門(mén)店考核核算，為了保證人員的穩(wěn)定性，所有的考核工資實(shí)發(fā)不低于員工原工資的70%。

考核工資實(shí)施門(mén)店工資總額考核，門(mén)店員工實(shí)際所得獎(jiǎng)金分配比例由各個(gè)門(mén)店店長(zhǎng)決定，原則上依據(jù)各員工基本工資占全店比例核算增減。店長(zhǎng)每月5號(hào)前根據(jù)考核結(jié)果通知單核算獎(jiǎng)金分配方案并報(bào)人事部審核，人事部有權(quán)對(duì)門(mén)店提報(bào)的獎(jiǎng)金分配方案進(jìn)行修改，并報(bào)總經(jīng)理審批。

七、每月門(mén)店考核相關(guān)數(shù)據(jù)由財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、人事部匯總基本數(shù)據(jù)，交營(yíng)運(yùn)部匯總計(jì)算最終考核結(jié)果，轉(zhuǎn)發(fā)人力資源部核算工資。

八、門(mén)店店長(zhǎng)有權(quán)要求月度實(shí)發(fā)獎(jiǎng)金進(jìn)行扣留門(mén)店賬面，給本店以后因盤(pán)點(diǎn)柜組差異而引起的扣工資部分進(jìn)行增補(bǔ)。但因門(mén)店未能完成任

務(wù)或其他檢核扣分而造成的門(mén)店扣發(fā)工資的，門(mén)店不得申請(qǐng)財(cái)務(wù)預(yù)支。具體數(shù)據(jù)門(mén)店店長(zhǎng)在每月5號(hào)報(bào)人事部。

九、營(yíng)運(yùn)考核中店面的<<門(mén)店店面管理檢核表>>檢核由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)安排，總部相關(guān)人員依據(jù)本檢核表參加店面實(shí)際檢核。

十、公司總部編制的門(mén)店?duì)I運(yùn)指標(biāo)下發(fā)到門(mén)店后，原則上不得更改，除董事會(huì)要求或周邊有新開(kāi)門(mén)店和門(mén)店?duì)I運(yùn)格局做過(guò)大的調(diào)正而修改。

十一、本考核制度只針對(duì)全店?duì)I運(yùn)部分的考核，另針對(duì)各級(jí)管理人員的崗位考核和各個(gè)部門(mén)業(yè)務(wù)技能考核等等相關(guān)績(jī)效考核辦法另行

通知實(shí)行。

連鎖超市總部

第五篇：連鎖門(mén)店超市調(diào)查報(bào)告

無(wú)錫華聯(lián)超市促銷(xiāo)調(diào)研報(bào)告

一、調(diào)查目地

超市的取勝之道為大眾的購(gòu)買(mǎi)力，而這很大程度上也依賴(lài)于大量的購(gòu)買(mǎi)人群，所以超市選址基本是在人流量大，交通方便的城市中心地帶。但現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也促成了大量的有著一定實(shí)力的超市，如沃爾瑪，家樂(lè)福，樂(lè)購(gòu)等，相聚在一個(gè)城市的中心地帶，彼此形成強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，之間為爭(zhēng)奪消費(fèi)群體也是明爭(zhēng)暗戰(zhàn)，促銷(xiāo)便成了超市比之商場(chǎng)和家電市場(chǎng)更常見(jiàn)的銷(xiāo)售手段，中秋商戰(zhàn)剛過(guò)，各大超市又忙不迭地展開(kāi)了國(guó)慶市場(chǎng)的“明爭(zhēng)暗斗”。隨著“十一”黃金周來(lái)臨，各種促銷(xiāo)活動(dòng)已提前展開(kāi)，優(yōu)惠力度也不小。我們知道促銷(xiāo)除了提高銷(xiāo)售額這個(gè)目標(biāo)外還有宣傳企業(yè)形象，加深超市與消費(fèi)者之間的了解與交流等。

二、促銷(xiāo)手段有哪些？

1、營(yíng)業(yè)推廣

折扣優(yōu)惠、獎(jiǎng)勵(lì)折扣、降價(jià)銷(xiāo)售、會(huì)員制、贈(zèng)品促銷(xiāo)、展示促銷(xiāo)等

2、服務(wù)促銷(xiāo)

物品寄存、免費(fèi)送貨、內(nèi)設(shè)兒童樂(lè)園和快餐店等

3、文化促銷(xiāo)

國(guó)慶優(yōu)惠

4、公關(guān)促銷(xiāo)

標(biāo)示宣傳、慈善捐贈(zèng)、信息報(bào)道等。

5、廣告促銷(xiāo)

媒體廣告、店面廣告

6、人員促銷(xiāo)

商品導(dǎo)購(gòu)、銷(xiāo)售展示、樣品試用

三、如何運(yùn)用這些促銷(xiāo)手段

1）食品日用品唱主角

國(guó)慶期間，促銷(xiāo)重點(diǎn)在哪呢？“國(guó)慶期間往往是一家人來(lái)逛，以采購(gòu)日常用品為主，促銷(xiāo)活動(dòng)主要集中在食品和日用品這兩塊。活動(dòng)方式除了特價(jià)，主要還是滿(mǎn)贈(zèng)或滿(mǎn)減，平均降價(jià)幅度在10%～20%。”在華聯(lián)超市，購(gòu)物滿(mǎn)88元還能參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品有食用調(diào)和油、衣物防塵罩、洗衣服等。

2）小家電也瘋狂

一般購(gòu)買(mǎi)大家電，很多人都會(huì)選擇電器城或者商場(chǎng)，而在超市，小家電才是“明星”，美的電飯煲、九陽(yáng)豆?jié){機(jī)、蘇泊爾電壓力鍋等，銷(xiāo)售都很火暴。好又多超市的導(dǎo)購(gòu)員張小姐介紹說(shuō)，下半年結(jié)婚的比較多，所以每年國(guó)慶來(lái)買(mǎi)廚衛(wèi)用品的人相對(duì)集中些，前三天的銷(xiāo)售量更是占到了整個(gè)國(guó)慶假期的一半。而吸引

消費(fèi)者的，除了超低的折扣價(jià)，多數(shù)都有買(mǎi)有送，這樣很快就能湊齊一套，還能

省不少錢(qián)。另外，這兩天來(lái)購(gòu)買(mǎi)足浴盆和按摩靠墊等物品的人，也明顯增多。“基

本每天都能賣(mài)出幾個(gè)，多數(shù)是年輕夫妻買(mǎi)走的，買(mǎi)回去孝敬老人。前天有一對(duì)夫

妻更是一次就買(mǎi)走了兩個(gè)，說(shuō)是雙方父母一人一個(gè)?！睂?dǎo)購(gòu)員趙阿姨說(shuō)。

3）進(jìn)口商品也打折

在華聯(lián)超市，平時(shí)幾乎沒(méi)有折扣的進(jìn)口商品，也放下了架子，加入了放價(jià)讓

利的隊(duì)伍。降價(jià)的主要是巧克力、高檔餅干和進(jìn)口酒。原價(jià)125元的巧克力餅干

現(xiàn)價(jià)115元，56元的巧克力售價(jià)48元，中檔的紅酒禮盒裝售價(jià)在225元左右。

雖然折扣不大，但人氣明顯旺了起來(lái)，一對(duì)正在挑選巧克力的情侶就在貨架前認(rèn)

真比對(duì)價(jià)格、查看產(chǎn)品，還時(shí)不時(shí)地小聲交流意見(jiàn)。他們說(shuō)，反正過(guò)節(jié)，貴就貴

點(diǎn)，關(guān)鍵是可以滿(mǎn)足嘗嘗鮮的心情。

四、促銷(xiāo)手段主要特點(diǎn)

1）有獎(jiǎng)促銷(xiāo) 有獎(jiǎng)銷(xiāo)售是指商業(yè)企業(yè)根據(jù)自身的現(xiàn)狀，經(jīng)營(yíng)商品的種類(lèi)，商品的特征及消費(fèi)者的需求，通過(guò)給予獎(jiǎng)勵(lì)、刺激和誘導(dǎo)消費(fèi)者參與購(gòu)買(mǎi)的商品的活動(dòng)。有獎(jiǎng)?wù)髯鰹?/p>

一種促銷(xiāo)手段直接效果并不十分明顯，但是用來(lái)作新品推廣或新概念推廣時(shí)，效

果較好。

2）會(huì)員制促銷(xiāo)

“會(huì)員促銷(xiāo)”是一個(gè)全面、綜合的促銷(xiāo)活動(dòng)，事先須有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織籌劃，清晰的目標(biāo)，否則，極易導(dǎo)致計(jì)劃流產(chǎn)或成立的組織騎虎難下。總之，商業(yè)領(lǐng)域鐵的法則便是企業(yè)及個(gè)人都追求利益最大化，一旦會(huì)員認(rèn)為自身利益受了欺騙或行業(yè)

內(nèi)出現(xiàn)比自身組織更物美價(jià)謙的產(chǎn)品，會(huì)員就很容易“身在曹營(yíng)心在漢。”

3）降價(jià)促銷(xiāo)

降價(jià)促銷(xiāo)同時(shí)也是一把雙仞劍，短期內(nèi)雖然可以提升銷(xiāo)量，但是，促銷(xiāo)期結(jié)

束后，隨著價(jià)位回升，該產(chǎn)品銷(xiāo)量會(huì)迅速下降，甚至成為滯銷(xiāo)品。降價(jià)促銷(xiāo)和贈(zèng)

品促銷(xiāo)一樣，對(duì)企業(yè)的品牌也具有一定的負(fù)面影響。因此，企業(yè)在實(shí)施降價(jià)促銷(xiāo)

時(shí)，應(yīng)充分考慮好以下三個(gè)問(wèn)題：一是自身產(chǎn)品定位，目標(biāo)消費(fèi)群明確了，不是

非降價(jià)不可。二是市場(chǎng)壓力，產(chǎn)品降價(jià)，還得考慮自己的成本和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，有時(shí)，為了打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，可以考慮降低類(lèi)似型號(hào)價(jià)格，這樣，不僅我方滯銷(xiāo)型

號(hào)好賣(mài)，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同或相似型號(hào)成為滯銷(xiāo)。三是考慮產(chǎn)品的更新?lián)Q代，產(chǎn)

品成為滯銷(xiāo)品，給企業(yè)帶來(lái)較大的成本壓力，因此，對(duì)于不再生產(chǎn)的產(chǎn)品可以通

過(guò)降價(jià)來(lái)快速清理庫(kù)存，回收資金，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的更新?lián)Q代

4）贈(zèng)品促銷(xiāo)

贈(zèng)品促銷(xiāo)時(shí)，是通過(guò)贈(zèng)品的魅力來(lái)吸引消費(fèi)者，選擇什么樣的贈(zèng)品，如何在低成本，高產(chǎn)出上下功夫是保障促銷(xiāo)成功的關(guān)鍵所在。

五、結(jié)論

1、春節(jié)期間家人相聚，抽出時(shí)間去采購(gòu)生活用品，食用品和日用品為主，這樣的時(shí)間選擇促銷(xiāo)無(wú)疑可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的心情。很多人會(huì)選擇在這個(gè)舉國(guó)歡慶的時(shí)

間消費(fèi)增加，選擇購(gòu)買(mǎi)高消費(fèi)物品，例如家用電器、進(jìn)口物品等。

2、消費(fèi)人群以青少年和中年人為主，兒童和老年較少，青少年和中年人的興趣

愛(ài)好不同，青少年主要是追隨潮流，喜歡便宜卻能滿(mǎn)足他們的新鮮感，而中年人

則是為家人挑選物美價(jià)廉的商品，在這樣的假期消費(fèi)相對(duì)增加，超市的促銷(xiāo)可以

讓她們的費(fèi)用可以減少又可以盡到孝心。

3、在食用品方面，大多數(shù)人愿意先免費(fèi)品嘗，再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。假期時(shí)間，商

業(yè)繁華市區(qū)人流量相對(duì)較多，很多人不愿意把時(shí)間浪費(fèi)在嘈雜的環(huán)境中，購(gòu)物是

盡量縮短時(shí)間，剩下時(shí)間和家人在安靜的環(huán)境度過(guò)，尤其是孩子，安全性太差，容易造成不必要的傷害。

六、措施

不管超市的促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì)有什么效果，很大程度上取決于消費(fèi)者。促銷(xiāo)就是用來(lái)增

加業(yè)績(jī)，調(diào)高市場(chǎng)占有率，可以讓更多的人消費(fèi)，但是并不是促銷(xiāo)就會(huì)受到很好的效果，不當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)反而會(huì)增加企業(yè)的負(fù)擔(dān)，會(huì)造成反效果，針對(duì)以上的問(wèn)

題，我們不得不提高警惕，采取相應(yīng)措施，完成市場(chǎng)促銷(xiāo)的最初目的，實(shí)現(xiàn)雙贏。1在促銷(xiāo)方面以食用品和日用品為主，增加消費(fèi)者的合家團(tuán)圓的想法，讓消費(fèi)者的全家購(gòu)物成為假期的一份美好回憶，這樣可以增加消費(fèi)者的購(gòu)物心情，從而是

消費(fèi)的最高紀(jì)錄。

2、在高檔消費(fèi)品處，要視情況而定，高檔消費(fèi)品的消費(fèi)時(shí)間不多，所以在重要的節(jié)假日一定要做好十分的促銷(xiāo)活動(dòng)，完成對(duì)于高檔消費(fèi)品的營(yíng)業(yè)額。人們要

求的是過(guò)關(guān)，價(jià)格方面倒是可以商量，提供貨物類(lèi)型齊全，這樣的不同價(jià)格適應(yīng)

不同的人員。

3、對(duì)于不同的人群要事先做好分析，孰輕孰重，分析完備。提供最新潮流的商

品時(shí)，不要過(guò)多的采用高檔消費(fèi)品。對(duì)于中年人的孝心表現(xiàn)，我們可以適當(dāng)采取

打折方式采用中檔層次商品。

4、促銷(xiāo)時(shí)間盡量選擇在假期之前，這樣可以保證客流量。

5、提供免費(fèi)食品品嘗時(shí)期，盡量說(shuō)服購(gòu)買(mǎi)者的興趣，這樣枯燥的品嘗就會(huì)增加

消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，不會(huì)增加食品供給量，而達(dá)不到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量。

6、在促銷(xiāo)商品時(shí)一定要保證超市里每位消費(fèi)者的安全，這樣可以讓每個(gè)消費(fèi)者

放心安全的購(gòu)物，也要適時(shí)的提醒各位搶購(gòu)商品的消費(fèi)者保護(hù)好自己，注意超市

安全，不要造成不必要的傷害。

營(yíng)銷(xiāo)105班

邰婷婷10377140

王鑫10377134